【前言】下面是熱心會(huì)員“l(fā)ajiuqiaoyajiu”分享的餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告，供大家參考。
一、實(shí)習(xí)目的
掌握服務(wù)行業(yè)的基本狀況，掌握從業(yè)服務(wù)工作所需的實(shí)際技能。了解各崗位的工作內(nèi)容、職責(zé)、流程及各崗位之間的合作與配合。提高自己的職業(yè)精神、職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作的熱情與責(zé)任感，為未來的職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年7月5日——20xx年1月5日
三、實(shí)習(xí)單位概況
xxx
四、實(shí)習(xí)崗位
餐飲經(jīng)營(yíng)區(qū)
五、實(shí)習(xí)過程與內(nèi)容
最先，人事部對(duì)咱們實(shí)習(xí)生及新員工進(jìn)行了培訓(xùn)，主要涵蓋了公司基本情況和企業(yè)文化。經(jīng)過培訓(xùn)，我們了解了企業(yè)的歷史和未來愿景，明白了公司的定位及目標(biāo)。培訓(xùn)結(jié)束后，咱們就直接去各自單位報(bào)到。
我的主要職責(zé)是管理餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)到及供應(yīng)給服務(wù)生。后因某種原因，我在吧臺(tái)的崗位調(diào)動(dòng)到自助餐區(qū)，雖然這份工作技術(shù)要求較低，但工作量還是很大的。我的主要任務(wù)是確保自助餐臺(tái)的清潔和及時(shí) replenishment。大多數(shù)情況下，我早上五點(diǎn)工作，承擔(dān)準(zhǔn)備早飯。一開始，我的心態(tài)是躲避工作，對(duì)責(zé)任感也缺少。咖啡館的主要任務(wù)是為酒店客人提供早飯及其西餐服務(wù)，早飯以自助餐形式呈現(xiàn)，顧客大部分自主取餐，除了咖啡和茶。我們的工作主要是為客人倒咖啡或茶，并幫助他們整理空盤子。這樣的工作每天重復(fù)，隨著時(shí)間推移，工作的熱情與興趣日益減少。
六、實(shí)習(xí)經(jīng)歷與收獲
我選擇旅游管理專業(yè)的原因，很大一部分受影視作品的影響。見到電影中帥氣的酒店工作人員，令人向往，生活極具熱情。豪華酒店的設(shè)施和許多社會(huì)名流進(jìn)到這一切都吸引著我。我希望將來能有機(jī)會(huì)在五星級(jí)酒店工作。然而，在我進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)后，繁雜的課程、抽象的理論與缺乏活力的學(xué)習(xí)氛圍讓我感到慢慢消沉。對(duì)學(xué)習(xí)失去了熱情，將來一片迷茫。最后，我感到個(gè)人價(jià)值被否認(rèn)，上課常常犯困，回到宿舍也只想睡覺，整天在消磨時(shí)間。我對(duì)這樣的日子倍感無奈，心里想著從明天開始一定要好好學(xué)習(xí)，每日充滿干勁。然而，新的明天總讓我失望。我漸漸意識(shí)到，問題出在欠缺行動(dòng)及其對(duì)自我的不自信，懷疑自己的努力是否能帶來改變。
在浦西洲際酒店實(shí)習(xí)的過程中，我經(jīng)歷了一些不愉快的事情，但這也成了我成長(zhǎng)的貴重經(jīng)歷。它讓我意識(shí)到自己，變得更加成熟，進(jìn)而對(duì)未來充滿信心。很多方面促成了這種轉(zhuǎn)變，首先是將對(duì)學(xué)校課程的不感興趣轉(zhuǎn)移至工作上。在學(xué)校時(shí)，因?yàn)閷?duì)課程的不感興趣，我一度想防止從業(yè)酒店業(yè)，一開始就抱著錯(cuò)誤的心態(tài)，覺得實(shí)習(xí)只是學(xué)校一項(xiàng)任務(wù)，目的在于順利畢業(yè)。然而，我并不重視畢業(yè)證，因此希望能安心“混”過這六個(gè)月。
感謝運(yùn)勢(shì)讓我碰見了ecco，這是一個(gè)不可以職工在工作中“混”的單位。這類“混”的態(tài)度造成我不愉快的經(jīng)歷。我天天思考如何找時(shí)間懶惰，然而我們的團(tuán)隊(duì)都是精銳，根本沒有機(jī)會(huì)讓我放松。我記得主管上班時(shí)詢問ricky（譚佩）在哪，還記得單位的hostess經(jīng)常叫我在pantry返回吧臺(tái)。逃離吧臺(tái)的原因部分是由于“混”的念頭，另一部分則由于我無法把學(xué)生的性格轉(zhuǎn)變?yōu)槁殘?chǎng)人員。學(xué)生時(shí)代我喜歡單獨(dú)，不愿受別人影響，所以對(duì)斥責(zé)感到憋屈，和同事的距離在心理上也不斷拉遠(yuǎn)，最后不愿和他們交流。
我的工作熱情幾乎為零，每日上班的心情就像是掃墓，更加期待下班。這種狀態(tài)讓同事和經(jīng)理對(duì)我的印象顯而易見。
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