下面是范文網(wǎng)小編收集的餐飲促銷主管崗位職責共5篇(餐飲營銷總監(jiān)崗位職責)，供大家參考。

餐飲促銷主管崗位職責共1

　　促銷主管崗位職責

　　篇1：促銷主管崗位說明書

　　促銷主管崗位說明書

　　篇2：營銷經理崗位職責

　　篇3：銷售主管的工作職責

　　崗位職責：

　　1.根據(jù)公司銷售政策，進行區(qū)域市場拓展和客戶管理。 2.負責市場規(guī)劃與渠道布局，建立并優(yōu)化市場拓展業(yè)務體系。 3.負責市場信息收集，調查分析同類競爭品牌數(shù)量、形象，價格、產品款式、產品質量和網(wǎng)點布局情況；

　　4.根據(jù)公司市場戰(zhàn)略，制訂行之有效的促銷活動計劃，并監(jiān)督代理商的實施；

　　5.協(xié)助經銷商銷售，做好日常的客戶維護工作，并持續(xù)關注客戶的營運狀況，及時發(fā)現(xiàn)、分析和解決客戶營運方面存在的問題；

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　　2 __來源網(wǎng)絡整理，僅作為學習參考 6.保持區(qū)域內生意穩(wěn)健的增長，維護管理現(xiàn)有渠道，同時增加網(wǎng)點覆蓋率

　　任職要求：

　　1、本科及以上學歷，3年以上快速消費品行業(yè)銷售工作經驗； 2、熟悉區(qū)域市場渠道及終端網(wǎng)絡狀況，有豐富的終端市場運作經驗；

　　3、熟悉百貨商場及KA、KB、傳統(tǒng)渠道運營模式，在商超渠道有一定的人脈資源積累；

　　4、誠信務實，出色的溝通技能和客戶服務意識； 5、適應出差，有飲料食品銷售經驗者優(yōu)先。

　　銷售主管的工作職責

　　崗位工作說明書——銷售主管

　　一、崗位標識信息

　　崗位名稱：銷售主管

　　隸屬部門：市場部

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　　2 __來源網(wǎng)絡整理，僅作為學習參考 直接上級：銷售副總經理

　　直接下級：銷售專員

　　二、崗位工作概述

　　負責與客戶信息溝通，維護和服務客戶，處理客戶反饋,開發(fā)市場,監(jiān)控貨款,指導和考核下屬工作。 三、工作職責與任務

　　（一）信息溝通

　　1．負責把客戶要求傳遞到公司相關部門；

　　2．負責與客戶溝通雙方在合作中出現(xiàn)的問題，尋找最佳解決方案；

　　3．負責價格溝通； 4．負責交貨期溝通；

　　5．負責工程問題、工藝技術問題及其他問題的溝通。

　　（二）維護和服務

　　1．訪問客戶，聽取客戶意見；

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　　2 __來源網(wǎng)絡整理，僅作為學習參考 2．向客戶提供五金件加工技術服務；

　　3．審查客戶資料，提供報價、合同評審，簽訂合同，監(jiān)控生產進度，制定發(fā)貨計劃； 4．提供送貨服務； 5．訂單交付能力評價；

　　6．跟蹤客戶對五金件要求的變化，提供最及時的服務； 7．客戶滿意度調查和評價。

　　（三）處理客戶反饋

　　1．負責客戶反饋的內部傳遞； 2．跟蹤問題的解決過程； 3．評價問題解決的滿意程度； 4．將問題的解決結果回復客戶； 5．客戶反饋處理評價。

　　（四）市場開發(fā)

　　1．收集不同領域對五金件需求信息；

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　　2 __來源網(wǎng)絡整理，僅作為學習參考 2．根據(jù)市場信息制定開發(fā)計劃；

　　3．執(zhí)行被批準的或上級下達的開發(fā)計劃，定期做出開發(fā)報告； 4．了解五金件行業(yè)動態(tài)和競爭對手發(fā)展變化，不斷改善銷售策略，成為具有競爭力的供應商；

　　5．走訪客戶，展示公司形象和能力，拉近與客戶距離。

　　（五）監(jiān)控貨款 1．按規(guī)定開發(fā)票；

　　2．在規(guī)定的賬期內收回貨款；

　　3．對超賬期貨款，應采取有效措施催收，催收無效，應升級處理；

　　4．要掌握客戶的資信狀況，防止出現(xiàn)呆賬和死賬； 5．對任何原因產生的超賬期或呆賬、死賬都承擔責任。

　　（六）指導和考核下屬工作

　　1．負責對下屬工作指導，并進行績效考核； 2．負責對新上崗銷售專管業(yè)務培訓。

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　　2 __來源網(wǎng)絡整理，僅作為學習參考 （七）完成上級委派的其他任務 四、工作績效標準

　　（一）信息溝通及時準確，失誤率為零；

　　（二）客戶（包括公司內部）沒有對所提供服務投訴；

　　（三）客戶反饋在2小時內傳遞到品質部，并對問題處理全過程有監(jiān)控，沒有客戶再次投訴；

　　（四）完成年度個人銷售指標，沒有人為因素造成客戶丟失，并有新的客戶領域被開發(fā)；

　　（五）沒有呆賬或死賬發(fā)生；

　　（六）下屬能達到公司考核標準，沒有突發(fā)事件產生，沒有長期得不到解決的問題。

　　五、崗位工作關系

　　（一）內部關系

　　1．監(jiān)督：在基本的銷售工作方面，接受銷售副總經理的指示和監(jiān)督；

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　　2 __來源網(wǎng)絡整理，僅作為學習參考 2．所施監(jiān)督：在負責生產監(jiān)督工作方面，向銷售專管發(fā)布指示； 3．合作關系：在處理客戶問題方面，與質量保證部發(fā)生協(xié)作關系，在確認客戶提出的產品技術標準方面，與制造部生產工程發(fā)生協(xié)作關系。

　　（二）外部關系

　　1．在有關銷售事宜方面，直接與客戶的采購部發(fā)生聯(lián)系，在有關質量處理問題方面，與客戶質量部發(fā)生聯(lián)系，在公司貨款回收方面，與客戶財務部發(fā)生聯(lián)系；

　　2．在產品出口方面，與海關、貨代、船代發(fā)生聯(lián)系。

　　六、崗位工作權限

　　（一）對下屬人員的臨時工作調動權；

　　（二）對下屬人員的工作指導權、工作監(jiān)督權和績效考核權；

　　（三）對客戶標準交貨期、重復訂單的確認權；

　　（四）對訂單交貨期改變的申請權；

　　（五）依據(jù)客戶要求對在線訂單暫停的決定權；

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　　2 __來源網(wǎng)絡整理，僅作為學習參考 （六）對客戶資信評價的建議權。

　　七、崗位工作時間

　　在公司制度規(guī)定的時間內工作，因工作需要有時需要加班。

　　八、崗位工作環(huán)境

　　在公司內工作，溫度、濕度適宜；無噪音、無粉塵等污染；照明條件良好；但需經常外出接觸客戶。 九、知識及教育水平要求

　　（一）市場營銷知識；

　　（二）產品動態(tài)及行業(yè)知識；

　　（三）公司產品及生產工藝技術應用方面的知識；

　　（四）經濟合同知識；

　　（五）計算機基礎知識及常用軟件知識； （六）英語知識。

　　十、崗位技能要求

　　（一）熟悉公司工藝工序和公司產品；

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　　2 __來源網(wǎng)絡整理，僅作為學習參考 （二）具備良好的人際交往能力、溝通能力；

　　（三）較強的口語表達能力；

　　（四）對市場有敏銳的觀察力；

　　（五）良好的英文閱讀與理解能力，英文聽說能力強者更佳。

　　十一、工作經驗要求

　　大學本科文化程度，化工、電子、機械、經濟或市場營銷專業(yè)畢業(yè)，業(yè)績優(yōu)秀者至少1年以上相關工作經驗。

　　十二、其他素質要求

　　任職者需具有健康的體魄，充沛的精力；強烈的責任心和創(chuàng)新精神；無特殊性別與年齡要求。

　　銷售主管的工作職責及銷售主管應具備的能力【營銷技巧】作為公司的中間階段，銷售主管起著承上啟下的作用，既需要管理一線銷售人員，又需要將公司的銷售政策及時傳達給其他的銷售員，那么，銷售主管具體是干什么的?本文就介紹了銷售主管的工作職責及銷售主管應具備的能力，可供參考。

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　　2 __來源網(wǎng)絡整理，僅作為學習參考 一、銷售主管的工作職責

　　1、能夠制定銷售計劃、擬訂銷售目標; 2、完成公司部署的銷售任務、業(yè)績目標; 3、配合公司領導制定產品營銷策略; 4、下屬員工的培訓、管理，相關制度的制定、落實、監(jiān)督; 5、定期召開例會，傳達、布置任務，提升團隊學習氛圍，隨時把握員工心理動態(tài); 二、銷售主管應具備的能力

　　作為一名優(yōu)秀的公司銷售主管，必須具備：1、對產品、市場的營銷操控能力;2、對下屬的管理、培養(yǎng)能力;3、與客戶、員工、老板的溝通協(xié)調能力;4、較強的工作執(zhí)行能力;5、積極向上的學習能力;6、優(yōu)秀的職業(yè)道德; 在了解完以上問題后，我們不難發(fā)現(xiàn)，作為公司的一名銷售主管應該如何與老板進行合作，在下屬與老板之間應該扮演一個什么樣的角色!

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　　2 __來源網(wǎng)絡整理，僅作為學習參考 第一、默契配合、心領神會：作為一名銷售主管，你可能是與老板最接近的人物，老板的一個眼神、一句有意無意的話，你都必須善于心領神會，默契與老板配合，比如我們蒙虎營銷策劃機構秦皇島分部的銷售主管這方面就做的非常好，她非常聰明，所以很多時候我們配合的都非常默契，對于雙方合作、公司發(fā)展都非常有利; 第二、上傳下達、理解角色：作為一名銷售主管，不是什么都管，主要管銷售，其它的工作最好交給公司其它部門來做，你的銷售業(yè)績搞好了，老板比什么都高興，所以你一定要先做好自己的本職工作，做好上傳下達的角色，但是你要明白，你不是傳話筒，因為有些話老板不能說，得你去替他說; 第三、嚴格執(zhí)行，落實到位：一名優(yōu)秀的銷售主管，首先要有較強的執(zhí)行力，公司部署的銷售任務，老板布置的工作任務，你都必須帶頭嚴格執(zhí)行，而且一定要落實到位，要有始有終，很多銷售主管剛開始做的很好，時間長了就不行了，這樣很不好; 第四、及時匯報、隨時溝通：一名優(yōu)秀的銷售主管，不僅是營銷

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　　2 __來源網(wǎng)絡整理，僅作為學習參考 高手，同時是一名優(yōu)秀的管理人員，在積極完成公司銷售目標的同時，要隨時了解下屬員工的心理動態(tài)，他們在想什么、有什么新的想法和建議?如我們蒙虎營銷策劃機構本部的主管就做的非常好，在做好公司業(yè)務的同時，他隨時與下屬談心交流，多年來，很多員工都樂意跟隨他發(fā)展，所以銷售主管一定要隨時把握下屬心理動態(tài)，并且及時和老板溝通、匯報，以調整團隊發(fā)展方向、戰(zhàn)略計劃以及員工心態(tài)，以防患于未然;

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餐飲促銷主管崗位職責共2

　　篇1：餐飲部主管崗位職責餐飲部主管崗位職責 （1）對餐廳部經理負責，發(fā)揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。 （2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。 （3）負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。 （4）負責本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。 （5）加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。 （6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。 （7）負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。 （8）根據(jù)預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。 （9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領貨等協(xié)調事宜。 （10）負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。 （11）做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經理。 篇2：餐飲主管崗位職責餐飲主管崗位職責 一、崗位名稱：餐飲主管 二、崗位級別：主管 三、直接上司：餐飲部經理 四、下屬對象：領班 五、主要職責： 1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。 3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。 4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。 5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。 7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。 8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。 9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。 10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。 11、監(jiān)督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經理記錄在案。 12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設計裝修的特點，以便向客人介紹。 13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。六、任職條件： 1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。 2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。 3、精通餐飲管理的程序和標準。 4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。 篇3：餐廳經理崗位職責餐廳經理崗位職責 一、設置餐廳經理崗位目的： 店經理負責整個餐廳的營運（人員崗位分配、顧客抱怨）、報表、人員的統(tǒng)計及管理，對公司下發(fā)文件的貫徹及落實，及時將營運期間有關情況上報給主管領導，進行協(xié)商與處理。使店面人員嚴格落實公司規(guī)章制度，對如何提高餐廳產值提出合理化建議。 二、餐廳經理的工作范圍 午餐時間和馬克?艾啡兩個品牌全面管理。 三、餐廳經理崗位職責 1、按時參加公司組織的各種會議，并對會議內容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。 2、掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。 3、對餐廳固定資產、員工人身安全及產品質量負第一責任。 4、餐廳財產管理。對于固定財產的種類，數(shù)量、質量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護設施設備，降低損耗等意識。 5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當餐廳有意外事件發(fā)生時，需要及時、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。 6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產品推廣活動及產品促銷信息，上報主管領導批準并督促實施，做好活動總結。 7關心店面員工，了解員工家庭實際困難，上報給主管領導。 8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運。 9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。 10、及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。 篇4：餐廳領班崗位職責及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡 一、工作職責 負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行 及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的各項任務。 二、工作內容 1． 了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品； 2． 負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況； 3． 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作； 4． 協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作； 5． 在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷， 跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作； 6． 做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質量及出品標準； 7． 負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤存； 8． 負責制作果盤； 9． 關注新入職員工，并做好在崗培訓工作； 10． 協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見； 11． 負責安排該區(qū)域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產 盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況， 填寫領貨單，確保補充的及時性； 10．每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報； 11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理； 12．須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。 三、每日工作流程 1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品； 2.主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳 圖片已關閉顯示， 1員工的分工，與廚房合作協(xié)調好出品，帶領員工做好服務接待工作等）； 3.負責每日對吧臺酒水的盤存及補充； 4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類設施設備是否能正常運作，出現(xiàn)問題及 時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修； 5.負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待 服務（要求餐點準時提供，根據(jù)當日用餐人數(shù)適時適量添加食品，杜絕浪費）；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作； 6.帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流 程，為客人提供優(yōu)質服務； 7.對客人提出的意見，認真做好記錄，并及時向上級匯報； 8.根據(jù)每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發(fā)放工作，負責制作果盤、飲料調制工作； 9.負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤； 10.領取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充； 11.負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務對賬，做 到數(shù)據(jù)準確； 12.監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損; 13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉； 14.主管不在時，負責在當日工作結束后，對當日的工作總結并列出次日工作 計劃，根據(jù)預定合理安排次日員工班次； 15.簽退或打卡下班。 2 篇5：餐廳主管崗位職責餐廳主管崗位責任制 直接上級：餐廳經理 直接下級：餐廳領班 工作范圍：餐廳的管理協(xié)調工作和對本部門員工的指導、管理 協(xié)作關系：廚房、總辦、倉庫、權 限： 1、安排、調配本部門員工工作的權利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權利。 3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責： 1、對本部門員工進行專業(yè)技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準備。 3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協(xié)調工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設備，燃具的使用及維護保養(yǎng)情況。 8、完成經理交給的其它工作。 工作程序： 1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。 2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況，提出本次要求。 3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設備的運行情況，對出現(xiàn)的問題及時解決。 4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現(xiàn)的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。 6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經理進行解決。 7、餐后，對各區(qū)域嚴格復查，確保安全無異常后，方可離崗。

餐飲促銷主管崗位職責共3

　　餐飲主管崗位職責

　　【篇1：餐廳主管崗位職責】

　　餐廳主管崗位職責

　　1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　2、具有為酒店多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

　　領班崗位職責：

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。 2、以身作則，責任心強，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。 4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。 6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

　　9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。 10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。 11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　迎賓崗位職責： 1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

　　8、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 服務員崗位職責：

　　1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。

　　傳菜員崗位職責：

　　1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

　　中餐廳服務規(guī)范和服務程序

　　（一）、散餐服務要求

　　1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

　　2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。 （二）、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會，聽從當日工作安排。 2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

　　5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。 6、檢查花草。 7、檢查地面。

　　（三）、迎接客人 1、迎賓員

　　當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）

　　熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。 2、餐廳服務員

　?。?）站立迎賓

　　在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

　?。?）拉椅讓座

　　服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。

　　3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。 4、點菜：

　　介紹菜式：

　　在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現(xiàn)在可以點菜嗎？”

　　推銷欽品：同菜式推銷。

　　點完菜與酒水時，注意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。

　　5、收回菜單、酒水單：由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。 6、下訂單：下訂單時，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)服務員留存。

　　7、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。 8、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡，盡快出菜。

　　9、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了。”上臺時注意報菜名。

　　10、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。

　　11、巡臺：⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時撤換骨碟。⑷及時添加酒水、飲料等。（5）服務員應有求必應，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時注意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件。 12、收撤菜碟餐具：

　　菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

　　13、上熱茶：提供茶水服務。

　　（四）餐后檢查收尾工作

　　1、客人走后，應及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。 2、收撤餐具：

　?。?）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調，再收玻璃器皿，餐具。

　?。?）清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境，恢復餐廳原樣。

　　備餐間工作規(guī)范： 1、餐前準備：

　?。?）按要求著裝，按時到崗，并接受領班的工作指派。

　?。?）準備好干凈的抹布。

　?。?）準備好開餐用的餐具。

　?。?）準備好干凈的垃圾桶。

　?。?）保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。

　?。?）準時參加餐前會，了解工作內容。 2、餐中服務

　　（1）一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。

　　（2）接單后，按照前臺時間的要求，迅速將訂單送至廚房。 （3）跑菜要迅速，防止菜冷。對一些不符合質量和規(guī)格要求的菜點，應向廚師長反映（如菜涼了、裝盤不好、顏色不好等）

　　（4）每上一道菜，要在訂單上注銷這道菜，對走完的訂單要復核一遍，避免出差錯。

　?。?）將每道菜迅速，準確無誤地送到餐桌前。

　　（6）協(xié)助服務員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水。 3、收尾工作

　?。?）將用過的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內，將各類餐具分類排放好，急需的運往洗滌間洗滌消毒，將餐具、筷子放入筐中，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的地方妥善保存。

　?。?）打掃后臺衛(wèi)生、地面、開水爐。

　?。?）清理小庫房，各樣物品擺放整齊。

　　（4）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。

　?。?）協(xié)助餐廳服務員，做好餐前準備工作，如架餐桌等。

　　（6）領打包盒、打包袋、紙巾、酒精等物品。

　?。?）洗茶壺。

　　（五）儀表儀容

　　1、頭發(fā)整齊、不零亂，如服務員頭發(fā)不披肩，戴統(tǒng)一頭飾，男服務頭發(fā)不得過耳，后發(fā)基線不過衣領。

　　2、按飯店要求進行著裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無破損。

　　3、女服務員上崗一律淡妝，上崗時間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水。

　　餐廳服務員規(guī)章制度

　　一、行為規(guī)范

　　1、按公司規(guī)定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。

　　2、路遇領導要主動熱情問候，招待客人要禮貌認真。

　　3、服從領導安排，盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。

　　4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。

　　5、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。

　　6、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。 7、不假公濟私，不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。 二、工作紀律

　　1、按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工處理。

　　2、每日兩次準時考勤，5分鐘以內為遲到，提前5分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理

　　3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經辦公室查明屬實可準予補辦假條。

　　4、每月員工可公休兩天，公休時應提前通知

　　5、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。

　　酒店廚房的規(guī)章制度

　　一、廚房考勤制度

　　1、廚房工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。

　　2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。

　　3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。 7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。

　　8、婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。 9、本制度適用于廚政部的所有員工。

　　二、廚房著裝制度

　　1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。 2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、涼鞋。

　　3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

　　4、工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。 5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。 6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。

　　三、廚房衛(wèi)生管理制度

　　1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

　　2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。 3、定期清洗抽油煙設備。

　　4、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

　　5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。

　　6、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

　　7、凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑。

　　8、調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。

　　9、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。

　　【篇2：餐飲部主管崗位職責】

　　餐飲部主管崗位職責

　　（1）對餐廳部經理負責，發(fā)揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。

　?。?）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　?。?）負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

　　（4）負責本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

　?。?）加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。

　?。?）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。

　?。?）負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。 （8）根據(jù)預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。

　?。?）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領貨等協(xié)調事宜。

　?。?0）負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。

　　（11）做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經理。

　　【篇3：餐飲領班崗位職責】

　　餐飲領班崗位職責

　?。蹖蛹夑P系］

　　直接上級：主管

　　直接下級：服務員

　?。蹗徫宦氊煟葑龊弥鞴艿闹郑瑤ьI本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

　　1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2．開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。 3．協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4．對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。 6.負責餐餐廳用具的補充。

　　7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。 8.每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

　　餐飲部領班崗位職責二

　　1、每天早上9:30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。

　　2、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。 3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

　　4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤，如有違反罰款10元。 5、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

　　6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。

　　7、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:50準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲14:30關閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。

　　8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。

　　9、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。

　　樓面部長崗位職責 直接上司：樓面主任

　　崗位提要：在樓面主管的領導下協(xié)助主管管好本部門的一切日常事務和工作細節(jié)。

　　1、開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當天的工作任務并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務員上見崗。

　　2、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設，所需用品用具是否充足，電器設備和燈光有無問題。

　　3、督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。

　　4、檢查餐具及用品用具數(shù)，并安排清潔衛(wèi)生，檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況，做好補充工作。

　　5、向出品部了解當天的供應品種，搞清楚當天的沽清品種和需要促銷的出品。

　　6、在指定的時間內，根據(jù)實際工作情況安排好員工的宵夜。

　　7、客人結賬時幫客人結賬，收錢時注意禮貌用語，禁止私拿小費。 8、安撫服務員的工作情緒，處理服務員之間和在工作中出現(xiàn)的問題，若情況嚴重時及時向主管反映。 9、檢查服務員的工作和服務程序，隨時督促員工的服務態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正，并向上級匯報。

　　10、逐步做好收市工作（從不影響客人為準），清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛(wèi)生工作。

　　11、做好當天的工作記錄，并開班后會總結今晚的工作情況，對所發(fā)生的有關問題和事件進行評講和指正。

　　12、進行收市后的安全檢查、注意火災隱患、關閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。

　　酒店樓面主管職責

　　1編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。 2 每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　3 了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

　　4 隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)的服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　5 加強與客人的溝通，了解客人對飲菜的意見，與公關部銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　6 定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　7 注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

　　8 負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

　　9 積極完成經理交派的其他任務。

　　一、服從經理的領導，配合經理開展各項工作。

　　二、召開班前會，小結前一天的工作，布置當日工作分工、重點。

　　三、掌握服務員的出勤情況和平時工作表現(xiàn)，定期向經理匯報。

　　四、負責檢查服務人員的儀容儀表，帶領并督促服務員做好各項工作。

　　五、了解當日客情，詳細向服務員布置當班任務。

　　六、確保按規(guī)定布置餐廳和擺臺，帶領并督導高標準的程序服務。

　　七、檢查用品、調味品等的準備情況。 八、開餐時參加并監(jiān)督食品和飲料的服務，與廚房協(xié)調，確保按時按質上菜。

　　九、配合經理解決客人投訴。

　　十、推銷菜肴，親自為重要賓客服務。

　　十一、及時向有關部門匯報餐廳財產、設備損壞情況，確保及時維修。

　　十二、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。

　　十四、負責培訓、考核新員工。

　　直接上司：

　　前廳經理

　　管理對象：

　　前廳領班、吧臺領班、傳菜領班及所屬員工。

　　崗位描述：

　　協(xié)助餐飲部經理負責服務運轉與管理，確保向賓客提供優(yōu)質服務和優(yōu)質產品。

　　具體職責：

　　1.在前廳副經理領導下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。

　　2.對管轄范圍內崗位員工執(zhí)行責任制的情況進行監(jiān)督、檢查，并帶領員工學習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。 3.積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調和配合工作。

　　4.抓好員工的思想教育及業(yè)務培訓工作，組織員工進行學習，擬訂對員工進行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質。

　　5.負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，并監(jiān)督領班驚醒實施。

　　6.帶領員工全面完成各項指標及上級交給的任務。

　　7.對所管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向經理報告和提出獎懲建議。

　　8.月底審核領班所評定的各項結果及部門盤點工作，報于經理處。 9.不斷學習與專業(yè)知識相關的文化知識，提高自身素質修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。

　　10.協(xié)助餐廳經理做好餐廳吧臺、庫房工作。

　　11.抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。

　　傳菜領班崗位職責

　　1、做好餐前準備工作，如備好調味、小毛巾、走菜用具等。 2、負責將領班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務員處。 3、保管出菜單，以備核查。

　　4、協(xié)助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。

　　5、負責傳遞廚房和餐廳間的信息。

　　6、用餐結束后負責清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。 7、積極參加培訓，提高專業(yè)技能。

　　8、團結協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。

　　傳菜部部長主要職能是指揮下屬員工：要有禮貌、見了客叫早安午安晚安 快而穩(wěn)，整潔、指甲不可過長、查單和跟單準確、跟配醬料、注意上菜位置、不能粗心大意送錯桌子、一般都是那幾條。

　　每人詳細工作流程

　　一、開市工作檢查內容

　　1、傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡 2、餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方

　　3、傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全 4、劃單筆是否備好

　　5、傳菜部相關器具（酒精爐、湯勺等）是否備好 6、快餐室內各種用具是否備齊全 7、沽清單是否及時提交給領班 8、小菜、調料是否備足

　　9、檢查員工儀容儀表是否良好 二、營業(yè)中工作檢查內容

　　1、是否檢查服務員開的點菜單有否錯漏 2、是否對廚房所有出品進行質量監(jiān)測 3、出菜時是否核對點菜單，準確無誤

　　4、是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催 菜 5、調料、跟味等是否與菜肴同時上桌 6、傳菜是否正確使用托盤

　　7、傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓 8、菜肴是否準確無誤迅速及時送達客人桌旁 9、是否清晰準確將菜名告之服務員。 10、特殊情況下是否協(xié)助服務員上桌。 11、營業(yè)中是否隨時注意傳菜口衛(wèi)生。 12、傳菜過程中是否及時回答客人問訊，協(xié)助服務員為客人服務。 13、對需報斤兩菜式是否及時，準確報之收銀臺及客人。 14、對中途沽清菜式，是否及時告之組長、服務員。 15、高峰期前后，是否外派傳菜員協(xié)助服務組工作。

　　三、收市工作檢查內容 1、托盤是否清潔干凈。 2、酒精爐是否清潔干凈。 3、各種調料是否存放好。

　　4、單據(jù)是否有專人對，并做到準確無誤。 5、相關器具是否收拾好

　　6、消毒柜內餐具是否協(xié)助整理補充 7、保潔柜是否全部關閉 8、相關電源是否正確關閉

　　每人詳細工作流程

　　一、開市工作檢查內容

　　1、傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡 2、餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方

　　3、傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全 4、劃單筆是否備好

　　5、傳菜部相關器具（酒精爐、湯勺等）是否備好 6、快餐室內各種用具是否備齊全 7、沽清單是否及時提交給領班 8、小菜、調料是否備足

　　9、檢查員工儀容儀表是否良好

　　二、營業(yè)中工作檢查內容

　　1、是否檢查服務員開的點菜單有否錯漏 2、是否對廚房所有出品進行質量監(jiān)測 3、出菜時是否核對點菜單，準確無誤

　　4、是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催 菜 5、調料、跟味等是否與菜肴同時上桌 6、傳菜是否正確使用托盤

　　7、傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓

餐飲促銷主管崗位職責共4

　　餐飲主管崗位職責

　　篇1：中餐廳樓面主管崗位職責

　　●編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　●了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的預備工作。

　　●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或涼快重要會議，要認真檢查餐前預備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　●加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有咨詢題及時向餐廳經理匯報。

　　●注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳職員的依據(jù)。

　　●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

　　●積極完成經理交派的其他任務

　　篇2：餐廳主管崗位職責范文

　　1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高治理，業(yè)務上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、對下屬職員進行定期業(yè)務培訓，不斷提高職員的業(yè)務素養(yǎng)和服務技巧，掌握職員的思想 動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時 間堅持在一線指揮，及時發(fā)覺和糾正服務中產生的咨詢題。與客人建立良好的關系，并將客人 對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格治理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作打算和工作總結。

　　篇3：餐廳主管崗位職責范文

　　督導服務員的治理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務.督導服務員的治理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務.

　　1 營業(yè)時,服務員布置任務.營業(yè)時,服務員布置任務.協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

　　2 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.營業(yè)時帶頭為客人服務,

　　3 營業(yè)時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服 務.

　　4 對特別及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推舉特色菜點, 對特別及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推舉特色菜點,并回答客人咨詢題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人咨詢題.做好客情維護，處理客人投訴。 了解職員的思想動態(tài)，并及時做思想工作。

　　5 了解職員的思想動態(tài)，并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、

　　6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫檢查紀錄。 完好情況.并填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

　　7 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

　　8 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.定期組織組長、服務員、領位培訓.

　　9 定期組織組長、服務員、領位培訓.在營業(yè)期間發(fā)覺有客人投訴應及時向經理匯報.

　　10 在營業(yè)期間發(fā)覺有客人投訴應及時向經理匯報.完成直截了當上級交辦的其他事宜。

　　11 完成直截了當上級交辦的其他事宜。

　　篇4：酒店餐飲主管崗位職責

　　1、協(xié)助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

　　2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和職員的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時刻內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

　　3、按照西餐服務規(guī)程和質量要求，負責西餐廳的治理工作，并與西廚房保持緊密聯(lián)系，協(xié)調工作。

　　4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積存工作，并及時

餐飲促銷主管崗位職責共5

　　餐飲主管崗位職責

　　一、崗位名稱：餐飲主管

　　二、崗位級別：主管

　　三、直接上司：餐飲部經理

　　四、下屬對象：領班

　　五、主要職責：

　　1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制

　　定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服

　　務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善

　　服務質量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證

　　食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，

　　并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲

　　部經理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　六、任職條件：

　　1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標準。

　　4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。

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