下面是范文網(wǎng)小編收集的蛋撻烤箱溫度時(shí)間多少 蛋撻烤箱溫度200度，以供參考。

　　如果是大烤箱，能夠?qū)囟仍O(shè)置在190度，上下風(fēng)扇對(duì)流模式，烤15分鐘左右；如果是小烤箱，能夠?qū)囟仍O(shè)置在180度，上下火模式，烤17分鐘左右，就能烤出色澤金黃、酥脆可口的蛋撻了。

　　另外，也能夠設(shè)置成200度，上下火模式，時(shí)間在15分鐘至20分鐘，蛋撻皮之間最好有縫隙，以利于進(jìn)空氣。一般都會(huì)有對(duì)流風(fēng)扇，作用是使內(nèi)腔內(nèi)空氣氣流循環(huán)，使得食物加熱更加均勻。

　　烤箱做蛋撻步驟

　　1、量杯中倒入35g牛奶、45g淡奶油、2g淀粉、10g白糖，將其攪拌至完全融合。

　　2、把一顆雞蛋蛋清、蛋黃分離，只取蛋黃部分。

　　3、將蛋黃打散后倒入奶液中，攪拌均勻。

　　4、取出四個(gè)蛋撻皮稍稍解凍，過(guò)篩倒入蛋撻液，七分滿(mǎn)即可。

　　5、烤箱200度預(yù)熱十分鐘，將蛋撻放入預(yù)熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘左右，烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點(diǎn)即可取出。

　　烹飪技巧

　　1、雞蛋液的份量是8個(gè)蛋撻皮，多做可將份量加大就行；

　　2、蛋液必須要過(guò)篩兩遍，這樣烤出來(lái)的'蛋撻才嫩滑。

　　烤箱做蛋撻要注意什么

　　1、購(gòu)買(mǎi)所需原料。吉士粉和低筋面粉能夠不購(gòu)入。葡萄干能夠選擇購(gòu)入，換成蔓越莓干等，根據(jù)個(gè)人口味購(gòu)買(mǎi)。

　　2、按照做蛋撻液的方法進(jìn)行蛋撻也的配制。比例能夠自行控制，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，牛奶和淡奶油1：1就能夠。另外糖霜能夠根據(jù)自我的口味進(jìn)行加入。個(gè)人提議少加一些，糖多了，蛋撻口感會(huì)讓人覺(jué)得膩。那里最關(guān)鍵的一點(diǎn)是：蛋黃能夠多加。一般按照網(wǎng)上蛋撻液的配置比例，蛋黃提議兩個(gè)。我提議三到四個(gè)，雖然成本提高了，可是口感真心要好很多。

　　3、烤箱烤制。新手在那里最需要注意的就是溫度和時(shí)間。我用的是格蘭仕最基礎(chǔ)的烤箱。溫度一般控制在210攝氏度。很多經(jīng)驗(yàn)給的溫度是180攝氏度，這個(gè)自我調(diào)節(jié)，但盡量比提議溫度稍高一點(diǎn)，否則蛋撻皮很容易不酥脆。當(dāng)然這與蛋撻皮是大號(hào)小號(hào)也是有關(guān)系的。另外，烤的過(guò)程中，時(shí)間先弄短一點(diǎn)，注意觀察，當(dāng)出現(xiàn)糖斑的時(shí)候，蛋撻就熟了，能夠關(guān)掉烤箱了。

　　4、出爐要先放一下，待蛋撻液稍微凝固再進(jìn)行食用。

　　微波爐蛋撻做法

　　原料：雞蛋200克，煉乳150克，酥油50克，小麥面粉130克，發(fā)酵粉2克，鹽2克，白砂糖25克。

　　做法步驟：

　　1、把3個(gè)雞蛋，1個(gè)蛋黃磕入碗中，攪勻；將150克水燒開(kāi)，加入白糖，化成糖水；把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個(gè)容器中，充分?jǐn)嚢韬蠓湃氡淅洳兀瑐溆谩?/p>

　　2、把酥油、少許鹽、發(fā)酵粉、面粉和適量的水充分混合，和成面團(tuán)，分成12等份，并在面板上壓成圓形；把壓扁的面團(tuán)放在蛋撻模具里，整好邊。

　　3、從冰箱里拿出蛋黃液，并均勻的倒入蛋撻皮中，大經(jīng)8分滿(mǎn)即可，進(jìn)微波爐，設(shè)定溫度200度，20-25分鐘即可。

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