【前言】下面是熱心網(wǎng)友“qiaowenluhanya”收集的食堂經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告，以供借鑒。
在過(guò)去的一年中，做為食堂的主要負(fù)責(zé)人，我與我的同事繼續(xù)努力探尋食堂發(fā)展的新方法，逐漸形成了一套符合自身具體的管理模式。為了開(kāi)展更全面的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和不足之處的填補(bǔ)，我準(zhǔn)備從以下幾個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)單回望。
1. 組織機(jī)構(gòu)與員工管理
（1）學(xué)校建立了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)組，成員包括分管校長(zhǎng)和總務(wù)主任等。
（2）膳食部的工作人員全部實(shí)行年度聘用制，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)組承擔(dān)對(duì)它進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。錄用人員需接納管理，認(rèn)真工作。若在聘請(qǐng)過(guò)程中遇到違規(guī)操作，學(xué)校有權(quán)進(jìn)行一定的行政和經(jīng)濟(jì)制裁，甚至可半途辭退。
（3）創(chuàng)建并完善規(guī)章制度，做到系統(tǒng)組織落實(shí)，并在年終開(kāi)展考核評(píng)比。
2. 食堂工作人員的健康管理，實(shí)行學(xué)年度體檢制度。若發(fā)現(xiàn)身體狀況不佳的人員，需采取暫時(shí)停用的對(duì)策，待身體徹底恢復(fù)后再考慮崗位分配。同時(shí)，實(shí)施食堂清潔衛(wèi)生的周檢制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題需立即強(qiáng)調(diào)并進(jìn)行糾正。
4. 衛(wèi)生制度需要加強(qiáng)，切實(shí)增強(qiáng)憂患意識(shí)。
食堂的衛(wèi)生是潛在隱患的根源。大家在衛(wèi)生制度上堅(jiān)持定期召開(kāi)工作例會(huì)，提高警惕，提高員工的危機(jī)意識(shí)，盡量把隱患消滅在萌芽狀態(tài)。職工要遵循以下要求：
（1）上班期間，全體員工務(wù)必衣著工作服。
（2）注意個(gè)人衛(wèi)生，保持整潔，按時(shí)剪發(fā)、修指甲、換衣、洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)或小胡子，用餐以前務(wù)必洗手。
（3）食堂里外實(shí)行清理定人、指定、按時(shí)和定規(guī)定，必須做到每日清理，周末進(jìn)行全面大掃。
（4）各種廚具、面料機(jī)械需清理干凈，保持本色和明亮，用后要擺放整齊，而且生熟用品需嚴(yán)苛分離，絕不混用。
（5）用餐時(shí)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁應(yīng)對(duì)食品講話或干咳，不可以畫(huà)妝。
5. 實(shí)施嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)管，造就品牌效應(yīng)。
食堂管理需要完善的管理制度與可靠的檢查監(jiān)督制度，保證制度的有效性和真實(shí)性，便于吸引更多家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校及食堂管理的關(guān)心。唯有如此，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中建立良好的品牌效應(yīng)，讓家長(zhǎng)安心把孩子交給學(xué)校用餐。大家的具體做法包含：
（1）嚴(yán)格管控進(jìn)貨渠道，絕不上偽劣和來(lái)源不明的食品。因而造成的所有后果，除要承擔(dān)相關(guān)責(zé)任外，也將被要求離崗。
（2）保管員定期維護(hù)食堂庫(kù)房，保證不將變質(zhì)或腐敗的食物提供為學(xué)生。
（3）會(huì)計(jì)與出納承擔(dān)成本計(jì)算，定期向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告情況，節(jié)余不超過(guò)8%(節(jié)余部分關(guān)鍵用于支付餐具和正常支出)，以確保師生的伙食供應(yīng)。
6. 目前存在的難題
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，獨(dú)生子女的嬌慣狀況在一定程度上有所突顯，主要表現(xiàn)在：
（1）偏食、挑食現(xiàn)象嚴(yán)重，造成倒菜的情況時(shí)有發(fā)生；
（2）小朋友們的獨(dú)立生活能力較差，偶爾會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的情況，從而使家長(zhǎng)感到不安。
另一方面，因?yàn)槭程霉ぷ魅藛T缺少對(duì)小學(xué)生心理的認(rèn)知，往往無(wú)法正確看待每一位學(xué)生，這給食堂管理帶來(lái)了一定的挑戰(zhàn)。然而，任何工作都有它利弊，只要我們維持客觀心態(tài)對(duì)待這些困難，就能更好地應(yīng)對(duì)。因此，我相信在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂定會(huì)不斷發(fā)展壯大。
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