下面是范文網(wǎng)小編整理的特產(chǎn)調(diào)查報告3篇 家鄉(xiāng)特產(chǎn)問卷調(diào)查報告，以供借鑒。
特產(chǎn)調(diào)查報告1
調(diào)查時間：20xx年7月25日下午
調(diào)查地點：紹興魯迅故里
調(diào)查對象：對店里的顧客、制作臭豆腐的工人及油炸臭豆腐的師傅
調(diào)查目的：想了解臭豆腐的特點、制作過程及應(yīng)采取的環(huán)保措施。
一、問題的提出
大家肯定都曉得我們紹興的臭豆腐遠近聞名，外陋內(nèi)秀，皮脆肉嫩，就是因為這個原因，所有外地朋友都慕名而來。嗯？一想到這兒，我就感到奇怪了，這臭氣撲鼻的臭豆腐能有這么大的誘惑嗎？它不就是幾塊豆腐嗎？真的那么好吃嗎？我懷著這些疑問與姐姐一起去魯迅故里探個究竟。
二、如何進行調(diào)查
?。?） 來到店中進行實地調(diào)查，詢問顧客對臭豆腐的態(tài)度
?。?） 對店里的營業(yè)員進行采訪
（3） 店員介紹如何制作以及油炸臭豆腐的
?。?） 自己也嘗試炸臭豆腐
（5） 親自品嘗一下臭豆腐
三、調(diào)查過程
我與姐姐早早地來到了魯迅故里，我們一直不停地往里走，終于找到一家—三味臭豆腐店。我們急忙走了進去，哇！真是不看不知道，一看嚇一跳。買臭豆腐的人多得數(shù)不勝數(shù)。我見到這情形，就三步并做兩步跑上前去，問一個正在津津有味地吃臭豆腐的阿姨，“阿姨，您覺得這個臭豆腐好吃嗎？你為什么喜歡？”
介紹臭豆腐的特點：阿姨說：“外陋內(nèi)秀，風(fēng)味迷人。經(jīng)選料、配鹵。浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細制作而成。其特點是：。這臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見奇，色澤黃亮，皮脆肉嫩，配上外面刷的一層鮮艷奪目的甜辣剁椒醬，真是色香味俱全。我覺得這個臭豆腐應(yīng)該改名叫香豆腐了。呵呵！”
采訪完以后，我們又去采訪服務(wù)員做臭豆腐的方法?！靶∨笥?，你們可真好學(xué)，其實臭豆腐是這樣做的………”
介紹臭豆腐的制作過程：
臭豆腐是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的。紹興特色小吃——油炸臭豆腐是用普通豆腐經(jīng)莧菜汁浸泡半小時后撈起瀝干即油炸成臭豆腐
鹵水制法： 以用豆豉2。5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。 也可用民代替間莧菜汁。（莧菜汁即用一定量的鹽和水再加入莧菜，經(jīng)過半個月的浸泡即成莧菜汁）
油炸過程：炸臭豆腐的時候一定要特別小心，首先把臭豆腐橫豎切成4個小塊，油要多?！闭f完，便用一雙常常的紅筷子將一塊塊一寸見方的臭豆腐從籃子里夾出來，放進鍋中，“吱吱”油鍋中頓時發(fā)出悅耳的聲音阿姨接著介紹：“你要等油慢慢熱起來，因為油多，等待時間會比較長，而且中間可能有輕微的爆油聲，接著是油面一片平靜，這時，你在一塊塊的放入臭豆腐。臭豆腐下鍋后，周圍會產(chǎn)生大量氣泡，開始呢，臭豆腐會沉在鍋底，之后就會膨脹變大，像發(fā)面一樣浮到油面上來，而且外表會變得金黃，有的還會裂開，不過這沒關(guān)系，可以方便后面調(diào)料進入，還要注意及時翻轉(zhuǎn)臭豆腐，面的一面焦了一面還發(fā)白，等各方面都成黃色以后，且膨脹開，就可以用漏勺盛出，瀝出油，裝盤。你看，就像這樣。”
品嘗臭豆腐
哦！原來是這樣?。∥乙呀?jīng)等不及了。迫不及待地買了一盒三味臭豆腐。該輪到我自己品嘗了。啊，我已經(jīng)聞到氣味了，端過來了，我手握牙簽，剌起一個較大的臭豆腐，蘸了一下甜面醬，往嘴巴里面一送，呀！咬一下脆脆的，軟軟的，太好吃了，我情不自禁地做出許多陶醉的表情，姐姐也趁機給我拍下幾張照片，作為留念！
應(yīng)采取的措施
我希望我們在吃臭豆腐的時候，不要貪吃，因為制作臭豆腐的過程，豆腐是經(jīng)過霉變的，而且在油炸的過程中，空中飛揚的灰塵及其他的有害物質(zhì)有可能會附在炸好的臭豆腐之上，同時因為是油炸的，所以采用的食用油千萬不要反復(fù)使用，那樣會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。所以，希望大家時刻注意衛(wèi)生的同時，也不能貪吃哦！
四、結(jié)論：
臭豆腐是咱們紹興的土特產(chǎn)；是咱們紹興美食連接五湖四海朋友的橋梁；就是這么一塊臭豆腐，說出了紹興的文化；就是這么一塊臭豆腐，折射出了紹興的魅力！
特產(chǎn)調(diào)查報告2
一、特產(chǎn)種類：
1．工藝品、加工類產(chǎn)品
蝶翅畫和其它動植物標本系列產(chǎn)品
品 條紋珠
金剛珠 佛珠 星月珠 瓊珠 藤器 金飾品和珠寶 其它工藝品、紀念品
此類產(chǎn)品暫無大型加工廠，均由本地小型經(jīng)銷商自行加工經(jīng)營，市場價格不穩(wěn)定。
2．熱帶水果
芭蕉 菠蘿 黃皮菠蘿蜜橙子 黃椰子
番荔枝 番石榴海南柚子
3、海南珍珠產(chǎn)品
京潤珍珠
海南京潤珍珠主要以專業(yè)研制、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售海水珍珠及及珍珠系列
保健品、化妝品及生物制品的高科技企業(yè)。
產(chǎn)品種類：各類珍珠系列保健化壯品、保健品及海水珍珠，其中海水珍珠富含人體必需的氨基酸、?；撬帷⑽⒘吭睾偷V物質(zhì)，具有安神定驚、免疫調(diào)節(jié)和修復(fù)受損細胞的作用，能延緩衰老，令肌膚美白自然，有彈性。 公司地址：?？谑薪鸨P工業(yè)開發(fā)區(qū)建設(shè)路京潤珍珠大廈。 電話：0898-66826149 、66818593 傳真：0898-66818819 網(wǎng) 址 ：。
海潤珍珠
三亞海潤珠寶有限公司是集珍珠養(yǎng)殖、科研、珍珠飾品設(shè)計、加工及珍珠生物制品開發(fā)于一體的大型綜合性企業(yè)。
產(chǎn)品包括：K金系列裝飾品、淡水珍珠、海水珍珠、花樣珍珠鏈飾品。
公司地址：
?。ㄕ渲轭惍a(chǎn)品款式種類繁多且價格浮動較大， 故不便收集具體價格）。
4．特色食品
海產(chǎn)品
二、特色食品產(chǎn)品品牌
1、文昌春光食品有限公司
地址：海南文昌市東郊鎮(zhèn) 電話：0898-65805522 傳真：0898-65805188 2、海南南國食品實業(yè)有限公司
地址：海南?？谑心虾４蟮啦┫锫?號 電話：0898-65889300 傳真：0898-65889300 3、海南文昌天際食品有限公司
地址：海南?？谑泻８粰M路 電話：0898-36389892 傳真：0898-36389892 4、海南昌之茂食品有限公司
地址：海南省海口市海濂路２５號電話：0898-68962233 傳真：0898-68962233
三、各類特色產(chǎn)品市場分布
1、市內(nèi)各大超市、商場 2、各酒店商場 3、各旅游景點 4、市區(qū)各街道商店
四、特色產(chǎn)品供貨渠道
1、廠家在區(qū)域內(nèi)直接指定一級代理商（要求年營業(yè)額達到200萬元以上）
2、由代理商（三亞紅旗商行）直接向各商場、超市供貨
3、運費由代理商負責免費送貨
4、少量貨物由商場（商店）采購人員直接到代理商店進購
五、特色包裝食品價格（以下價格不含運輸費用）
文昌市春光食品有限公司價目表
序 號
品 名 規(guī) 格
單 價
糖 類
特產(chǎn)調(diào)查報告3
我家鄉(xiāng)蒼山縣如今是國內(nèi)有名的金針菇之鄉(xiāng)，在大蒜之鄉(xiāng)之后金針菇的種植也逐漸成了規(guī)模，現(xiàn)在，家鄉(xiāng)里金針菇基地就有十幾個，種植面積也已經(jīng)占總面積二成以上。而我家也是金針菇種植戶，家里有大棚五個，可種植八萬斤金針菇。我趁寒假里有時間，決定進行一次社會實踐調(diào)查，到第一線去詳細了解金針菇的生產(chǎn)及其他情況。下面先介紹一下金針菇的種植價值：
首先，金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，俗稱構(gòu)菌、樸菇、冬菇等，屬傘菌目口蘑科金針菇屬。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。金針菇不僅味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，它含有較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸尤其豐富，也含有豐富的鋅，對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，它還含有一種樸菇素，可增強對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還可抑制血糖升高，降低膽固醇。菌類食品本來就有純綠色標識，在越來越關(guān)注健康飲食、營養(yǎng)飲食的今天，更多的人把目光投向了金針菇，同時網(wǎng)絡(luò)、養(yǎng)生節(jié)目也推薦金針菇。目前，不只是我國，全世界的需求量激增，我國是個農(nóng)業(yè)大國，加工的金針菇有很大比例銷往國外，外銷加內(nèi)供，市場十分緊俏，各地方供不應(yīng)求，金針菇前景十分廣闊。
我還了解到有關(guān)金針菇的市場信息：金針菇是一種穩(wěn)賺不賠的行業(yè)，目前金針菇的平均價格在每斤2.3元左右，每畝一次投入原料3萬斤，每年可采摘三到四次，第一茬的產(chǎn)量在2.4萬斤左右，僅第一茬就會產(chǎn)生凈利潤1萬余元，以后的產(chǎn)量折算成利潤保守計算也有3萬元，經(jīng)濟利益很高，其養(yǎng)殖周期為當年8月份至次年3月份，半年多的時間，具有時間短、見效快的特點。由于種種優(yōu)點，金針菇的種植規(guī)模仍在不斷擴大，可以想見家鄉(xiāng)的金針菇基地還會繼續(xù)擴增，事業(yè)會依然紅火。
我先從事的勞動就是整理大棚，這是個比較繁瑣的工作，需要搭建，鋪地，消毒等等環(huán)節(jié)。然后就是裝包了，所謂裝包呢，就是將菌絲生長所需要的養(yǎng)料裝在一個小塑料袋里，這是最忙碌的最耗力的工作，因為常常一次需要將8000多斤的料裝在每一個小包里，通常我們都會請鄉(xiāng)親們來幫忙，然后付給他們工錢，也正是因為勞動的繁雜忙碌，經(jīng)常是幾戶人家合伙經(jīng)營，共同完成裝包這項程序。
裝包結(jié)束后，就要對這一個個小包進行消毒，需要將它們壘成一個大長方體，然后用大型的鍋爐進行高溫滅菌。一鍋料大約需要燒48個小時，耗費1500斤木炭。之后就是至關(guān)重要的接種環(huán)節(jié)。就是將菌種接在已經(jīng)消過毒的小包里，這環(huán)節(jié)對無菌要求很嚴格，它是在專門的接菌箱內(nèi)完成的，箱內(nèi)需要進行消毒，一般是通過煙霧消毒。整個暑假我所重復(fù)的工作就是這繁瑣的環(huán)節(jié)。
在工作的過程中我用統(tǒng)計與分析的理論對種植金針菇的成本與效益進行了估算，下面是結(jié)合家鄉(xiāng)蒼山縣的養(yǎng)殖和實際情況，以一畝的棚為例進行的全面分析：
2、栽培時間。金針菇為低溫型真菌，，最適宜的溫度為8到10攝氏度，為當年8月份~次年3月份;而平菇為高溫型真菌，可根據(jù)品種特性，做好茬口安排，麥前養(yǎng)殖平菇，秋后養(yǎng)殖金針菇，可獲得雙贏雙利。出菇時間為年前年后，農(nóng)閑時段，外出打工的也已陸續(xù)回家，不占用其他勞動時間。
建棚成本僅在第一年的.時候產(chǎn)生，以后會大幅度減少，這樣算來，每年的凈利潤均在2萬元以上，金針菇養(yǎng)殖過程簡單易學(xué)，占用勞動力少，時間跨度短。讓我對這個產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了更多的興趣，也讓我更有耐心去繼續(xù)體驗這個勞動。在體驗的過程中我發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖金針菇?jīng)]有賠錢的，是一項穩(wěn)賺不賠的產(chǎn)業(yè)，只是賺多賺少的問題，產(chǎn)量與質(zhì)量跟個人得管理水平有關(guān)。我開始為家鄉(xiāng)的特色產(chǎn)業(yè)感到無比的自豪，并愿意將我的體驗進行下去。
在這個過程中我有幸到當?shù)氐慕疳樄郊庸せ厝嵙?xí)一個星期，在那里我了解到金針菇的幾種加工方式：
1.初加工
2.鹽漬
(1)預(yù)煮把5%～10%食鹽水置于鋁鍋內(nèi)煮沸，倒入金針菇，煮沸5～7分鐘，撈出瀝去水分。
3.制罐頭
把優(yōu)質(zhì)的金針菇放在開水中燙幾分鐘撈起，進行脫色，然后放在生理鹽水中，制罐，高壓滅菌消毒，即制成罐頭。其工藝為：采收挑選殺青冷卻分裝加液排氣壓蓋殺菌(123～130℃，30分鐘～90分鐘)冷卻保溫(38℃)檢驗成品。
4.塑膜真空包裝
5.干制
在這個寒假里，我?guī)椭依镅b包、接種，然后又去了當?shù)氐慕疳樄郊庸せ亓私饬私疳樄郊庸さ膸追N方法，感覺學(xué)習(xí)到不少知識，在農(nóng)業(yè)技巧與常識上有了很大的提高，更為了家鄉(xiāng)的金針菇產(chǎn)業(yè)和父老鄉(xiāng)親們的勤勞與智慧感到自豪。
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