餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇1

　　崗位描述

　　中餐廚房廚師長

　　崗位名稱：

　　中餐廚房廚師長

　　直接上級(jí)：

　　行政主廚

　　直接下屬：

　　熱菜領(lǐng)班、冷菜領(lǐng)班、面點(diǎn)領(lǐng)班、燒臘領(lǐng)班、海鮮領(lǐng)班、切配間領(lǐng)班、查頭領(lǐng)班

　　本職工作：

　　主持對(duì)中餐廚房的日常管理工作

　　直接責(zé)任：

　　1.每日參加廚房部的早例會(huì)，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報(bào)告，匯報(bào)有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。

　　2.協(xié)助行政總廚師長制作菜單及菜譜，根據(jù)季節(jié)變化，不斷推出創(chuàng)新菜及每月（周、日）的特式菜。

　　3.協(xié)調(diào)本部門的內(nèi)部工作，調(diào)動(dòng)廚師積極性。監(jiān)督食品質(zhì)量，充分滿足顧客對(duì)食品方面的要求。

　　4.分配并監(jiān)督下級(jí)的工作，為其提供一個(gè)良好的工作環(huán)境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛(wèi)生狀況，并負(fù)責(zé)其考勤。5.監(jiān)督廚房準(zhǔn)備工作和起菜的全過程。6.制訂和實(shí)施廚師培訓(xùn)計(jì)劃。

　　7.使用、管理與維護(hù)整個(gè)廚房設(shè)備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關(guān)，確保設(shè)備的安全。

　　8.同采購部門保持密切的聯(lián)系，制訂采購計(jì)劃，及時(shí)提供采購申請(qǐng)單。簽署廚房每日提貨單。

　　1 / 3 9.按工作程序做好與餐廳、采購部、庫房部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭議提出界定要求。

　　10.驗(yàn)收貨品質(zhì)量和數(shù)量，并將其發(fā)放到各個(gè)班組以保證圓滿完成任務(wù)。 11.全面檢查菜點(diǎn)質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格及質(zhì)量要求的成品和半成品。12.制訂中餐廚房年度工作目標(biāo)和工作計(jì)劃，按月做出預(yù)算及月度工作計(jì)劃，報(bào)批通過后執(zhí)行。

　　13.賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設(shè)計(jì)新穎菜式，滿足賓客的要求。

　　14.負(fù)責(zé)制定中餐廚房的工作程序和規(guī)章制度，報(bào)批通過后施行。 15.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作范圍。16.受理直接下級(jí)上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。17.向直接下級(jí)授權(quán)。

　　18.負(fù)責(zé)中餐廚房主管的工作程序的培訓(xùn)、執(zhí)行、檢查。 19.制定中餐廚房崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。20.了解中餐廚房工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。21.定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。

　　22.根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級(jí)的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。

　　23.填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。 24.審批直接下級(jí)上報(bào)的過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，報(bào)人力資源部核準(zhǔn)執(zhí)行。25.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭議做出裁決。26.定期向行政主廚述職。

　　27.負(fù)責(zé)本部門領(lǐng)班級(jí)人員任用的提名。 28.關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。

　　領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

　　1.對(duì)中餐廚房工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。

　　2.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。 3.對(duì)中餐廚房給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。

　　2 / 3 4.對(duì)中餐廚房預(yù)算開支的合理支配負(fù)責(zé)。5.對(duì)中餐廚房工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

　　6.對(duì)中餐廚房負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。 7.對(duì)中餐廚房所掌管企業(yè)秘密的安全負(fù)責(zé)。

　　主要權(quán)力：

　　1.有對(duì)直接下級(jí)崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用的提名權(quán)。 2.對(duì)所屬下級(jí)的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。3.對(duì)所屬下級(jí)的工作爭議有裁決權(quán)。4.對(duì)直接下級(jí)有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

　　5.對(duì)所屬下級(jí)的管理水平和業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。

　　管轄范圍：

　　1.中餐廚房所屬員工。

　　2.中餐廚房所屬辦公場(chǎng)所及辦公設(shè)施、設(shè)備。

　　素質(zhì)要求：

　　3 / 3

餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇2

　　1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

　　2、審閱當(dāng)天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策。

　　3、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運(yùn)轉(zhuǎn)。按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛(wèi)生。

　　4、加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費(fèi)。

　　5、認(rèn)真抓好菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)工作，責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。

　　6、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，設(shè)備、器具使用情況，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)設(shè)備管理制度。

餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇3

　　1、維持店內(nèi)良好業(yè)績，完成分配的可行性營業(yè)額目標(biāo)

　　2、店內(nèi)日常的運(yùn)營管理

　　3、把控店內(nèi)日常開銷，合理控制店內(nèi)成本

餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇4

　　1、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成公司下達(dá)的銷售任務(wù)；

　　2、負(fù)責(zé)店面貨品、資金和固定設(shè)備的安全管理、維護(hù)和控制；

　　3、負(fù)責(zé)公司管理制度和操作流程的貫徹執(zhí)行；

　　4、執(zhí)行終端形象標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)實(shí)體店的形象管理；

　　5、及時(shí)反饋顧客建議和競爭者信息；

　　6、負(fù)責(zé)實(shí)施專店培訓(xùn)，并進(jìn)行指導(dǎo)與監(jiān)督，以提升店員的銷售技能和服務(wù)水平。

餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇5

　　1、門店的管理工作，制定店鋪的營銷策劃，形象打造，配合公司高層管理下達(dá)的工作并服從執(zhí)行，根據(jù)公司整體規(guī)劃與目標(biāo)制定門店規(guī)劃與目標(biāo)

　　2、門店財(cái)務(wù)收支的管理、材料請(qǐng)購計(jì)劃監(jiān)督審核，做好進(jìn)貨驗(yàn)收，材料陳列，商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，降低材料損耗，減少不必要的開支

　　3、監(jiān)督管理門店內(nèi)外的衛(wèi)生、食品安全及消防安全

　　4、掌握門店各種設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)，有一定的應(yīng)急處理能力

　　5、妥善處理顧客投訴和工作中各種矛盾，擅長對(duì)外溝通協(xié)調(diào)任職資格

餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇6

　　1.具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力及現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理意識(shí)，具有獨(dú)擋一面的工作能力。

　　2.熟悉餐飲業(yè)店內(nèi)執(zhí)行操作管理和作業(yè)流程，具有成熟的.店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

　　3.責(zé)任心強(qiáng)，具備較強(qiáng)的口頭和文字表達(dá)能力，以及策劃組織能力、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力。

　　4.工作踏實(shí)，具有奉獻(xiàn)精神，能夠不畏辛苦、全身心投入工作中。

餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇7

　　1、按照總部統(tǒng)一管理要求組織本店的經(jīng)營管理工作。

　　2、執(zhí)行總部的工作指示及其制定的各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作計(jì)劃及工作總結(jié)。

　　3、代表本店向總部做工作匯報(bào)，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評(píng)、工作檢查及監(jiān)督。

　　4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。

　　5、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗。

　　6、對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng)、任免。

　　7、確保下屬員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。

　　8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決。

　　10、負(fù)責(zé)監(jiān)督下屬辦理員工的各類證件。

　　11、負(fù)責(zé)店鋪的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

　　12、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。

　　13、負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷計(jì)劃，報(bào)總部審批后實(shí)施及配合總部實(shí)施整體營銷。

　　14、負(fù)責(zé)建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

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