下面是范文網(wǎng)小編收集的餐飲業(yè)項(xiàng)目投資可行性研究報(bào)告1【3篇】(品牌餐飲項(xiàng)目投資可行性報(bào)告)，歡迎參閱。

餐飲業(yè)項(xiàng)目投資可行性研究報(bào)告11

　　可行性研究報(bào)告由封面、扉頁、目錄、摘要、正文、附件和備查文件等七個(gè)部分組成。

　　一、基本情況

（一）項(xiàng)目名稱

（二）投資主體

（三）投資類型：固定資產(chǎn)投資，股權(quán)（產(chǎn)權(quán)）投資（包括戰(zhàn)略投資、財(cái)務(wù)投資、風(fēng)險(xiǎn)投資等）

（四）投資總額

（五）項(xiàng)目選址與建設(shè)規(guī)模

（六）項(xiàng)目投資的必要性：簡(jiǎn)述投資某項(xiàng)目的目的、意義

（七）與集團(tuán)及所屬企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營計(jì)劃的銜接

（八）有關(guān)股東（合作方）的情況介紹：股東背景、優(yōu)勢(shì)介紹，股東對(duì)投資項(xiàng)目的作用和貢獻(xiàn)分析

　　二、宏觀環(huán)境分析

（一）國家產(chǎn)業(yè)政策分析

　　當(dāng)前國家產(chǎn)業(yè)政策對(duì)投資項(xiàng)目的影響（有利和不利），未來國家產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向?qū)ν顿Y項(xiàng)目的影響。

（二）行業(yè)、市場(chǎng)、公司與產(chǎn)品分析

　　1、行業(yè)與市場(chǎng)分析（1）行業(yè)分析

① 所處行業(yè)整體狀況及產(chǎn)業(yè)集中度分析（產(chǎn)業(yè)集中度主要包括完全競(jìng)爭(zhēng)、壟斷競(jìng)爭(zhēng)、寡頭壟斷和完全壟斷等四種競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)1）

② 所在行業(yè)所處生命周期狀態(tài)分析（形成期、發(fā)展期、成熟期、衰退期）

③ 主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況簡(jiǎn)析 ④ 行業(yè)進(jìn)入、退出壁壘分析

⑤ 完整產(chǎn)業(yè)鏈分析（投資項(xiàng)目上下游行業(yè)和企業(yè)簡(jiǎn)析）（2）國內(nèi)外市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及預(yù)測(cè)

　　2、公司與產(chǎn)品分析

（1）發(fā)展戰(zhàn)略、管理模式、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面的情況（2）產(chǎn)品或服務(wù)特點(diǎn)分析，包括客戶、價(jià)格、可能出現(xiàn)的替代產(chǎn)品或服務(wù)、產(chǎn)品或服務(wù)更新周期等、產(chǎn)品所處生命周期狀態(tài)（形成期、成長(zhǎng)期、成熟期、衰退期）

　　三、總體規(guī)劃與建設(shè)方案

（一）建設(shè)規(guī)模

（二）區(qū)位選址

（三）建設(shè)條件分析

　　1、完全競(jìng)爭(zhēng)的特征：（1）有極多的買主和賣主，二者之間不必固定買賣關(guān)系；（2）單個(gè)買主與賣主之間的交易量同市場(chǎng)全部交易量比起來都很小；（3）市場(chǎng)上交易的產(chǎn)品或服務(wù)都完全一樣，沒有任何差別；（4）不存在不確定性和行業(yè)秘密；（5）不存在進(jìn)出障礙。

　　2、壟斷競(jìng)爭(zhēng)的特征：企業(yè)數(shù)目若干或很多，進(jìn)入不受限制，產(chǎn)品有差別，企業(yè)對(duì)價(jià)格有一定的控制能力。

　　3、寡頭賣主壟斷的特征：企業(yè)數(shù)目少，進(jìn)入受到限制，產(chǎn)品屬性有差別，需求相對(duì)無彈性。

　　4、壟斷的特征：數(shù)目只有一個(gè)，進(jìn)入受到限制或完全受阻，產(chǎn)品獨(dú)一無二，企業(yè)對(duì)價(jià)格有著強(qiáng)大的控制力。

（四）建設(shè)方案

（五）環(huán)境保護(hù)及治理措施

（六）勞動(dòng)安全衛(wèi)生

（七）招標(biāo)方案

　　四、運(yùn)營模式及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析

（一）運(yùn)營模式分析

　　1、業(yè)務(wù)類型

　　業(yè)務(wù)類型是指投資項(xiàng)目未來從事的具體業(yè)務(wù)是什么，各企業(yè)對(duì)投資項(xiàng)目所從事業(yè)務(wù)類型的闡述應(yīng)盡量具體明確。

　　2、盈利模式

　　盈利模式是指企業(yè)通過什么樣的方式、方法、手段和渠道獲利。

（二）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析

　　競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是一個(gè)企業(yè)在某些方面比其他的企業(yè)更能帶來利潤(rùn)或效益的優(yōu)勢(shì),主要包括市場(chǎng)、資源、資金、技術(shù)、管理、品牌、勞動(dòng)力成本、國家有關(guān)政策等方面。

　　五、出資與公司治理

（一）出資額與股權(quán)比例（出資比例）

　　股東的出資方式、出資額、出資比例（股權(quán)比例）和出資時(shí)間，對(duì)作為出資的非貨幣財(cái)產(chǎn)應(yīng)當(dāng)履行資產(chǎn)評(píng)估程序。

（二）公司治理

　　1、公司治理結(jié)構(gòu)：股東大會(huì)、股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)、管理層的產(chǎn)生的機(jī)制與方法

　　2、董事會(huì)席位，董事長(zhǎng)、監(jiān)事會(huì)召集人、總經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人等人選產(chǎn)生機(jī)制與方法

　　3、集團(tuán)及所屬企業(yè)作為投資主體是否主導(dǎo)投資項(xiàng)目的經(jīng)營管理

　　六、投資估算與籌資方案

（一）投資估算

　　投入資金估算，主要包括總投資、建設(shè)投資（土建與設(shè)備）、后續(xù)資金需求等估算。

（二）籌資方案

　　1、自有資金及來源

　　2、股權(quán)融資與債務(wù)資金籌措方案

　　3、借款償還計(jì)劃

　　七、財(cái)務(wù)與經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)

　　提示：本部分內(nèi)容應(yīng)對(duì)推導(dǎo)計(jì)算的前提假設(shè)，所采用的理論、方法或模型及重要參數(shù)或數(shù)據(jù)選定等情況進(jìn)行明確說明，對(duì)預(yù)測(cè)估算結(jié)果等應(yīng)予以列示。

（一）營業(yè)收入與利潤(rùn)的估算

　　1、業(yè)務(wù)收入估算

　　產(chǎn)品售價(jià)、產(chǎn)量、銷量以及業(yè)務(wù)收入的預(yù)測(cè)（對(duì)以提供服務(wù)為主的業(yè)務(wù)，可套用這種分析模式進(jìn)行相應(yīng)的變通，下同。）。

　　2、成本費(fèi)用估算

　　產(chǎn)品單位變動(dòng)成本、固定成本，銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用、不可預(yù)見到的其他費(fèi)用等分析和估算。

　　3、利潤(rùn)總額、凈利潤(rùn)與歸屬于母公司凈利潤(rùn)估算

　　4、模擬利潤(rùn)表（至少5年）

（二）資產(chǎn)負(fù)債估算與分析

　　1、資產(chǎn)狀況估算

　　對(duì)總資產(chǎn)、總負(fù)債、凈資產(chǎn)、歸屬于母公司的凈資產(chǎn)等重要會(huì)計(jì)科目的簡(jiǎn)要分析預(yù)測(cè)，并列表說明（至少5年）。

　　2、償債能力分析

（1）投資項(xiàng)目及所屬企業(yè)負(fù)債（流動(dòng)負(fù)債、長(zhǎng)期負(fù)債）的簡(jiǎn)要分析

（2）投資項(xiàng)目及所屬企業(yè)重要償債指標(biāo)分析預(yù)測(cè) 重點(diǎn)是資產(chǎn)負(fù)債率、速動(dòng)比率、利息保障倍數(shù)（覆蓋倍數(shù)）、經(jīng)營活動(dòng)凈現(xiàn)金流對(duì)負(fù)債的比率等。

（三）現(xiàn)金流分析

　　1、建設(shè)期和達(dá)產(chǎn)后現(xiàn)金流入和流出分析，凈現(xiàn)金流情況預(yù)測(cè)

　　2、模擬現(xiàn)金流量表

（四）財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)估算

　　1、凈資產(chǎn)收益率

　　2、投資回收期（稅前與稅后）

　　3、內(nèi)部收益率（稅前與稅后）

　　4、凈現(xiàn)值（稅前與稅后）

　　5、經(jīng)濟(jì)增加值（EVA）

　　6、投資收益率（總投資收益率和年均投資收益率。財(cái)務(wù)性投資項(xiàng)目必須估算，從投資之日起至可供出售）

（五）敏感性分析（重點(diǎn)項(xiàng)目必須提供）

（六）財(cái)務(wù)與經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)結(jié)論（包括但不限于以下內(nèi)容）

　　1、凈資產(chǎn)收益率、投資回收期、內(nèi)部收益率等財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)應(yīng)不低于集團(tuán)制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，或國資委統(tǒng)評(píng)局當(dāng)年發(fā)布的《企業(yè)績(jī)效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)值》中全行業(yè)良好值水平

　　2、凈現(xiàn)值要以國家或行業(yè)相關(guān)規(guī)定作為貼現(xiàn)率的重要參考依據(jù)，原則上凈現(xiàn)值大于零的投資項(xiàng)目具有投資價(jià)值

　　3、經(jīng)濟(jì)增加值（EVA）大于零的投資項(xiàng)目具有投資價(jià)值

　　4、其他收益分析：主要分析投資項(xiàng)目未來對(duì)所屬企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模的增長(zhǎng)、資本增值、銷售收入的增長(zhǎng)、利潤(rùn)水平的提升、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的增強(qiáng)等及其他情況的分析和評(píng)價(jià)

　　八、風(fēng)險(xiǎn)因素分析及其控制措施

（一）項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別和威脅程度分析 提示：可根據(jù)投資項(xiàng)目實(shí)際情況逐項(xiàng)識(shí)別存在的風(fēng)險(xiǎn)，不存在的風(fēng)險(xiǎn)可不作分析，特定風(fēng)險(xiǎn)可作補(bǔ)充。

　　1、產(chǎn)品或服務(wù)的市場(chǎng)前景、行業(yè)經(jīng)營環(huán)境的變化、商業(yè)周期或產(chǎn)品生命周期的影響、市場(chǎng)飽和或市場(chǎng)分割、過度依賴單一市場(chǎng)、市場(chǎng)占有率下降等

　　2、經(jīng)營模式發(fā)生變化，經(jīng)營業(yè)績(jī)不穩(wěn)定，主要產(chǎn)品或主要原材料價(jià)格波動(dòng)，過度依賴某一重要原材料、產(chǎn)品或服務(wù)，經(jīng)營場(chǎng)所過度集中或分散等

　　3、內(nèi)部控制有效性不足導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)、資產(chǎn)周轉(zhuǎn)能力較差導(dǎo)致的流動(dòng)性風(fēng)險(xiǎn)、現(xiàn)金流狀況不佳或債務(wù)結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的償債風(fēng)險(xiǎn)、主要資產(chǎn)減值準(zhǔn)備計(jì)提不足的風(fēng)險(xiǎn)、主要資產(chǎn)價(jià)值大幅波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)、非經(jīng)常性損益或合并財(cái)務(wù)報(bào)表范圍以外的投資收益金額較大導(dǎo)致凈利潤(rùn)大幅波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)、重大擔(dān)保或訴訟仲裁等或有事項(xiàng)導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)

　　4、技術(shù)重大變革、技術(shù)不成熟、技術(shù)尚未產(chǎn)業(yè)化、技術(shù)缺乏有效保護(hù)或保護(hù)期限短、缺乏核心技術(shù)或核心技術(shù)依賴他人、產(chǎn)品或技術(shù)面臨被淘汰等

　　5、由于財(cái)政、金融、稅收、土地使用、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)管理、環(huán)境保護(hù)等方面法律、法規(guī)、政策變化引致的風(fēng)險(xiǎn)

　　6、投資項(xiàng)目設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、功能布局、設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)變更及消防等建設(shè)方面的風(fēng)險(xiǎn)

　　7、高管人員和核心技術(shù)人員等變化的風(fēng)險(xiǎn)

　　8、并購項(xiàng)目的重組整合的風(fēng)險(xiǎn)

　　9、可能嚴(yán)重影響投資項(xiàng)目持續(xù)經(jīng)營的其他風(fēng)險(xiǎn)，如自然災(zāi)害、安全生產(chǎn)、外貿(mào)環(huán)境等

　　10、境外投資項(xiàng)目的特殊風(fēng)險(xiǎn)，主要包括國別政策、法律環(huán)境、匯率變化、宗教與文化習(xí)俗以及政治軍事等因素

　　11、其他不可預(yù)測(cè)事件及風(fēng)險(xiǎn)

（二）防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策及措施

　　闡述對(duì)上述列示各類風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)策略和措施。

　　九、退出機(jī)制的設(shè)計(jì)與選擇

　　包括退出機(jī)制設(shè)計(jì)、退出途徑安排（上市、轉(zhuǎn)讓股份、清算）及退出時(shí)機(jī)的選擇。

　　十、實(shí)施進(jìn)度安排

　　投資項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃及進(jìn)度表。

　　十一、實(shí)施機(jī)構(gòu)及主要負(fù)責(zé)人情況及相關(guān)職責(zé)的約定

　　十二、其他資料

　　附件（包括但不限于以下主要內(nèi)容）

　　1、審計(jì)報(bào)告

　　2、評(píng)估報(bào)告

　　3、盡職調(diào)查報(bào)告、財(cái)務(wù)顧問報(bào)告或獨(dú)立財(cái)務(wù)顧問報(bào)告

　　4、中介機(jī)構(gòu)、專業(yè)機(jī)構(gòu)的咨詢報(bào)告或外部專家的書面咨詢意見書

　　5、重要意向書、框架協(xié)議、約定、承諾等書面文件或待簽署的合同、協(xié)議等書面文件

　　6、公司章程（草案）

　　7、政府相關(guān)部門或行業(yè)主管部門的相關(guān)批復(fù)文件

　　8、涉及土地使用權(quán)的，必須提供政府有關(guān)部門的規(guī)劃或批準(zhǔn)文件

　　9、特殊事項(xiàng)的說明

　　10、其他文件

　　備查文件

餐飲業(yè)項(xiàng)目投資可行性研究報(bào)告12

　　五金廠項(xiàng)目投資可行性研究報(bào)告，五金廠投資可行性研究報(bào)告，投資五金廠可行性研究報(bào)告

　　第1章 五金廠投資項(xiàng)目總論

　　1、項(xiàng)目提要；

　　2、可行性研究報(bào)告的范圍與依據(jù)；

　　3、主要的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

　　第2章 五金廠投資項(xiàng)目背景

　　1、項(xiàng)目的由來；

　　2、項(xiàng)目建設(shè)的重要性與必要性；

　　3、項(xiàng)目擬建區(qū)域（項(xiàng)目區(qū)）的基本情況；

　　4、項(xiàng)目承擔(dān)單位（即項(xiàng)目法人單位）的基本情況。

　　第3章 五金廠投資項(xiàng)目市場(chǎng)預(yù)測(cè)與分析

　　1、本地及周邊市場(chǎng)現(xiàn)狀的調(diào)查；

　　2、本地及外地市場(chǎng)供需情況的預(yù)測(cè)；

　　3、產(chǎn)品（或服務(wù)）的價(jià)格預(yù)測(cè)；

　　4、產(chǎn)品（或勞務(wù)）的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力分析；

　　5、產(chǎn)品（或勞務(wù)）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)性分析；

　　6、產(chǎn)品（或勞務(wù)）的基本營銷策略。

　　第4章 五金廠投資項(xiàng)目地點(diǎn)的選址

　　1、項(xiàng)目選址原則和基本思路；

　　2、場(chǎng)址選擇（要附上詳圖）；

　　3、項(xiàng)目區(qū)的建設(shè)條件。

　　第5章 五金廠投資項(xiàng)目總體方案設(shè)計(jì)

　　1、項(xiàng)目建設(shè)的指導(dǎo)思想；

　　2、項(xiàng)目建設(shè)總體方案；

　　3、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模；

　　4、主要生產(chǎn)技術(shù)路線（或工藝路線）；

　　5、工程建設(shè)規(guī)劃（土建工程和附屬工程）；

　　6、原材料、能源（水、電力、煤油等）消耗；

　　7、項(xiàng)目平面布置與交通運(yùn)輸；

　　8、方案比較選擇；

　　9、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃

　　第6章 五金廠投資項(xiàng)目設(shè)備與物質(zhì)采購

　　1、設(shè)備采購及說明；

　　2、物質(zhì)供應(yīng)。

　　第7章 五金廠投資項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)與安全生產(chǎn)

　　1、項(xiàng)目區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀分析；

　　2、項(xiàng)目運(yùn)行對(duì)環(huán)境的影響分析；

　　3、項(xiàng)目運(yùn)行中產(chǎn)生的主要污染物及治理措施；

　　4、項(xiàng)目設(shè)計(jì)采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)；

　　5、項(xiàng)目運(yùn)行安全生產(chǎn)分析；

　　6、主要的安全生產(chǎn)措施；

　　7、勞動(dòng)保護(hù)。

　　第8章 五金廠投資項(xiàng)目的組織與管理

　　1、項(xiàng)目籌建時(shí)期的組織與管理；

　　2、項(xiàng)目運(yùn)營時(shí)期（包括項(xiàng)目建設(shè)后期）的組織與管理；

　　3、勞動(dòng)定員（管理人員、技術(shù)人員、工人等）與技術(shù)培訓(xùn)。

　　第9章 五金廠投資項(xiàng)目總投資估算與資金籌措

　　1、總投資估算；

　　2、資金籌措方式與渠道；

　　3、資本金；

　　4、投資使用計(jì)劃。

　　第10章 五金廠投資項(xiàng)目財(cái)務(wù)估算

　　1、價(jià)格確定原則；

　　2、成本估算；

　　3、銷售收入與銷售稅金估算。

　　第11章 五金廠投資項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)

　　1、項(xiàng)目的財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)：

(1)盈利能力分析；

(2)清償能力分析；

(3)不確定性分析；

(4)風(fēng)險(xiǎn)分析。

　　2、國民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)。

　　第12章 五金廠投資項(xiàng)目社會(huì)效益和生態(tài)效益分析

　　1、社會(huì)效益分析；

　　2、生態(tài)效益分析。

　　第13章 五金廠投資項(xiàng)目結(jié)論與建議

　　1、可行性研究的結(jié)論；

　　2、主要建議。

餐飲業(yè)項(xiàng)目投資可行性研究報(bào)告13

　　餐飲業(yè)可行性報(bào)告

　　編制單位：鄭州經(jīng)略智成企業(yè)管理咨詢有限公司

　　可行性研究報(bào)告按用途

(1)用于企業(yè)融資、對(duì)外招商合作的可行性研究報(bào)告。這類研究報(bào)告通常要求市場(chǎng)分析準(zhǔn)確、投資方案合理、并提供競(jìng)爭(zhēng)分析、營銷計(jì)劃、管理方案、技術(shù)研發(fā)等實(shí)際作方案(2)用于國家發(fā)展和改革委（以前的計(jì)委）立項(xiàng)的可行性研究報(bào)告、項(xiàng)目建議書、項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告，該文件是根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》和《國務(wù)院對(duì)確需保留的行政審批項(xiàng)目設(shè)定行政許可的決定》而編寫，是大型基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目立項(xiàng)的基礎(chǔ)文件，發(fā)改委根據(jù)可研報(bào)告進(jìn)行核準(zhǔn)、備案或批復(fù)，決定某個(gè)項(xiàng)目是否實(shí)施。另外醫(yī)藥企業(yè)在申請(qǐng)相關(guān)證書時(shí)也需要編寫可行性研究報(bào)告。

(3)用于銀行貸款的可行性研究報(bào)告，商業(yè)銀行在貸款前進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，需要項(xiàng)目方出具詳細(xì)的可行性研究報(bào)告,對(duì)于國家開發(fā)銀行等國內(nèi)銀行，若該報(bào)告由甲級(jí)資格單位出具，通常不需要再組織專家評(píng)審,部分銀行的貸款可行性研究報(bào)告不需要資格，但要求融資方案合理，分析正確，信息全面。另外在申請(qǐng)國家的相關(guān)政策支持資金、工商注冊(cè)時(shí)往往也需要編寫可研報(bào)告，該文件類似用于銀行貸款的可研，但工商注冊(cè)的可行性報(bào)告不需要編寫單位有資格。

(4)用于境外投資項(xiàng)目核準(zhǔn)的可行性研究報(bào)告、項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告，企業(yè)在實(shí)施走出去戰(zhàn)略，對(duì)國外礦產(chǎn)資源和其他產(chǎn)業(yè)投資時(shí)，需要編寫可行性研究報(bào)告或項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告、報(bào)給國家發(fā)展和改革委或省發(fā)改委，需要申請(qǐng)中國進(jìn)出口銀行境外投資重點(diǎn)項(xiàng)目信貸支持時(shí)，也需要可行性研究報(bào)告和項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告。

(5)用于企業(yè)上市的可行性研究報(bào)告，這類可行性報(bào)告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級(jí)工程咨詢資格。經(jīng)略智成為多家創(chuàng)業(yè)板和中小板企業(yè)提供可行性研究報(bào)告編寫服務(wù)（包括已經(jīng)上市和正準(zhǔn)備上市的），積累的豐富的編寫經(jīng)驗(yàn)。公司擁有行業(yè)內(nèi)最為豐富的數(shù)據(jù)庫、一流的市場(chǎng)調(diào)查和行業(yè)分析能力、高素質(zhì)的復(fù)合型人才以及豐富的上市公司可行性研究報(bào)告編寫經(jīng)驗(yàn)。

(6)用于申請(qǐng)政府資金（發(fā)改委資金、科技部資金、農(nóng)業(yè)部資金）的可行性研究報(bào)告，這類可行性報(bào)告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級(jí)工程咨詢資格.我國餐飲業(yè)發(fā)展，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展； 也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。

【餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)】

　　1.餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)突出

　　目前，餐飲消費(fèi)已持續(xù)成為消費(fèi)品市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。伴隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快、生活方式的創(chuàng)新，居民外出就餐、親友團(tuán)聚的次數(shù)增加。加之社會(huì)上各種類型的公務(wù)、商務(wù)活動(dòng)頻繁，國內(nèi)旅游市場(chǎng)的快速發(fā)展等因素的共同作用，直接拉動(dòng)了餐飲市場(chǎng)的商品銷售。餐飲業(yè)零售額一路走高，保持持續(xù)快速增長(zhǎng)的格局，呈現(xiàn)淡季不淡、旺季更旺的銷售局面。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2012年餐飲收入億元，比上年增長(zhǎng)%，其中限額以上企業(yè)(單位)餐飲收入7799億元，增長(zhǎng)%。2012年餐飲收入比2005年增長(zhǎng)1倍以上，年均增長(zhǎng)16%左右，對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)起到了較大的拉動(dòng)作用。

　　2.節(jié)儉實(shí)惠餐飲形成風(fēng)氣，高端餐飲消費(fèi)受到影響

　　2012年中央關(guān)于鼓勵(lì)節(jié)約、整治浪費(fèi)的規(guī)定出臺(tái)后，各地掀起了堅(jiān)決剎住用公款相互走訪、送禮、宴請(qǐng)、旅游等不正之風(fēng)的浪潮。伴隨政務(wù)消費(fèi)量的減少，部分酒店的營業(yè)量明顯受到影響，不僅影響到酒店餐飲的生意，旅行社、會(huì)展策劃、小商品制造和花卉養(yǎng)殖等行業(yè)也多少受到?jīng)_擊。由于嚴(yán)格控制“三公”消費(fèi)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額一定比重的社會(huì)集團(tuán)消費(fèi)出現(xiàn)嚴(yán)重萎縮，尤其是餐飲、高檔禮品、高端消費(fèi)品等消費(fèi)受到較大抑制，對(duì)整體消費(fèi)市場(chǎng)將形成一定影響。

　　一些高端餐飲正著手進(jìn)行因應(yīng)消費(fèi)觀念變革的調(diào)整。在未來預(yù)期不太樂觀的情況下，不少企業(yè)正積極尋求轉(zhuǎn)型。目前，受影響企業(yè)中近50%及時(shí)調(diào)整了經(jīng)營戰(zhàn)略，不斷創(chuàng)新菜品，開發(fā)地方菜、家常菜和特色小吃，推出平價(jià)菜、特價(jià)菜，吸引大眾消費(fèi)；近40%的企業(yè)在進(jìn)行市場(chǎng)研究，預(yù)計(jì)未來半年將是關(guān)鍵調(diào)整期。3.加盟及連鎖經(jīng)營特色突出

　　近年來，餐飲企業(yè)實(shí)施連鎖經(jīng)營的步伐明顯加快，經(jīng)營業(yè)態(tài)更加豐富，菜品創(chuàng)新和融合的趨勢(shì)增強(qiáng)。連鎖餐飲企業(yè)不斷涌現(xiàn)，規(guī)?；⑦B鎖化成為這一階段顯著特點(diǎn)。隨著居民生活、工作節(jié)奏的加快，快餐行業(yè)以其便捷的就餐方式，衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，贏得了眾多消費(fèi)者的青睞。一些大型快餐企業(yè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)多，品牌形象好，成為餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線。

【餐飲業(yè)市場(chǎng)格局】

　　隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲業(yè)不斷進(jìn)行改造和提升，我國餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，限額以上餐飲企業(yè)增長(zhǎng)質(zhì)量改善，連鎖發(fā)展加快，經(jīng)營效益顯著；限額以下餐飲企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，盲目投資、低水平擴(kuò)張的行為繼續(xù)減少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006年，我國餐飲業(yè)營業(yè)額億元，其中正餐服務(wù)業(yè)億元，占比%；快餐業(yè)億元，占比18%；飲料及冷飲服務(wù)業(yè)億元，其他餐飲服務(wù)業(yè)億元。限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額分別為億元，占全國餐飲業(yè)零售總額的比重分別為%，比去年上漲個(gè)百分點(diǎn)。目前，餐飲業(yè)已經(jīng)在競(jìng)爭(zhēng)中分化出多種業(yè)態(tài)，如以家常菜為主的大眾菜館、滿足快節(jié)奏生活的快餐、滿足商務(wù)宴請(qǐng)需要的高檔正餐、依托星級(jí)飯店的飯店類餐廳、張揚(yáng)個(gè)性的主題類餐廳、自由選擇的自助餐廳、餐飲娛樂相結(jié)合的娛樂類餐廳、以規(guī)模制勝的餐飲街等等，餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展出豐富的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，以滿足千差萬別的社會(huì)需求。

【消費(fèi)趨勢(shì)分析】

　　1、上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了DIY，將請(qǐng)朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。

　　2、家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

　　3、商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)將增加。

　　消費(fèi)者分析表明，在未來3年，餐飲經(jīng)營面臨新的發(fā)展趨勢(shì)，粵菜將引領(lǐng)消費(fèi)潮流，跨地域經(jīng)營是未來的熱點(diǎn)，消費(fèi)時(shí)段及消費(fèi)趨勢(shì)將產(chǎn)生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經(jīng)營。

　　第一部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目總論

　　總論作為餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告的首要部分，要綜合敘述餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告中各部分的主要問題和研究結(jié)論，并對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目的可行與否提出最終建議，為可行性研究的審批提供方便。

　　一、餐飲業(yè)項(xiàng)目背景

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目名稱

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目的承辦單位

（三）承擔(dān)可行性研究工作的單位情況

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目的主管部門

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模、目標(biāo)

（六）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)

　　二、餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究主要結(jié)論

　　在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究中，對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售、原料供應(yīng)、政策保障、技術(shù)方案、資金總額籌措、餐飲業(yè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益和國民經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益等重大問題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論，主要包括：

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目原料供應(yīng)問題

（三）餐飲業(yè)項(xiàng)目政策保障問題

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目資金保障問題

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目組織保障問題

（六）餐飲業(yè)項(xiàng)目技術(shù)保障問題

（七）餐飲業(yè)項(xiàng)目人力保障問題

（八）餐飲業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)控制問題

（九）餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)效益結(jié)論

　　餐飲業(yè)項(xiàng)目總投資萬元，其中建設(shè)投資萬元（其中土建工程費(fèi)萬元、設(shè)備購置及安裝調(diào)試費(fèi)萬元、土地購置及整理費(fèi)萬元、工程建設(shè)其他費(fèi)用萬元、基本預(yù)備費(fèi)萬元、漲價(jià)預(yù)備費(fèi)萬元），鋪底流動(dòng)資金萬元。餐飲業(yè)項(xiàng)目所需投入總資金萬元。

　　餐飲業(yè)項(xiàng)目建成后，年?duì)I業(yè)收入萬元，年增值稅萬元、年銷售稅金及附加萬元、年利潤(rùn)總額萬元、所得稅萬元、年稅后利潤(rùn)萬元，投資利潤(rùn)率，投資利稅率，銷售利潤(rùn)率，稅后投資回收期年，稅后內(nèi)部收益率，盈虧平衡點(diǎn)，年稅金總額萬元。

（十）餐飲業(yè)項(xiàng)目社會(huì)效益結(jié)論

（十一）餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性綜合評(píng)價(jià)

　　三、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表

　　在總論部分中，可將餐飲業(yè)項(xiàng)目研究報(bào)告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總，列出主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表，使審批和決策者對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目作全貌了解。

　　四、存在問題及建議

　　對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究中提出的餐飲業(yè)項(xiàng)目的主要問題進(jìn)行說明并提出解決的建議。

　　第二部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性、可行性

　　這一部分主要應(yīng)說明餐飲業(yè)項(xiàng)目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資理由及餐飲業(yè)項(xiàng)目開展的支撐性條件等等。

　　一、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)背景

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目政策層面發(fā)起背景

　　1、國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

　　2、產(chǎn)業(yè)政策

　　3、技術(shù)政策

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)層面發(fā)起背景

　　1、市場(chǎng)發(fā)展階段、趨勢(shì)、特點(diǎn)

　　2、市場(chǎng)發(fā)展前景

（三）餐飲業(yè)項(xiàng)目發(fā)起人以及發(fā)起緣由

　　1、公司在技術(shù)方面的積累

　　2、公司在市場(chǎng)方面的積累

　　二、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)必要性

（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求

（二）市場(chǎng)發(fā)展的要求

（三）企業(yè)發(fā)展的要求

　　三、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)可行性

（一）經(jīng)濟(jì)可行性

（二）政策可行性

（三）技術(shù)可行性

（四）模式可行性

（五）組織和人力資源可行性 第三部分 市場(chǎng)分析與建設(shè)規(guī)模

　　市場(chǎng)分析在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究中的重要地位在于，任何一個(gè)餐飲業(yè)項(xiàng)目，其生產(chǎn)規(guī)模的確定，技術(shù)的選擇，投資估算甚至廠址的選擇，都必須在對(duì)市場(chǎng)需求情況有了充分了解以后才能決定。而且市場(chǎng)分析的結(jié)果，還可以決定產(chǎn)品的價(jià)格、銷售收入，最終影響到餐飲業(yè)項(xiàng)目的盈利性和可行性。在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告中，要詳細(xì)闡述市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)、價(jià)格分析，并確定建設(shè)規(guī)模。

　　一、餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)查

（一）擬建餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)出物用途調(diào)查

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品現(xiàn)有生產(chǎn)能力調(diào)查

（三）餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品產(chǎn)量及銷售量調(diào)查

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目替代產(chǎn)品調(diào)查

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目專題研究調(diào)查

（六）國外餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)查

　　二、餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)預(yù)測(cè)

　　市場(chǎng)預(yù)測(cè)是市場(chǎng)調(diào)查在時(shí)間上和空間上的延續(xù)，是利用市場(chǎng)調(diào)查所得到的信息資料，根據(jù)市場(chǎng)信息資料分析報(bào)告的結(jié)論，對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品未來市場(chǎng)需求量及相關(guān)因素所進(jìn)行的定量與定性的判斷與分析。在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究工作中，市場(chǎng)預(yù)測(cè)的結(jié)論是制訂產(chǎn)品方案，確定餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模所必須的依據(jù)。

（一）國內(nèi)餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)

　　1．本產(chǎn)品消耗對(duì)象

　　2．本產(chǎn)品的消費(fèi)條件

　　3．本產(chǎn)品更新周期的特點(diǎn)

　　4．可能出現(xiàn)的替代產(chǎn)品

　　5．本產(chǎn)品使用中可能產(chǎn)生的新用途

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品出口或進(jìn)口替代分析

　　1．替代出口分析

　　2．出口可行性分析

（三）價(jià)格預(yù)測(cè)

　　三、餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)推銷戰(zhàn)略

　　在商品經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)情況，制定合格的銷售戰(zhàn)略，爭(zhēng)取擴(kuò)大市場(chǎng)份額，穩(wěn)定銷售價(jià)格，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力。因此，在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究中，要對(duì)市場(chǎng)推銷戰(zhàn)略進(jìn)行研究。

（一）推銷方式

　　1.投資者分成 2．企業(yè)自銷

　　3．國家部分收購

　　4．經(jīng)銷人代銷及代銷人情況分析

（二）推銷措施

（三）促銷價(jià)格制度

（四）產(chǎn)品銷售費(fèi)用預(yù)測(cè)

　　四、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模

（一）產(chǎn)品方案

　　1．列出產(chǎn)品名稱

　　2．產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)

（二）建設(shè)規(guī)模

　　五、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品銷售收入預(yù)測(cè)

　　根據(jù)確定的產(chǎn)品方案和建設(shè)方案和建設(shè)規(guī)模及預(yù)測(cè)的產(chǎn)品價(jià)可以估算產(chǎn)品銷售收入。

　　第四部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品規(guī)劃方案

　　一、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品產(chǎn)能規(guī)劃方案

　　二、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品工藝規(guī)劃方案

（一）工藝設(shè)備選型

（二）工藝說明

（三）工藝流程

　　三、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品營銷規(guī)劃方案

（一）營銷戰(zhàn)略規(guī)劃

（二）營銷模式

　　在商品經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)情況，制定合格的銷售模式，爭(zhēng)取擴(kuò)大市場(chǎng)份額，穩(wěn)定銷售價(jià)格，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力。因此，在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告中，要對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)營銷模式進(jìn)行詳細(xì)研究。

　　1、投資者分成2、企業(yè)自銷

　　3、國家部分收購

　　4、經(jīng)銷人代銷及代銷人情況分析

　　第五部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地與土建總規(guī)

　　一、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地地理位置

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地自然情況

（三）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地資源情況

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地經(jīng)濟(jì)情況

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地人口情況

　　二、餐飲業(yè)項(xiàng)目土建總規(guī)

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目廠址及廠房建設(shè)

　　1、廠址

　　2、廠房建設(shè)內(nèi)容

　　3、廠房建設(shè)造價(jià)

（二）土建總圖布置

　　1、平面布置。列出餐飲業(yè)項(xiàng)目主要單項(xiàng)工程的名稱、生產(chǎn)能力、占地面積、外形尺寸、流程順序和布置方案。

　　2、豎向布置

（1）場(chǎng)址地形條件

（2）豎向布置方案

（3）場(chǎng)地標(biāo)高及土石方工程量

　　3、技術(shù)改造餐飲業(yè)項(xiàng)目原有建、構(gòu)筑物利用情況

　　4、總平面布置圖（技術(shù)改造餐飲業(yè)項(xiàng)目應(yīng)標(biāo)明新建和原有以及拆除的建、構(gòu)筑物的位置）

　　5、總平面布置主要指標(biāo)表

（三）場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸

　　1、場(chǎng)外運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

　　2、場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

　　3、場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸設(shè)施及設(shè)備

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目土建及配套工程

　　1、餐飲業(yè)項(xiàng)目占地

　　2、餐飲業(yè)項(xiàng)目土建及配套工程內(nèi)容

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目土建及配套工程造價(jià)

（六）餐飲業(yè)項(xiàng)目其他輔助工程

　　1、供水工程

　　2、供電工程

　　3、供暖工程

　　4、通信工程

　　5、其他

　　第六部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案

　　一、餐飲業(yè)項(xiàng)目技術(shù)方案

　　1．餐飲業(yè)項(xiàng)目生產(chǎn)方法（包括原料路線）2．餐飲業(yè)項(xiàng)目工藝流程 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目工藝技術(shù)來源

　　4．推薦方案的主要工藝（生產(chǎn)裝置）流程圖、物料平衡圖，物料消耗定額表

　　二、餐飲業(yè)項(xiàng)目主要設(shè)備方案 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目主要設(shè)備選型

　　2．餐飲業(yè)項(xiàng)目主要設(shè)備來源（進(jìn)口設(shè)備應(yīng)提出供應(yīng)方式）3．餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的主要設(shè)備清單

　　三、餐飲業(yè)項(xiàng)目工程方案

　　1．餐飲業(yè)項(xiàng)目主要建、構(gòu)筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu)及面積方案 2．餐飲業(yè)項(xiàng)目礦建工程方案 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目特殊基礎(chǔ)工程方案

　　4．餐飲業(yè)項(xiàng)目建筑安裝工程量及“三材”用量估算 5．餐飲業(yè)項(xiàng)目主要建、構(gòu)筑物工程一覽表 第七部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目組織和勞動(dòng)定員

　　在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告中，根據(jù)餐飲業(yè)項(xiàng)目規(guī)模、餐飲業(yè)項(xiàng)目組成和工藝流程，研究提出相應(yīng)的企業(yè)組織機(jī)構(gòu)，勞動(dòng)定員總數(shù)及勞動(dòng)力來源及相應(yīng)的人員培訓(xùn)計(jì)劃。

　　一、餐飲業(yè)項(xiàng)目組織

（一）組織形式

（二）工作制度

　　二、餐飲業(yè)項(xiàng)目勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)

（一）勞動(dòng)定員

（二）年總工資和職工年平均工資估算

（三）人員培訓(xùn)及費(fèi)用估算 第八部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算

　　一、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算依據(jù)

　　二、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)投資估算 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目建筑工程費(fèi)

　　2．餐飲業(yè)項(xiàng)目設(shè)備及工器具購置費(fèi) 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目安裝工程費(fèi)

　　4．餐飲業(yè)項(xiàng)目工程建設(shè)其他費(fèi)用 5．餐飲業(yè)項(xiàng)目基本預(yù)備費(fèi) 6．餐飲業(yè)項(xiàng)目漲價(jià)預(yù)備費(fèi) 7．餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)期利息

　　三、餐飲業(yè)項(xiàng)目流動(dòng)資金估算

　　四、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算表

　　1．餐飲業(yè)項(xiàng)目投入總資金估算匯總表 2．餐飲業(yè)項(xiàng)目單項(xiàng)工程投資估算表 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目分年投資計(jì)劃表 4．餐飲業(yè)項(xiàng)目流動(dòng)資金估算表 第九部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)分析

　　一、餐飲業(yè)項(xiàng)目總投資估算

　　二、餐飲業(yè)項(xiàng)目資金籌措

　　一個(gè)建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目所需要的投資資金，可以從多個(gè)來源渠道獲得。餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究階段，資金籌措工作是根據(jù)對(duì)建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資估算和流動(dòng)資金估算的結(jié)果，研究落實(shí)資金的來源渠道和籌措方式，從中選擇條件優(yōu)惠的資金?？尚行詧?bào)告中，應(yīng)對(duì)每一種來

　　源渠道的資金及其籌措方式逐一論述。并附有必要的計(jì)算表格和附件?？尚行匝芯恐?，應(yīng)對(duì)下列內(nèi)容加以說明：

（一）資金來源

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目籌資方案

　　三、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資使用計(jì)劃

（一）投資使用計(jì)劃

（二）借款償還計(jì)劃

　　四、餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)說明&財(cái)務(wù)測(cè)算假定

（一）計(jì)算依據(jù)及相關(guān)說明

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目測(cè)算基本設(shè)定

　　五、餐飲業(yè)項(xiàng)目總成本費(fèi)用估算

（一）直接成本

（二）工資及福利費(fèi)用

（三）折舊及攤銷

（四）工資及福利費(fèi)用

（五）修理費(fèi)

（六）財(cái)務(wù)費(fèi)用

（七）其他費(fèi)用

（八）財(cái)務(wù)費(fèi)用

（九）總成本費(fèi)用

　　六、銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算

（一）銷售收入

（二）銷售稅金及附加

（三）增值稅

（四）銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算

　　七、損益及利潤(rùn)分配估算

　　八、現(xiàn)金流估算

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目投資現(xiàn)金流估算

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金現(xiàn)金流估算

　　九、不確定性分析

　　在對(duì)建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，所采用的數(shù)據(jù)多數(shù)來自預(yù)測(cè)和估算。由于資料和信息的有限性，將來的實(shí)際情況可能與此有出入，這對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目投資決策會(huì)帶來風(fēng)險(xiǎn)。為避免或盡可能減少風(fēng)險(xiǎn)，就要分析不確定性因素對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的影響，以確定餐飲業(yè)項(xiàng)目的可靠性，這就是不確定性分析。

　　根據(jù)分析內(nèi)容和側(cè)重面不同，不確定性分析可分為盈虧平衡分析、敏感性分析和概率分析。在可行性研究中，一般要進(jìn)行的盈虧平衡平分析、敏感性分配和概率分析，可視餐飲業(yè)項(xiàng)目情況而定。

（一）盈虧平衡分析

（二）敏感性分析

　　第十部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益評(píng)價(jià)

　　在建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目的技術(shù)路線確定以后，必須對(duì)不同的方案進(jìn)行財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)，判斷餐飲業(yè)項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是否可行，并比選出優(yōu)秀方案。本部分的評(píng)價(jià)結(jié)論是建議方案取舍的主要依據(jù)之一，也是對(duì)建設(shè)

　　餐飲業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行投資決策的重要依據(jù)。本部分就可行性報(bào)告中財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容做一概要說明

　　一、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)

　　財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)是考察餐飲業(yè)項(xiàng)目建成后的獲利能力、債務(wù)償還能力及外匯平衡能力的財(cái)務(wù)狀況，以判斷建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上的可行性。財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)多用靜態(tài)分析與動(dòng)態(tài)分析相結(jié)合，以動(dòng)態(tài)為主的辦法進(jìn)行。并用財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)分別和相應(yīng)的基準(zhǔn)參數(shù)--財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率、行業(yè)平均投資回收期、平均投資利潤(rùn)率、投資利稅率相比較，以判斷餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上是否可行。

（一）財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值

　　財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值是指把餐飲業(yè)項(xiàng)目計(jì)算期內(nèi)各年的財(cái)務(wù)凈現(xiàn)金流量，按照一個(gè)設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)折現(xiàn)率（基準(zhǔn)收益率）折算到建設(shè)期初（餐飲業(yè)項(xiàng)目計(jì)算期第一年年初）的現(xiàn)值之和。財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值是考察餐飲業(yè)項(xiàng)目在其計(jì)算期內(nèi)盈利能力的主要?jiǎng)討B(tài)評(píng)價(jià)指標(biāo)。

　　如果餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值等于或大于零，表明餐飲業(yè)項(xiàng)目的盈利能力達(dá)到或超過了所要求的盈利水平，餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)上可行。

（二）財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（FIRR）

　　財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目在整個(gè)計(jì)算期內(nèi)各年財(cái)務(wù)凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值之和等于零時(shí)的折現(xiàn)率，也就是使餐飲業(yè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值等于零時(shí)的折現(xiàn)率。

　　財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率是反映餐飲業(yè)項(xiàng)目實(shí)際收益率的一個(gè)動(dòng)態(tài)指標(biāo)，該指標(biāo)越大越好。

　　一般情況下，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率大于等于基準(zhǔn)收益率時(shí)，餐飲業(yè)項(xiàng)目可行。

（三）投資回收期Pt

　　投資回收期按照是否考慮資金時(shí)間價(jià)值可以分為靜態(tài)投資回收期和動(dòng)態(tài)投資回收期。以動(dòng)態(tài)回收期為例：

（l）計(jì)算公式

　　動(dòng)態(tài)投資回收期的計(jì)算在實(shí)際應(yīng)用中根據(jù)餐飲業(yè)項(xiàng)目的現(xiàn)金流量表，用下列近似公式計(jì)算：Pt＝（累計(jì)凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值出現(xiàn)正值的年數(shù)-1）+上一年累計(jì)凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值的絕對(duì)值/出現(xiàn)正值年份凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值

（2）評(píng)價(jià)準(zhǔn)則

　　1）Pt≤Pc（基準(zhǔn)投資回收期）時(shí)，說明餐飲業(yè)項(xiàng)目（或方案）能在要求的時(shí)間內(nèi)收回投資，是可行的；

　　2）Pt＞Pc時(shí)，則餐飲業(yè)項(xiàng)目（或方案）不可行，應(yīng)予拒絕。

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目投資收益率ROI

　　餐飲業(yè)項(xiàng)目投資收益率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計(jì)能力后正常年份的年息稅前利潤(rùn)或營運(yùn)期內(nèi)年平均息稅前利潤(rùn)（EBIT)與餐飲業(yè)項(xiàng)目總投資（TI）的比率?？偼顿Y收益率高于同行業(yè)的收益率參考值，表明用總投資收益率表示的盈利能力滿足要求。

　　ROI≥部門（行業(yè)）平均投資利潤(rùn)率（或基準(zhǔn)投資利潤(rùn)率）時(shí)，餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上可考慮接受。

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目投資利稅率

　　餐飲業(yè)項(xiàng)目投資利稅率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力后的一個(gè)正常生產(chǎn)年份的年利潤(rùn)總額或平均年利潤(rùn)總額與銷售稅金及附加與餐飲業(yè)項(xiàng)目總投資的比率，計(jì)算公式為：

　　投資利稅率=年利稅總額或年平均利稅總額/總投資×100%

　　投資利稅率≥部門（行業(yè)）平均投資利稅率（或基準(zhǔn)投資利稅率）時(shí)，餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上可考慮接受。

（六）餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金凈利潤(rùn)率（ROE）

　　餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金凈利潤(rùn)率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計(jì)能力后正常年份的年凈利潤(rùn)或運(yùn)營期內(nèi)平均凈利潤(rùn)(NP)與餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金(EC)的比率。

　　餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金凈利潤(rùn)率高于同行業(yè)的凈利潤(rùn)率參考值，表明用餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金凈利潤(rùn)率表示的盈利能力滿足要求。

（七）餐飲業(yè)項(xiàng)目測(cè)算核心指標(biāo)匯總表

　　二、國民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)

　　國民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)是餐飲業(yè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)的核心部分，是決策部門考慮餐飲業(yè)項(xiàng)目取舍的重要依據(jù)。建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目國民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)采用費(fèi)用與效益分析的方法，運(yùn)用影子價(jià)格、影子匯率、影子工資和社會(huì)折現(xiàn)率等參數(shù)，計(jì)算餐飲業(yè)項(xiàng)目對(duì)國民經(jīng)濟(jì)的凈貢獻(xiàn)，評(píng)價(jià)餐飲業(yè)項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上的合理性。國民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)采用國民經(jīng)濟(jì)盈利能力分析和外匯效果分析，以經(jīng)濟(jì)內(nèi)部收益率（EIRR）作為主要的評(píng)價(jià)指標(biāo)。根據(jù)餐飲業(yè)項(xiàng)目的具體特點(diǎn)和實(shí)際需要也可計(jì)算經(jīng)濟(jì)凈現(xiàn)值（ENPV）指標(biāo)，涉及產(chǎn)品出口創(chuàng)匯或替代進(jìn)口節(jié)匯的餐飲業(yè)項(xiàng)目，要計(jì)算經(jīng)濟(jì)外匯凈現(xiàn)值（ENPV），經(jīng)濟(jì)換匯成本或經(jīng)濟(jì)節(jié)匯成本。

　　三、社會(huì)效益和社會(huì)影響分析

　　在可行性研究中，除對(duì)以上各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行計(jì)算和分析以外，還應(yīng)對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目的社會(huì)效益和社會(huì)影響進(jìn)行分析，也就是對(duì)不能定量的效益影響進(jìn)行定性描述。

　　第十一部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析及風(fēng)險(xiǎn)防控

　　一、建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)分析及防控措施

　　二、法律政策風(fēng)險(xiǎn)及防控措施

　　三、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及防控措施

　　四、籌資風(fēng)險(xiǎn)及防控措施

　　五、其他相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)及防控措施

　　第十二部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究結(jié)論與建議

　　一、餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的總體描述

　　二、餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的優(yōu)缺點(diǎn)描述 1．優(yōu)點(diǎn) 2．存在問題

　　3．主要爭(zhēng)論與分歧意見

　　三、餐飲業(yè)項(xiàng)目主要對(duì)比方案 1．方案描述

　　2．未被采納的理由

　　四、結(jié)論與建議

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