【導(dǎo)語】下面是會員“taodu”整理的幼兒園后勤人員年終工作總結(jié)，供大家賞析。
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與帶領(lǐng)下，本學(xué)年我園堅持以服務(wù)師生為核心，進(jìn)一步提升食堂工作人員素養(yǎng)，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和管理能力，齊心合力，大力開展工作。為更好地保障師生的身心健康與權(quán)益，現(xiàn)就本學(xué)年食堂工作總結(jié)如下：
一、嚴(yán)苛膳食管理，用心做好飲食衛(wèi)生
我園遵照衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)豐富及易消化的基本原則，每周為幼兒制訂營養(yǎng)菜譜，種類多樣，搭配合理，確保按量提供。為提升膳食品質(zhì)，大家在菜品搭配與烹制上下足功夫，確保幼兒能吃飽吃好，同時為體弱兒童肥胖兒童調(diào)整了營養(yǎng)菜。每月大家及時營養(yǎng)分析，并將結(jié)果反饋給幼兒園伙委會，廣泛征求會員建議，發(fā)現(xiàn)問題并共同討論，調(diào)節(jié)菜譜，確保幼兒攝入平衡的各種營養(yǎng)素。此外，我們每天向家長展現(xiàn)菜肴，讓家長了解孩子在園的用餐狀況，提升膳食的透明度。按時由保健醫(yī)生和營養(yǎng)員巡視幼兒的用餐狀況，掌握食物是否滿足幼兒口味，并及時改正難題。在飲食衛(wèi)生層面，我園嚴(yán)格把關(guān)購置和驗(yàn)收階段，發(fā)現(xiàn)問題或變質(zhì)的原料一律退還；并由保健醫(yī)生督促營養(yǎng)員嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)防性消毒及烹制加工的規(guī)定操作，全部進(jìn)口食物做到留樣并進(jìn)行留樣登記。在各方面的共同努力下，本學(xué)年未出現(xiàn)任何食物安全事故。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，提升營養(yǎng)員的工作質(zhì)量
加強(qiáng)營養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，根據(jù)操作規(guī)程，加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理，提升服務(wù)意識。我們每月組織全體員工參與理論和實(shí)際學(xué)習(xí)活動，根據(jù)現(xiàn)場觀摩、案例研究、理論學(xué)習(xí)及技能展示等形式切實(shí)提高理論素養(yǎng)，并做好活動記錄，以理論創(chuàng)新工作實(shí)踐，進(jìn)而提升工作質(zhì)量。同時，組織食堂工作人員參加園里政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)及服務(wù)意識。在學(xué)習(xí)中衛(wèi)生管理條例及食堂操作規(guī)程，確保飲食安全。明確各崗位的崗位職責(zé)，確保幼兒及教職工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督下，根據(jù)每月的營養(yǎng)分析，不斷完善，揚(yáng)長補(bǔ)短，提升幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量。
三、重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查與及時溝通
1. 嚴(yán)格遵守各項制度。把好食品購置、驗(yàn)收、存放、烹制、派發(fā)等環(huán)節(jié)的健康安全關(guān)，確保設(shè)備按規(guī)定操作，防止違規(guī)操作，定期維護(hù)設(shè)備運(yùn)行情況，確保安全運(yùn)行，若出現(xiàn)異常則立即進(jìn)行維修或報修。
2. 嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。確保食品采購和檢測階段，杜絕假冒偽劣和“三無”產(chǎn)品進(jìn)入食堂；切實(shí)防止購置到期、變質(zhì)、污濁及其它可能對健康有害的食品，做好選購食品索證工作。
3. 嚴(yán)苛做好食品工業(yè)關(guān)。確保加工食品熟透，并盡量做到色香味俱佳。生熟食品分離解決，使用專用工具和冰箱儲放。
4. 用心維持食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每日做好各功能區(qū)、餐廳及食堂外場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整潔。
5. 嚴(yán)格進(jìn)行每日消毒工作。廚具需要經(jīng)過清理、清洗、消毒，消毒后的廚具存放在保潔廚中，禁止使用未消毒餐具及工具。營養(yǎng)員需按照全流程操作，并特別強(qiáng)化對備餐間“三白”及手部消毒檢查。
6. 加強(qiáng)食堂倉儲管理，及時登記出入貨品，確保幼兒攝鹽量及油量不超標(biāo)。幼兒園食堂的健康安全管理工作直接關(guān)系到小朋友的健康與幼兒園的穩(wěn)步發(fā)展。在未來的工作中，我們將持續(xù)探索與實(shí)踐，不斷總結(jié)與反思，將食品衛(wèi)生工作列入日常關(guān)鍵，進(jìn)一步完善各項任務(wù)！
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