下面是范文網(wǎng)小編整理的紅原學(xué)校食堂食品安全工作自查自評報告推薦3篇 單位食堂食品安全自查自糾報告，供大家賞析。
紅原學(xué)校食堂食品安全工作自查自評報告推薦1
荊州市食品藥品監(jiān)督管理局
2012年餐飲食品安全工作自查自評報告
為全面落實國家食品藥品監(jiān)督管理局食監(jiān)司《關(guān)于報送2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管相關(guān)信息的通知》（食藥監(jiān)食函〔2012〕193 號）文件精神，我局根據(jù)《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)，依法落實食品安全工作責(zé)任，切實加強食品安全監(jiān)管，探索建立保障食品安全的長效機制，以加大專項整治為突破口，從組織領(lǐng)導(dǎo)、管理體制、法規(guī)制度等多方面入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立長效監(jiān)管機制，著力解決影響食品安全的突出問題，一年來，相繼開展了違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治、“地溝油”專項整治、夏季餐飲業(yè)預(yù)防食物中毒專項整治、問題乳粉的徹查、清查、清繳專項整治等行動。通過開展食品安全專項整治工作，有力打擊了各種違法行為，及時消除了食品安全隱患，我市未發(fā)生一
起群體性食物中毒事件，有力保障了人民群眾的身體健康。
一、以整治小餐飲食品安全為重點，著力提高餐飲行業(yè)整體衛(wèi)生水平為切實加強我市小餐飲食品安全，提高小餐飲業(yè)主的主體責(zé)任意思，構(gòu)建小餐飲行業(yè)的安全消費環(huán)境，逐步提升我市餐飲行業(yè)整體食品安全水平。根據(jù)《湖北省衛(wèi)生廳關(guān)于印發(fā)湖北省2011年開展小餐飲食品安全整規(guī)試點工作的通知》（鄂衛(wèi)辦發(fā)〔2011〕46號）精神及上級有關(guān)工作要求，對我市小餐飲進行了專項整治，一是制定了小餐飲的整治標準，向管理相對人及社會群眾開展了宣傳培訓(xùn)，并充分利
用新聞媒體，提高了公眾消費安全意識。二是本次整治嚴格按照整規(guī)要求，分區(qū)域、分類別集中治理小餐飲單位。對證照齊全的小餐飲，通過量化分級管理制度實現(xiàn)了提升改造，推進C級跨向A、B級的行列。對無證小餐飲單位進行指導(dǎo)整改，對能夠積極整改提高經(jīng)營條件并符合基本要求的，我局及時發(fā)放了《餐飲服務(wù)許可證》；對于暫不符合條件但可整改的，給予一定整改期限并組織進行復(fù)查，復(fù)查符合要求的準予經(jīng)營；對一些基本條件不具備、食品安全設(shè)施極差、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的小餐飲，取締其無證經(jīng)營行為。
整治期間共發(fā)放宣傳冊3431份，共出動執(zhí)法人員6460人次，出動執(zhí)法車輛3215車次，檢查單位3870家，行政處罰46家，處罰金額萬元，取締無證單位54家，通過本次專項整治，我市小餐飲食品安全衛(wèi)生有了明顯提高，小餐飲業(yè)主的主體責(zé)任意思明顯增強，提升了我市餐飲行業(yè)整體食品安全水平。
二、以打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑為突破口，規(guī)范食品添加行為
按照國務(wù)院打擊濫用食品添加劑和使用非食品原料專項行動電視電話會議精神，我局高度重視，成立專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組，制定方案，迅速行動。一是召開會議貫徹。我們組織了餐飲單位、學(xué)校食堂等單位負責(zé)人，傳達貫徹《全國嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議》精神共300多家單位參加；二是通過電視、報紙、新聞網(wǎng)及衛(wèi)生監(jiān)督局網(wǎng)等媒體向消費者進行對非法添加和濫用
食品添加劑危害的宣傳，公布餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報電話及電子郵箱；三是在監(jiān)督檢查中向各餐飲單位負責(zé)人進行宣傳政策及非法使用的后果，并在每個單位公布張貼九部委發(fā)布的“公告”，與餐飲單位簽訂《食品安全承諾書》。四是重點對提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂、學(xué)校周邊及涉及中高考的餐飲單位使用食品添加劑情況進行監(jiān)督檢查，加大對小餐飲尤其是飲品店、早點的巡查和監(jiān)督檢查力度，強化自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位規(guī)范使用食品添加劑的意識，并按規(guī)定要求其使用的食品添加劑到我局備案，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。
專項行動期間，先后出動衛(wèi)生執(zhí)法人員3057人次，車輛777車次，檢查餐飲單位2253戶，張貼國務(wù)院食品安全辦等 9 部門發(fā)布的《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》1600份、簽訂《餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全承諾書》1565份。
三、以開展瘦肉精、地溝油、餐廚廢棄物的專項檢查為契機，強化索證索票的管理
一是針對老百姓對地溝油、餐廚廢棄物的高度關(guān)注，我局對轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)的食用油使用情況和餐廚廢棄物的流向進行了重點整治，先后出動衛(wèi)生監(jiān)督人員250余人次，車輛87車次，檢查餐飲單位1860戶次，沒有發(fā)現(xiàn)使用地溝油情況，餐廚廢棄物的流向大部分明確，有登記和聯(lián)系方式。對加工過程不符合衛(wèi)生要求的65戶經(jīng)營戶給予了警告、責(zé)令整改。二是為切實加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉及肉制品監(jiān)管，嚴
厲打擊采購使用含“瘦肉精”肉及肉制品的違法行為，根據(jù)《湖北省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項整治方案》 我局自 2012年4月以來對各餐飲服務(wù)單位、學(xué)校（幼兒園）食堂、醫(yī)院食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房開展了“瘦肉精”專項整治。三是為確保我市餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全，按照《荊州市食品監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于進一步開展問題乳粉清查清繳銷毀的通知》（荊食安辦發(fā)
【2012】5號）文件精神要求，我局組織開展了在餐飲消費環(huán)節(jié)清查問題乳粉的專項整治工作。本次清查中以大中型餐飲、學(xué)校食堂為主，重點檢查了餐飲單位是否使用乳粉、使用的乳粉是否是問題乳粉、是否進行乳品原料采購索證索票登記。共檢查餐飲單位 209家，其中學(xué)校食堂24家，出動執(zhí)法人員 104人次。其中有56家餐飲單位使用乳粉，使用的品種主要是雀巢、蒙牛、伊利、金星等，均為2012年生產(chǎn)，大多數(shù)在超市和兩湖市場購買，未發(fā)現(xiàn)有使用問題乳粉的現(xiàn)象。對部分餐飲單位采購食品索證索票不齊全，驗貨記錄不規(guī)范的行為，衛(wèi)生監(jiān)督員現(xiàn)場進行了指導(dǎo)并下發(fā)了限期整改意見書。通過此次清查工作，有效的消除餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全隱患，杜絕了餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全事故的發(fā)生。四是我們根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、省旅游局關(guān)于印發(fā)《湖北省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建方案》的通知的要求，以旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全重點場所，以景區(qū)周邊餐飲服務(wù)單位為重點對象，以餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任落實情況，餐飲采購索證索票和進貨查驗制度落實情況，外包裝標識是否齊全有效為重點內(nèi)容，對全市旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的情況進行了專項檢查，共出動
執(zhí)法人員482人次，出動執(zhí)法車輛254車次，共檢查餐飲單位1453家。未發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位的違法行為。五是開展湖北省省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)2012年湖北省小餐飲食品安全整規(guī)試點工作實施方案》的通知（鄂食藥監(jiān)食[2012]325號）。根據(jù)通知的要求，我局成立了《荊州市小餐飲食品安全整頓規(guī)范試點工作方案》。對全市小飲食店、小農(nóng)家樂、小飲食攤點等小型餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為的情況進行了專項檢查。共出動執(zhí)法人員987人次，檢查餐飲單位683家，按照要求對小型餐飲單位進行了排查，排除食品安全隱患53起，責(zé)令改正85家，提高了全市小型餐飲服務(wù)業(yè)的整體食品安全水平。在上述各項專項檢查中，我們一是加強餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員及其從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，增強法治觀念和社會責(zé)任意識。廣泛宣傳相關(guān)法律、法規(guī)，相關(guān)國家標準及國家政策，開展“雷霆行動”宣傳使用“瘦肉精”、“地溝油”等有害物質(zhì)的危害性和規(guī)范餐廚廢棄物回收的政策要求等，形成工作的強大聲勢。二是重點檢查餐飲服務(wù)單位食用油、畜禽肉品、酒類、乳粉的索證索票與臺賬登記情況，嚴格落實進貨查驗和索證索票制度。督促餐飲服務(wù)單位要嚴格按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求，對購食品原料建立并嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，明確專人負責(zé)驗收，要求所購食品原料均能進行溯源。禁止采購使用來路不明、無合格證明的。通過落實食品采購索證索票管理規(guī)定，嚴厲打擊了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加、非法使用的違法行為，增強了餐飲服務(wù)單位及其從業(yè)人員的法治觀念，強化了食品安全主體責(zé)任。
四、存在的問題
我市的餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項整治工作雖然取得了一些成績，但是，也還存在一些薄弱環(huán)節(jié)和問題。
（一）職能調(diào)整未到位，在餐飲監(jiān)管中存在一定難度。
（二）部分餐飲單位食品采購索證資料不完整，臺帳記錄不完善。
（三）部分餐飲單位負責(zé)人管理意識淡薄，管理松懈，不能嚴格執(zhí)行食品安全各項管理制度。
五、下一步工作打算
（一）繼續(xù)做好重點區(qū)域、重點場所的餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項整治工作，按照“標本兼治、著力治本、突出重點、帶動全面、因地制宜、分類指導(dǎo)”的原則，進一步加大食品安全專項整治力度，逐步完善食品安全長效機制，切實保障人民群眾飲食安全。
（二）加大對衛(wèi)生法律、法規(guī)的宣傳力度。利用各種宣傳工具，采取多種宣傳形式，廣泛深入宣傳衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生科普知識，不斷提高廣大城鄉(xiāng)居民的法制觀念和衛(wèi)生意識，提高衛(wèi)生從業(yè)人員和廣大消費者的法律意識，形成人人和重視食品安全的良好社會氛圍。
（三）繼續(xù)做好食品安全的日常監(jiān)督工作。加大監(jiān)督檢查力度，增加監(jiān)督頻次，規(guī)范餐飲行業(yè)管理，嚴格餐飲服務(wù)許可制度，規(guī)范餐飲服務(wù)許可行為，提高餐飲服務(wù)準入門檻。
二〇一二年十一月二十三日
紅原學(xué)校食堂食品安全工作自查自評報告推薦2
食品安全整頓自評報告
根據(jù)國務(wù)院食品安全委員會食安辦?2011?2號文件精神，結(jié)合我局工作實際，現(xiàn)將我局2010年食品安全整頓完成情況匯報如下：
一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實工作措施。
我局食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)高度重視，實行局長負總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)部署工作，多次在局黨組會中提及如何抓好全局的食品安全工作，進一步完善責(zé)任制和責(zé)任追究制，成立由局長任組長，黨組成員任副組長，各股室負責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，制定計劃，實行目標責(zé)任制管理。
二、加強制度建設(shè)，落實工作責(zé)任。
我局按時按質(zhì)按量完成省、市局和縣政府交辦的各項文件，電視電話會議、節(jié)假日值班等工作，在全局干部職工大會上學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》，制定了食品安全工作制度、獎懲制度和食品安全信息報告制度，并結(jié)合質(zhì)監(jiān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管職能，要求食品經(jīng)營企業(yè)制定各種涉及食品安全工作的規(guī)章制度，貫徹實施。
三、把握“兩條主線”，突出“四個重點”，大力加強食品安全監(jiān)
管。
（一）以創(chuàng)建生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全縣為主線，深入落實食品安
全法。按照省市的工作部署，以全面貫徹落實《食品安全法》為著力點，以全面落實企業(yè)主體責(zé)任為手段，切切實實提高了我縣食品安全水平。
（二）以規(guī)范市場準入制度為重點，嚴格準入管理。截止2010
年12月31日，全縣共有取得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)13戶。下一步我局將組織對無證從事食品食品生產(chǎn)小作坊的大檢查，對未辦理生產(chǎn)許可手續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的依法進行查處。
（三）以強化食品質(zhì)量日常監(jiān)管為重點，保障上市食品質(zhì)量。我局重點對與人民生活密切相關(guān)的大米、面條、飲用水和醬腌菜等進行了抽樣檢查。檢驗沒有發(fā)現(xiàn)不合格食品，表明我縣食品安全形勢保持良好。
（四）以各項專項整治為重點，確保重點食品的安全。根據(jù)上級安排局多次開展乳品和含乳食品專項清查、添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑專項整治、地溝油和飲用水等專項整治。
2010年食品安全整頓工作，我局把組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù)、工作措施、工作責(zé)任、人員力量和經(jīng)費保障等逐項落到實處，確保了各項工作取得實實在在的成效。下一步，我們將進一步加強食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，深入排查隱患漏洞，監(jiān)督企業(yè)建立落實質(zhì)量安全控制體系，改善食品安全監(jiān)管制度，進一步提高食品質(zhì)量安全水平。
xx縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局
二○一一年二月二十一日
紅原學(xué)校食堂食品安全工作自查自評報告推薦3
太乙鎮(zhèn)第三中心小學(xué)校 學(xué)校食堂食品安全自查情況報告
根據(jù)射食藥監(jiān)發(fā)〔2011〕39號文件和)和市食品藥品監(jiān)督管理局、市教育局《關(guān)于進一步開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知》(遂食藥監(jiān)發(fā)〔2011〕67號)精神，切實加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，提高餐飲食品安全保障水平，我校對食堂和小賣部進行了安全檢查，現(xiàn)將自查情況作如下報告。
一、建立餐飲食品安全責(zé)任制
我校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，學(xué)校將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，踏實開展各項工作。組長：王登友（校長）副組長：賀宇（安全主任）
組 員：張義彬（主任）楊小林（輔導(dǎo)員）羅勇（伙食團承包人）
二、建立健全各種制度。
為做好食品衛(wèi)生安全工作，規(guī)范食品衛(wèi)生安全行為，我們根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲食品衛(wèi)生管衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)校實際制定了《食品衛(wèi)生制度》、《學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》、《食品試嘗和留樣制度》并分發(fā)到食堂，對食品的采購、清洗、制作、儲藏等作出了嚴格的規(guī)定。
三、學(xué)生食堂的監(jiān)督與管理情況
為了確保所制定的規(guī)章制度落實到實處，對學(xué)校食品衛(wèi)生工作，實行校長為第一責(zé)任人，賀宇具體負責(zé)抓落實。對校園內(nèi)的供餐點和 1 小賣部的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、食品采購、購存、加工、消毒等的各個環(huán)節(jié)作日常的檢查督促并記詳細記錄，針對存在的問題處理并反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)，并下發(fā)整改通知，限期整改，逐一落實。
1、學(xué)校食堂通過縣級檢查，各方面證件都齊全，但是學(xué)校仍然堅持每天有專人檢查，確保食品衛(wèi)生萬無一失。
2、落實學(xué)校食品衛(wèi)生管理措施，做好食物中毒的預(yù)防，建立控制機制。學(xué)校食堂協(xié)議，對學(xué)校食品衛(wèi)生安全作出明確的要求，要求食堂根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生管理條件》的規(guī)定，保證衛(wèi)生達標及衛(wèi)生制度的嚴格執(zhí)行，杜絕一切不衛(wèi)生現(xiàn)象發(fā)生，保證把好原料關(guān)，規(guī)范制作過程和售賣方式，隨時注意好場地衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、餐具的消毒、個人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)，做到干凈、整潔。為防止食物中毒，學(xué)校制定的食物中毒預(yù)防和應(yīng)急機制。每天安排專人做好食堂日常督查，記錄檢查落實食堂是否出售過期、變質(zhì)變味的食品，從原料上加大野生菌、四季豆、隔夜菜及不合格肉食品的監(jiān)管力度，從源頭上控制食物中毒事件的發(fā)生。
3、各項工作落實情況
學(xué)校食堂全部持有效證件上崗，在人員進入時開展了衛(wèi)生知識培訓(xùn)；制作流程符合食品衛(wèi)生流程要求，制作環(huán)境干凈衛(wèi)生；砧板生熟分開并貼有明顯的標志；采購時堅持索要票證并造冊登記；主食和副食、輔料的儲存地方達到了餐飲規(guī)范要求；一律禁止食堂加工、出售野生菌、四季豆、涼拌菜、四、學(xué)校自備水源及學(xué)生生活用水供水情況 學(xué)校使用的生活水源由自備井水供給，學(xué)校實行專人管理，定期消毒。教室用水衛(wèi)生監(jiān)督部門認定的純凈水廠簽定供水合同。由純凈水廠按學(xué)生需求每日送水，有效的保證了師生飲水的安全。
以上是我校食品衛(wèi)生安全自查情況，今后，我校將切實按照有關(guān)法律法規(guī)的要求，把食堂衛(wèi)生管理工作做到位、做到細，確保師生的飲食安全衛(wèi)生，堅決不發(fā)生重大食品安全事故，讓教師、學(xué)生，家長都放心！
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