【簡(jiǎn)介】本文是會(huì)員“fangjixiagangchi”收集的酒店廚師實(shí)習(xí)報(bào)告，供大家閱讀。
一、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容經(jīng)過(guò)兩年的商業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)，我深刻認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性。和家人討論后，決定前去xxx酒店開(kāi)展實(shí)習(xí)，致力于學(xué)習(xí)東北菜，提高理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。我在后廚工作，出任打荷，主要從事配菜食物、裝盤、美工，保證菜品的外觀與衛(wèi)生。二、實(shí)習(xí)階段的工作業(yè)績(jī)在工作上，我一直保持積極的心態(tài)，努力讓菜品看起來(lái)更美。有時(shí)，會(huì)到?jīng)]有菜品時(shí)到砧板上訓(xùn)練刀功，或在灶臺(tái)上訓(xùn)練翻勺，始終保持樂(lè)觀的心態(tài)。我們每天下午兩點(diǎn)下班，歇息三個(gè)小時(shí)，我通常想去書店閱讀，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。與同事們的關(guān)系也比較和睦，每月發(fā)工資后，大家會(huì)聚會(huì)，促進(jìn)感情也能緩解壓力，這對(duì)工作有協(xié)助。總廚對(duì)我的要求不算嚴(yán)苛，用朋友之間的語(yǔ)調(diào)和我交流，他是我在xx酒店十分尊重的人之一。部門的x主管總是面帶笑容，但可能因?yàn)槟承┰?，覺(jué)得我性格有些急躁，我自己也意識(shí)到這一點(diǎn)，努力糾正。總體來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得自己的表現(xiàn)應(yīng)當(dāng)是中等偏上的。三、實(shí)習(xí)階段的體會(huì)與收獲、對(duì)實(shí)習(xí)工作的感悟（1）在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)讓我看到了自己在烹飪技藝、性格和工作經(jīng)歷等方面的不足，并在工作上逐步改善，等同于對(duì)我進(jìn)行了深度的訓(xùn)練，讓我更加完善。同時(shí)，我也深刻體會(huì)到了父母工作的辛苦，更為思念和喜愛(ài)我的故鄉(xiāng)。在廣州，我結(jié)識(shí)了很多各種職業(yè)的人，他們熱心助人、勤奮務(wù)實(shí)，或者口硬心軟、刻薄、愛(ài)吹牛等。我與他們產(chǎn)生過(guò)爭(zhēng)吵，也經(jīng)歷過(guò)真正迷人的時(shí)刻。如今回憶起來(lái)，那些往事就像過(guò)往云煙，多數(shù)人只是人生的過(guò)客，只有少數(shù)會(huì)讓我銘記在心。（2）因?yàn)閤x酒店的主營(yíng)菜系是東北菜，而我自己也來(lái)自東北，這讓我對(duì)東北菜有了更深的理解。東北菜是指在東北三省，包含黑龍江、吉林、遼寧及內(nèi)蒙古東部的烹飪風(fēng)格，以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、份量充足、用材普遍、熟度足、口感濃厚為特點(diǎn)，主要以燉菜為主。我覺(jué)得xx酒店可以在正餐中增加一些雜糧，因其制作簡(jiǎn)單且保留了精糧中缺失的營(yíng)養(yǎng)，比如，雜糧里的碳水化合物含量低、膳食纖維豐富，而且含有B族維生素，吃粗糧也已成為當(dāng)代人的一種趨勢(shì)。此外，熱菜層面可以選擇增加一些更具東北特色的菜品，如狗肉火鍋、殺豬菜、關(guān)東煮及烤玉米等。狗肉在冬天散寒、夏季避暑，養(yǎng)生食療、延緩衰老，而殺豬菜、關(guān)東煮等菜品經(jīng)受了歷史與時(shí)間的考驗(yàn)，傳統(tǒng)常青。四、存在的不足在學(xué)習(xí)和工作上，我的主動(dòng)性不足，無(wú)法充足投入其中。性格上有些急躁，看待問(wèn)題時(shí)欠缺平常心。我會(huì)繼續(xù)在外面磨練自己，提升各方面的素養(yǎng)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是進(jìn)入某家三星級(jí)酒店出任廚師，并積累二十萬(wàn)的周轉(zhuǎn)資金，為下一個(gè)五年計(jì)劃打下基礎(chǔ)。最終，我要感謝xx市商業(yè)學(xué)校的各位老師及其就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店為我們提供如此珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)遇，祝福xx酒店與學(xué)校在未來(lái)的發(fā)展中蒸蒸日上。以上是我在這一年的社會(huì)實(shí)踐中的一些感悟和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。
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