下面是范文網(wǎng)小編分享的酒店大堂吧收銀員崗位職責6篇(大堂吧服務員崗位職責)，供大家賞析。
酒店大堂吧收銀員崗位職責1
酒店收銀員崗位職責
酒店收銀員崗位職責
1.服從部門領(lǐng)導及領(lǐng)班的工作安排，按規(guī)定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務。
3.作好班前準備，認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機等設(shè)備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。
4.掌握房間預定情況，積極熱情地推銷房間，了解當天預定、宴會通知，確認其付款方式，以保證準確無誤
5.快速準確地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續(xù)，開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續(xù)和開房登記。
6.準確熟練地收點客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項收費帳單，及時，準確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。
7.熟練掌握酒店的相關(guān)知識，嚴格遵守各項制度和操作程序。
8.根據(jù)房務部送來的房間狀況報告，仔細核對，保持最準確的房態(tài)。
9.制作、呈報各種報表報告。
10.每日收入現(xiàn)金必須切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短。
11 切實執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并負責監(jiān)督員工遵守外匯管理制度。
12.為賓客提供所需要的信息，熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求。
13.每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫在繳款袋上。
14.妥善處理客人的投訴，當不能解決，及時請示上級主管。
15.備用金不得以白條抵庫。未經(jīng)批準，不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個人。（如酒店總經(jīng)理因特殊情況可在前臺借取現(xiàn)金，但應辦理相關(guān)手續(xù)。）
16.協(xié)調(diào)好同事之間的關(guān)系，更好的作好對客服務工作。
17.在授理信用卡和支票結(jié)帳業(yè)務時，必須嚴格按照信用卡、支票操作程序執(zhí)行。
18.嚴格按照帳務規(guī)定處理各種記帳。服從上級主管的安排，認真完成任務。
19.員工應熟練掌握酒店長住客人協(xié)議及各單位合同，特別是折扣和掛帳協(xié)議。
20.正確處理客人的留言、電傳等。
21.每天整理“離店帳未平”客人帳務，對非正常情況進行匯報。
22.正確處理鑰匙的發(fā)放。
23.嚴格遵守現(xiàn)金和票據(jù)管理制度。
24.作好領(lǐng)用貴重物品保險柜鑰匙和進出貴重物品保險室的登記記錄。
25.做好柜臺的清潔工作及終端機的維護保養(yǎng)。
26.密切注意大堂的情況，如有異常及時向上級主管和安全部匯報。
27.做好本崗位的清潔衛(wèi)生。
28.電腦密碼妥善保管，一人一口，不許共用。
餐飲部服務員的崗位職責
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3.正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點
菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務使客人滿意。
9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。
10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。餐中服務必須勤換香巾，特別是食用海鮮，香巾必須干凈整潔。
12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。
13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要主動告知客人，詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。
14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要經(jīng)客人同意及時撤掉，以保臺面的整潔。
15.如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。
16.送客意識加強落實，客人離店時主動將客人送至餐廳門口，并及時詢問客人對菜品，服務的寶貴意見，最后向客人禮貌到別，后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。
17.收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。
18.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導方可下班。
19.出現(xiàn)客人多時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，無論客人是誰，都要保持良好心態(tài)，接待好每一批客人。
20.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
21.積極參加培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素質(zhì)能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責
1、協(xié)助餐飲部部門經(jīng)理做好日常管理工作。
2、召開班前早，晚例會，掌握訂餐情況，布置、檢查服務員當班工作任務及完成情況。檢查員工對賓客服務工作。注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準的服務。
3、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領(lǐng)督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹、估清和特價，掌握所有菜點的構(gòu)成，并通知當班服務員。 4、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點檢查衛(wèi)生。5、及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對菜式及服務方面的建議，不斷提高服務質(zhì)量。
6、妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向經(jīng)理匯報。 7、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象，協(xié)助經(jīng)理做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。8、定期檢查、清點、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負責簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報告單。使餐廳處于最佳運行狀態(tài)。
9、安排好每日值班工作、就餐服務及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保
全面合格后方可閉店休息。
10.負責婚禮宴會的組織，安排，協(xié)調(diào)，結(jié)帳，收尾等工作。
11、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，抓好員工文明建設(shè)。
12、完成臨時交辦的各項任務。
餐廳主管的職責
一、職權(quán)
1 ．負責屬下員工的考勤、考績。對工作表現(xiàn)積極，業(yè)務熟練，貢獻大者進行表揚或獎勵；反之，可以進
行批評和教育。根據(jù)工作需要，有權(quán)調(diào)動員工工作。
2 ．對食品售價、食品質(zhì)量、食品，原材料進價及質(zhì)量有權(quán)實行監(jiān)督、定價和提出處理意見。二、職責
1 ．對樓面經(jīng)理負責，負責宴會的全面工作。2 ．對宴會的飲食銷售負有重要的責任。
3 ．對宴會工作人員的業(yè)務水平、工作能力、禮貌及教養(yǎng)程度負有培訓提高的責任。4 ．負責對宴會及餐廳各部門的溝通、協(xié)調(diào)。三、業(yè)務要求
1 ．熟悉和掌握各種菜式的品類；各種原材料的起貨成率、進價和售價；各個出品部門廚師、面點師的烹飪技術(shù)；菜單的制訂等工作。
2 ．熟悉和掌握各餐廳各廳的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設(shè)計裝修的特點：餐廳各部工作人員的索質(zhì)和服務水準等情況，以便向客人介紹。
3 ．做好市場調(diào)查和市場分析，熟悉和掌握市場信息和飲食動態(tài)及飲食營業(yè)情報，書寫工作報告，便于進行飲食銷售的決策。四、工作內(nèi)容
1 ．進行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，穩(wěn)住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象，做到生財有道。
2 了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。
3 ．注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導業(yè)務員制定宴會菜單。重要的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質(zhì)量，不漏單、錯單。
4 ．熟悉和掌握本餐廳、其他餐廳和各飲食單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與和廚師長研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。
5 ．要建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經(jīng)常變換品種，使客人感到餐廳的食品豐富多彩，百吃不厭。
6 ．接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人如同回到家里一樣，感到親切，有信心。
7 ．對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
8 ．負責宴會工作的組織和安排；注意抓緊宴會工作人員的培訓工作，不斷提高他們的業(yè)務水平
行政總監(jiān)崗位職責
受總經(jīng)理的委托，行使對公司行政人事日常工作監(jiān)督、管理的權(quán)力，并承擔執(zhí)行各項規(guī)章、工作指令的義務管理責任:對所分管的工作全面負責。
1.負責發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，直接處理尚未分清職能的公司事務。
2.負責行政會議和例會的組織工作，參加或列席會議并作會議記錄，視情況整理出會議紀要或辦理下文事宜。對會議討論的重大問題，組織調(diào)研并提出報告。
3.根據(jù)總經(jīng)理指示，編排工作活動日程表，做好重大活動的組織和接待工作。
4.負責抓好公司重要文稿的起草工作，包括月、季、半年、年度工作計劃和總結(jié)報告。根據(jù)工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，及時向公司領(lǐng)導和其他部門反饋信息。
5.及時處理重要來往文電信函的審閱、傳遞，督促檢查領(lǐng)導批示、審核和修改以公司名義簽發(fā)的有關(guān)文件，抓好文書歸檔和用印管理工作。
6.協(xié)助各部門制定部門、崗位職責和各類規(guī)章的實施細則，配合公司協(xié)調(diào)各部門的工作關(guān)系。
7.嚴格控制行政辦公經(jīng)費的支出，加強辦公財產(chǎn)的管理。
8.負責指導、管理、監(jiān)督公共事務部人員的業(yè)務工作，改善工作質(zhì)量和服務態(tài)度，做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。
9.完成總經(jīng)理臨時交辦的工作。 主要職責:·草擬各類文書、文件、報告、總結(jié)及其他材料； ·為公司領(lǐng)導人撰寫文稿等工作； ·負責對文件的收發(fā)存管理工作； ·對員工的評價、考核和激勵； ·負責做好來客的日常接待工作； ·負責對公司檔案管理工作； ·負責對公司文印工作的管理； ·做好對各種類文件、資料鑒定及統(tǒng)計管理工作； ·負責對各種類會務的安排工作； ·負責對公司印章、法人章的監(jiān)督管理和辦公室印章管理； ·負責對公司所有員工出勤審核。
餐飲部經(jīng)理崗位職責
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令。
2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作。
3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。
5、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。
6、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質(zhì)。 7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認真組
織做好一切準備工作。
9、負責督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。 10、溝通本部門與其它部門的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。11、負責餐飲部財產(chǎn)管理，擬定各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。
12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
14、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。
15、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。
18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活
[崗位職責]
1、協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
2、召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。
3、負責向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。
4、對重要客人給予關(guān)注，負責處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。 5、定期檢查、清點、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負責簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報告單。
6、督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應及設(shè)施設(shè)備的完好情況。
7、協(xié)助經(jīng)理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。
8、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務。
9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業(yè)務培訓。
10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。 [餐飲主管崗位職責]
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
2、負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、按照西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現(xiàn)場管理，檢查和督
導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結(jié)
束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。
11、召開班前會，分配任務，總結(jié)經(jīng)驗。
12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好員工文明建設(shè)。
衛(wèi)生間清潔值日員崗位職責
（一）進出洗手間要注意先敲門，并使用禮貌用語“請問里面有人嗎？”（重復三次）確認無人后方可走進。
（二）要本著認真負責的態(tài)度，每十分鐘檢查一次（專職清理員），每半個小時整理一次，每個小時簽一次名，領(lǐng)班檢查一次。（三）保持空氣清新無異味。
（四）洗手間專用拖把與外場專用拖把分開使用。（五）紙簍內(nèi)垃圾不可滿過其2/3。
（六）洗手臺上無水珠，無雜物擺放。煙盅保持干凈，最多不可超過三個煙頭，臺面上綠化植物無黃葉，葉面清潔。綠化盆及底碟干凈潔白無塵土、無積水。（七）干手機要清潔，無損壞，并保持并電源。
（八）及時更多的紙巾和洗手液等消耗品。
（九）地面保持干凈，無污水、無紙屑、無煙頭等雜物，墻面保持光亮，洗手盆光亮無積水、無沉淀物、無污跡，鏡面清潔光亮。
（十）雜物間內(nèi)的清潔工具要擺放整齊、保證拖桶清潔。
（十一）男洗手間內(nèi)立式尿槽清潔光亮，槽內(nèi)無異物、無污漬、無異味。
（十二）晚班人員應將洗手間門口的地毯及洗手間的搬清洗干凈并晾干，用地刷刷洗地面。
餐飲迎賓員的崗位職責
1、整理儀容儀表，淡妝上班； 2、了解當天的訂餐情況； 3、做好迎賓區(qū)域的衛(wèi)生；
4、提前5分鐘到指定位置立崗；
5、當客人來的時候，主動上前詢問是否定位；
6、在引領(lǐng)客人進入餐廳時，要跟值臺服務員進行溝通； 7、引領(lǐng)客人時，走在客人的右前方，約1米處；
8、客人離開餐廳的時候，迎賓員主動送客，并說禮貌用語與客人道別。
1.掌握餐廳容量及布局，以便解答客人詢問，合理安排客人，平衡工作量。
2.接聽電話，做好餐廳預定記錄，并熟記預定內(nèi)容，負責落實。 3.儀表大方，舉止段轉(zhuǎn)，負責熱情禮貌地迎送前來就餐的客人。4.將客人引領(lǐng)到適當?shù)淖?，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記手續(xù)。客人離開時征求意見，與賓客保持良好的關(guān)系。
5.協(xié)助餐廳服務員做好餐前準備工作和餐后結(jié)束工作。 6.盡力記住?？托彰?，習慣，愛好，提供個性化服務以使客人有賓至如歸之感。
7.負責保管，檢查，更新和派送菜牌，酒水牌，報紙。 8.負責做好指定范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生。
9.幫助客人存放衣帽雨傘等物品，妥善保管客人遺留物品。
酒店大堂吧收銀員崗位職責2
吧臺收銀員崗位職責
一、職責
1、須掌握酒水的特點，飲用方式及相關(guān)知識，更好地為客人和前堂服務。
2、須熟練掌握吧臺各種設(shè)備的用途。
3、接聽電話時必須使用普通話，必須使用禮貌用語。
4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出，確保有效期前出售。
5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。
6、做好責任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標準。 7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。
8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。 9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實物與帳目相符，如出現(xiàn)差錯按進價賠償。
10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。
11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長、短款按相應的金額賠償。12、仔細核對顧客實際消費金額并負責收款。
13、菜單注意連號使用不能缺號，第一聯(lián)必須收回后交財務審核。 14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。
15、加強業(yè)務學習，不斷提高自己的綜合水平。 16、業(yè)務上歸屬財務部，其它歸前堂管理。
17、嚴格執(zhí)行財務制度，不得私自給客人打折，降低收費價格。 18、上班時不得大聲喧嘩。二、賠償：
1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責任者按損失額賠償。
廚房領(lǐng)班崗位職責
直接上司——行政總廚
直接下級——墩子、保潔等后堂員工
1、負責主持廚房組織、領(lǐng)導、業(yè)務工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理報告。
2、指揮廚房的運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，負責廚房技術(shù)培訓工作和考評。
3、負責食品原材料的驗收，保證食品質(zhì)量，控制成本消耗。根據(jù)客情和庫存狀況提出食品原料采購計劃，協(xié)助定制菜單，適時推出時令菜、特色菜。
4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次計劃衛(wèi)生。
5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品，組織技術(shù)業(yè)務競賽。 6、全面掌握炒料技術(shù)。
7、親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。
8、熟悉掌握各種原材料（產(chǎn)地、味型、特點、用法及制作方法）懂成本核算和售價。
9、協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準備工作。
10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。
11、搞好本部門工作和公共場清潔衛(wèi)生。
12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤，鎖好門后方可下班。 13、上班時做好準備工作，客人對鍋底的要求盡量滿足。
14、湯料當天調(diào)制，保證新鮮。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨，當日貨當日用完，沒用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料，并說出好壞的原因。
后堂員工的崗位職責
直接上司——廚師長
1、對廚房內(nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。
2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班，避免意外事故發(fā)生。
3、認真做好第一件事，出好每一個菜，嚴禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營特色。
4、精通工作技能、任勞任怨，對工作要有責任心和積極性； 5、協(xié)助每個部門的工作，認真完成領(lǐng)導分配的工作，正確對待領(lǐng)導和同事提出的意見（特別是前堂返回意見），做到對客人、領(lǐng)導、同事、自己負責。
6、每個員工下班應主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后禁止員工再回店堂，嚴禁無故逗留。
勤雜工的崗位職責
直接上司——廚師長
1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。
2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。 3、懂得基本的菜品存放和收揀。4、主動配合各個部門的工作。
員工餐師傅崗位職責
直接上司——廚師長
1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。
2、工作有計劃，確保員工準時吃到舒心的飯菜。 3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生，防止食物中毒。
4、工作中多動腦筋、變花樣，做到一菜多吃、一菜多味的效果。 5、配合小吃師傅將工作做好（泡菜的品味和飯的軟硬）。6、認真對待員工返回的意見，不斷提升自己的技術(shù)。
墩子師傅的崗位職責
直接上司——廚師長 1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。
2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質(zhì)量和份量。
3、對菜品有一定保存經(jīng)驗，保證菜品不變質(zhì)，不竄味，防止食物中毒。
4、對菜品加工應精益求精，不造成任何浪費。 5、配合前堂工作，確保菜品快速、準確上桌。6、如遇缺菜應及時通知前臺。
7、有計劃地進化、存貨，與廚師長密切聯(lián)系，做好各項工作。
出菜師傅崗位職責
直接上司——廚師長
1、每天做好餐前準備工作，如碗碟、盤子等各式盛具，準備好裝飾用的雕花、香菜等。
2、出菜時應統(tǒng)一標準、掌握重量，對不合格菜品及時更換、補充、勿影響出菜速度。
3、監(jiān)督傳菜部的工作。
酒店大堂吧收銀員崗位職責3
吧臺收銀員崗位職責
一、職責
1、須掌握酒水的特點，飲用方式及相關(guān)知識，更好地為客人和前堂服務。
2、須熟練掌握吧臺各種設(shè)備的用途。
3、接聽電話時必須使用普通話，必須使用禮貌用語。
4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出，確保有效期前出售。
5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。
6、做好責任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標準。
7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。
8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。
9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實物與帳目相符，如出現(xiàn)差錯按進價賠償。
10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。
11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長、短款按相應的金額賠償。
12、仔細核對顧客實際消費金額并負責收款。
13、菜單注意連號使用不能缺號，第一聯(lián)必須收回后交財務審核。
14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。
15、加強業(yè)務學習，不斷提高自己的綜合水平。
16、業(yè)務上歸屬財務部，其它歸前堂管理。
17、嚴格執(zhí)行財務制度，不得私自給客人打折，降低收費價格。
18、上班時不得大聲喧嘩。
二、賠償：
1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責任者按損失額賠償。
廚房領(lǐng)班崗位職責
直接上司——行政總廚
直接下級——墩子、保潔等后堂員工
1、負責主持廚房組織、領(lǐng)導、業(yè)務工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理報告。
2、指揮廚房的運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，負責廚房技術(shù)培訓工作和考評。
3、負責食品原材料的驗收，保證食品質(zhì)量，控制成本消耗。根據(jù)客情和庫存狀況提出食品原料采購計劃，協(xié)助定制菜單，適時推出時令菜、特色菜。
4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次計劃衛(wèi)生。
5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品，組織技術(shù)業(yè)務競賽。
6、全面掌握炒料技術(shù)。
7、親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。
8、熟悉掌握各種原材料（產(chǎn)地、味型、特點、用法及制作方法）懂成本核算和售價。
9、協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準備工作。
10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。
11、搞好本部門工作和公共場清潔衛(wèi)生。
12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤，鎖好門后方可下班。
13、上班時做好準備工作，客人對鍋底的要求盡量滿足。
14、湯料當天調(diào)制，保證新鮮。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨，當日貨當日用完，沒用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料，并說出好壞的原因。
后堂員工的崗位職責
直接上司——廚師長
1、對廚房內(nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。
2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班，避免意外事故發(fā)生。
3、認真做好第一件事，出好每一個菜，嚴禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營特色。
4、精通工作技能、任勞任怨，對工作要有責任心和積極性；
5、協(xié)助每個部門的工作，認真完成領(lǐng)導分配的工作，正確對待領(lǐng)導和同事提出的意見（特別是前堂返回意見），做到對客人、領(lǐng)導、同事、自己負責。
6、每個員工下班應主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后禁止員工再回店堂，嚴禁無故逗留。
勤雜工的崗位職責
直接上司——廚師長
1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。
2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。
3、懂得基本的菜品存放和收揀。
4、主動配合各個部門的工作。
員工餐師傅崗位職責
直接上司——廚師長
1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。
2、工作有計劃，確保員工準時吃到舒心的飯菜。
3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生，防止食物中毒。
4、工作中多動腦筋、變花樣，做到一菜多吃、一菜多味的效果。
5、配合小吃師傅將工作做好（泡菜的品味和飯的軟硬）。
6、認真對待員工返回的意見，不斷提升自己的技術(shù)。
墩子師傅的崗位職責
直接上司——廚師長
1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。
2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質(zhì)量和份量。
3、對菜品有一定保存經(jīng)驗，保證菜品不變質(zhì)，不竄味，防止食物中毒。
4、對菜品加工應精益求精，不造成任何浪費。
5、配合前堂工作，確保菜品快速、準確上桌。
6、如遇缺菜應及時通知前臺。
7、有計劃地進化、存貨，與廚師長密切聯(lián)系，做好各項工作。
出菜師傅崗位職責
直接上司——廚師長
1、每天做好餐前準備工作，如碗碟、盤子等各式盛具，準備好裝飾用的雕花、香菜等。
2、出菜時應統(tǒng)一標準、掌握重量，對不合格菜品及時更換、補充、勿影響出菜速度。
3、監(jiān)督傳菜部的工作。
4、與服務員密切配合，按快、慢、先、后等情況出菜，同時兼顧
其他菜單。
酒店大堂吧收銀員崗位職責4
收銀員.吧臺崗位職責
一． 直接上級：財務
二． 崗位職責及工作流程
1． 負責接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)、準確地將各類菜式、酒
水的單據(jù)、編號輸入收銀機。
2． 負責客人消費的入帳工作、準確、快捷地打印收費帳單，及時完
成客人的消費結(jié)算；
3． 按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡、客帳及銜帳，并與報表、帳單保持一致；
4． 完成當班營業(yè)日報表，帳務報告表及更正表；
5． 保管好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記；
6． 認真解答客人提出的有關(guān)結(jié)帳方面的問題，如自己不清楚或不能
令客人滿意時，應及時向上級領(lǐng)導報告處理；
7． 小心操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作；
8． 交接班前，必須做好收銀處的清潔衛(wèi)生工作；
9．每天工作結(jié)束后，應將當班報表、帳單、營業(yè)額封袋及時交財務部專管員。
酒店大堂吧收銀員崗位職責5
責
2020年4月19日
酒店收銀員崗位職
文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。
酒店收銀員崗位職責
1.服從部門領(lǐng)導及領(lǐng)班的工作安排，按規(guī)定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務。
3.作好班前準備，認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機等設(shè)備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。
4.掌握房間預定情況，積極熱情地推銷房間，了解當天預定、宴會通知，確認其付款方式，以保證準確無誤
5.快速準確地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續(xù)，開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續(xù)和開房登記。
6.準確熟練地收點客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項收費帳單，及時，準確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。 7.熟練掌握酒店的相關(guān)知識，嚴格遵守各項制度和操作程序。8.根據(jù)房務部送來的房間狀況報告，仔細核對，保持最準確的房態(tài)。
9.制作、呈報各種報表報告。
10.每日收入現(xiàn)金必須切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短。
2020年4月19日
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11 切實執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并負責監(jiān)督員工遵守外匯管理制度。
12.為賓客提供所需要的信息，熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求。
13.每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫在繳款袋上。
14.妥善處理客人的投訴，當不能解決，及時請示上級主管。 15.備用金不得以白條抵庫。未經(jīng)批準，不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個人。（如酒店總經(jīng)理因特殊情況可在前臺借取現(xiàn)金，但應辦理相關(guān)手續(xù)。）
16.協(xié)調(diào)好同事之間的關(guān)系，更好的作好對客服務工作。
17.在授理信用卡和支票結(jié)帳業(yè)務時，必須嚴格按照信用卡、支票操作程序執(zhí)行。
18.嚴格按照帳務規(guī)定處理各種記帳。服從上級主管的安排，認真完成任務。
19.員工應熟練掌握酒店長住客人協(xié)議及各單位合同，特別是折扣和掛帳協(xié)議。
20.正確處理客人的留言、電傳等。
2020年4月19日
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21.每天整理“離店帳未平”客人帳務，對非正常情況進行匯報。 22.正確處理鑰匙的發(fā)放。
23.嚴格遵守現(xiàn)金和票據(jù)管理制度。
24.作好領(lǐng)用貴重物品保險柜鑰匙和進出貴重物品保險室的登記記錄。
25.做好柜臺的清潔工作及終端機的維護保養(yǎng)。
26.密切注意大堂的情況，如有異常及時向上級主管和安全部匯報。
27.做好本崗位的清潔衛(wèi)生。
28.電腦密碼妥善保管，一人一口，不許共用。
餐飲部服務員的崗位職責
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導和指揮，認真、快速的完成工作任務。2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其它特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3.正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接
2020年4月19日
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客人。
5.客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。 6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務使客人滿意。
9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。
10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。 11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。餐中服務必須勤換香巾，特別是食用海鮮，香巾必須干凈整潔。
12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。
13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要主動告知客人，詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動
2020年4月19日
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介紹。
14.餐位不用的湯碗或其它物品空盤要經(jīng)客人同意及時撤掉，以保臺面的整潔。
15.如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。
16.送客意識加強落實，客人離店時主動將客人送至餐廳門口，并及時詢問客人對菜品，服務的寶貴意見，最后向客人禮貌到別，后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。
17.收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。
18.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導方可下班。
19.出現(xiàn)客人多時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，無論客人是誰，都要保持良好心態(tài)，接待好每一批客人。
20.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
21.積極參加培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素質(zhì)能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其它部門的情況，以便應答客人。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責
1、協(xié)助餐飲部部門經(jīng)理做好日常管理工作。
2020年4月19日
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2、召開班前早，晚例會，掌握訂餐情況，布置、檢查服務員當班工作任務及完成情況。檢查員工對賓客服務工作。注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準的服
務。
3、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領(lǐng)督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹、估清和特價，掌握所有菜點的構(gòu)成，并
通
知
當
班
服
務
員。
4、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點檢
查
衛(wèi)
生。
5、及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對菜式及服務方面的建議，不斷
提
高
服
務
質(zhì)
量。
6、妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向經(jīng)理匯
報。
7、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象，協(xié)助經(jīng)理做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作，不斷提
高
服
務
員的服
務
技
能。
8、定期檢查、清點、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負責簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報告單。使餐廳處于最佳運行狀
態(tài)。
9、安排好每日值班工作、就餐服務及餐后清理工作，全面協(xié)
2020年4月19日
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調(diào)、管理、檢查，確保
全面合格后方可閉店休息。
10.負責婚禮宴會的組織，安排，協(xié)調(diào)，結(jié)帳，收尾等工作。 11、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，抓好員工文明建設(shè)。
12、完成臨時交辦的各項任務。
餐廳主管的職責
一、職權(quán)
1 ．負責屬下員工的考勤、考績。對工作表現(xiàn)積極，業(yè)務熟練，貢獻大者進行表揚或獎勵；反之，能夠進行批評和教育。根據(jù)工作需要，有權(quán)調(diào)動員工工作。
2 ．對食品售價、食品質(zhì)量、食品，原材料進價及質(zhì)量有權(quán)實行監(jiān)督、定價和提出處理意見。二、職責
1 ．對樓面經(jīng)理負責，負責宴會的全面工作。2 ．對宴會的飲食銷售負有重要的責任。
3 ．對宴會工作人員的業(yè)務水平、工作能力、禮貌及教養(yǎng)程度負有培訓提高的責任。
4 ．負責對宴會及餐廳各部門的溝通、協(xié)調(diào)。三、業(yè)務要求
2020年4月19日
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1 ．熟悉和掌握各種菜式的品類；各種原材料的起貨成率、進價和售價；各個出品部門廚師、面點師的烹飪技術(shù)；菜單的制訂等工作。
2 ．熟悉和掌握各餐廳各廳的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設(shè)計裝修的特點：餐廳各部工作人員的索質(zhì)和服務水準等情況，以便向客人介紹。
3 ．做好市場調(diào)查和市場分析，熟悉和掌握市場信息和飲食動態(tài)及飲食營業(yè)情報，書寫工作報告，便于進行飲食銷售的決策。四、工作內(nèi)容
1 ．進行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，穩(wěn)住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象，做到生財有道。
2 了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。
3 ．注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導業(yè)務員制定宴會菜單。重要的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質(zhì)量，不漏單、錯單。
4 ．熟悉和掌握本餐廳、其它餐廳和各飲食單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與和廚師長研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。
2020年4月19日
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5 ．要建立食譜檔案，對老客戶要注意她們的口味特點，經(jīng)常變換品種，使客人感到餐廳的食品豐富多彩，百吃不厭。6 ．接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對她們的提問要耐心解答，向她們介紹情況時，一定要認真細致，為她們著想，使客人如同回到家里一樣，感到親切，有信心。7 ．對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
8 ．負責宴會工作的組織和安排；注意抓緊宴會工作人員的培訓工作，不斷提高她們的業(yè)務水平行政總監(jiān)崗位職責
受總經(jīng)理的委托，行使對公司行政人事日常工作監(jiān)督、管理的權(quán)力，并承擔執(zhí)行各項規(guī)章、工作指令的義務管理責任:對所分管的工作全面負責。
1.負責發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，直接處理尚未分清職能的公司事務。
2.負責行政會議和例會的組織工作，參加或列席會議并作會議記錄，視情況整理出會議紀要或辦理下文事宜。對會議討論的重大問題，組織調(diào)研并提出報告。
2020年4月19日
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3.根據(jù)總經(jīng)理指示，編排工作活動日程表，做好重大活動的組織和接待工作。
4.負責抓好公司重要文稿的起草工作，包括月、季、半年、年度工作計劃和總結(jié)報告。根據(jù)工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，及時向公司領(lǐng)導和其它部門反饋信息。
5.及時處理重要來往文電信函的審閱、傳遞，督促檢查領(lǐng)導批示、審核和修改以公司名義簽發(fā)的有關(guān)文件，抓好文書歸檔和用印管理工作。
6.協(xié)助各部門制定部門、崗位職責和各類規(guī)章的實施細則，配合公司協(xié)調(diào)各部門的工作關(guān)系。
7.嚴格控制行政辦公經(jīng)費的支出，加強辦公財產(chǎn)的管理。
8.負責指導、管理、監(jiān)督公共事務部人員的業(yè)務工作，改進工作質(zhì)量和服務態(tài)度，做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。 9.完成總經(jīng)理臨時交辦的工作。主要職責:·草擬各類文書、文件、報告、總結(jié)及其它材料； ·為公司領(lǐng)導人撰寫文稿等工作； ·負責對文件的收發(fā)存管理工作； ·對員工的評價、考核和激勵； ·負責做好來客的日常接待工作； ·負責對公司檔案管理工作； ·負責對公司文印工作的管理； ·做好對各種類文件、資料鑒定及統(tǒng)計管理工作； ·負責對各種類會務的安排工作； ·負責對公司印章、法人章的監(jiān)督管理和辦公室印章管理； ·負責對公司所有員工出勤審核。
2020年4月19日
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餐飲部經(jīng)理崗位職責 1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令。
2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作。
3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。
5、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。
6、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質(zhì)。
7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、負責督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。 10、溝通本部門與其它部門的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。11、負責餐飲部財產(chǎn)管理，擬定各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。
12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
2020年4月19日
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13、控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
14、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。
15、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。
18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活
2020年4月19日
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[崗位職責]
1、協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
2、召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。
3、負責向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。 4、對重要客人給予關(guān)注，負責處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。
5、定期檢查、清點、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負責簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報告單。
6、督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應及設(shè)施設(shè)備的完好情況。 7、協(xié)助經(jīng)理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。
8、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務。 9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業(yè)務培訓。
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10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。
[餐飲主管崗位職責]
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。 2、負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、按照西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
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8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現(xiàn)場管理，檢查和督
導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結(jié)
束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。11、召開班前會，分配任務，總結(jié)經(jīng)驗。
12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好員工文明建設(shè)。
衛(wèi)生間清潔值日員崗位職責
（一）進出洗手間要注意先敲門，并使用禮貌用語“請問里面有人嗎？”（重復三次）確認無人后方可走進。
（二）要本著認真負責的態(tài)度，每十分鐘檢查一次（專職清理員），每半個小時整理一次，每個小時簽一次名，領(lǐng)班檢查一次。
（三）保持空氣清新無異味。
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（四）洗手間專用拖把與外場專用拖把分開使用。（五）紙簍內(nèi)垃圾不可滿過其2/3。
（六）洗手臺上無水珠，無雜物擺放。煙盅保持干凈，最多不可超過三個煙頭，臺面上綠化植物無黃葉，葉面清潔。綠化盆及底碟干凈潔白無塵土、無積水。
（七）干手機要清潔，無損壞，并保持并電源。（八）及時更多的紙巾和洗手液等消耗品。
（九）地面保持干凈，無污水、無紙屑、無煙頭等雜物，墻面保持光亮，洗手盆光亮無積水、無沉淀物、無污跡，鏡面清潔光亮。
（十）雜物間內(nèi)的清潔工具要擺放整齊、保證拖桶清潔。（十一）男洗手間內(nèi)立式尿槽清潔光亮，槽內(nèi)無異物、無污漬、無異味。
（十二）晚班人員應將洗手間門口的地毯及洗手間的搬清洗干凈并晾干，用地刷刷洗地面。
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餐飲迎賓員的崗位職責
1、整理儀容儀表，淡妝上班； 2、了解當天的訂餐情況； 3、做好迎賓區(qū)域的衛(wèi)生；
4、提前5分鐘到指定位置立崗；
5、當客人來的時候，主動上前詢問是否定位；
6、在引領(lǐng)客人進入餐廳時，要跟值臺服務員進行溝通； 7、引領(lǐng)客人時，走在客人的右前方，約1米處；
8、客人離開餐廳的時候，迎賓員主動送客，并說禮貌用語與客人道別。
1.掌握餐廳容量及布局，以便解答客人詢問，合理安排客人，平衡工作量。
2.接聽電話，做好餐廳預定記錄，并熟記預定內(nèi)容，負責落實。 3.儀表大方，舉止段轉(zhuǎn)，負責熱情禮貌地迎送前來就餐的客人。4.將客人引領(lǐng)到適當?shù)淖?，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記手續(xù)?？腿穗x開時征求意見，與賓客保持良好的關(guān)系。
5.協(xié)助餐廳服務員做好餐前準備工作和餐后結(jié)束工作。
6.盡力記住常客姓名，習慣，愛好，提供個性化服務以使客人有賓至如歸之感。
7.負責保管，檢查，更新和派送菜牌，酒水牌，報紙。 8.負責做好指定范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生。
9.幫助客人存放衣帽雨傘等物品，妥善保管客人遺留物品。
2020年4月19日
酒店大堂吧收銀員崗位職責6
酒店收銀員崗位職責
1.服從部門領(lǐng)導及領(lǐng)班的工作安排，按規(guī)定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務。
2.作好班前準備，認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機等設(shè)備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。
3.掌握房間預定情況，積極熱情地推銷房間，了解當天預定、宴會通知，確認其付款方式，以保證準確無誤
4.快速準確地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續(xù)，開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續(xù)和開房登記。
5.準確熟練地收點客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項收費帳單，及時，準確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。
6.熟練掌握酒店的相關(guān)知識，嚴格遵守各項制度和操作程序。
7.根據(jù)房務部送來的房間狀況報告，仔細核對，保持最準確的房態(tài)。
8.制作、呈報各種報表報告。
9.每日收入現(xiàn)金必須切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短。
10.切實執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并負責監(jiān)督員工遵守外匯管理制度。
11.為賓客提供所需要的信息，熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求。
12.每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫在繳款袋上。
13.妥善處理客人的投訴，當不能解決，及時請示上級主管。
14.備用金不得以白條抵庫。未經(jīng)批準，不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個人。（如酒店總經(jīng)理因特殊情況可在前臺借取現(xiàn)金，但應辦理相關(guān)手續(xù)。）
15.協(xié)調(diào)好同事之間的關(guān)系，更好的作好對客服務工作。
16.在授理信用卡和支票結(jié)帳業(yè)務時，必須嚴格按照信用卡、支票操作程序執(zhí)行。
17.嚴格按照帳務規(guī)定處理各種記帳。服從上級主管的安排，認真完成任務。
18.員工應熟練掌握酒店長住客人協(xié)議及各單位合同，特別是折扣和掛帳協(xié)議。
19.正確處理客人的留言、電傳等。
20.每天整理“離店帳未平”客人帳務，對非正常情況進行匯報。
21.正確處理鑰匙的發(fā)放。
22.嚴格遵守現(xiàn)金和票據(jù)管理制度。
23.作好領(lǐng)用貴重物品保險柜鑰匙和進出貴重物品保險室的登記記錄。
24.做好柜臺的清潔工作及終端機的維護保養(yǎng)。
25.密切注意大堂的情況，如有異常及時向上級主管和安全部匯報
收銀員收銀員收銀員收銀員
一、前臺收銀員任職條件
1、堅持原則、廉潔奉公；
2、高中以上文化程度，年齡在18——28之間；五官端正；身高：女米以上、男米以上；
3、有較強的語言能力，國語標準流利。
4、熟練掌握餐廳前臺收銀、兌換、記帳等業(yè)務流程；
5、具有獨立處理業(yè)務的能力。
6、身體健康，能勝任本職工作。
二、前臺收銀員崗位職責
1、遵守各項管理規(guī)定，服從單位管理及領(lǐng)導安排。工作必須熱情、認真、負責，按規(guī)范站姿站位為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務，收銀員儀表大方，按規(guī)范著裝，妝容淡雅大方，工作崗位不能空崗，不準串崗；
2、與本班組和相關(guān)部門密切配合；需要時，為客人提供問訊等服務。
3、熟練掌握前臺收銀軟件的操作，在規(guī)定時間內(nèi)為客人結(jié)完帳；
4、做好班前準備工作；
5、保證每筆帳款結(jié)算快速、準確、有條不紊；
6、兌換好當天所需要零錢，備用金必須天天核對，不得以白條抵現(xiàn)，做好當天交接工作，認真清點備用；
7、除財務人員盤點貨物或領(lǐng)導人員例行檢查，杜絕非收銀員（包括管理人員）進入收銀臺；
8、在任何情況下，所有人員不允許攜帶食品進去收銀臺；
9、客戶到收銀臺接打電話時，要為客戶準備好紙筆；
10、客戶到收銀臺停留，要保持站立服務姿勢，主動微笑問詢，您有什么需要嗎？需要我為您做點什么？等語句。如賓客在收銀臺消費，應主動熱情服務，積極推銷商品及其他服務項目；
11、輸單時，不能私自用其它服務項目同值代替其它消費項目；
12、跟辦上一班未盡事宜；
13、收銀員不得無故撤單，如要撤單，必須注明原因，并由前廳主管或值班經(jīng)理簽字方可。私自撤單，造成跑單的由收銀員負責；
14、下班必須按企業(yè)規(guī)定逐項交接清楚，交接要及時、準確，對于簽單顧客結(jié)算時，必須由當事人簽字，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細表》等內(nèi)部帳表；
15、收銀員遵循公司保密制度，不經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導批準不得讓無關(guān)人員動用收銀臺電腦或翻看單位營業(yè)收入報表，不得向無關(guān)人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營收入情況。
16、負責設(shè)備的日常包養(yǎng)，保證機器正常運作；
17、承辦上級交辦的其它工作。
酒店前臺收銀員崗位職責
一、崗位職責概述做好收銀各項本職工作，熟練掌握收銀業(yè)務，遵守公司各項規(guī)章制度及員工手冊，服從上級指示并配合上級工作。態(tài)度端正，廉潔奉公，有職業(yè)道德。
二、崗位具體職責范圍及工作要求
1.服從上級領(lǐng)導的工作安排，按規(guī)定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務。
2.認真地進行交接班工作，不清楚的地方要及時提出，備用金班班交接，前帳不清后賬不接。
3.作好班前準備，認真檢查電腦、POS機、打印機、計算器、驗鈔機、制
卡機、掃描儀等設(shè)備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。
4.掌握房態(tài)和客房情況，積極熱情地推銷客房，了解當天預定預離客人及會議、宴會通知，確認其付款方式，以保證入住和結(jié)帳準確無誤
5.快速準確地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續(xù)，開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續(xù)和開房登記。
6.準確熟練地收點客人現(xiàn)金打印客人各項收費帳單，及時，準確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。
7、對各種發(fā)票、收據(jù)的開具要填寫規(guī)范，據(jù)實開具，不虛開金額；
8、及時、快速、準確的做好收款工作，做到客離帳清，對收銀工作要誠實以對，不長短款，不攜帶私款上班，不私自挪用公款等；
9.每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與帳單核對相符.
10.妥善處理客人的投訴，當不能解決，及時請示上級主管。
11.備用金不得以白條抵庫。未經(jīng)批準，不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個人。（如酒店總經(jīng)理因特殊情況可在前臺借取現(xiàn)金，但應辦理相關(guān)手續(xù)。）
12、做好收銀扎帳工作，核對每日營業(yè)收入、票據(jù)賬單是否與報表相符，當班收銀要負責將當班期間報表、賬單、現(xiàn)金等投財務。
13.嚴格按照帳務規(guī)定處理各種記帳。服從上級主管的安排，認真完成任務。
14.員工應熟練掌握酒店長住客人協(xié)議及各單位合同，特別是折扣和掛帳協(xié)議。
15.每天整理“離店帳未平”客人帳務，對非正常情況進行處理。
16.正確處理鑰匙的發(fā)放。
餐廳收銀員崗位職責
1、執(zhí)行財務及餐廳經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作
2、熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準確開列發(fā)票帳單
3、按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務操作
4、保管好帳單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記
5、熟悉掌握收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務知識和服務規(guī)范
6、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵、咖啡劵、套餐劵的使用規(guī)定、消費項目（煙、酒、燕、鮑、翅除外）可打折范圍和領(lǐng)導批免權(quán)限
7、每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務匯報
8、完成當班營業(yè)日報、財務報表
9、當班結(jié)束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當日營業(yè)款項、當班報表、帳單，明確當天應處理的業(yè)務
10、做好設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作
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