夫妻肺片怎么做最有營養(yǎng):正宗夫妻肺片的做法3篇夫妻肺片怎么做的?

時間：2022-12-20 22:45:00 綜合范文

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夫妻肺片怎么做最有營養(yǎng):正宗夫妻肺片的做法1

　　牛肉加腌料時不可用鹽調味,因為鹽會使牛肉出水,失去肉汁而使肉質變韌。另外,切忌用熱水或開水緊肉,否則肉質變老,不易燉爛,營養(yǎng)也會流失。

夫妻肺片怎么做最有營養(yǎng):正宗夫妻肺片的做法2

　　夫妻肺片的主要材料是牛肉,牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

　　每100克牛肉含有熱量125(大卡),蛋白質17.8(克),脂肪2(克),碳水化合物0.2(克),膽固醇122(毫克),維生素A3(微克),維生素B10.02(毫克),維生素B20.24(毫克),煙酸4.1(毫克),維生素E0.42(毫克),鈣6(毫克),磷150(毫克),鉀270(毫克),鈉48.6(毫克),鎂17(毫克),鐵2.2(毫克),鋅1.77(毫克)。

　　那么夫妻肺片怎么做最有營養(yǎng)?按照下面的方法試試吧。

　　材料:牛肉250克,牛雜250克,鹽酥花生仁10克,香蔥1棵,花椒適量,肉桂適量,大料適量,干辣椒適量。

　　調料:辣椒油1小匙,醬油1小匙,料酒1/2大匙,花椒粉適量,芝麻粉適量,精鹽4小匙,味精1/2小匙。

　　做法:

　　1、香蔥洗凈切末;將牛肉、牛雜洗凈放入沸水中煮凈血水后撈起。

　　2、洗凈鍋,放入牛肉、牛雜,加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精鹽、料酒,再加清水,用大火燒開,約30分鐘后改用小火煮。

　　3、煮到牛雜熟而不爛時,先熟的先撈出,晾涼待用;將味精、辣椒油、醬油、花椒粉放入碗中調成味汁;將熟花生米拍碎待用。

　　4、再將晾涼的牛肉、牛雜切成薄片混合在一起,淋上調好的味汁拌勻裝盤,撒上香蔥末、芝麻粉、花生仁末即可。

　　提示:

　　1、夫妻肺片的特點是質嫩鮮美,麻辣香濃。調味汁時,調料要一次性放足,以免壓味。如果在調味料中加上鹵水,味道會更地道。

　　2、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。

　　3、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。