孜然牛肉片的家常做法孜然牛肉片的家常做法怎么做好吃3篇牛肉孜然肉片的做法大全家常竅門

時(shí)間：2022-12-16 00:03:16 綜合范文

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孜然牛肉片的家常做法孜然牛肉片的家常做法怎么做好吃1

　　主料：牛肉250 克

　　輔料：香蔥2棵,生姜1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,干辣椒8個(gè)

　　調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗30 克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙,精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

　　制作步驟

　　1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘;

　　2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時(shí)，有響聲。原料周圍一現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲);

　　3、將牛柳抖散進(jìn)油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱和炸熟，再繼續(xù)將其炸到有一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃，倒到濾網(wǎng)中將其瀝干油份;

　　4、鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉和五香粉，少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。

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　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒

　　制作步驟

　　1、牛肉切成約3厘米長(zhǎng)，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀

　　2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓勻腌20分鐘左右，洋蔥切成條，青椒切成塊

　　3、鍋中倒油，將牛肉放入散至表面變色撈出

　　4、炒鍋中留好底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋蔥翻炒

　　5、洋蔥炒出香味后加入孜然，雞精翻炒

　　6、將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒

　　7、最后加入鹽，生抽，老抽上色調(diào)味即可

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