下面是熱心網(wǎng)友“l(fā)uyuanluan”整理的餐飲服務(wù)員工作總結(jié)，供大家賞析。
20xx年劃下句號(hào)，回首過(guò)去的工作，總結(jié)是必要的：對(duì)這份工作的熱愛(ài)源于我堅(jiān)定的從事意志及其端正的態(tài)度。逐步掌握了成功服務(wù)員應(yīng)具備的素質(zhì)，從而提升了我的職業(yè)觀念，立志做一個(gè)有夢(mèng)想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的達(dá)標(biāo)服務(wù)員。
服務(wù)客人的原則我已學(xué)習(xí)到位；熟知服務(wù)客人程序，掌握服務(wù)里的細(xì)則；掌握宴席出菜的流程與拖盤方法，訓(xùn)練端托走動(dòng)的姿勢(shì)。鋪臺(tái)和擺臺(tái)務(wù)必注意的事項(xiàng)，換煙缸時(shí)的關(guān)鍵，點(diǎn)餐、寫菜單及撤銷菜肴的注意事項(xiàng)，及其推銷菜品的方式。這些內(nèi)容包含斟酒水基本程序、酒水的一般知識(shí)，解決客人投訴和突發(fā)事件的方法，餐廳的開(kāi)市準(zhǔn)備和收盤注意事項(xiàng)，還有各類服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生和消防知識(shí)等等，這些都為我成為優(yōu)秀服務(wù)員的前提奠定了優(yōu)良的根基。
在這段服務(wù)員經(jīng)歷中，我總結(jié)出出色服務(wù)員應(yīng)具備的幾點(diǎn)：
1、熱愛(ài)你的工作：
喜愛(ài)工作得人，做事自然開(kāi)心且高效。大家應(yīng)為就餐者提供健康、能量與較好的服務(wù)，唯有如此，才能讓平凡的工作變得非凡。公司急需那樣喜愛(ài)工作的職工。
迅速掌握工作標(biāo)準(zhǔn)及方法是關(guān)鍵：唯有如此，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，以提高工作效率。
2、需有勤奮的精神：
餐飲工作大多是手頭活，并不能特別累，因此要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)找工作、主動(dòng)做事，是很重要的。俗話有云：“一勤天下無(wú)難事”，這表明只需努力，成功的門就會(huì)向你打開(kāi)。
3、需有信心：
相較于錢財(cái)、權(quán)力和背景，自信無(wú)疑是最關(guān)鍵的。自信協(xié)助克服障礙和挑戰(zhàn)，堅(jiān)信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會(huì)怎么做人：以敬業(yè)、感恩、助人為樂(lè)及注重職業(yè)道德為準(zhǔn)則，真誠(chéng)對(duì)待別人、仔細(xì)做好每件事，工作就會(huì)更為成功。責(zé)任感在于以公司利益為重，用心對(duì)待自己的工作；對(duì)客人承擔(dān)，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)；便是“敬無(wú)在”，就算無(wú)人監(jiān)管，也主動(dòng)搞好工作，體現(xiàn)責(zé)任感。以平常心來(lái)面對(duì)工作的不公平，在工作中沒(méi)有絕對(duì)公正，但努力者總能把握機(jī)會(huì)。沒(méi)有挫敗承受力，今后怎樣承擔(dān)重任？團(tuán)隊(duì)精神是公司一同努力的目標(biāo)，餐飲工作的各種分工更需要各團(tuán)隊(duì)成員的密切配合。具備團(tuán)隊(duì)精神且善于合作的員工與企業(yè)都能取得更大的成功。
這次的工作讓我感受極深，感覺(jué)做每件事情都應(yīng)該每日有所進(jìn)步：積沙成塔，積少成多，很多成功者正是通過(guò)一點(diǎn)一滴的積累而造就偉大的。每日創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，便是在邁向領(lǐng)先；每日多做一點(diǎn)點(diǎn)，便是在收獲豐盛；每日進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，便是在邁向成功。
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