下面是范文網(wǎng)小編收集的生鮮規(guī)章制度共3篇 超市生鮮管理制度大全，供大家閱讀。

生鮮規(guī)章制度共1

　　《散稱生鮮組管理規(guī)章制度執(zhí)行辦法》

　　散稱生鮮組負(fù)責(zé)人：吳壟（散稱生鮮組組長） 執(zhí)行人：散稱生鮮組所有成員

　　散稱生鮮區(qū)域所有人必須無條件執(zhí)行此規(guī)章管理制度，如有任何人違犯將有組長按照此制度執(zhí)行。如有組長違犯一律雙倍。

　　散稱生鮮組主要負(fù)責(zé)區(qū)域工作：

　　1.散稱商品衛(wèi)生（每周一/次）、糧倉衛(wèi)生（每周一/次）、散稱地堆框衛(wèi)生每天一次、地堆板衛(wèi)生每天一次、地面衛(wèi)生每天兩次、貨架通道衛(wèi)生每天兩次、滅火器消防器材（每周一/次）、蔬菜水果框子每天下班前清理一次。冰箱、冰柜及時(shí)清理面上的水氣。

　　2.商品一貨一簽，全部放置商品牌面的左前三分之一處。每周檢查一次。發(fā)現(xiàn)價(jià)格不對(duì)的立即上報(bào)辦公室。發(fā)現(xiàn)價(jià)格牌字面不清晰的重新打印一張。每周二檢查一次。商品物價(jià)牌價(jià)格標(biāo)示清楚（手寫價(jià)格牌必須有商品名稱、價(jià)格、稱碼）。如有損毀，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即更換。生鮮價(jià)格牌，必須電腦打印，不得手寫。

　　3.檢查缺貨商品，所有的商品（包含倉庫）保險(xiǎn)庫存不能維持基本牌面的，將各自管理區(qū)域的貨品條碼和商品名稱，以紙條方式上報(bào)給各自的主管組長，然后匯總到辦公室，電腦查詢后，電話通知供貨商送貨。蔬菜、水果每天晚上到辦公室上交菜單、水果單。

　　4.保質(zhì)期檢查，檢查各自管理區(qū)域內(nèi)的商品有效期，超過商品有效期的六分之一，一律下架退貨，交到辦公室即可。發(fā)現(xiàn)發(fā)霉商品及時(shí)處理掉，不新鮮的商品，及時(shí)低價(jià)處理，通知辦公室。

　　5.市調(diào)工作，所有員工利用休息時(shí)間每周五，進(jìn)行一次市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查。發(fā)現(xiàn)其他競(jìng)爭(zhēng)超市的商品低于自己管理區(qū)域的商品價(jià)格時(shí)，及時(shí)上報(bào)辦公室及時(shí)處理。

　　6.區(qū)域員工的儀容儀表（包含工作牌、工作服）每天保持整潔、干凈。

　　7.所有的衛(wèi)生用具（掃把、拖把、撮斗、水盆、毛巾）自己保管，如有損壞（非人為）的可找組長（到辦公室）認(rèn)領(lǐng)。如有轉(zhuǎn)往其他區(qū)域，衛(wèi)生用具上交組長即可。

　　8.倉庫每周清點(diǎn)一次商品庫存，發(fā)現(xiàn)商品庫存過多長期滯銷的，及時(shí)上報(bào)組長或辦公室。 9.供貨商提供的贈(zèng)品，一律不得私自使用或轉(zhuǎn)做他用，如有工作需要必須向辦公室申報(bào)。 10.上班工作期間注意在自己的管理區(qū)域巡查，防止外盜或顧客肆意破壞商品安全。 11.如發(fā)現(xiàn)有顧客遺落的商品，先是詢問顧客是否需要。如不需要馬上放回原處。

　　12.在營業(yè)期間，管理區(qū)域所有人一律不得在商品指指點(diǎn)點(diǎn)，或蹲、坐、靠、倚在商品上。 13.自己不得私自拆開商品包裝，損壞商品外觀。

　　14.上班時(shí)間一律不得披頭散發(fā)，不得濃妝艷抹，不得佩戴金銀首飾。 15.自己的私人物品不得帶進(jìn)賣場(chǎng)。

　　16.賣場(chǎng)里上班工作期間（特別是營業(yè)時(shí)間內(nèi)），不得吃任何東西。 17.上班時(shí)間內(nèi)不得奇裝異服。

　　18.顧客有任何疑問，必須耐心講解或介紹商品用處。

　　19.如有自采商品到貨，賣場(chǎng)內(nèi)所有員工全部到場(chǎng)（稱稱人員例外）卸貨，卸貨過程中注意商品分類。 20.上班工作期間，不得跟社會(huì)人員長時(shí)間聊天和糾纏，如對(duì)方繼續(xù)騷擾我方人員，馬上到辦公室躲避，或者直接報(bào)警。 21.不得在賣場(chǎng)內(nèi)跟顧客爭(zhēng)吵，當(dāng)事者雙方錯(cuò)在任何一方，我方人員必須先行賠禮道歉。如顧客有無理要求，上報(bào)組長或帶到辦公室處理。

　　22.針對(duì)超市每一次活動(dòng)或店內(nèi)促銷有個(gè)基本的了解。方便給顧客的疑問能夠快速答出。 23.如有該組員工調(diào)離其他崗位的，散稱生鮮組長帶領(lǐng)全組員工，檢查被調(diào)人的管理區(qū)域內(nèi)的任何商品。在貨架上查出不合格商品，一律有被調(diào)人買單。

　　24.牢記商場(chǎng)的《員工規(guī)章管理制度》。

　　以上如有觸犯罰款5元或20元每次。罰款超過4次調(diào)離區(qū)域崗位，組長管理加倍罰款或降級(jí)處理。

生鮮規(guī)章制度共2

　　實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔

　　生鮮倉庫管理

　　1.目的

　　規(guī)范生鮮倉庫管理，降低損耗。 2.適用范圍

　　永輝超市生鮮部各柜組。 3.生鮮倉庫管理綜述

　　設(shè)立倉庫的目的是為保證賣場(chǎng)安全銷售，商品不斷貨，不缺貨，合理做好訂貨量和控制存貨量。根據(jù)溫度差異及商品存儲(chǔ)的溫度要求不同，可劃分為：常溫倉庫、保鮮庫、冷凍庫。 生鮮商品倉庫存放要求 商品按品項(xiàng)歸類存放

　　 從大到小，同一商品集中存放；

　　 銷量大與銷量小的分開存放（周轉(zhuǎn)快的與周轉(zhuǎn)慢的）； 變質(zhì)商品應(yīng)與正常銷售品分開存放，避免交叉感染。

　　 商品按新舊貨分開存放：根據(jù)商品到貨日期，進(jìn)行新舊貨區(qū)分存放。 任何一種庫存商品，都要標(biāo)識(shí)到貨日期，以方便區(qū)分新舊貨； 舊貨放在醒目位置，同一個(gè)區(qū)域舊貨置上或置外，方便商品的先進(jìn)先出；

　　 注意是事項(xiàng)：標(biāo)注到貨日期時(shí)，最好寫在醒目位置，同時(shí)四個(gè)面都要有，日期一旦脫落或模糊應(yīng)重新標(biāo)識(shí)。

　　 商品要隔墻離地存放：商品不可直接放在地上，需離地10公分，隔墻5公分。

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　　 商品碼放在棧板上；

　　 紙箱商品放在層架上層，筐裝商品放在層架的下層； 商品不可直接靠在墻面上要與墻體保持5公分距離。 商品存放要保證商品安全和人員安全。

　　 商品安全：商品按標(biāo)準(zhǔn)碼放，不超高不超重，防止商品被壓壞，造成損耗；

　　 人員安全：易取，在人手正常能夠伸到的地方。

　　a) 蛋筐四個(gè)角要對(duì)齊重疊碼放；

　　b) 編織袋商品要碼放整齊，避免商品滑落，造成破包； c) 周轉(zhuǎn)筐不可超高疊放（一般為四層），以便員工取貨。 倉庫的陳列必須保持整潔、美觀、衛(wèi)生。 生鮮商品倉庫存放方式

　　 層架存放：將商品直接放在層架上。 商品之間要有間隔；

　　 商品存放要整齊，保持一條直線；

　　 商品存放不可超高，擺放高度應(yīng)與庫頂保持50CM距離； 商品存放要上輕下重，體積重或大件的商品需放在層架下方。 棧板碼放：適用于不可直接與地面接觸的商品，采用棧板碼。 棧板碼放要整齊：所有棧板上的商品必須整齊，箱裝或筐裝商品要上下一條線。

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　　 棧板碼放要穩(wěn)固：將大（重）的商品碼放在下，?。ㄝp）的商品碼放在上；碼放時(shí)采用交叉碼放，先縱后橫（根據(jù)商品的不同及盛裝容器不同，碼放方式不同，但原則是要求穩(wěn)固）。

　　 棧板碼放要安全：碼放不可超重、不可超高、超寬；最高碼放高度不超過米，碼放應(yīng)在棧板的承重范圍內(nèi)。

　　 掛鉤存放：適用于豬肉、羊、牛肉商品，用掛鉤鉤住懸掛在冷藏庫內(nèi)。 商品之間要保持5公分的間隔，便于冷氣的流通； 商品不能與地面接觸，并與墻面保持10公分的距離。 生鮮倉庫整理

　　 新貨到貨前整理：新貨到貨前需對(duì)倉庫進(jìn)行整理，為新貨騰出存儲(chǔ)空間。 日常商品整理

　　 將沒有擺放整齊，沒有歸類的商品，進(jìn)行歸類并擺放整齊； 將未按不標(biāo)準(zhǔn)碼放的商品，按標(biāo)準(zhǔn)重新碼放； 將散貨、破箱，破包商品及時(shí)整理出庫； 將孤兒商品、次品要及時(shí)挑出并拿到賣場(chǎng)銷售； 將需要進(jìn)行翻筐存放的新貨進(jìn)行翻筐整理。 生鮮倉庫清潔 倉庫環(huán)境要求：

　　 通道暢通、干凈，地面無積水，無雜物；

　　 商品碼放整齊，不可出現(xiàn)賣場(chǎng)用的購物車及購物籃； 叉車或板車等運(yùn)輸工具不可隨意亂放。 常溫庫清潔步驟：

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　　 清掃倉庫地面的雜物；

　　 用叉車將棧板移開，清理?xiàng)０宓紫碌碾s物； 清理完雜物后，再將商品整理歸位； 最后將雜物倒在指定的地方。 保鮮庫清潔步驟：

　　 將保鮮庫內(nèi)棧板上的商品移出保鮮庫或移至空的位置； 將保鮮庫內(nèi)的棧板翻開并將棧板上的雜物清理干凈； 將地面清掃干凈，將雜物倒在指定的地方； 重新鋪好棧板；

　　 整理完倉庫后，再將商品移入保鮮庫內(nèi)。 冷凍庫清潔步驟：

　　 倉庫地面或墻壁有結(jié)冰現(xiàn)象時(shí)，需及時(shí)進(jìn)行除冰；

　　 風(fēng)扇出風(fēng)口有灰塵時(shí)，應(yīng)及時(shí)用抹布擦凈，使機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不影響商品的保鮮。 倉庫工具存放要求

　　 木制空棧板疊放時(shí)要正反平擺，左右交叉，不可直接重疊； 塑料棧板重疊碼放即可；

　　 空周轉(zhuǎn)筐要重疊放置在指定的位置； 草筐要重疊在一起； 掛鉤要集中存放。 生鮮倉庫管理注意事項(xiàng)

　　 倉庫衛(wèi)生應(yīng)做到隨手保潔，創(chuàng)造良好環(huán)境。

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　　 整理保鮮庫或冷凍庫時(shí)，需將門簾放下；減少冷氣流出，避免庫內(nèi)溫度異常；

　　 倉庫有紙皮箱，要將箱子拆開后壓平，放到指定紙皮存放處； 離開保鮮庫及冷凍庫，要隨手關(guān)閉電燈及關(guān)緊庫門；

　　 員工需每隔2個(gè)小時(shí)，檢查保鮮庫及冷凍庫的溫度是否在正常值范圍內(nèi)，并做好檢查記錄；

　　 發(fā)現(xiàn)溫度異常時(shí)，需及時(shí)向部門主管報(bào)備，并迅速處理。 各柜組倉庫商品存放注意事項(xiàng) 蔬菜組倉庫商品存放注意事項(xiàng) 常溫倉庫商品存放注意事項(xiàng)

　　 不可將商品直接放在空調(diào)外機(jī)下或放在露天位置，容易被曬或被雨淋；

　　 密封包裝商品到貨時(shí)，需分筐散熱，存放在通風(fēng)陰涼處。 保鮮庫商品存放注意事項(xiàng)

　　 存放在保鮮庫的商品面上要蓋一塊布，避免商品表面水分蒸發(fā)。 孤兒商品不要放在倉庫內(nèi)，要及時(shí)上柜銷售。

　　 葉菜類存放在2---5℃的期望下，濕度在90度以上且超大筐要疊放整齊，疊放時(shí)高度不能超過5筐，少量的蔬菜商品要放在明顯的位置上以便發(fā)現(xiàn)與取貨。

　　 豆類、菇類溫度要求低,倉庫存放2---4℃，若保鮮庫存放，應(yīng)裝箱封好。

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　　 瓜類、根莖的要存放在通風(fēng)陰涼處的倉庫，不宜疊放太高，瓜類箱裝商品疊放高度以5層為限。

　　 結(jié)球類要在通風(fēng)陰涼處存放，用竹框裝為宜。

　　 調(diào)味菜要豎放，使其根部朝下，能夠吸收地面的水氣；調(diào)味菜的蔥、芹菜、蒜、香菜要通風(fēng)的地方存放亦可加水養(yǎng)殖，水只要泡到頭部即可；也可放在保鮮度。生養(yǎng)、蒜頭、洋蔥要求在干燥的地方存放。 水發(fā)類商品應(yīng)放保鮮庫并要保持其濕度。 泡沫箱裝的商品，內(nèi)部要放冰瓶進(jìn)行保鮮。 水果組倉庫商品存放注意事項(xiàng) 常溫倉庫商品存放注意事項(xiàng)

　　 不能將商品直接放在空調(diào)外機(jī)下或放在露天位置，容易被曬或被雨淋。

　　 密封包裝商品到貨時(shí)，需分筐散熱（如濕花生、栗類，李柰類，菠蘿，香蕉等）。

　　 辯別商品的到貨質(zhì)量，質(zhì)差優(yōu)先銷售。 先熟先賣（如，香蕉，木瓜，榴蓮、芒果等）。 銷售量大與銷售量小的商品應(yīng)分開存放，方便存取。

　　 一棧板可以堆放50箱套袋蘋果、25箱白梨；瓜類可堆放3層；柑橘類可堆放3層；泡沫箱裝商品可堆放4層、小塑料筐裝的芒果、龍眼等可堆5層；甘蔗可捆綁后靠墻堆放；馬蹄、濕花生可堆放2層。 保鮮庫商品存放注意事項(xiàng)

　　 商品需放在紙皮箱內(nèi)，封箱存放；

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　　 商品不可直接對(duì)著風(fēng)口； 進(jìn)口果品存放在保鮮庫中，放置于鐵架上；避免貨品直接接觸地面，以免進(jìn)水造成商品變質(zhì)、損壞； 變價(jià)商品與好的商品要分開以免交叉感染； 倉庫衛(wèi)生要做到隨手保潔。 肉禽組倉庫商品存放注意事項(xiàng) 肉品倉庫商品存放注意事項(xiàng)

　　 有計(jì)劃的對(duì)倉庫進(jìn)行定時(shí)清潔，包括紙箱、貨架、棧板、地面、破損商品及排水口等。 體積大、重量重、不易滲水的商品應(yīng)堆入下方，反之則應(yīng)堆放在上方。 周轉(zhuǎn)率高、保質(zhì)期短或促銷商品，應(yīng)放在靠近入口的位置，以利補(bǔ)貨，反之則放在較內(nèi)側(cè)的位置。 貨與貨、貨與墻之間應(yīng)保留適當(dāng)?shù)木嚯x（前者3CM，后者5CM）以利于空氣流通及商品的區(qū)別與搬運(yùn)。 風(fēng)扇附近的商品，其堆放高度應(yīng)限制在風(fēng)扇下方30CM左右。 家禽倉庫商品存放注意事項(xiàng) 保鮮庫

　　a) 做到新舊貨分類碼放，遵循先進(jìn)先出的原則； b) 牛羊肉入庫要懸掛存放，不能接觸到地面； c) 雞鴨等與冰隔開裝筐入庫；

　　d) 每天整理倉庫清理衛(wèi)生，并對(duì)倉庫設(shè)備進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)。

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　　 凍庫

　　a) 做到新舊貨分開存放，遵循先進(jìn)先出的原則；

　　b) 每天保持整理倉庫1---2次，及時(shí)、清理倉庫紙皮及雜物； c) 每月化霜或冰一至二次。 活鮮組倉庫商品存放注意事項(xiàng) 暫養(yǎng)池要保持水質(zhì)清晰、整潔；

　　 暫養(yǎng)池周圍的區(qū)域要保持地面無積水、衛(wèi)生整潔； 新舊貨分開存放，以便做到商品“先進(jìn)先出”； 對(duì)死亡的商品要及時(shí)撈出，以免造成交叉感染； 注意新到商品的活度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)、處理； 定期檢查設(shè)備，保證機(jī)器正常運(yùn)作；

　　 海水晶、粗鹽按指定地點(diǎn)規(guī)類存放，與墻壁、地面保持一定距離并遠(yuǎn)離水源。 冰貝組商品存放注意事項(xiàng) 貝類倉庫

　　 貝類要裝入網(wǎng)袋且扎緊放在保鮮庫，已養(yǎng)殖過的鹽水貝類不宜再放入保鮮庫，可直接養(yǎng)殖在臺(tái)面上； 不直接對(duì)著風(fēng)口，需用毛毯蓋??；

　　 未銷售完的貝類需裝入網(wǎng)袋，且袋口要扎緊； 貝類疊放不可超過兩層；

　　 貝類存放時(shí)不可直接放在出風(fēng)口的下方，會(huì)風(fēng)干。 冰鮮倉庫

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　　 熟魚要連籃一起裝入大塑料袋中，且要扎緊袋口后放在保鮮庫的層架上；

　　 魚要干冰保鮮后，再放入保鮮庫，定時(shí)加冰； 冰鮮筐碼放高度不能超過出風(fēng)口；

　　 泡沫箱裝的商品，到貨后要及時(shí)加冰，再放入保鮮庫； 商品碼放高度不能超過風(fēng)機(jī)口或直接對(duì)著風(fēng)口； 關(guān)注凍庫的散貨商品，發(fā)現(xiàn)散貨商品要及時(shí)將其歸類； 或優(yōu)先銷售，未拆件的商品需原箱存放； 周轉(zhuǎn)筐不可放入凍品庫，因急凍后塑料會(huì)裂開； 做到隨手關(guān)燈、關(guān)門。 干貨組商品存放注意事項(xiàng)

　　 倉庫要注意防潮、防撒漏、防擠壓、防四害；特別是鼠害； 保鮮庫商品貨拿后要及時(shí)把塑料袋包好，箱子及時(shí)蓋好； 保鮮庫及時(shí)整理，堆放整齊； 倉庫存貨歸類堆放整齊； 隨手保潔，保持倉庫整潔美觀。

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生鮮規(guī)章制度共3

　　生鮮倉庫管理

　　1.目的

　　規(guī)范生鮮倉庫管理，降低損耗。 2.適用范圍

　　永輝超市生鮮部各柜組。 3.生鮮倉庫管理綜述

　　設(shè)立倉庫的目的是為保證賣場(chǎng)安全銷售，商品不斷貨，不缺貨，合理做好訂貨量和控制存貨量。根據(jù)溫度差異及商品存儲(chǔ)的溫度要求不同，可劃分為：常溫倉庫、保鮮庫、冷凍庫。 生鮮商品倉庫存放要求 商品按品項(xiàng)歸類存放

　　 從大到小，同一商品集中存放；

　　 銷量大與銷量小的分開存放（周轉(zhuǎn)快的與周轉(zhuǎn)慢的）； 變質(zhì)商品應(yīng)與正常銷售品分開存放，避免交叉感染。

　　 商品按新舊貨分開存放：根據(jù)商品到貨日期，進(jìn)行新舊貨區(qū)分存放。 任何一種庫存商品，都要標(biāo)識(shí)到貨日期，以方便區(qū)分新舊貨； 舊貨放在醒目位置，同一個(gè)區(qū)域舊貨置上或置外，方便商品的先進(jìn)先出；

　　 注意是事項(xiàng)：標(biāo)注到貨日期時(shí)，最好寫在醒目位置，同時(shí)四個(gè)面都要有，日期一旦脫落或模糊應(yīng)重新標(biāo)識(shí)。

　　 商品要隔墻離地存放：商品不可直接放在地上，需離地10公分，隔墻5公分。 商品碼放在棧板上；

　　 紙箱商品放在層架上層，筐裝商品放在層架的下層； 商品不可直接靠在墻面上要與墻體保持5公分距離。 商品存放要保證商品安全和人員安全。

　　 商品安全：商品按標(biāo)準(zhǔn)碼放，不超高不超重，防止商品被壓壞，造成損耗；

　　 人員安全：易取，在人手正常能夠伸到的地方。

　　a) 蛋筐四個(gè)角要對(duì)齊重疊碼放；

　　b) 編織袋商品要碼放整齊，避免商品滑落，造成破包； c) 周轉(zhuǎn)筐不可超高疊放（一般為四層），以便員工取貨。 倉庫的陳列必須保持整潔、美觀、衛(wèi)生。 生鮮商品倉庫存放方式

　　 層架存放：將商品直接放在層架上。 商品之間要有間隔；

　　 商品存放要整齊，保持一條直線；

　　 商品存放不可超高，擺放高度應(yīng)與庫頂保持50CM距離； 商品存放要上輕下重，體積重或大件的商品需放在層架下方。 棧板碼放：適用于不可直接與地面接觸的商品，采用棧板碼。 棧板碼放要整齊：所有棧板上的商品必須整齊，箱裝或筐裝商品要上下一條線。 棧板碼放要穩(wěn)固：將大（重）的商品碼放在下，?。ㄝp）的商品碼放在上；碼放時(shí)采用交叉碼放，先縱后橫（根據(jù)商品的不同及盛裝容器不同，碼放方式不同，但原則是要求穩(wěn)固）。

　　 棧板碼放要安全：碼放不可超重、不可超高、超寬；最高碼放高度不超過米，碼放應(yīng)在棧板的承重范圍內(nèi)。

　　 掛鉤存放：適用于豬肉、羊、牛肉商品，用掛鉤鉤住懸掛在冷藏庫內(nèi)。 商品之間要保持5公分的間隔，便于冷氣的流通； 商品不能與地面接觸，并與墻面保持10公分的距離。 生鮮倉庫整理

　　 新貨到貨前整理：新貨到貨前需對(duì)倉庫進(jìn)行整理，為新貨騰出存儲(chǔ)空間。 日常商品整理

　　 將沒有擺放整齊，沒有歸類的商品，進(jìn)行歸類并擺放整齊； 將未按不標(biāo)準(zhǔn)碼放的商品，按標(biāo)準(zhǔn)重新碼放； 將散貨、破箱，破包商品及時(shí)整理出庫； 將孤兒商品、次品要及時(shí)挑出并拿到賣場(chǎng)銷售； 將需要進(jìn)行翻筐存放的新貨進(jìn)行翻筐整理。 生鮮倉庫清潔 倉庫環(huán)境要求：

　　 通道暢通、干凈，地面無積水，無雜物；

　　 商品碼放整齊，不可出現(xiàn)賣場(chǎng)用的購物車及購物籃； 叉車或板車等運(yùn)輸工具不可隨意亂放。 常溫庫清潔步驟： 清掃倉庫地面的雜物；

　　 用叉車將棧板移開，清理?xiàng)０宓紫碌碾s物； 清理完雜物后，再將商品整理歸位； 最后將雜物倒在指定的地方。 保鮮庫清潔步驟：

　　 將保鮮庫內(nèi)棧板上的商品移出保鮮庫或移至空的位置； 將保鮮庫內(nèi)的棧板翻開并將棧板上的雜物清理干凈； 將地面清掃干凈，將雜物倒在指定的地方； 重新鋪好棧板；

　　 整理完倉庫后，再將商品移入保鮮庫內(nèi)。 冷凍庫清潔步驟：

　　 倉庫地面或墻壁有結(jié)冰現(xiàn)象時(shí)，需及時(shí)進(jìn)行除冰；

　　 風(fēng)扇出風(fēng)口有灰塵時(shí)，應(yīng)及時(shí)用抹布擦凈，使機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不影響商品的保鮮。 倉庫工具存放要求

　　 木制空棧板疊放時(shí)要正反平擺，左右交叉，不可直接重疊； 塑料棧板重疊碼放即可；

　　 空周轉(zhuǎn)筐要重疊放置在指定的位置； 草筐要重疊在一起； 掛鉤要集中存放。 生鮮倉庫管理注意事項(xiàng)

　　 倉庫衛(wèi)生應(yīng)做到隨手保潔，創(chuàng)造良好環(huán)境。 整理保鮮庫或冷凍庫時(shí)，需將門簾放下；減少冷氣流出，避免庫內(nèi)溫度異常；

　　 倉庫有紙皮箱，要將箱子拆開后壓平，放到指定紙皮存放處； 離開保鮮庫及冷凍庫，要隨手關(guān)閉電燈及關(guān)緊庫門；

　　 員工需每隔2個(gè)小時(shí)，檢查保鮮庫及冷凍庫的溫度是否在正常值范圍內(nèi)，并做好檢查記錄；

　　 發(fā)現(xiàn)溫度異常時(shí)，需及時(shí)向部門主管報(bào)備，并迅速處理。 各柜組倉庫商品存放注意事項(xiàng) 蔬菜組倉庫商品存放注意事項(xiàng) 常溫倉庫商品存放注意事項(xiàng)

　　 不可將商品直接放在空調(diào)外機(jī)下或放在露天位置，容易被曬或被雨淋；

　　 密封包裝商品到貨時(shí)，需分筐散熱，存放在通風(fēng)陰涼處。 保鮮庫商品存放注意事項(xiàng)

　　 存放在保鮮庫的商品面上要蓋一塊布，避免商品表面水分蒸發(fā)。 孤兒商品不要放在倉庫內(nèi)，要及時(shí)上柜銷售。

　　 葉菜類存放在2---5℃的期望下，濕度在90度以上且超大筐要疊放整齊，疊放時(shí)高度不能超過5筐，少量的蔬菜商品要放在明顯的位置上以便發(fā)現(xiàn)與取貨。

　　 豆類、菇類溫度要求低,倉庫存放2---4℃，若保鮮庫存放，應(yīng)裝箱封好。 瓜類、根莖的要存放在通風(fēng)陰涼處的倉庫，不宜疊放太高，瓜類箱裝商品疊放高度以5層為限。

　　 結(jié)球類要在通風(fēng)陰涼處存放，用竹框裝為宜。

　　 調(diào)味菜要豎放，使其根部朝下，能夠吸收地面的水氣；調(diào)味菜的蔥、芹菜、蒜、香菜要通風(fēng)的地方存放亦可加水養(yǎng)殖，水只要泡到頭部即可；也可放在保鮮度。生養(yǎng)、蒜頭、洋蔥要求在干燥的地方存放。 水發(fā)類商品應(yīng)放保鮮庫并要保持其濕度。 泡沫箱裝的商品，內(nèi)部要放冰瓶進(jìn)行保鮮。 水果組倉庫商品存放注意事項(xiàng) 常溫倉庫商品存放注意事項(xiàng)

　　 不能將商品直接放在空調(diào)外機(jī)下或放在露天位置，容易被曬或被雨淋。

　　 密封包裝商品到貨時(shí)，需分筐散熱（如濕花生、栗類，李柰類，菠蘿，香蕉等）。

　　 辯別商品的到貨質(zhì)量，質(zhì)差優(yōu)先銷售。 先熟先賣（如，香蕉，木瓜，榴蓮、芒果等）。 銷售量大與銷售量小的商品應(yīng)分開存放，方便存取。

　　 一棧板可以堆放50箱套袋蘋果、25箱白梨；瓜類可堆放3層；柑橘類可堆放3層；泡沫箱裝商品可堆放4層、小塑料筐裝的芒果、龍眼等可堆5層；甘蔗可捆綁后靠墻堆放；馬蹄、濕花生可堆放2層。 保鮮庫商品存放注意事項(xiàng)

　　 商品需放在紙皮箱內(nèi)，封箱存放； 商品不可直接對(duì)著風(fēng)口； 進(jìn)口果品存放在保鮮庫中，放置于鐵架上；避免貨品直接接觸地面，以免進(jìn)水造成商品變質(zhì)、損壞； 變價(jià)商品與好的商品要分開以免交叉感染； 倉庫衛(wèi)生要做到隨手保潔。 肉禽組倉庫商品存放注意事項(xiàng) 肉品倉庫商品存放注意事項(xiàng)

　　 有計(jì)劃的對(duì)倉庫進(jìn)行定時(shí)清潔，包括紙箱、貨架、棧板、地面、破損商品及排水口等。 體積大、重量重、不易滲水的商品應(yīng)堆入下方，反之則應(yīng)堆放在上方。 周轉(zhuǎn)率高、保質(zhì)期短或促銷商品，應(yīng)放在靠近入口的位置，以利補(bǔ)貨，反之則放在較內(nèi)側(cè)的位置。 貨與貨、貨與墻之間應(yīng)保留適當(dāng)?shù)木嚯x（前者3CM，后者5CM）以利于空氣流通及商品的區(qū)別與搬運(yùn)。 風(fēng)扇附近的商品，其堆放高度應(yīng)限制在風(fēng)扇下方30CM左右。 家禽倉庫商品存放注意事項(xiàng) 保鮮庫

　　a) 做到新舊貨分類碼放，遵循先進(jìn)先出的原則； b) 牛羊肉入庫要懸掛存放，不能接觸到地面； c) 雞鴨等與冰隔開裝筐入庫；

　　d) 每天整理倉庫清理衛(wèi)生，并對(duì)倉庫設(shè)備進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)。 凍庫

　　a) 做到新舊貨分開存放，遵循先進(jìn)先出的原則；

　　b) 每天保持整理倉庫1---2次，及時(shí)、清理倉庫紙皮及雜物； c) 每月化霜或冰一至二次。 活鮮組倉庫商品存放注意事項(xiàng) 暫養(yǎng)池要保持水質(zhì)清晰、整潔；

　　 暫養(yǎng)池周圍的區(qū)域要保持地面無積水、衛(wèi)生整潔； 新舊貨分開存放，以便做到商品“先進(jìn)先出”； 對(duì)死亡的商品要及時(shí)撈出，以免造成交叉感染； 注意新到商品的活度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)、處理； 定期檢查設(shè)備，保證機(jī)器正常運(yùn)作；

　　 海水晶、粗鹽按指定地點(diǎn)規(guī)類存放，與墻壁、地面保持一定距離并遠(yuǎn)離水源。 冰貝組商品存放注意事項(xiàng) 貝類倉庫

　　 貝類要裝入網(wǎng)袋且扎緊放在保鮮庫，已養(yǎng)殖過的鹽水貝類不宜再放入保鮮庫，可直接養(yǎng)殖在臺(tái)面上； 不直接對(duì)著風(fēng)口，需用毛毯蓋??；

　　 未銷售完的貝類需裝入網(wǎng)袋，且袋口要扎緊； 貝類疊放不可超過兩層；

　　 貝類存放時(shí)不可直接放在出風(fēng)口的下方，會(huì)風(fēng)干。 冰鮮倉庫 熟魚要連籃一起裝入大塑料袋中，且要扎緊袋口后放在保鮮庫的層架上；

　　魚要干冰保鮮后，再放入保鮮庫，定時(shí)加冰； 冰鮮筐碼放高度不能超過出風(fēng)口；

　　 泡沫箱裝的商品，到貨后要及時(shí)加冰，再放入保鮮庫； 商品碼放高度不能超過風(fēng)機(jī)口或直接對(duì)著風(fēng)口； 關(guān)注凍庫的散貨商品，發(fā)現(xiàn)散貨商品要及時(shí)將其歸類； 或優(yōu)先銷售，未拆件的商品需原箱存放； 周轉(zhuǎn)筐不可放入凍品庫，因急凍后塑料會(huì)裂開； 做到隨手關(guān)燈、關(guān)門。 干貨組商品存放注意事項(xiàng)

　　 倉庫要注意防潮、防撒漏、防擠壓、防四害；特別是鼠害； 保鮮庫商品貨拿后要及時(shí)把塑料袋包好，箱子及時(shí)蓋好； 保鮮庫及時(shí)整理，堆放整齊； 倉庫存貨歸類堆放整齊； 隨手保潔，保持倉庫整潔美觀。

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