下面是范文網(wǎng)小編整理的新菜品推廣活動(dòng)方案3篇(新菜品推廣語(yǔ)怎么寫)，供大家參考。
新菜品推廣活動(dòng)方案1
一、流程
菜品研究所每月研發(fā)、驗(yàn)證菜品，但每?jī)蓚€(gè)月分發(fā)一次菜品。
二、分配標(biāo)準(zhǔn)
?。ㄒ唬┎似费芯克鶎?shí)體所報(bào)菜品按菜品的檔次和種類分開，便于實(shí)體挑選。
（二）根據(jù)酒店不同定位、客源結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及客戶喜好分配新菜品。
（三）各實(shí)體除選擇本實(shí)體研發(fā)的新菜品外，還需根據(jù)酒店具體情況對(duì)其它實(shí)體研發(fā)的菜品進(jìn)行選擇。
三、推廣方案
（一）各實(shí)體推廣方案由銷售部牽頭，實(shí)體總經(jīng)理、餐廳、膳食、采購(gòu)共同參與制定推廣方案，由銷售部形成文案。
?。ǘ锻茝V方案》包括：
1、本月實(shí)體新菜品分配及定價(jià)明細(xì)；
2、菜品推介用語(yǔ)（服務(wù)人員、銷售人員、點(diǎn)菜人員不同）；
3、菜品培訓(xùn)時(shí)間及方式；
4、宣傳推廣方式（宴請(qǐng)、贈(zèng)送、酒店所有人員口頭宣傳、銷售人員拜訪客戶宣傳、制作別樣的菜牌、一拉寶宣傳、條幅宣傳等方式）；
5、裝飾裝點(diǎn)方式（環(huán)境氛圍營(yíng)造：展臺(tái)設(shè)計(jì)、掛旗等）；
6、激勵(lì)措施。
四、新菜品銷售激勵(lì)措施
1、獎(jiǎng)勵(lì)人員：點(diǎn)菜員；
2、按照月度菜品滿意度和銷量進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，只有推銷的某菜品的'銷量和滿意度均在前3名的才給予獎(jiǎng)勵(lì)，月度的具體獎(jiǎng)勵(lì)方式由實(shí)體在《推廣方案》中體現(xiàn)。
3、年度時(shí)由市場(chǎng)營(yíng)銷中心根據(jù)每月度的平均菜品銷量和滿意度，每實(shí)體評(píng)出1名明星點(diǎn)菜員，由集團(tuán)統(tǒng)一獎(jiǎng)勵(lì)。
五、具體職責(zé)劃分
?。ㄒ唬┎似费芯克?/p>
1、負(fù)責(zé)新菜品驗(yàn)證、分配時(shí)間、地點(diǎn)、參加人的安排。
2、負(fù)責(zé)對(duì)各實(shí)體新菜品的制作工藝、流程及菜品搭配菜單的入單率進(jìn)行不定期檢查；
?。ǘ┦袌?chǎng)營(yíng)銷中心銷售管理部
1、記錄分配菜品的種類及推廣區(qū)域，并請(qǐng)相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。
2、整理菜品研究所提供的新菜品的基本資料并負(fù)責(zé)發(fā)放到各實(shí)體銷售部、膳食部、餐廳部。
3、負(fù)責(zé)的審核并及時(shí)將審核結(jié)果反饋給實(shí)體。
4、負(fù)責(zé)對(duì)各實(shí)體新菜品推廣情況的不定期檢查。
5、負(fù)責(zé)月度新菜品的銷量及意見匯總及分析。
（三）市場(chǎng)營(yíng)銷中心市場(chǎng)調(diào)研、集團(tuán)采供中心
負(fù)責(zé)及時(shí)收集時(shí)令菜、新出現(xiàn)原料、調(diào)料等資訊，并及時(shí)提供給菜品研究所，菜品研究所對(duì)采用的信息進(jìn)行匯總并進(jìn)行驗(yàn)證，并根據(jù)驗(yàn)證結(jié)果對(duì)信息提供者給予獎(jiǎng)勵(lì)。
（四）實(shí)體餐廳部
?。ㄎ澹?shí)體膳食部
?。?shí)體銷售部
?。ㄆ撸?shí)體質(zhì)檢員、稽核人員
1、實(shí)體質(zhì)檢員不定期對(duì)實(shí)體膳食部出品的菜品質(zhì)量進(jìn)行檢查（每周一次）。
2、實(shí)體稽核人員不定期對(duì)實(shí)體膳食部統(tǒng)計(jì)數(shù)量的真實(shí)性進(jìn)行檢查（每月2次）。
六、統(tǒng)計(jì)、分析及反饋
市場(chǎng)營(yíng)銷中心對(duì)各實(shí)體上交的新菜品信息，按照新菜品的點(diǎn)擊率、銷量及顧客滿意度進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，營(yíng)銷部將統(tǒng)計(jì)分析的結(jié)果反饋至公司菜品研究所及分管領(lǐng)導(dǎo)。
統(tǒng)計(jì)分析需把握如下標(biāo)準(zhǔn)：
?。ㄒ唬┝泓c(diǎn)菜品
1、測(cè)算零點(diǎn)新菜品點(diǎn)擊率。
經(jīng)測(cè)算后的標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)擊率及滿意度：具體實(shí)體及區(qū)域測(cè)算的標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)擊率及滿意度見附件8。
2、統(tǒng)計(jì)計(jì)算新菜品的銷量、點(diǎn)擊率及滿意度，進(jìn)行新菜品類型分析。
注：
1、區(qū)滿意度指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)之上，點(diǎn)擊率在標(biāo)準(zhǔn)之上，可確定為“精品類”菜品；
2、區(qū)滿意度指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)之上，點(diǎn)擊率在標(biāo)準(zhǔn)之下，可確定為“加強(qiáng)推銷類”菜品；
3、區(qū)滿意度指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)之下，點(diǎn)擊率在標(biāo)準(zhǔn)之上，可確定為“質(zhì)量改進(jìn)類”菜品；
4、區(qū)滿意度指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)之下，點(diǎn)擊率在標(biāo)準(zhǔn)之下，可確定為“取消類”菜品；
（二）宴會(huì)菜品（已作為研發(fā)計(jì)劃在5月份繼續(xù)研發(fā)）
1、宴會(huì)零點(diǎn)菜品同上
2、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜品
只根據(jù)菜品滿意度和結(jié)合具體意見對(duì)菜品進(jìn)行分析，經(jīng)測(cè)算后的標(biāo)準(zhǔn)滿意度見附件8。
?。?）設(shè)計(jì)宴會(huì)菜品征詢表（詳見附件1），
?。?）統(tǒng)計(jì)計(jì)算新菜品的滿意度和顧客意見，進(jìn)行新菜品類型分析。
滿意度在標(biāo)準(zhǔn)之上，且客戶不滿意意見較少，可確定為“精品類”菜品；
滿意度在標(biāo)準(zhǔn)之上，但客戶不滿意意見相對(duì)較多，可確定為“質(zhì)量改進(jìn)類”菜品，根據(jù)客戶意見進(jìn)行菜品改良；
滿意度在標(biāo)準(zhǔn)之下，且菜品意見較多，可確定為“取消類”菜品。
此方法還需在試運(yùn)行后再具體確定。
附件1：新菜品顧客意見征詢表
附件2：點(diǎn)菜桌數(shù)統(tǒng)計(jì)表（餐廳部統(tǒng)計(jì)）
附件3：新菜品意見匯總（餐廳部統(tǒng)計(jì)，電子版形式）
附件4：新菜品銷量統(tǒng)計(jì)表（膳食部統(tǒng)計(jì)）
附件5：新菜品統(tǒng)計(jì)表（銷售部統(tǒng)計(jì)）
附件6：新菜品實(shí)體意見匯總
附件7：集團(tuán)匯總分析表
附件8：擬定標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)擊率/銷量，滿意度
附件9：新菜品基本資料（膳食部提供）
附件10：新菜品分配明細(xì)表
新菜品推廣活動(dòng)方案2
一、評(píng)估新品上市的合理性、可行性
1、市場(chǎng)背景分析及上市目的分析
(1)營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)該菜品品類市場(chǎng)的總體趨勢(shì)分析；
(2)該品類市場(chǎng)的區(qū)格市場(chǎng)占比分析(按功能、口味、價(jià)格等要素區(qū)格)；
(3)得出結(jié)論：新品定位的市場(chǎng)整體趨勢(shì)看好；
(4)產(chǎn)品選項(xiàng)迎合了某些市場(chǎng)機(jī)會(huì)：上市這個(gè)新品的目的正是利用這些市場(chǎng)機(jī)，會(huì)達(dá)到怎樣的銷量、品牌的成長(zhǎng)效果。
2、新菜品描述及核心利益分析
(1)新菜品的口味、包裝、規(guī)格、價(jià)格、毛利、目標(biāo)消費(fèi)群等要素詳細(xì)描述。
(2)各要素相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)菜品的優(yōu)勢(shì)如：本菜品與競(jìng)爭(zhēng)菜品進(jìn)行匿名口味測(cè)試的結(jié)果統(tǒng)計(jì)、本品在價(jià)格和通路利潤(rùn)方面比競(jìng)品優(yōu)勝多少?
(3)新菜品相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)菜品的諸多好處之中有什么特別優(yōu)勢(shì)(即：產(chǎn)品的核心利益)，給新品上市提供有利的支持。
(4)最后得出結(jié)論：我們有充足的優(yōu)勢(shì)。
二、新品上市的具體行動(dòng)計(jì)劃
1、新品上市進(jìn)度：營(yíng)運(yùn)部根據(jù)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)確定需要上市的區(qū)域，并制定新菜品上市進(jìn)度推進(jìn)表。各負(fù)責(zé)人根據(jù)所負(fù)責(zé)的內(nèi)容進(jìn)行推進(jìn)。
2、宣傳活動(dòng)：針對(duì)本次新品上市工作，營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)提升新菜品的詳細(xì)資料。由工程部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，并由營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)下發(fā)，并說明各店懸掛地點(diǎn)及其他要求。
三、上市說明會(huì)必備步驟如下：
1、在"上市說明會(huì)"舉辦之前，產(chǎn)品經(jīng)理必須確認(rèn)上表2所列19項(xiàng)是否已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)；
2、上市說明會(huì)的主要內(nèi)容應(yīng)包括：
(1)產(chǎn)品經(jīng)理針對(duì)新產(chǎn)品上市計(jì)劃的簡(jiǎn)明介紹
(2)新產(chǎn)品試吃、試飲、試用
(3)廣告CF呈現(xiàn)及廣促品使用說明(海報(bào)、布旗、DM、特殊陳列架及活動(dòng)贈(zèng)品等等)
(4)消費(fèi)者主題促銷活動(dòng)及現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)演練
(5)提問與回答
(6)確認(rèn)各銷售區(qū)域預(yù)估銷售量
(7)銷售團(tuán)隊(duì)的組織激勵(lì)
(8)與生產(chǎn)、研發(fā)、物流確認(rèn)產(chǎn)能及發(fā)貨進(jìn)度
3、視銷售區(qū)域、市場(chǎng)規(guī)模及產(chǎn)品上市復(fù)雜程度的不同，如有必要以銷售大區(qū)為單位分區(qū)域進(jìn)行上市說明
四、如何增加新品上市計(jì)劃的可執(zhí)行性
上市計(jì)劃最終是由銷售部的人員來執(zhí)行、新品上市過程最常見的是銷售部和企劃部之間相互指責(zé)，銷售部說企劃部的方案不合實(shí)際，企劃部卻說銷售部工作不力。產(chǎn)品經(jīng)理在推動(dòng)新產(chǎn)品上市的工作中，如何避免這種內(nèi)耗現(xiàn)象出現(xiàn)?
1、不少企業(yè)將上市計(jì)劃中"通路促銷"的策劃工作交給銷售部，企劃部只負(fù)責(zé)消費(fèi)者促銷。這樣做優(yōu)點(diǎn)是避免企劃部與銷售部之間相互扯皮，而且銷售部做的通路促銷方案往往更有針對(duì)性。缺點(diǎn)是銷售部制定通路促銷政策往往傾向于銷量的即時(shí)提升，造成促銷的片面和費(fèi)用增加
2、另一種方法是：企劃部在上市計(jì)劃中對(duì)每項(xiàng)促銷活動(dòng)的執(zhí)行細(xì)節(jié)全部詳細(xì)列明，對(duì)銷售部人員各環(huán)節(jié)工作形成具體的行動(dòng)指引，同時(shí)在執(zhí)行過程中對(duì)各促銷活動(dòng)每一步驟的執(zhí)行進(jìn)行實(shí)地調(diào)查和數(shù)字追
新菜品推廣活動(dòng)方案3
一、活動(dòng)主題：
慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來
二、活動(dòng)時(shí)間：
10月01日~10月07日
三、活動(dòng)目的
（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）
四、主題活動(dòng)內(nèi)容
?。ㄏM(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件，備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上
五、介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。
六、氣氛布置：
店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。
七、活動(dòng)執(zhí)行與分工：
企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。
采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。
店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容：
1、菜式，餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇
2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌
4、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；
2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)，比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)；
3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升；
4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出，當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)，如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。
提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理。為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)買。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)。達(dá)到使客人購(gòu)買的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，特色菜營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉，強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。
在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯。而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以，在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。
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