酒店實(shí)習(xí)調(diào)研報(bào)告

時(shí)間：2024-08-29 15:40:33 實(shí)習(xí)報(bào)告

　　【簡介】以下是會(huì)員“oxjr9”收集的酒店實(shí)習(xí)調(diào)研報(bào)告，供大家參考。

　　中國首批對外四星級(jí)酒店之一，其在北京地區(qū)的影響不容忽視。無論是從歷史、資歷，還是整體實(shí)力來說，該酒店在中國酒店業(yè)內(nèi)都算是一艘知名的大型航母。針對經(jīng)濟(jì)型酒店核心競爭力因素的調(diào)查顯示，持續(xù)穩(wěn)定的產(chǎn)品與服務(wù)品質(zhì)成為各公司關(guān)注的焦點(diǎn)，這反映出經(jīng)營者日益完善，品牌相互競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)方面上升至終端軟件和管理體系的層面。

　　一、平均水平

　　市場需求層面，根據(jù)調(diào)查，中國住宿市場目前50家當(dāng)代經(jīng)濟(jì)型酒店加盟品牌，開張酒店數(shù)量已超過600家，屋子總數(shù)也隨之增長。值得關(guān)注的是，這些品牌的成立年限廣泛較短，均值僅為四年，其中約50%的投資方具有酒店行業(yè)背景，直營模式占據(jù)主導(dǎo)地位，直銷店比例為70%，品牌間并未發(fā)生顯著的收購買賣。

　　區(qū)域分布上，中國經(jīng)濟(jì)型酒店的分布格局尤為顯著，華東區(qū)因其持續(xù)增長的經(jīng)濟(jì)與地價(jià)，掌握著60%以上的市場份額，華北和華南緊隨其后。考慮到華北地區(qū)經(jīng)濟(jì)型酒店平均規(guī)模低于華東，它在酒店市場的比例為16%，而客房比例為12%。由土地與客源供求矛盾造成的地區(qū)布局，預(yù)估在短期內(nèi)也將持續(xù)。

　　二、產(chǎn)品特征

　　有關(guān)來源與規(guī)模，調(diào)查顯示，51%的目前直銷店是由酒店改造而成，而新建物業(yè)占13%。這一數(shù)據(jù)反映了經(jīng)濟(jì)型酒店的良性發(fā)展對于提升原來酒店資產(chǎn)質(zhì)量、激活國有資產(chǎn)、提升社會(huì)資源利用效率的重要意義。在原有經(jīng)濟(jì)型酒店中，89%根據(jù)租用得到經(jīng)營權(quán)，那樣既降低了資本成本，又縮短建設(shè)周期，但也可能錯(cuò)過根據(jù)擁有物業(yè)所產(chǎn)生的潛在權(quán)益。

　　調(diào)查顯示，不同品牌的酒店在規(guī)模、廳堂、餐廳面積等方面差異很大，雖然由于大部分物業(yè)來源于酒店改造而產(chǎn)生先天差別，核心產(chǎn)品客房的差別卻較小，顯現(xiàn)出較強(qiáng)的趨同性。調(diào)研中，可以提供主食服務(wù)的門店比例僅為38%。

　　在服務(wù)項(xiàng)目層面，調(diào)查顯示，公共歇息地區(qū)、洗手間、停車場、消防設(shè)施等設(shè)施已成為所有經(jīng)濟(jì)型酒店的必備。基本要求被滿足后，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)的提供比例較高，不同品牌在設(shè)備設(shè)備性能及服務(wù)質(zhì)量上的表現(xiàn)卻各有不同。

　　市場趨勢中，經(jīng)營人對各項(xiàng)選址標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注度說明，當(dāng)前主流經(jīng)濟(jì)型酒店品牌更加重視商務(wù)型，而對旅游型和社區(qū)型酒店的關(guān)注度則相對較低。同時(shí)，物業(yè)租賃價(jià)錢持續(xù)上漲也引發(fā)了較高的關(guān)心。

　　在人員情況層面，調(diào)查顯示，門店每間客房的人房比皆在下列，至的比例較大，達(dá)到54%。這反映出各品牌企業(yè)對勞動(dòng)效率的重視已達(dá)到了合理均衡。從業(yè)者中包括18%的農(nóng)民工和10%的城市下崗再就業(yè)人員，生動(dòng)彰顯了經(jīng)濟(jì)型酒店市場對劣勢就業(yè)人群的強(qiáng)大吸收能力。

　　對經(jīng)濟(jì)型酒店中50%以上由舊酒店改造而成的狀況闡述了36%的原酒店從業(yè)者的來源，也進(jìn)一步說明了經(jīng)濟(jì)型酒店在酒店資源整合方面的優(yōu)勢。

　　在客源狀況上，相較于國際經(jīng)濟(jì)型酒店市場里50%以上的商務(wù)散客來源，中國經(jīng)濟(jì)型酒店商務(wù)散客的比例為37%，仍有較大上升空間。同時(shí)，隨著自助游和休閑市場的提溫，度假旅游散客的比例有望提升。調(diào)查顯示，92%以上客源為國內(nèi)游客，只有8%為入境游客，這一結(jié)構(gòu)為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。均值停留天數(shù)為天。

　　三、酒店內(nèi)部崗位

　　前廳部負(fù)責(zé)招待訂房、解決散客搬入、分配團(tuán)隊(duì)招待并處理各種咨詢和投訴，并且也包括了廳面的收銀管理。

　　客房部涉及客房清理、日常維保及其會(huì)議廳的預(yù)定和布局，辦理入退房手續(xù)并處理鮮花訂購、布草清洗等業(yè)務(wù)。

　　餐飲部則由中餐、西餐及特色餐廳所組成的，單獨(dú)管理計(jì)算，負(fù)責(zé)宴席接訂、會(huì)議廳的預(yù)定和場地布置等。

　　娛樂部為用戶提供生日、婚宴等慶典活動(dòng)服務(wù)，包含卡拉OK包間預(yù)訂、座位安排和酒水服務(wù)等。

　　保安部則包括內(nèi)保與外保，人員配備靈便，通常采取輪班制，時(shí)而在外面值勤，時(shí)而在大廳內(nèi)監(jiān)管，職責(zé)包含車輛管理、應(yīng)急處置和安全培訓(xùn)等。

　　營銷部負(fù)責(zé)酒店內(nèi)各種租賃產(chǎn)品銷售，與旅行社及公司主要負(fù)責(zé)人保持聯(lián)絡(luò)，并安排按時(shí)營銷活動(dòng)。

　　人事部則負(fù)責(zé)招騁、培訓(xùn)入職職工，追蹤酒店人事規(guī)定的合規(guī)狀況，管理員工晉升及考勤。

　　財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)營收與支出管理，同時(shí)管控各個(gè)部門店員日常工作。

　　后勤部則包含醫(yī)務(wù)所、清洗部門及員工餐廳的監(jiān)管。

　　行政部為酒店的決策單位，負(fù)責(zé)行政規(guī)定、人員調(diào)動(dòng)及營銷方案審核。

　　工程部致力于酒店設(shè)備及設(shè)施的維護(hù)與維修。