下面是范文網(wǎng)小編分享的工廠調(diào)查報(bào)告共4篇 關(guān)于工廠的調(diào)查報(bào)告，供大家品鑒。

工廠調(diào)查報(bào)告共1

　　湖南省炎陵縣龍?jiān)庎l(xiāng)新開村工廠情況調(diào)查報(bào)告

-湖南大學(xué)第六屆綠色營(yíng)團(tuán)隊(duì)

　　一：調(diào)查目的及出發(fā)點(diǎn)

　　炎陵縣(原酃縣)地處湖南省東南邊際羅霄山脈中段，有著古老的歷史淵源，光榮的革命傳統(tǒng)，優(yōu)美的自然環(huán)境，是一個(gè)新興的旅游大縣。

　　炎陵是一塊秀美的土地。山地占%，森林覆蓋率74%，群山連綿，林海茫茫，山青水秀，氣候宜人。全縣動(dòng)植物資源、氣候資源、水力資源、礦產(chǎn)資源十分豐富，是旅游觀光的好去處。有著豐厚的人文、自然景觀的炎陵，已成為我國(guó)旅游的一顆璀燦明珠，吸引著國(guó)內(nèi)外游客前來觀光考察和度假旅游。

　　在這樣一片美麗而神奇的土地上，如今的人們又是怎樣的生活呢？是否還保存著原始的生活方式？主要的產(chǎn)業(yè)又是什么？帶著種種疑問，我們湖南大學(xué)第六屆綠色營(yíng)團(tuán)隊(duì)一行18個(gè)人，在炎陵縣龍?jiān)庎l(xiāng)新開村，對(duì)其工業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行調(diào)查，其中著重于工廠生產(chǎn)對(duì)于當(dāng)?shù)丨h(huán)境的影響，并取得第一手資料。

　　大學(xué)生綠色營(yíng)是一個(gè)宣傳環(huán)保的團(tuán)隊(duì)，今年我們走進(jìn)擁有著有著古老的歷史淵源，光榮的革命傳統(tǒng)，優(yōu)美的自然環(huán)境的炎陵，在感受大自然的神奇秀美和當(dāng)?shù)噩幾逦幕耐瑫r(shí)，宣傳和諧生態(tài)旅游發(fā)展的理念，在了解的基礎(chǔ)上增強(qiáng)當(dāng)?shù)鼐用竦目沙掷m(xù)發(fā)展意識(shí)，引起社會(huì)的關(guān)注，一遍今后炎陵取得更好更快的發(fā)展。

　　時(shí)間：2011年7月30日

　　地點(diǎn)：湖南省炎陵縣龍?jiān)庎l(xiāng)新開村參與人員：湖南大學(xué)第六屆綠色營(yíng)團(tuán)隊(duì)二：調(diào)查內(nèi)容以及方法

　　主要針對(duì)當(dāng)?shù)毓S生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響，給居民日常生活帶來那些不良的影響以及工業(yè)的發(fā)展對(duì)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)的解決情況等一系列有關(guān)環(huán)境的問題。為了取得真實(shí)可靠的第一手信息，我們主要采取入戶調(diào)查以及現(xiàn)場(chǎng)觀察的方式進(jìn)行調(diào)研，針對(duì)隊(duì)員分為幾個(gè)調(diào)研小組入戶采訪并做好自己的總結(jié)工作，定期召開會(huì)議進(jìn)行成果交流，并由專門人員進(jìn)行總結(jié)整理。

　　三：總體狀況及分析

　　通過我們的實(shí)地觀察調(diào)查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐墓S存在嚴(yán)重的環(huán)境污染，生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋，工作人員的防護(hù)設(shè)施也沒有做到位，而且它的地理位置也不符合修建工廠的條件。在此基礎(chǔ)上，我們進(jìn)行進(jìn)一步的入戶調(diào)查，通過與居民的交談發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用癫⒉粷M意工廠的運(yùn)作方式以及廢物的處理等。部分居民目前沒有意識(shí)到污染的嚴(yán)重性，但是工廠下風(fēng)向的部分居民認(rèn)為這些污染嚴(yán)重影響到他們的的正常生活。下面，我將針對(duì)這些情況做一些系統(tǒng)的匯報(bào)及整理。

1.調(diào)查人群新開村村民

2.發(fā)現(xiàn)問題ａ位于工廠附近的居民對(duì)工廠的日常生產(chǎn)以及廢物排放等，強(qiáng)烈的不滿，認(rèn)為這些嚴(yán)重影響到正常的日常生活，同時(shí)由于工廠排放的粉塵是有害的，對(duì)其自身的健康狀況造成威脅。

ｂ通過實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)這個(gè)工廠的地理位置并不符合要求，位于居民的上風(fēng)向同時(shí)接近水源，不僅帶來眼中的空氣污染也帶來水污染。

ｃ工廠工作人員并沒有采取有效的安全措施，自我保護(hù)意識(shí)較差。工廠的生產(chǎn)設(shè)備老舊，煙囪很低，幾乎沒有環(huán)保措施。屬于高投入低產(chǎn)出，在犧牲環(huán)境的基礎(chǔ)上取得眼前的經(jīng)濟(jì)效益，不符合當(dāng)今資源節(jié)約型環(huán)境友好型的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，也不符合科學(xué)發(fā)展觀。

ｄ政府在環(huán)境保護(hù)上面的投資相對(duì)較少，在有一些方面(道路拓寬)方面更加欠缺。對(duì)一些污染大的工廠更是放縱，并為對(duì)這些稅收大戶進(jìn)行整治，只要其交納一定的處理費(fèi)就行了，這在一定程度上影響了當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境以及人們的居住環(huán)境。 ｅ當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境優(yōu)美，山巒環(huán)繞，歷來居民都是靠山上的果樹為生，但由于近年來環(huán)境破壞嚴(yán)重，果樹產(chǎn)量急劇減少，并不能滿足正常的開支了，居民只能另尋出路。

ｆ工廠的運(yùn)作在一定程度上解決了部分就業(yè)問題，但并不全面。而且就業(yè)不僅招收本村居民，更有很多外來人員，所以當(dāng)?shù)鼐用裾J(rèn)為工廠帶來的就業(yè)并不能解決當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)難問題，還是有大多數(shù)人會(huì)外出務(wù)工。3.分析原因

　　a.自身原因起決定作用。很多人學(xué)歷并不高，文化素質(zhì)也就低，因此對(duì)環(huán)境保護(hù)方面的種種看法和觀點(diǎn)都會(huì)受到影響。而且當(dāng)滋生的合法權(quán)益受到損害時(shí)，很多人選擇逆來順受，沒有采取合法的途徑。

　　b.政府以及相關(guān)部門所采取的措施未下達(dá)到各階層，以及有些政府機(jī)構(gòu)的陽(yáng)奉陰違，導(dǎo)致環(huán)保措施不能有力的進(jìn)行。

　　c.環(huán)境保護(hù)機(jī)構(gòu)有關(guān)部門總體能力欠缺，不能進(jìn)行有力及具體的規(guī)范，出現(xiàn)政策方面的漏洞，使環(huán)境保護(hù)工作陷入癱瘓，阻礙了工作的總體進(jìn)度。

　　d.個(gè)體之間的思想道德水平不一，對(duì)環(huán)境保護(hù)的看法不一，所采取的看法及措施各不相同，因此在環(huán)保的工作中所辦演的角色不盡相同，所能做的工作也不相同。對(duì)環(huán)保的貢獻(xiàn)也就不同。

　　e.目前炎陵的經(jīng)濟(jì)水平低，發(fā)展速度慢，政府只看到目前的經(jīng)濟(jì)效益而忽視了長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益，也符合中國(guó)的 國(guó)情，采取先污染后治理的措施。這是一種不合理的觀念。

ｆ炎陵地處山區(qū)，資源有限，地理位置以及資源的限制導(dǎo)致很多產(chǎn)業(yè)不能在此開展，而隨著近幾年的發(fā)展，人口逐漸增多，就業(yè)壓力大，給人們帶來生活上的困難。

　　4 特殊案例人物：位于工廠下風(fēng)向的一戶人家兩歲多的兒子 事件：由于工廠長(zhǎng)期排放一些污染廢氣廢渣，導(dǎo)致小孩子的呼吸道不暢通，產(chǎn)生呼吸道疾病，嚴(yán)重影響到它的健康，曾經(jīng)多次去大醫(yī)院就醫(yī)，但好轉(zhuǎn)的速度并不快，還花了很多錢，對(duì)于一個(gè)靠種地為生的家庭來說，這是個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)，對(duì)孩子的身心也帶了影響，已滿兩歲但是還不怎么會(huì)說話，見到人也很害羞。據(jù)孩子的奶奶說道：他家的窗戶上經(jīng)常有很多廢渣，也不知道是什么東西，一出門，有可能滿臉都是灰塵。

　　分析：工廠的選址不當(dāng)，給居民的健康帶來隱患。兩歲多的孩子就受到這么多苦。這到底是誰責(zé)任？孩子奶奶的一些話可能太過絕對(duì)，但是作為孩子的家長(zhǎng)，她是很難受的，也是可以理解的。由交談中，我們發(fā)現(xiàn)他們的愿望很簡(jiǎn)單，就是希望孩子能早日好起來。5建議：

ａ最強(qiáng)有力的解決措施：政府的強(qiáng)制力，政府應(yīng)意識(shí)到問題的嚴(yán)重性，大力排查污染企業(yè)，確定可持續(xù)發(fā)展觀，轉(zhuǎn)變不合理的發(fā)展觀念。

ｂ提升保護(hù)機(jī)構(gòu)有關(guān)部門總體能力，進(jìn)行有力及具體的規(guī)范，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)工作。

ｃ提升個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的環(huán)境保護(hù)意識(shí)，改進(jìn)工廠的污染物排放措施，為保護(hù)環(huán)境做出自己的貢獻(xiàn)，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力。在減少污染的同時(shí)增加產(chǎn)出，改進(jìn)技術(shù)。

ｄ對(duì)于居民而言，因加強(qiáng)對(duì)政府的信任度，當(dāng)自己的合法權(quán)益受到損害時(shí)應(yīng)采用合法的手段維護(hù)，也提升自己的環(huán)保意識(shí)，由自己的日常生活小事做起。

ｅ為提升就業(yè)，政府可適當(dāng)發(fā)展可行的產(chǎn)業(yè)，采用高新技術(shù)或吸引新的產(chǎn)業(yè)來此建廠，但前提必須保護(hù)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境。

　　四：團(tuán)隊(duì)總結(jié)

　　每一次調(diào)研都是由問題的表面看到實(shí)質(zhì)的東西，這次也不例外。我們看到樸實(shí)的村民，但也看到村民環(huán)保意識(shí)的不足?？吹浇?jīng)濟(jì)的發(fā)展，但是還有環(huán)境的污染。我們看到美麗的大山，但是在大山的深處竟然冒出很多黑色的污染氣體，看到山上的果樹已不再長(zhǎng)果子，看到作為希望的孩子，但是他還不會(huì)說話，看到這里的一切似乎都那么美好，但是總會(huì)有不相襯的地方。因此我們是心酸的。在每一次的會(huì)議總結(jié)上，總能看到隊(duì)友難過的瞬間，可能只為一點(diǎn)點(diǎn)的環(huán)境破壞，我們就會(huì)覺得自己的力量真的不夠，我們需要做的事還很多。我們的路還很長(zhǎng)，但是我們也希望通過這一次的調(diào)研，能給炎陵帶來些什么，在我們自身成長(zhǎng)的同時(shí)也使當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境有些改善。我們是一只綠色的隊(duì)伍，用我們的力量行走在祖國(guó)美麗的土地上，我們的要求不高，只希望大家都能好好的對(duì)待我們的地球媽媽，為此我們一直在堅(jiān)持一直在路上 …… 等待更多人的加入。

工廠調(diào)查報(bào)告共2

　　食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

　　目錄

　　摘要 .....................2

　　關(guān)鍵詞 ........................2

　　第一章調(diào)查概況 ................3

　　第二章霉菌的生長(zhǎng)特性及污染條件 ...............3

霉菌的生長(zhǎng)環(huán)境 .................3

霉菌的生長(zhǎng)習(xí)性 .................3

霉菌污染食品的條件 ...............4

　　第三章霉菌對(duì)腌制大頭菜的污染情況 ...........4

高濕度場(chǎng)所的霉菌污染 ................4

場(chǎng)所通風(fēng)不良造成的霉菌污染 ...........4

生產(chǎn)用水造成的霉菌污染 ............5

空氣環(huán)境中浮游的霉菌污染 ...............5

食品原料的霉菌污染 .............5

　　第四章霉菌污染的控制措施 .............5

　　結(jié)束語 ......................6

　　食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

-----------霉菌對(duì)腌制大頭菜的污染及其控制 摘要 當(dāng)今社會(huì)，食品行業(yè)飛速發(fā)展，食品公司越來越多，而食品質(zhì)量存在的問題也不斷。此次我針對(duì)微生物對(duì)食品污染的現(xiàn)象，通過發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題等環(huán)節(jié)對(duì)四川宜賓華銳食品有限公司進(jìn)行了調(diào)查，主要探究了其戎城坊大頭菜在生產(chǎn)過程中的霉菌污染問題。在食品工廠中霉菌的污染源很多,它主要通過水、空氣、生產(chǎn)設(shè)備等渠道污染食品。霉菌能造成食品腐敗變質(zhì)，致使其保質(zhì)期下降，品質(zhì)惡化，甚至引起嚴(yán)重的食品安全問題。所以如何防止食品被霉菌污染對(duì)當(dāng)前食品安全生產(chǎn)尤其重要。此外，我通過對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析和思考，還提出了相應(yīng)的霉菌污染控制措施，希望公司考慮采納，以更好地確保食品的安全及品質(zhì)，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)品的消費(fèi)市場(chǎng)。

　　關(guān)鍵詞調(diào)查霉菌污染控制

　　第一章調(diào)查概況

　　調(diào)查時(shí)間：2011年12月10日

　　調(diào)查方式：查閱文獻(xiàn)資料和實(shí)地調(diào)查

　　公司概況：四川宜賓華銳食品有限公司，創(chuàng)建于2007年，位于山清水秀的萬里長(zhǎng)江第一城，酒都——宜賓。 此公司是專業(yè)從事以腌漬大頭菜、蘿卜等為主，腌制肉類食品為輔的農(nóng)副產(chǎn)品精深加工、銷售的企業(yè)。公司生產(chǎn)的“戎陳坊”牌特色冰糖麻辣大頭菜、蘿卜干等具有包裝精美、天然綠色、美味健康的高貴品質(zhì)和麻、辣、鮮、香、脆、開胃爽口的獨(dú)特風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

　　食品問題：霉菌對(duì)戎城坊大頭菜造成污染，保質(zhì)期降低，產(chǎn)品質(zhì)量下降，公司做了很多努力控制霉菌污染，但效果不是特別好。

　　第二章霉菌的生長(zhǎng)特性及污染條件

　　想要控制霉菌對(duì)食品的污染，我們必須了解霉菌的生長(zhǎng)環(huán)境、污染食品的條件。在此基礎(chǔ)上，方可以提出合理的防控措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。

霉菌的生長(zhǎng)環(huán)境

1、生產(chǎn)車間的墻壁，比較潮濕的部位容易生長(zhǎng)霉菌。

2、加工設(shè)備存在冷凝水的管路、機(jī)殼等容易生長(zhǎng)霉菌。

3、空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時(shí)最容易產(chǎn)生霉菌，如車間中溫度較高的部位，如天花板、地面、設(shè)備表面、墻面等。

4、車間內(nèi)無法保證正常換氣，無法讓車間濕度保持在55%情況下時(shí)，容易生長(zhǎng)霉菌。

5、車間忽冷忽熱，容易產(chǎn)生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。

6、離墻近的設(shè)備、制冷風(fēng)機(jī)容易產(chǎn)生冷凝水，容易產(chǎn)生霉菌。

7、溫度相對(duì)較低的車間速凍庫(kù)門，請(qǐng)一直保持關(guān)閉狀態(tài)。如果這些溫度較低車間的門沒有關(guān)閉的話，那么旁邊車間傳過來的熱空氣涌進(jìn)行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時(shí)候形成液化，容易生長(zhǎng)霉菌。

8、車間的空調(diào)系統(tǒng)、凈化管道系統(tǒng)等，其自身容易產(chǎn)生霉菌。

霉菌的生長(zhǎng)習(xí)性

　　與霉菌的生長(zhǎng)繁殖關(guān)系密切的因素有水分、溫度、基質(zhì)、通風(fēng)等條件，為此，只有充分的了解霉菌的生長(zhǎng)習(xí)性，才能為下一步控制霉菌提供理論依據(jù)。

1、水分霉菌生長(zhǎng)繁殖主要條件之一是必須保持一定的水份，當(dāng)食品中的水分活性值為時(shí)，霉菌最易生長(zhǎng)繁殖；當(dāng)水分活性值降為以下時(shí)，霉

　　菌繁殖受到抑制，但依然能生長(zhǎng)；當(dāng)水分活性值在以下時(shí)，霉菌的繁殖受到真正的抑制，此時(shí)可以阻止產(chǎn)毒的霉菌繁殖。

2、溫度溫度對(duì)霉菌的繁殖及產(chǎn)毒均有重要的影響，不同種類的霉菌其最適溫度是不一樣的，大多數(shù)霉菌繁殖最適宜的溫度為25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒力減弱。如黃曲霉的最低繁殖溫度范圍是6-8℃，最高繁殖溫度是44～46℃，最適生長(zhǎng)溫度37℃左右。但產(chǎn)毒溫度則不一樣，略低于生長(zhǎng)最適溫度，如黃曲霉的最適產(chǎn)毒溫度為28-32℃。

3、食品基質(zhì)與其它微生物生長(zhǎng)繁殖的條件一樣，不同的食品基質(zhì)霉菌生長(zhǎng)的情況是不同的，一般而言，營(yíng)養(yǎng)豐富的食品其霉菌生長(zhǎng)的可能性更大。

霉菌污染食品的條件

1、通過包裝材的污染，如包裝袋。若殺菌不徹底，則其殘留的霉菌素則會(huì)直接污染食品。

2、空氣中霉菌的二次污染，如空氣中滋生的霉菌、人員走動(dòng)時(shí)地面揚(yáng)塵中含有的細(xì)菌、空調(diào)或新風(fēng)管道中吹出的細(xì)菌等。

3、操作人員自身的二次污染，如手部消毒不徹底、不潔凈衣物接觸食品等。

4、設(shè)備、容器的交叉感染，如設(shè)備、容器清洗消毒不徹底，不按規(guī)定流程定期清洗等、消毒液選用不當(dāng)或使用劑量不夠等。

　　第三章霉菌對(duì)腌制大頭菜的污染情況

　　在食品工廠中，霉菌的污染源很多，它通過水、空氣、土壤等對(duì)食品造成污染。在腌制大頭菜的生產(chǎn)過程中，其原料處理、加工、包裝、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)都很容易造成霉菌污染。

高濕度場(chǎng)所的霉菌污染

　　大頭菜在初期晾曬時(shí)內(nèi)部水分含量高，特別容易生長(zhǎng)霉菌，另一方面，在晾曬時(shí)，內(nèi)部水分蒸發(fā)出來后使周圍濕度增高，而高濕度條件下霉菌特別容易生長(zhǎng)(在濕度85 %～90 %以上時(shí), 霉菌會(huì)迅速生長(zhǎng))。所以在大頭菜晾曬過程中常有霉菌污染的發(fā)生。當(dāng)清洗大頭菜使用大量的水、熱和水蒸氣時(shí), 內(nèi)部容易形成高溫高濕的環(huán)境, 容易有壁面潮濕及冷凝水形成的情況, 此時(shí)霉菌污染特別容易發(fā)生。此外, 常有有機(jī)物附著的墻壁和生產(chǎn)設(shè)備、一些混凝土與木材結(jié)構(gòu)的物體, 也特別容易發(fā)生霉菌生長(zhǎng)的情況(故食品工廠內(nèi), 宜少用木質(zhì)的物體) 。

場(chǎng)所通風(fēng)不良造成的霉菌污染

　　在一些通風(fēng)不良的地方, 由于大頭菜本身附著物以及使用易吸濕的混凝土、

　　木材及纖維等材質(zhì)時(shí), 霉菌更容易生長(zhǎng), 而且一旦有霉菌生長(zhǎng)時(shí), 其蔓延速度非常快, 并且由于污染的地方的霉菌孢子會(huì)四散飛揚(yáng), 直接的會(huì)污染成品, 間接的則污染輸送帶、機(jī)械與操作人員手指等處,將造成制品間的間接污染。所以在晾曬大頭菜時(shí)，成串的大頭菜相互之間要有一定的間距，使其通風(fēng)。

生產(chǎn)用水造成的霉菌污染

　　霉菌易于在濕度高的地方生長(zhǎng)，所以一些水槽、水桶、水管、水龍頭、地板與底板等處, 皆可看見霉菌生長(zhǎng)。所以在清洗大頭菜過程中也特別容易造成霉菌污染。這些地方由于長(zhǎng)期貯水, 所以污染情形特別常見, 此外, 地板、底板若常含水,也會(huì)逐漸開始污染。其污染幾乎皆與空氣來源的霉菌污染有關(guān)，這些水環(huán)境中的霉菌, 屬好濕性霉菌(孢子在Aw等于 以上萌發(fā), 在Aw等于1 時(shí)生長(zhǎng)最適) , 在自然環(huán)境中孢子形成粘塊狀, 當(dāng)接觸水的瞬間即四散飛去,孢子粘塊也會(huì)借空中浮游, 造成污染。

空氣環(huán)境中浮游的霉菌污染

　　霉菌原本在土壤、水中、動(dòng)物的糞便、植物等有營(yíng)養(yǎng)源和水分的環(huán)境中生長(zhǎng)。然而霉菌形成的孢子則會(huì)隨風(fēng)四處飄散或附著于昆蟲等而散布。在空氣中浮游的霉菌孢子大部分會(huì)于半徑100m 以內(nèi)落下,而因氣流條件等因子的不同, 也有移動(dòng)較遠(yuǎn)距離的例子。在農(nóng)田土地環(huán)境里則有較多的孢子浮游, 形成云狀的塊狀物(即孢子云) ,許多植物病原霉菌, 即借此方式傳播。所以在田間的大頭菜原料就已經(jīng)被污染上一定的霉菌。

食品原料的霉菌污染

　　食品工廠的霉菌污染, 以來自空氣中的霉菌為主, 而這些空氣中的霉菌,大部分來自食品原料。在種植大頭菜時(shí)，農(nóng)家肥、土壤、空氣都會(huì)引起霉菌對(duì)大頭菜的污染。而這些攜帶霉菌的大頭菜進(jìn)入食品公司，就造成了食品原料的霉菌污染。

　　第四章霉菌污染的控制措施

　　經(jīng)過對(duì)霉菌生長(zhǎng)特性和其污染條件的分析，我認(rèn)為可以采取以下措施控制霉菌對(duì)腌制大頭菜的污染。具體措施是：

1、首先要保持生產(chǎn)車間的內(nèi)部工具的清潔和衛(wèi)生，注意對(duì)一些衛(wèi)生死角進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生清理和保持（每半月實(shí)施一次深度清潔）：如操作案面的背面，天花板、墻壁、制冷風(fēng)機(jī)的衛(wèi)生清理，清理衛(wèi)生后所有的墻壁、天棚、設(shè)備、器具、案面表面要用酒精擦兩遍以上，尤其注意清理制冷風(fēng)機(jī)的散熱片和冷氣的出風(fēng)口以及內(nèi)部電機(jī)葉片，這是一個(gè)很容易忽視的角落。

2、要控制腌制大頭菜生產(chǎn)車間的霉菌，首先必須控制車間的溫度和濕度，溫度在24℃以下，濕度在55％以下，因?yàn)檫^高的溫度和濕度會(huì)促進(jìn)霉菌的生長(zhǎng)。

3、在生產(chǎn)時(shí)，采用NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒設(shè)備對(duì)空氣消毒,此設(shè)備可以在有人的情況下對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行消毒。晚上工人下班后采用臭氧或紫外線對(duì)空氣消毒，防止空氣中滋生細(xì)菌累加到白天造成對(duì)產(chǎn)品不利，因?yàn)橐粋€(gè)細(xì)菌在24小時(shí)內(nèi)會(huì)繁殖成百上千甚至上百萬細(xì)菌。

4、每天班前、班后對(duì)車間內(nèi)部墻壁、風(fēng)機(jī)、下水道、案面、手部、圍裙套袖、預(yù)冷庫(kù)和庫(kù)門、速凍庫(kù)門、包裝室、工器具消毒間使用75%的酒精噴灑消毒，班中每2小時(shí)對(duì)風(fēng)機(jī)、墻壁、下水道實(shí)施75%的酒精噴灑，殺滅霉菌。

5、人員的工作服、更衣室等，必須保持衛(wèi)生清潔，定期清洗和進(jìn)行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上，防止人為造成霉菌的交叉污染（不可在有人情況下殺菌）。

6、保證車間風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證車間內(nèi)部空氣能夠達(dá)到要求指標(biāo)，空調(diào)的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產(chǎn)生。如果車間能保證及時(shí)將含有大量水份的空氣排出車間，則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。若公司有條件，建議在新回風(fēng)管道內(nèi)安裝動(dòng)態(tài)殺菌裝置，防止管道內(nèi)壁、過濾器及空調(diào)表冷器滋生細(xì)菌，給食品安全形成衛(wèi)生隱患。

7、把危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)(HACCP) 用于食品生產(chǎn)管理中, 也是一個(gè)可行的途徑。因?yàn)镠ACCP 乃是防止食品被微生物等危害污染的管理系統(tǒng), 它是將食品原料、加工、保存、運(yùn)銷至消費(fèi)的各階段可能發(fā)生的微生物危害做一調(diào)查分析, 設(shè)立CCP 點(diǎn)加以控制。故若能貫徹實(shí)施HACCP , 將可確保食品的安全及品質(zhì)。 結(jié)束語

　　如今自然環(huán)境越來越惡劣，微生物對(duì)食品的污染也越來越嚴(yán)重，其中霉菌污染占有很大一部分。我通過發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題等環(huán)節(jié)調(diào)查了宜賓華銳食品有限公司，具體對(duì)霉菌污染腌制大頭菜問題進(jìn)行了調(diào)查分析。通過此次調(diào)查，我對(duì)霉菌的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加深了，了解到霉菌污染腌制大頭菜的很多問題，經(jīng)過思考，并提出了相應(yīng)的控制措施，希望公司能夠考慮這些措施，達(dá)到有效控制霉菌污染，更好地確保戎城坊腌制大頭菜的安全和品質(zhì)，使其消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大。

工廠調(diào)查報(bào)告共3

　　食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

　　目錄

　　摘要 .........................................................................................................2 關(guān)鍵詞 .....................................................................................................2 第一章 調(diào)查概況 ...............................................................................3 第二章

　　霉菌的生長(zhǎng)特性及污染條件 ..................................................3 霉菌的生長(zhǎng)環(huán)境 .........................................................................3 霉菌的生長(zhǎng)習(xí)性 .........................................................................3 霉菌污染食品的條件 ................................................................4 第三章 霉菌對(duì)腌制大頭菜的污染情況 ..............................................4 高濕度場(chǎng)所的霉菌污染 ..........................................................4 場(chǎng)所通風(fēng)不良造成的霉菌污染 ..............................................4 生產(chǎn)用水造成的霉菌污染 ......................................................5 空氣環(huán)境中浮游的霉菌污染 ..................................................5 食品原料的霉菌污染 ..............................................................5 第四章 霉菌污染的控制措施 ..............................................................5

　　結(jié)束語 ............................................................................................6

　　食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

　　食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

-----------霉菌對(duì)腌制大頭菜的污染及其控制

　　摘要 當(dāng)今社會(huì)，食品行業(yè)飛速發(fā)展，食品公司越來越多，而食品質(zhì)量存在的問題也不斷。此次我針對(duì)微生物對(duì)食品污染的現(xiàn)象，通過發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題等環(huán)節(jié)對(duì)四川宜賓華銳食品有限公司進(jìn)行了調(diào)查，主要探究了其戎城坊大頭菜在生產(chǎn)過程中的霉菌污染問題。在食品工廠中霉菌的污染源很多,它主要通過水、空氣、生產(chǎn)設(shè)備等渠道污染食品。霉菌能造成食品腐敗變質(zhì)，致使其保質(zhì)期下降，品質(zhì)惡化，甚至引起嚴(yán)重的食品安全問題。所以如何防止食品被霉菌污染對(duì)當(dāng)前食品安全生產(chǎn)尤其重要。此外，我通過對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析和思考，還提出了相應(yīng)的霉菌污染控制措施，希望公司考慮采納，以更好地確保食品的安全及品質(zhì)，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)品的消費(fèi)市場(chǎng)。 關(guān)鍵詞 調(diào)查 霉菌 污染 控制

　　食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

　　第一章 調(diào)查概況

　　調(diào)查時(shí)間：2011年12月10日

　　調(diào)查方式：查閱文獻(xiàn)資料和實(shí)地調(diào)查

　　公司概況：四川宜賓華銳食品有限公司，創(chuàng)建于2007年，位于山清水秀的萬里長(zhǎng)江第一城，酒都——宜賓。 此公司是專業(yè)從事以腌漬大頭菜、蘿卜等為主，腌制肉類食品為輔的農(nóng)副產(chǎn)品精深加工、銷售的企業(yè)。公司生產(chǎn)的“戎陳坊”牌特色冰糖麻辣大頭菜、蘿卜干等具有包裝精美、天然綠色、美味健康的高貴品質(zhì)和麻、辣、鮮、香、脆、開胃爽口的獨(dú)特風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

　　食品問題：霉菌對(duì)戎城坊大頭菜造成污染，保質(zhì)期降低，產(chǎn)品質(zhì)量下降，公司做了很多努力控制霉菌污染，但效果不是特別好。

　　第二章

　　霉菌的生長(zhǎng)特性及污染條件

　　想要控制霉菌對(duì)食品的污染，我們必須了解霉菌的生長(zhǎng)環(huán)境、污染食品的條件。在此基礎(chǔ)上，方可以提出合理的防控措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。 霉菌的生長(zhǎng)環(huán)境

1、生產(chǎn)車間的墻壁，比較潮濕的部位容易生長(zhǎng)霉菌。

2、加工設(shè)備存在冷凝水的管路、機(jī)殼等容易生長(zhǎng)霉菌。

3、空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時(shí)最容易產(chǎn)生霉菌，如車間中溫度較高的部位，如天花板、地面、設(shè)備表面、墻面等。

4、車間內(nèi)無法保證正常換氣，無法讓車間濕度保持在55%情況下時(shí)，容易生長(zhǎng)霉菌。

5、車間忽冷忽熱，容易產(chǎn)生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。

6、離墻近的設(shè)備、制冷風(fēng)機(jī)容易產(chǎn)生冷凝水，容易產(chǎn)生霉菌。

7、溫度相對(duì)較低的車間速凍庫(kù)門，請(qǐng)一直保持關(guān)閉狀態(tài)。如果這些溫度較低車間的門沒有關(guān)閉的話，那么旁邊車間傳過來的熱空氣涌進(jìn)行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時(shí)候形成液化，容易生長(zhǎng)霉菌。

8、車間的空調(diào)系統(tǒng)、凈化管道系統(tǒng)等，其自身容易產(chǎn)生霉菌。 霉菌的生長(zhǎng)習(xí)性

　　與霉菌的生長(zhǎng)繁殖關(guān)系密切的因素有水分、溫度、基質(zhì)、通風(fēng)等條件，為此，只有充分的了解霉菌的生長(zhǎng)習(xí)性，才能為下一步控制霉菌提供理論依據(jù)。

1、水分 霉菌生長(zhǎng)繁殖主要條件之一是必須保持一定的水份，當(dāng)食品中的水分活性值為時(shí)，霉菌最易生長(zhǎng)繁殖；當(dāng)水分活性值降為以下時(shí)，霉

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　　菌繁殖受到抑制，但依然能生長(zhǎng)；當(dāng)水分活性值在以下時(shí)，霉菌的繁殖受到真正的抑制，此時(shí)可以阻止產(chǎn)毒的霉菌繁殖。

2、溫度 溫度對(duì)霉菌的繁殖及產(chǎn)毒均有重要的影響，不同種類的霉菌其最適溫度是不一樣的，大多數(shù)霉菌繁殖最適宜的溫度為25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒力減弱。如黃曲霉的最低繁殖溫度范圍是6-8℃，最高繁殖溫度是44～46℃，最適生長(zhǎng)溫度37℃左右。但產(chǎn)毒溫度則不一樣，略低于生長(zhǎng)最適溫度，如黃曲霉的最適產(chǎn)毒溫度為28-32℃。

3、食品基質(zhì) 與其它微生物生長(zhǎng)繁殖的條件一樣，不同的食品基質(zhì)霉菌生長(zhǎng)的情況是不同的，一般而言，營(yíng)養(yǎng)豐富的食品其霉菌生長(zhǎng)的可能性更大。 霉菌污染食品的條件

1、通過包裝材的污染，如包裝袋。若殺菌不徹底，則其殘留的霉菌素則會(huì)直接污染食品。

2、空氣中霉菌的二次污染，如空氣中滋生的霉菌、人員走動(dòng)時(shí)地面揚(yáng)塵中含有的細(xì)菌、空調(diào)或新風(fēng)管道中吹出的細(xì)菌等。

3、操作人員自身的二次污染，如手部消毒不徹底、不潔凈衣物接觸食品等。

4、設(shè)備、容器的交叉感染，如設(shè)備、容器清洗消毒不徹底，不按規(guī)定流程定期清洗等、消毒液選用不當(dāng)或使用劑量不夠等。

　　第三章 霉菌對(duì)腌制大頭菜的污染情況

　　在食品工廠中，霉菌的污染源很多，它通過水、空氣、土壤等對(duì)食品造成污染。在腌制大頭菜的生產(chǎn)過程中，其原料處理、加工、包裝、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)都很容易造成霉菌污染。

高濕度場(chǎng)所的霉菌污染

　　大頭菜在初期晾曬時(shí)內(nèi)部水分含量高，特別容易生長(zhǎng)霉菌，另一方面，在晾曬時(shí)，內(nèi)部水分蒸發(fā)出來后使周圍濕度增高，而高濕度條件下霉菌特別容易生長(zhǎng)(在濕度85 %～90 %以上時(shí), 霉菌會(huì)迅速生長(zhǎng))。所以在大頭菜晾曬過程中常有霉菌污染的發(fā)生。當(dāng)清洗大頭菜使用大量的水、熱和水蒸氣時(shí), 內(nèi)部容易形成高溫高濕的環(huán)境, 容易有壁面潮濕及冷凝水形成的情況, 此時(shí)霉菌污染特別容易發(fā)生。此外, 常有有機(jī)物附著的墻壁和生產(chǎn)設(shè)備、一些混凝土與木材結(jié)構(gòu)的物體, 也特別容易發(fā)生霉菌生長(zhǎng)的情況(故食品工廠內(nèi), 宜少用木質(zhì)的物體) 。 場(chǎng)所通風(fēng)不良造成的霉菌污染

　　在一些通風(fēng)不良的地方, 由于大頭菜本身附著物以及使用易吸濕的混凝土、

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　　木材及纖維等材質(zhì)時(shí), 霉菌更容易生長(zhǎng), 而且一旦有霉菌生長(zhǎng)時(shí), 其蔓延速度非?？? 并且由于污染的地方的霉菌孢子會(huì)四散飛揚(yáng), 直接的會(huì)污染成品, 間接的則污染輸送帶、機(jī)械與操作人員手指等處,將造成制品間的間接污染。所以在晾曬大頭菜時(shí)，成串的大頭菜相互之間要有一定的間距，使其通風(fēng)。 生產(chǎn)用水造成的霉菌污染

　　霉菌易于在濕度高的地方生長(zhǎng)，所以一些水槽、水桶、水管、水龍頭、地板與底板等處, 皆可看見霉菌生長(zhǎng)。所以在清洗大頭菜過程中也特別容易造成霉菌污染。這些地方由于長(zhǎng)期貯水, 所以污染情形特別常見, 此外, 地板、底板若常含水,也會(huì)逐漸開始污染。其污染幾乎皆與空氣來源的霉菌污染有關(guān)，這些水環(huán)境中的霉菌, 屬好濕性霉菌(孢子在Aw等于 以上萌發(fā), 在Aw等于1 時(shí)生長(zhǎng)最適) , 在自然環(huán)境中孢子形成粘塊狀, 當(dāng)接觸水的瞬間即四散飛去,孢子粘塊也會(huì)借空中浮游, 造成污染。 空氣環(huán)境中浮游的霉菌污染

　　霉菌原本在土壤、水中、動(dòng)物的糞便、植物等有營(yíng)養(yǎng)源和水分的環(huán)境中生長(zhǎng)。然而霉菌形成的孢子則會(huì)隨風(fēng)四處飄散或附著于昆蟲等而散布。在空氣中浮游的霉菌孢子大部分會(huì)于半徑100m 以內(nèi)落下,而因氣流條件等因子的不同, 也有移動(dòng)較遠(yuǎn)距離的例子。在農(nóng)田土地環(huán)境里則有較多的孢子浮游, 形成云狀的塊狀物(即孢子云) ,許多植物病原霉菌, 即借此方式傳播。所以在田間的大頭菜原料就已經(jīng)被污染上一定的霉菌。 食品原料的霉菌污染

　　食品工廠的霉菌污染, 以來自空氣中的霉菌為主, 而這些空氣中的霉菌,大部分來自食品原料。在種植大頭菜時(shí)，農(nóng)家肥、土壤、空氣都會(huì)引起霉菌對(duì)大頭菜的污染。而這些攜帶霉菌的大頭菜進(jìn)入食品公司，就造成了食品原料的霉菌污染。

　　第四章 霉菌污染的控制措施

　　經(jīng)過對(duì)霉菌生長(zhǎng)特性和其污染條件的分析，我認(rèn)為可以采取以下措施控制霉菌對(duì)腌制大頭菜的污染。具體措施是：

1、首先要保持生產(chǎn)車間的內(nèi)部工具的清潔和衛(wèi)生，注意對(duì)一些衛(wèi)生死角進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生清理和保持（每半月實(shí)施一次深度清潔）：如操作案面的背面，天花板、墻壁、制冷風(fēng)機(jī)的衛(wèi)生清理，清理衛(wèi)生后所有的墻壁、天棚、設(shè)備、器具、案面表面要用酒精擦兩遍以上，尤其注意清理制冷風(fēng)機(jī)的散熱片和冷氣的出風(fēng)口以及內(nèi)部電機(jī)葉片，這是一個(gè)很容易忽視的角落。

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2、要控制腌制大頭菜生產(chǎn)車間的霉菌，首先必須控制車間的溫度和濕度，溫度在24℃以下，濕度在55％以下，因?yàn)檫^高的溫度和濕度會(huì)促進(jìn)霉菌的生長(zhǎng)。

3、在生產(chǎn)時(shí)，采用NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒設(shè)備對(duì)空氣消毒,此設(shè)備可以在有人的情況下對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行消毒。晚上工人下班后采用臭氧或紫外線對(duì)空氣消毒，防止空氣中滋生細(xì)菌累加到白天造成對(duì)產(chǎn)品不利，因?yàn)橐粋€(gè)細(xì)菌在24小時(shí)內(nèi)會(huì)繁殖成百上千甚至上百萬細(xì)菌。

4、每天班前、班后對(duì)車間內(nèi)部墻壁、風(fēng)機(jī)、下水道、案面、手部、圍裙套袖、預(yù)冷庫(kù)和庫(kù)門、速凍庫(kù)門、包裝室、工器具消毒間使用75%的酒精噴灑消毒，班中每2小時(shí)對(duì)風(fēng)機(jī)、墻壁、下水道實(shí)施75%的酒精噴灑，殺滅霉菌。

5、人員的工作服、更衣室等，必須保持衛(wèi)生清潔，定期清洗和進(jìn)行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上，防止人為造成霉菌的交叉污染（不可在有人情況下殺菌）。

6、保證車間風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證車間內(nèi)部空氣能夠達(dá)到要求指標(biāo)，空調(diào)的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產(chǎn)生。如果車間能保證及時(shí)將含有大量水份的空氣排出車間，則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。若公司有條件，建議在新回風(fēng)管道內(nèi)安裝動(dòng)態(tài)殺菌裝置，防止管道內(nèi)壁、過濾器及空調(diào)表冷器滋生細(xì)菌，給食品安全形成衛(wèi)生隱患。

7、把危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)(HACCP) 用于食品生產(chǎn)管理中, 也是一個(gè)可行的途徑。因?yàn)镠ACCP 乃是防止食品被微生物等危害污染的管理系統(tǒng), 它是將食品原料、加工、保存、運(yùn)銷至消費(fèi)的各階段可能發(fā)生的微生物危害做一調(diào)查分析, 設(shè)立CCP 點(diǎn)加以控制。故若能貫徹實(shí)施HACCP , 將可確保食品的安全及品質(zhì)。

　　結(jié)束語

　　如今自然環(huán)境越來越惡劣，微生物對(duì)食品的污染也越來越嚴(yán)重，其中霉菌污染占有很大一部分。我通過發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題等環(huán)節(jié)調(diào)查了宜賓華銳食品有限公司，具體對(duì)霉菌污染腌制大頭菜問題進(jìn)行了調(diào)查分析。通過此次調(diào)查，我對(duì)霉菌的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加深了，了解到霉菌污染腌制大頭菜的很多問題，經(jīng)過思考，并提出了相應(yīng)的控制措施，希望公司能夠考慮這些措施，達(dá)到有效控制霉菌污染，更好地確保戎城坊腌制大頭菜的安全和品質(zhì)，使其消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大。

工廠調(diào)查報(bào)告共4

　　暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告姓名：吳磊 班級(jí)：機(jī)自1104班

一、前言

　　暑期社會(huì)實(shí)踐是我期待已久的事，暑假一放假，我便主動(dòng)出擊，在老家浙江仙居找到了一個(gè)在一家民營(yíng)工藝品企業(yè)進(jìn)行暑期實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。這是我第一份工作，雖然只是一個(gè)暑期短工，但我清楚地認(rèn)識(shí)到，親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐能讓自己更進(jìn)一步理解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的任性，想通過社會(huì)實(shí)踐，增強(qiáng)自己的感性認(rèn)識(shí)，并找出自己的不足。

　　實(shí)踐時(shí)間：2012年暑假

　　實(shí)踐地點(diǎn)：鑫和工藝品廠

　　實(shí)踐崗位：樣板設(shè)計(jì)、鋪布、剪裁

二、簡(jiǎn)介

　　我的家鄉(xiāng)仙居位于浙江省東南部，是我國(guó)沿海開放地區(qū)之一，主要產(chǎn)業(yè)是旅游業(yè)、工藝品、制藥業(yè)。素有“工藝品王國(guó)”之稱，所以找到這一暑期實(shí)習(xí)的工作也不難。我實(shí)習(xí)的廠家主要生產(chǎn)汽車坐墊，主要出口韓國(guó)。我來到這家工廠時(shí)，老板和另兩個(gè)工人正在畫桌上親自畫樣板。這一情景，深深觸動(dòng)了我。之前，去過別的工廠找工作時(shí)，老板大部分時(shí)間都是在辦公室里，只是偶爾去車間視察一下工作。我的工作是當(dāng)他們的助手，幫他們畫樣板，鋪布，裁剪，以及其他一些力所能及的事。在上班的前一天，老板跟我商定的工資是一天40塊錢。雖然不多，但這次實(shí)習(xí)的目的不在工資而是學(xué)習(xí)。

　　上班第一天，一個(gè)管理人員首先帶我簡(jiǎn)單地了解了一下生產(chǎn)流程。第一道工序是根據(jù)生產(chǎn)需要確定各個(gè)組件的數(shù)量。組件主要分為前座側(cè)、前座中、前座靠側(cè)、后座側(cè)、后座中、后坐下等。這些組件的模板都已經(jīng)事先準(zhǔn)備好了，接下來就是按著模板在樣板布上畫樣板。畫樣板時(shí)，不僅要將所有的模板都畫上，而且要注意樣板布的利用率，老板對(duì)樣板布利用率要求也很嚴(yán)格。第二道工序是根據(jù)樣板布在一張長(zhǎng)12米寬米的裁剪桌上進(jìn)行鋪布，布料根據(jù)數(shù)量要求，鋪的層數(shù)從50到400層不等。布料主要有拉毛布、提花布、三明治布、皮革、里子布等，根據(jù)客戶需求選用不同的布料。各種布料的物理性質(zhì)不同，所以鋪布的難易程度也不盡相同，也各有技巧。第三道工序是裁剪和系料，裁剪師傅用專用的裁布電剪刀進(jìn)行裁剪，裁剪完后由一到兩個(gè)工人系料，每捆料的數(shù)量也根據(jù)后續(xù)加工的需要捆不同的數(shù)量。第四道則是加工，這一道工序一分為二，由本廠的工人加工一部分，剩下的則進(jìn)行外加工，也就是發(fā)到外加工廠進(jìn)行生產(chǎn)。第五道是將第四道工序中加工完的料進(jìn)行集中填裝和包裝，裝箱后，進(jìn)行發(fā)貨。

　　我的工作是幫助前三道的工人師傅，做一些力所能及的事情。畫樣版是我接手的第一個(gè)任務(wù)。師傅首先在布上畫一個(gè)坐標(biāo)，好確定樣板的邊緣以及模板的擺放位置?？勰０鍟r(shí)，要注意有些組件如左側(cè)，靠側(cè)等需要對(duì)稱擺放，才能湊對(duì)。因?yàn)檫@個(gè)自己畫廢一塊皮革布料。好在老板看我是第一次，就很耐心的跟我講解。我也決心不犯同樣的錯(cuò)誤。師傅也是從計(jì)算、彈墨線、按模板畫線這些最基本的操作手把手教起。我也下決心好好學(xué)。

　　畫完樣板后，就進(jìn)行鋪布。鋪布有兩位工人完成，裁剪桌一邊一個(gè)工人。拉毛布、提花布由于布料很容易與海綿粘上，所以比較難鋪。這里有必要介紹一下布料。廠里進(jìn)來的布料都是有海綿層的，也就是在布料的反面加一層海綿。這樣可以增加坐墊的柔軟性。鋪這些難鋪的布時(shí)需要工人把握鋪的節(jié)奏和速度。鋪的

　　太慢會(huì)使在鋪的料與下層粘一起，造成起層，不利于布料整體的平整，直接影響裁剪的工序；拉太快會(huì)很容易導(dǎo)致拉布太多，有時(shí)甚至?xí)斐刹嫉袈洳眉糇赖那闆r。也不利于平整。所以鋪布時(shí)兩位工人節(jié)奏必須默契。到返校時(shí)，我的鋪布水平也達(dá)到了要求。

　　布鋪完后接著進(jìn)行裁剪和系料。由師傅操作電剪刀完成，我在他推進(jìn)裁剪刀時(shí)扣緊布料，以免造成移位。裁剪刀雖然鋒利，但裁的時(shí)候也不是很容易的，尤其是皮革，裁的時(shí)候很是費(fèi)力，這時(shí)候潤(rùn)滑油就派上用場(chǎng)了。電剪刀工作一段時(shí)間后不僅要上潤(rùn)滑油，還要進(jìn)行磨刀。由于是電動(dòng)的，磨刀操作也很方便，電剪刀安裝有專用的磨刀帶，按下磨刀按鈕就可以進(jìn)行摸刀了。裁完后緊接著就進(jìn)行捆料。系的時(shí)候也是有講究的，那些湊對(duì)的料要捆在一起，以免出錯(cuò)。大的方料，要捆十字。捆好時(shí)，要根據(jù)要求堆放，便于取料。我受的第一次表?yè)P(yáng)也是在這一工序上，我用“又”形捆十字法，捆的速度快，而且捆得也牢，受到了老板的表?yè)P(yáng)。

三、發(fā)現(xiàn)的問題

　　老板大學(xué)畢業(yè)后在別的工藝品廠中做了幾年管理，今年是他自己創(chuàng)業(yè)的第二年。這一年，雖然廠里接的外貿(mào)單子很多，但遇到了浙江民營(yíng)中小企業(yè)共同遇到的問題：用工荒；加之技術(shù)落后，工人工資上漲，原材料價(jià)格上漲等眾多因素，該企業(yè)的處境并不樂觀。工人們經(jīng)常因?yàn)楣べY問題，不來上班。工廠也是剛起步，資金鏈也比較緊張，所以也不可能大幅追加工資，這也是最主要的矛盾。

　　生產(chǎn)過程缺少整體規(guī)劃。由于工人素質(zhì)的限制，生產(chǎn)次序的把關(guān)都是有老板一個(gè)人完成，但一個(gè)人的力量總是有限的，不可能面面俱到。加工時(shí)，多是幾種組件一起加工的，因此，裁剪布種的次序一旦被打亂，會(huì)造成加工的工人無料可做，生產(chǎn)效率也隨之受到很大的影響。這樣的情況時(shí)有發(fā)生，是缺少生產(chǎn)規(guī)劃的結(jié)果。

　　工廠的生廠設(shè)備落后。這是很多小企業(yè)面臨的問題。如果這個(gè)廠家能夠引進(jìn)CAD、CAM制造工藝，那么在前兩個(gè)生產(chǎn)流程上所需的時(shí)間，將大幅縮減，生產(chǎn)效率也會(huì)大幅提升，所帶來的利潤(rùn)，也是非常可觀的。

　　工廠的安全設(shè)施不足。布料很容易燃燒，工廠里倉(cāng)庫(kù)和車間沒有有效的分界，發(fā)生火災(zāi)時(shí)很容易釀成大禍，而且滅火器等設(shè)施都找不到。有些工人還在車間內(nèi)抽煙，有很大的安全隱患。廠里安裝了一個(gè)簡(jiǎn)易電梯，也是非常不安全的。這些我都跟老板交流過，老板說以后會(huì)慢慢改善。

四、收獲

　　通過這次實(shí)踐，我收獲很多。老板是自己創(chuàng)業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生，他自己當(dāng)老板又當(dāng)工人，身心的壓力都很大，這也讓我認(rèn)識(shí)到創(chuàng)業(yè)的艱辛。

　　別讓自己的手閑下來。我到廠里工作的前一天，父親就和我說，既然老板付給你工資了，那你的工作量也要對(duì)得起工資才行。我每天早上和中午都會(huì)提前十五分鐘到廠里，8小時(shí)工作時(shí)間，我的工作時(shí)間多了半個(gè)小時(shí)。提前的時(shí)間，我會(huì)清掃車間的地面，清理裁剪桌，幫助提桶裝水到各個(gè)車間。分內(nèi)工作不忙的時(shí)候，還幫助其他工人上下貨。自己的勤勞的付出也得到了好評(píng)，最后結(jié)工資時(shí)，老板算給我50塊一天。我也體會(huì)到勤勞的重要性。

　　要堅(jiān)持到底。說實(shí)話，開始的那么幾天挺不順利的，自己好幾次想要放棄，但最后理智戰(zhàn)勝了怯懦，自己好好地堅(jiān)持了下來。增強(qiáng)了自己的意志力。勇于承

　　擔(dān)責(zé)任。老板不一定每次都是對(duì)的，要提出自己的觀點(diǎn)并堅(jiān)持自己的正確的觀點(diǎn)。

　　這次實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了不少技能的同時(shí)，也讓我深刻地認(rèn)識(shí)到大學(xué)里學(xué)的知識(shí)和實(shí)際是有脫節(jié)的。我原以為憑借大學(xué)主修機(jī)械的優(yōu)勢(shì)可以做的很順利，但事實(shí)證明，我們所掌握的技能離實(shí)際熟練地操作還是有很大的差距的。所以，我們?cè)趯W(xué)習(xí)理論知識(shí)的同時(shí)也要鍛煉自己的實(shí)際動(dòng)手能力。

　　和同事間保持良好的關(guān)系。只有構(gòu)筑了良好的同事關(guān)系，合作時(shí)才能如魚得水，事半功倍。遇到不懂的問題時(shí)，要虛心求教，不能因?yàn)榇髮W(xué)生的身份，而自高自大。

　　更加全面地了解社會(huì)和自己的身份。中國(guó)的經(jīng)濟(jì)在不斷向前發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在不斷提升和調(diào)整之中，只有提升創(chuàng)新能力和技術(shù)水平，才能不被社會(huì)淘汰。關(guān)于大學(xué)生的身份和社會(huì)地位，我給自己的定位是一個(gè)有知識(shí)的普通勞動(dòng)者?，F(xiàn)在社會(huì)大學(xué)生真的太多了，我們要降低自己的身位虛心求教，不斷完善自己；積極走向社會(huì)，開闊自己的視野。為以后的工作和生活做好準(zhǔn)備。

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