下面是范文網(wǎng)小編分享的自助餐保潔崗位職責(zé)6篇 自助餐廳崗位，供大家參閱。
自助餐保潔崗位職責(zé)1
鑫海匯餐飲管理有限公司
XHH-ZD-RL-019
總經(jīng)理崗位描述
一、責(zé)任：
1、組織店內(nèi)相關(guān)部門制定年度工作計劃、預(yù)算等，并上報管理機構(gòu)，經(jīng)審核批準后實施。
2、按照管理機構(gòu)要求制定營銷計劃。
3、按照管理機構(gòu)要求制定人才開發(fā)計劃、培訓(xùn)計劃。 4、負責(zé)酒店的全面日常經(jīng)營管理工作。5、負責(zé)品牌的維護。
6、能夠隨時進行企業(yè)理念和企業(yè)文化的宣貫傳播。 7、定期和不定期到管理機構(gòu)相關(guān)部門述職。8、按照管理機構(gòu)的規(guī)定建立合理的組織結(jié)構(gòu)。9、保證酒店的資產(chǎn)、員工、客人的財產(chǎn)安全。10、對企業(yè)的日常經(jīng)營結(jié)果負責(zé)。11、對品牌的維護和提升負責(zé)。
12、對企業(yè)文化、企業(yè)理念的定期宣貫傳播負責(zé)。
13、對酒店員工的福利、薪資的提升、人員能力的提升負責(zé)。 14、對酒店合法經(jīng)營負責(zé)。15、對顧客滿意度負責(zé)。16、對管理機構(gòu)負責(zé)。
17、對酒店培養(yǎng)對象的業(yè)務(wù)能力和管理能力的結(jié)果負責(zé)。 二、權(quán)利：
1、組織建立的權(quán)利。
2、人員的任免和建議任免的權(quán)利。 3、日常營業(yè)審批支出的權(quán)利。4、代表酒店處理外事的權(quán)利。
5、除管理機構(gòu)規(guī)定的出品外，有根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷娘嬍沉?xí)慣開發(fā)菜品和 運作的權(quán)利。
6、對關(guān)系單位招待的權(quán)利。
7、固定資產(chǎn)購、設(shè)備、場地維護的建議權(quán)利。 8、按照有關(guān)規(guī)定標準實施正面激勵員工的權(quán)利。9、代表機構(gòu)向員工解釋各項規(guī)章制度的權(quán)利。三、任職資格：
1、大專以上學(xué)歷，三年以上大型酒店管理經(jīng)驗。
2、熟悉餐飲服務(wù)的全面運作和管理；熟悉同行業(yè)競爭的動向，具有服務(wù)、質(zhì)量、市場、效益意識。較強的計劃、組織、管理及控制能力；具有強烈的責(zé)任心及團隊精神，工作踏實，能承擔(dān)較大的工作壓力，有良好的職業(yè)道德。
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總經(jīng)理工作流程
每日流程
9：40—9：50 店內(nèi)巡視：環(huán)境衛(wèi)生、人員，相應(yīng)的各部門準備情況；
10：00 主持總經(jīng)理辦公例會——晨會；整理、解決、決策相關(guān)工作事宜； 10：30—10：50 餐廳巡檢時間；
10：50—11：00 開餐前檢查：出品、人員到崗、環(huán)境、營業(yè)區(qū)準備、廚房準備等情況； 11：00—11：20 迎接第一批客人； 11：20—12：00 票據(jù)處理；
12：00—14：00 巡視店內(nèi)各個環(huán)節(jié)，在現(xiàn)場巡視工作時間最少1小時以上； 14：00—16：50 午餐休息或安排其他工作；
16：50—17：00 開餐前檢查：出品、人員到崗、環(huán)境、營業(yè)區(qū)準備、廚房準備等情況； 17：00—20：00 店內(nèi)巡視，累計時間1小時以上； 20：00——閉店 績效考核匯總，綜合辦公。
其他應(yīng)完成的工作項目： 1、2、3、4、5、6、每個月需進行兩次以上的同行業(yè)市場調(diào)研。每個月需進行兩次以上的主要采購物資市場調(diào)研。每月需進行四次以上的與員工溝通。
每月需主持相應(yīng)的會議：月度采購會、月度經(jīng)營分析會、全體員工會議。每月向連鎖機構(gòu)匯報經(jīng)營狀況（報表形式）。
每日進行店內(nèi)顧客調(diào)研（顧客調(diào)查表）并建立顧客資料卡。
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總經(jīng)理工作標準
一、全力貫徹公司理念，要達到全員(正式員工)熟知并能夠在工作中體現(xiàn)出來。
二、嚴格執(zhí)行相關(guān)的各項規(guī)章制度，重要的常使用的要能夠熟記、熟練運用。如：考勤、薪資福利、調(diào)職調(diào)薪、請假、績效考核相關(guān)的制度等。
三、嚴格按照工作流程執(zhí)行工作，不得擅自增減或改變，并要按時、保質(zhì)保量的完成。 四、及時學(xué)習(xí)和了解各方面相關(guān)知識和資訊，以便在工作中迅速做出反應(yīng)： 1、對同行業(yè)的了解—借鑒、防范；
2、對采購市場的了解——正確調(diào)整供應(yīng)商和物資的選購； 3、對時事（病疫情）的了解——調(diào)整經(jīng)營（或建議）； 4、對當(dāng)?shù)仡櫩托枨蟮牧私狻{(diào)整出品和服務(wù)； 5、對員工的深入了解——正確高效的選擇管理方案； 6、對自身的剖析判斷——自我約束與提升。
五、對店內(nèi)和連鎖機構(gòu)的組織結(jié)構(gòu)和人員要熟知。要充分掌握店內(nèi)人員結(jié)構(gòu)，各崗位人員的相關(guān)資料（出勤、工資、工齡、階段性表現(xiàn)等），尤其是重要崗位的：加工間、烤肉、切肉、餅房、釀酒、收銀、迎賓；同時要熟知連鎖機構(gòu)的工作程序和組織結(jié)構(gòu)，這樣才可以及時、準確、高效率地進行工作上的溝通。
六、進行日常工作檢查、巡查時，要及時做好相應(yīng)的績效考核記錄。若發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)迅速做出反應(yīng)，找到責(zé)任人、確定解決方案和完成的時間段，并要密切關(guān)注處理的過程和結(jié)果，針對結(jié)果要有總結(jié)反饋給下屬并做好相應(yīng)的整理備檔
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自助餐保潔崗位職責(zé)2
助餐位職責(zé)
自崗
自助餐各崗位職責(zé)
自助餐領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進行合理分工，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。
2．開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準備工作。
（1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好。（2）督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。
（3）補充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。（4）按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。
3．了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。
4．對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。
5．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標準為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。
6．嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。
7．面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。
8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。
9．餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛(wèi)生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。
10．負責(zé)餐廳用餐、用品的補充并填寫領(lǐng)用單。
11．嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。
12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。
13．帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn)，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議
14．努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。
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服務(wù)員的崗位職責(zé)：
1、開餐前在自助餐臺相應(yīng)位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務(wù)用餐具（夾、勺等）準備好；
2、擺前與廚房核對出餐菜單，并準備好相應(yīng)菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當(dāng)班領(lǐng)班
3、當(dāng)廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應(yīng)菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；
4、在每道菜旁邊擺上合適的服務(wù)餐具，盡量做到每道菜都有相應(yīng)服務(wù)餐具；
5、開具后，根據(jù)客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；
7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規(guī)格應(yīng)一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務(wù)餐具的墊碟，保持餐臺的整潔；
9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險；
10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當(dāng)?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；
11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；
12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜肴；
13、隨時檢查自助餐臺的各種設(shè)備設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；
14、收餐時間到時，請看區(qū)域服務(wù)員協(xié)助詢問客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收餐，同時將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌；
15、用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；
16、打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應(yīng)位置，并將洗凈的服務(wù)餐具收好。
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自助餐保潔崗位職責(zé)3
自助餐廳員工的崗位職責(zé)制度
一、前廳主管崗位職責(zé)描述 [直接上級] 前廳經(jīng)理 [直接下級] 服務(wù)員、迎賓 [崗位職責(zé)] 1、協(xié)助前廳經(jīng)理制定和實施工作標準和服務(wù)程序，督導(dǎo)并監(jiān)督員工嚴格履行崗位職責(zé)；
2、根據(jù)營業(yè)情況，給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的對客服務(wù)工作，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
3、隨時注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有工作高峰時段要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準；
4、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向前廳經(jīng)理和后廚經(jīng)理反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量；
5、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向前廳經(jīng)理匯報；
6、每日上班檢查、清點前廳的設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況、餐具數(shù)量及完好度，并將結(jié)果匯報給前廳經(jīng)理；
7、督促服務(wù)員做好餐廳服務(wù)、安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到餐廳的規(guī)定標準；
8、協(xié)助前廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能；
9、協(xié)助前廳經(jīng)理完成環(huán)境目標達到標準，使餐廳的物資消耗和能源消耗降到合理的最低點；
10、完成前廳經(jīng)理交給的其他工作； 11、遵守餐廳內(nèi)各項規(guī)章制度。
二、前廳迎賓崗位職責(zé)描述 [直接上級] 前廳主管 [崗位職責(zé)] 1、熱情大方、積極主動，保持微笑，熟悉餐廳經(jīng)營特色，流利對客介紹； 2、熱情主動對客迎送，迎接時將客人引領(lǐng)至相對應(yīng)臺位服務(wù)員，送別時將客人引領(lǐng)至電梯或步梯口，及時返回崗位，熟記常客的姓名及喜好；
3、在餐廳客滿時，向客人禮貌地解釋并建議客人等候，同時將排位卡號交由客人，有位置時及時合理安排等候客人；
4、開餐時婉言謝絕衣冠不整的客人進入餐廳就餐；
5、解答客人提出的有關(guān)飲食、酒店設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向前廳經(jīng)理匯報；
6、參加餐前準備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作； 7、做好就餐人數(shù)、營業(yè)收入的統(tǒng)計工作和交接班工作；
8、在服務(wù)過程中不發(fā)生客人投訴事件，禁止與客人發(fā)生任何形式的爭吵理論；
9、執(zhí)行并完成直接上級下達的各項任務(wù)和管理目標、環(huán)境目標。節(jié)約物資及能源的消耗，不隨意丟棄廢棄物品；；
10、參加餐廳組織的各種培訓(xùn)活動； 11、自覺遵守餐廳的各項規(guī)章制度； 12、完成前廳主管布置的其他各項工作；
三、服務(wù)員崗位職責(zé)描述 [直接上級] 前廳主管 [崗位職責(zé)] 1、準時到崗參加班前、班后會，接受主管的任務(wù)分配；
2、負責(zé)開餐前的準備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌及補充各種物品；
3、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)工作； 4、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受客人的投訴并及時向餐廳主管匯報；
5、主動積極引導(dǎo)顧客避免食品的浪費。對餐廳的環(huán)境目標、環(huán)境指標負責(zé)； 6、負責(zé)餐廳環(huán)境、臺面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作，負責(zé)前廳各類設(shè)施設(shè)備的維護和保養(yǎng)；
7、積極參加餐廳組織的各種培訓(xùn)活動，不斷提高服務(wù)技能技巧； 8、遵守餐廳的各種規(guī)章制度；
9、執(zhí)行并完成直接上級下達的各項任務(wù)和管理目標、環(huán)境目標。節(jié)約物資及能源的消耗，不隨意丟棄廢棄物品，服務(wù)時控制噪音在最低水平；
10、完成上級布置的其他各項工作。
四、傳菜員崗位職責(zé)描述 [直接上級] 后廚主管 [崗位職責(zé)] 1、準時到崗參加班前、班后會，接受主管的任務(wù)分配
2、負責(zé)傳菜部范圍內(nèi)的各種菜品、餐用器具的收存與盤點工作； 3、確保各種設(shè)施設(shè)備完好性及底料的齊全及新鮮度，開餐前確定傳菜任務(wù)、注意事項；按照工作標準做好餐前準備工作（如準備底料及相應(yīng)器皿等）； 4、認真確保傳送過程中準確、安全、無誤。傳菜過程中，不斷檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量、控制傳菜速度，如遇有投訴，及時與后廚主管進行溝通并上報；
5、及時傳遞各種信息，做好與后廚主管及前廳等相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)工作； 6、確實做到不符合衛(wèi)生標準不傳菜，單據(jù)不符不出鍋； 7、每天確保工作范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生干凈清潔；
8、每日營業(yè)結(jié)束時，收回各種用具，進行清潔等收尾工作。 9、積極參加餐廳組織的各種培訓(xùn)活動，不斷提高服務(wù)技能技巧； 10、遵守餐廳的各種規(guī)章制度； 11、完成上級布置的其他各項工作。
五、切配員崗位職責(zé)描述 [直接上級] 后廚主管 [崗位職責(zé)] 1、準時到崗參加班前、班后會，接受主管的任務(wù)分配
2、服從后廚主管的工作安排，負責(zé)做好食品原料的切配和水發(fā)工作。 3、熟悉各種葷素食品原料的切配制作技術(shù)，懂得干貨浸發(fā)要領(lǐng)，掌握各廚房任務(wù)情況，做好原料準備，準確、及時地做好加工制作工作。4、嚴格執(zhí)行工作規(guī)程，確保質(zhì)量要求，選料用料注意節(jié)約，做到整料整用，次料次用，邊角料綜合利用，切配制作注意規(guī)格，做到切絲長短粗細一樣，切片長短一樣，切塊大小一樣，切制數(shù)量注意定料，做到成本核算準確。
5、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項衛(wèi)生制度，確保衛(wèi)生安全，做到加工場地干凈整潔，各種用具、盛器清潔衛(wèi)生，個人衛(wèi)生符合要求。 6、愛護使用各種用具設(shè)備，負責(zé)做好保養(yǎng)、保管工作。
7、掌握各種動植物食品原料的粗加工折損率，做好各種食品原料的綜合利用。
8、每日營業(yè)結(jié)束時，收回各種用具，進行清潔等收尾工作。 9、積極參加餐廳組織的各種培訓(xùn)活動，不斷提高服務(wù)技能技巧； 10、遵守餐廳的各種規(guī)章制度； 10、完成上級布置的其他各項工作。
自助餐保潔崗位職責(zé)4
自助餐各崗位職責(zé)
自助餐領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進行合理分工，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。
2．開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準備工作。
（1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好。（2）督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。
（3）補充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。（4）按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。
3．了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。
4．對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。
5．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標準為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。
6．嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。
7．面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。
8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。
9．餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛(wèi)生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。
10．負責(zé)餐廳用餐、用品的補充并填寫領(lǐng)用單。
11．嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。
12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。
13．帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn)，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議
14．努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。服務(wù)員的崗位職責(zé)：
1、開餐前在自助餐臺相應(yīng)位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務(wù)用餐具（夾、勺等）準備好；
2、擺前與廚房核對出餐菜單，并準備好相應(yīng)菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當(dāng)班領(lǐng)班
3、當(dāng)廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應(yīng)菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；
4、在每道菜旁邊擺上合適的服務(wù)餐具，盡量做到每道菜都有相應(yīng)服務(wù)餐具；
5、開具后，根據(jù)客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；
7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規(guī)格應(yīng)一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務(wù)餐具的墊碟，保持餐臺的整潔；
9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險；
10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當(dāng)?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；
11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；
12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜肴；
13、隨時檢查自助餐臺的各種設(shè)備設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；
14、收餐時間到時，請看區(qū)域服務(wù)員協(xié)助詢問客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收餐，同時將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌；
15、用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；
16、打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應(yīng)位置，并將洗凈的服務(wù)餐具收好。
自助餐保潔崗位職責(zé)5
自助餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、自助餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
督導(dǎo)本班組服務(wù)員優(yōu)質(zhì)、高效的完成各項餐飲服務(wù)。
1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進行合理分工，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。
2．開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準備工作。
（1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好。
（2）督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅、轉(zhuǎn)盤及其它用具干凈、完好。
（3）補充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。
（4）按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。
3．了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。
4．對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。
5．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標準為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。
6．嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。
7．面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。
8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。
9．餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛(wèi)生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。
10．負責(zé)餐廳用餐、用品的補充并填寫領(lǐng)用單。11．嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。
12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。
13．帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn)，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議
14．努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。
2、自助餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；
2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；
5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；
6、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實酒店與部門規(guī)章制度；
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；
8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
3、自助餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、按照領(lǐng)班安排認真做好本部門工作，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；
3、運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)；
4、善于向顧客介紹和推銷本店外賣品；
5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
4、自助餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準； 2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；
5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好。
5、自助餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、協(xié)助經(jīng)理負責(zé)餐廳日常管理工作。
2、負責(zé)處理餐廳賓客投訴。
3、負責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作。
4、負責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。
5、負責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。
6、負責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、削減措施，開展應(yīng)急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標準及工作程序。
8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導(dǎo)工作。
9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務(wù)。
10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。
自助餐保潔崗位職責(zé)6
自助餐領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進行合理分工，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。
2．開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準備工作。
（1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好。（2）督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。（3）補充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。（4）按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。
3．了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。
4．對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。
5．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標準為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。
6．嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。
7．面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。
8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。
9．餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛(wèi)生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。
10．負責(zé)餐廳用餐、用品的補充并填寫領(lǐng)用單。
11．嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。
12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。
13．帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn)，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議
14．努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。
服務(wù)員的崗位職責(zé)： 1、開餐前在自助餐臺相應(yīng)位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務(wù)用餐具（夾、勺等）準備好；
2、擺前與廚房核對出餐菜單，并準備好相應(yīng)菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當(dāng)班領(lǐng)班
3、當(dāng)廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應(yīng)菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；
4、在每道菜旁邊擺上合適的服務(wù)餐具，盡量做到每道菜都有相應(yīng)服務(wù)餐具；
5、開具后，根據(jù)客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；
7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規(guī)格應(yīng)一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務(wù)餐具的墊碟，保持餐臺的整潔；
9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險；
10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當(dāng)?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具； 11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；
12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜肴；
13、隨時檢查自助餐臺的各種設(shè)備設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；
14、收餐時間到時，請看區(qū)域服務(wù)員協(xié)助詢問客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收餐，同時將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌；
15、用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布； 16、打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應(yīng)位置，并將洗凈的服務(wù)餐具收好。
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