下面是范文網小編收集的酒店實習總結10篇，以供參考。
酒店實習總結1
已經過去的20xx年是充溢勞碌而又歡樂的一年。在這歲末年初之際，我站在新舊交替的時間站臺，回首過去，展望將來，不禁思緒萬千。在集團的指引下，在部門領導的關切幫助及同事之間的友好合作下，我的工作學習得到了長足的發(fā)展?，F對20xx年工作總結如下：
一、加強業(yè)務培訓，提高自身素養(yǎng)
在前臺主管，領班以及同事的熱心幫助下，我的業(yè)務技能有了明顯的提高。前廳部作為酒店的門面，每個員工都要干脆面對客人，所以我們員工的工作看法和服務質量就反映出一個酒店的服務水平和管理水平。而前臺又是這個門面最核心的部分，我深知自己的責任重大，自己的一個疏忽就會給酒店帶來經濟上的虧損。所以在工作中，我仔細負責的做好每一項工作，主動主動的向其他同事學習更多的專業(yè)學問，以加強自己的業(yè)務水平。
二、“開源節(jié)流，限制成本”——從小事做起，從我做起
“開源節(jié)流，增收節(jié)支”是每個企業(yè)不矢的追求。在部門領導的帶領下，我們主動響應酒店的號召，開展節(jié)約節(jié)支活動，限制好成本。為節(jié)約費用，我們利用回收廢舊的歡迎卡做為酒店內部人員運用，當x房入住，當x要帶客人參觀房間，我們都利用這些廢舊的歡迎卡來裝鑰匙以削減歡迎卡的運用量，給酒店節(jié)約費用。打印過的報表紙我們就用來打草稿，各種報表在盡可能的狀況下都采納雙面打印。通過這些限制，為酒店創(chuàng)收做出前臺應有的貢獻，也盡自己的一點微薄之力。
三、加強自身的銷售意識和銷售技巧，提高住房率
在部門領導的培訓幫助下，我學到一些銷售上的小技巧。怎樣向客人報房價，什么樣的客人報何種房型的房價，如何向有預定的客人舉薦更好的房型等等。在這里我要感謝我們的部門領導毫無保留的把這些銷售學問傳授給我們。在增長我自身學問的同時，我也主動地為推動散客房銷售做出我自己的一份努力。只要到前臺的客人，我都想盡方法讓客人住下來，以此爭取更高的入住率。
四、留意各部門之間的協調工作，和同事友好相處
酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生些不開心的小事。前臺作為整個酒店的`樞紐，它同餐飲，銷售，客房等部門都有著親密的工作關系。所以在日常的工作生活中，我時刻留意自己的一言一行，主動和各部門同事處理好關系，敬重別人的同時也為自己贏得了敬重。家和萬事興，只有這樣，我們的酒店，我們的集團才能取得長足的發(fā)展。
在這一年里，我成長了不少，學到了許多，但不足之處我也深刻地意識和體會到。
1、在服務上缺乏敏捷性和主動性，因為膽怯做錯而不敢大膽去做。
2、遇到突發(fā)事務，缺乏良好的心理素養(yǎng)，不能冷靜處理問題。
3、在大型會議團隊的接待中不能很好的限制好房間。
新的一年即將起先，我將在酒店領導的帶領下，踏踏實實，認仔細真做事。主動主動協作領班，主管以及各位領導完成各項工作，努力提高自身的綜合素養(yǎng)，提高服務質量，改正那些不足之處，做一位優(yōu)秀的前臺接待。爭取在集團這個優(yōu)秀的平臺上取得更好的發(fā)展，為集團的旺盛昌盛奉獻自己的綿薄之力。
酒店實習總結2
一、實習目的
了解和認識酒店行業(yè)的基本情況，掌握從事酒店工作所需的一些具體操作技能。掌握實習部門各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對工作的激情和責任心，為今后的職業(yè)打下一定的基礎。
二、實習時間
20xx年3月2日至20xx年8月26日
三、實習單位情況概況
金茂三亞希爾頓大酒店位于海南島最南端的三亞亞龍灣。這里是原始的熱帶天堂，潔白閃亮的沙灘在南海邊綿延四百米。酒店距離三亞市區(qū)和國際機場僅三十分鐘車程，酒店總共設有四百九十二間客房、套房及別墅，其中百分之八十以上的客房可觀海景，還擁有6780平方米的水療體驗中心，獨立的MICE樓提供完備的會議宴會設施，宴會廳與戶外草坪相連供活動使用，另有一面積達3000平方米的海灘戶外草坪。
四、實習崗位
金茂三亞希爾頓大酒店咖啡廳服務員
五、實習過程和內容
首先是人事部給我們實習生做了一些酒店宏觀方面的培訓，了解了希爾頓的歷史、希爾頓集團及其品牌、酒店產品知識、管理結構、業(yè)務和其他一些儀容儀表服務技能等懂得了希爾頓是一家什么樣的酒店以及想成為一家什么樣的酒店。培訓結束之后我們就穿好自己的工作服、佩戴好名牌被各部門經理領走了，我所到的是餐飲部的咖啡廳。從此就開始了我在希爾頓咖啡廳為期半年的實習?？Х葟d是一個大熔爐，是懶惰者的地獄。餐廳為我們每個實習生都配了一個師傅手把手地教我們做事，每天跟著師傅學著做事?？Х葟d對于酒店來說其任務就是承擔住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐以自助餐的形式進行，除了咖啡和茶之外，其他的食物和飲料基本上都是客人自取的。我們工作主要是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所剩下的盤子收走，這樣的工作每天重復著，收完早餐馬上就要把午餐的臺面擺好，按比較正式的西餐服務流程為前來用餐的客人提供服務，不忙時還要做好餐廳的衛(wèi)生工作，保持桌椅的干凈、臺面整齊、餐具杯子干凈。由于是度假休閑型的酒店，三亞本身旅游景點又極其豐富，因為晚餐自助比較少開，大部分都是照菜單零點，我們主要針對客人提供個性化服務，多和客人交流，了解其所需，滿足其需求，使客人滿意。六、實習心得與看法
從總體上開看希爾頓咖啡廳的經營管理，從我這樣半年的實習中可以大體總結出如下幾方面的不足：
1、應該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。我們同事中流傳這樣一句話：在咖啡廳，女生被當男生使，男生被當兩個人使。工作強度巨大，看起來柔柔弱弱，在家從沒吃過苦的女士抱著大托的盤子往洗碗間送，身后還飄著“快快快”的聲音，或者抱著一大摞盤子是也會讓同事和領導叫去幫忙做其他事情，心里真不是滋味，最痛苦的莫過于中午開會時主管領班總結的時候把大家一早上累死累活的付出否定掉，雞蛋里面挑骨頭，指責速度慢了，臉上沒微笑。下午閑的時候找個地方蹲一下被抓住了還得挨一頓罵。人是管理中的主體，這是所有管理者都知曉，應該把握住的。管理中上下級的關系之上一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系；相反，現代管理觀念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才擁有管理的業(yè)績。現代企業(yè)的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的BBS中對領導這樣說道：“善待員工，做各好領導，記住，你管理的不全都是機器。"我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。
2、缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，品是一盤散沙，遇事就會各想各的心事，二沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融入企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。而在希爾頓，總經理JP的中心位置太強，十分不利于企業(yè)文化的建設。有一段時間，JP每天晚上都來坐鎮(zhèn)咖啡廳，而且坐在一個差不多可以看到整個餐廳的顯眼位置，和他夫人邊吃邊聊。殊不知他這一來，上至經理、下至員工，整個餐廳人仰馬翻，人人自危。大部分員工都被趕到后面工作間去忙別的事了，留在餐廳的同事都是小心謹慎地再JP的舞臺上表演著。作為一個五星級酒店擁有這樣一種以總經理為中心的企業(yè)文化實在不可取。
3、缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。應該說三亞的工資水平是普遍偏低的，在其物價水平又如此高的情況下，人力流動性粉塵多，要想留住高素質高技能的優(yōu)秀人才，激勵和晉升必不可少。在激勵機制中不只有物質上的激勵，還有精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎罰激勵外，還有更多的激勵方式值得管理者借鑒。有時領導者員工的一個微笑或是一句贊美的收效強于對其進行加薪獎勵！
4、缺乏有效的團隊建設，沒有一支穩(wěn)定的'有力的成員隊伍。酒店也特有的高人員流動性導致團隊缺乏穩(wěn)定性，新加入成員要真正融入團隊需要時間，因而搞好固有團隊建設尤為重要。要培養(yǎng)團隊精神，增強團隊的凝聚力，每個團隊成員都要把自己當成團隊中的一份子，把個人工作與團隊目標聯系在一起，對團隊忠誠，對團隊的成功感到自豪，為團隊的困境考到憂慮。要加強團隊的合作意識，團隊成員間相互依存、同舟共濟、互相敬重、彼此寬容和尊重個性的差異，彼此間形成一種信任的關系，相互幫助和共同提高，共享利益和成就、共擔責任。要鼓舞團隊士氣，提高工作效率。身為領導者應該要努力讓成員信服，用自己的個人魅力使成員靠攏，然后再讓每個人通過你來認可別的隊員。
5、服務水平與檔次無法與星級標準匹配，服務質量有待提高。作為一家國際五星級酒店的連鎖酒店，希爾頓員工整體技能素質偏低，實習生與臨時工太多，導致咖啡廳服務生的服務水平參差不齊，員工的應急處理能力不強，一遇客人多或突發(fā)事件就手忙腳亂，專業(yè)水準不夠。餐廳座位數有限，早餐人數超過五百或客人用餐比較集中，就會出現排隊等待位置的情況，容易造成客人投訴，早餐更多的注重客人是否有位置坐，一味的忙收臺，缺少個性化服務，降低了服務檔次。在中晚餐零點服務時，上菜速度太慢，客人等候時間太長，餐廳應與自己的廚房處理好應有的關系，同心協力為客人服務。
6、菜品及服務性價比不高。經常有客人投訴早餐不夠豐富，感覺有些本土化，沒有國際品牌的感覺。早餐鮮榨果汁少，對于水果及其豐富的三亞來說顯得有些小氣，每天早餐基本上差不多，沒多大變化，對長住客人沒有吸引力。
7、餐飲衛(wèi)生不夠好。盡管點了驅蚊蠟燭，自助餐臺上還是有很多蒼蠅，客人用餐時還要一邊趕蒼蠅，大大降低了客人滿意度。
8、個性化服務還有待提高。在餐廳上網收費只有80元每天的，沒有按小時算的，這在某些情況下會給客人帶來不便。餐廳兒童樂園和設施不夠，寶寶椅在早上一般都不夠用。因而餐廳要想獲得客人的好評，就要真正為客人著想，多做實事，提高個性化服務。七、總結
希爾頓酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是我的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，這半年里面自己確實學到了不少的東西：除了了解到西餐的服務流程和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道：同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識：更為重要的是，在半年的工作中，我深刻體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
酒店實習總結3
宴會是酒店餐飲產品的重要形式和經濟收入的重要來源，宴會的特點是產品銷售多，質量要求高，經濟收入好。宴會包括，酒會，冷餐，會議，婚宴等！開元名都大酒店主打的宴會是婚宴和會議！
第一部分：感言篇
幾個月前對自己還只是一個在校生，對社會充滿了幻想！在開元名都我第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對餐飲行業(yè)無知的少年變成一個既具有餐飲知識，又懂得宴會禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些特色菜名，還有店酒及價格，每天都有要記新郎新娘的名字，以及桌位，有上菜的方法。剛來到這里的的時候很不適應這里的氛圍，無時無刻都懷著一顆忐忑的心，因為我們是學旅游管理專業(yè)的，對于酒店的專業(yè)知識不是很了解，實踐方面就更少了！第一天進宴會的時候我們是在傳菜中度過的，當時覺得傳菜特別累，端個托盤跑來跑去，十分的消耗體力！于是對餐飲有種深深的厭惡，在長達近3周后，我們的“艱苦”生活結束了！在這個過程中我瘦了整整3斤，以前柔弱的臂膀也微微隆起緊實的肌肉。
于是領班開始讓我們看臺，真正看臺看過一天后我才覺得傳菜是多么幸福的一件事！看臺的程序十分繁瑣，在看臺的過程中遇到了許許多多問題，比如有次看臺時，開水裝的比較滿，客人要茶水，一開始由于張力的原因我怎么也到不出來，于是我加大了傾斜度，開水嘩啦一下子全涌出來，我的手當時就紅了一片，幸好當時的水溫不是很高，要不我非得被燙掉一層皮。還有次，我擺放酒杯時被一個殘破的酒杯劃傷了手，這種情況時常發(fā)生，有些人是無意的，他把有損傷的杯子挑出來放一邊，另一個人不知道就拿走和完好的杯子放一起了，有些服務員明知杯子有破損他不想倍償杯子，于是就和好的杯子放一起用，所以我用自身的慘痛經歷得到了一個結論，在這里工作一定要小心、認真、仔細要遵守這里的規(guī)章制度，自己摔破了或發(fā)現有破損的杯子及時上報別怕賠償，指望你賠償可不是酒店的的主要經濟收入來源，曾經后臺餐具管理人員告訴過我：“一個杯子18元，一個人我可不知道多少錢！
記著，杯子是有價而人無價，所以安全才是最重要的。”在宴會廳看臺碰到的問題不僅僅來源于你自身；還有客人，那是在我看臺的時候，有位婦女想為她的孩子加一個寶寶椅，但是她的孩子太小，我們廳的寶寶椅都不行，于是就要從別的廳調用。這是個很費時的任務，我們已經向她耐心的解釋緣由了但是她并不理解我們，一直在強調她已經等了很長時間了，要我們立刻把寶寶椅拿過來，我當時也知道她很不容易，孩子一直在鬧，她也沒辦法好好吃飯！我當時真的想幫她，可是我無能為力。在宴會服務中，服務員還有道程序是詢問酒水，有次我問酒水時，一個大叔要我給他旁邊的男子把酒倒?jié)M，我就走過去倒酒水（54度茅臺），一開始那個男子也門阻止我，可能是不好意思拒絕他身邊的的領導，也可能是內心正在糾結，當我倒?jié)M后，他狠狠的瞪了我一眼說：“到這么滿，你幫我喝??！”我在不知不覺中就得罪了一位客人。說真的也許是我太年輕，不懂得酒場上的規(guī)矩吧！頓時心中有了重重的失落感，我都不知道自己該如何做才能讓大家都滿意！
第二部分:實踐篇
在開元名都餐飲部宴會廳我學到了宴會看臺的基本程序：一場完整的宴會服務程序分為3個部分，宴會準備作、宴會進行服務流程、收尾工作
一、準備工作：
1、 宴會開餐前半小時，一切工作準備就序；
2、 一位服務員站立于廳房門口，另一位服務站立于主賓位椅后面向廳房門，迎接客人。
二、 引領客人
1、 客人由迎賓引領至廳房，服務員向客人問好，引領入座；
2、 為客人拉椅入座，按先賓后主原則。
三、 餐前服務
1、 托盤斟倒第一杯茶，第一杯八分滿；
2、 為客人服務小毛巾（毛巾帶碟上）；
3、 站于客人右側鋪口布，并拆筷套；
4、 征得客人同意后即落單到備餐間通知起菜；
5、 斟酒水，從上賓開始，然后斟正主位左邊的賓主，順時針方向逐位斟，最后斟主位。
6、 若有賓主致辭，應用托盤準備好一至二杯甜酒在致辭完畢時送上。
7、 如果是斟洋酒，要詢問客人是否需要加冰。
四、 上涼菜
1、 葷菜，味碟，顏色搭配（從副主人右側上菜）;
2、 致歡迎詞后報冷菜名。 各位嘉賓，中午、下午、晚上好，歡迎光臨金葉餐廳，非常高興能為大家服務，我的名字是??，希望大家滿意，祝各位用餐愉快！
五、 餐中服務：冷菜用到余1/3時，按菜單順序出熱菜。
（一） 上菜
1、 為客人展示菜并報出菜名，特色菜品要作簡要介紹。
2、 上菜的位置應在副主任右邊的第一、二位客人之間。
3、 如席上分菜，應在副主位右邊的第一、二位客人之間。
4、 凡有頭型、象生拼盤、拌花邊或橢圓型的菜碟，上菜時應注意朝向主位。菜要一道道趁熱上，介紹菜名后才撤到分菜臺上分。
5、 分菜時膽大心細，掌握好菜份量，件數要分得均勻，并將碟中的'菜全部分完。
6、 分菜時盡可能地避免響聲，分湯或糖水時要注意一手靠背。
7、 分羹類，切忌用勺往窩邊劃。分菜要求一次分完，分不完的應征得客人同意才搬走。
8、 遞菜時應先女賓后男賓，先上賓后次上賓，順時針方向，最后才遞給主人。
9、 遞菜時托盤不能用來收拾餐具，席間撤換餐具應嚴格按照左上右撤，不能跨越遞撤。
17、 撤換骨碟時，應盡可能到所有客人吃完菜時才撤。凡有配料的菜，先上配料，后上主菜。重要宴會應每位上一份配料。
11、 為客人添加酒水，換酒杯等，在客人敬酒時要注意杯中是否有酒，當客人起立干杯或敬酒時，應迅速拿起酒瓶，準備添酒。
12、 客人離座上洗手間或到別處去，應清潔整理客人座前的餐具。
17、對客人提出的各種要求和問題必須有應答和回答
14、餐中注意補位服務
15、整魚服務。
16、席間若有弄翻醬油碟飲料杯等，應迅速用餐巾或香巾為客人清潔，然后在臺上臟處再鋪上席巾。
17、小吃間插在熱菜中上。
18、客人吃完飯后，上熱菜，并送上香巾。
六、 拆臺 清潔臺面，拆去客人用過的餐具。
七、 水果服務
1、 上干凈的骨碟，同時放上水果叉，再上果盤，鮮花；
2、 客人用完水果后，拆下骨碟、水果叉、果盤。
八、收尾工作
1、清點酒水數量
2、快速將口布、毛巾、毛巾拖收起，放到應該放置的地方。
3、收拾臺面，把轉盤擦干凈。
4、清洗酒杯，渣壺，銀器（刀叉，湯匙）醬醋壺并放置原位
5、換客椅套
第三部分 總結
來到開元名都實習對我還是有一定感觸的，我最大的變化就是成熟了不少。曾幾何時自己大手大腳揮霍著自己父母的血汗錢，當時心中雖然知道父母不容易，但還是繼續(xù)揮霍著。以前買東西從來不搞價，當自己親自辛苦工作而賺錢時你才能體會到錢的來之不易，我可算是明白了血汗錢的含義了！
那一分一毛都是用你自己的汗水以及辛苦工作得來的，工資里包含了自己的汗水與委屈?；ㄒ环殖鋈ズ喼本拖裨诔樽约旱难。?！我更加珍惜了自己手里的錢，花父母的錢和花自己的錢感覺完全不一樣??！我在宴會廳每天都為結婚的新人服務著，看著一個個不同的婚禮，其中有個司儀的話讓我最有感觸，他說：“一個人無論多么優(yōu)秀，也絕不可能在短期內賺夠自己結婚用的錢，一場場完美的婚禮背后總會有兩個人的默默付出，那兩個人的名字便是——父與母！”
現在年青人的結婚費用有幾個是自己掙得呢？大部分都是用父母的錢結自己的婚，為了子女父母把自己攢了幾年甚至幾十年的錢全部投資進去，在新人的婚禮上最應該感謝的便是彼此的父母??家是個溫暖的代名詞，如果你不離開家，你永遠都不會知道外面是多么的冰冷，家是多么的溫暖；如果你不到外頭闖蕩，你永遠都不知道你自己有都么熱愛自己的故鄉(xiāng)！
酒店實習總結4
進入酒店做廚師的工作，在廚師長的帶領下，我也是熟悉了后廚的工作，去認真盡責的做好，實習期也是結束了，回顧這段在后廚的工作經歷，自己也是成長很多，學到了很多對于工作有幫助的技巧，在此也是來總結下。
參加實習，其實自己也是不那么的自信，雖然在學校學的還不錯，但實際的情況肯定會和學校有一些差別，畢竟廚師這個行業(yè)推陳出新的速度其實也是很快的，不過我的基礎還是不錯的，所以到了后廚，很多的工作也是上手很快，畢竟在學校也是實操過，對于菜品的了解我也是在同事的帶領下更加的清楚了，的確一些新的菜式我是不了解，也是不清楚我們酒店的特色菜的，這在學校是學不到的，畢竟每個餐廳的菜式都是有一些區(qū)別，要求也是并不同的.，不過基礎終究是一樣的，也是讓我學起來比較的快。在實習里面，我也是學到很多不一樣的新式菜品，讓我來做，和其他同事相比還是有一些差距，但是也是沒有那么的大，經過嘗試，很多基礎的菜品我都是能做好，而且也是能確保質量。
工作里頭，我也是不斷對自己做的不夠好的地方去作出改進，特別是學校里面一些還是不夠好的習慣，其實對于工作也是沒有幫助的地方更是要徹底的改變才行，而在這段時間里面我也是進步很多，讓我更是看到做好一名廚師并不是那么的容易，不但是要會做菜，同時也是要懂得去協調好后廚的關系以及各自的分工，才能更好的做好一天的工作，特別是看到廚師長的忙碌我也是清楚自己和其之間的差距，這個差距也是讓我更加的有動力來做好，我也是相信自己今后有一天是可以做到廚師長的位置的。但這也是需要靠自己不斷的努力，去總結好經驗，去不斷的學習新的知識，同時也是要能創(chuàng)造出新的菜品的。廚師的工作并不是那么的簡單，也是自己需要付出很多，然后積累，才會有質的提升。
實習也是結束了，能留下來，也是領導給予我的一個肯定，同時我也是相信自己今后會變得更為出色的，同時給予的期盼我也是不能辜負，要做的更好才行，這對于我來說也是新的開始，從學生的一個身份徹底的轉變?yōu)橐幻嬲膹N師，當然我也是知道自己還有很長的一個路要去走，要繼續(xù)的學習廚藝，去進步。
酒店實習總結5
20xx年即將過去，這幫助一年在賓館各位領導和同事們幫助在乎鼓勵下，使我克服了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領導和同事的或許。全年保持全勤上班，無請假、遲到、早退現象;服務質量及工作水平急劇下降持續(xù)上升，無客人投訴情況;能夠尊重領導，團結同事，做到禮讓三分，工作為重?，F將我在20xx年做的主要工作及明年的打算做以匯報，請各位領導和同事指正。
一、今年的主要工作
1、虛心學習，不懂就問。在這一年，我積極參加了賓館組織的各項培訓活動，認真學習領會服務辭匯技巧和禮貌用語，的地方就向經理和其他的老同事請教，回家后仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能使用禮貌用語，改掉原來的陋俗，養(yǎng)成了良好的飲食習慣。就這樣在不知不僅覺中，我的服務水平得到了提高，行為舉止更加文明，在客人里頭迎得了好評，得到了領導和同事稱贊。
2、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。通過這一年的鍛練，我逐漸克服了急躁，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細致、周到的工作作風，一年當中客人對我的投訴少，表揚多，和同事相互關系的關系也融洽了，之間的爭吵少了，風涼話少，取而代之的是互相鼓勵和關心的話語。使我對其他工作更加充滿信心。對于賓館的日常工作來說除了接待客人，主要就是打掃食肆市容和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在打掃，原來有時候會因為太高了、不起眼、不好移動等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時每處地方時都備加細心不放過每點污漬和每?；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的'就凳子落凳子，抬不動的就和同事一起拽，原來不注意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無處可逃。
3、服從安排，任勞任怨。平時做到尊重領導，不耍心眼，對于黨政安排的事情，不打折扣，保質保量。今年除做好客房服務其他工作，同時在前臺人員不齊的情況下，參加了前臺接待的工作，開始由于對前臺工作不了解，沒有信心、有畏難情緒，后在酒店下用領導的關心鼓勵下，克服自身困難，認真學習領會、多方請教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺的工作任務，期間被評為當月其間的優(yōu)秀員工。
二、明年工作打算
在才剛過去的一年中，令我變得更加成熟，服務質量和水準水平有了很大的提高，對高漲客人的服務滿腔熱情也更加高漲，工作信心大增，對以后的工作充滿了市場信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規(guī)章制度，做到讓領導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方可能需要改正，比如處世斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和老同事起爭執(zhí)，組織工作中存在著惰性，組織工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年里，我要堅決破解這些極差不好的工作作風，乘著去年這控股股東風，嚴格約束自己，認真學習領會研究工作服務中一站式的技巧，不斷提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意，和飯館客棧其他同事一起為每一位客人提供一個舒適、安寧、溫馨的家。
三、對酒店建議和請示報告
現在內部信息網絡時代，知訊者生存，然而賓館在信息收集和利用遠遠不夠，井底之蛙永遠只知道那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，希望賓館多捷爾恩河員工走出去學習組織先進的服務和管理水平，以不斷提高賓館自身的競爭力。同時也希望賓館領導平時多關心員工作，多為員工著想。多組織一些文化體育活動，不僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業(yè)余生活。使飽滿職工每天能夠以每位的精神狀態(tài)投入到賓館的工作之中，為賓館的興旺發(fā)達做出自己的貢獻。
酒店實習總結6
理論聯系實際，為了讓我們對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，培養(yǎng)基本工作技能，提高處理實際問題的能力，我在桂林賓館客房部進行了專業(yè)實習?，F實習已經結束，將個人實習的情況總結如下：
實習任務：
?。?）熟悉酒店客房部的運作及樓層服務人員的工作流程、內容
?。?）掌握鋪床技能，負責酒店客房的鋪床工作，協助樓層服務員進行客房打掃
（3）根據住客的要求，為住客提供個性化客房服務
完成情況：
?。?）熟悉和掌握酒店客房服務人員的工作流程、操作。
?。?）能夠獨立完成酒店客房的鋪床工作，并能在領導規(guī)定的時間內完成。
?。?）根據每天的住房率，基本達到領導所期望的任務量
成績與不足：
（1）靈活掌握不同房況的鋪床工作，但對客房服務的熟練程度仍不及正式員工。
?。?）按時上下班，服從領導安排，做好本職工作，但除了所在部門之外，對酒店其他部門的運作不夠了解。
?。?）能夠解決住客一些簡單的問題，但英語水平仍有待提高，未能與外國客人自如的交談。
體會：
在實習的過程中，結識了很多同事和朋友，對于處理人際關系又有了新的認識。在酒店做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板，像酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人待物，如何服從上級的安排，以及對顧客的耐心與責任心。只有處理好人際關系，才能使大家合作愉快，共同為企業(yè)創(chuàng)造利益。酒店客房服務是一份很累的工作，通過實習，鍛煉了自己的毅力以及培養(yǎng)吃苦耐勞的精神，也體驗到了賺錢的不易，使我更加珍惜學校學習的機會。
實習意見：
1、應該詳細介紹實習各項事宜。在確認實習點前，學院應該和實習單位詳細交涉實習的具體崗位、條件以及要求，落實好各項事宜再向學生說明，以便學生能根據自身的能力條件來做出最適合的選擇。在這次的實習當中，實習前的實習動員大會學院只講了些大概況，我認為有必要向同學們講清楚實習中的注意事項，以及實習的`具體內容、安排和所需要準備的材料。
2、及時跟進學生實習情況。實習指導老師應及時跟進學生的實習情況、進度，并且不定期的到實習點看望實習的學生，既能了解學生實習的情況，又可以在精神上給予支持與鼓勵。
3、放寬自主實習的名額及條件限制。實習是為了使學生能更好地適應嚴峻的就業(yè)形勢，畢業(yè)后能夠盡快地融入社會，也可以為畢業(yè)后的就業(yè)提供機會與幫助，因此，學生應該可以根據自身的能力條件尋找適合自己的或者對自己就業(yè)有利的單位進行實習，學院不應該就此限制，使學生錯失機遇。
酒店實習總結7
實習單位：XXX酒店
實習人：
實習摘要
第一階段
20xx年7月21日，這是一個特殊的日子，這一天，我走出了學校的大門，帶著期待，帶著恐懼，帶著別無選擇……那是一種說不出來的感覺，一種說不出來的心境……猶如剛孵化的小雞，又或許連那小雞都不如，因為小雞至少有母雞媽媽的呵護。
剛步入社會很多事情，都不明白要如何去處理，不明白如何去應對，有時候只能靜靜的等時間給自我答案。還記得來麗江和府皇冠假日酒店面試的時候，沒有自我的想法，沒有自我的主見，連酒店有些什么部門都不明白，就這樣稀里糊涂的隨著同學來那里面試，然后懵懵懂懂的被那里錄取，之后就來上班。實習的日子就從20xx年7月21日開始了，不明白自我為什么來，也許是因為學校的要求，也許是因為自我別無選擇，還好自我明白做什么就要把他做好!
剛來的二十多天，最先的三天是入職培訓，之后是酒店客房開荒，每周末休息，日子就這樣在不知不覺的過了好久。清楚的記得在樓層的23天里，我們都早出晚歸，每個同事都在為酒店的開業(yè)而努力。一個房間，從里到外，從上到下;一棟別墅，從房間到樓道;一個區(qū)域，從房子到綠化帶;一個酒店的每一個角落都有人的足跡，人的印記就這樣被烙下。一個房間里面有好多東西，每個角落都要清潔，有衣櫥，冰箱柜，寫字臺，旋轉門等等，并且這些都是木制的，結合了納西族的風俗，有許許多多的小木格子。剛開荒的時候，我每一天都是負責清潔小木格子。想起那些場景，左手拿著一小杯清潔藥劑，右手食指裹著一塊布，就這樣蘸蘸藥水，用手去掏那些小格子，時間長了，能夠看見有血絲在指尖發(fā)紅，和錐心的痛，還有在眼睛里打轉的淚水……
那時候，心里亂亂的……因為不甘;因為平淡;因為疲憊;因為我們想的和現實不一樣。沒有五星大飯店里面的精彩場景，有的是瑣碎的事情和汗水。給自我的.借口是開業(yè)了就好了。
所以并不管再怎樣累每一天還是努力的工作，期望那個開業(yè)的日子快快來臨!
第二階段
哎呀!時間已經到了20xx年8月23日了。我被分到了PA，以為換個地方會好許多，可是才發(fā)現沒有。還是一樣的清潔衛(wèi)生，做各個部門辦公室的衛(wèi)生，后勤區(qū)域的所有過道等等。日子一如既往，剛來PA的三天就只做好了一個樓梯，從酒店一樓到負二樓。之后是酒店員工更衣室的衛(wèi)生，每一塊地皮，每一塊天花板，每一盞燈，每一個馬桶都要細心清潔。在PA工作的最終一天，做的是行政辦公室，看著那布局，那地毯，那裝飾就明白是酒店級別的管理層就連工作的地方都是不一樣的。哎，滿滿的羨慕呀，期望這能是自我的歸宿!
第三階段
自從那天稀里糊涂的答應到洗衣房做文員到此刻已經有好久好久了。實習也已經走到盡頭了，回頭想想，酸甜苦辣，日子五味俱全，用兩個字形容很好―充實
去洗衣房上班第一天―20xx年8月24，永遠都忘不了那天的場景―那天由于早會傳達會議資料的時候出現了點問題，以為不去洗衣房上班的我，還是和以前一樣準備好當天的清潔劑，匆匆忙忙的跑著要去酒店開荒，結果半路被客房部行政管家喊住，告訴我忙著做什么呢，問我不是說好去洗衣房上班。就這樣，懵懵懂懂的，我和酒店管理班的一個同學被分到洗衣房了，從此我的在洗衣房的工作生涯開始了。剛去洗衣房，我一個都不認識，就連酒店管理班的同學我都不認識，所以全新的環(huán)境，全新的工作，全新的生活。在洗衣房工作，剛開始的時候，做得很不順，因為我什么都不會，最基本的辦公軟件，如Word、EXcel等我都不會，更別說是其他的酒店管理系統(tǒng)，例如PICC、Opera、人事考勤系統(tǒng)等等。幸好我的第一個經理耐心很好，他有個傳奇的名字―張大海，真是人如其名，能夠包羅萬象，從來沒有見過他發(fā)火，他做什么事情都是很有耐心，對下屬也是一樣，同一個問題你問他很多次他還是一樣會告訴你?？墒亲畋吹氖撬捄苌俸苌?，你不說他能夠一句都不說，除非有什么事要和你交代。在酒店，異常是像洗衣房這樣的小部門，文員扮演著輔助各個領導做好工作的主角?？墒俏页藛栴}還是問題，太多時候連我自我都受不了自我，恨不得有個地
洞能夠鉆進去?？墒撬麖膩砭秃煤玫慕涛?，沒有一句抱怨的話。還有，那時候的我每一天都有他在監(jiān)督，他會提醒我今日要做什么，要交什么資料或文件。所以我能夠不用擔心我會落下什么事情沒有做。可是我還是有被他氣得掉眼淚的時候。第一次被他氣哭是因為有一天早上他要我做一份資料，十一點過了的時候他說我做好了就能夠去吃飯了，可是誰明白我一做就到午時一點過，以致我中午飯都沒有吃，當時在氣他害我飯都沒有吃?？墒腔仡^想想，那是因為我辦事的效率有問題，因為我不懂，還有是因為我笨，沒有想到先去吃飯再繼續(xù)工作。哎……真是的，此刻想起當初委屈的樣貌就覺得好笑。
因為我天性活潑，洗衣房里只要我在就能時常聽見我的說笑聲，也因為如此我和同事都能友好相處。工作雖然有不如意的時候，可是總體還是挺好的，日子也挺充實!
酒店實習總結8
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1、實習單位：國際大酒店
國際大酒店——
國際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區(qū)、國際會展中心相聯，相依廈門島內最高峰旅游景點云頂巖，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群，配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請國際知名酒店設計公司設計，并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風格，嚴格按照國際五星級標準興建；酒店配套設施完善，服務項目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的.國際五星級商務旅游酒店。
XX企業(yè)創(chuàng)立于XX年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了XX品牌，XX人以“創(chuàng)新務實，開拓進取”的企業(yè)精神，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念，經歷十年的風雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在、擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館，總營業(yè)面積五萬多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，是XX市民心目中最理想的用餐場所。企業(yè)于03年進軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化、集團化經營；十年的努力，榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮。今天，國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起！
2、實習部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。
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奧蘭朵咖啡廳服務員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；
2、做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、
需求，為顧客提供服務；
4、要有牢固的業(yè)務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
6、迎賓員帶客到位。服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待工作；
7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅；
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；
9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題。及時轉告客人提出的意見；10、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；
11、加強業(yè)務知識的學習。不斷掌握服務技能，提高服務質量。
酒店實習總結9
時光如水月如梭有如雁過無痕一般，轉眼間，在唐宮10個月的實習生活已成了我記憶中的一段美好的回憶?；叵肫鹑ツ?月23號我懷著激動的心情開始了我10個月的實習生涯?？赡苁亲约簩⒁x開父母的港灣獨自面對社會去一展身手，也可能是自己將很快賺上人生的第一桶金而欣喜，凡此種種讓我懷著復雜激動的心情進入了"唐宮江南一號"。
記得剛來到深圳時，我們休息幾天，就開始培訓與分配崗位，公司對我們進行像新員工的系統(tǒng)培訓，這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。所以經過兩個多星期的培訓；由于我們的新店還沒開業(yè)，所以我們暫時被分配到唐宮分店的“盛世唐宮”實習，我在樓面部當服務員，記得第一天上班時，我就像只無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，我很緊張也很害羞，看見顧客都不敢打招呼，就傻傻的站在哪里。還好給我安排來個師傅，我的師傅很熱情的教我認識臺號及服務員的服務標準，幾天后，在師傅手把手的教導下，我已經對部門工作有了基本的了解，。例如：如何看臺、怎樣上菜，怎樣與顧客交流與溝通；等等~~所以之前的害羞與緊張已經沒有了。
接著。7月30號我們都期待已久的“唐宮江南一號”即將開業(yè)；所以我們就調下去了，開業(yè)當天很熱鬧，客人流量也很多；所以也很忙，客人一走我們還沒來的及翻臺，咨客就已經帶客過來了；就這樣，忙忙碌碌日子；就這樣一天天過去了。雖然在工作當中遇到很多的挫折；但因為這些挫折讓我學到許多在學校里學不到的知識；因為這些挫折讓我不斷的進步、不斷的成長。在唐宮這10個月的實習生活中我不緊緊學會了服務員的工作流程；而且我還了解了唐宮的企業(yè)文化及它的制度；例如唐宮的愛心，我們每一位同事都有一本愛心存折，但這本存折不像我們平常用來取錢也可存錢的；它是用來記錄我們所幫過的每一位同事及顧客；所以這愛心存折是為了讓我們在工作中部門與部門及同時與同事之間可以互相幫助；在生活當中可以樂于助人。有時，一天工作下來，感覺手有點痛，但我的上司及同事都會對我說：沒事的，過一段時間就不會痛了。在工作中，他們不僅會用語言教導我，而且在遇到困難時唐宮人就像家人一樣的關心我及幫助我解決困難；在一起齊心協力的大工作完成。不過令我欣慰的是：在唐宮工作的員工都很是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的'時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的經理及主任和店長也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還是會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受過客人的罵。雖然“唐宮江南一號”的主要菜系是：江南菜；但來這里用餐的大多數都是香港人；所以在服務的過程中，提高了我的粵語水平，增長了見識，開闊了視野。
在這10個月。雖然每天都會感到疲倦和辛苦；但工作中同樣有著快樂與希望；因為有同事們的鼓勵、領導們的激勵；還有唐宮給我們的希望，讓我們在工作中的辛苦的感覺已變成快樂的感覺。
在唐宮實習的日子就要結束了，這次實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在10個月的工作中，我深刻地體會到了餐飲服務行業(yè)的艱辛，也看到餐飲服務發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
最后感謝老師的幫助，感謝學校能給我們提供這樣難得的實習機會，同樣也感謝唐宮給我這么好的一個發(fā)展平臺，最后，祝愿：“唐宮江南一號”生意越來越紅火，學校越辦越好。
酒店實習總結10
在小伙伴的詳細介紹下我走進了.xx，獲得要到.xx學習培訓的信息，我很高興，很愛惜那樣的機遇，我學了五年的酒店管理服務，也沒有如何實踐活動過，我覺得一切重新開始，這恰好是一個不錯的機遇，因此我滿懷激情的心趕到了.xx學習培訓，剛開始是學.xx文化藝術和基礎理論課程內容，我很了解.xx的文化藝術，我就很愿意變成一名.xx人，在十天基礎理論課程內容結束以后我急不可耐的滿懷忐忑不安的心態(tài)來走到了.xx店，來的第一周我被分到了酒店客房，自覺得可以吃苦耐勞的我早已搞好的充足的提前準備，趕到酒店客房，關鍵和酒店客房老大姐學習培訓的便是屋子的清潔和疊被工作中，盡管早已干了充足的提前準備，但第一天或是累的只叫苦連天，乃至猜疑自已能否堅持不懈出來，在酒店客房老大姐的支持下我還在內心暗下定決心，鼓勵自己務必要堅持不懈，六天的酒店客房學習中，我懂得了清掃一個屋子的步驟，酒店餐廳內最主要的做床，洗手間清理及其簡易的房務方式，使我對酒店出售的主要產品擁有基本的掌握。第二周我被分到了飯店，向杰出的餐飲服務員學了怎樣擺臺、撤臺、點餐、上餐，傳菜員等一系列基本上的餐廳服務方式。并對飯店的服務流程擁有進一步的掌握。
第三周我被分到了前臺接待，我非常喜愛接待員這一工作中，但我很忐忑不安，我不明白我能不能擔任這一份工作中，可是令我感到開心的'是，酒店餐廳的職工大多數全是那般的激情友善，她們并沒由于我們都是見習生而對大家冷淡生澀，在疲勞之外，朋友們的一個柔美的笑容，一句再一般可是的“辛苦”都是會令人打動，總服務臺是一個酒店餐廳的店面，是顧客對酒店餐廳組成第一印象的地區(qū)?？偡张_的服務項目基本上覆蓋了賓館所可以帶來的任何的服務類型，因而必須前臺接待服務項目工作人員對酒店餐廳的每個部門都是有充分的掌握才可以為顧客帶來令人滿意周全的服務項目。在學習中，我酒店餐廳顧客怎樣備案搬入和退房流程等的一些主要的前臺接待日常實際操作擁有深層次的掌握并開展了操作過程。
見習的日子就是這樣一天天結束，這種日子我的確學得了許多物品，除開了解到一些主要的方法和業(yè)務基本常識以外，更學習培訓到了為人處事，如何處理好自身的收益和酒店餐廳的權益、如何處理好朋友間的人際交往、怎樣調節(jié)自身的心理狀態(tài)，更要我認識到的是做為一個服務生就應具備很強的服務態(tài)度。在一次與某業(yè)務經理閑聊時，該主管提及了服務態(tài)度，我十分贊成他的思想觀點：“服務態(tài)度不可是規(guī)定服務生擁有向顧客帶來貼心服務的意識和心愿，與此同時就解決自身的朋友也具備相同的觀念?！?/p>
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