下面是范文網(wǎng)小編收集的疫情防控期間學(xué)校食堂餐廳管理制度3篇(疫情期間學(xué)校食堂管理方案)，供大家參閱。
疫情防控期間學(xué)校食堂餐廳管理制度1
為切實(shí)做好疫情防控，確保春季開(kāi)學(xué)工作平穩(wěn)有序，根據(jù)上級(jí)有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、從業(yè)人員健康篩查及管理
(一)嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，落實(shí)從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強(qiáng)從業(yè)人員體溫監(jiān)測(cè)，避免患病及感染者上崗。
(二)做好從業(yè)人員食品安全及防疫知識(shí)培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。
(三)做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。
(四)做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品的保障。
(五)強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測(cè)、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料控制與加工
(一)與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。
(二)制定原料采購(gòu)控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購(gòu)來(lái)源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁采購(gòu)食用野生動(dòng)物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
(三)健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。
(四)原料運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車(chē)輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。
(五)準(zhǔn)備相關(guān)貯存容器及設(shè)施，并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。采購(gòu)部分菜籃框，避免外包裝進(jìn)入廚房;準(zhǔn)備帶篩網(wǎng)存放架，避免半成品污染。
(六)嚴(yán)格食品加工制作過(guò)程控制，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。
三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃
(一)開(kāi)學(xué)前組織一次大清掃，進(jìn)行一次徹底消毒。開(kāi)學(xué)后加強(qiáng)日常預(yù)防性消毒并建立臺(tái)賬。
(二)準(zhǔn)備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。
(三)嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場(chǎng)所，按要求對(duì)工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。
(四)做好有害生物防治工作。
四、供水管理
(一)做好供水設(shè)施(自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機(jī)等)清潔、消毒工作。
(二)通過(guò)自備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必須檢測(cè)合格后才能使用。
五、分餐用餐
建議選擇以下四種供餐方式：
(一)分批錯(cuò)時(shí)到食堂就餐，盡量一張桌子只坐1人，不對(duì)坐不交談，嚴(yán)格控制同一時(shí)段就餐人數(shù);
(二)將餐食打包成盒飯，派人領(lǐng)送到教室、辦公室用餐;
(三)將餐食分裝至教室打餐就餐;
(四)由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學(xué)校會(huì)議或活動(dòng)不得舉行群體性聚餐。
疫情防控期間學(xué)校食堂餐廳管理制度2
為了能夠及時(shí)有序地應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的傳染病疫情，預(yù)防和控制傳染病疫情在我校的發(fā)生和蔓延，保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，根據(jù)《傳染病防治法》及上級(jí)教育和衛(wèi)生行政部門(mén)的有關(guān)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。
1、學(xué)校成立由校長(zhǎng)陳運(yùn)占為組長(zhǎng)，業(yè)務(wù)主任陳德偉為付組長(zhǎng)的傳染病防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，各班班主任負(fù)責(zé)本校傳染病防治的各項(xiàng)具體工作。
2、各班班主任為本班傳染病疫情報(bào)告責(zé)任人，一旦發(fā)現(xiàn)本班有傳染病疫情，應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)向校長(zhǎng)及主任報(bào)告。各班班主任應(yīng)定期對(duì)各班衛(wèi)生委員進(jìn)行傳染病預(yù)防知識(shí)及疫情報(bào)告程序進(jìn)行培訓(xùn)。
3、針對(duì)不同季節(jié)的傳染病，學(xué)校要開(kāi)展多種形式的預(yù)防傳染知識(shí)的宣傳教育，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。
4、各班班主任堅(jiān)持每天對(duì)本班學(xué)生進(jìn)行晨檢和午檢，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。
5、為預(yù)防各種傳染病在校內(nèi)的發(fā)生，各班應(yīng)把本班的公共區(qū)、教室、寢室徹底打掃干凈，不留衛(wèi)生死角。并加強(qiáng)教室、寢室通風(fēng)換氣，保持空氣流通。
疫情防控期間學(xué)校食堂餐廳管理制度3
為認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》，保障全體師生的身體健康和公共衛(wèi)生，保證正常的教學(xué)秩序，特制定如下制度：
一、學(xué)校要組織教職員工認(rèn)真學(xué)習(xí)《傳染病防治法》，必須人人重視，加強(qiáng)預(yù)防。
二、各班每天要進(jìn)行晨檢。班主任對(duì)早晨到校的每個(gè)學(xué)生進(jìn)行觀察、詢(xún)問(wèn)，了解學(xué)生出勤、健康狀況。對(duì)因病缺勤的學(xué)生，班主任要追查病因并進(jìn)行登記。
三、學(xué)校衛(wèi)生室保健醫(yī)負(fù)責(zé)學(xué)校內(nèi)傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的收集、匯總和報(bào)告工作，班主任和教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生有發(fā)熱、皮診、腹瀉、嘔吐、黃疸等傳染病早期癥狀，以及疑似傳染病病人時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及疫情報(bào)告人，疫情報(bào)告人在24小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生科與教育局。
四、在同一宿舍或者同一班級(jí)，1天內(nèi)有3例或者連續(xù)3天內(nèi)有多個(gè)學(xué)生(5例以上)患病，并有相似癥狀(如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等)或者共同用餐、飲水史時(shí)，個(gè)別學(xué)生出現(xiàn)不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時(shí)，學(xué)校疫情報(bào)告人應(yīng)當(dāng)在1小時(shí)內(nèi)報(bào)出相關(guān)信息。
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