下面是范文網(wǎng)小編收集的餐飲領(lǐng)班崗位職責3篇 餐飲領(lǐng)班職責范圍怎么寫，歡迎參閱。
餐飲領(lǐng)班崗位職責1
領(lǐng)班崗位職責
直接上級：大堂經(jīng)理
直接下級：服務(wù)員、傳菜員
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2、開餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。
3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負責餐廳用具的補充。
7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。
8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
9、每天早上9:00準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。1
12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給大堂經(jīng)理，不得延誤。
13、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:30例會上宣布下周排班及排休情況。
15、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調(diào)，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗、窗簾，空調(diào)、電器等有無關(guān)好。
16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責任由領(lǐng)班承擔。
餐飲領(lǐng)班崗位職責2
篇1：餐廳領(lǐng)班崗位職責 餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。
2、負責處理餐廳賓客投訴。
3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作。
4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監(jiān)督考核。
5、負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。
6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標準及工作程序。
8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。
9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務(wù)。
10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。
工作內(nèi)容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會，布置當日工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決各類問題。
3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。
4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。
6、每日進行例行安全檢查。
7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運行情況。
8、每日根據(jù)各項工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。
9、每月底進行餐具的盤點工作。
10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。
11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓工作。
12、參加公寓組織的各種培訓和活動。
13、完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。
餐廳服務(wù)員崗位職責
1、負責開餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。
2、負責所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。
3、負責嚴格按照消毒的程序進行餐具消毒。
4、掌握本崗位安全技能，處理并上報各類突發(fā)事件。 工作內(nèi)容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。
2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔。
3、每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。
4、每日迎領(lǐng)賓客入座，及時斟茶 。
5、每日及時填補酒水冰箱內(nèi)的各種酒水。
6、每日餐后進行衛(wèi)生打掃收尾工作。
7、下班后要將貴重物品收好，關(guān)閉電源、鎖好房門，檢查安全無誤后方可下班。
8、參加公寓組織的各種培訓和活動。
9、完成領(lǐng)導交辦的工作任務(wù)。
篇2：西餐廳領(lǐng)班崗位職責
圖片已關(guān)閉顯示，崗位職責（）no: 西餐廳領(lǐng)班崗位職責 編制部門: 篇3：餐廳領(lǐng)班崗位職責及每日工作流程 五凌電力黑糜峰會所工作卡
一、工作職責
負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執(zhí)行
及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
1． 了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品； 2． 負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況； 3． 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作； 4． 協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；
5． 在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；
6． 做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準； 7． 負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤存； 8． 負責制作果盤；
9． 關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；
10． 協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見；
11． 負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)
盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補充的及時性；
10．每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報； 11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理； 12．須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程
1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品； 2.主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳 圖片已關(guān)閉顯示，1 員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品，帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等）； 3.負責每日對吧臺酒水的盤存及補充；
4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運作，出現(xiàn)問題及
時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；
5.負責帶領(lǐng)員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待
服務(wù)（要求餐點準時提供，根據(jù)當日用餐人數(shù)適時適量添加食品，杜絕浪費）；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作；
6.帶領(lǐng)員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴格遵照服務(wù)流
程，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
7.對客人提出的意見，認真做好記錄，并及時向上級匯報；
8.根據(jù)每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發(fā)放工作，負責制作果盤、飲料調(diào)制工作；
9.負責與財務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準確無誤； 10.領(lǐng)取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充； 11.負責每日餐廳財產(chǎn)盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務(wù)對賬，做
到數(shù)據(jù)準確；
12.監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損; 13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉；
14.主管不在時，負責在當日工作結(jié)束后，對當日的工作總結(jié)并列出次日工作
計劃，根據(jù)預定合理安排次日員工班次； 15.簽退或打卡下班。2 篇4：餐飲部領(lǐng)班崗位職責(1)類別/檔號：hsmz/cy/zz-2009/001 級別：受控 版本：a/1 頁數(shù):2-------餐飲部領(lǐng)班崗位職責------做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設(shè)備設(shè)施的完好情況。2．開餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4．對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。 8.每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
餐飲部領(lǐng)班崗位職責二
1、每天早上9:30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。
4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款10元。
5、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。
7、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:50準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲14:30關(guān)閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。
8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。
9、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責任由領(lǐng)班承擔。
篇5：餐廳領(lǐng)班崗位職責 餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù)。
2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導下達的各項任務(wù)。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務(wù)，并親自為vip客人服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時維修。
9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。
10、協(xié)助經(jīng)理對員工進行業(yè)務(wù)培訓，以提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。 服務(wù)員崗位職責
1、按照規(guī)格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品，做好開餐前的準備工作。
2、按服務(wù)規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準的服務(wù)。
3、預見客人的需求并及時提供服務(wù)。
4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時間及味型。
5、掌握本餐廳供應菜點飲料的質(zhì)量標準，防止向客人提供不合標準的菜點和酒水。
6、強化服務(wù)，敬語的使用，在服務(wù)中使用“十字金言”。
7、熱愛本職工作，對客要主動熱情，耐心周到，不斷提高服務(wù)技術(shù)水平，樹立一切服務(wù)于賓客的思想。
8、同事之間團結(jié)協(xié)作。
9、負責客人就餐后的收尾工作。 餐廳服務(wù)人員管理制度
1、服從領(lǐng)導，聽從分配。（原則是先服從，后上訴）
2、遵紀守時，不遲到，不早退，緊守工作崗位。
3、上班時間未經(jīng)許可禁止會客，住宿舍人員不能私自帶人進入宿舍，更不得留宿他人。
4、上班時必須按規(guī)定著裝有，（服裝需整潔）佩帶工號牌。
5、上班期間必須畫淡妝，嚴禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。
6、上班時間一律關(guān)閉手機，禁止到吧臺打、接私人電話。
7、團結(jié)同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。
8、不在背后議論他人，不拉幫結(jié)派。
9、請假應以書面形成，提前上報，禁止電話請假，杜絕請霸王假。
10、愛護公共設(shè)施，嚴禁私拿餐廳物品。 大堂經(jīng)理崗位職責
1、負責整個餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下營運，且隨時提供良好服務(wù)。
2、積極執(zhí)行上級下達的任務(wù)，工作中不帶個人情緒。
3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。
4、主持餐廳的工作會議及班前會，傳達上級指示，布置當班工作。
5、在營運時間內(nèi)，堅守崗位，加強現(xiàn)場督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)工作中出現(xiàn)的問題。
6、控制好物品的使用情況，根據(jù)營運需要及時添置更換。
7、負責抓好餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，每周一為餐廳大掃除日。
8、處理客人投訴，及時解決問題，并將情況記錄上報。
9、負責餐廳員工每周每月的工作業(yè)績評查和考核。
10、必須清楚近期的預定情況及細節(jié)工作，與后廚作好聯(lián)系，安排好當天的營運工作。
11、擬訂各項員工訓練計劃及課程安排。
篇6：餐飲部餐廳領(lǐng)班崗位職責 餐飲部餐廳領(lǐng)班崗位職責
1.按時上下班,做好餐廳的各項管理制度,并親自參與餐廳的日常服務(wù)工作
2.每月進行一次工作排班,合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐廳的各項服務(wù)工作,每月末進行一次考勤匯總,并將結(jié)果上報給餐廳組長
3.工作中服從組長、經(jīng)理的安排,模范地遵守公寓和部門的各項規(guī)章制度,關(guān)心員工的思想與生活,掌握員工的思想情況,幫助其解決實際難題,督導、檢查員工的服務(wù)情況及執(zhí)行>的情況等,并向主管、經(jīng)理提出獎懲建議,確保其提供的服務(wù)符合質(zhì)量標準,其行為符合公寓的規(guī)定
4.工作中協(xié)助餐廳主管、經(jīng)理做好大型宴會的工作計劃,做好餐廳的各項管理制度,處理好餐廳的各項工作,完成每月的經(jīng)營指標
5.負責餐廳的衛(wèi)生工作,做到每日開餐前督導、檢查員工的儀容儀表、個人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的情況、衛(wèi)生狀況,確保其符合公寓的衛(wèi)生標準
6.做到開餐前檢查餐廳日用品的準備情況和擺臺情況,確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺符合質(zhì)量標準
7.負責餐廳的各種餐具用具和設(shè)施設(shè)備的清點、保修、保養(yǎng)、保管工作,每餐營業(yè)結(jié)束后,需對瓷器、玻璃器皿進行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生、安全等方面的工作,并填寫好營業(yè)報表
8.每日結(jié)束工作前,做好各種交接班記錄.9.完成上級交代的其他任務(wù)
輪南綜合公寓
篇7：餐廳領(lǐng)班崗位職責 餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、協(xié)助經(jīng)理負責前廳的日常運轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源，通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)
服務(wù)，來獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會效益，同時確保服務(wù)質(zhì)量的不斷
提升。
2、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實
施。
3、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編
排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
4、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
負責實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工
作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意
見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)
工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美
觀舒適。
8、完成上級交辦的其他工作。
一、任職條件：
*熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。*熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。*有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客
溝通能力。
*熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種
形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及
安排。
*熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒
及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售
技能。
*組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提
供滿意加驚喜的服務(wù)。
*旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上
（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗。
*身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。
二、工作內(nèi)容：
注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要
求，對不合格的督促其改正。
餐前的準備工作：
（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要
求。
（2）、根據(jù)當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求
及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調(diào)味品、配料
是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐
臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
三、開餐期間的工作：
（1）、客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細心觀察，指
揮值臺員為客人服務(wù)。
（2）、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅
速收拾臺
二、餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。
（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通
知員工下班。
（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重
要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當
天工作。
四、權(quán)力
有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)
怎樣做好餐廳領(lǐng)班(本職工作
負責本工作區(qū)域中的顧客服務(wù)，本區(qū)域衛(wèi)生情況，及本班次的一般性問題處理;所轄員工服務(wù)、衛(wèi)生情況紀律情況的培訓檢查、督導、考核;組織所屬下級完成直接上級交給的工作任務(wù)。
標準:
1、領(lǐng)班所負責區(qū)域服務(wù)標準、衛(wèi)生標準同服務(wù)員
2、領(lǐng)班必須如實填寫服務(wù)員、搓澡工、按摩技師的考核情況表。
3、領(lǐng)班必須每日填寫工作日志，日志內(nèi)容如下: (1)所轄每個員工所負責區(qū)域的服務(wù)情況，(2)所轄每個員工所負責區(qū)域的衛(wèi)生情況，(3)列出每個員工當天服務(wù)衛(wèi)生考核情況，將違反服務(wù)、衛(wèi)生、紀律標
(4)準的項數(shù)、次數(shù)列明;由相關(guān)員工簽字，并對相關(guān)員工進行教育以保證下次不重犯。
4、每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交主管。
5、領(lǐng)班必須每日填寫交接班記錄，記錄內(nèi)容如下:(1)本班次領(lǐng)班須協(xié)助下一班次領(lǐng)班組織本班次員工進行各個服務(wù)、衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生檢查情況。并發(fā)現(xiàn)問題當場解決。
(2)本班次從庫房領(lǐng)取物品品種、數(shù)量。本班次物品使用品種、數(shù)量。本班次賣出貨品品種、數(shù)量。本班次各種物品剩余品種、數(shù)量。本班次各個崗位區(qū)域內(nèi)的設(shè)施情況，及交接未完成的維修記錄。
(3)下一班次核對上一班次以上各項，并核對簽字。(4)員工考核表格式:序號、姓名、衛(wèi)生考核、服務(wù)考核、紀律考核、重大事項、備注。
6、掌握本班組工作區(qū)域及衛(wèi)生標1準。
7、合理安排員工輪崗輪班制度，劃分工作區(qū)域。
8、監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務(wù)態(tài)度等完成情況。
9、對于員工出勤、紀律工作效率責任心等進行日常考核。
10、有效控制衛(wèi)生用品，潔具的使用數(shù)量，確保安全使用，安全操作。
11、協(xié)同解決工作中出現(xiàn)的問題，處理工作中發(fā)生的緊急情況。
12、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
13、對員工進行工作指導及現(xiàn)場培訓。
14、制定并組織完成定期大清掃計劃。
15、及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報。
16、對上級做出的現(xiàn)場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效。
17、對以上各項的情況應分別記入工作日志。
餐飲大廳領(lǐng)班崗位職責
餐飲服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責
餐飲領(lǐng)班服務(wù)崗位職責
餐飲樓面領(lǐng)班崗位職責
中餐餐飲領(lǐng)班崗位職責
餐飲領(lǐng)班崗位職責3
餐飲領(lǐng)班崗位職責
領(lǐng)班是餐廳的基層管理人員，在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責班組管理工作。一、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導，帶領(lǐng)前廳員工實施餐廳經(jīng)理、廚師長所下達的各項管理和經(jīng)營性指令。
二、負責對前廳業(yè)務(wù)，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。
三、督導前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項操作規(guī)程，按標準檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象，實行質(zhì)量管理。
四、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù)。
五、組織班前會及業(yè)務(wù)例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)暢通。
六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容，督促服務(wù)員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔。餐廳和餐桌布置，各物品的補充等準備工作。
七、開餐時一方面負責與廚房的協(xié)調(diào)，保證按時按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進行對客人服務(wù)。
八、定期檢查餐廳設(shè)備、餐具、花草等物品，如發(fā)現(xiàn)問題要及時向經(jīng)理匯報，確保及時維修。
九、協(xié)助經(jīng)理對員工進行業(yè)務(wù)培訓，經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識和推銷意識，引導員工提高專業(yè)知識和服務(wù)技能。
十、負責餐廳經(jīng)營指標的落實，掌握餐廳的客源構(gòu)成，消費能力和特點，鼓勵員工創(chuàng)收。
十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。
十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時間。
十三、在營業(yè)時間內(nèi)及營業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長談。
十四、巡查員工的服務(wù)情況，滿足值臺服務(wù)員暫時無法顧及的顧客要求，征詢顧客對餐廳的意見，處理顧客投訴，并向經(jīng)理匯報。
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