[吃竹筍有什么好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值]竹筍干怎么做好吃3篇(干竹筍吃了有什么好處)

時(shí)間：2022-12-19 17:39:00 綜合范文

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[吃竹筍有什么好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值]竹筍干怎么做好吃1

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　竹筍，在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。在營(yíng)養(yǎng)上，過(guò)去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。其實(shí)，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9. 79g、蛋白質(zhì)3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　竹筍中含有的淀粉和脂肪的含量比較少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，而且竹筍中還含有非常豐富的“刮油”作用的纖維素，這種物質(zhì)能夠起到吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、助消化和促進(jìn)排泄等功效，很多MM都把它當(dāng)做是減肥的好食物哦。

[吃竹筍有什么好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值]竹筍干怎么做好吃2

　　1、科屬

　　禾本科

　　2、產(chǎn)地

　　江西、安徽南部、浙江等地區(qū)

　　3、別名

　　竹筍

　　4、簡(jiǎn)介

　　竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又稱(chēng)竹萌，竹芽。習(xí)性是喜溫怕冷。富有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有很高的食用價(jià)值。

　　5、圖片

[吃竹筍有什么好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值]竹筍干怎么做好吃3

　　1、竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱(chēng)為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。

　　2、竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”(《綱目拾遺》)的作用。

　　3、常食可清熱化痰、利膈下氣、促發(fā)痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥。

　　吃竹筍的最佳時(shí)間

　　春季

　　竹筍的選購(gòu)方法

　　筍身略彎，切口處濕潤(rùn)有水分的，而且筍尖苞葉呈黃色，有光澤，且與肉緊密結(jié)合者為佳。皮的尖端呈綠色的是長(zhǎng)過(guò)頭的，會(huì)出現(xiàn)空心且有苦味，不要挑選。

　　竹筍的副作用

　　新鮮竹筍若處理不當(dāng)，會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫。專(zhuān)家提醒，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然后切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。值得提醒的是，由于竹筍中含較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以?xún)和灰硕嗍场２履阆矚g：

1.竹筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2.竹筍的營(yíng)養(yǎng)功效與作用

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