【簡介】本文是會(huì)員“ctaz9183”分享的培訓(xùn)工作總結(jié)，供大家閱讀。
不知不覺地，20xx年已悄然降臨。年初，在朱書記的幫助下，餐廳張經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，加上餐飲部全體同事的大力支持，我在工作上取得了一些成效，卻也面臨諸多不足?；仡欉^去一年，現(xiàn)就工作總結(jié)如下：
一、在主要工作實(shí)行層面
20xx年我主要從事八號(hào)樓的監(jiān)管。期內(nèi)，選用多種方法推動(dòng)餐廳各類工作的順利開展，主要表現(xiàn)如下：
1、重視管理，提高衛(wèi)生意識(shí)，提升團(tuán)隊(duì)素質(zhì)。
加強(qiáng)監(jiān)督員工的考勤、服務(wù)質(zhì)量與水平，塑造精益求精的精神，努力為客戶構(gòu)建良好的用餐環(huán)境。在這方面，（）（）（）等同事始終保持最早到崗的習(xí)慣，他們的堅(jiān)持不懈值得學(xué)習(xí)。
加強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識(shí)，在清潔衛(wèi)生及顧客餐具的衛(wèi)生檢查中，實(shí)行專人負(fù)責(zé)，保證清除隱性的衛(wèi)生隱患。（）（）（）等幾位老員工總是樂于協(xié)助新員工，充分運(yùn)用模范帶頭作用。營造出陽光向上的氣氛，讓員工們對(duì)自己的工作充滿激情。
2、加強(qiáng)集體榮譽(yù)感，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。
一直堅(jiān)持一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)不但需具備扎實(shí)的個(gè)人修養(yǎng)，更要有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，因此，我在員工中提倡“為華星一員而自豪”的思想。
3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，克服個(gè)人艱難。
做為管理者，深知肩上的責(zé)任重大，也理解同事的不易。大家工作時(shí)間不規(guī)律，加班狀況時(shí)常發(fā)生，但我和同事們始終毫無怨言。在此，特別夸獎(jiǎng)（）（）（）等幾位已婚同事，他們在用餐高峰期間常常與大家一起繁忙到深夜。
4、繼續(xù)強(qiáng)化晨會(huì)制度。
由副經(jīng)理們輪流主持晨會(huì)，對(duì)于當(dāng)日遇到的問題給予及時(shí)地引導(dǎo)，避免重復(fù)錯(cuò)誤。在工作落實(shí)或員工碰到心理困惑時(shí)，可以進(jìn)行合理的指導(dǎo)，為員工克服困難給予幫助與鼓勵(lì)。
5、加強(qiáng)低值易耗品的監(jiān)管。
餐具齊備后，實(shí)行“出有簽名、用有去向、損有記錄”的管理辦法，健全餐具損壞記錄簿，為餐具管理提供保障。對(duì)異常損耗的餐具，尤其是新餐具和貴重餐具，跟蹤責(zé)任，嚴(yán)格實(shí)施賠償制度，顯著降低餐具破損率。每月組織員工對(duì)當(dāng)前設(shè)備及用品進(jìn)行盤點(diǎn)與維修，提升利用率和使用期限；同時(shí)加強(qiáng)水、電等易耗品的監(jiān)管，及時(shí)解決問題并進(jìn)行督導(dǎo)，在不改變服務(wù)質(zhì)量的前提下力求節(jié)省。
二、思想學(xué)習(xí)層面
古語云：“活到老，學(xué)到老。”對(duì)餐飲業(yè)來講，學(xué)習(xí)至關(guān)重要。做為餐飲部經(jīng)理，深知只有提升本身的專業(yè)水平和職業(yè)素質(zhì)，才能更好地服務(wù)于部門與員工。我從以下幾個(gè)方面提升自己：
1、將理論和實(shí)際融合。
將培訓(xùn)中獲得的新觀念與新方法敢于應(yīng)用于工作實(shí)踐，完成學(xué)以致用，并不斷總結(jié)改善，產(chǎn)生員工易于理解與執(zhí)行的材料與制度。
2、狠抓培訓(xùn)以提高質(zhì)量。
（）（）（）等幾位老員工在新員工培訓(xùn)中發(fā)揮了模范作用，無保留地傳授工作經(jīng)歷，協(xié)助新員工迅速融進(jìn)工作。對(duì)于日常服務(wù)中存在的問題，大家紀(jì)錄顧客的喜好，提升員工問題解決能力，產(chǎn)生比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，為后續(xù)的培訓(xùn)積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。
3、加強(qiáng)協(xié)作與溝通，集思廣益助推企業(yè)發(fā)展。
我經(jīng)常與同事交流服務(wù)中遇到的問題及制度的不完善，第一時(shí)間向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反饋并尋求處理。團(tuán)隊(duì)協(xié)作在此過程中顯得尤為重要，特別感謝其他部門同事的支持，例如在擺桌和卸餐具工作中，伙房、客房和后勤同事都給予了我們很大的幫助。
三、存有的差別與努力方向
雖然在過去的一年中取得了一些成績，仍存在多個(gè)不足之處，主要包含：
1、專業(yè)知識(shí)不夠全面，限制了管理能力的提升。
2、制度落實(shí)執(zhí)行力度不足，管理工作相對(duì)被動(dòng)。
3、對(duì)員工的培訓(xùn)工作抓得不夠緊，總體服務(wù)質(zhì)量提升不明顯。
4、對(duì)危機(jī)意識(shí)的認(rèn)知尚顯不足。
面對(duì)這些不足，日后的努力方向如下：
1、重視個(gè)人學(xué)習(xí)與實(shí)踐，持續(xù)提升知識(shí)薄厚，增強(qiáng)綜合素質(zhì)與管理水平，變成業(yè)務(wù)經(jīng)理的左膀右臂，做下級(jí)員工的榜樣。
2、提高制度執(zhí)行的幅度，充足發(fā)揮主觀能動(dòng)性，積極思考解決方法，保證上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的用意和標(biāo)示得到落到實(shí)處。
3、通過多種途徑掌握餐飲酒店業(yè)發(fā)展趨向，汲取成功案例，依據(jù)單位具體情況創(chuàng)新性地開展工作。
四、實(shí)際工作設(shè)想
1、突顯飲食文化，傳遞人文主義的關(guān)愛。顧客不可只局限于吃飽，而需在享受美食的同時(shí)，體會(huì)到大家酒店的文化內(nèi)涵。
2、定期開展崗位技能大練兵。通過多種形式的考核與技能競賽，提升員工學(xué)習(xí)主動(dòng)性，進(jìn)一步改善服務(wù)質(zhì)量。
3、激勵(lì)人人參與管理，塑造“大家都是酒店主”的理念。針對(duì)切實(shí)可行的提議，馬上給予獎(jiǎng)勵(lì)，促進(jìn)餐飲部與賓館的經(jīng)濟(jì)收益與服務(wù)水平提升。
4、加強(qiáng)員工的思想道德教育。在普通知識(shí)培訓(xùn)以外，重視思想道德的培養(yǎng)，全力夸獎(jiǎng)這些樂于吃苦、大局為重的員工。
5、持續(xù)開展學(xué)習(xí)和交流。在學(xué)習(xí)過程中逐步完善個(gè)人專業(yè)素質(zhì)，并隨時(shí)把它應(yīng)用到酒店發(fā)展中。
最終，借用一句名言：“天下無難事只怕有心人?！毙碌囊荒辏复蠹胰匀粷M懷熱情，一起為華星的美好明天勤奮努力。
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