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幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度最新3篇(幼兒園食品安全和食堂衛(wèi)生管理制度)

時(shí)間:2022-12-17 14:14:00 綜合范文

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幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度最新3篇(幼兒園食品安全和食堂衛(wèi)生管理制度)

幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度最新1

  為確保幼兒園食堂食品安全,進(jìn)一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平,保障師幼在食堂的飲食安全,結(jié)合本園實(shí)際,特制定本制度。

  1、幼兒園食堂必須建立領(lǐng)導(dǎo)或教師輪流陪同幼兒就餐制度。

  2、幼兒園食堂每餐必須指定一名以上食堂管理、從業(yè)人員以外的領(lǐng)導(dǎo)或教師進(jìn)行陪餐,確保當(dāng)餐所提供的每一種飯菜都有領(lǐng)導(dǎo)或教師陪餐,并能聽(tīng)取一定比例就餐幼兒的意見(jiàn),陪餐登記表交由食堂管理人員存檔備案。

  3、陪餐人員應(yīng)按照安排,隨同幼兒一起就餐,負(fù)責(zé)對(duì)所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評(píng)價(jià),負(fù)責(zé)對(duì)食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督,負(fù)責(zé)征求就餐幼兒的意見(jiàn)建議,并做好陪餐記錄。

  4、陪餐人員對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即指出,并要求食堂管理人員及時(shí)整改糾正:

①食堂工作人員未穿戴衣帽,女工作人員留長(zhǎng)發(fā)、戴首飾的,以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的。

②其他應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。

  5、陪餐人對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即制止,并督促食堂管理人員及時(shí)采取相應(yīng)措施:

①土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的。

②豆?jié){未充分煮熟燒透的。

③飯菜質(zhì)量較差,家長(zhǎng)反映突出的。

④其他危害幼兒食品安全衛(wèi)生的情況。

  6、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀,排除自身身體原因的,應(yīng)立即向園長(zhǎng)報(bào)告,并對(duì)當(dāng)餐同類(lèi)食品就餐幼兒進(jìn)行跟蹤觀察。

  7、陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé),對(duì)不認(rèn)真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出整改問(wèn)題的,給予批評(píng)教育。對(duì)危害幼兒健康的安全問(wèn)題不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或不及時(shí)制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時(shí)報(bào)告,造成惡劣影響的,視情況輕重給予行政處分。

  8、陪餐人員因故不能陪餐的,應(yīng)及時(shí)向園長(zhǎng)報(bào)告,由幼兒園在就餐前指定其他人員陪餐,并做好相關(guān)工作。

  9、食堂管理人員應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取陪餐人員的意見(jiàn)和建議,對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。

  10、幼兒園園長(zhǎng)每周應(yīng)至少陪餐一次,同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)食堂陪餐情況的檢查,定期通報(bào)檢查情況。

幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度最新2

  1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,由園長(zhǎng)總管,副園長(zhǎng)主管,兼職管理人員分管,每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。

  2、 積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)整改。

  3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,工作是否持證上崗,若有無(wú)證上崗者,立即勸退。

  4、 檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類(lèi)關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,若有違者必須立即查處。

  5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,必須立即銷(xiāo)毀。

  6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

  7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無(wú)保潔設(shè)施。

  8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。

  9、 檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時(shí)。若沒(méi)有按規(guī)定要求做,必須立即整改。

  10、 幼兒園的食品衛(wèi)生安全,楊芳(園長(zhǎng))為第一責(zé)任人。

幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度最新3

  一、幼兒園在取得衛(wèi)生許可證的情況下進(jìn)行食品加工烹飪工作。

  二、建立健全相關(guān)的衛(wèi)生管理制度,配備專(zhuān)門(mén)的食品衛(wèi)生管理人員。

  三、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。

  四、食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

  五、食品加工、貯存的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)送食品的工具應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行維護(hù),冷藏及保溫設(shè)施應(yīng)定期清洗、除臭,溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期檢驗(yàn),確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

  六、幼兒園采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,禁止采購(gòu)有毒、有害、變質(zhì)及感官性狀異常的食品,不采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品。

  七、食品提供商應(yīng)具有衛(wèi)生許可證,同時(shí)應(yīng)向提供商索要食品檢驗(yàn)合格證、肉類(lèi)食品檢疫證及豆制品送貨單等有效憑證的復(fù)印件。

  八、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)保持清潔、無(wú)霉變、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉(cāng)庫(kù)應(yīng)通風(fēng)良好,禁止存放有毒、有霉、有害物品。

  九、食品應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻離地存放。

  十、食品操作人員應(yīng)做到“三白”上崗。

  十一、食品原料使用前必須清洗干凈,水池應(yīng)根據(jù)食品類(lèi)別分開(kāi)使用。

  十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明顯的標(biāo)志,做到分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈。

  十三、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透,中心溫度不低于70攝氏度。

  十四、烹飪后至食用前不得超過(guò)2小時(shí),一旦超過(guò)應(yīng)置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下

  十五、對(duì)倉(cāng)庫(kù)中的食品進(jìn)行定期檢查,不用過(guò)期食品。

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