下面是范文網(wǎng)小編整理的素菜粗加工間崗位職責(zé)3篇，供大家參閱。
素菜粗加工間崗位職責(zé)1
粗加工人員崗位職責(zé)
一、認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)的食品衛(wèi)生知識，持證上崗。
二、對各種食品原料進(jìn)行感官檢查；腐敗變質(zhì)、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品不加工；食品在粗加工時(shí)要剃除有害物質(zhì)（部位）及雜質(zhì)。
三、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
四、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈，并做好相應(yīng)的消毒處理工作。
五、工具、用具、容器專用并有"生"標(biāo)記。 六、肉類、水產(chǎn)、蔬菜在專用水池內(nèi)軟化、清洗。
七、定期（每周）徹底打掃一次加工場所環(huán)境衛(wèi)生，保持室內(nèi)無蠅、鼠、蟑螂。
八、定期清理下水道，防止管道堵塞，污染環(huán)境。
素菜粗加工間崗位職責(zé)2
（二十一）粗加工員工崗位責(zé)任制
1、層級關(guān)系
報(bào)告上級：粗加工領(lǐng)班
2、崗位職責(zé)：
（1）、按加工規(guī)格要求對原料進(jìn)行切割、腌制，負(fù)責(zé)對腌制食品的原料加工工作，并根據(jù)用量進(jìn)行適當(dāng)添補(bǔ)加工，保證有一定的周轉(zhuǎn)庫存原料。
(2)、與切配崗位密切聯(lián)系，保證提供的加工原料及時(shí)適量，不斷改進(jìn)加工工藝，提高出凈率。
(3)、隨時(shí)保持本崗位的衛(wèi)生整潔，及時(shí)清運(yùn)垃圾。(5)、合理使用并維護(hù)好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具。(6)、及時(shí)妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費(fèi)。（7）、完成領(lǐng)班布置的其它工作。
3、參加公司有關(guān)會議：
①每星期二晚上九點(diǎn)半廚房全體員工周例會。②參加廚房全體員工每日的點(diǎn)到例會 ③每月底廚房全體人員月終總結(jié)例會。④公司或餐廳臨時(shí)召開的緊急會議。
4、每日工作、檢查內(nèi)容： 1儀表儀容及按時(shí)出勤?！?根據(jù)客情進(jìn)行分工。○3開餐前做好粗加工等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，按照工作程序操作。○4了解當(dāng)日廚房菜品供應(yīng)、沽清情況，與廚房其它部門協(xié)調(diào)合作。○5營業(yè)結(jié)束檢查本區(qū)域收尾工作。○6完成上級交辦的其它任務(wù)?！?/p>
（二十二）洗碗工崗位職責(zé)責(zé)任制：
1、層級關(guān)系
報(bào)告上級：洗碗工領(lǐng)班
2、崗位職責(zé)：
（1）、遵守公司及廚房規(guī)章制度，服從領(lǐng)班的工作安排。（2）、負(fù)責(zé)餐具、廚具、清潔、整理、消毒工作和保持工作場所的清潔衛(wèi)生工作；愛護(hù)各種餐具、廚具，做到謹(jǐn)慎操作，減少損耗；（3）、熟悉操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具、酒具的清潔衛(wèi)生操作。
（4）、清洗時(shí)保持平穩(wěn)，倒渣、分類、輕拿、輕放、輕推，保證不損壞餐具器皿。
（5）、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔凈無死角。（6）、負(fù)責(zé)收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺、工作柜，打掃廚房地面衛(wèi)生。
(7)、嚴(yán)格執(zhí)行餐用具洗刷的“過五關(guān)”即一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。未“過五關(guān)”均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐用具。
3、參加公司有關(guān)會議： ①每星期二晚上九點(diǎn)半廚房全體員工周例會。②參加廚房全體員工每日的點(diǎn)到例會 ③每月底廚房全體人員月終總結(jié)例會。④公司或餐廳臨時(shí)召開的緊急會議。
4、每日工作、檢查內(nèi)容：
1按時(shí)上班，按規(guī)定著裝．搞好個(gè)人衛(wèi)生，確保符合餐廳員工個(gè)人衛(wèi)○生標(biāo)準(zhǔn)。
③餐具清洗后立即放進(jìn)碗盤柜櫥保潔，發(fā)現(xiàn)破損，立即揀出。④及時(shí)清理運(yùn)送洗刷間的垃圾，確保無積壓，保持場區(qū)清潔。⑤營業(yè)結(jié)束做好本區(qū)域收尾工作。⑥完成上級布置的其它工作。
素菜粗加工間崗位職責(zé)3
食堂粗加工崗位職責(zé)
1、服從工作安排，認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生、安全等各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、熟悉菜品所需原料，做好有針對性的初步加工，保證成菜第一質(zhì)量關(guān)。
3、負(fù)責(zé)對肉類原料的粗加工、負(fù)責(zé)對蔬菜類原料的摘、撿、削、剝加工。
4、及時(shí)通知廚師長原材料的庫存量，靈活掌握每日所需菜品原料。
5、熟悉原料的特點(diǎn)、質(zhì)地、用途合理的使用原料，精打細(xì)算，加強(qiáng)成本核算。
6、熟悉廚房內(nèi)所有機(jī)械設(shè)備的性能，做好維護(hù)管理工作。 7、嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好個(gè)人、容器、用具衛(wèi)生。8、負(fù)責(zé)檢查本組區(qū)域水、電、氣開關(guān)是否正常。9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
素菜粗加工間崗位職責(zé)3篇相關(guān)文章：
★ 黨政辦公室行政人員崗位職責(zé)5篇 黨政辦公室行政人員崗位職責(zé)文章
★ 陶瓷行業(yè)家裝顧問崗位職責(zé)6篇 陶瓷行業(yè)家裝顧問崗位職責(zé)內(nèi)容
★ 關(guān)于文秘職位的崗位職責(zé)5篇 文秘崗位職責(zé)和任職要求
★ 企業(yè)倉庫保管員崗位職責(zé)細(xì)則4篇(倉庫保管員崗位職責(zé)和崗位任職)
★ 配置管理員崗位職責(zé)3篇 配置管理員崗位職責(zé)內(nèi)容
★ 監(jiān)控管理員崗位職責(zé)和年度工作目標(biāo)4篇 監(jiān)控管理人員崗位及管理制度
★ 橋梁設(shè)計(jì)崗位職責(zé)6篇 橋梁設(shè)計(jì)崗位職責(zé)文章
★ 核賠崗崗位職責(zé)3篇(核賠崗崗位職責(zé)怎么寫)
★ 生產(chǎn)線拉長崗位職責(zé)3篇 產(chǎn)線拉長的崗位職責(zé)