下面是范文網(wǎng)小編收集的學(xué)校安全管理制度8篇，以供借鑒。
學(xué)校安全管理制度1
1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。
4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
5、嚴(yán)格管理殺蟲(chóng)藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。
7、食堂煤氣、油氣開(kāi)關(guān)必須是有專(zhuān)人開(kāi)啟，其他人員不得動(dòng)用。
8、檢查煤、氣、油時(shí)開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，若開(kāi)關(guān)開(kāi)啟請(qǐng)關(guān)閉后再點(diǎn)火。點(diǎn)火時(shí)，先點(diǎn)小火種，再點(diǎn)大火種。使用時(shí)，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無(wú)松動(dòng)破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請(qǐng)及時(shí)報(bào)修。
學(xué)校安全管理制度2
一、為了提高師生員工的防火安全意識(shí)，做好防火安全教育工作，避免火災(zāi)事故的發(fā)生，特建立此制度。
二、消防安全教育與培訓(xùn)，是貫徹消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”方針和加強(qiáng)防火管理的一項(xiàng)重要措施，各單位應(yīng)高度重視，認(rèn)真進(jìn)行。
三、各級(jí)防火負(fù)責(zé)人，在研究布置工作時(shí)要經(jīng)常對(duì)所屬群眾進(jìn)行防火安全教育，至少每半年舉辦一次消防安全專(zhuān)門(mén)教育和培訓(xùn)。
四、新生入學(xué)和新招聘錄用職工，校防火委員會(huì)或單位負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)其進(jìn)行消防知識(shí)教育，使之懂得如何報(bào)警、如何逃生、如何使用消防器材和撲滅初期火災(zāi)，遵守防火安全制度。
五、對(duì)電工、值班人員、漆工、木工、危險(xiǎn)品管理員等特殊工種的職工，各級(jí)負(fù)責(zé)人除堅(jiān)持平時(shí)的消防安全教育外，每季度應(yīng)進(jìn)行一次專(zhuān)門(mén)的`防火安全教育。對(duì)新上崗上述人員，必須進(jìn)行培訓(xùn)，未培訓(xùn)的不得上崗。
六、消防安全教育和培訓(xùn)內(nèi)容包括：
1．有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；
2．本單位、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)品和防火措施；
3．有關(guān)消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用；
4．報(bào)火警、撲救初期火災(zāi)以及自救逃生的知識(shí)。
七、學(xué)校防火委員會(huì)，應(yīng)堅(jiān)持開(kāi)展多種形式的防火宣傳教育活動(dòng)，并檢查各部門(mén)落實(shí)制度的情況。
學(xué)校安全管理制度3
1、本校冬季采用電暖扇取暖，所有人員必須保證電暖扇的完好使用，未經(jīng)學(xué)校同意，不得隨意增減、挪移、改動(dòng)取暖設(shè)備。
2、各班班主任是第一責(zé)任人，對(duì)本班教室的`取暖工作全面負(fù)責(zé)。教室電暖扇由本班班主任負(fù)責(zé)管理、開(kāi)關(guān)，任何人不得讓學(xué)生管理、開(kāi)關(guān)電暖扇，否則責(zé)任自負(fù)。
3、電暖扇使用前，負(fù)責(zé)人要檢查電源線、開(kāi)關(guān)與插頭、插座是否完好，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校處理。
4、按照學(xué)校的規(guī)定開(kāi)關(guān)電暖扇，每天早上8點(diǎn)前開(kāi)，教室無(wú)人時(shí)關(guān)閉電暖扇電源，或者教室暖和時(shí)關(guān)閉，注意節(jié)約用電。
5、電暖扇周?chē)荒芊胖靡兹嘉锲?，?yán)禁在電暖扇上晾烤物品，嚴(yán)禁覆蓋電暖扇，嚴(yán)禁將水噴濺到電暖扇上，防止異物漏進(jìn)電暖扇，確保取暖效果。
6、電暖扇周?chē)粲幸欢ǖ目臻g，保證電暖扇工作時(shí)通風(fēng)順暢。
7、嚴(yán)禁學(xué)生撫摸電暖扇，嚴(yán)禁學(xué)生在電暖扇周?chē)嫠４螋[，以免發(fā)生燙傷和其他事故。
8、電暖扇表面要經(jīng)常清理，保證清潔。清潔時(shí)要關(guān)閉電源保障安全。
9、電暖扇如果發(fā)生故障，及時(shí)與學(xué)校聯(lián)系，禁止自行拆卸。
學(xué)校安全管理制度4
一、食堂衛(wèi)生安全管理十必須、十不準(zhǔn)：
1、必須做到：炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無(wú)煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）。地面用防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。
2、必須做到：餐飲具有專(zhuān)用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學(xué)消毒的具備四個(gè)以上水池，并不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等的設(shè)施、設(shè)備混用。餐炊具在使用前冼凈、消毒，并儲(chǔ)存在餐炊具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開(kāi)存放，并有標(biāo)記。不準(zhǔn)制作冷葷、涼菜。
3、必須做到：各食堂的采購(gòu)員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，校外購(gòu)買(mǎi)成品食品，要進(jìn)行驗(yàn)收。食品貯存要分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，每天檢查，及時(shí)銷(xiāo)毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活用品，要做到生、熟、半成品分開(kāi)存放。
不準(zhǔn)采購(gòu)以下食品：
?。?）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。
（3）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
?。?）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
4、必須做到：對(duì)使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的.中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開(kāi)隔離存放，防止交叉感染。
不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食品。
5、 必須做到：配餐間每天進(jìn)行空氣消毒，專(zhuān)人加工操作，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專(zhuān)用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上備查驗(yàn)。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
6、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求。各校每年開(kāi)學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生“五四”制要求，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生。
不準(zhǔn)無(wú)健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證的人員上崗。
7、必須做到：各校、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專(zhuān)職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監(jiān)督工作。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻，接受就餐者的監(jiān)督。還要積極配合，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督。
不準(zhǔn)開(kāi)辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)。
8、必須做到：通過(guò)櫥窗、板報(bào)、開(kāi)座談會(huì)等各種形式加強(qiáng)對(duì)教師、學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)。
不準(zhǔn)學(xué)生購(gòu)買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來(lái)歷不明的可疑食物。
9、必須做到：對(duì)學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理：
?。?）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。
?。?）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
（4）配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，并如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
不準(zhǔn)非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
10、必須做到：嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報(bào)告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應(yīng)立即向區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)和區(qū)教育局安全管理委員會(huì)報(bào)告。
不準(zhǔn)瞞報(bào)、誤報(bào)、遲報(bào)已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成學(xué)生食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人，以及隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行處理。情節(jié)特別嚴(yán)重由法律部門(mén)追究其刑事責(zé)任。
學(xué)校安全管理制度5
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校師生交通安全工作，預(yù)防道路交通事故發(fā)生，切實(shí)保障廣大小學(xué)師生的人身安全，特制定本制度。
一、學(xué)生交通安全管理
1、學(xué)生上學(xué)、放學(xué)可以步行。
2、學(xué)生上學(xué)、放學(xué)不得騎摩托車(chē)、電動(dòng)自行車(chē);12周歲以上的學(xué)生可以騎自行車(chē)上放學(xué)，12周歲以下的學(xué)生嚴(yán)禁騎車(chē)。
3、嚴(yán)禁學(xué)生乘坐柴三機(jī)、拖拉機(jī)、非法營(yíng)運(yùn)車(chē)、超員車(chē)和貨車(chē)等上學(xué)、放學(xué)。
4、學(xué)生上學(xué)、放學(xué)途中要嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，路上靠右行走，不閑蕩，不奔跑，不爭(zhēng)擠，不抄近路，按時(shí)到校，及時(shí)回家，不在途中做不安全游戲;紅燈停、綠燈行，過(guò)馬路走人行橫道，過(guò)鐵路"一停、二看、三通過(guò)"，確保交通安全。
5、騎車(chē)的學(xué)生在學(xué)校門(mén)前應(yīng)提前減速，下車(chē)推行進(jìn)入學(xué)校，校園內(nèi)嚴(yán)禁自行車(chē)騎行;學(xué)生的車(chē)輛應(yīng)統(tǒng)一停放在學(xué)校指定區(qū)域，放學(xué)時(shí)，有序推行出校門(mén)。
6、加強(qiáng)交通安全教育，充分利用升旗、班會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)等活動(dòng)和校園網(wǎng)、廣播、黑板報(bào)、標(biāo)語(yǔ)等宣傳工具，宣講交通法規(guī)和交通安全知識(shí)，倡導(dǎo)交通文明，并把交警、交通管理部門(mén)的專(zhuān)家請(qǐng)進(jìn)課堂，為廣大師生上指導(dǎo)課，堅(jiān)決制止有悖交通安全的行為。
7、加強(qiáng)家校聯(lián)系。呼吁學(xué)生家長(zhǎng)，增強(qiáng)子女安全意識(shí)和監(jiān)護(hù)人責(zé)任意識(shí)，密切配合學(xué)校做好學(xué)生的交通安全工作;迅速建立起學(xué)校、家庭、有關(guān)部門(mén)一起參與的一體化交通安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，有效杜絕交通事故的`發(fā)生。
二、教職工交通安全管理
1、所有教職員工要嚴(yán)格遵守道路交通規(guī)則，確保交通安全，做學(xué)生表率。
2、教職員工車(chē)輛在學(xué)校門(mén)前應(yīng)提前減速。騎自行車(chē)和騎電動(dòng)自行車(chē)的人員下車(chē)推行進(jìn)、出校園;騎摩托車(chē)的人員應(yīng)以最低車(chē)速緩慢進(jìn)、出校園;開(kāi)汽車(chē)的人員應(yīng)主動(dòng)避開(kāi)學(xué)生上學(xué)、放學(xué)高峰時(shí)間進(jìn)出校園。
3、所有車(chē)輛在學(xué)校校園內(nèi)應(yīng)小心駕駛，低速慢行，禁止鳴號(hào)。
4、所有教職工車(chē)輛應(yīng)在學(xué)校指定區(qū)域整齊停放，停車(chē)區(qū)域不能長(zhǎng)期停放不使用的車(chē)輛，如有特殊情況應(yīng)到學(xué)校傳達(dá)室進(jìn)行書(shū)面登記。
學(xué)校安全管理制度6
1、學(xué)校安全用電管理由校長(zhǎng)、安全副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、安全辦公室主任全面負(fù)責(zé)，并落實(shí)責(zé)任到人。
2、總務(wù)主任、安全辦公室主任要經(jīng)常檢查教學(xué)用電、生活用電是否正常，是否完好。
3、學(xué)校信息組負(fù)責(zé)多功能教室、微機(jī)室的用電線路以及用電器的使用和檢查。
4、值班教師每天交接要巡視學(xué)校電源線路、照明、插座、生活用電、電教設(shè)備、做到安全使用，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要報(bào)告總務(wù)主任、安全辦公室主任，并要及時(shí)維修。
5、辦公室線路不得私自任意更改、移位、拆裝和亂接。
6、發(fā)現(xiàn)電器有故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源，不得隨意拆卸，要經(jīng)過(guò)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行修理。
7、做到節(jié)約用電，班主任、各功能室負(fù)責(zé)人下班前要把自己負(fù)責(zé)區(qū)域的電燈、用電器以及電源關(guān)閉。
8、班主任教師要經(jīng)常通過(guò)安全課、放學(xué)前一分鐘安全教育等形式教育學(xué)生安全用電，不得任意損壞電源設(shè)施、設(shè)備。
9、各教室、辦公室、值班室禁止使用電爐子、電褥子等大功率用電器。安裝大容量的電器設(shè)備，必須經(jīng)電業(yè)管理部門(mén)批準(zhǔn)，擅自安裝的'予以沒(méi)收。不允許安裝大容量用電器的地方，一律禁止安裝。
10、電器在使用過(guò)程中，發(fā)生打火、異味、高熱、怪聲等異常情況時(shí)，必須立即停止操作，關(guān)閉電源，并及時(shí)找電工檢查、修理，確認(rèn)能安全運(yùn)行時(shí)，才能繼續(xù)使用。
11、安全用電必須堅(jiān)持定期檢查制度，學(xué)校每月要進(jìn)行一次徹底檢查，對(duì)不安全隱患及時(shí)整改。
學(xué)校安全管理制度7
1.學(xué)校門(mén)是安全保衛(wèi)工作的重要部位，管理好門(mén)衛(wèi)是每一個(gè)教職工、家屬、學(xué)生應(yīng)主動(dòng)配合的義務(wù)。學(xué)校校園實(shí)行封閉式管理，謝絕所有校外閑雜人員進(jìn)入。
2.校門(mén)前嚴(yán)禁擺攤設(shè)點(diǎn)和停放機(jī)動(dòng)車(chē)輛，所有財(cái)物進(jìn)出學(xué)校都要經(jīng)保安查驗(yàn)，非本校機(jī)動(dòng)車(chē)輛未經(jīng)門(mén)衛(wèi)檢查許可不得出入校門(mén)，所有車(chē)輛一律按劃定或保安臨時(shí)指定位置有序擺放。
3.本校學(xué)生進(jìn)入校門(mén)一律佩戴、主動(dòng)出示胸卡，無(wú)胸卡者一律要查驗(yàn)登記。上課時(shí)間（含課間休息）師生謝絕會(huì)客，學(xué)生家長(zhǎng)約見(jiàn)老師一律在門(mén)衛(wèi)值班室電話聯(lián)系、會(huì)面。老師約見(jiàn)學(xué)生家長(zhǎng)一律憑“預(yù)約條”，上課和課間學(xué)生不得外出，特殊情況須持班主任或年級(jí)組長(zhǎng)“批假條”。
4.凡來(lái)我校辦公事者須經(jīng)門(mén)衛(wèi)保安同意并辦理來(lái)登記手續(xù)，外單位來(lái)我校體育鍛煉或開(kāi)展其它活動(dòng)須經(jīng)保衛(wèi)科、校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意并且以口頭、電話或文字的'形式直接告之門(mén)衛(wèi)，他人轉(zhuǎn)告無(wú)效。連續(xù)來(lái)校三天以上的須到保衛(wèi)科辦理“臨時(shí)出入證”。
5.對(duì)違上述規(guī)定者門(mén)衛(wèi)保安應(yīng)妥善處置，對(duì)不聽(tīng)勸阻、無(wú)理取鬧者值班、保安人員有權(quán)處理，情節(jié)嚴(yán)重者交保衛(wèi)科或送派出所處理。
6.門(mén)衛(wèi)保安人員要堅(jiān)守崗位，認(rèn)真履行職責(zé)，完成保衛(wèi)科交辦的其它任務(wù)。上學(xué)、放學(xué)高峰應(yīng)主動(dòng)維持交通秩序，防止校外不良青少年對(duì)我校學(xué)生進(jìn)行騷擾、誘惑。對(duì)工作不負(fù)責(zé)任、擅離職守、造成不良后果者學(xué)校將追究其責(zé)任。
學(xué)校安全管理制度8
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
1、食堂的食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品安全知識(shí)及有關(guān)法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品安全有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行安全知識(shí)教育和培訓(xùn);
2、食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品安全知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于40學(xué)時(shí)，并進(jìn)行食品安全知識(shí)考試，對(duì)食品安全知識(shí)考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)。
學(xué)校食堂食品留樣制度
1、食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣。
2、食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在食品袋內(nèi)。
3、留樣食品冷卻后，必須用保鮮合密封好(或蓋上)，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)。
4、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱(chēng)，便于檢查。
5、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿(mǎn)后方可倒掉。
學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
1、食品添加劑要做到“五專(zhuān)”管理，即專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用稱(chēng)量工具、專(zhuān)用采購(gòu)使用臺(tái)帳;
2、食堂不得采購(gòu)、貯存亞硝酸鹽，烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽;
3、采購(gòu)食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和使用說(shuō)明書(shū)，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有可證編號(hào)，沒(méi)有廠名、廠址，沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買(mǎi);
4、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺?lái)源不明的添加劑不得使用;使用食品添加劑必須按規(guī)定稱(chēng)量，做好使用記錄。
學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度
1、食堂庫(kù)房必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫(kù)房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫(kù);
2、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置食品架，原料分類(lèi)擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm，離墻20cm，離棚65cm放置;
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄;
4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放;
5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好;
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效;
7、庫(kù)房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作;
8、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫(kù)房管理員。
學(xué)校食堂烹調(diào)加工管理制度
1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證;
2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽;
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;
4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;
5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的'容器必須放在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面;
6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);
8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;
9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi);
10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;
11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。
學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度
1、食堂原料采購(gòu)必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知識(shí)和采購(gòu)常識(shí);
2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的生產(chǎn)許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉、禽類(lèi)食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀;
3、建立索證檔案，索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理;
4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常;
5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證。
學(xué)校食堂餐用具清洗消毒制度
1、餐具必須按著一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作流程清洗餐具、用具;
2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;
3、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;
4、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用;
5、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);
6、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查;
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，餐廳內(nèi)不得吸煙;
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，入廁前必須脫下工作服、帽等，回來(lái)后用流水洗手;
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證。
學(xué)校食堂配餐衛(wèi)生管理制度
1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證上崗;
2、每天配餐前后必須將紫外線燈開(kāi)啟30分鐘，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒;
3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具和操作臺(tái)必須洗凈、消毒;
4、雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間;
5、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢(qián)幣餐票等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手;
6、操作完畢后關(guān)閉門(mén)窗。
學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度
一、食堂管理人員要自覺(jué)遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。
三、餐廚廢棄物實(shí)行分類(lèi)管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾(菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往學(xué)校垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置;泔水類(lèi)垃圾(食物殘?jiān)?、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物?按規(guī)定倒入專(zhuān)用泔水桶，由餐廚油脂回收企業(yè)或養(yǎng)殖戶(hù)回收。
四、泔水類(lèi)垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書(shū)，注明泔水類(lèi)垃圾回收用途，不得另作他用。
五、餐廚廢棄物處置安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報(bào)告總務(wù)處，并接受監(jiān)督檢查。
六、學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組加強(qiáng)對(duì)食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對(duì)不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。
學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制度
一、學(xué)校要對(duì)全體師生進(jìn)行食品安全的防范自我保護(hù)及救助方法的宣傳、教育。
二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品、飲水等有問(wèn)題，要求學(xué)生馬上停用，并立即向?qū)W校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，協(xié)助學(xué)校爭(zhēng)取急救措施和補(bǔ)救辦法。
三、學(xué)生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即報(bào)告班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂，班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)及衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報(bào)告。
四、按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療，協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
六、配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
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