下面是范文網(wǎng)小編整理的餐飲培訓(xùn)師崗位職責(zé)6篇(餐飲培訓(xùn)師是個(gè)什么樣的職位)，以供借鑒。
餐飲培訓(xùn)師崗位職責(zé)1
關(guān)于培訓(xùn)師崗位職責(zé)
關(guān)于《 關(guān)于培訓(xùn)師崗位職責(zé) 》，是我們特意為大家整理的，希望對(duì)大家有所幫助。
培訓(xùn)師主要負(fù)責(zé)培訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)施, 并持續(xù)改善;協(xié)助上級(jí)建立并優(yōu)化培訓(xùn)體系,建立內(nèi)部及外部師資庫(kù)、教材庫(kù)、試題庫(kù)和案例庫(kù)等;以下是小編為大家整理的培訓(xùn)師崗位職責(zé)，僅供參考。
第1篇:內(nèi)部培訓(xùn)師崗位職責(zé)
第一條培訓(xùn)師崗位職責(zé)是給知識(shí)：傳授經(jīng)驗(yàn)、傳授知識(shí)
大陸的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)也就是二十多年的時(shí)間，而且這二十多年的時(shí)間走過(guò)了西方發(fā)達(dá)資本主義國(guó)家一百多年的路，有人說(shuō)中國(guó)市場(chǎng)是“三年一小變、五年一大變”，“中國(guó)三年的變化，相當(dāng)與美國(guó)二十年的變化?！痹谶@樣迅速變化的市場(chǎng)中，造就了大量市場(chǎng)機(jī)會(huì)，也造就了一大批“經(jīng)驗(yàn)管理者”。
對(duì)這些管理者的培訓(xùn)，就是要把西方在發(fā)展經(jīng)濟(jì)過(guò)程中，積累下來(lái)的先進(jìn)文化，充分消化吸收，結(jié)合東方文化的特點(diǎn)，傳授給學(xué)員。所以我們看到很多臺(tái)灣的、香港的講師活躍在大陸講臺(tái)上，在他們之中，很多人對(duì)大陸市場(chǎng)并不了解，沒(méi)有在大陸企業(yè)擔(dān)任過(guò)高層職位，甚至有人在語(yǔ)言表達(dá)能力方面有欠缺，普通話不流利，授課技巧也不高。但他們熟悉西方先進(jìn)文化的沉淀，在海外受過(guò)良好教育，有香港或臺(tái)灣的工作經(jīng)驗(yàn)，因此起到了傳授經(jīng)驗(yàn)和傳授知識(shí)的作用。大陸學(xué)院派講師，也大多是這種類型。
也有一些人是傳播最新管理和營(yíng)銷(xiāo)理念的，就象講授“情景領(lǐng)導(dǎo)”“CRM”等課程。前兩年有人專門(mén)講授《第五項(xiàng)修煉》的內(nèi)容，也屬此類。這些講師的價(jià)值體現(xiàn)在傳授經(jīng)驗(yàn)、傳授知識(shí)上。
第二條培訓(xùn)師崗位職責(zé)是給系統(tǒng)：系統(tǒng)常識(shí)
俗話說(shuō)“太陽(yáng)下面沒(méi)有新鮮事”，所謂的新觀念、新理念，無(wú)非是舊元素的新組合，或是舊元素的新包裝。那時(shí)講師的價(jià)值是什么呢?在給系統(tǒng)。
一般來(lái)說(shuō)學(xué)員都是公司的骨干，業(yè)務(wù)比較繁忙，工作就是救火，很少有時(shí)間系統(tǒng)地整理自己的思路，整理過(guò)往的經(jīng)驗(yàn)。好學(xué)的學(xué)員動(dòng)一榔頭、西一棒槌地學(xué)了一些理論，但經(jīng)驗(yàn)也是支離破碎的。這時(shí)培訓(xùn)講師的作用就是在培訓(xùn)中，用系統(tǒng)思路，把大家都知道的東西貫穿起來(lái)，使它有邏輯性，有條理性。在這個(gè)系統(tǒng)思維里面，學(xué)員零散的經(jīng)驗(yàn)可以找到相應(yīng)的位置，從而有所提高。
在這里，培訓(xùn)講師的價(jià)值是給系統(tǒng)，幫助學(xué)員整理經(jīng)驗(yàn)，把講師的系統(tǒng)和學(xué)員的經(jīng)驗(yàn)結(jié)合起來(lái)。
第三條培訓(xùn)師崗位職責(zé)是給思想：講師的思想
作為培訓(xùn)講師，沒(méi)有自己的想法是非常可怕的。不能借口“如果我給出我的想法，可能成為某些學(xué)員攻擊的目標(biāo)，影響學(xué)員的學(xué)習(xí)效果”也不能借口“我的觀點(diǎn)可能是片面的，所以我講授大師的觀點(diǎn)，誰(shuí)還能挑出我的毛病?”
總是重復(fù)別人的東西，這樣的講師沒(méi)有價(jià)值!學(xué)員不比講師傻，可能更聰明，大師的觀點(diǎn)學(xué)員都知道，誰(shuí)不會(huì)講?看書(shū)不可以嗎，為什么要你收費(fèi)講?如果沒(méi)有自己的思想，這樣講師的空間會(huì)越來(lái)越小，隨時(shí)會(huì)被替代。
培訓(xùn)講師講授“大師”的觀點(diǎn)是不可避免的，但在講述完“大師”的觀點(diǎn)以后，要結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，講授自己的觀點(diǎn)。無(wú)論這個(gè)觀點(diǎn)在學(xué)員眼中是對(duì)是錯(cuò)，起碼，講師給到了學(xué)員一個(gè)不同的見(jiàn)解，不同的角度，有助于學(xué)員開(kāi)闊眼界，拓展思路。
“給思想”的講師一般以本土，有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的講師為主。
第四條培訓(xùn)師崗位職責(zé)是給體驗(yàn)：發(fā)動(dòng)學(xué)員交流和體驗(yàn)
其實(shí)在培訓(xùn)中學(xué)員和講師的作用同樣重要，學(xué)員可能在理論水平、表達(dá)能力上不如講師，但在實(shí)際業(yè)務(wù)操作上，經(jīng)驗(yàn)可能比培訓(xùn)師多。如果講師小看學(xué)員，一定會(huì)“死得很難看?！彼詢?yōu)秀講師在培訓(xùn)過(guò)程中，一定不是自己講，而是要充分調(diào)動(dòng)學(xué)員，共同參與，讓學(xué)員彼此學(xué)習(xí)，講師針對(duì)學(xué)員討論的問(wèn)題給出自己的觀點(diǎn)，進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。這樣的方式讓學(xué)員的經(jīng)驗(yàn)得到充分交流，吸收到了企業(yè)培訓(xùn)師的觀點(diǎn)，講師也得到了提高，教學(xué)相長(zhǎng)。具體的教學(xué)方式可以是小組討論等傳統(tǒng)的方式，也可以是游戲體驗(yàn)、戶外體驗(yàn)等方式。
培訓(xùn)師崗位職責(zé)職責(zé)主要就是上述四點(diǎn)，不論培訓(xùn)師講解的內(nèi)容是什么，只要達(dá)到了相關(guān)的效果就可以說(shuō)培訓(xùn)師完成了自己工作。
第2篇:培訓(xùn)講師的崗位職責(zé)
1、擬定培訓(xùn)計(jì)劃，組織培訓(xùn)活動(dòng)。
2、負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)員的培訓(xùn)輔導(dǎo)工作;
3、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)、銷(xiāo)售人員培訓(xùn)、公司活動(dòng)組織、入職培訓(xùn)
4、營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)員工的心態(tài)、技能、知識(shí)的培訓(xùn)
5、建立并完善公司培訓(xùn)體系、培訓(xùn)制度及相關(guān)流程;
6、根據(jù)公司戰(zhàn)略開(kāi)展培訓(xùn)需求調(diào)研，并制定年度培訓(xùn)計(jì)劃;
7、指導(dǎo)各系統(tǒng)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施及公司級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施;
8、負(fù)責(zé)內(nèi)部培訓(xùn)師隊(duì)伍的建立、管理，外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的甄選和管理;
9、制定年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算并對(duì)其進(jìn)行管理;
10、建立培訓(xùn)檔案，根據(jù)不同的培訓(xùn)內(nèi)容及目的設(shè)計(jì)培訓(xùn)效果評(píng)估方式;
11、協(xié)助指導(dǎo)員工職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，并創(chuàng)建適合其職業(yè)發(fā)展的培訓(xùn)課程。
第3篇:企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)師工作職責(zé)
公司一直以來(lái)都想把培訓(xùn)做好，但是公司預(yù)算一直沒(méi)有落實(shí)，目前只能考慮從內(nèi)訓(xùn)開(kāi)始。因此寫(xiě)了一份內(nèi)部培訓(xùn)講師的制度。由于此制度尚未執(zhí)行，不知道是否能夠貫徹下去，到達(dá)預(yù)期效果。現(xiàn)在特此發(fā)出來(lái)，請(qǐng)大家分析一下?？从惺裁吹胤竭€需要改進(jìn)?
1、目的充分利用公司現(xiàn)有人力資源，積極建設(shè)和培養(yǎng)公司內(nèi)部講師隊(duì)伍，完善內(nèi)部培訓(xùn)體系，發(fā)揮內(nèi)部講師在培訓(xùn)體系中的重要作用，特制定本制度。
2、適用范圍
適用于公司所有內(nèi)部講師。
3、歸口管理
總經(jīng)辦是內(nèi)部講師的歸口管理部門(mén)，負(fù)責(zé)講師的評(píng)聘及相關(guān)管理工作。
4、工作職責(zé)
1)負(fù)責(zé)講授由總經(jīng)辦安排的培訓(xùn)課程，2)負(fù)責(zé)參與公司年度培訓(xùn)效果工作總結(jié)，對(duì)培訓(xùn)方法、課程內(nèi)容等提出改進(jìn)建議，協(xié)助總經(jīng)辦培訓(xùn)負(fù)責(zé)人完善公司培訓(xùn)體系;
3)負(fù)責(zé)授課時(shí)對(duì)課堂紀(jì)律及受訓(xùn)學(xué)員的培訓(xùn)考核管理，對(duì)受訓(xùn)學(xué)員培訓(xùn)效果進(jìn)行檢驗(yàn)，包括學(xué)員的考勤、培訓(xùn)測(cè)試、評(píng)卷、評(píng)估。
4)負(fù)責(zé)編寫(xiě)或提供教材教案，并根據(jù)需要隨時(shí)進(jìn)行更新。
5、內(nèi)部培訓(xùn)講師選拔
1)內(nèi)部培訓(xùn)講師評(píng)選條件：
①.具有認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度和高度的敬業(yè)精神，能在不影響工作的前提下積極配合事業(yè)部培訓(xùn)工作的開(kāi)展;
②.在某一崗位專業(yè)技能上有較高的理論知識(shí)和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn);
③.熱愛(ài)培訓(xùn)工作，能配合總經(jīng)辦培訓(xùn)工作的安排;
④.能熟練制作PPT格式教材，2)內(nèi)部培訓(xùn)講師評(píng)選程序：
①.各部門(mén)推薦或個(gè)人自薦，填寫(xiě)《內(nèi)部講師推薦表》送呈部門(mén)負(fù)責(zé)人簽署意見(jiàn)，再提交至總經(jīng)辦。
②.審核通過(guò)即成為公司講師，3)內(nèi)部培訓(xùn)講師資格評(píng)定：
每年12月，總經(jīng)辦講對(duì)所有講師授課情況進(jìn)行匯總，匯總的內(nèi)容包括教材編寫(xiě)質(zhì)量、授課態(tài)度、授課反饋等。
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餐飲培訓(xùn)師崗位職責(zé)2
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培訓(xùn)師崗位職責(zé)
導(dǎo)讀：本文是關(guān)于培訓(xùn)師崗位職責(zé)，希望能幫助到您！
培訓(xùn)師崗位職責(zé)（一）
1、認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作程序，嚴(yán)格服從執(zhí)行上級(jí)指揮和有關(guān)人員的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量按時(shí)完成工作任務(wù)。
2、培訓(xùn)部的所有物品出去，需領(lǐng)用人寫(xiě)書(shū)面通知單，培訓(xùn)部主管簽名確認(rèn)，收到通知方可放行。如須收回，保管人須后期跟進(jìn)歸還物品。
3、絕對(duì)尊重、服從公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，每天不斷總結(jié)工作情況，及時(shí)匯報(bào)情況。
4、認(rèn)真填寫(xiě)每周的工作報(bào)表，有計(jì)劃的安排每周的工作及月總結(jié)報(bào)表，并提出合理化的工作建議。
5、嚴(yán)格把守培訓(xùn)部教材，教案相關(guān)資料的安全、保密工作。
6、積極參加公司內(nèi)部培訓(xùn)活動(dòng)、努力鉆研本職工作，不斷提升。
7、主動(dòng)提出合理化建議，定期向培訓(xùn)部經(jīng)理述職，按時(shí)完成交辦的其他工作任務(wù)。
8、妥善保管定期檢查，培訓(xùn)部產(chǎn)品、儀器財(cái)物的維修，管理工作，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即報(bào)告上級(jí)，并配合完善處理的工作。
9、每月定時(shí)理清手中所管理的賬目，物品的庫(kù)存準(zhǔn)時(shí)交與財(cái)務(wù)核對(duì)，并報(bào)與部門(mén)經(jīng)理。
10、負(fù)責(zé)學(xué)員產(chǎn)品、教材的購(gòu)買(mǎi)、跟進(jìn)，各種物品的借、還
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11、負(fù)責(zé)培訓(xùn)部所有教室，責(zé)任人須每天檢查門(mén)窗電源的關(guān)閉及衛(wèi)生的管理工作。
12、隨時(shí)洞察學(xué)員的動(dòng)態(tài)，做好學(xué)員的監(jiān)督管理、跟進(jìn)等工作，嚴(yán)把學(xué)員流失率降至最底。
13、配合培訓(xùn)部其他老師，完成培訓(xùn)部的月業(yè)績(jī)及解決一些業(yè)主提出的市場(chǎng)問(wèn)題。
14、配合公司新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的試用，并將試用后的感覺(jué)認(rèn)真填寫(xiě)，提出合理化建議。
15、配合部門(mén)經(jīng)理編寫(xiě)新推出品牌的項(xiàng)目設(shè)計(jì)、流程的制作、手法的創(chuàng)新。
16、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各科畢業(yè)學(xué)員考試時(shí)間、批閱試卷、真實(shí)填寫(xiě)公司及業(yè)主學(xué)員的學(xué)習(xí)評(píng)語(yǔ)，并交到輸送部門(mén)。
17、每月學(xué)員畢業(yè)后考核情況及定位匯總表交于人事行政部，并交于部門(mén)經(jīng)理一份備檔案。
18、隨時(shí)調(diào)整學(xué)員心態(tài)，運(yùn)用溝通技巧，觀察學(xué)員對(duì)培訓(xùn)保持吸收能力，不斷提高教學(xué)水平。
19、有關(guān)培訓(xùn)部具體事宜，盡量自己解決，重大事情須申請(qǐng)經(jīng)理處理。
20、積極響應(yīng)公司一切號(hào)召。
培訓(xùn)師崗位職責(zé)（二）
1、負(fù)責(zé)培訓(xùn)需求調(diào)研，擬定培訓(xùn)計(jì)劃，并組織日常培訓(xùn)活動(dòng)；
2、負(fù)責(zé)制訂員工上崗培訓(xùn)計(jì)劃，監(jiān)督上崗培訓(xùn)活動(dòng)的實(shí)施；
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3、根據(jù)培訓(xùn)需求，收集、評(píng)估相關(guān)課程和學(xué)習(xí)資料；
4、編制培訓(xùn)課件，參與培訓(xùn)授課，根據(jù)課程反饋不斷完善培訓(xùn)課程；
5、負(fù)責(zé)做好員工培訓(xùn)記錄，建立員工培訓(xùn)檔案。
6、負(fù)責(zé)對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行跟蹤評(píng)估，編制培訓(xùn)類報(bào)表和分析報(bào)告；
7、開(kāi)拓并維護(hù)合適的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)渠道，確保培訓(xùn)資源的豐富性與適用性；
8、協(xié)助建立和優(yōu)化培訓(xùn)管理制度和流程；
9、上級(jí)交辦的其他工作。
餐飲培訓(xùn)師崗位職責(zé)3
培訓(xùn)師崗位職責(zé)
1.各部門(mén)培訓(xùn)需求的調(diào)查、分析，制訂符合公司需求的培訓(xùn)計(jì)劃； 2.開(kāi)發(fā)培訓(xùn)課題，編制培訓(xùn)教材，編寫(xiě)培訓(xùn)教案； 3.跟蹤外部培訓(xùn)市場(chǎng)變化，發(fā)掘并利用維護(hù)外部培訓(xùn)資源； 4.設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程，因材施教、講授培訓(xùn)課程；
5.針對(duì)培訓(xùn)學(xué)員的情況，及時(shí)調(diào)整培訓(xùn)思路和方法，以期達(dá)到最佳的培訓(xùn)效果；
6.針對(duì)具體的培訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計(jì)考核內(nèi)容，組織具體的培訓(xùn)后考核； 7.培訓(xùn)后對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行調(diào)查評(píng)估；
8.認(rèn)真收集培訓(xùn)效果相關(guān)資料及考核資料，進(jìn)行分析，為下次的培訓(xùn)做準(zhǔn)備。
餐飲培訓(xùn)師崗位職責(zé)4
培訓(xùn)師崗位職責(zé)
【篇1：培訓(xùn)師崗位職責(zé)】
1、擬定培訓(xùn)計(jì)劃，組織培訓(xùn)活動(dòng)。
2、負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)員的培訓(xùn)輔導(dǎo)工作；
3、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)、銷(xiāo)售人員培訓(xùn)、公司活動(dòng)組織、入職培訓(xùn)
4、營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)員工的心態(tài)、技能、知識(shí)的培訓(xùn)
5、建立并完善公司培訓(xùn)體系、培訓(xùn)制度及相關(guān)流程；
6、根據(jù)公司戰(zhàn)略開(kāi)展培訓(xùn)需求調(diào)研，并制定年度培訓(xùn)計(jì)劃；
7、指導(dǎo)各系統(tǒng)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施及公司級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施；
8、負(fù)責(zé)內(nèi)部培訓(xùn)師隊(duì)伍的建立、管理，外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的甄選和管理；
9、制定年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算并對(duì)其進(jìn)行管理；
10、建立培訓(xùn)檔案，根據(jù)不同的培訓(xùn)內(nèi)容及目的設(shè)計(jì)培訓(xùn)效果評(píng)估方式；
11、協(xié)助指導(dǎo)員工職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，并創(chuàng)建適合其職業(yè)發(fā)展的培訓(xùn)課程。
【篇2：培訓(xùn)師崗位職責(zé)】
1、協(xié)助公司培訓(xùn)主管編制培訓(xùn)規(guī)劃；
2、制定與實(shí)施專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃；
3、開(kāi)發(fā)培訓(xùn)課題，編制培訓(xùn)教材，編寫(xiě)培訓(xùn)教案；
4、跟蹤外部培訓(xùn)市場(chǎng)變化，發(fā)掘并利用外部培訓(xùn)資源；
5、設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程，開(kāi)發(fā)新課程，講授培訓(xùn)課程；
6、設(shè)計(jì)培訓(xùn)形式和方法；
7、設(shè)計(jì)培訓(xùn)評(píng)估體系并組織或協(xié)助評(píng)估培訓(xùn)效果。
【篇3：培訓(xùn)講師崗位職責(zé)】
1、及時(shí)做新產(chǎn)品的培訓(xùn)；
2、加強(qiáng)銷(xiāo)售技巧、店鋪陳列的培訓(xùn)；
3、完成公司授權(quán)范圍內(nèi)的其它培訓(xùn)工作；
4、收集來(lái)自培訓(xùn)受眾對(duì)課程內(nèi)容、形式、安排等方面的反饋；
5、每周擬定周培訓(xùn)計(jì)劃，每月擬定月培訓(xùn)計(jì)劃并做好周報(bào)、月報(bào)；
6、通過(guò)訪店等形式收取本公司關(guān)于產(chǎn)品、銷(xiāo)售、售后等方面的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行反饋；
7、了解競(jìng)品信息，并做到月更新相關(guān)競(jìng)品內(nèi)容；
8、配合公司各部門(mén)的工作，安排好內(nèi)部員工的日常培訓(xùn)工作。
【篇4：高級(jí)培訓(xùn)師崗位職責(zé)】
1、為各地經(jīng)銷(xiāo)商提供產(chǎn)品培訓(xùn)、技術(shù)培訓(xùn)以及銷(xiāo)售培訓(xùn)等綜合性的培訓(xùn)服務(wù)，負(fù)責(zé)公司項(xiàng)目或產(chǎn)品的宣講或介紹；
2、根據(jù)公司提供的相關(guān)資料制作培訓(xùn)課件；
3、負(fù)責(zé)公司新員工的培訓(xùn)及演講；
4、撰寫(xiě)培訓(xùn)報(bào)告，反饋、評(píng)估培訓(xùn)效果并改進(jìn)培訓(xùn)課件；
【篇5：保險(xiǎn)培訓(xùn)師崗位職責(zé)】
1、培訓(xùn)工作計(jì)劃的擬定、布置、監(jiān)督檢查、總結(jié)。對(duì)分公司培訓(xùn)部的匯報(bào)；
2、培訓(xùn)人員（內(nèi)外勤各層級(jí)人員）的培養(yǎng)、指導(dǎo)、考核、晉升、激勵(lì)、業(yè)務(wù)分工的協(xié)調(diào)；
3、根據(jù)業(yè)務(wù)部門(mén)的需要，擬定營(yíng)銷(xiāo)人員的全年培訓(xùn)計(jì)劃，并規(guī)劃培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)；
4、組織推動(dòng)各期培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施；
5、兼職講師的管理；
6、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算與控制管理；
7、開(kāi)展培訓(xùn)需求調(diào)研，改進(jìn)教學(xué)技巧。
【篇6：公司行政人事部培訓(xùn)師崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)制定企業(yè)在職人員培訓(xùn)和注冊(cè)資格繼續(xù)教育培訓(xùn)計(jì)劃。
2、編寫(xiě)員工培訓(xùn)課程，讓公司培訓(xùn)規(guī)范化。
3、協(xié)助業(yè)務(wù)部門(mén)做好崗前培訓(xùn)與技能、業(yè)務(wù)的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。
4、結(jié)合公司運(yùn)營(yíng)情況，負(fù)責(zé)人員晉升、戶外拓展培訓(xùn)等計(jì)劃編寫(xiě)和組織實(shí)施。
5、負(fù)責(zé)觀察，收集各部門(mén)中的情報(bào)，根據(jù)情報(bào)編寫(xiě)提高員工綜合能力的培訓(xùn)課程。
6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)過(guò)程中的各種培訓(xùn)器材的保管。
7、完成上級(jí)交辦的其它事務(wù)。
餐飲培訓(xùn)師崗位職責(zé)5
1.開(kāi)發(fā)培訓(xùn)課題，編制培訓(xùn)教材、教案。
2.協(xié)助行政中心制定年、月、周培訓(xùn)計(jì)劃及組織實(shí)施。 3.協(xié)助營(yíng)運(yùn)中心組織門(mén)店日常培訓(xùn)工作。4.按計(jì)劃實(shí)施培訓(xùn)，達(dá)到所擬定的培訓(xùn)目標(biāo)。5.對(duì)培訓(xùn)形式和方法進(jìn)行不斷研究和創(chuàng)新。6.負(fù)責(zé)各階段培訓(xùn)工作效果的評(píng)估和總結(jié)分析。
餐飲培訓(xùn)師崗位職責(zé)6
篇1：餐飲崗位職責(zé) 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：
1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。
2.建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序。 3.與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。4.準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算。
5.經(jīng)常與部門(mén)內(nèi)的小組開(kāi)會(huì)以協(xié)調(diào)工作。 6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。8.與財(cái)務(wù)配合制定所有的財(cái)務(wù)安排。
9.與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價(jià)，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。 10.檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。11.積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的工作并確立良好的部門(mén)精神。
12.解決所有部門(mén)問(wèn)題。
13.完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。
餐飲部領(lǐng)班主要職責(zé)：
1.餐前檢查餐桌的擺臺(tái)，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。
2.督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。 3.及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報(bào)。
4.負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實(shí)施，做好設(shè)施設(shè)備報(bào)修登記工作。 5.檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對(duì)不合格情況做出處理。
6.負(fù)責(zé)對(duì)所屬服務(wù)員的公開(kāi)考評(píng)。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補(bǔ)充及保管所屬的器皿。
7.負(fù)責(zé)檢查、填寫(xiě)相關(guān)臺(tái)帳的內(nèi)容，并及時(shí)總結(jié)臺(tái)帳反應(yīng)的問(wèn)題，做好調(diào)整和匯報(bào)。 8.負(fù)責(zé)餐廳收市工作的督導(dǎo)，并檢查餐廳工作臺(tái)的衛(wèi)生和物品配備。9.晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個(gè)離開(kāi)餐廳。
10.負(fù)責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。做好主管安排的其他工作。11.了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報(bào)。
迎賓員崗位職責(zé)
1.有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺(tái)。 2.與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺(tái)。
3.禮貌回答顧客之詢問(wèn)，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。 4.遵照餐廳訂下的訂臺(tái)程序，訂臺(tái)或取消訂臺(tái)。4.了解及熟記顧客之姓名及特征。5.按照訂座安排知會(huì)有關(guān)地段的領(lǐng)班。
6.婉轉(zhuǎn)聆聽(tīng)及向上級(jí)匯報(bào)顧客之投訴、要求及意見(jiàn)。 7.熟練使用禮貌語(yǔ)言接聽(tīng)電話，傳喚顧客及顧客留言。8.暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。
9.當(dāng)領(lǐng)班和服務(wù)員無(wú)暇顧及新到之顧客時(shí)，招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù)，平時(shí)亦應(yīng)在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。
10.保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。 11.按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預(yù)定。
服務(wù)員主要職責(zé)：
1.對(duì)食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。
2.盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺(tái)面之整潔。 遇到客人之意見(jiàn)或投訴時(shí)，立即報(bào)告領(lǐng)班。
3.為顧客點(diǎn)菜。
4.顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過(guò)之餐具，重新擺設(shè)餐臺(tái)。 5.幫助顧客結(jié)算帳單。
6.按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補(bǔ)充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。
7.擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 8.按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項(xiàng)收市工作。
9.保護(hù)個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，以禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客。 10.積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。11.與各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。12.完成上級(jí)安排的各項(xiàng)工作。
洗碗工主要職責(zé)：
1.按時(shí)到崗、接受領(lǐng)班分派的工作。 2.做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。2.整理餐具柜。
4.按時(shí)開(kāi)啟洗碗機(jī)進(jìn)行熱準(zhǔn)備。按照程序進(jìn)行餐具的洗滌工作。5.打掃公共區(qū)域的衛(wèi)生。
6.整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。 7.按收尾工作進(jìn)行清掃工作。8.做好原材料的初加工處理。9.經(jīng)領(lǐng)班檢查合格后下班。
庫(kù)管員主要職責(zé)：
1.庫(kù)管員負(fù)責(zé)發(fā)放物品，下班前把領(lǐng)料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。 每日將倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)。
2.根據(jù)餐飲部的宴會(huì)活動(dòng)情況，倉(cāng)管員應(yīng)提前一兩天準(zhǔn)備好餐具的種和數(shù)量。 2.宴會(huì)后歸還的餐具，倉(cāng)管員應(yīng)做好清潔和保養(yǎng)工作。4.保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部的整潔用具的登記與領(lǐng)用手續(xù)。
5.每年年底清點(diǎn)固定資產(chǎn)一次，每半年清點(diǎn)低質(zhì)量耗品一次。 行政總廚主要職責(zé)： 1.處理高級(jí)筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。2.執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對(duì)外行政事務(wù)方針。
3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。
4.協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。 5.密切與采購(gòu)部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。
6.嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。
7.每周召開(kāi)一次廚師長(zhǎng)例會(huì)，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷(xiāo)售情況及品種開(kāi)發(fā)。
8.每周向餐飲經(jīng)理匯報(bào)一次廚房部工作。 9.參與制定餐飲活動(dòng)計(jì)劃。
10.關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。
11.牢記酒店宗旨，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
篇2：餐飲各崗位職責(zé) 前廳經(jīng)理崗位職責(zé)
一、崗位名稱：前廳經(jīng)理
二、直接上司：店總
三、直接下級(jí)：前廳主管、本部門(mén)員工
四、具體職責(zé)：
1、2、協(xié)助店總督導(dǎo)店內(nèi)的日常工作。 編制店內(nèi)服務(wù)規(guī)范和工作程序，參與制定店內(nèi)的工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算、并督導(dǎo)和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
3、協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施店內(nèi)各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，提出獎(jiǎng)懲建議。
4、5、與店總、廚師長(zhǎng)共同分析營(yíng)業(yè)成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。 負(fù)責(zé)店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門(mén)的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房產(chǎn)生的關(guān)系，確保工作效率，減少差錯(cuò)。
6、巡視店內(nèi)營(yíng)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見(jiàn)，并組織落實(shí)服務(wù)改進(jìn)措施。
7、檢查和控制店內(nèi)餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。
8、督導(dǎo)下屬對(duì)所管轄范圍內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，以免影響店內(nèi)整體水準(zhǔn)。
9、完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。 前廳主管崗位職責(zé)
一、崗位名稱：前廳主管
二、直接上司;前廳經(jīng)理
三、直接下級(jí)：部門(mén)員工
四、具體職責(zé)：
1、全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成每月?tīng)I(yíng)業(yè)指標(biāo)。
2、參與制定店內(nèi)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行。
3、在開(kāi)餐期間負(fù)責(zé)對(duì)員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的督導(dǎo)和檢查，確保各項(xiàng)服務(wù)程序的貫徹執(zhí)行。
4、處理對(duì)客關(guān)系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件。
5、督促員工正確使用店內(nèi)各項(xiàng)設(shè)備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作。
6、與廚房保持良好關(guān)系，及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng)，利于提高菜肴質(zhì)量。
7、保持店內(nèi)衛(wèi)生水準(zhǔn)及良好的工作環(huán)境，保持店內(nèi)應(yīng)有的特色。
8、建立嚴(yán)格的物資管理制度，負(fù)責(zé)管理店內(nèi)的各種物品，減少損耗，降低成本。
9、簽署店內(nèi)運(yùn)行所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等。
10、負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施，定期組織員工培訓(xùn)和進(jìn)行員工評(píng)估，不斷
提高員工的服務(wù)技能技巧，調(diào)動(dòng)員工工作積極性。
11、適時(shí)填寫(xiě)每日工作日?qǐng)?bào)，將店內(nèi)經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴匯報(bào)給前廳經(jīng)理。
12、主持店內(nèi)內(nèi)部會(huì)議，確保各種信息傳遞暢通。
13、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。 前廳服務(wù)員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：前廳服務(wù)員
二、直接上司：前廳主管
三、直接下級(jí)：無(wú)
四、具體職責(zé)：
1、為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。
2、服從主管安排，負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，按照要求布置餐廳
和餐桌，擺臺(tái)和準(zhǔn)備各種服務(wù)同頻。
3、按照店內(nèi)規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客人的服務(wù)工作，開(kāi)餐
時(shí)，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。
4、準(zhǔn)確了解每日菜式。
5、負(fù)責(zé)店內(nèi)餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
6、負(fù)責(zé)店內(nèi)的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌保管工作。
7、開(kāi)餐結(jié)束后做好收尾工作。
8、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。 前廳咨客的崗位職責(zé)
一、崗位名稱：前廳咨客
二、直接上司：前廳主管
三、直接下級(jí)：無(wú)
四、具體職責(zé)：
1、掌握客情，接受客人的預(yù)定，安排留臺(tái)并做好記錄，通知服務(wù)員。
2、熱情主動(dòng)的迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟?/p>
?？图百F賓的姓名。
3、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號(hào)卡。
4、開(kāi)餐時(shí)，婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入店內(nèi)參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入店內(nèi)
就餐。
5、解答客人提出的有關(guān)菜肴、餐廳設(shè)施方面的問(wèn)題，收集客人的意見(jiàn)及投
訴，并及時(shí)向主管匯報(bào)。
6、參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。
7、做好就餐人數(shù)、桌數(shù)的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。
8、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。 前廳傳菜員的崗位職責(zé)
一、崗位名稱：前廳傳菜員
二、直接上司：傳菜部長(zhǎng)
三、直接下級(jí)：無(wú)
四、崗位職責(zé)：
1、服從部長(zhǎng)安排，準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。
2、負(fù)責(zé)備餐間的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品及菜蓋、墊盤(pán)、托盤(pán)
等工具，備好開(kāi)胃菜。
3、負(fù)責(zé)菜肴佐料的裝碟、配備。
4、負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，走菜及時(shí)準(zhǔn)確。
5、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛(wèi)生。
6、負(fù)責(zé)傳菜部區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。
7、傳菜過(guò)程中依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)注意檢查菜肴質(zhì)量、溫度及分量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及
時(shí)向部長(zhǎng)匯報(bào)。
8、負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品、服務(wù)用品等。
9、妥善保存菜單，以便時(shí)候復(fù)查、審核。
10、用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收
回并清洗托盤(pán)做好收尾工作。
11、完成部長(zhǎng)交給的其他工作。 前廳吧員的崗位職責(zé)
一、崗位名稱：前廳吧員
二、直接上司：前廳主管
三、直接下級(jí)：無(wú)
四、具體職責(zé)：
1、實(shí)施吧臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序，始終保持服務(wù)水準(zhǔn)。
2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)飲品的擺放是否妥當(dāng)，服務(wù)工具是否齊全。
3、根據(jù)酒水、飲品、水果的銷(xiāo)售情況制定進(jìn)貨計(jì)劃，交采購(gòu)部進(jìn)貨。
4、負(fù)責(zé)酒水統(tǒng)計(jì)及規(guī)格檢查工作，確保酒水出品質(zhì)量。
5、督促員工按正確程序結(jié)賬，杜絕浪費(fèi)和作弊行為。
6、檢查酒庫(kù)及飲品庫(kù)內(nèi)酒與飲品、水果的存放情況，防止物品變質(zhì)。
7、負(fù)責(zé)酒水的申領(lǐng)、補(bǔ)充等日常管理工作。
8、保持并檢查吧臺(tái)內(nèi)清潔衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生。
9、負(fù)責(zé)檢查酒水的盤(pán)點(diǎn)和吧臺(tái)內(nèi)物品的管理工作，做到記賬、賬物
相符。
10、完成上級(jí)布置的其他工作。
一、崗位名稱：前廳收銀員
二、直接上司：前廳主管
三、直接下級(jí)：無(wú)
四、具體職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)所管收款點(diǎn)收銀工作，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，保證及時(shí)、準(zhǔn)確記錄和結(jié)
算客人賬款。
2、做好班前準(zhǔn)備工作，備齊結(jié)賬時(shí)所需的一切辦公用品，配足找零用備用
金。
3、嚴(yán)格執(zhí)行“員工手冊(cè)”及財(cái)務(wù)部的有關(guān)規(guī)章制度。
4、檢查價(jià)目表，了解店內(nèi)有無(wú)當(dāng)日特選項(xiàng)目及價(jià)格變動(dòng)情況。
5、迅速、準(zhǔn)確的辦理付款結(jié)賬手續(xù)。
6、對(duì)客人簽賬或信用卡結(jié)賬，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)有關(guān)資料和有效證件。
7、嚴(yán)格按要求使用和保管賬單。
8、營(yíng)業(yè)結(jié)束，清點(diǎn)營(yíng)業(yè)款和備用金，并將財(cái)務(wù)款交財(cái)務(wù)室。
9、正確編制店內(nèi)收款明細(xì)表和收入日?qǐng)?bào)表，做到賬款、帳表相符。
10、完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。
一、崗位名稱：前廳保潔員
二、直接上司：前廳主管
三、直接下級(jí)：無(wú)
四、具體職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)按洗滌程序和標(biāo)準(zhǔn)洗滌所有用具。
2、負(fù)責(zé)所管轄營(yíng)業(yè)區(qū)域的器具、盆栽等清潔衛(wèi)生工作。
3、清洗各種餐具、用品等，將其整齊地?cái)[放在指定地點(diǎn)，并保持存放處的整潔、衛(wèi)生。
4、清除和更換各點(diǎn)的垃圾桶。
5、完成上級(jí)布置的其他工作。
篇3：培訓(xùn)師的工作內(nèi)容和崗位職責(zé)
培訓(xùn)師的工作內(nèi)容和崗位職責(zé) 培訓(xùn)師是指根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r和企業(yè)自身需要，運(yùn)用現(xiàn)理念和手段，策劃和實(shí)施培訓(xùn)項(xiàng)目，并從事培訓(xùn)咨詢和教學(xué)活動(dòng)的人員。下面詳細(xì)了解培訓(xùn)師的工作內(nèi)容：
培訓(xùn)師是指根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r和企業(yè)自身需要，運(yùn)用現(xiàn)理念和手段，策劃和實(shí)施培訓(xùn)項(xiàng)目，并從事培訓(xùn)咨詢和教學(xué)活動(dòng)的人員。下面詳細(xì)了解培訓(xùn)師的工作內(nèi)容：
第一：作為培訓(xùn)師，要在特定、專長(zhǎng)領(lǐng)域內(nèi)不斷學(xué)習(xí)研究，根據(jù)市場(chǎng)需要設(shè)定系列培訓(xùn)課程；》
第二：培訓(xùn)師需要根據(jù)不同行業(yè)、公司的培訓(xùn)需求的不同，有針對(duì)性的進(jìn)行培訓(xùn)課程的開(kāi)發(fā)和調(diào)整；
第三：培訓(xùn)師需要運(yùn)用各種培訓(xùn)方法和培訓(xùn)工具，講授培訓(xùn)課程，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)目標(biāo)?！?培訓(xùn)師崗位職責(zé)：
1、產(chǎn)品培訓(xùn)課件的制作、宣講,對(duì)客戶進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)、答疑；
2、擅長(zhǎng)領(lǐng)域廣泛，比如：團(tuán)隊(duì)建設(shè)、企業(yè)文化建立和企業(yè)內(nèi)部流程改造、溝通學(xué)、lt思維管理、頭腦風(fēng)暴、企業(yè)教練、執(zhí)行力提升、團(tuán)隊(duì)激勵(lì)和個(gè)人激勵(lì)、個(gè)人職業(yè)生涯開(kāi)發(fā)和規(guī)劃、成功學(xué)、巔峰潛能銷(xiāo)售等；
3、專業(yè)、高效、形象氣質(zhì)佳，能對(duì)客戶產(chǎn)生一定或者強(qiáng)烈的思維沖擊和洗禮，幫助客戶有效提升進(jìn)步；
4、能適應(yīng)經(jīng)常出差講課。
篇4：培訓(xùn)師崗位職責(zé)說(shuō)明 培訓(xùn)師崗位職責(zé)說(shuō)明
一、客戶的滿意是我們的最高標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)師在培訓(xùn)過(guò)程中必須做到針對(duì)流程嚴(yán)格、順利的進(jìn)行，遇到突發(fā)事件能做到隨機(jī)應(yīng)變。
二、公司的形象高于一切，培訓(xùn)師必須時(shí)時(shí)刻刻維護(hù)并提升公司在社會(huì)上的良好形象，不得在培訓(xùn)過(guò)程中出現(xiàn)抽煙、酗酒、不文明語(yǔ)言，且在培訓(xùn)中要講普通話。
三、好的心態(tài)是工作的基礎(chǔ)，培訓(xùn)師必須時(shí)刻保持一種似火的激情，良好的耐心，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。
四、學(xué)習(xí)力是現(xiàn)代企業(yè)對(duì)員工的基本要求，就培訓(xùn)師而言則更為重要，擁有強(qiáng)大的學(xué)習(xí)能力，才能更有效的進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與服務(wù)客戶。
五、研發(fā)能力是對(duì)培訓(xùn)師的又一重點(diǎn)要求，對(duì)新課程的開(kāi)發(fā)理解并進(jìn)行實(shí)踐是一個(gè)優(yōu)秀培訓(xùn)師應(yīng)具備的能力。
六、未經(jīng)公司批準(zhǔn)不允許私自參與其他公司項(xiàng)目及培訓(xùn)。
七、作為卓越公司的一名員工，培訓(xùn)師和其他員工還要一同遵守公司的其他規(guī)章制度。
助理培訓(xùn)師崗位職責(zé)說(shuō)明
一、客戶的滿意是我們的最高標(biāo)準(zhǔn)，助理培訓(xùn)師在培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)協(xié)助培訓(xùn)師安全順利有序的完成項(xiàng)目，遇到突發(fā)事件能做到隨機(jī)應(yīng)變。
二、公司的形象高于一切，培訓(xùn)師必須時(shí)時(shí)刻刻維護(hù)并提升公司在社會(huì)上的良好形象，不得在培訓(xùn)過(guò)程中出現(xiàn)抽煙、酗酒、不文明語(yǔ)言，且在培訓(xùn)中要講普通話。
三、助理培訓(xùn)師必須嚴(yán)格按照培訓(xùn)師的要求進(jìn)行工作。
四、心態(tài)是工作的基礎(chǔ)，培訓(xùn)師必須時(shí)刻保持一種似火的激情，良好的耐心，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。
五、學(xué)習(xí)力和研發(fā)能力不僅是對(duì)培訓(xùn)師的要求事項(xiàng)，作為培訓(xùn)師的助理，以及我公司培訓(xùn)師的重點(diǎn)培訓(xùn)對(duì)象也應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)此方面的修煉。
六、未經(jīng)公司批準(zhǔn)不允許私自參與其他公司項(xiàng)目及培訓(xùn)。
七、作為卓越公司的一名員工，培訓(xùn)師和其他員工還要一同遵守公司的其他規(guī)章制度。
安全保護(hù)人員崗位職責(zé)說(shuō)明
一、客戶的安全是我們的最低標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)師在培訓(xùn)過(guò)程中必須做到配合培訓(xùn)師工作嚴(yán)格、順利的進(jìn)行，遇到突發(fā)事件能做到隨機(jī)應(yīng)變。
二、公司的形象高于一切，培訓(xùn)師必須時(shí)時(shí)刻刻維護(hù)并提升公司在社會(huì)上的良好形象，不得在培訓(xùn)過(guò)程中出現(xiàn)抽煙、酗酒、不文明語(yǔ)言，且在培訓(xùn)中要講普通話。
三、安全保護(hù)人員必須嚴(yán)格配合配合培訓(xùn)師、助理培訓(xùn)師及公司的安排，且在安全規(guī)范和動(dòng)作要領(lǐng)的講解上做到清晰流暢。
四、好的心態(tài)是工作的基礎(chǔ)，作為安全保護(hù)人員必須在培訓(xùn)過(guò)程中作到專心一致，嚴(yán)格按照安全保護(hù)條例中的要求進(jìn)行操作，并保持一種吃苦耐勞的精神
五、未經(jīng)公司批準(zhǔn)不允許私自參與其他公司項(xiàng)目及培訓(xùn)。
六、作為卓越公司的一名員工，培訓(xùn)師和其他員工還要一同遵守公司的其他規(guī)章制度。
篇5：營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)師崗位職責(zé)及行為規(guī)范 營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)師崗位職責(zé)及行為規(guī)范
崗位規(guī)范：
一.個(gè)人行為規(guī)范
1.工作時(shí)間著職業(yè)裝，著裝行為符合培訓(xùn)師標(biāo)準(zhǔn)，佩戴工牌，女性最好能做到淡妝進(jìn)行培訓(xùn)，做到整潔干凈，表情真誠(chéng)，語(yǔ)言親切富有感染力，營(yíng)造一種親近隨和的形象從而促進(jìn)交流溝通；
2.必須嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。依照規(guī)章制度管理員工，凡事應(yīng)當(dāng)以身作則； 3.在培訓(xùn)過(guò)程中有耐心，積極回答學(xué)員的問(wèn)題和進(jìn)行交流；
4.準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，并按照計(jì)劃完成培訓(xùn)內(nèi)容和課程，不刪剪，不輕易跳過(guò)培訓(xùn)內(nèi)容； 5.課程結(jié)束之后也樂(lè)于解決學(xué)員工作中的問(wèn)題，不敷衍不回避；
6.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派的工作任務(wù)，如有疑問(wèn)可單獨(dú)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)表明自己的觀點(diǎn)和探討，在未超出原則性的前提條件下，未得到明確答復(fù)或得到的答復(fù)與自己觀點(diǎn)不符時(shí)，可保留自己觀點(diǎn)但必須服從并執(zhí)行；
7所有與營(yíng)銷(xiāo)專員溝通的情況及培訓(xùn)課件、資料等，嚴(yán)禁未經(jīng)許可擅自與他人進(jìn)行交談或泄漏給除直屬領(lǐng)導(dǎo)外的其他人員或部門(mén)。
二.工作規(guī)范 1.擬定培訓(xùn)體系
01.協(xié)助相關(guān)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)需求的調(diào)查分析，調(diào)查了解營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)于培訓(xùn)的需求和期望、各部門(mén)的現(xiàn)狀及高層對(duì)課程的期望之后進(jìn)行相應(yīng)的分析和規(guī)劃，以確保能夠制定合適的培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容；
02.在計(jì)劃確定之后，根據(jù)公司的需求進(jìn)行學(xué)員資料和案例的收集、整理，并針對(duì)性的進(jìn)行分析和總結(jié)，以編寫(xiě)合適的課程；
03.協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)主管針對(duì)學(xué)員的現(xiàn)狀，判斷是否要進(jìn)行分組培訓(xùn)或是采取特別的培訓(xùn)方式，如果需要?jiǎng)t進(jìn)行分配和選擇；
04.根據(jù)學(xué)員的現(xiàn)狀進(jìn)行準(zhǔn)備：編制培訓(xùn)講義，準(zhǔn)備學(xué)習(xí)材料，收集與課程相關(guān)的資料、信息、案例、活動(dòng)，深刻理解并有效整合培訓(xùn)內(nèi)容，設(shè)計(jì)培訓(xùn)授課方式，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性與生動(dòng)性，確保培訓(xùn)方式符合學(xué)員學(xué)習(xí)習(xí)慣。 2.進(jìn)行培訓(xùn)試講
01.課件準(zhǔn)備好后和營(yíng)銷(xiāo)主管確定時(shí)間和參加試聽(tīng)人員名單； 02.試講后對(duì)需要調(diào)整的以最短的時(shí)間完成； 03.調(diào)整后在進(jìn)行試講；
04.在確定內(nèi)容和其他方面均適合實(shí)施之后，擬定培訓(xùn)具體實(shí)施方案，如有具體問(wèn)題則進(jìn)行分析和修正。 3.實(shí)施培訓(xùn)
01.確定培訓(xùn)時(shí)間和地點(diǎn)；
02.將準(zhǔn)備好的課件拷貝至培訓(xùn)室電腦，并且檢查電腦以及所有一切儀器運(yùn)行正常； 03.及時(shí)通知受訓(xùn)學(xué)員培訓(xùn)時(shí)間和地點(diǎn)；
04.調(diào)整培訓(xùn)室桌椅，以配合課程的內(nèi)容和授課方式； 05.打開(kāi)投影儀、空調(diào)、電腦；準(zhǔn)備培訓(xùn)中所需的道具和文件，并將所有物品放置好； 06.課程當(dāng)中專業(yè)并生動(dòng)地進(jìn)行課程講授，做好現(xiàn)場(chǎng)把控；
07.課程中保持和學(xué)員的互動(dòng)和積極收集實(shí)時(shí)反饋意見(jiàn)；
08.對(duì)于課程的時(shí)間有嚴(yán)格的掌控，在不出意外的情況下，盡量做到不提前結(jié)束，不推 后結(jié)束，以免影響學(xué)員的時(shí)間安排和后續(xù)工作安排； 09.在當(dāng)天的課程結(jié)束之后，做好培訓(xùn)器材的關(guān)閉，資料的回收；根據(jù)課程反饋進(jìn)行總結(jié)，如果發(fā)現(xiàn)不足，及時(shí)修正和更改課件當(dāng)中有問(wèn)題的地方；
10.及時(shí)的將培訓(xùn)過(guò)程中遇到的問(wèn)題向上反映，討論具體解決方案并快速實(shí)施。 4.培訓(xùn)結(jié)果收集
01.在培訓(xùn)結(jié)束后的1-3天找機(jī)會(huì)和受訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的交流溝通，以觀察學(xué)員的吸收狀態(tài)；
02.詢問(wèn)學(xué)員以及學(xué)員的導(dǎo)師或者上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)培訓(xùn)后的一個(gè)狀態(tài)進(jìn)行一個(gè)評(píng)價(jià)，做好意見(jiàn)收集；
03.如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題則整理情況，進(jìn)行具體分析，總結(jié)，匯報(bào)和規(guī)劃處理方案；
04.根據(jù)收集到的培訓(xùn)結(jié)果，以及后期的分析和意見(jiàn)調(diào)查，對(duì)培訓(xùn)課件進(jìn)行調(diào)整，并且對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行豐富和充實(shí)。
5.培訓(xùn)過(guò)程中配合有關(guān)工作人員不斷改善培訓(xùn)計(jì)劃
01.協(xié)助相關(guān)管理人員進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)項(xiàng)目的策劃、課程開(kāi)發(fā)、講師篩選、組織實(shí)施； 02.做好培訓(xùn)記錄并跟進(jìn)培訓(xùn)后的效果反饋；
03.分析總結(jié)培訓(xùn)工作，提出培訓(xùn)管理與課程完善合理化建議； 04.對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，并及時(shí)改進(jìn)和進(jìn)行匯報(bào)； 05.開(kāi)發(fā)靈活適用的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)渠道；
06.參與培訓(xùn)講師與培訓(xùn)課件管理制度，進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)講師的挖掘與培養(yǎng)。
6.主要針對(duì)營(yíng)銷(xiāo)部?jī)?nèi)部營(yíng)銷(xiāo)專員的營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)、心態(tài)、銷(xiāo)售技巧、客戶溝通技巧、銷(xiāo)售思維模式以及市場(chǎng)分析能力進(jìn)行培訓(xùn)，整體提升營(yíng)銷(xiāo)專員綜合素質(zhì)；
01.明確培訓(xùn)的目的是為了改變錯(cuò)誤和矛盾，提升人的能力，做到知行合一； 02.增強(qiáng)受訓(xùn)學(xué)員的能力，提高受訓(xùn)學(xué)員的競(jìng)爭(zhēng)力，使其在競(jìng)爭(zhēng)中處于上風(fēng)； 03.日常工作中應(yīng)和學(xué)員多進(jìn)行交流，了解學(xué)員的心理狀態(tài)和需要； 04.評(píng)估營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)成果；
05.完成營(yíng)銷(xiāo)主管交辦的其他工作。
三.部門(mén)間協(xié)作
1.應(yīng)積極配合公司其他營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)其他同事的培訓(xùn)工作，如其中有疑問(wèn)則及時(shí)向營(yíng)銷(xiāo)主管反映。
四.附則
1.本制度的解釋權(quán)歸營(yíng)銷(xiāo)部，制度的修訂及廢止將按照《公司制度創(chuàng)建或修訂管理辦法》執(zhí)行；
2.本制度至總經(jīng)辦簽發(fā)之日起開(kāi)始執(zhí)行。
篇6：餐飲部長(zhǎng)的崗位職責(zé) 餐飲部長(zhǎng)的崗位職責(zé)
直接上級(jí)：餐飲主管
直接下級(jí)：餐飲服務(wù)員
主要職責(zé)：協(xié)助并激勵(lì)下屬員工做好服務(wù)接待工作，時(shí)刻留意客人須求，建立客戶檔案以便回訪：
1、協(xié)助上司安排好日常營(yíng)業(yè)事務(wù)，考勤情況，編排員工休假。
2、主持每日營(yíng)業(yè)例會(huì)，開(kāi)市前部門(mén)的餐前準(zhǔn)備工作，檢查員工的儀容儀表及衛(wèi)生情況，對(duì)衛(wèi)生不合格的區(qū)域及時(shí)跟進(jìn)。
3、做好餐前設(shè)施設(shè)備的維修及保養(yǎng)工作，確保設(shè)施、設(shè)備正常支行。
4、對(duì)顧客在用餐中遇到的問(wèn)題第一時(shí)間給予處理，讓顧客滿意。
5、檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，所需物料的領(lǐng)用及使用情況，留意前廳及后廚節(jié)能情況，遇到問(wèn)題及時(shí)和廚師長(zhǎng)溝通解決。
6、對(duì)新入職員工做好崗前培訓(xùn)及考核工作，每天留意員工工作狀態(tài)，做好思想工作。
7、協(xié)助經(jīng)理做好前廳物資及其它工作。 2014年3月10日 崗位責(zé)任制度
1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任，負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育。保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)理教育和培訓(xùn)工作，每年開(kāi)展一次全面身體檢查。
2、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作直接責(zé)任，按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施的安全無(wú)害、無(wú)污染，建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員健康檢查。監(jiān)督檢查員工保持個(gè)人衛(wèi)生，負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)，確保食品質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。
3、購(gòu)銷(xiāo)人員職責(zé)：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品，嚴(yán)禁在證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品，進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等，確保售出的食品在保持期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立可下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。 2014年3月10日 消費(fèi)者投訴處理制度
1、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設(shè)立相應(yīng)的機(jī)構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)消費(fèi)憑證（發(fā)票、信譽(yù)卡），作出特殊承諾的提供書(shū)面憑證。
2、確定受理后，對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求，進(jìn)行登記，做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購(gòu)買(mǎi)食品日期、品名、牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、價(jià)格、受損害情況，消費(fèi)者的要求相關(guān)內(nèi)容的登記、記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。
3、受理消費(fèi)者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無(wú)理責(zé)任，經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨。換貨賠償及時(shí)給消費(fèi)者解決，經(jīng)營(yíng)者就有責(zé)任，認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚。2014年3月10日 從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、凡從事食品經(jīng)理的工作員人，必須經(jīng)崗前知識(shí)培訓(xùn)方可上崗，從事直接入口食品的工作人員必須取得健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。
2、凡患有痢病、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳柒?。òú≡瓟y帶者）活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出皮膚病及其它有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔，私人物品必須放在指定的區(qū)域更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)，工作人員必須做到四勤：勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換衣服、勤洗澡。 2014年3月10日 服務(wù)員崗位職責(zé)
直接上級(jí)：前廳部長(zhǎng)
崗位職責(zé)
1、接受部長(zhǎng)分配的工作任務(wù)，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
3、愛(ài)護(hù)餐廳的設(shè)施、設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)清潔。
4、搞好營(yíng)業(yè)前的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，擺放統(tǒng)一，餐具的消毒工作。
5、保證各種用品，調(diào)料的清潔和充足。
6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。
7、嚴(yán)格按照餐廳的規(guī)定進(jìn)行服務(wù)，為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
8、熟悉菜單上所有菜品的名稱、價(jià)格、口味、掌握菜品、酒水、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
9、熱情接待好每位客人，接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水；推銷(xiāo)餐廳的特色菜品，根據(jù)客人的口味幫助客人選擇。
10、將客人要求傳遞給廚房，能迅速有效地處理各類突發(fā)事件對(duì)解決不了的事及時(shí)上報(bào)處理。
11、做好安全保護(hù)工作，節(jié)約水電、檢查門(mén)窗、水、電、氣開(kāi)關(guān)。
12、發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)、溝通諒解，共同做好服務(wù)工作。
13、了解和執(zhí)行餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度。 2014年3月10日 篇7：餐廳崗位職責(zé) 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
直接上級(jí)：餐飲總監(jiān)
直接下級(jí)；區(qū)域主管、領(lǐng)班、【崗位職責(zé)】
全面負(fù)責(zé)制定并實(shí)施餐飲部服務(wù)區(qū)域工作計(jì)劃和營(yíng)運(yùn)管理，督導(dǎo)餐飲部日常工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。
【工作內(nèi)容】
1、主持建立并完善餐飲部服務(wù)區(qū)域的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督實(shí)施。
2、建立餐飲部員工日值班制度。
3、檢查餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取
措施并給予解決。
4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門(mén)之間的協(xié)調(diào)與配合。
5、督導(dǎo)下屬部門(mén)硬件設(shè)施的保養(yǎng)維護(hù)工作。
6、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認(rèn) 真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客對(duì)餐飲的需求，提高餐 飲服務(wù)質(zhì)量。
7、全面督導(dǎo)餐飲部服務(wù)區(qū)域員工的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，有效地運(yùn)用 人力資源。
8、參加綜合管理部相應(yīng)的例會(huì)，完成上傳下達(dá)的任務(wù)。
9、負(fù)責(zé)接待貴賓的準(zhǔn)備工作
餐廳廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
直接上級(jí) ：餐飲總監(jiān)
直接下級(jí)：廚房主管
【崗位職責(zé)】
全面負(fù)責(zé)廚房管事部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)及管理，負(fù)責(zé)制定各廚房、管事部的工作計(jì)劃并組織監(jiān)督落實(shí)。為確保各餐廳的銷(xiāo)售需求，提供特色的菜品，并進(jìn)行成本控制。
【工作內(nèi)容】
1、參與餐飲部各種經(jīng)營(yíng)預(yù)算的制定。
2、定期分析其經(jīng)營(yíng)情況，并制定改進(jìn)措施。
3、根據(jù)市場(chǎng)需求，指導(dǎo)廚房調(diào)整菜品質(zhì)量。。
4制定各廚房、管事部工作計(jì)劃，并組織監(jiān)督落實(shí)。
5、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
6、督導(dǎo)廚房有計(jì)劃的完成新穎菜品的工藝設(shè)計(jì)、價(jià)格制定。
7、審核各類食品訂單，有效的進(jìn)行成本控制。
8、檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔、安全及完好的狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質(zhì)量情況，必要時(shí)親自操作示范，實(shí)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
9、負(fù)責(zé)培訓(xùn)部屬?gòu)N工和工作人員，不斷提高他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力
10、指揮和烹制一切高級(jí)宴席、酒會(huì)的菜式、食品，領(lǐng)導(dǎo)和指揮整個(gè)廚房部的日常工作
11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)，成菜率，用法和制作方法
12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準(zhǔn)備工作
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
直接上級(jí)：主管
直接下級(jí)：服務(wù)員
【崗位職責(zé)】
負(fù)責(zé)餐廳基層服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)員工按照服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行有效的監(jiān)督?！竟ぷ鲀?nèi)容】
1協(xié)助經(jīng)理制訂和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。
2、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查員工對(duì)客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量
4、了解客情，親自為重要客人服務(wù)
5、妥善處理餐廳發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
6、定期檢查，清點(diǎn)服務(wù)設(shè)備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。
7、督導(dǎo)服務(wù)員做好區(qū)域的安全、清潔服務(wù)衛(wèi)生工作。保證達(dá)到中心規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
8、協(xié)助經(jīng)理做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高他們的服務(wù)技能。
9、負(fù)責(zé)檢查和督導(dǎo)用餐預(yù)定工作，并妥善安排用餐和服務(wù)工作，確保提供及時(shí)，周到，禮貌的服務(wù)。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其它工作。 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班
【崗位職責(zé)】
負(fù)責(zé)餐廳的具體服務(wù)工作，按照服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務(wù)。
【工作內(nèi)容】
1做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
2、保持地面、服務(wù)臺(tái)及餐具的清潔衛(wèi)生。
3、按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，撤臺(tái)，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。
4、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求，準(zhǔn)確、快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。
5、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。
6、分工不分家（定崗不定位）團(tuán)結(jié)協(xié)作，愉快的完成接待任務(wù)。
7、服務(wù)人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。
8、上班時(shí)不能帶有個(gè)人情緒，保持良好的心態(tài)開(kāi)展工作。 、洗碗工崗位職責(zé)
直接上級(jí)：廚師長(zhǎng)
【崗位職責(zé)】
負(fù)責(zé)餐廳的具體服務(wù)工作，按照服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做好衛(wèi)生保潔工作，并做好消毒工作及記錄工作。
【工作內(nèi)容】
1嚴(yán)格執(zhí)行＜中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法＞的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、在餐前及時(shí)將餐具清洗消毒到位，為員工提供放心衛(wèi)生的餐具。 要堅(jiān)持一刮、二沖、三洗、四消毒、五保潔的工作程序。
3、每班必須搞好衛(wèi)生區(qū)域的清潔，并做好無(wú)蚊蠅，無(wú)鼠跡，無(wú)蟑螂三無(wú)工作。
4、在領(lǐng)班帶領(lǐng)指揮下，負(fù)責(zé)洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過(guò)程，嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生
5、及時(shí)清理餐廳、廚房的垃圾、定點(diǎn)擺放、定時(shí)清理，保證無(wú)異味
6、做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放、注意分類擺放
7、洗刷、消毒過(guò)程中注意保護(hù)好餐具，盡量減少損耗
8、搞好個(gè)人和清潔場(chǎng)所的衛(wèi)生工作。
9、服從工作安排，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。
涼菜師崗位職責(zé)
直接上級(jí)：廚師長(zhǎng)
【崗位職責(zé)】
全面負(fù)責(zé)涼菜的一切出品高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)完成，確保涼菜出品正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
【工作內(nèi)容】
1、穿著干凈、整潔的工作服消毒后進(jìn)入工作崗位。
2、檢查驗(yàn)收本部所訂購(gòu)貨品，嚴(yán)把貨品質(zhì)量關(guān)。
3、檢查涼菜部衛(wèi)生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時(shí)要從新加熱，保證食品新鮮適口。
4、對(duì)于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。
5、檢查所有出品及存放食品的質(zhì)量要符合標(biāo)準(zhǔn)。
6、根據(jù)日常所需量，合理訂購(gòu)貨源。
7、檢查設(shè)備正常工作，水電源開(kāi)關(guān)。 炒鍋崗位職責(zé)
直接上級(jí)：后廚主管
【崗位職責(zé)】
炒鍋是廚房制成菜肴的最后一道工序，廚房從進(jìn)貨、領(lǐng)貨、粗加工、切配、精洗等都是為制成菜肴做好準(zhǔn)備，炒鍋責(zé)任極為重要。
【工作內(nèi)容】
1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，組織調(diào)動(dòng)各鍋頭嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各
種菜式，保證出品質(zhì)量。
2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。
3、協(xié)調(diào)管理和愛(ài)護(hù)崗位各項(xiàng)設(shè)備用品，遇設(shè)備損壞馬上反映上級(jí)通
知維修。
4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及
制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)性能。
5、接到傳菜部點(diǎn)菜單后5分鐘內(nèi)要出一個(gè)菜，接單后半小時(shí)內(nèi)將菜
單上的菜全部出完。
6、抓好各菜式的質(zhì)量，要色、香、味俱全。
打荷崗位職責(zé)
直接上級(jí)：廚師長(zhǎng)
【崗位職責(zé)】
負(fù)責(zé)每天菜品原材料的準(zhǔn)備工作，合理安排人員，發(fā)揮每個(gè)人的積極性。
【工作內(nèi)容】
1、負(fù)責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。
2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。
3、按上菜和出菜順序及時(shí)傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。
4、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?/p>
5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。
6、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。
7、隨時(shí)保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
8、完成上級(jí)交辦的其它工作。
粘板崗位職責(zé)
直接上級(jí)：后廚主管
【崗位職責(zé)】
服從廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，完成各項(xiàng)任務(wù)?！竟ぷ鲀?nèi)容】
1、完成粘板崗位的各項(xiàng)出品工作。
2、負(fù)責(zé)廚房的出品日常切配。
3、負(fù)責(zé)廚房各種半成品的原料的保管使用。
4、按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。
5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的技巧和生動(dòng)、新鮮的雕刻要求。
6、負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜、肉類及食品原料的質(zhì)量。
面點(diǎn)師崗位職責(zé)
直接上級(jí)：廚師長(zhǎng)
【崗位職責(zé)】
協(xié)助廚師長(zhǎng)管理并保持面點(diǎn)部有效正常運(yùn)轉(zhuǎn)?！竟ぷ鲀?nèi)容】
1、對(duì)高級(jí)食品貨物的準(zhǔn)備進(jìn)行管理。
2、準(zhǔn)備早餐用的所有食品。
3、為特別宴會(huì)準(zhǔn)備美點(diǎn)。
4、根據(jù)宴會(huì)訂單，合理的安排技術(shù)力量的調(diào)配，作好出品計(jì)劃。
5、對(duì)本部的所有出品都要制定出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以便員工工作時(shí)有章可循
6、對(duì)每天的出品和宴會(huì)的準(zhǔn)備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多
落實(shí)，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。
7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節(jié)定期更換花式品種，抓好質(zhì)量和產(chǎn)銷(xiāo)工作。正確掌握產(chǎn)品規(guī)格，不斷完善本部產(chǎn)品。
8、根據(jù)預(yù)定情況，安排好次日的領(lǐng)貨及所需定單，對(duì)進(jìn)入的一切原料都要過(guò)問(wèn)驗(yàn)收，并做好本部的成本控制。
9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)的指示精神，抓好員工思想
品德的教育。檢查督導(dǎo)員工遵守《員工守則》結(jié)合生產(chǎn)培訓(xùn)提高員的工業(yè)務(wù)技術(shù)。
10、檢查和確保本部位清潔并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。包括食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，冰箱的定期清理與歸類。
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