【前言】下面是熱心會(huì)員“l(fā)ieping”整理的采購(gòu)的個(gè)人工作總結(jié)，供大家參考。
在日常采購(gòu)工作上，全部采購(gòu)員都遵循“為公司節(jié)約每一分錢”的理念，堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，盡量為公司節(jié)約成本”的工作原則。同時(shí)，我們以公司規(guī)定的“溝通、認(rèn)真、堅(jiān)持、開(kāi)心”為工作宗旨，積極與各部門相互交流，快樂(lè)地完成工作任務(wù)。目前，采購(gòu)工作的核心要以廚房單位的需求為中心，圍繞酒店日常運(yùn)營(yíng)和管理，切實(shí)履行采購(gòu)員的職責(zé)，完成本部門及領(lǐng)導(dǎo)督辦的各項(xiàng)任務(wù)，以下是對(duì)20xx年工作的簡(jiǎn)要總結(jié)：
一、采購(gòu)工作的實(shí)施
關(guān)鍵工作流程：
1、及時(shí)采購(gòu)，確保經(jīng)營(yíng)管理的流暢
1) 食品原材料：每日按量完成廚房單位所需的原材料明細(xì)，在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上，確保原材料的及時(shí)到貨及數(shù)量。對(duì)于獨(dú)特原材料，專門安排員工進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，從全國(guó)各地搜集信息，確定產(chǎn)地品質(zhì)。目前，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)資源采購(gòu)的原材料以及他非食品類材料累計(jì)超過(guò)xx次，已完成采購(gòu)任務(wù)xx多次，采購(gòu)各種原材料及非食品類物件xx余件，并要運(yùn)營(yíng)單位臨時(shí)要求展開(kāi)了xx多次零星采購(gòu)，為酒店正常運(yùn)作帶來(lái)了有效保障。
2) 非食品原材料：每一系列的酒水供應(yīng)，最先需確保供貨渠道的合法性，三證齊全；其次確保酒店正常運(yùn)作酒水及飲料的基本數(shù)量，確保即不多補(bǔ)貨而占用資金，又防止缺貨。每年根據(jù)供應(yīng)商年度考評(píng)，對(duì)合同內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)的補(bǔ)充、修改或重新審核其資質(zhì)。
2、貨比三家，確保質(zhì)優(yōu)價(jià)廉
為最大限度降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，日常工作上堅(jiān)持每x天或x個(gè)月對(duì)廚房單位所需原材料開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，及時(shí)糾正價(jià)錢變化較大的原材料，確保不合格產(chǎn)品能迅速退貨或更換。員工餐采用一周集中批發(fā)一次的形式，每次節(jié)省xx至xx元左右，有效降低酒店經(jīng)營(yíng)成本。
3、提升服務(wù)水平
目前，為酒店提供日常原材料的供應(yīng)商約有x家，潛在供應(yīng)商xx家；消耗品供應(yīng)商近x家，這為酒店良好發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
4、推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化
為了方便配合酒店標(biāo)準(zhǔn)化工作，采購(gòu)部在把關(guān)上游供應(yīng)鏈的采購(gòu)方式時(shí)，也對(duì)所進(jìn)原材料制訂驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，為菜肴規(guī)范化奠定良好的基礎(chǔ)。
二、明年工作計(jì)劃
1、基于今年工作匯報(bào)，提前做好對(duì)于不同階段可能發(fā)生的采購(gòu)艱難的預(yù)案。依據(jù)廚房部提供的四季養(yǎng)生菜譜，采購(gòu)部人員應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，搜集各地特色原材料的信息，為廚房部提供借鑒；
2、對(duì)暢銷的原材料上游供應(yīng)鏈進(jìn)行實(shí)地考察，確保根源原材料的穩(wěn)定；
3、針對(duì)目前上線的養(yǎng)生禮品系列，充分挖掘和考證各種符合養(yǎng)生特性的花茶飲品，產(chǎn)生特色養(yǎng)生系列；
4、除了日常工作外，采購(gòu)部需多搜集全國(guó)各地特色養(yǎng)生原材料的信息，宏觀掌握采購(gòu)資源，從多個(gè)渠道和角度分析采購(gòu)?fù)緩?，確保能及時(shí)補(bǔ)充原材料。
三、存在的不足
1、在日常采購(gòu)工作上欠缺周密的計(jì)劃性，無(wú)法系統(tǒng)分配采購(gòu)計(jì)劃，造成成本控制不足；
2、引入特色原材料的途徑及構(gòu)思不足，無(wú)法為前線單位提供充足高效的信息和材料；
3、自身學(xué)習(xí)意識(shí)淡薄，綜合能力有待提升。
四、展望
經(jīng)過(guò)這一年的工作，我更加深刻地了解總成本優(yōu)先原則及熟練掌握各種采購(gòu)方法的必要性。對(duì)價(jià)格影響因素要保持靈敏的判斷，采取相應(yīng)預(yù)警和預(yù)防措施，防止“一成不變”的現(xiàn)象。
出色的采購(gòu)員必須具備強(qiáng)大的溝通協(xié)調(diào)能力和豐富采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)識(shí)到自己與出色的采購(gòu)員之間還有很大的差距。采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)需要長(zhǎng)期不斷積累和自身啟發(fā)，靈活運(yùn)用后才能掌握這一技術(shù)。完成這一點(diǎn)并非易事，但我會(huì)更加努力學(xué)習(xí)，不斷完善采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，跟隨企業(yè)的發(fā)展步伐！
最終，衷心感謝公司所有領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我的指導(dǎo)和幫助。在20xx年中，我會(huì)懷著感恩的心，不斷學(xué)習(xí)，認(rèn)真工作。
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