食堂炊事員崗位職責(zé)3篇(學(xué)校食堂炊事員的崗位工作)

時(shí)間：2022-12-10 16:15:23 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編分享的食堂炊事員崗位職責(zé)3篇(學(xué)校食堂炊事員的崗位工作)，供大家參考。

食堂炊事員崗位職責(zé)1

　　食堂炊事員工作職責(zé)

　　1、要有高度的責(zé)任心，認(rèn)真負(fù)責(zé)，堅(jiān)守工作崗位，服從學(xué)校分配，遵守各項(xiàng)制度，樹立全心全意為師生服務(wù)的意識(shí)，提高安全意識(shí)，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，做好炊事員工作。

　　2、負(fù)責(zé)搬運(yùn)、存放采購人員所采購的食品、物品等，做好簽字交接。

　　3、負(fù)責(zé)每天食堂的煮飯、洗菜、切菜、炒菜，準(zhǔn)時(shí)給師生打飯、打菜。

　　4、炊事員要搞好食堂衛(wèi)生，餐具要清洗干凈、消毒，擺放有序，每天要清掃地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂內(nèi)衛(wèi)生、整潔。

　　5、如實(shí)收交學(xué)生餐票，并上交事務(wù)長(zhǎng)。

　　6、做好學(xué)生食品的留樣，每樣不少于50克，留樣時(shí)間不得低于48小時(shí)。

　　7、負(fù)責(zé)保管好學(xué)校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。

　　8、每年定期檢查身體，確保身體健康，符合學(xué)生食堂從業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)。

　　9、拒絕外來非食堂工作人員進(jìn)入學(xué)校食堂，確保食品安全。

　　10、愛護(hù)食堂用具，節(jié)約用水、電、氣，每天要認(rèn)真檢查液化氣閥門是否關(guān)好，做好安全用電，防火工作。

（1）

　　按時(shí)上班，工作認(rèn)真，負(fù)責(zé)，確保師生準(zhǔn)時(shí)用餐，避免差錯(cuò)。（2）

　　做到規(guī)范操作，確保食品的潔凈、味佳。

（3）

　　注意個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲勤洗頭，按規(guī)定更衣、戴帽。禁戴手飾。按時(shí)體檢。

（4）

　　關(guān)好操作間和熟食間的紗門，及時(shí)關(guān)燈、關(guān)電扇，節(jié)約用水。（5）

　　進(jìn)入熟食間操作要二次更衣，戴手套、口罩。（6）確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。

（7）飯、菜盒要洗干凈，及時(shí)消毒，經(jīng)得起檢查。飯、菜盒和食品要規(guī)范放置。

（8）每天應(yīng)取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備檢驗(yàn)。

（9）下班前認(rèn)真檢查電器、煤氣、水籠頭、窗、門的關(guān)閉情況，每天檢查后方可離校。

（10）嚴(yán)禁食堂內(nèi)存放任何有毒、有害物品以及與食品加工無關(guān)的物品。

　　沙溪中心小學(xué)

　　2011年4月26日

食堂炊事員崗位職責(zé)2

　　幼兒園食堂炊事員崗位職責(zé)

　　1、每天早上七點(diǎn)半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動(dòng)水洗手。

　　2、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配，營(yíng)養(yǎng)素調(diào)配合理。自制點(diǎn)心花色多樣，美味可口。

　　3、根據(jù)師生作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。

　　4、定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，及時(shí)聽取老師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)，不斷改進(jìn)工作。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。

　　6、加強(qiáng)物品管理，擺放整齊；做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅(jiān)持“每周一大掃，每日一小掃”。

　　7、下班前關(guān)閉所有電器開關(guān)、液化氣、門窗，做好防火安全工作。

　　8、參與制定合理的食譜，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心。

第3篇：食堂炊事員職責(zé)

　　1、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)持原則，服從分配，努力完成交給的工作。

　　2、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)間不干私活，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。

　　3、注意營(yíng)養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。

　　4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質(zhì)的食物，不供應(yīng)餿菜，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

　　5、節(jié)約用水、用電，保管好食堂現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。

　　6、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。

　　7、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰。