中西餐餐桌禮儀【錦集7篇】

時間：2023-12-27 08:20:56 綜合范文

中西餐餐桌禮儀篇1

　　1、穿著一定要整潔得體

　　即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國客戶共同進(jìn)餐的正式場合，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。

　　2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

　　入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。

　　3、不要把手機(jī)、錢包或鑰匙放在餐桌上

　　平常跟朋友聚會可以隨便點(diǎn)，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點(diǎn)。因?yàn)檫@些都是非常影響注意力的東西，為了對就餐同伴表示尊重，最好把手機(jī)等物收入包中。

　　4、和就餐同伴點(diǎn)一樣數(shù)量的菜

　　這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬。

　　5、如果是你請客，記得早點(diǎn)準(zhǔn)備買單

　　一個有經(jīng)驗(yàn)的東家會事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時間到達(dá)，不要遲到。

　　6、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒。

　　你只要說你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價格的酒，侍酒師就會根據(jù)這個價格范圍來推薦酒款了。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來太作了。

　　7、不要朝侍者大聲呼叫

　　有什么問題要找侍者時，先用眼神示意，如果對方?jīng)]有注意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指來吸引他們的.注意。

　　8、知道餐巾擺放的位置

　　現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后，你方能開始用餐。如果要暫時離開，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊（無需折疊，不要放在餐盤上），不過這要等東家先做完，你再做。

　　9、知道各種餐具的用途

　　10、就餐時，注意你在餐桌上的舉止

　?。?）左手拿叉，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切很多；

　?。?）吃飯時速度不要太快，別讓他人覺得你在趕時間，特別是當(dāng)你做東的時候；

　　（3）嘴中有食物的時候不要說話；

　?。?）用餐巾擦嘴或擦手；

　?。?）面包不要拿在空中，要放在面包盤里；

　?。?）喝水或飲酒時，眼睛看向杯子。

　　11、不要越過餐桌去吃同伴的食物

　　跟不熟的人一起用餐或在正式的場合用餐，都要切記這一點(diǎn)。不過，與朋友用餐可以輕松一點(diǎn)，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。

　　12、就餐時不要談公事

　　13、不要抱怨菜不好吃，并且要感謝主人的款待，這是禮數(shù)

　　14、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照

　　15、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上

中西餐餐桌禮儀篇2

　　西餐禮儀刀叉

　　通常是右手持刀，左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝著刀的方向來固定食物，右手拿刀切割食物，邊切邊叉，將食物送入口中。

　　特殊情況

　　食用米飯、青豆等小顆粒食物時，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的`凹陷處，叉子變身湯匙取用食物。

　　中途擱置

　　用餐期間需暫時擱置刀叉，要使刀叉呈八字形擺放在盤子里。

　　餐畢收盤

　　吃完一道菜后，刀鋒朝內(nèi)，叉背朝下，將刀叉并攏，以4-10點(diǎn)鐘方向斜放盤上，表示服務(wù)員可以收掉盤子。

　　意外發(fā)生

　　刀叉不慎落地，不可撿拾，可請服務(wù)員代撿，并換取新的刀叉。

　　入境隨俗

　　各地西餐中，刀叉用法各異，但無優(yōu)劣之分，入境隨俗，讓您左右逢源。

　　美國：切好食物，將刀放下，叉子換到左手，翻轉(zhuǎn)使得正面朝上，將食物送入口中。

　　英國：切好食物，用刀將食物在叉背上壓平，然后送入口中。

中西餐餐桌禮儀篇3

　　1、了解餐具的擺放

　　西餐餐具內(nèi)三層外三層，各司其職不容混淆。具體是什么？

　　世界上先進(jìn)的西式宴會基本統(tǒng)一。

　　共同原則如下：

　　墊盤中間，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。

　　盤前橫勺，主食靠左，餐具靠右，其他用具酌情擺放。

　　酒杯的數(shù)量等于酒的種類，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯、酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。

　　西餐中餐巾放在盤子里。如果客人需要在坐下前把一些東西放在盤子里，餐巾就放在盤子旁邊。

　　2、了解餐具的類型和用途

　　餐刀。西餐中餐刀有很多種，主要有三種:

　　一是牛排刀切肉，鋸齒明顯，主要用于肉排。

　　第二種是餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或根本沒有，主要用于切一些蔬菜、水果和其他軟食物。牛排刀和餐刀通常平行垂直于餐盤的右側(cè)；如果牛排刀放在餐刀的右側(cè)，一般表明牛排應(yīng)該先放在其他主菜上，反之亦然。

　　第三，用黃油取黃油的黃油刀比較小，一般放在黃油盤或面包盤里。

　　餐叉。餐叉類似于餐刀。西餐有很多種，其中最常見、最常用的是沙拉叉、餐叉和水果叉。這三種最小的一種是水果叉，橫放在餐盤上方，主要用于吃水果或甜點(diǎn)。其次是沙拉叉，又稱冷盤叉，主要用于吃沙拉和冷盤。最大的一個叫做餐叉，用來吃餐熱菜。

　　餐勺。最常見的餐勺有三種:

　　第一，勺子是橢圓形的，主要用于吃飯和主食，起到輔助餐叉的作用。

　　另一個是勺子，通常是圓頭，主要用來喝湯。這兩個勺子通常平行垂直于餐刀的右側(cè)，勺子放在餐勺的外側(cè)。

　　另外還有甜點(diǎn)勺，一般平放在正餐盤上方，主要用于吃甜點(diǎn)，大小明顯小于正餐勺或湯匙。

　　3、了解如何使用餐具

　　歐式用法。歐式刀叉用法，又稱英式用法。它的主要特點(diǎn)是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會期間，這個位置基本保持不變。左手叉負(fù)責(zé)將食物送入口中，右手刀負(fù)責(zé)切菜或?qū)⒉送频讲姹成?，每次吃完再切一次，或者切一塊吃一塊。

　　美式用法。美式刀叉的`用法比較復(fù)雜。它的使用方法分為兩部分：切菜和入口。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。和歐式風(fēng)格一樣。但切菜后，將右手的刀平放在管盤頂部，然后將叉子從左手換到右手。叉齒向上，就像鏟子一樣，把切好的食物送到嘴里。每次吃一口，然后把右手倒回左手，用右手從盤子里拿起刀，切食物，為了簡單，你也可以先切所有的菜，然后把叉倒到右手，然后慢慢吃。

中西餐餐桌禮儀篇4

　　禮儀是禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱，是指在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序和方式來表現(xiàn)的自律、敬人的完整行為。它由一系列具體的禮節(jié)所構(gòu)成，是一個表現(xiàn)禮貌的系統(tǒng)而完整的過程。禮儀是一個人的內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)，是人際交往中的一種藝術(shù)，也是一種形式美，是人心靈美的外在體現(xiàn)。

　　西餐是飲食形式的一個類型，通俗地講，是以吃喝為主題的一種進(jìn)餐方式。當(dāng)今人們對吃喝的理解已不只是維持生命的一種手段，而是一種享受，同時也是一種交流方式。西餐不僅以它健康、合理的食品搭配而受到歡迎，它那追求嚴(yán)謹(jǐn)、富于審美情趣的進(jìn)餐氛圍更受到美食家們的贊賞。

　　每種飲食習(xí)俗都是其民族文化的體現(xiàn)，帶有民族歷史和思維方式的很多痕跡和特征。西餐因選材用料、烹飪方式和進(jìn)餐方式?jīng)Q定了在各方面都要求有一定的基本規(guī)則和禮節(jié)。為了使賓客都能愉快順利地享用西餐，就必須了解其中的規(guī)范和道理,了解有關(guān)文化知識。我們在這里并不想夸大西餐的用餐規(guī)范和程序的作用，只是講述一些基本規(guī)則和享用西餐的一些基本知識,這些規(guī)則和知識無論在餐館還是在家里都是通用的。在此需指出的是，這些規(guī)則不是一些死板的`教條，它是為目的而服務(wù)的，而我們的目的是：當(dāng)個內(nèi)行人, 得心應(yīng)手地享用西餐。

　　當(dāng)今在改革開放的大好形勢下，越來越多的人開始對西餐文化產(chǎn)生興趣，學(xué)習(xí)和掌握西餐知識的欲望也隨之強(qiáng)烈，在此，我們分六個章節(jié)，運(yùn)用通俗易懂，且形象直觀的方式,對餐桌上的基本禮儀、飲料知識、制定菜單、在家請客、應(yīng)邀做客、在外用餐的基本常識做簡略介紹。我衷心希望，這本書能對廣大讀者的需求有所滿足。

中西餐餐桌禮儀篇5

　　中國自古以來都是禮儀之邦，以“禮”聞名于全世界。早在周代，中國就已經(jīng)形成了一套相當(dāng)完善的飲食禮儀制度。餐桌禮儀在中國的傳統(tǒng)文化中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位，它不僅能夠滿足人基本的生理需求，還是重要的社交場所，能體現(xiàn)一個人的素質(zhì)和家庭教養(yǎng)。而西方的餐桌禮儀則深受拜占庭文化的啟發(fā)，帝制時代餐桌禮儀復(fù)雜繁瑣，時至今日西方的餐桌禮儀已經(jīng)深入到每一個西方人的心里。西方家庭中的孩子從四歲起就學(xué)會了用餐的所有禮儀。接下來，讓我們一起來比較一下中西方餐桌禮儀的差異吧！

　　一、中西方飲食文化和習(xí)慣的差異

　　民以食為天，中國人非常注重飲食，講究細(xì)嚼慢咽，其飲食特點(diǎn)是重食，重味，重養(yǎng)和重理。除此之外，中國飲食還講究色香味俱全，餐桌上的菜肴一般都精致美觀，葷素搭配得當(dāng)，甚至每道菜都擁有獨(dú)特的菜名，使人聽之欲嘗。

　　而西方人講究效率，珍惜時間，所以快餐店在城市中大行其道。其飲食以生、冷、甜為主，注重各類營養(yǎng)成分的搭配組合，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，注重色澤。

　　二、中西方座位安排次序的差異

　　中國人安排座位以長幼有序、尊重長者為標(biāo)準(zhǔn)。受人尊敬、德高望重或年長者坐主位，而主位即首席的位置是坐北朝南或正對門廳處，其他人的座位按照“左為上，右為次，上座之左為三座，次座之右為四座，以下依此遞推”的原則安排。在中國有許多地區(qū)甚至存在著婦女不上席的習(xí)俗,甚至是許多關(guān)于家居風(fēng)水學(xué)上的研究。

　　與中國不同，西方人在排座位時以女士優(yōu)先，“男女主人坐于席之兩端，客坐兩旁，以最近女主人之右手為上，左手次之，同樣以男主人之右手為上，左手次之。”是西方人安排座位的標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、中西方餐具使用的差異

　　中國人使用的餐具主要有筷子，碗，碟子和餐盤等，中國人一般用右手拿筷子，用筷子夾菜，偶爾使用勺子來喝湯。而西方人則善用刀叉，喜歡使用餐巾，也用盤子和碟子等，但不使用碗。

　　四、中西方餐桌用語的差異

　　中國人素來有謙虛的精神，這在中國的餐桌禮儀上也表露無疑。在中國宴請賓客時，即使餐桌上的菜肴種類繁多，主人也會謙虛地說，“菜不多，招待不周的`地方，還請大家多多擔(dān)待?！倍?dāng)被大家稱贊飯菜可口好吃時，主人則會說“哪里哪里，一些家常便菜，能入大家之口，這是某某的榮幸?。　?/p>

　　而西方人在餐桌上則表現(xiàn)的十分隨意，面對琳瑯滿目的食物，他們會很自豪地說：“Help yourselves!”，而當(dāng)他們得到稱贊是，他們也會說：“Thank you!”這正是他們自信的表現(xiàn)。

　　五、中西方餐桌行為的差異

　　中國人喜歡熱鬧，在就餐時喜歡聊聊家常，或者用餐桌中或者用餐后在中式餐桌上高談闊論或玩一些游戲，如行酒令等。在宴請賓客時，主人喜歡給客人夾菜，以表示他們的熱情。而西方則不然，他們好靜，用餐時喜歡安靜的氛圍，舉止更是優(yōu)雅，更不喜歡主人為其布菜，那對于他們來說是不尊重，不禮貌的行為。

　　中西方的文化不同，歷史不同以及思維方式不同等等造就了今天中西方餐桌禮儀的差異。在全球化的今天，了解這些差異更有利于我們?nèi)豚l(xiāng)隨俗。

中西餐餐桌禮儀篇6

　　參加西餐宴會時應(yīng)該注意以下禮儀：

　　l．應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習(xí)慣，同歐洲有些國家不同。

　　2．餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不要這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

　　3．進(jìn)餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。

　　4．使用刀叉時，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。

　　5．取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。

　　6．吃沙拉時只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上沙拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把沙拉推上叉子。

　　7．吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經(jīng)入口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放入盤中，或者盡可能不引人注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中。

　　8．要喝水時，應(yīng)把口中的食物先咽下去，不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

　　9．進(jìn)餐時不要將碗碟端起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

　　10．吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時應(yīng)該閉嘴。

　　11．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道聲對不起。

　　12．在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒有旁人在場時再取出。

　　13．進(jìn)餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

　　14．在餐桌上，一切的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸洋芋片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

　　15．當(dāng)侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了?！?/p>

　　16．當(dāng)女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。

　　17．餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應(yīng)請他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應(yīng)在別人背后傳遞。

　　18．用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。

　　要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。宴會開始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑掝}，主人應(yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

　　用餐時，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。

　　席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上，應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不悅之色。

　　最后，主人絕不能在客人面前計算請客所花費(fèi)的費(fèi)用。