下面是范文網(wǎng)小編收集的前廳崗位職責(zé)與人員素質(zhì)要求練習(xí)題3篇 前廳人員的素質(zhì)要求，以供參考。

前廳崗位職責(zé)與人員素質(zhì)要求練習(xí)題1

　　前廳部領(lǐng)班崗位職責(zé)與素質(zhì)要求

　　1、縱橫關(guān)系：

　　直接上級(jí)：酒店經(jīng)理

　　直接下屬：總臺(tái)顧問(wèn)、大衛(wèi)；

　　監(jiān)督管理：本部所轄范圍員工；

　　協(xié)調(diào)合作：酒店內(nèi)各職能部門負(fù)責(zé)人

　　外部關(guān)系：維持、建立、協(xié)調(diào)處理與會(huì)員、VIP客人、協(xié)議單位及旅游系統(tǒng)和其他政府相關(guān)職能部門良好關(guān)系

　　2、崗位要求：中專以上學(xué)歷，接受過(guò)管理學(xué)、酒店管理、心理學(xué)、成功心理學(xué)、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、財(cái)務(wù)管理等方面的知識(shí)培訓(xùn)，知識(shí)面廣、親和力強(qiáng)，綜合素養(yǎng)較高。

　　3、技能和素質(zhì)：

(1)綜合素養(yǎng)較高，知識(shí)面較廣，善于接納新知識(shí)，具備專業(yè)形象，認(rèn)同本企業(yè)文化及理念；

(2)對(duì)客房流程熟悉，前廳各崗流程精通，業(yè)務(wù)技能精通；

(3)具有較強(qiáng)的管理能力，善于溝通，具備出色的組織協(xié)調(diào)合作能力及分析判斷能力；

(4)具有較強(qiáng)的觀察能力和應(yīng)變能力及人際交往能力；

(5)善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及其總結(jié)并及時(shí)能圓滿解決此問(wèn)題；

(6)熟悉授權(quán)、批評(píng)、贊揚(yáng)藝術(shù)；

(7)品格高尚、道德素養(yǎng)好、富有責(zé)任感；

(8)文字表達(dá)能力較強(qiáng)，善于做工作計(jì)劃及工作總結(jié)；

(9)具有較強(qiáng)的說(shuō)服能力和洞察力及執(zhí)行力；

(10)具有較強(qiáng)的質(zhì)量觀念、競(jìng)爭(zhēng)觀念、服務(wù)觀念和銷售觀念，團(tuán)隊(duì)合作觀念；

(11)對(duì)本部員工具有號(hào)召力和影響力；

　　4、個(gè)性特征：

　　a、性格溫和、有耐心，寬容、穩(wěn)重；

　　b、工作細(xì)心、踏實(shí)、主動(dòng)積極；

　　c、忠誠(chéng)守信、樂(lè)于助人；

　　d、具有較強(qiáng)的邏輯思維力。

　　5、體質(zhì)條件：

　　a、身體健康

　　b、能承受較大的工作壓力及精神壓力

　　6、工作內(nèi)容：

　　a、負(fù)責(zé)前廳部日常各種的管理與日常事務(wù)的貫徹與落實(shí)和本部考勤；

　　b、培養(yǎng)優(yōu)秀員工，對(duì)本部門直接下屬的各項(xiàng)工作進(jìn)行安排、指導(dǎo)、檢查和考核；

　　c、每天定時(shí)查閱有關(guān)報(bào)表和報(bào)告，掌握客房預(yù)訂的情況和當(dāng)天客情；

　　d、每月初對(duì)上月的工作進(jìn)行總結(jié)并對(duì)下月工作進(jìn)行計(jì)劃，每半年寫一份半年度工作總結(jié)，每年撰寫一份述職報(bào)告，年終制訂明年工作計(jì)劃，交至經(jīng)理；

　　e、組織安排召開(kāi)前廳定期班前會(huì)；

　　f、依據(jù)酒店工作計(jì)劃及前廳工作需要制定相關(guān)工作計(jì)劃并嚴(yán)格貫徹落實(shí)；

　　g、接待和處理賓客投訴及意見(jiàn)反饋，及時(shí)處理酒店內(nèi)意外事故；

　　h、會(huì)同財(cái)務(wù)檢查收銀帳款，檢查本部交接班記錄是否完整；

　　i、負(fù)責(zé)前廳各類財(cái)產(chǎn)、設(shè)備、日用品的申領(lǐng)、使用、管理、保養(yǎng)及報(bào)修審核，避免出現(xiàn)財(cái)物流失而找不到責(zé)任人；

　　g、督導(dǎo)總臺(tái)銷售客房，掌握當(dāng)天會(huì)員在店、抵店、離店情況，需要時(shí)負(fù)責(zé)迎送工作，組織、安排、檢查團(tuán)隊(duì)、會(huì)議的接待和排房工作；

　　k、嚴(yán)格執(zhí)行酒店有關(guān)制度和規(guī)定，結(jié)合酒店實(shí)際情況，協(xié)助經(jīng)理組織制訂、執(zhí)行本部相關(guān)規(guī)章制度，各崗崗位職責(zé)、工作流程、服務(wù)規(guī)程、操作規(guī)程、衛(wèi)生清掃規(guī)程、衛(wèi)生檢查規(guī)程等，建立有關(guān)表格單據(jù)，并定期進(jìn)行修改和完善，以適應(yīng)酒店發(fā)展需要；

　　l、不斷提高本部服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)，依據(jù)酒店培訓(xùn)制度做好本部培訓(xùn)計(jì)劃，組織安排前廳各崗業(yè)務(wù)技能和服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，并全力配合酒店組織的各項(xiàng)培訓(xùn)；

　　m、協(xié)調(diào)前廳內(nèi)部關(guān)系及與外部關(guān)系,掌握本部門員工思想動(dòng)態(tài)，做好本部門員工思想教育工作；

　　n、建立客源報(bào)表、接待報(bào)表并進(jìn)行分析客源組成，與營(yíng)銷部共同制訂團(tuán)隊(duì)、會(huì)議預(yù)訂表；

　　o、在大堂副理不在崗或休息情況下，承擔(dān)大堂副理的工作；

　　p、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)指派的其它工作。

　　7、權(quán)責(zé)范圍：

(1)權(quán)力：

　　a 對(duì)部門內(nèi)工作具有工作安排和合理分配及調(diào)度權(quán)力；

　　b 對(duì)部門內(nèi)工作失職、工作差錯(cuò)、違反員工手冊(cè)制度和管理制度的員工具有處罰權(quán)力；

　　c 對(duì)本部門各崗具有工作檢查、批評(píng)、表?yè)P(yáng)權(quán)力；

　　d、對(duì)客人投訴有協(xié)調(diào)及處理權(quán)力；

　　e、對(duì)酒店管理與經(jīng)營(yíng)有建議權(quán)，本部員工獎(jiǎng)勵(lì)有提議權(quán)；

　　f、酒店總監(jiān)授予的其它權(quán)限。

(2)責(zé)任：

　　a、對(duì)總臺(tái)帳務(wù)差錯(cuò)負(fù)管理責(zé)任；

　　b、對(duì)前廳管理問(wèn)題負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；

　　c、對(duì)工作安排后果負(fù)組織責(zé)任；

　　d、對(duì)前廳服務(wù)問(wèn)題出現(xiàn)客人投訴負(fù)管理責(zé)任。

前廳崗位職責(zé)與人員素質(zhì)要求練習(xí)題2

　　餐飲部前廳人員崗位職責(zé)

　　一、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

　　層級(jí)關(guān)系：

　　報(bào)告上級(jí)：總經(jīng)理

　　督導(dǎo)下級(jí)：餐飲部副經(jīng)理、廚師長(zhǎng)

　　崗位職責(zé)：

　　1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長(zhǎng)期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。并對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程，檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財(cái)務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。

　　5、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬訂并組織食品更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。

　　7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。

　　8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)完成。

　　9、注意現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對(duì)餐廳，廚房巡視監(jiān)督，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。

　　10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期的餐飲部會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整完善經(jīng)營(yíng)措施，參加酒店部門經(jīng)理會(huì)議。

　　12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調(diào)本部門與酒店其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其它工作。

　　14、及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，匯集、整理促銷過(guò)程中得到的各種信息。進(jìn)行客源市場(chǎng)調(diào)查，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者的定價(jià)、形式策略和形式動(dòng)態(tài)，不斷開(kāi)發(fā)新客源。

　　二、餐飲部副經(jīng)理崗位職責(zé)

　　層級(jí)關(guān)系：

　　直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理

　　直接下級(jí)：餐廳各部門主管

　　崗位職責(zé)：

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫經(jīng)營(yíng)報(bào)告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本，價(jià)格的制定。

　　2、審閱餐飲部每日營(yíng)業(yè)報(bào)表，每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

　　3、檢查餐飲部餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　4、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問(wèn)題，不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境;評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、實(shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。

　　6、加強(qiáng)與客人溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷售人員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時(shí)向經(jīng)理反映。

　　7、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

　　8、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差、做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

　　9、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

　　10、巡視餐廳的營(yíng)業(yè)及服務(wù)情況、指導(dǎo)監(jiān)督日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提出有關(guān)建議。

　　11、檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、所需物品，確保工作效率。

　　12、參加餐飲部例會(huì)，提出合理化建議，聽(tīng)取工作指示。

　　13、每周做好餐廳的排班表，招聘新員工，實(shí)施員工在職培訓(xùn)計(jì)劃，評(píng)估員工表現(xiàn)，執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問(wèn)題。

　　14、發(fā)展良好的客人關(guān)系，滿足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴。

　　15、與有關(guān)部門密切聯(lián)系合作，向廚師長(zhǎng)提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

　　16、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。

　　三、中餐廳主管崗位職責(zé)

　　層級(jí)關(guān)系：

　　報(bào)告上級(jí)：餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理

　　督導(dǎo)下級(jí)：中餐廳各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)中餐各餐廳經(jīng)營(yíng)服務(wù)和管理工作，督導(dǎo)各餐廳領(lǐng)班做好各餐廳的對(duì)客服務(wù)和內(nèi)部管理工作。

　　2、開(kāi)餐和營(yíng)業(yè)時(shí)間，負(fù)責(zé)各餐廳和經(jīng)營(yíng)點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、巡查工作。及時(shí)糾正服務(wù)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，確保為賓客提供一流的餐飲服務(wù)。

　　3、理安排好客人的預(yù)訂宴會(huì)，散客的便餐服務(wù)。親自迎送重要客人，并在服務(wù)中給予特殊關(guān)注。

　　4、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各種突發(fā)事件。認(rèn)真處理客人投訴，并將客人的投訴意見(jiàn)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。

　　5、與中餐廚師長(zhǎng)保持良好的合作關(guān)系，及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng)，供廚師長(zhǎng)在研究制定菜單時(shí)做為參考。

　　6、據(jù)客情合理編排員工班次和休息日。檢查員工的儀容儀表，督導(dǎo)員工遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　7、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品，作好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具的損耗。

　　8、負(fù)責(zé)制定中餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃并監(jiān)督落實(shí)。負(fù)責(zé)對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估和獎(jiǎng)懲。

　　9、檢查對(duì)客服務(wù)的結(jié)帳過(guò)程，杜絕舞弊現(xiàn)象的發(fā)生，組織管理好餐廳的各種物品。

　　10、持召開(kāi)中餐廳會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理布置的其他各項(xiàng)工作。

　　四、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　層級(jí)關(guān)系：

　　直接上級(jí)：餐廳主管

　　直接下級(jí)：餐廳服務(wù)員

　　崗位職責(zé)：

　　1、編定每日早、中晚班人員，做好服務(wù)員的考勤記錄。

　　2、檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損;檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無(wú)破損;按照領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)報(bào)告主管。

　　4、開(kāi)餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求，遇到重要客人和服務(wù)人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料、主動(dòng)介紹菜單。

　　5、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

　　6、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議時(shí)，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

　　五、餐廳服務(wù)員

　　直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班

　　1、在餐廳領(lǐng)班帶領(lǐng)下，做好餐廳環(huán)境衛(wèi)生及開(kāi)餐服務(wù)前的準(zhǔn)備工作，以保證為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。

　　2、按操作程序及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)擺放好零點(diǎn)、宴會(huì)餐臺(tái)，備好口布、小毛巾、牙簽、調(diào)味瓶、火柴等，創(chuàng)造舒適、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

　　3、熟記餐廳菜單品種，主動(dòng)介紹各式菜品的風(fēng)格特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食后作用，做到百問(wèn)不煩，百答不厭。

　　4、頭腦靈活，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，及時(shí)更換餐具，具有良好的應(yīng)變能力。

　　5、認(rèn)真做好開(kāi)餐結(jié)束后的收尾工作，清點(diǎn)餐具，更換布巾，迅速將餐廳恢復(fù)清潔、舒適，以備重新迎接客人。

　　6、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。

　　7、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待工任務(wù)。

　　8、上班時(shí)要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談。

　　9、要做到手勤、腿勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　10、上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

　　11、遇到客人投訴，應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。

　　六、傳菜領(lǐng)班

　　直接上級(jí)：餐廳經(jīng)理助理

　　直接下級(jí)：傳菜員

　　具體職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)對(duì)備餐間服務(wù)員的崗位管理、檢查、參與崗位服務(wù)工作。

　　2、協(xié)助餐廳助理督導(dǎo)備餐區(qū)域在開(kāi)餐前按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作和準(zhǔn)備各種調(diào)味品、小菜。

　　3、協(xié)調(diào)好本班組與廚房各崗位的關(guān)系，做到清楚、迅速、準(zhǔn)確的將點(diǎn)菜單分送到廚房各部門。

　　4、其他職責(zé)同餐廳領(lǐng)班。

　　七、傳菜員

　　直接上級(jí)：傳菜領(lǐng)班

　　具體職責(zé)：

　　1、聽(tīng)取領(lǐng)班部置的開(kāi)餐主要任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。

　　2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

　　3、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。

　　4、負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)帳臺(tái)收款蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。

　　5、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。

　　6、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。

　　7、與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)(餐廳)與后臺(tái)(廚房)的聯(lián)系。

　　8、負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　9、負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

　　10、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平完成上極交派的其它任務(wù)。

　　八、迎賓員

　　1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

　　3、替客存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　4、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

　　5、迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

　　6、客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂(lè)于等位。

　　7、留意?？托彰?，以曾加客人的親切感和自豪感。

　　8、隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)反映。

　　9、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

　　10、掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　11、負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確、快捷。

　　12、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)，各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。

　　九、酒水員崗位職責(zé)

　　1、執(zhí)行上級(jí)指示，努力完成上級(jí)布置的任務(wù)。

　　2、認(rèn)識(shí)了解所供酒水特性，飲用形式和掌握一定的酒水知識(shí)。

　　3、有良好的職業(yè)道德，認(rèn)真記錄各項(xiàng)酒水的消耗與庫(kù)存情況。

　　4、懂得一些基本的服務(wù)知識(shí)，善于向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作。

　　5、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷地提高自己的專業(yè)水平。

　　6、根據(jù)領(lǐng)班的指令，完成每天的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系。

　　8、掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格按餐飲衛(wèi)生要求完成各項(xiàng)工作。

　　業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)與要求

　　主管崗位職責(zé)與要求

　　機(jī)械設(shè)計(jì)崗位職責(zé)與要求

　　教師崗位職責(zé)與要求

　　學(xué)計(jì)算機(jī)崗位職責(zé)與要求

前廳崗位職責(zé)與人員素質(zhì)要求練習(xí)題3

　　前廳部員工崗位職責(zé)與素質(zhì)要求

　　一.前廳員工素質(zhì)要求: 1.應(yīng)當(dāng)有良好的氣質(zhì),身體健康,五官端正，面帶微笑,主動(dòng)熱情,性格外向,反應(yīng)敏捷,記憶準(zhǔn)確,表情自然,具有較強(qiáng)的省美能力。2.一般應(yīng)有較高學(xué)歷,尤其是總臺(tái)等重要崗位,不僅要有一定學(xué)歷和文化修養(yǎng),而且應(yīng)當(dāng)有較廣的知識(shí)面和豐富的專業(yè)知識(shí),具備與各類型客人交談應(yīng)付的能力.了解一般的經(jīng)濟(jì)、旅游、民族風(fēng)情、風(fēng)俗習(xí)慣等知識(shí)。3.應(yīng)當(dāng)有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力,口齒伶俐,語(yǔ)調(diào)優(yōu)美,語(yǔ)速適中,語(yǔ)言技巧熟練，而且至少掌握一門外語(yǔ)的會(huì)話。4.前廳部工作效率的高低、服務(wù)速度的快慢、工作差錯(cuò)的多少，直接關(guān)系到酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平及酒店形象，因此，前廳部員工必須要求業(yè)務(wù)熟練、工作細(xì)心，對(duì)待每一項(xiàng)工作都要做到快捷、準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)，缺一不可，故要求員工必須掌握業(yè)務(wù)操作和標(biāo)準(zhǔn)。5.前廳部員工應(yīng)該有較好的工作習(xí)慣和生活習(xí)慣，由于直接面對(duì)客人和接觸客人的機(jī)會(huì)較多，因此應(yīng)當(dāng)隨時(shí)保持較好的站姿，做到行為規(guī)范，舉止大方，談話嗓門適中。平時(shí)不喝酒，不吃大蒜韭菜等有刺鼻氣味的食物，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。在客人面前始終保持良好的精神面貌和個(gè)人形象。6.應(yīng)該具有較強(qiáng)的靈活應(yīng)變能力和吃苦耐勞的能力,具有較強(qiáng)的同情心和愛(ài)心,做好每一天的工作。6.要有良好的職業(yè)道德，因?yàn)榍皬d工作特殊，接觸客人多，掌握客人機(jī)密也多，因此員工要為客人保守秘密，也應(yīng)當(dāng)為酒店嚴(yán)守商業(yè)秘密，同時(shí)不能夠利用工作之便謀取私利，損害酒店利益。7.前廳部員工必須具有較高的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和精神。二.前廳部員工職責(zé)要求： 1.執(zhí)行領(lǐng)班或主管的工作命令。2.按照工作程序及工作規(guī)范要求進(jìn)行操作。3.解決客人臨時(shí)提出的各類要求和意外事故及特殊問(wèn)題。4.做好交接班記錄工作。5.掌握預(yù)訂情況和當(dāng)天客情,根據(jù)當(dāng)天到達(dá)及離店客房名單，最大限度的銷售即時(shí)客房。6.檢查本部門的安全消防工作，負(fù)責(zé)并安排賓客接待工作和重要留言的落實(shí)和檢察。7.工作人員對(duì)待其他（她）員工或客人，要禮貌大方，熱情周到，對(duì)來(lái)找高層領(lǐng)導(dǎo)的客人，要問(wèn)清事先有無(wú)預(yù)訂，并通知被找領(lǐng)導(dǎo)。8.制作并填寫各類報(bào)表，現(xiàn)金及時(shí)上交財(cái)務(wù)，日?qǐng)?bào)表，房態(tài)表，收據(jù)，發(fā)票，必須與營(yíng)業(yè)額相符。9.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，并按時(shí)保證質(zhì)量在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。10.保持微笑服務(wù)和良好的禮儀，接待好每一位過(guò)往賓客。

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