下面是范文網(wǎng)小編整理的員工食堂情況工作匯報共3篇 單位食堂工作匯報，供大家品鑒。

員工食堂情況工作匯報共1

　　安順職業(yè)技術學院食堂工作情況匯報

　　省教育廳計財處：

　　根據(jù)黔教辦計【2012】19號文件《關于對高等學校學生食堂工作進行調研的通知》文件精神，特將我院學生食堂工作情況進行如下匯報：

1、食堂基本狀況

1、我院現(xiàn)有學生食堂三個，營業(yè)面積2000余平方米，營業(yè)額全年約210萬元，服務學生人數(shù)近3000余人，用工人員約60余人。

2、社會企業(yè)投資建設，并自主經(jīng)營的食堂數(shù)量（見附表1）

3、為加大大后勤服務社會化改革力度，三個學生食堂分別由兩家專業(yè)社會飲食企業(yè)投資，并自主經(jīng)營管理。目前，運行情況良好，優(yōu)勢較多，如自引入社會力量參與學生食堂的經(jīng)營管理后，食堂硬件設施及就餐環(huán)境得到了很大的改善，食品衛(wèi)生安全得到了保證，學生就餐便捷，花色品種較多，營養(yǎng)搭配科學合理。但同時也存在一些問題，如學院地處鬧市區(qū)，學院周邊攤點、家庭作坊、網(wǎng)吧林立 ，外出就餐學生人數(shù)較多及食堂經(jīng)營者與學生交流溝通不足等原因，造成目前就餐率僅占住校生總數(shù)33%左右；食品原料價格上漲，人工工資增加；食堂在食品原料采購上進貨途徑正規(guī)，采購價格與外面就餐點相比無競爭力等多方面原因造成食堂經(jīng)營情況不良，幾乎無利潤可言。綜上所述，引入社會力量參與后勤服務管理能大大改善學生就餐服務質量，只要加強管理，外部條件改善，我們認為此舉優(yōu)于自辦食堂。

二、學生食堂管理情況

　　我院學生食堂管理制度健全，機構完善，人員配備齊全，職能清楚。對食堂毛利和純利五明確要求，學院采取合理監(jiān)管措施對食堂飯菜價格和質量就行有效監(jiān)管?？倓仗幒笄诜罩行闹贫苏{整飯菜價格的規(guī)范程序，做到價格調整公開透明。學院團委、學生會成立了參與食堂經(jīng)營管理學生監(jiān)督小組，直接對食堂衛(wèi)生狀況、飯菜價格、食品衛(wèi)生安全等方面進行監(jiān)督，既加強了學生和食堂的溝通與互動，又對食堂進行了有效的督促。由于食堂工作人員流動性較大，食堂經(jīng)營承包者未給外聘人員上交保險。目前三個學生食堂共計工作人員60余人，全部為經(jīng)營者自聘。

三、學生食堂經(jīng)營情況

1、伙食原料的市場行情：（見附表2）

2、影響伙食成本上漲的其他因素：（見附表3）

3、學生食堂或是物資的采購方式：在我院總務處食品衛(wèi)生科的嚴格監(jiān)督下，由經(jīng)營者按照程序在具有正規(guī)經(jīng)營資質的物資供應商處進行采購，嚴格索證。

4、學生食堂經(jīng)營成本構成情況：（見附表1）

5、學生食堂2011年經(jīng)營情況：（見附表1）

6、學生食堂主要經(jīng)營品種售價與均低于社會同品種價格。

7、根據(jù)國家教育部等五部委《關于進一步加強高等學校學生食堂工作的意見》(教發(fā)【2011】7號)文件精神，學院對食堂承包商實行采取了一定的優(yōu)惠政策：

（1）實行承包經(jīng)營“零租賃“政策；

（2）促成了2011年度政府物價補貼發(fā)放到食堂；

（3）適當減免食堂水電費用；

（4）從食品衛(wèi)生安全角度組織多部門加大學生到食堂就餐宣傳教育力度，以提高食堂就餐率；

（5）學院及各部門有關接待、集體就餐原則上盡量安排在學生食堂；

（6）將學生食堂定為學院社會培訓定點就餐單位。

8、學院學生食堂自主經(jīng)營者是學院2011年元月通過公示公開招標由兩家專業(yè)飲食投資公司進行投資建設、自主經(jīng)營。食品安全衛(wèi)生由學院總務處后勤服務中心、食品衛(wèi)生科按食品衛(wèi)生相關規(guī)定進行無縫監(jiān)管。按照學生年齡、發(fā)育狀況需要、學生口味等，后勤服務中心與經(jīng)營者共同制定伙食結構及花色品種。后勤服務中心定時對食堂經(jīng)營狀況、財務運行狀況等進行檢查，但始終堅持食堂自負盈虧原則。

四、相關政策落實情況

1、我院學生食堂享受居民用電、用水價格優(yōu)惠政策；

2、學生食堂經(jīng)營無稅收；

3、學生食堂建筑設施由學校提供，不計折舊，“零租賃“，免收管理費；

4、學生食堂由經(jīng)營者自行裝修、改造、維護使用；

5、學生食堂五學院編制人員；

6、學生食堂無任何上繳指標任務；

7、校內(nèi)餐飲服務市場有完善的市場準入、退出及日常管理制度；

8、學院總務處后勤服務中心、食品衛(wèi)生科嚴格按照食品衛(wèi)生法相關規(guī)定，制定了完善的學生食堂食品安全監(jiān)管機制；

9、學院實行嚴格的定價、調價程序；

10、學院周邊有開放的餐飲服務市場；

11、我院學生食堂的服務對象僅為我院學生、教職員工；

12、學院未發(fā)現(xiàn)本地區(qū)有與物價上漲掛鉤的價格聯(lián)動機制；

13、學校未設立學生食堂飯菜價格平抑基金；

14、政府部門本學期未對家庭經(jīng)濟困難學生臨時補貼。

五、學生食堂或是價格調整情況

1、我院自2010年來學生伙食價格無上漲；

2、學生食堂采取了集中采購的方法降低采購成本，延長服務時間，增加服務項目等吸引學生到食堂就餐，應對成本上漲，效果不顯著；

3、學院團委、學生會成立了學生參與食堂經(jīng)營管理監(jiān)督小組，學生可通過該組織直接向學院或通過學院網(wǎng)絡中心院長信箱反應對食堂的意見，學院積極和食堂經(jīng)營者進行溝通，第一時間做出答復。

六、安順市財政局、教育局2011年下達給學校食堂的臨時補貼已按相關文件要求及時發(fā)放到學生食堂。

七、經(jīng)過一年的運行，目前就我院學生食堂運行情況分析如下：

1、食品原料價格上漲，人工工資增加，造成經(jīng)營成本增高。如：現(xiàn)行的價格與今年

6、7月份相比，肉價每斤上漲近40%，米、油上漲近10%；人工工資執(zhí)行新的貴州省最低工資標準，平均每人每月上漲100余元。

2、學生到食堂就餐人數(shù)少。全院住校生約3200人，但每天到食堂就餐人數(shù)護理系食堂約300人，教工食堂平均不足200人，學生生活服務中心約300人。而且每周只有四天半的經(jīng)營時間，周末各食堂均僅有二三十人就餐。此為食堂虧損運營的主要原因。各食堂虧損情況見下表：

　　2011年9月-11月食堂月均虧損情況表

　　食堂名稱

　　采購費用（元）

　　人工費用（元）

　　總收入（元）

　　月均虧損金額（元）

　　北區(qū)食堂

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　　職工食堂

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　　學生生活服務中心

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3、我院地處鬧市區(qū)，學院周邊攤點、家庭作坊、網(wǎng)吧林立 ，外出就餐學生人數(shù)較多，影響了食堂就餐人數(shù)，同時造成嚴重的食品衛(wèi)生安全隱患。

4、為保證學生就餐質量和食品衛(wèi)生安全，一方面食堂在食品原料采購上進貨途徑正規(guī)，采購價格與外面就餐點相比無競爭力；另一方面食堂各項管理規(guī)范，造成運營成本較高。

　　綜上所述，為保證學生的就餐質量和食品衛(wèi)生安全，防治食源性疾病的傳播，更好地為學生提供后勤保障服務，幫助學生食堂擺脫困境，使之步入良性循環(huán)，建議采取如下措施：

1、參照其他院校的做法，將國家發(fā)放的學生生活補助費充入校園消費系統(tǒng)，引導學生在學院食堂就餐，增加食堂的消費總量，使學生食堂健康發(fā)展。

2、從食品衛(wèi)生安全的角度出發(fā)，聯(lián)合學生管理相關部門、系、輔導員（班主任）等，加強對學生的食品衛(wèi)生安全教育，引導學生盡量到食堂就餐。

3、幫助食堂規(guī)范價格形成機制，強化監(jiān)控措施，建立并完善學生食堂成本調查和公開制度，規(guī)范定價、調價程序和成本核算辦法，并督促各食堂嚴格執(zhí)行。

4、要求食堂加強內(nèi)部管理，挖掘自身潛力，積極推進“農(nóng)校對接”和農(nóng)產(chǎn)品聯(lián)合采購，最大限度減少農(nóng)產(chǎn)品流通的中間環(huán)節(jié)，降低采購成本；要求各食堂積極主動與學院學生伙食管理委員會搞好互動，與學生建立良好的溝通渠道，讓學生全面參與食堂管理，增進學生對食堂工作的理解，從而吸引更多學生到食堂就餐。

員工食堂情況工作匯報共2

　　XX中學食堂管理工作匯報材料

　　2012年5月

　　XX中學創(chuàng)辦于1958年，校舍占地面積近50畝，現(xiàn)有教學班6個，在校師生171人。學校本著以人為本、安全第

一、民主管理、服務師生的原則，抓住食堂管理工作的薄弱環(huán)節(jié)，不斷提升食堂工作的服務水平和質量，為構建和打造和諧、平安校園提供了堅強的后勤保障。現(xiàn)就具體工作情況匯報如下。

一、明確職責、加強管理

“民以食為天”，學校高度重視食堂管理和食品衛(wèi)生工作。成立了一把手為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領導小組，建立健全食堂管理機構網(wǎng)絡，后勤副校長、德育副校長具體負責食堂的日常管理和安全事項的督查落實，工會全面參與監(jiān)督。在制訂、完善《學校后勤管理制度》、《學校食堂衛(wèi)生安全公約》、《食物中毒應急預案》等規(guī)章制度的同時，學校為凸顯食品安全工作的重要性，與各處室負責人、班主任層層簽訂責任書，實行安全事故一票否決制，確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，形成了全員參與、層層落實、分工明確、責任到人的良好工作機制。

二、強化過程、嚴格把關

　　食堂管理工作責任重大，必須抓好過程管理，嚴格把好各種關口。根據(jù)市教育局和相關食品衛(wèi)生部門的要求，我們采取了一系列行之有效的措施，切實可行的做到了“四把關”。1

1、把關食堂從業(yè)人員。對工作不夠熱心、責任心不強的不用，有各種社會問題及心理和精神不健康的不用，無有效健康證的不用。

2、把關食品驗收。食品購買堅持索證制度，特別是對于油、米、肉等的進貨更是嚴格索取供貨商的食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照及相關證照。學校專門安排XX老師進行食物的準進和驗收工作，每日檢查，堅決杜絕腐爛、過期等不合格食品進入學校食堂，盡全力保證食堂飯、菜等的安全衛(wèi)生。

3、把關餐具消毒。學生集體用餐，餐具消毒工作十分重要。對廚具和餐具嚴格執(zhí)行一洗二沖三消毒四保潔的消毒步驟。每天督促食堂工作人員將餐用具按時、按規(guī)定消毒，安排專人對餐用具消毒全過程實施監(jiān)管。同時，加強餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。

4、把關食品留樣。食物在銷售前，進行試嘗留樣十分必要。按照市教育局的要求，學校食堂工作人員每餐前對食品進行試嘗留樣，食品留樣按規(guī)定保存48小時，留樣食品用專門的冰箱保存，用溫度計監(jiān)測溫度，并記錄。

三、陽光財務、加大投入

　　在食堂財務管理方面，學校堅持實現(xiàn)收支平衡為目標，按照成本補償原則合理地確定飯菜價格，以早餐三元、中餐六元的標準收取伙食費。學校工會牽頭成立伙管會，負責監(jiān)督食堂財務和伙食狀況，確保了師生的就餐質量和財務的公開透明，做到?？?/p>

　　專用，不節(jié)余截留。此外，學校還在經(jīng)費上給予保障，添置了消毒柜一個，粉刷了餐廳的墻壁，更換了門窗，餐廳一米以下全部貼了瓷片，大大改善了師生的就餐環(huán)境。學校把加強食堂管理促成了一項民心工程、師生滿意工程，現(xiàn)在，在學校食堂就餐的師生日益增多。

　　食堂管理工作涉及到學校每一位師生的切身利益，關系到湘潭的整體教育形象和質量，我們必須認認真真、嚴陣以待，容不得有半點馬虎和疏忽。在市教育局和有關部門的正確領導和指導下，今后，我校一定會竭力探索管理工作的新思路、新途徑，不斷完善出臺管理的新舉措、新辦法，舉全校之力將食堂工作做好、做優(yōu)，確保學校食品衛(wèi)生安全，努力辦成人民滿意的教育。

　　員工食堂工作匯報

　　食堂廚工工作匯報

　　食堂食品安全工作匯報

　　學生食堂監(jiān)管員工作匯報

　　食堂工作匯報材料

員工食堂情況工作匯報共3

　　食堂工作情況匯報

　　根據(jù)處務會精神，食堂在第一時間組織員工學習了郭局長在后勤工作調研工作報告講話精神。并根據(jù)郭局長對食堂提出的工作要求，對食堂目前的現(xiàn)狀進行了剖析，并制定了整改措施。為了能夠達到郭局長提出的“服務上下左右，滿意系統(tǒng)內(nèi)外”的要求，食堂有針對性的開展了一系列的工作?，F(xiàn)把工作情況匯報如下：

一、節(jié)約成本核算，為機關干部提供優(yōu)質服務

　　食堂為了確保廣大干部職工吃飽吃好，吃營養(yǎng)，吃健康。就一定要把好進貨渠道，保證菜肴的質量。食堂為了節(jié)約成本保證質量，膳食科徐科長陪同分管主任到內(nèi)橋農(nóng)貿(mào)市場、麥德龍超市進行走訪、調查。對市場內(nèi)的蔬菜類、肉類的價格跟我們現(xiàn)在的采夠價格進行了對比。結果顯示：內(nèi)橋農(nóng)貿(mào)市場蔬菜類、肉類的價格比我們食堂的價格高；麥德龍超市蔬菜類、肉類的價格比我們食堂的價格低。所以大宗食品都進行定點（大型超市）集體采購，價格、質量比較透明，減少中間環(huán)節(jié)節(jié)約成本。

　　在把好采購關的基礎上，內(nèi)部挖潛力：措施一，按人數(shù)炒菜，按批次炒菜，減少浪費；措施二，調節(jié)葷素的搭配，做到色、香、味、形具佳，保證質量；措施三，控制好做菜原料數(shù)量，把剩菜控制到最少，甚至無浪費。

二、菜肴創(chuàng)新，讓職工得到真正的實惠。

　　隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，人民生活水平的提高，就餐人員對食堂保障服務的需求不斷增加，要求不斷提高。我們根據(jù)現(xiàn)代人的飲食要求，適當?shù)恼{整飲食結構，平衡膳食。在早餐試點，增加了特色小菜、營養(yǎng)稀飯，比如：皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥、南瓜面疙瘩、湯圓等，受到就餐人員的好評。

三、組織相關廚師到地方餐館進行交流學習

　　為了提高菜肴質量，不斷推陳出新。三月二十八號，

　　食堂相關骨干在徐科長的帶領下，到文昌賓館進行了學習交流。學習他們先進的管理經(jīng)驗及好的菜肴，取長補短。

四、發(fā)放外賣征求意見表

　　今年是服務創(chuàng)新年，正如郭局長所說，食堂的性質是純服務性質。我們要在服務創(chuàng)新上下功夫，拓展思路。我們按郭局長的要求，把服務向職工家庭延伸，減少職工回家做飯的麻煩，近期向各科室發(fā)放外賣問卷調查表，打算增加外賣的品種，比如：凈菜、盤菜、面點等，

五、利用內(nèi)網(wǎng)平臺健康食品宣傳

　　我們利用內(nèi)網(wǎng)這個平臺，在開餐時對就餐人員進行健康食品宣傳，引導大家綠色消費、健康消費。

　　展望未來，我們有信心、有能力在現(xiàn)有堅實的基礎上，開拓創(chuàng)新，繼續(xù)進取，正確把握新形勢，提高認識，增強緊迫感和責任感。主動、超前謀劃食堂服務保障工作，以需求

　　為牽引，服務于廣大干部職工。我們要積極響應郭局長號召：牢固樹立為職工服務和領導服務的思想，確保飲食安全、飲食健康。全面提升食堂的滿意度。切實加強食堂全體員工的安全意識及食堂的整體服務保障能力，真正做到“保安全、保質量、上水平、謀發(fā)展”。

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