【簡介】下面是會員“hen33”分享的食堂管理方案，供大家賞析。

　　為了創(chuàng)造一個良好、舒適和健康的就餐環(huán)境，將公司對員工的關(guān)懷真正落實(shí)，結(jié)合目前公司食堂的運(yùn)行狀況，特別制定此制度。適用范圍：適用于在公司食堂就餐的全體員工及食堂工作人員。一、餐廳工作人員管理規(guī)定1、工作人員上崗時必須持有《健康證》。2、采購員每天采購的食品必須新鮮，并在保質(zhì)期內(nèi)；廚師在烹飪過程中需認(rèn)真清洗所有食材，并按時、按質(zhì)、按量提供餐食。3、廚師需要將生熟食分開存放，盡量避免隔夜食用熟食。4、廚房內(nèi)的所有器具以及鍋碗瓢盆使用完后，必須每天清洗并消毒。5、采購員需每日填寫《食品采購清單本》，并于每周五將其交給財務(wù)部的會計主管張寧簽字。6、廚師需在每周六提交下周的菜譜。7、每日就餐人數(shù)需由財務(wù)部的薛娜娜在當(dāng)天早上九點(diǎn)半之前通知餐廳。8、下班前需鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否已熄滅，關(guān)閉煤氣和電源。二、餐廳用餐人員管理規(guī)定1、員工必須按照餐廳安排的就餐時間進(jìn)餐：午餐時間為12:00—13:00。餐費(fèi)為12元/頓，公司補(bǔ)助4元，員工實(shí)際支付8元。2、餐費(fèi)采取簽到制，前來就餐的員工每日至少進(jìn)行簽到，每周五由財務(wù)室的薛娜娜進(jìn)行核算后統(tǒng)一繳費(fèi)。3、員工打飯/菜時需排隊，按照自己的需要盛取，提倡節(jié)約，嚴(yán)禁浪費(fèi)。4、用餐后須整理各自的桌面，將剩余食物倒入指定垃圾桶，并將餐具放回指定位置，禁止隨意亂放。5、餐廳內(nèi)禁止吸煙。三、食堂衛(wèi)生要求：所有食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作1、食堂內(nèi)的物品需擺放整齊，及時清理垃圾，嚴(yán)禁隨意擺放，確保通道暢通。2、食堂內(nèi)必須保持門窗明亮，墻面無污漬、蜘蛛網(wǎng)，且無蚊蠅與煙塵。3、食堂內(nèi)部的地面、餐桌、工作臺面需保持清潔，不能有雜物、積水或污垢，炊具應(yīng)干凈整潔，無污點(diǎn)。4、每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房衛(wèi)生環(huán)境良好。

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