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餐飲公司采購(gòu)部門崗位職責(zé)1

　　餐飲采購(gòu)部崗位職責(zé)

【篇1：餐飲采購(gòu)員工作職責(zé)】

　　西水灣大酒店采購(gòu)程序

　　一、食品采購(gòu)：

　　1、由倉(cāng)管部根據(jù)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)需要，訂出各類正常庫(kù)存貨物的月度使用量，交總經(jīng)理審批，然后交采購(gòu)部計(jì)劃采購(gòu)，另由倉(cāng)管部根據(jù)食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量；

　　2、為了加強(qiáng)采購(gòu)工作的計(jì)劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補(bǔ)給的方法；

　　3、大米、面粉（含面粉干制品）、進(jìn)口餐料、酒類、干貨等可每月進(jìn)貨一次；

　　4、糖、飲料可每15天進(jìn)貨一次；

　　5、油類、調(diào)類品類、箱裝凍品可每周進(jìn)貨一次；

　　6、鮮活類及米面濕制品可不做庫(kù)存，每天根據(jù)飲食部門之訂貨計(jì)劃如數(shù)采購(gòu)；

　　二、食品請(qǐng)購(gòu)：

　　1、倉(cāng)管部的正常庫(kù)存補(bǔ)充計(jì)劃，須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計(jì)劃而填寫請(qǐng)購(gòu)單，提前十天交采購(gòu)部審批后進(jìn)行采購(gòu)； 2、每日進(jìn)貨的鮮活類，由主廚于進(jìn)貨前一天的晚上8：00前填好的請(qǐng)購(gòu)單送交采購(gòu)部采購(gòu)（特殊情況或特殊品種可由倉(cāng)管部作出適當(dāng)庫(kù)存）；

　　3、計(jì)劃外的急購(gòu)申請(qǐng)，須由使用部門向倉(cāng)管部門填制請(qǐng)購(gòu)單，由總廚簽字批準(zhǔn)后，交采購(gòu)部及時(shí)辦理；

　　4、非采購(gòu)部人員對(duì)供貨商下達(dá)的采購(gòu)指令，一律無效；

　　三、定價(jià)：

　　1、屬于倉(cāng)管部正常庫(kù)存的貨物采購(gòu)，采購(gòu)員須將三家以上報(bào)價(jià)（人民幣）報(bào)酒店總經(jīng)理審定后方可辦理；

　　2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價(jià)，方法如上；

　　四、采購(gòu)：

　　1、采購(gòu)部根據(jù)倉(cāng)管填制的各類品種、規(guī)格、數(shù)量的請(qǐng)購(gòu)單進(jìn)行購(gòu)買； 2、食品采購(gòu)人員落實(shí)采購(gòu)計(jì)劃后，須將供貨客戶、供貨時(shí)間、品種、數(shù)量、單價(jià)等情況通知倉(cāng)管部，以便倉(cāng)管部驗(yàn)收；

　　3、驗(yàn)收手續(xù)按倉(cāng)管部和管理細(xì)則辦，倉(cāng)管部應(yīng)及時(shí)將驗(yàn)收情況通知采購(gòu)部以便及時(shí)處理,保證供應(yīng)； 五、退、換貨：

　　1、倉(cāng)管部人員須根據(jù)倉(cāng)管驗(yàn)收細(xì)則嚴(yán)格驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)物料，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量問題，應(yīng)拒絕收貨；

　　2、如需退、換貨的，由倉(cāng)管員填寫“商品驗(yàn)收?qǐng)?bào)告”后交采購(gòu)部辦理退貨手續(xù)，鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)盡量在當(dāng)天內(nèi)提出，逾期由廚部、倉(cāng)管部負(fù)責(zé)；

　　3、所有物料驗(yàn)收合格并辦妥進(jìn)倉(cāng)手續(xù)后，所發(fā)生的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等問題，由倉(cāng)管部負(fù)責(zé)處理；

　　六、新貨物料樣品簽定：

　　1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規(guī)格、質(zhì)量要求、使用起止日期，交倉(cāng)管部批轉(zhuǎn)采購(gòu)部； 3、總廚認(rèn)可后，交采購(gòu)人員辦理；

　　七、物資采購(gòu)：

　　1、由使用部門根據(jù)營(yíng)業(yè)上的需要，提出購(gòu)買物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量，并說明此物品是一次性使用或今后長(zhǎng)期使用計(jì)劃情況； 2、填寫請(qǐng)購(gòu)單，由部門經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)交采購(gòu)部辦理； 3、定價(jià)、退、換貨處理方法同食品采購(gòu)相同。

【篇2：餐飲采購(gòu)部門工作職責(zé)】

　　采購(gòu)部門工作職責(zé)

　　一、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理指示。

　　二、結(jié)合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購(gòu)戰(zhàn)略

　　1、充分跟餐飲后廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，根據(jù)公司可能采購(gòu)的所有材料進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價(jià)格及供應(yīng)商的供貨能力，制定采購(gòu)戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù)。

　　2、每種原材料采購(gòu)必須有多家供應(yīng)商，并優(yōu)選2～3家做相對(duì)固定的供應(yīng)商。

　　三、根據(jù)餐飲后廚的要求及時(shí)實(shí)施采購(gòu)

　　1、根據(jù)餐飲部及其他部門報(bào)批的《采購(gòu)需求報(bào)批單》實(shí)施采購(gòu)。 2、應(yīng)急情況電話請(qǐng)示總經(jīng)理后應(yīng)急采購(gòu)，事后補(bǔ)辦《應(yīng)急采購(gòu)補(bǔ)批單》。

　　3、保證供貨及時(shí)性。

　　4、減少原料的差額比率，降低運(yùn)輸成本。

　　四、建立供應(yīng)商管理機(jī)制

　　1、對(duì)每個(gè)供應(yīng)商所有資料建立詳細(xì)檔案。建立供應(yīng)商往來明細(xì)。2、建立完整、有序、詳細(xì)的采購(gòu)檔案，做到賬目準(zhǔn)確無誤、方便查閱。

　　3、通過與供應(yīng)商之間的合作，定期對(duì)每個(gè)供應(yīng)商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價(jià)

　　格、服務(wù)、信譽(yù)等進(jìn)行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。

　　4、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會(huì)面，多了解信息，增加雙方信任。

　　五、供應(yīng)市場(chǎng)制定分析、評(píng)估

　　1、隨時(shí)關(guān)注國(guó)際和國(guó)內(nèi)相關(guān)形勢(shì)，便于掌握市場(chǎng)動(dòng)向。

　　2、對(duì)供應(yīng)市場(chǎng)每月進(jìn)行分析，掌握市場(chǎng)情況，及時(shí)應(yīng)對(duì)措施。 3、定期在原料供應(yīng)地進(jìn)行考察和調(diào)研，掌握第一手資料。

　　六、執(zhí)行公司的辦公制度

【篇3：餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé)】

　　餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé)

　　一、樹立全心全意為餐廳服務(wù)的觀念和采購(gòu)無小事的思想。

　　二、責(zé)任心強(qiáng)，熟悉采購(gòu)業(yè)務(wù)，嚴(yán)格按要求保質(zhì)保量、按時(shí)完成任務(wù)。

　　三、深入了解市場(chǎng)供求信息，廣開采購(gòu)渠道，確保采購(gòu)物品的物美價(jià)廉，努力降低采購(gòu)成本，杜絕損失。

　　四、自覺抵制不正之風(fēng)，杜絕私下交易中的損公肥私現(xiàn)象。

　　五、實(shí)行采購(gòu)回避制度，凡與親屬、朋友進(jìn)行業(yè)務(wù)交往要回避。

　　六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐飲公司采購(gòu)部門崗位職責(zé)2

　　采購(gòu)部門崗位職責(zé)

【篇1：采購(gòu)部崗位職責(zé)】

　　xxx公司

　　采 購(gòu) 部

　　崗 位 工 作 職 責(zé)

　　編制：xxx 審批：

　　日期：2011-

　　4采購(gòu)部崗位編制 1、部門規(guī)劃職責(zé)

（1）負(fù)責(zé)部門的相關(guān)方案擬定、檢查、監(jiān)督、控制與執(zhí)行。

（2）負(fù)責(zé)結(jié)合公司營(yíng)銷與生產(chǎn)方面，來編制本部門的年、季、月度的工作目標(biāo)與采購(gòu)計(jì)劃。（3）負(fù)責(zé)按公司的中長(zhǎng)期戰(zhàn)略規(guī)劃、結(jié)合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，制訂公司采購(gòu)方面組合的策略方

　　案與執(zhí)行。

（4）負(fù)責(zé)定期按銷售、生產(chǎn)等相關(guān)部門報(bào)表統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)與公司年度發(fā)展計(jì)劃作出分析，總結(jié)

　　經(jīng)驗(yàn)并制定年度采購(gòu)方案與匯報(bào)工作。

（5）參與公司的經(jīng)營(yíng)管理委員會(huì)工作，提出相關(guān)改制方案及建議。2、采購(gòu)管理職能

（1）

　　組織跟蹤、研究、調(diào)查市場(chǎng)的相關(guān)動(dòng)態(tài)，同行主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的戰(zhàn)略動(dòng)態(tài)，并結(jié)合公司的采購(gòu)情況與投資發(fā)展戰(zhàn)略方案向投資中心提出建議，并上報(bào)總經(jīng)理處。

（2）（3）（4）

　　負(fù)責(zé)公司整體物流、物控方面的方案建議與執(zhí)行。

　　負(fù)責(zé)按各部門報(bào)批需要采購(gòu)相關(guān)物資，及時(shí)采購(gòu)到位，以免影響生產(chǎn)的進(jìn)度。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)事務(wù)。

　　部門崗位說明書

【篇2：采購(gòu)部門工作職責(zé)】

　　采購(gòu)部門工作職責(zé)

　　一、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理指示。

　　二、結(jié)合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購(gòu)戰(zhàn)略 1、充分跟研發(fā)部和生產(chǎn)部進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，根據(jù)公司可能采購(gòu)的所有材料進(jìn)行

　　詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價(jià)格及供應(yīng)商的供貨能力，制定采購(gòu)戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù)。

　　2、每種原材料采購(gòu)必須有多家供應(yīng)商，并優(yōu)選2～3家做相對(duì)固定的供應(yīng)商。

　　三、根據(jù)研發(fā)部和生產(chǎn)部的要求及時(shí)實(shí)施采購(gòu)

　　1、根據(jù)研發(fā)部和生產(chǎn)部報(bào)批的《采購(gòu)需求報(bào)批單》實(shí)施采購(gòu)。

　　2、應(yīng)急情況電話請(qǐng)示總經(jīng)理后應(yīng)急采購(gòu)，事后補(bǔ)辦《應(yīng)急采購(gòu)補(bǔ)批單》。

　　3、保證供貨及時(shí)性。

　　4、減少原料的差額比率，降低運(yùn)輸成本。

　　四、建立供應(yīng)商管理機(jī)制

　　1、對(duì)每個(gè)供應(yīng)商所有資料建立詳細(xì)檔案。建立供應(yīng)商往來明細(xì)。、有序、詳細(xì)的采購(gòu)檔案，做到賬目準(zhǔn)確無誤、方便查閱。

　　3、通過與供應(yīng)商之間的合作，定期對(duì)每個(gè)供應(yīng)商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價(jià)

　　格、服務(wù)、信譽(yù)等進(jìn)行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。

　　4、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會(huì)面，多了解信息，增加雙方信任。

　　五、供應(yīng)市場(chǎng)制定分析、評(píng)估

　　1、隨時(shí)關(guān)注國(guó)際和國(guó)內(nèi)相關(guān)形勢(shì)，便于掌握市場(chǎng)動(dòng)向。

　　2、對(duì)供應(yīng)市場(chǎng)每月進(jìn)行分析，掌握市場(chǎng)情況，及時(shí)應(yīng)對(duì)措施。 3、定期在港口或原料供應(yīng)地進(jìn)行考察和調(diào)研，掌握第一手資料。

　　六、執(zhí)行公司的辦公制度

【篇3：采購(gòu)員崗位職責(zé)及任職要求】

　　采購(gòu)員崗位職責(zé)及任職要求

　　一、采購(gòu)員資歷要求：

　　1、中技以上學(xué)歷或相關(guān)采購(gòu)工作一年以上經(jīng)驗(yàn)。

　　2、有較強(qiáng)的談判溝通能力，熟悉電腦操作，熟悉相關(guān)采購(gòu)常識(shí)。 3、有一定的成本概念，工作責(zé)任心強(qiáng)，具備良好的職業(yè)道德。

　　二、采購(gòu)員工作職責(zé)：

　　1.采購(gòu)員在接到《生產(chǎn)工令單》后，先預(yù)審并詳細(xì)分解訂單的內(nèi)容，協(xié)助物控部

　　做好采購(gòu)計(jì)劃，確保采購(gòu)計(jì)劃下達(dá)的準(zhǔn)確性； 2.采購(gòu)需求計(jì)劃下達(dá)后，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行審核。審核無誤后及時(shí)下采購(gòu)訂單，確保采

　　購(gòu)材料的正確，滿足生產(chǎn)要求；

　　3.隨時(shí)了解庫(kù)存材料情況，與倉(cāng)管員經(jīng)常溝通，防止物資積壓，對(duì)長(zhǎng)期積壓的物

　　料應(yīng)進(jìn)行復(fù)核，根據(jù)工令單的品質(zhì)要求，盡量啟用積壓物料，無法把握的物料可申請(qǐng)?zhí)顚憽稁?kù)存利用確認(rèn)申請(qǐng)書》，由工程技術(shù)品質(zhì)部門確認(rèn)使用；

　　4.采購(gòu)人員對(duì)本身所負(fù)責(zé)采購(gòu)的材料要有較深的了解，專業(yè)技術(shù)知識(shí)要不斷的提

　　高業(yè)務(wù)能力，確保品質(zhì)的穩(wěn)定性，維持生產(chǎn)正常進(jìn)行。如接到品管部門的《品質(zhì)異常處理報(bào)告》，應(yīng)及時(shí)通知供應(yīng)商進(jìn)行處理，并跟蹤到料時(shí)間，避免耽誤生產(chǎn)，影響交期；

　　5.隨時(shí)了解生產(chǎn)情況、物料供應(yīng)情況，對(duì)在生產(chǎn)過程中有異?，F(xiàn)象發(fā)生的物料應(yīng)

　　及時(shí)處理，做好橋梁工作，確保生產(chǎn)不斷料，減少誤工經(jīng)濟(jì)損失； 6.不斷開發(fā)新的供應(yīng)廠商，并對(duì)其進(jìn)行定期評(píng)估，采購(gòu)物品堅(jiān)持物美價(jià)廉，擇優(yōu)

　　選用的原則。維護(hù)公司利益和聲譽(yù)，不謀私利，嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，遵紀(jì)守法，不索賄、受賄，在平等互利下開展業(yè)務(wù)活動(dòng)；

　　7.嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從采購(gòu)經(jīng)理分工安排，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)部職責(zé)，有條理的做好本職工作，爭(zhēng)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。8.提供更多采購(gòu)入門培訓(xùn)，歡迎咨詢！

餐飲公司采購(gòu)部門崗位職責(zé)3

　　采購(gòu)部門崗位職責(zé)

　　為了以最低的庫(kù)存保障生產(chǎn)的暢通，結(jié)合本公司實(shí)際情況，通過對(duì)采購(gòu)

　　過程進(jìn)行有效控制，確保產(chǎn)品的原料、物料、零件等一切與生產(chǎn)相關(guān)的采購(gòu)業(yè)務(wù)滿足本公司的生產(chǎn)要求，特制定了部門崗位職責(zé)，望本部門全體同事共同遵守：

　　1.了解所負(fù)責(zé)物料的規(guī)格型號(hào)，了解相關(guān)物料的市場(chǎng)來源，熟悉所負(fù)責(zé)物料的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)價(jià)格。

　　2.

　　3.認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司采購(gòu)管理規(guī)定，努力提高自身采購(gòu)業(yè)務(wù)水平。 按時(shí)按量按質(zhì)完成采購(gòu)供應(yīng)計(jì)劃指標(biāo)，積極開拓貨源市場(chǎng)，貨（價(jià)）比三

　　家，選擇物美價(jià)平的物資材料，完成下達(dá)的降低采購(gòu)成本的責(zé)任指標(biāo)。在保證正常供應(yīng)的基礎(chǔ)上考核其他供應(yīng)商，增加渠道供應(yīng)。

　　4.負(fù)責(zé)與客戶簽訂采購(gòu)合同，督促合同正常如期的履行，并催討所欠、退貨

　　或索賠款項(xiàng)。

　　5.嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，選擇樣品供領(lǐng)導(dǎo)審核定樣，對(duì)購(gòu)進(jìn)物料均須附有質(zhì)保書

　　或當(dāng)場(chǎng)（委托）檢驗(yàn)。協(xié)助有關(guān)部門妥善解決使用過程中出現(xiàn)的問題。

　　6.選擇新的合格的供應(yīng)商之前，應(yīng)充分了解供應(yīng)商的資質(zhì)，要求對(duì)方提供營(yíng)

　　業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證等證明材料。

　　7.

　　8.負(fù)責(zé)辦理物料驗(yàn)收、運(yùn)輸入庫(kù)、清點(diǎn)交接等手續(xù)。 收集一線商品供貨信息，對(duì)公司采購(gòu)策略、產(chǎn)品原料結(jié)構(gòu)調(diào)整改進(jìn)，對(duì)新

　　產(chǎn)品開發(fā)提出參考意見。

　　9.采購(gòu)部?jī)?nèi)勤建立完整詳實(shí)的電子臺(tái)賬和紙質(zhì)臺(tái)賬，每月核對(duì)采購(gòu)賬目及應(yīng)

　　付貨款，及時(shí)與財(cái)務(wù)、生產(chǎn)部門溝通，協(xié)助財(cái)務(wù)部做好對(duì)賬工作。填寫有關(guān)采購(gòu)表格，提交采購(gòu)分析和總結(jié)報(bào)告。

　　10.采購(gòu)部門領(lǐng)導(dǎo)對(duì)零部件及個(gè)別輔料進(jìn)行定點(diǎn)采購(gòu)的選擇應(yīng)進(jìn)行核實(shí)，減少

　　出車采購(gòu)的次數(shù)，盡量要求送貨上門。

　　11.做到以公司利益為重，不索取回扣，饋贈(zèng)錢物上繳公司，遵守國(guó)家法律，不構(gòu)成經(jīng)濟(jì)犯罪。

　　12.完成采購(gòu)部部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

　　新鄉(xiāng)市惟德化工有限公司

　　2013-4-12

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