下面是范文網(wǎng)小編分享的餐飲業(yè)副總崗位職責(zé)3篇(餐飲行業(yè)副總經(jīng)理崗位職責(zé))，以供借鑒。
餐飲業(yè)副總崗位職責(zé)1
生產(chǎn)副總崗位職責(zé)-崗位職責(zé)
一、組織建立和完善生產(chǎn)指揮系統(tǒng)，編制生產(chǎn)計(jì)劃，檢查生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務(wù)的完成，生產(chǎn)副總崗位職責(zé)。
二、根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)行計(jì)劃，掌握生產(chǎn)進(jìn)度，搞好各車間的協(xié)調(diào)，組織分配勞動(dòng)力，平衡調(diào)度設(shè)備材料。
三、每周一次定期召開生產(chǎn)會(huì)，分析生產(chǎn)形勢，提出解決問題的辦法和措施。
四、根據(jù)生產(chǎn)需求，編制物資求采購供應(yīng)計(jì)劃，并認(rèn)真實(shí)施，及時(shí)聯(lián)系解決生產(chǎn)缺口物資。
五、抓好設(shè)備管理，提出更新改造方案，定期組織維修保養(yǎng)，提高設(shè)備 完好率和利用率。
六、負(fù)責(zé)生產(chǎn)中的技術(shù)和質(zhì)量保證工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)組織解決和處理，重大問題直接報(bào)總經(jīng)理。
七、定期組織安全環(huán)保檢查，落實(shí)安全環(huán)保措施，督促整改問題。
1、生產(chǎn)副總經(jīng)理是在總經(jīng)理（番禺總經(jīng)理）領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)技術(shù)、工程設(shè)備、安全生產(chǎn)、GMP認(rèn)證實(shí)施等方面的管理工作。
2、負(fù)責(zé)公司各時(shí)期、各產(chǎn)品的生產(chǎn)計(jì)劃及其各種資源配給計(jì)劃的審批工作。
3、負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)工（番禺生產(chǎn)工）、技術(shù)、工程設(shè)備所需人、物、——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 能源等各類資源的綜合管理，崗位職責(zé)《生產(chǎn)副總崗位職責(zé)》( 10、負(fù)責(zé)組織制訂或修訂公司物料消耗定額管理、能耗管理、設(shè)備維修費(fèi)用管理，加強(qiáng)公司生部成本的控制。
一、組織建立和完善生產(chǎn)指揮系統(tǒng)，編制生產(chǎn)計(jì)劃，檢查生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務(wù)的完成。
二、根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)行計(jì)劃，掌握生產(chǎn)進(jìn)度，搞好各車間的協(xié)調(diào)，組織分配勞動(dòng)力，平衡調(diào)度設(shè)備材料。
三、每周一次定期召開生產(chǎn)會(huì)，分析生產(chǎn)形勢，提出解決問題的辦法和措施。
四、根據(jù)生產(chǎn)需求，編制物資求采購供應(yīng)計(jì)劃，并認(rèn)真實(shí)施，及時(shí)聯(lián)系解決生產(chǎn)缺口物資。
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 五、抓好設(shè)備管理，提出更新改造方案，定期組織維修保養(yǎng)，提高設(shè)備 完好率和利用率。
六、負(fù)責(zé)生產(chǎn)中的技術(shù)和質(zhì)量保證工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)組織解決和處理，重大問題直接報(bào)總經(jīng)理。
七、定期組織安全環(huán)保檢查，落實(shí)安全環(huán)保措施，督促整改問題。
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考
餐飲業(yè)副總崗位職責(zé)2
餐飲業(yè)崗位職責(zé)
【篇1：餐廳各崗位職責(zé)】
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理 二、直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
三、直接下級(jí)：前廳經(jīng)理助理、前廳主管
四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識(shí)，對廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達(dá)到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。 五、具體職責(zé)：
1、認(rèn)真抽查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等情況；
2、負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)； 3、負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)；
4、負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進(jìn)行及時(shí)調(diào)整；
5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報(bào)告上級(jí)； 6、負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作； 7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；
8、在營業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時(shí)改進(jìn)； 9、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；
10、負(fù)責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；
11、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；
12、對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時(shí)處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
13、合理安排下屬員工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，安排工作崗位，劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查； 3、檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)； 4、做好接餐準(zhǔn)備工作； 5、檢查餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況； 6、對客人反饋意見進(jìn)行及時(shí)處理； 7、進(jìn)行餐后工作檢查；
8、17：00開班前會(huì)，對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)； 9、晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對于客人意見做好分析，及時(shí)與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)。
八、職權(quán)
1、贈(zèng)菜權(quán)：給熟客或會(huì)員客人贈(zèng)送新出菜品來品嘗； 2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；
3、打折權(quán)；4、指揮權(quán)；5、獎(jiǎng)罰權(quán)；6、最高領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議發(fā)言權(quán)。
前廳經(jīng)理助理崗位職責(zé)
一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理 二、直接上級(jí)：：前廳經(jīng)理 三、直接下級(jí)：前廳主管（領(lǐng)班）
四、崗位提要：應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項(xiàng)經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)任務(wù)，應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識(shí)，并負(fù)責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。 五、具體職責(zé)： 1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作； 2、對航海日記定期進(jìn)行檢查； 3、負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作； 4、在營業(yè)場所內(nèi)進(jìn)行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；
5、督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí)； 6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通； 7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動(dòng)詢問客人對菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時(shí)的處理；
7、進(jìn)行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會(huì)，并對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)； 9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)前后經(jīng)理； 七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。八、職權(quán) 1、具體工作分派權(quán)； 2、工作落實(shí)權(quán)；
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)； 4、檢查工作職權(quán)； 5、一般事件的處理權(quán)；
【篇2：餐飲崗位職責(zé)】
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：
1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。
2.建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序。 3.與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。4.準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算。
5.經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會(huì)以協(xié)調(diào)工作。 6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。
8.與財(cái)務(wù)配合制定所有的財(cái)務(wù)安排。
9.與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價(jià)，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。
10.檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。
11.積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。 12.解決所有部門問題。
13.完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。
餐飲部領(lǐng)班主要職責(zé)：
1.餐前檢查餐桌的擺臺(tái)，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。
2.督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。 3.及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報(bào)。
4.負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實(shí)施，做好設(shè)施設(shè)備報(bào)修登記工作。 5.檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。
6.負(fù)責(zé)對所屬服務(wù)員的公開考評(píng)。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補(bǔ)充及保管所屬的器皿。
7.負(fù)責(zé)檢查、填寫相關(guān)臺(tái)帳的內(nèi)容，并及時(shí)總結(jié)臺(tái)帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報(bào)。 8.負(fù)責(zé)餐廳收市工作的督導(dǎo)，并檢查餐廳工作臺(tái)的衛(wèi)生和物品配備。9.晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個(gè)離開餐廳。
10.負(fù)責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。做好主管安排的其他工作。11.了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報(bào)。
迎賓員崗位職責(zé)
1.有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺(tái)。 2.與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺(tái)。
3.禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。 4.遵照餐廳訂下的訂臺(tái)程序，訂臺(tái)或取消訂臺(tái)。4.了解及熟記顧客之姓名及特征。
5.按照訂座安排知會(huì)有關(guān)地段的領(lǐng)班。
6.婉轉(zhuǎn)聆聽及向上級(jí)匯報(bào)顧客之投訴、要求及意見。 7.熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。
8.暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。
9.當(dāng)領(lǐng)班和服務(wù)員無暇顧及新到之顧客時(shí)，招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù)，平時(shí)亦應(yīng)在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。
10.保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。 11.按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預(yù)定。
服務(wù)員主要職責(zé)：
1.對食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。
2.盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺(tái)面之整潔。 遇到客人之意見或投訴時(shí)，立即報(bào)告領(lǐng)班。3.為顧客點(diǎn)菜。
4.顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺(tái)。 5.幫助顧客結(jié)算帳單。
6.按實(shí)際營業(yè)需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補(bǔ)充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。
7.擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8.按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項(xiàng)收市工作。
9.保護(hù)個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客。
10.積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。 11.與各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。12.完成上級(jí)安排的各項(xiàng)工作。
洗碗工主要職責(zé)：
1.按時(shí)到崗、接受領(lǐng)班分派的工作。 2.做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。2.整理餐具柜。
4.按時(shí)開啟洗碗機(jī)進(jìn)行熱準(zhǔn)備。按照程序進(jìn)行餐具的洗滌工作。5.打掃公共區(qū)域的衛(wèi)生。
6.整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。 7.按收尾工作進(jìn)行清掃工作。8.做好原材料的初加工處理。9.經(jīng)領(lǐng)班檢查合格后下班。
庫管員主要職責(zé)：
1.庫管員負(fù)責(zé)發(fā)放物品，下班前把領(lǐng)料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。 每日將倉庫內(nèi)的金
器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)。2.根據(jù)餐飲部的宴會(huì)活動(dòng)情況，倉管員應(yīng)提前一兩天準(zhǔn)備好餐具的種和數(shù)量。
2.宴會(huì)后歸還的餐具，倉管員應(yīng)做好清潔和保養(yǎng)工作。 4.保持倉庫內(nèi)部的整潔用具的登記與領(lǐng)用手續(xù)。
5.每年年底清點(diǎn)固定資產(chǎn)一次，每半年清點(diǎn)低質(zhì)量耗品一次。 行政總廚主要職責(zé)：
1.處理高級(jí)筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。 2.執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。
3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。
4.協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。
5.密切與采購部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。
6.嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。
7.每周召開一次廚師長例會(huì)，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。
8.每周向餐飲經(jīng)理匯報(bào)一次廚房部工作。 9.參與制定餐飲活動(dòng)計(jì)劃。
10.關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。
11.牢記酒店宗旨，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
【篇3：餐飲部崗位職責(zé)】
部 門：餐飲部
職稱（中文）：餐飲部經(jīng)理 職稱（英文）：manager of food beverage 向 上 負(fù) 責(zé)：總經(jīng)理 職 位 級(jí) 別：經(jīng)理級(jí)
基 本 工 作：在總經(jīng)理指導(dǎo)下，充分掌握飯店的企業(yè)文化思想，按既定的政策與程 序、規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)有效監(jiān)管餐飲部門的運(yùn)作,使能確保提
供優(yōu)質(zhì)菜肴與滿意服務(wù)并達(dá)成最高營業(yè)效益
職責(zé)： ． 15． 16． 17． 18． 19． 20．
熟識(shí)本飯店各餐飲點(diǎn)運(yùn)作。按飯店之風(fēng)格與營業(yè)運(yùn)作所需，制定各餐飲點(diǎn)營業(yè)形式、食譜及飲料單。按飯店既定的政策及程序監(jiān)督，確保餐飲部門有效運(yùn)作。按飯店既定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督及確保餐飲部提供高水平的禮貌與服務(wù)、衛(wèi) 生及優(yōu)良的餐飲出品。制定周年?duì)I業(yè)預(yù)算及工作計(jì)劃，確保完成指標(biāo)及有效控制成本，并按市場 變化狀況作出月度及短期與長期計(jì)劃。按實(shí)際需要，計(jì)劃、組織、安排及有效監(jiān)督培訓(xùn)員工。與采購部緊密聯(lián)系，以確?？色@得所需用品與原料最新資料與價(jià)格。與財(cái)務(wù)部收貨人員緊密配合，以確?？色@得最佳的食品原材料。經(jīng)常注意當(dāng)?shù)厥袌黾巴袠I(yè)對手最新趨向及按消費(fèi)者的不同需求而變更菜 肴，以提高飯店的經(jīng)濟(jì)效益。獲取及分析競爭對手資料，使能及時(shí)作出相應(yīng)對策。經(jīng)常注意物價(jià)變動(dòng)情況，以有效控制成本。會(huì)同采購部進(jìn)行定期市場調(diào)查，以便了解及掌握當(dāng)?shù)刎浽辞闆r。嚴(yán)格監(jiān)督及指導(dǎo)本部門人員對餐具、各類器皿的保護(hù)，減少不必要破損。經(jīng)常對廚師的技術(shù)及創(chuàng)新性作出激勵(lì)行動(dòng)，并有計(jì)劃安排員工外出學(xué)習(xí)其 他先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)。與管家部密切配合以有效安排布草的清洗與周轉(zhuǎn)，及時(shí)解決有關(guān)問題。與工程部密切配合以有效安排設(shè)施設(shè)備的維修及保養(yǎng)。與營業(yè)部及前廳部保持密切溝通，以便及時(shí)提供優(yōu)質(zhì)對客服務(wù)。親自組織及落實(shí)所有大型會(huì)議與宴會(huì)、節(jié)日慶典及重要貴賓宴會(huì)的安排與 迎送。重視聽取客人的意見或投訴，及時(shí)采取積極跟進(jìn)及改善。建立健全有關(guān)訂餐/宴會(huì)/會(huì)議/慶典等顧客檔案資料。經(jīng)常加以整理及按時(shí)跟進(jìn) 職稱（中文）：餐飲部經(jīng)理 職稱（英文）：manager of food beverage 向 上 負(fù) 責(zé)：總經(jīng)理 職 位 級(jí) 別：經(jīng)理級(jí)
基 本 工 作：在總經(jīng)理指導(dǎo)下，充分掌握飯店的企業(yè)文化思想，按既定的政策與程 序、規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)有效監(jiān)管餐飲部門的運(yùn)作,使能確保提
供優(yōu)質(zhì)菜肴與滿意服務(wù)并達(dá)成最高營業(yè)效益
職責(zé)： 21． 22． 23． 24． 25． 26． 27． 28． 29． 30． 31． 32．
積極參與帶動(dòng)下屬人員參本飯店舉辦的各種活動(dòng)。積極培訓(xùn)下屬人員高效率的餐飲推銷技巧，爭取提高客人的消費(fèi)水平。處理部門員工在人事上的事宜，并極力推動(dòng)提高員工良好士氣與團(tuán)隊(duì)精神。指導(dǎo)下屬人員與各部門維持良好的合作關(guān)系。妥當(dāng)保管本部門固定資產(chǎn)及設(shè)備用品，并完善保存紀(jì)錄。定期對員工進(jìn)行工作評(píng)估，在適當(dāng)時(shí)對有需要的員工進(jìn)行輔導(dǎo)。定期按員工的情況及需要，計(jì)劃安排提高素質(zhì)與技術(shù)培訓(xùn)。主持本部門每日例會(huì)及定期例會(huì)。參與晨會(huì)、部門主管會(huì)議及其它的部門工作會(huì)議。編制每月工作計(jì)劃及工作報(bào)告。每月按行政辦所編制的值班時(shí)間表擔(dān)任值班經(jīng)理，代表酒店管理層與客人 維持良好溝通關(guān)系，并適當(dāng)安排參與宴請的有關(guān)單位。執(zhí)行并有效完成上級(jí)所指派的其他工作。
職稱（中文）：餐飲部主管 職稱（英文）：director
向 上 負(fù) 責(zé)：餐飲部經(jīng)理 職 位 級(jí) 別：主管級(jí)
基 本 工 作：在部門經(jīng)理指導(dǎo)下充分掌握飯店的企業(yè)文化思想，按既定政策與程 序、規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助有效監(jiān)管餐飲部門的運(yùn)作與服務(wù)，使能確保提供優(yōu)質(zhì)菜肴與滿意服務(wù)并達(dá)成最高營業(yè)效益與控制成本。
職責(zé)：
1、編寫每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎賓員的考勤記錄； 2、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容；
3、每日開餐前了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。同時(shí)要了解廚房作業(yè)，保持緊密溝通。
4、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；
5、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案、情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映；
6、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，協(xié)助指導(dǎo)下屬人員認(rèn)真愛惜財(cái)務(wù)及執(zhí)行既定保管制度，確保避免破損及流失，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)；
7、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)；
8、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動(dòng)，對員工進(jìn)行酒店意識(shí)，推銷意識(shí)訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進(jìn)行考核，不斷提高自身和下屬的服務(wù)水平；
9、參加餐飲部召開的各種會(huì)議，積極完成經(jīng)理交派的各項(xiàng)任務(wù)。 10、加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
11、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題；業(yè)務(wù)上要精益求精，不斷提高管理水平。
12、搜集與重視客人之意見，及時(shí)處理并跟進(jìn)適當(dāng)改善行動(dòng)，并以此為日后提高服務(wù)培訓(xùn)之依據(jù)。
13、經(jīng)常檢查各項(xiàng)物料之存量，保證餐廳運(yùn)作之需要，同時(shí)杜絕不必要之浪費(fèi)。
14、計(jì)劃及執(zhí)行下屬人員的在職培訓(xùn)，協(xié)助定期對員工作表現(xiàn)評(píng)估，指導(dǎo)下屬與各部人員保持良好團(tuán)隊(duì)合作精神。
15、定期擔(dān)保本部之值班安全檢查員，確保各餐飲營業(yè)點(diǎn)按安全防火措施有效執(zhí)行。
16、研究工作中需改善之處，提出合理的建議。
職稱（中文）：餐廳領(lǐng)班 職稱（英文）：gaffer of fb
向 上 負(fù) 責(zé)：餐飲部主管 職 位 級(jí) 別：領(lǐng)班級(jí)
基 本 工 作：負(fù)責(zé)各班組的日常操作，做好餐前準(zhǔn)備工作、餐后收檔工作的檢查，合理做
好人員安排及服務(wù)工作
職責(zé)：
1、檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。 2、監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。
3、明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔無破損。
4、檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；按照領(lǐng)班檢查表逐個(gè)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告主管；
5、開餐后注意觀察客人的用餐情況。隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。
6、督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特色菜點(diǎn)、飲料、主動(dòng)介紹菜品； 7、執(zhí)行及有效完成上級(jí)交派的其它工作。
8、熟識(shí)所屬各種設(shè)施、運(yùn)作、菜單與飲品各類及價(jià)格與制作，服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)。
9、協(xié)助進(jìn)行員工之各種在職培訓(xùn)，事后填寫培訓(xùn)報(bào)告。
10、負(fù)責(zé)檢查及確保餐廳衛(wèi)生及各種用具用品保持良好狀態(tài)。 11、參與本部門定期例會(huì)及工作會(huì)議，協(xié)助餐前餐后對員工進(jìn)行小訓(xùn)及15分鐘例會(huì)培訓(xùn)。
12、與廚房部及傳菜部保持密切溝通，以保證讓客人獲得及時(shí)服務(wù)及協(xié)調(diào)廚房推薦菜肴。
13、每日統(tǒng)計(jì)營業(yè)有關(guān)數(shù)據(jù)。
14、每日做好交接班工作，將重要待跟進(jìn)事情記入交接班薄或及時(shí)跟辦。
15、嚴(yán)格執(zhí)行餐具用品之保管制度，確保避免破損及流失，協(xié)助餐廳物品之盤點(diǎn)。
16、指導(dǎo)下屬與各部人員保持良好團(tuán)隊(duì)合作精神。
17、經(jīng)常檢查所管轄區(qū)域，確保嚴(yán)格執(zhí)行安全及防火措施及時(shí)上報(bào)整改。
18、積極參與及帶領(lǐng)下屬參與餐飲部及由酒店舉辦之各種活動(dòng)。
職稱（中文）：點(diǎn)菜領(lǐng)班 職稱（英文）：gaffer of order
向 上 負(fù) 責(zé)：餐飲部主管 職 位 級(jí) 別：領(lǐng)班級(jí)
基 本 工 作：掌握基本管理理論，有豐富的餐飲服務(wù)技能及營銷意識(shí)，帶領(lǐng)員工緊密的配
合營業(yè)主管的工作
職責(zé)：
1、準(zhǔn)時(shí)到崗，督導(dǎo)完成管理區(qū)域的日常經(jīng)營工作，檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。
2、開餐前檢查各項(xiàng)準(zhǔn)備工作的全體實(shí)施情況，包括：預(yù)定情況、點(diǎn)菜單的準(zhǔn)備、陳列柜的菜肴是否新鮮、菜牌擺放是否齊全整潔，點(diǎn)菜區(qū)域的衛(wèi)生、燈光等，及時(shí)糾正不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為。 3、從各方面了解客人的資料，增強(qiáng)客人對酒店的良好印象。
4、不斷增進(jìn)營業(yè)知識(shí)，發(fā)展新客源。留意客人的口味及就餐動(dòng)向，做好跟單工作，在營業(yè)過程中與客人建立良好的友情。
5、開餐期間督導(dǎo)營業(yè)員、迎賓員對服務(wù)規(guī)范的實(shí)施，注意觀察客人的滿意度。
6、營業(yè)高峰期，要及時(shí)協(xié)助迎賓員安排客人就座。 7、督導(dǎo)營業(yè)員向客人推薦菜點(diǎn)，并親自為客人點(diǎn)菜。
8、主動(dòng)與客人溝通，了解客人對出品的建議，處理客人的投訴。 9、在餐飲主管不在時(shí)，頂替其工作。
10、編制點(diǎn)菜員的排班表，合理安排員工休息。 11、參加每天的營業(yè)會(huì)議，靈活安排營業(yè)工作。12、注意食品的缺貨情況，及時(shí)通知到位。13、控制點(diǎn)菜用品的存貨，確保服務(wù)的要求。
14、檢查各項(xiàng)營業(yè)設(shè)備的損壞情況，聯(lián)系小維修項(xiàng)目。
15、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)精神。
16、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。
17、精通食品相關(guān)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行，靈活運(yùn)用總部要求的有關(guān)食品規(guī)定。
18、對熟悉的客群有準(zhǔn)備地安排菜單，使之滿意，并有效地指導(dǎo)手下點(diǎn)菜員。
餐飲業(yè)副總崗位職責(zé)3
副總崗位職責(zé)
在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，從事酒店日常經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)工作，貫執(zhí)行各項(xiàng)決議，完成總經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作。
貫徹落實(shí)總經(jīng)協(xié)助總經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店經(jīng)營管理運(yùn)作之使命，、1 理工作指令，保證酒店正常有序運(yùn)作。
及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告有關(guān)部門運(yùn)作情況，并提出改進(jìn)措施。、2 督促各部門襄助總經(jīng)理解決各部門之間工作分配與協(xié)調(diào)工作，、3 擬定酒店中長期營業(yè)計(jì)劃書，匯報(bào)批示，積極推動(dòng)酒店發(fā)展。
協(xié)助落實(shí)酒店各項(xiàng)方針政策，努力完成經(jīng)營目標(biāo)。、4 掌控各項(xiàng)收支協(xié)助總經(jīng)理督促各部門之營業(yè)預(yù)算之執(zhí)行情況，、5 日報(bào)表，初審部門營運(yùn)開支，杜絕浪費(fèi)。、6做到人選用培訓(xùn)等人力資源規(guī)劃，協(xié)助總經(jīng)理掌控員工調(diào)配、盡其才。選才適新。
提高平均房價(jià)，增加客源，努力開拓市場，掌控市場營銷推廣，、7 創(chuàng)造最佳效益。
督促前廳，管理做好客房接待與服務(wù)，及時(shí)處理投訴。、8、9 督促餐飲做好菜肴及服務(wù)的品質(zhì)。
督促工程部做好酒店設(shè)備維修和保養(yǎng)，確保對客服務(wù)順暢。、10 確保賓客及員工之衛(wèi)衛(wèi)生部門做好安全保衛(wèi)工作，督促安全、11 生安全。
確定掌握酒店各項(xiàng)用品及生鮮材料之進(jìn)貨成本。、12
餐飲業(yè)副總崗位職責(zé)3篇(餐飲行業(yè)副總經(jīng)理崗位職責(zé))相關(guān)文章：
★ 品牌經(jīng)理崗位職責(zé)和任職要求4篇 品牌經(jīng)理的崗位要求
★ 保安隊(duì)長崗位職責(zé)最新范本7篇(保安隊(duì)長崗位職責(zé)說明書)
★ 醫(yī)院用藥咨詢窗口崗位職責(zé)4篇(用藥咨詢窗口標(biāo)識(shí))
★ 銷售經(jīng)理的具體崗位職責(zé)范文4篇 銷售經(jīng)理崗位職責(zé)范本
★ 管理所崗位職責(zé)3篇 管理所崗位職責(zé)怎么寫
★ 最新會(huì)計(jì)具體崗位職責(zé)范文5篇 會(huì)計(jì)崗位職責(zé)范本大全
★ 定制家具廠實(shí)木拆單員崗位職責(zé)2篇 家具廠拆單員職責(zé)
★ 建筑單位安全生產(chǎn)崗位職責(zé)4篇(建筑企業(yè)安全生產(chǎn)崗位職責(zé))