中國健康調(diào)查報告、救命飲食3篇(救命飲食:中國健康調(diào)查報告)

時間：2022-10-11 17:22:02 調(diào)查報告

　　下面是范文網(wǎng)小編整理的中國健康調(diào)查報告、救命飲食3篇(救命飲食:中國健康調(diào)查報告)，供大家品鑒。

中國健康調(diào)查報告、救命飲食1

《救命飲食》

　　英文書名為《The China Study》

　　該書在大陸的書名是《中國健康調(diào)查報告》

　　你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什么。

　　如果你想真正掌握自己的健康，請多吃素食，少吃肉直至不吃肉！那么，在你以后的生

　　命的每一天里，你的身體都會感謝你。

　　作者介紹

　　T·柯林·坎貝爾博士，康奈爾大學(xué)終身教授，被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”，全球最受敬重的營養(yǎng)學(xué)權(quán)威，四十多年來一直位居營養(yǎng)研究最前線?！毒让嬍场罚墙】岛蜖I養(yǎng)領(lǐng)域中，最全面而完整的研究著作，本書作為人類文明與進化的里程碑，第一次明確以科學(xué)的方式得出結(jié)論：動物蛋白對人體有害，全食物蔬食（全素，不含任何動物成分）是最健康的飲食。本書將是人類肉食文化的終結(jié)者。

「死亡，是食物造成的！」柯林．坎貝爾博士如是說?？铝帧た藏悹柌┦?，出身于傳統(tǒng)的酪農(nóng)家庭，他也曾經(jīng)深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，并鼓勵人們多多攝取牛奶、蛋和肉類，因為這些食物含有許多「優(yōu)質(zhì)」動物性蛋白質(zhì)。然而，在坎貝爾博士開始協(xié)助進行一項改善菲律賓貧童營養(yǎng)不良的過程中，他發(fā)現(xiàn)了一個可怕的秘密——攝取最多蛋白質(zhì)的孩童，最容易罹患肝癌！

　　在《救命飲食》里，這位世界營養(yǎng)學(xué)權(quán)威指出一個許多人都不愿面對的健康真相，那就是：世人認為最營養(yǎng)、最優(yōu)質(zhì)的食物——奶、蛋與肉類，卻是史上最強、最有效率的健康殺手！

　　書中揭露了相關(guān)企業(yè)如何與學(xué)術(shù)界及醫(yī)療體制呼應(yīng)合作，隱瞞真正的健康信息，使整本書讀起來更為精彩而震撼人心。

《救命飲食》是營養(yǎng)界救亡圖存的《不愿面對的真相》。

《救命飲食》這本書正像一線曙光，清楚且徹底地照亮當前飲食和健康環(huán)境的現(xiàn)狀。根本不用攝取過量，動物性蛋白質(zhì)就會促發(fā)癌癥的發(fā)展,即使是少量的動物性食品，都可能會提高罹患癌癥、心臟病等疾病的風(fēng)險,會有心臟病不是基因、煙癮在作祟，罪魁禍首是動物性食物,攝取最多牛乳和乳制品的國家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差。

　　腎結(jié)石復(fù)發(fā)的病患，其實只要不吃動物性蛋白質(zhì)，就能不藥而愈，只要改變你的飲食，不用花一毛錢就可以擁有健康！

　　最理想的動物性食品攝取量是零。

　　好營養(yǎng)比好基因更重要，好營養(yǎng)能抑制壞基因的表現(xiàn)。

　　要享受品嘗食物的樂趣，就應(yīng)該讓食物愈簡單愈好！認為自己非吃肉不可的人，可先挑戰(zhàn)全食物蔬食一個月，然后你可能會發(fā)現(xiàn)：很多沒吃過的超級美食，發(fā)現(xiàn)許多食物中的新滋味。蔬食其實比想象中簡單容易，也是可能做到的。你的身體可能比以前更健康一些。

　　讀書筆記：

　　1.吃最多動物性食物的人最容易罹患各種慢性病，就算只攝取少量動物性食物，也有負面效果。

　　2.酪蛋白(在牛奶蛋白質(zhì)中占87%)，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質(zhì)，吃得再多也不會致癌。

　　3.所有的動物性蛋白，是食物里致癌性最高的物質(zhì)，動物性食品會促進腫瘤發(fā)生，只要吃素，就可以阻斷癌癥生長，植物性食品則可減少腫瘤發(fā)生。

　　4.人體發(fā)育和蛋白質(zhì)有關(guān)，而植物性蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)一樣有效；所不同的是植物性蛋白質(zhì)比較穩(wěn)定。

　　5.沒有任何手術(shù)或化學(xué)藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對心臟病的療效這么令人印象深刻。

　　6.全食物蔬食（全素，不含任何動物成分）絕對是最健康的飲食。

　　7.植物性食品沒有膽固醇，人體需要膽固醇時，身體會自行制造，不需從食物中攝取。

　　8.肉類真正的危險是造成營養(yǎng)失衡，就算改吃有機牛肉也不安全，因為營養(yǎng)成分相似。

　　9.自體免疫疾病可藉由素食來減緩速度或減輕病情，任何手術(shù)或藥丸，都不能有效預(yù)防或治療任何慢性疾病。

　　10.素食能預(yù)防各類疾病，在疾病后期階段(診斷后)同樣能終止或扭轉(zhuǎn)病情。

　　11.藉由攝取全植物性的飲食，我們消耗的水、土地和資源減少，制造的污染減少，也讓農(nóng)場動物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，并影響全球環(huán)境。

　　12.最營養(yǎng)健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精制食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動物性食品，最理想的動物性食品建議攝取量是零。

　　13.一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康，其實是大錯特錯，因為你可能吃下更多動物性蛋白質(zhì)。

　　14.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食。

　　15、研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠勝過醫(yī)療上所使用的藥物或手術(shù)……若科學(xué)或醫(yī)學(xué)界的人還對此不聞不問，那么這些人不光是固執(zhí)，更是不負責(zé)任。

　　16、堆積如山的證據(jù)部分來自我自己，部分來自其它科學(xué)家，再加上中國營養(yǎng)研究的結(jié)果，說服了我改變飲食與生活型態(tài)，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動物性食品，包括乳制品……我的家人也采取了新的飲食法。

　　17.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿病。

　　18.飲食最西化的地區(qū)(攝取高動物性蛋白質(zhì)、高動物性脂肪)，居民膽固醇濃度最高。

　　19.乳癌風(fēng)險高的女性除了終生服藥、乳房切除外，還有一種選擇：不吃動物性食品。

　　20.雌激素和提高乳癌風(fēng)險有關(guān)，而低脂全植物飲食可降低雌激素。

　　21.進入人體的有毒化學(xué)物質(zhì)，90%至95%是因為吃了動物性產(chǎn)品。

　　22.動物性蛋白質(zhì)、肉、乳制品、蛋等會促成高比例的攝護腺癌（前列腺癌）。

　　23.牛奶喝得越多，骨折率就會越高；植物蛋白的攝取量越高于動物蛋白，越不會出現(xiàn)骨折。

　　24.現(xiàn)在的父母或孩童都不曉得牛乳將會導(dǎo)致以下疾?。旱谝恍吞悄虿?、攝護腺癌、骨質(zhì)疏松癥、多發(fā)性硬化癥、及其它自體免疫疾病。

　　25.縱然證據(jù)顯示乳制品增加骨質(zhì)疏松的危險，但企業(yè)家或“專家”仍會鼓勵人多喝牛奶。

　　26.黃斑病變和白內(nèi)障這兩種眼疾，都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜

　　27.攝取過多脂肪和膽固醇，易增加各種失智癥的罹患機率，尤其是阿茲海默癥。

中國健康調(diào)查報告、救命飲食2

　　救命飲食

　　作者介紹

　　被譽為營養(yǎng)學(xué)愛因斯坦的柯林·坎貝爾（ Campbell）博士，出身傳統(tǒng)酪農(nóng)家庭康奈爾大學(xué)終身教授。40年來，坎貝爾教授一直身處營養(yǎng)科學(xué)的最前沿。在該領(lǐng)域中，每個人都站在坎貝爾教授這個巨人的肩上。他是全球最受敬重的營養(yǎng)學(xué)權(quán)威，由他主持的中國健康調(diào)查，是流行病學(xué)研究史上規(guī)模最大的，關(guān)于營養(yǎng)、飲食與疾病的調(diào)查研究。他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物，鼓勵人多攝取牛奶、蛋和肉，以為這是「優(yōu)質(zhì)」動物性蛋白質(zhì)。

　　柯林·坎貝爾

　　他是全球最受敬重的營養(yǎng)學(xué)權(quán)威，四十多年來一直位居營養(yǎng)研究最前線，撰寫超過三百篇研究論文，做過無數(shù)生物醫(yī)學(xué)研究，包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有「中國營養(yǎng)研究」，集結(jié)康乃爾大學(xué)、牛津大學(xué)和中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院二十年結(jié)晶，是生化研究史上，涵蓋范圍最廣泛的一次關(guān)於人類飲食、生活型態(tài)和疾病的調(diào)查，加上逾七百五十項的參考書目所完成的《救命飲食》，是健康和營養(yǎng)領(lǐng)域中，最全面而完整的研究著作。

《救命飲食》是一本曾在美國引起巨大反響的書，它深深改變了美國人的生活方式。作者以當時中國人健康狀況為研究對象，以反襯美國生活的不健康。作者敏銳地發(fā)現(xiàn)，美國社會有一種蛋白質(zhì)崇拜，然而，過多攝取蛋白質(zhì)卻造成了肥胖、骨質(zhì)疏松、抵抗力下降等問題，相比之下，當時中國人以素食為主，他們承擔著更艱苦的工作，可心臟病、糖尿病等發(fā)病率卻相對較低。本書一度引領(lǐng)美國營養(yǎng)學(xué)革命，喜歡快餐與果汁的美國人開始轉(zhuǎn)向素食和蔬菜，吊詭的是，今天富裕起來的中國人已丟掉傳統(tǒng)的生活方式，所以在今天，本書反而對我們更有啟迪.《中國健康調(diào)查報告》，該書的英文書名為《The сhina Study》歷時40余年，震撼全球66億人的健康大發(fā)現(xiàn)。

　　坎貝爾教授等專家在中國24個省69個縣，上萬人的問卷和實驗分析

　　集結(jié)康乃爾大學(xué)、牛津大學(xué)和中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院二十年智慧的結(jié)晶

　　人類歷史上中英三國頂尖科學(xué) 精誠合作的碩果。

　　作者介紹：柯林?？藏悹柌┦?，康奈爾大學(xué)終身教授，被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”

　　權(quán)威中國醫(yī)科大學(xué)，中央電視臺抗癌協(xié)會等推薦。不能不信

《中國健康調(diào)查報告》作者坎貝爾教授于2007年4月5日在中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)新教學(xué)樓8層做兩場演講，參加的單位還有中央電視臺

《健康之路》、搜狐網(wǎng)，另外還有70多家媒體！

　　中國抗癌協(xié)會理事長，北京腫瘤醫(yī)院院長徐光煒教授：“跟飲食有關(guān)系的癌上升蠻快蠻快的，動物脂肪的攝入，與乳腺癌，大腸癌，卵巢癌，前列腺癌發(fā)病率最為密切?，F(xiàn)在我們國家的“瘤譜”往西方國家接近，主要原因在于我們的生活習(xí)慣，隨著經(jīng)濟發(fā)展逐步與西方國家比較接近有關(guān)?！?/p>

　　坎貝爾教授：“我想中國人應(yīng)該開始考慮注意自己悠久的歷史，應(yīng)該考慮你們自己傳統(tǒng)飲食食譜（以素食為主）的好處。不應(yīng)該照搬西方的模式，中國學(xué)了美國很多不好的東西，例如快餐……你們應(yīng)該考慮植物性食物的優(yōu)點，中國社會在營養(yǎng)方面并不比西方做的差，由于最近幾年，你們學(xué)很多西方化的飲食食譜的話，很顯然的看到，癌癥增多了，心血管病增多了，慢性病多了，糖尿病也增多了?！?/p>

　　我的讀后感

　　這是我讀過飲食方面最嚴謹?shù)臅?。不愧為是國際的營養(yǎng)大師。

　　從美國的本土說起，美國自認為的健康飲食，在越來越多的癌癥面前變的像自嘲的笑話。作者生于美國，讓他自己驕傲了30年的飲食在其父親和岳母病逝之后，讓作者開始懷疑那動物性蛋白質(zhì)是最好的蛋白質(zhì)的說法。里面作者表述了自己的一系列的試驗，然而作者沒有妄下結(jié)論，而是在深入菲律賓之后，帶著滿腔的熱忱來到中國，和中國的一些有識之士一起做了深入的調(diào)查。

　　作者態(tài)度直接而謙遜，又是那樣的嚴謹，不僅讓人肅然起敬，作者用了大量的“也許，可能”，讓我們看到他的總結(jié)時自己下思考和衡量。對于癌癥患者，作者說是素食很可能可以逆轉(zhuǎn)病人的命運，看似是降低了說服力，然最后又用真人真實狀況加以說明，而增加信服力。作者提倡大家慢慢過渡到素食，而不是一下就改變；主張大家如果實在放棄不了肉食，要增

　　加蔬菜、水果和谷物的攝入量。這更加讓我們在報告中看到人性的一面。特別是男士，特別喜歡肉類，如果讓人一下接受作者的觀點，放棄肉食，相信會像放棄呼吸一樣的困難。作者讓我們看到又害的是什么，做了大量的試驗，用科學(xué)嚴謹?shù)膽B(tài)度在敘述著令人沉重的實事，卻用中庸的理解讓我們選擇自己喜歡的飲食。

　　在報告中，作者一直用謙遜的態(tài)度表達對中國飲食的贊揚，然而我們絕對不可以沾沾自喜，請大家在閱讀時看好作者作報告的時間，那是十年之前的中國。隨著美式快餐的進入，我們生活水平的提高，我們已經(jīng)更加接近了不健康。這卻是事實。

　　本書中也提到如何給兒童補鈣的問題，以及我們一直認為維生素復(fù)合片的神奇，還有牛奶的作用，相信讀過的人都會知道如何選擇了，如何讓我們的家人更加健康，是我們的責(zé)任。

　　目錄導(dǎo)言

　　第一部分中國營養(yǎng)研究

　　第一章我們面臨的健康困境

　　第二章蛋白質(zhì)之屋

　　第三章關(guān)閉癌癥表達

　　第四章中國健康調(diào)查的經(jīng)驗

　　第二部分有錢人的富貴病

　　第五章破碎的心

　　第六章肥胖

　　第七章糖尿病

　　第八章幾種常見的癌癥

　　第九章自身免疫病

　　第十章廣泛的影響

　　第三部分最佳飲食指南

　　第十一章吃得合理

　　第十二章怎樣吃

　　第四部分為什么你從來沒聽說過這些信息？

　　第十三章科學(xué)，黑暗的一面

　　第十四章科學(xué)簡化主義

　　第十五章產(chǎn)業(yè)界的所謂科學(xué)

　　第十六章醫(yī)藥壟斷

　　第十七章歷史總在重復(fù)自身

　　全國政協(xié)委員，中國工程院院士，中國疾病控制中心研究員陳君石隆重推薦！

　　中國疾病預(yù)防控制中心、美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)20年流行病學(xué)研究的巔峰之作。

　　你知道嗎？動物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能顯著增加癌癥的發(fā)病幾率。牛奶和乳制品攝取最多的國家，骨折率最高，骨骼也最差。

　　以肉食為主的美國男性，死于心臟病的比例是以素食物為主的中國男性的17倍！醫(yī)生會動手術(shù)和開藥，卻不懂營養(yǎng)，因為他們根本沒受過營養(yǎng)學(xué)訓(xùn)練。

　　沒有任何手術(shù)或藥物可以有效預(yù)防或治療任何慢性疾病。

　　那么，到底要怎么做才能維持健康呢？

《救命飲食》告訴你，所有的健康問題都與三件事情有關(guān)：早餐、午餐和晚餐。本書被是中國疾病預(yù)防控制中心、美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)20年研究的成果，被《紐約時報》譽為“流行病學(xué)研究的巔峰之作”。本書以確鑿無疑的證據(jù)揭示了疾病與飲食關(guān)系的一大發(fā)現(xiàn)：以牛奶肉類為主的動物性食物會引發(fā)肥胖、冠心病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等慢性疾?。欢郧嗖颂}卜為主的植物性食物，不僅可以有效降低一些慢性病的發(fā)病幾率，還可以有效緩解病情，挽救你的生命。內(nèi)容簡介

　　本書是作者經(jīng)過數(shù)十年研究，終于發(fā)現(xiàn)「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關(guān)聯(lián)，以下是原文部分重點節(jié)錄??好書筆記:

　　1.最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人，就算只攝取少量動物性食物，也有負面效果

　　2.酪蛋白(在牛奶蛋白質(zhì)中占87%)，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質(zhì)，就算攝取高單位也不會致癌

　　3.酪蛋白甚至所有的動物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物質(zhì)，只要調(diào)整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動或阻斷癌癥生長

　　4.每日攝取15%至16%的動物蛋白，就可能啟動癌癥；降低動物蛋白質(zhì)的攝取可大幅減少腫瘤啟動

　　5.即便有明顯罹癌基因體質(zhì)，只要改變動物性蛋白質(zhì)攝取量，就能決定壞基因的開啟或關(guān)閉

　　6.動物性食品會促進腫瘤發(fā)生，植物性食品則可減少腫瘤發(fā)生

　　7.飲食富含動物性食品，會讓生育年齡延長九到十年，而生育年齡增長會提高乳癌風(fēng)險

　　8.人體發(fā)育和蛋白質(zhì)有關(guān)，而植物性蛋白質(zhì)和動物性一樣有效；植物性蛋白質(zhì)雖然合成新蛋白質(zhì)的速度較慢，但比較穩(wěn)定

　　9.沒有任何手術(shù)或化學(xué)藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對心臟病的成效這么令人印象深刻

　　10.無論科學(xué)研究人員、醫(yī)師或制定政策的官員怎么說，外行人一定要知道，全食物蔬食絕對是最健康的飲食

　　11.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿病

　　12.飲食最西化的地區(qū)(攝取高動物性蛋白質(zhì)、高動物性脂肪)，居民膽固醇濃度最高

　　13.乳癌風(fēng)險高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外，還有一種選擇：不吃動物性食品、少精致碳水化合物、輔以定期監(jiān)測

　　14.雌激素和提高乳癌風(fēng)險有關(guān)，而低脂全植物飲食可降低雌激素

　　15.我們會接觸環(huán)境中有毒化學(xué)物，90%至95%是因為吃了動物性產(chǎn)品

　　16.動物性蛋白質(zhì)、肉、乳制品、蛋等主要促成因素，與高比例的攝護腺癌相關(guān)

　　17.專業(yè)協(xié)會、醫(yī)生和政府所推崇的「正常」飲食，卻會造成癱瘓、癌癥、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高

　　18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白，越不會出現(xiàn)骨折

　　19.現(xiàn)在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質(zhì)疏松癥、多發(fā)性硬化癥、或其他自體免疫疾病有關(guān)

　　20.縱然證據(jù)顯示乳制品增加骨質(zhì)疏松的危險，但因攸關(guān)大筆金錢，業(yè)者或?qū)＜胰怨膭钊硕嗪扰Ｄ?/p>

　　21.黃斑病變和白內(nèi)障這兩種眼疾，都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜

　　22.攝取過多脂肪和膽固醇，易增加各種失智癥的罹患機率，尤其是阿茲海默癥

　　23.植物性食品沒有膽固醇，人體需要膽固醇時，身體會自行制造，不需從食物中攝取

　　24.肉類真正的危險是造成營養(yǎng)失衡，就算改吃有機牛肉也不安全，因為營養(yǎng)成分相似

　　25.自體免疫疾病可藉由飲食，減緩速度或減輕病情

　　26.任何手術(shù)或西藥，都不能有效預(yù)防或治療任何慢性疾病

　　27.在疾病早期階段(診斷前)能預(yù)防疾病的營養(yǎng)物質(zhì)，在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉(zhuǎn)病情

　　28.藉由攝取全植物性的飲食，我們使用的水、土地和資源變少，制造的污染減少，也讓農(nóng)場動物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，并影響全球環(huán)境

　　29.最營養(yǎng)健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精致食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動物性食品，最理想的建議攝取量是零

　　30.一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康，其實是大錯特錯，因為你可能吃下更多動物性蛋白質(zhì)

　　31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府卻說動物性食品、乳制品、肉類、精致糖和脂肪對人類有益

　　32.其實人體只需要5%至6%的膳食蛋白質(zhì)，代替體內(nèi)定期流失的蛋白質(zhì)(像胺基酸)

　　33.飲食含有越多動物蛋白，會使血膽固醇含量增加，也提高動脈硬化癥、癌癥、阿茲海默癥和腎結(jié)石等等的罹患機率

　　34.整個體制都落入企業(yè)界的掌控中，政府和學(xué)術(shù)界各司其職，但大多是在做業(yè)者希望他們做的事

　　35.你不該認定醫(yī)師就比你的鄰居和同事更了解食物與健康的關(guān)聯(lián)，因為沒受營養(yǎng)訓(xùn)練的醫(yī)生可能讓有骨質(zhì)疏松癥的患者喝過多牛奶

　　36.令人心驚的是，大多數(shù)醫(yī)生沒受過營養(yǎng)學(xué)訓(xùn)練，也不知道營養(yǎng)和健康的相關(guān)性

　　37.大部分的癌癥機構(gòu)都不愿討論關(guān)於飲食的建議，甚至嗤之以鼻，因為這嚴重挑戰(zhàn)了以藥物和手術(shù)為本的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)

　　38.醫(yī)師決定如何進行醫(yī)治的考量要點，通常是基於金錢

　　39.醫(yī)師習(xí)慣接受藥物業(yè)界的好處，而業(yè)界就利用「殷勤」的服務(wù)，影響醫(yī)師此後所受的醫(yī)學(xué)教育；導(dǎo)致負責(zé)人民健康的醫(yī)療體系正在損害我們的健康

　　40.營養(yǎng)專家竟當眾贊美麥當勞漢堡的營養(yǎng)價值，難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水

　　41.「研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠勝過醫(yī)療上所使用的藥物或手術(shù)?若科學(xué)或醫(yī)學(xué)界的人還對此不聞不問，那么這些人不光是固執(zhí)，更是不負責(zé)任」

　　42.「堆積如山的證據(jù)部分來自我自己，部分來自其他科學(xué)家，再加上中國營養(yǎng)研究的結(jié)果，說服了我改變

　　飲食與生活型態(tài)，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動物性食品，包括乳制品?我的家人也采取了新的飲食法」

中國健康調(diào)查報告、救命飲食3

　　救命飲食中國健康調(diào)查報告

　　作者： [美]T?柯林?坎貝爾

　　圖書簡介

　　這是一本中國疾病預(yù)防控制中心、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)20年流行病學(xué)研究的巔峰之作。這是一本真正能挽救你生命的書，對于正處于經(jīng)濟高速發(fā)展而導(dǎo)致飲食習(xí)慣發(fā)生巨變的中國人來說，必須加以關(guān)注！在1983到1989年間，美國康奈爾大學(xué)坎貝爾教授、英國牛津大學(xué)理查德?佩托教授、陳君石、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，在中國的24個省、市、自治區(qū)的69個縣開展了三次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。這也是有史以來規(guī)模最龐大的關(guān)于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學(xué)研究。在這項研究的基礎(chǔ)上，坎貝爾父子寫就了這本《救命飲食：中國健康調(diào)查報告》。科學(xué)證據(jù)確鑿無疑，研究結(jié)論令人震驚：動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓，自內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病幾率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調(diào)整膳食來進行控制和治療。坎貝爾教授認為：以動物性食物為主的膳食會導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等）；以植物性食物為主的膳食最有利于健康，也最能有效地預(yù)防和控制慢性疾病。即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發(fā)自良心建言：“死亡，是食物造成的！”

　　連載

　　第1部分序言

　　中國是人口大國，百姓膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化所帶來的健康面貌的改善，不但會大大降低全社會的醫(yī)療負擔，而且必將對生態(tài)環(huán)境的改善起到重要作用。

　　1.勇氣挑戰(zhàn)2.勇氣與正直3.他讓我們活得更健康

　　第2部分引言

　　即使在我全力投入關(guān)于營養(yǎng)學(xué)和健康方面的實驗性研究之后，社會大眾對于營養(yǎng)資訊的強烈求知欲，仍然讓我嘖嘖稱奇。

　　1.引言(1)2.引言(2)3.引言(3)4.引言(4)5.引言(5)

　　第3部分什么問題？如何解答？

　　醫(yī)生決定如何進行醫(yī)治的考量要點，通常是基于金錢。

　　1.什么問題？如何解答？（1）2.什么問題？如何解答？（2）3.什么問題？如何解答？（3）

　　4.什么問題？如何解答？（4）5.什么問題？如何解答？（5）6.什么問題？如何解答？（6）

　　7.什么問題？如何解答？（7）