下面是范文網(wǎng)小編分享的食堂餐飲員工崗位職責(zé)3篇(企業(yè)食堂服務(wù)員崗位職責(zé))，以供借鑒。
食堂餐飲員工崗位職責(zé)1
食堂員工崗位職責(zé)
1 負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)
① 負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀(jì)律及思想教育
工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》；
②負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購工作；
③掌握每天的食品用量，嚴(yán)格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運
營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴(yán)格管理，減少浪費，及時
平衡盈虧；
④做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)；
⑤ 安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好
健康證；
⑥以身作則，嚴(yán)以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見，并積極改進；
⑦完成公司領(lǐng)導(dǎo)交待的其它事情。
2 核算員崗位職責(zé)
①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認(rèn)真及時做好記錄，要做到帳
物相符；
②嚴(yán)格管理流動資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時登記，不得挪用
資金；
③嚴(yán)格驗收。各種原材料購進后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點收，要做到各類品種重新清
點、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)€變質(zhì)的材料拒絕驗
收，不得入庫。
④每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的餐券數(shù)量、餐券銷售額和食堂現(xiàn)
金帳，數(shù)據(jù)要及時反饋給食堂負(fù)責(zé)人，更新“食堂日報表”、“食
堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享
文檔。每周進行一次自查，根據(jù)各項開支進行結(jié)算，以便及時平衡
盈虧。月底做好盤庫工作（財務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時參加），并
根據(jù)各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存進行核算，并將“食堂月度盈虧報
表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領(lǐng)導(dǎo)。
⑤做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工
作。
3 廚師組長崗位職責(zé)
①嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好
伙食。
②協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就
餐職工意見，不斷改進飲食質(zhì)量；
③負(fù)責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證
菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量，做到不浪費；
④負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪），努力增
加花色品種；⑤負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安
全工作和衛(wèi)生工作，及時消除廚房安全陷患，協(xié)助負(fù)責(zé)人及時處理
突發(fā)事件；
⑥食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。
4 廚師崗位職責(zé)
①遵守公司各項規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理。上
崗必須工作服穿戴整齊，工作時間嚴(yán)禁吸煙；
②確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全；
③變質(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和
剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作；
④愛護公物，保管好用具，節(jié)約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔；
⑤加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)，保證
不出售變質(zhì)肉菜，嚴(yán)防食物中毒；
⑥協(xié)助組長一起做好安全防范工作，完成組長臨時交辦的其它任
務(wù)。
食堂輔助工崗位職責(zé)
①上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理；②崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間；
③按照負(fù)責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜
和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清
洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜；
④生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；
⑤上班時要認(rèn)真工作，特別是使用機械設(shè)備、切菜時思想要集中，不得交
談，以防安全事故發(fā)生；
⑥負(fù)責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴(yán)禁收
取現(xiàn)金；對待用餐職工要做到積極主動、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但
必須嚴(yán)格按照菜單價格，嚴(yán)禁出現(xiàn)人情飯菜；
⑦負(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次
大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門
窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。
食堂員工崗位職責(zé)
員工餐飲崗位職責(zé)范本
餐飲員工崗位職責(zé)
單位食堂餐飲負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)（共5篇）
工廠食堂員工崗位職責(zé)
食堂餐飲員工崗位職責(zé)2
2020年4月19日
餐飲員工崗位職責(zé)
員工崗位職責(zé)
一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé) 崗位名稱：前廳經(jīng)理 直接上級：店長 直接下級：前廳主管
工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作?？己酥笜?biāo)：營業(yè)收入 服務(wù)品質(zhì) 衛(wèi)生品質(zhì) 崗位職責(zé)：
1、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。 2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎懲。
3、配合公司進行員工的培訓(xùn)工作，并定期對本部員工的業(yè)務(wù)技能進行檢查、評比、考核。
4、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程.5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。 6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
7、協(xié)調(diào)本部門與其它部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實施情況.
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8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實,保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).
9、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。
10、負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行控制，防止浪費。 11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進行衛(wèi)生大掃除.12、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。
二、前廳主管崗位職責(zé) 崗位名稱：前廳主管 直接上級：前廳經(jīng)理 直接下級：前廳領(lǐng)班 崗位職責(zé)：
1、執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。
2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負(fù)責(zé)具體實施。 3、抓好各組長的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實施情況。4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報。
5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其它部門的溝通、合作。
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6、掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
7、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。
三、門迎、吧臺的崗位職責(zé) （一）收銀員崗位職責(zé) 崗位名稱：收銀員 直接上級：出納員
工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。崗位職責(zé)：
1、熟悉財務(wù)工作各項規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度和收銀操作程序。
2、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時要迅速準(zhǔn)確不出差錯，做到賬款相符。
3、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)手續(xù)，每日進行現(xiàn)金盤點，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨日報表，連同原始單據(jù)交財務(wù)部核對。
4、準(zhǔn)確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。
5、熟練掌握收銀機操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。
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6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識
（二）、酒水員崗位職責(zé) 崗位名稱：酒水員 直接上級：出納員
工作范圍：負(fù)責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格遵守酒店和各項規(guī)章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。
2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。 3、嚴(yán)格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀(jì)律、制度和工作程序，按照服務(wù)員開據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。
4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格和保質(zhì)期、以及開啟和儲放方法等。
5、負(fù)責(zé)統(tǒng)計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。 6、負(fù)責(zé)酒水、飲料的清潔和擺放，負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。7、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。8、完成上級交辦的其它工作任務(wù)。（三）迎賓員崗位職責(zé)
1、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號、免費小吃的發(fā)放及安排。
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2、接受客人預(yù)定及電話預(yù)約，將客戶資料傳達(dá)至相關(guān)人員。
工作范圍：負(fù)責(zé)進餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。
崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。
3、了解本酒店經(jīng)營的特色、特點，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。
4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進入餐廳，準(zhǔn)確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。
5、負(fù)責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負(fù)責(zé)賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。
6、掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；而且接受客人投訴，及時向上級匯報。
7、重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務(wù)員及當(dāng)班經(jīng)理。
8、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。 9、完成上級交辦的其它工作任務(wù)
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（四）、保安員崗位職責(zé) 崗位名稱：保安 直接上級：接待組長
工作范圍：全面負(fù)責(zé)酒店范圍內(nèi)的安全檢查及停車泊位工作,協(xié)助接待組完成共同服務(wù)項目。
崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格遵守國家和地方的法律、法規(guī)和本酒店的各項規(guī)章制度。 2、保護本店員工和就餐客人的合法權(quán)益不受侵害。
3、指揮安排就餐車輛的停放，監(jiān)視車場過往人員，保證車輛免遭損壞，管理安排員工的自行車存放。
4、看護本店財產(chǎn)，防火防盜，維護餐廳正常秩序和就餐環(huán)境。 5、負(fù)責(zé)跟蹤設(shè)施設(shè)備維修與保養(yǎng)及安全及防范工作。
6、與違法犯罪做斗爭，遭遇突發(fā)性、災(zāi)害性事件時，維護現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場人身安全，在保護現(xiàn)場同時要及時報告有關(guān)部門。
7、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理，對員工進行法制教育，提高員工法制觀念，提高警惕性和正義感。
8、完成上級交辦的其它任務(wù)，并負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。
四、服務(wù)組崗位職責(zé) 1、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
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2、及時發(fā)現(xiàn)客戶合理的潛在需求并盡量滿足
3、負(fù)責(zé)記錄并傳遞客戶資料，以便進行有效的客戶管理。（一）、服務(wù)員崗位職責(zé) 崗位名稱：服務(wù)員 直接上級：前廳服務(wù)組長
工作范圍：按照規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化，超前化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供最優(yōu)秀的餐間服務(wù)工作；了解賓客要求，積極推銷餐飲意見。
崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務(wù)程序；嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。
2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，按規(guī)定布置餐廳、餐桌，確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生和餐廳環(huán)境優(yōu)雅整潔。
3、熟練掌握液化氣灶的操作規(guī)范和程序，保證液化氣灶的安全使用。 4、熟悉各種酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地、度數(shù)；熟悉本店菜品的價格、規(guī)格，做好介紹和推銷工作。
5、熟記估清菜品及急推菜品
6、客人就座后，按照客人的要求及時準(zhǔn)確開據(jù)點菜單和酒水單，并將單據(jù)送至相關(guān)部門崗位；細(xì)心留意賓客用餐情況，發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；幫助用餐結(jié)束的客人核對賬單確認(rèn)無誤后買單結(jié)賬。
7、熟記客戶特征，并在餐后將客戶信息匯總后上報至組長。
2020年4月19日
8、積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高業(yè)務(wù)水平。
9、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域，完成上級交辦其它工作任務(wù)。
五、傳菜組崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)以最快的速度將廚房加工好的產(chǎn)品準(zhǔn)確無誤的遞送到顧客餐桌上 2、負(fù)責(zé)在顧客結(jié)束就餐后按要求迅速進行餐具收理 3、負(fù)責(zé)及時補充前廳所需餐用具。（一）傳菜員崗位職責(zé) 崗位名稱：傳菜員 直接上級：傳菜組長
工作范圍：負(fù)責(zé)廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作。
崗位職責(zé)：
1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范。
2、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐前備餐間托盤、刀、叉等餐具的衛(wèi)生工作。
3、負(fù)責(zé)將點菜單送至相應(yīng)的廚師處，負(fù)責(zé)菜品送至餐廳相應(yīng)的餐臺前交給服務(wù)員上桌。
4、負(fù)責(zé)菜品和餐具的傳遞、輸送工作，同時檢查廚房送出的菜品有無問
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題，并及時向廚房匯報客人對菜品的要求。
5、熟記餐桌號，傳遞菜品迅速準(zhǔn)確，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤。
6、協(xié)助服務(wù)員餐前準(zhǔn)備、餐間服務(wù)、和餐后收尾工作。 7、負(fù)責(zé)打送開水等工作，完成上級交辦的其它工作任務(wù)。（二）、劃單員崗位職責(zé) 崗位名稱：劃單員 直接上級：傳菜組長
工作范圍：負(fù)責(zé)廚房出菜的核對、記錄工作。崗位職責(zé)：
1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范。
2、負(fù)責(zé)餐廳傳菜與廚房之間的聯(lián)系銜接工作。
3、根據(jù)點菜單核對廚房交付的菜品是否正確，臺號是否正確。負(fù)責(zé)保證菜品的傳送準(zhǔn)確無誤及時。
4、隨時將估清產(chǎn)品通知前廳領(lǐng)班。
5、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，完成上級交辦的其它工作任務(wù)。 6、當(dāng)天的所有單據(jù)在次日上午11點之前整理好上交財務(wù)部門。
六、保潔組崗位職責(zé)
2020年4月19日
崗位名稱：衛(wèi)生清潔員 直接上級：前廳領(lǐng)班
工作范圍：衛(wèi)生間、大廳的保潔及本區(qū)域顧客的服務(wù) 崗位職責(zé)：
1、上崗前準(zhǔn)備好用品用具（卷紙、擦手紙、洗手液、梳子、啫喱水、香水、護手霜等）
2、歡迎對方時目光注視對方，以友善的話語表示歡迎，讓顧客感受到熱情。
3、員工保持激情，禮貌用語及微笑服務(wù)。
4、根據(jù)顧客需求為顧客提供準(zhǔn)確的服務(wù)（客人洗完手后及時遞送擦手紙等）
5、對特殊顧客的照顧（小孩、老人、孕婦、殘疾人）并完成顧客的特殊需求。
6、隨時保持洗手臺、地面的潔凈，保證蹲位無水、無廢紙。 7、保證室內(nèi)溫度適中、舒服，保證水的溫度要合適。8、對突發(fā)事件應(yīng)做好及時處理。（嘔吐間等）
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食堂餐飲員工崗位職責(zé)3
員工崗位職責(zé)
一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé) 崗位名稱：前廳經(jīng)理 直接上級：店長 直接下級：前廳主管
工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作?？己酥笜?biāo)：營業(yè)收入 服務(wù)品質(zhì) 衛(wèi)生品質(zhì) 崗位職責(zé)：
1、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。
2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎懲。
3、配合公司進行員工的培訓(xùn)工作，并定期對本部員工的業(yè)務(wù)技能進行檢查、評比、考核。
4、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程.
5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。
6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實施情況.
8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實,保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).
9、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。
10、負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行控制，防止浪費。
11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進行衛(wèi)生大掃除.
12、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。
二、前廳主管崗位職責(zé)
崗位名稱：前廳主管 直接上級：前廳經(jīng)理 直接下級：前廳領(lǐng)班 崗位職責(zé)：
1、執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。
2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負(fù)責(zé)具體實施。
3、抓好各組長的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實施情況。
4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報。
5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。
6、掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
7、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。
三、門迎、吧臺的崗位職責(zé)
（一）收銀員崗位職責(zé) 崗位名稱：收銀員 直接上級：出納員
工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。崗位職責(zé)：
1、熟悉財務(wù)工作各項規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度和收銀操作程序。
2、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時要迅速準(zhǔn)確不出差錯，做到賬款相符。
3、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)手續(xù)，每日進行現(xiàn)金盤點，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨日報表，連同原始單據(jù)交財務(wù)部核對。
4、準(zhǔn)確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。
5、熟練掌握收銀機操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。
6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識
（二）、酒水員崗位職責(zé) 崗位名稱：酒水員 直接上級：出納員
工作范圍：負(fù)責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格遵守酒店和各項規(guī)章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。
2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。
3、嚴(yán)格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀(jì)律、制度和工作程序，按照服務(wù)員開據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。
4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格和保質(zhì)期、以及開啟和儲放方法等。
5、負(fù)責(zé)統(tǒng)計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。
6、負(fù)責(zé)酒水、飲料的清潔和擺放，負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。
7、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。
8、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
（三）迎賓員崗位職責(zé)
1、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號、免費小吃的發(fā)放及安排。
2、接受客人預(yù)定及電話預(yù)約，將客戶資料傳達(dá)至相關(guān)人員。
工作范圍：負(fù)責(zé)進餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。
崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。
3、了解本酒店經(jīng)營的特色、特點，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。
4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進入餐廳，準(zhǔn)確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。
5、負(fù)責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負(fù)責(zé)賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。
6、掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。
7、重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務(wù)員及當(dāng)班經(jīng)理。
8、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。
9、完成上級交辦的其他工作任務(wù)
（四）、保安員崗位職責(zé) 崗位名稱：保安 直接上級：接待組長
工作范圍：全面負(fù)責(zé)酒店范圍內(nèi)的安全檢查及停車泊位工作,協(xié)助接待組完成共同服務(wù)項目。崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格遵守國家和地方的法律、法規(guī)和本酒店的各項規(guī)章制度。
2、保護本店員工和就餐客人的合法權(quán)益不受侵害。
3、指揮安排就餐車輛的停放，監(jiān)視車場過往人員，保證車輛免遭損壞，管理安排員工的自行車存放。
4、看護本店財產(chǎn)，防火防盜，維護餐廳正常秩序和就餐環(huán)境。
5、負(fù)責(zé)跟蹤設(shè)施設(shè)備維修與保養(yǎng)及安全及防范工作。
6、與違法犯罪做斗爭，遭遇突發(fā)性、災(zāi)害性事件時，維護現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場人身安全，在保護現(xiàn)場同時要及時報告有關(guān)部門。
7、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理，對員工進行法制教育，提高員工法制觀念，提高警惕性和正義感。
8、完成上級交辦的其他任務(wù)，并負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。
四、服務(wù)組崗位職責(zé)
1、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
2、及時發(fā)現(xiàn)客戶合理的潛在需求并盡量滿足
3、負(fù)責(zé)記錄并傳遞客戶資料，以便進行有效的客戶管理。
（一）、服務(wù)員崗位職責(zé) 崗位名稱：服務(wù)員 直接上級：前廳服務(wù)組長
工作范圍：按照規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化，超前化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供最優(yōu)秀的餐間服務(wù)工作；了解賓客要求，積極推銷餐飲意見。
崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務(wù)程序；嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。
2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，按規(guī)定布置餐廳、餐桌，確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生和餐廳環(huán)境優(yōu)雅整潔。
3、熟練掌握液化氣灶的操作規(guī)范和程序，保證液化氣灶的安全使用。
4、熟悉各種酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地、度數(shù)；熟悉本店菜品的價格、規(guī)格，做好介紹和推銷工作。
5、熟記估清菜品及急推菜品
6、客人就座后，按照客人的要求及時準(zhǔn)確開據(jù)點菜單和酒水單，并將單據(jù)送至相關(guān)部門崗位；細(xì)心留意賓客用餐情況，發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；幫助用餐結(jié)束的客人核對賬單確認(rèn)無誤后買單結(jié)賬。
7、熟記客戶特征，并在餐后將客戶信息匯總后上報至組長。
8、積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高業(yè)務(wù)水平。
9、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域，完成上級交辦其他工作任務(wù)。
五、傳菜組崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)以最快的速度將廚房加工好的產(chǎn)品準(zhǔn)確無誤的遞送到顧客餐桌上
2、負(fù)責(zé)在顧客結(jié)束就餐后按要求迅速進行餐具收理
3、負(fù)責(zé)及時補充前廳所需餐用具。
（一）傳菜員崗位職責(zé) 崗位名稱：傳菜員 直接上級：傳菜組長
工作范圍：負(fù)責(zé)廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作。崗位職責(zé)：
1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范。
2、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐前備餐間托盤、刀、叉等餐具的衛(wèi)生工作。
3、負(fù)責(zé)將點菜單送至相應(yīng)的廚師處，負(fù)責(zé)菜品送至餐廳相應(yīng)的餐臺前交給服務(wù)員上桌。
4、負(fù)責(zé)菜品和餐具的傳遞、輸送工作，同時檢查廚房送出的菜品有無問題，并及時向廚房匯報客人對菜品的要求。
5、熟記餐桌號，傳遞菜品迅速準(zhǔn)確，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤。
6、協(xié)助服務(wù)員餐前準(zhǔn)備、餐間服務(wù)、和餐后收尾工作。
7、負(fù)責(zé)打送開水等工作，完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
（二）、劃單員崗位職責(zé) 崗位名稱：劃單員 直接上級：傳菜組長
工作范圍：負(fù)責(zé)廚房出菜的核對、記錄工作。崗位職責(zé)：
1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范。
2、負(fù)責(zé)餐廳傳菜與廚房之間的聯(lián)系銜接工作。
3、根據(jù)點菜單核對廚房交付的菜品是否正確，臺號是否正確。負(fù)責(zé)保證菜品的傳送準(zhǔn)確無誤及時。
4、隨時將估清產(chǎn)品通知前廳領(lǐng)班。
5、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
6、當(dāng)天的所有單據(jù)在次日上午11點之前整理好上交財務(wù)部門。
六、保潔組崗位職責(zé) 崗位名稱：衛(wèi)生清潔員 直接上級：前廳領(lǐng)班
工作范圍：衛(wèi)生間、大廳的保潔及本區(qū)域顧客的服務(wù) 崗位職責(zé)：
1、上崗前準(zhǔn)備好用品用具（卷紙、擦手紙、洗手液、梳子、啫喱水、香水、護手霜等）
2、歡迎對方時目光注視對方，以友善的話語表示歡迎，讓顧客感受到熱情。
3、員工保持激情，禮貌用語及微笑服務(wù)。
4、根據(jù)顧客需求為顧客提供準(zhǔn)確的服務(wù)（客人洗完手后及時遞送擦手紙等）
5、對特殊顧客的照顧（小孩、老人、孕婦、殘疾人）并完成顧客的特殊需求。
6、隨時保持洗手臺、地面的潔凈，保證蹲位無水、無廢紙。
7、保證室內(nèi)溫度適中、舒服，保證水的溫度要合適。
8、對突發(fā)事件應(yīng)做好及時處理。（嘔吐間等）
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