下面是范文網(wǎng)小編整理的餐飲店營銷經(jīng)理崗位職責(zé)共3篇(餐飲門店經(jīng)理崗位職責(zé))，供大家閱讀。

餐飲店營銷經(jīng)理崗位職責(zé)共1

　　餐飲店經(jīng)理的崗位職責(zé)

　　餐飲部的管理離不開餐飲部經(jīng)理的管理，那么餐飲部經(jīng)理的崗位職責(zé)是什么呢？下面就跟X來看看餐飲部的經(jīng)理的崗位職責(zé)有哪些吧。

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

1.協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

2、編制廣場日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

3、負(fù)責(zé)制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

4、協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓(xùn)計劃。

5、負(fù)責(zé)定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

6、與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。

7、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實施各項餐飲推廣計劃。

8、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

9、經(jīng)常巡視各營業(yè)點經(jīng)營情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

10、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。

11、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

12、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)管理。

13、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級落實。

14、完成餐飲總監(jiān)布置的各項其他任務(wù)。

　　餐飲部經(jīng)理的任職條件：

1、有較強的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實，為人處事公正嚴(yán)明。

2、熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能。

3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。

5、具有本科以上學(xué)歷，受過管理專業(yè)培訓(xùn)。

6、身體健康，精力充沛，無傳染疾病。

　　餐飲部經(jīng)理的權(quán)力：

1、對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎懲的建議權(quán)。

2、對本部門員工有選用、調(diào)配、獎懲權(quán)。

3、有簽署下屬上報申購的權(quán)力，有簽批下屬上報的一日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

4、處理客人投訴時，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。

餐飲店營銷經(jīng)理崗位職責(zé)共2

　　餐飲店崗位職責(zé)

【篇1： 餐飲店長的工作職責(zé)】

　　餐飲店長的工作職責(zé)主要對店面全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。直接上級：總經(jīng)理;直接下級：前廳、后廚所有人員。作為餐飲團隊的帶頭人—店長，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。本資料重點描述作為一名優(yōu)秀餐飲店長的工作職責(zé)。

　　餐飲店長的工作職責(zé)

　　直接上級：總經(jīng)理

　　直接下級：前廳、后廚所有人員

　　崗位職責(zé)：對店面全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。

　　工作內(nèi)容：

1、負(fù)責(zé)店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進行獎勵和懲罰。 2、參加每周本餐廳的例會。

3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。

4、檢查餐前準(zhǔn)備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔。 5、處理客人的投訴，與客人溝通征得客人反饋建議。 6、檢查員工儀表。

7、負(fù)責(zé)店面員工的培訓(xùn)，確保員工有良好的專業(yè)知識，技巧及良好的工作態(tài)度。

8、根據(jù)工作需要，有權(quán)向店內(nèi)員工指示或調(diào)動他們的工作。 9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。 10、對菜的快慢、質(zhì)量等問題與廚房溝通協(xié)調(diào)。

11、檢查督促服務(wù)員服務(wù)，對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。

12、落場后督促服務(wù)員收拾，清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因，酌情處理并報總經(jīng)理。

13、下班后，檢查餐具是否已恢復(fù)完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調(diào)等餐廳設(shè)備是否已鎖好、關(guān)好，如無特殊原因，服務(wù)人員不許滯留店內(nèi)。

14、對全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù)，每月盤點，每日記帳。 15、嚴(yán)格物品領(lǐng)用手續(xù)，登記要清，嚴(yán)防丟失。

16、提前訂貨提貨保證店面正常運轉(zhuǎn)，無特殊情況下不準(zhǔn)餐中提貨。 17、對老客人、常客，應(yīng)建立經(jīng)常的聯(lián)系(建立用戶登記，內(nèi)容包括：單位、職務(wù)、姓名、性別、年齡、愛好、聯(lián)系電話、消費頻率等)。 【篇2：餐飲業(yè)各崗位職責(zé)大全】

　　內(nèi)容提要：備注：

1、職能：事物、機構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用.職責(zé)：職務(wù)上應(yīng)盡的責(zé)任;職務(wù)和責(zé)任

2、職能強調(diào)能力上能做什么，而職責(zé)強調(diào)應(yīng)該做什么。兩者有明顯區(qū)別.

　　營業(yè)部負(fù)責(zé)日常經(jīng)營，負(fù)責(zé)客人的接待、安排、收費、服務(wù)等工作。

　　營銷部負(fù)責(zé)推廣酒樓品牌、知名度，擴大酒樓影響等。

　　餐飲業(yè)各崗

　　備注：

1、職能：事物、機構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用.職責(zé)：職務(wù)上應(yīng)盡的責(zé)任;職務(wù)和責(zé)任

2、職能強調(diào)能力上能做什么，而職責(zé)強調(diào)應(yīng)該做什么。兩者有明顯區(qū)別.

　　營業(yè)部負(fù)責(zé)日常經(jīng)營，負(fù)責(zé)客人的接待、安排、收費、服務(wù)等工作。

　　營銷部負(fù)責(zé)推廣酒樓品牌、知名度，擴大酒樓影響等。

　　餐飲業(yè)各崗位描述

1、總經(jīng)理：酒樓一切經(jīng)營管理活動，人事任免，財務(wù)預(yù)算，審核，收支控制。

2、樓面經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調(diào)，與總廚共同開發(fā)客人喜愛的出品。

3、行政總廚：負(fù)責(zé)廚房全面管理，成本控制、保證毛利率額度、人員管理、制定菜單、研制新式出品。

、中廚總管：協(xié)助廚師長管理好分檔的出品管理 、廚部廚師 烹飪廚部所出出品 、燒臘廚師 制作燒臘所出出品 、點心廚師 制作點心出品

4、樓面經(jīng)理：負(fù)責(zé)樓面人力、物品管理，負(fù)責(zé)和重要客人的溝通，及時反饋客人投訴信息。

、樓面主管：協(xié)助樓面經(jīng)理全面管理樓面事宜。

、樓面部長：協(xié)助樓面主管管理樓面及本班次和本區(qū)域的管理控制。

、迎賓員（咨客）：接受預(yù)定、分配房間、按程序領(lǐng)客。

、樓面服務(wù)員：餐前、餐間、餐后服務(wù)，家私、布草、餐具整理，環(huán)境衛(wèi)生。 、傳菜（地喱）部長 ：熟悉所有菜品的醬料和所跟器皿；控制出菜合理節(jié)奏。

、傳菜員：服從傳菜部部長，準(zhǔn)確迅速地完成傳菜任務(wù)。

5、營業(yè)經(jīng)理：做好公關(guān)營銷工作，負(fù)責(zé)接待預(yù)訂工作季節(jié)停訂餐電話，能生動的運用營養(yǎng)保健，傳統(tǒng)典故及時尚食法進行促銷、點菜。

6、財務(wù)（出納）：資金管理，制作報表

、采購、庫管：根據(jù)廚部頭沾的當(dāng)日申購單進行物料采購、倉庫管理，倉庫盤點，廚房、吧臺的物料進貨控制和監(jiān)督

7、人力資源經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)酒樓人力資源的開發(fā)和利用，制定并實施有關(guān)人事調(diào)配、工資福利、勞動保險、獎懲處罰、教育培訓(xùn)、質(zhì)量督導(dǎo)等方面的方針政策。 1．董事長

　　報告上級：無

　　督導(dǎo)下級：總經(jīng)理

【崗位職責(zé)】

1、貫徹執(zhí)行黨和國家的方針政策、法律法規(guī)，制定企業(yè)總體發(fā)展規(guī)劃和發(fā)展戰(zhàn)略，決策企業(yè)經(jīng)營方向和經(jīng)營策略。

2、每月召開董事會議總結(jié)上月情況，主持董事會工作，向董事會報告工作和財務(wù)情況，同股東會議決策重大事項，執(zhí)行董事會議一切決議。

3、審批財務(wù)報告，嚴(yán)把一切財務(wù)收支審批雙簽手續(xù)。 4、代表單位簽署有關(guān)重要文件。 5、任免總經(jīng)理以上高層管理人員。 6、有權(quán)檢查下設(shè)機構(gòu)各項工作。

1、主持股東大會和召集、主持董事會會議；

2、召集和主持公司管理委員會議，組織討論和決定公司的發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營方針、年度計劃有及日常經(jīng)營工作中的重大事項； 3、檢查董事會決議的實施情況，并向董事會提出報告；

4、提名公司總經(jīng)理和其他高層管理人員的聘用、決定報酬、待遇以及解聘，并報董事會批準(zhǔn)和備案；

5、審查總經(jīng)理提出的各項發(fā)展計劃及執(zhí)行結(jié)果；

6、定期審閱公司的財務(wù)報表和其他重要報表，全盤控制全公司系統(tǒng)的財務(wù)狀況；

7、簽署批準(zhǔn)公司招聘的各級管理人員和專業(yè)技術(shù)人員； 8、簽署對外重要經(jīng)濟合同、上報印發(fā)的各種重要報表、文件、資料；

9、處理其他由董事會授權(quán)的重大事項。

10、檢查董事會決議的實施情況，并向董事會報告； 11、簽署公司股票、公司債券；

12、由董事會授權(quán)董事長在董事會閉幕期間行使董事會的部分職權(quán)； 13、提議召開臨時董事會；

14、除章程規(guī)定須由股東大會和董事會決定的事項外，董事長對公司重大業(yè)務(wù)和行政事項有權(quán)做出決定。 2．總經(jīng)理

　　報告上級：董事長

　　督導(dǎo)下級：行政總廚、樓面經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、營銷經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、人力資源經(jīng)理

【崗位描述】

　　酒樓一切經(jīng)營管理活動，人事任免，財務(wù)預(yù)算，審核，收支控制。

一、實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制 1、確定酒樓總的經(jīng)營方向和管理目標(biāo)。 2、制定長遠(yuǎn)計劃和中短期計劃

3、根據(jù)市場和國家規(guī)定制定房價和毛利率，使酒樓價格在市場上具有競爭力。

4、檢查應(yīng)收帳款，審查每天的財務(wù)報表，檢查應(yīng)付款項。

二、制定酒樓管理、服務(wù)、操作規(guī)范。

三、確立組織機構(gòu)，根據(jù)酒樓經(jīng)營管理實際設(shè)置部門，任免部門經(jīng)理以上管理人員。

1、對管理人員進行督導(dǎo)和考察，不斷提高管理人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

2、協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，使各部門保持良好的合作。

3、主持部門經(jīng)理參加的每周例會，廣泛聽取意見，商討酒樓業(yè)各，努力做到任務(wù)明確，使工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。

4、經(jīng)常與總監(jiān)、部門經(jīng)理研究如何改進經(jīng)營管理，擴大酒樓知名度、美譽度。

四、檢查各部工作，每天安排時間巡視檢查各部門和公共場所。 1、檢查管理人員在崗工作情況。 2、檢查員工對客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查公共揚所秩序 4、檢查酒樓內(nèi)、外的環(huán)境、綠化、衛(wèi)生狀況。 5、檢查酒樓設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)是否合理，美觀。

6、檢查酒樓各部門的經(jīng)營運作情況服務(wù)水平 7、檢查餐食質(zhì)量、廚藝水平。 8、不定時突查

五、加強安全管理，制定嚴(yán)格的保安制度和消防制度使每位管理人員和員工都予以重視，長抓不懈。

六、妥善處理公共關(guān)系，樹立全員公關(guān)意識。

七、審閱文件，處理投訴。

八、視員工以身作則，選賢任能，關(guān)心員工生活和福利。

九、指導(dǎo)培訓(xùn)，親自授課。 3．行政總廚

　　報告上級：總經(jīng)理

　　督導(dǎo)下級：中廚總管、味部主管、點心主管

【崗位描述】

　　全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運轉(zhuǎn)管理工作，設(shè)計和生產(chǎn)安全衛(wèi)生、富有特色的菜點產(chǎn)品來吸引客源，并進行食品成本控制，為酒樓創(chuàng)造最佳的社會效益和經(jīng)濟效益。

【崗位職責(zé)】

1、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)的管理、計劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績評估、激勵和獎勵工作；

2、熟悉各種原材料名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季。檢查驗收購進的貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，并負(fù)責(zé)原材料的保管。

3、負(fù)責(zé)制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價格；制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，進行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制。

4、根據(jù)對客人人數(shù)的統(tǒng)計和預(yù)測，作好廚房生產(chǎn)計劃工作。

5、現(xiàn)場指揮開餐時的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作。 6、負(fù)責(zé)提出廚房所需原料和用具的請購和請領(lǐng)要求。

7、負(fù)責(zé)廚房中的烹調(diào)和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點。

8、負(fù)責(zé)廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作。

【篇3：餐廳各崗位職責(zé)】

　　餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理 二、直接上級：餐飲部經(jīng)理

三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管

四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達(dá)到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。 五、具體職責(zé)：

1、認(rèn)真抽查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；

2、負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)； 3、負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護；

4、負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進行總結(jié)并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進行及時調(diào)整；

5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級； 6、負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作； 7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；

8、在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進； 9、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；

11、制定員工培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；

12、對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

13、合理安排下屬員工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；

2、10點30分準(zhǔn)時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；

3、檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)； 4、做好接餐準(zhǔn)備工作； 5、檢查餐廳的正常運轉(zhuǎn)情況； 6、對客人反饋意見進行及時處理； 7、進行餐后工作檢查；

8、17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結(jié)； 9、晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。 七、素質(zhì)要求

　　做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識。

八、職權(quán)

1、贈菜權(quán)：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗； 2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；

3、打折權(quán)；4、指揮權(quán)；5、獎罰權(quán)；6、最高領(lǐng)導(dǎo)會議發(fā)言權(quán)。

　　前廳經(jīng)理助理崗位職責(zé)

一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理 二、直接上級：：前廳經(jīng)理 三、直接下級：前廳主管（領(lǐng)班）

四、崗位提要：應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務(wù)，應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負(fù)責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。 五、具體職責(zé)： 1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作； 2、對航海日記定期進行檢查； 3、負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作； 4、在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；

5、督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實； 6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通； 7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。 六、工作程序：

1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；

2、10點30分準(zhǔn)時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；

3、督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；

4、作好迎賓工作；

5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；

6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務(wù)的反饋意見，進行及時的處理；

7、進行餐后工作檢查；

8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；

9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理； 七、素質(zhì)要求

　　做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。 八、職權(quán) 1、具體工作分派權(quán)； 2、工作落實權(quán)； 3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)； 4、檢查工作職權(quán)； 5、一般事件的處理權(quán)；

　　餐飲營銷經(jīng)理崗位職責(zé)

　　酒店餐飲銷售經(jīng)理崗位職責(zé)

　　餐飲店店經(jīng)理崗位職責(zé)

　　酒店餐飲營銷主管崗位職責(zé)

　　餐飲銷售經(jīng)理崗位職責(zé)

餐飲店營銷經(jīng)理崗位職責(zé)共3

　　餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)

【篇1：1、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)與能力要求】

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)與能力要求

　　直接上級：執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理

　　直接下級：餐廳經(jīng)理、行政總廚、餐飲部文員

　　崗位職責(zé)：

1、制定餐飲部工作計劃，擴大銷售，提高收入。

2、保證餐飲部的正常運轉(zhuǎn)，制定人員編制，降低人工費用。 3、了解市場狀況，同廚師長、餐廳經(jīng)理一起商定菜單、酒

　　牌，降低成本，以獲取利潤。

4、巡視餐廳廚房工作情況。遇有重要客人入店，要親自深

　　入廚房，做好檢查工作。

5、檢查服務(wù)員工作程序。在就餐高峰時間檢查各餐廳服務(wù)

　　和食品質(zhì)量。

6、每星期檢查廚房及餐廳衛(wèi)生，并向管事部提出問題和建

　　議。

7、主持飲食部會議，參加飯店部門經(jīng)理會議。 8、負(fù)責(zé)飲食部的安全。

9、征求客人對食品和服務(wù)的意見。

10、密切配合其他部門工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。 11、向執(zhí)行總經(jīng)理和總經(jīng)理匯報工作。 12、執(zhí)行本酒店內(nèi)有關(guān)規(guī)定和程序。

13、做好總經(jīng)理和執(zhí)行總經(jīng)理所交給的其他工作。 任職要求：

　　1． 知識要求：大專以上畢業(yè)或具同等學(xué)歷，餐飲管理專

　　業(yè)或市場營銷專業(yè)為理想。

　　2． 經(jīng)驗要求：八年以上工作經(jīng)驗。

　　3． 個性要求：有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，具備良好的職

　　業(yè)道德，思維開闊、敏捷，善于策劃運作。能承受工作壓力，性格開朗外向，成熟穩(wěn)重，善于交際，工作效率高。

　　4． 能力要求：具國家六級或相當(dāng)英語水平，有較強的語

　　言、文字表達(dá)能力。熟悉外事禮節(jié)、禮儀。熟悉相關(guān)法律法規(guī)，具備菜肴、酒水、市場營銷、銷售心理及宗教、民俗知識。具有較強的社會活動能力和財務(wù)核算能力。 5． 身體狀況：身體健康，心理狀態(tài)良好，儀態(tài)端莊大方，

　　精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。年齡25—40歲為佳。

【篇2：餐飲公司總經(jīng)理崗位職責(zé)】

　　總經(jīng)理崗位職責(zé)

一、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)酒店全體員工努力工作，

　　完成酒店所確定的各項目標(biāo)。

二、制定酒店經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列的規(guī)章制度和

　　服務(wù)操作規(guī)程，明確制定各級管理人員和員工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行；制定酒店一系列價目，餐飲毛利等。

三、對本行業(yè)的各種經(jīng)營動向要有高度的敏感性，制定酒店市場拓展

　　計劃，帶領(lǐng)對客銷售部門進行全面的推廣銷售；每天詳細(xì)閱讀和分析經(jīng)營報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃的完成情況，并積極采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進行。

四、建立健全酒店的組織機構(gòu)，使之合理化、精簡化、效率化。主持

　　每周的總經(jīng)理辦公會，聽取部門及行政檢查情況匯報，并針對有關(guān)問題進行重點講評和指示。傳達(dá)政府或董事長的有關(guān)指示、文件、通知等，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)好各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。

五、指導(dǎo)并督促財務(wù)部健全各項財務(wù)制度。監(jiān)督財務(wù)部門做好成本控

　　制，財務(wù)預(yù)算等工作；檢查分析每月營業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款的基本情況。

六、營業(yè)時間內(nèi)有重點地巡視檢查公眾場所及各部門工作情況（檢查

　　服務(wù)、菜品質(zhì)量與酒店設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)工作）并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。

七、與社會各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店良好的社會形象，

　　并代表酒店出面接待酒店的重要貴賓。

八、親自指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，以便提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)，

　　并要求員工，以高度的熱情和責(zé)任心去完成好本職工作。 九、以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明；正確樹立酒店員工的團隊意識，

　　合理組建酒店員工隊伍，使酒店具有高度的凝聚力從而控制酒店人員流失。

十、負(fù)責(zé)選聘、任免酒店分店經(jīng)理、廚師長的重要人事變動。負(fù)責(zé)酒

　　店管理人員的錄用、考核、決定酒店機構(gòu)設(shè)置，員工編制及獎懲、晉升工作。

【篇3：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)】

　　餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的：

　　店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個餐廳的營運（人員崗位分配、顧客抱怨）、報表、人員的統(tǒng)計及管理，對公司下發(fā)文件的貫徹及落實，及時將營運期間有關(guān)情況上報給主管領(lǐng)導(dǎo)，進行協(xié)商與處理。使店面人員嚴(yán)格落實公司規(guī)章制度，對如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。

二、餐廳經(jīng)理的工作范圍

　　午餐時間和馬克?艾啡兩個品牌全面管理。

三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1、按時參加公司組織的各種會議，并對會議內(nèi)容做好傳達(dá)，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。

2、掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。

3、對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。

4、餐廳財產(chǎn)管理。對于固定財產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護設(shè)施設(shè)備，降低損耗等意識。

5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時，需要及時、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。

6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動及產(chǎn)品促銷信息，上報主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實施，做好活動總結(jié)。

　　7關(guān)心店面員工，了解員工家庭實際困難，上報給主管領(lǐng)導(dǎo)。

8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運。 9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。

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