下面是范文網(wǎng)小編整理的餐飲質(zhì)量安全提升實施方案(依據(jù)市場監(jiān)管總局餐飲質(zhì)量安全提升行動方案)，歡迎參閱。

　　一、工作目標(biāo)

　　以“智慧管理”為突破，“分類監(jiān)管”為先導(dǎo)，堅持問題導(dǎo)向、科學(xué)監(jiān)管、務(wù)實管用，完善長效制度機制，著力破解餐飲服務(wù)食品安全重點、難點問題，順應(yīng)疫情防控常態(tài)化前提下消費者餐飲消費安全、健康的需求，防風(fēng)險、保安全、建機制、強效能，以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉(zhuǎn)型，切實提升人民群眾在餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域的獲得感、幸福感、安全感。

　　二、重點任務(wù)

　　（一）以人員培訓(xùn)為重點，強化檢查和抽考，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理人員能力提升問題。

　　（二）以餐飲后廚為重點，突出加工操作、就餐等重點區(qū)域整治，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題。

　?。ㄈ┮赃M貨查驗為重點，督促餐飲單位履行進貨查驗記錄義務(wù)，著力解決食品安全責(zé)任追溯問題。

　　（四）以餐飲具清洗消毒為重點，強化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行問題。

　?。ㄎ澹┮酝苿印盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管、鼓勵舉報為重點，強化社會共治，落實獎勵措施，提高舉報投訴處理效率，著力解決主體責(zé)任不落實問題。

　　（六）以散裝白酒、泡酒為重點，強化散裝食品、食品添加劑等高風(fēng)險品種安全監(jiān)管，嚴(yán)禁散裝食鹽、防范醇基燃料、亞硝酸鹽等進入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，造成誤食誤傷。

　?。ㄆ撸┮岳滏?zhǔn)称泛蛷臉I(yè)人員為重點，強化新冠病毒疫情防控，建立冷鏈?zhǔn)称纷匪蒹w系，落實從業(yè)人員晨檢、監(jiān)測等制度，嚴(yán)防餐飲服務(wù)領(lǐng)域出現(xiàn)聚集性疫情。

　?。ò耍┮跃€上線下融合治理為重點，開展網(wǎng)絡(luò)餐飲綜合治理，深入開展“以網(wǎng)治網(wǎng)”，強化線上監(jiān)測，線下核查；

　　提升、拓展監(jiān)測信息核查處置平臺功能，提高治理效率。

　　三、主要措施

　?。ㄒ唬┤媛鋵嵅惋嫹?wù)提供者主體責(zé)任

　　1．督促餐飲服務(wù)提供者落實餐飲食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。

　　材料。

　　2．規(guī)范連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理。

　　3．鼓勵餐飲服務(wù)提供者推動食品安全管理和服務(wù)升級。

　　4．落實餐飲服務(wù)提供者疫情防控主體責(zé)任。

　?。ǘ┏掷m(xù)深入開展網(wǎng)絡(luò)餐飲綜合治理

　　1．加強審查登記管理。

　　2．加強線上信息公示監(jiān)管。

　　3．加強配送過程管理。

　　4．加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺備案管理。

　　5．強化線上監(jiān)測線下核查。

　　6．開展網(wǎng)絡(luò)餐飲政企共治。

　?。ㄈ┘哟笠?guī)范指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度

　　1．從嚴(yán)執(zhí)法檢查。

　　2．實施分級分類監(jiān)管。

　　3．規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營行為。

　　4．加強高風(fēng)險食品安全監(jiān)管。

　　5．逐步實施智慧監(jiān)管。

　　6．強化農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管。

　　7．加強餐飲服務(wù)許可、備案監(jiān)管。

　?。ㄋ模娀鐣仓?/p>

　　1．開展“隨機查餐廳”活動。

　　2．指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會開展量化分級評定。

　　3．暢通投訴舉報渠道。

　　（五）規(guī)范應(yīng)急處置

　　1．規(guī)范食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置。嚴(yán)格落實《省食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》要求，建立健全應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的運行機制，強化應(yīng)急準(zhǔn)備，規(guī)范信息報送，有效預(yù)防、主動應(yīng)對食品安全突發(fā)事件，高效組織應(yīng)急處置工作，最大限度地減少食品安全突發(fā)事件的影響和危害，有效保障人民群眾的身體健康和生命安全，維護正常的社會秩序。

　　四、時間安排

　?。ㄒ唬?021年作為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”

　?。ǘ?022年作為“餐飲服務(wù)規(guī)范年”

　?。ㄈ?023年作為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”

　　五、有關(guān)要求

　?。ㄒ唬└叨戎匾?/p>

　　（二）加強組織實施

　?。ㄈ┘皶r報送工作信息

　　XX鎮(zhèn)餐飲業(yè)品質(zhì)提升工程實施方案

　　質(zhì)量提升活動實施方案

　　XX區(qū)糧食質(zhì)量安全提升行動實施方案

　　農(nóng)民合作社質(zhì)量提升實施方案

　　教育教學(xué)質(zhì)量提升行動實施方案

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