吧員崗位職責5篇(吧員崗位職責怎么寫)

時間：2022-12-05 10:07:21 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編分享的吧員崗位職責5篇(吧員崗位職責怎么寫)，以供借鑒。

吧員崗位職責5篇(吧員崗位職責怎么寫)

吧員崗位職責1

　　吧員崗位職責

　　崗位職稱：吧員

　　直接上級：大堂經(jīng)理

　　工作職責：

　　1、自覺履行崗位職責，嚴格遵守本店各項制度和工作程序，服從上級指揮和監(jiān)督檢查。

　　2、每日班前檢查核對吧臺酒水庫存量，及時補充各類酒水、飲料、保證正常酒水銷售供給。

　　3、根據(jù)酒水銷售狀況提出改進酒水促銷建議，以提高銷售額。

　　4、注意保持吧臺整潔、各類酒水飲料擺放成列，井然有序，美觀整齊，并負責該區(qū)域衛(wèi)生。

　　5、接到服務員下酒水單，有序出品，按數(shù)按量及時出品，結賬時依據(jù)客人消費，和有無退單情況，做到不漏記重記，每日負責統(tǒng)計酒水銷售日報表。

　　6、了解和掌握各種酒水產(chǎn)地、品名、規(guī)格、度數(shù)、價格和保質期等，熟悉前廳服務的基本知識。

　　7、認真做好酒水盤點表，稽核表、日報表、并協(xié)助財務搞好周末盤點和月終庫存盤點工作。

　　8、積極協(xié)助配合各崗工作的順利開展，搞好對客關系，熱情禮貌，服務周到，想顧客之想，急顧客之所需，認真虛心聽取客人意見反饋，及時改進或上報，積極完成上級交辦其它工作任務。

吧員崗位職責2

　　吧員崗位職責

　　酒水部主管

　　直接上級：樓面經(jīng)理

　　下級：調酒師、吧員

　　1.具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。 2

　　負責和其他部門的工作協(xié)調。3

　　負責本部門的工作會議及員工培訓。

　　檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

　　檢查責任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

　　檢查每日報表是否準確，數(shù)量金額是否相符。7

　　負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。8

　　督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。9

　　服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。E 調酒師

　　直接上級：吧臺主管

　　1 在吧臺主管的領導下，積極開展各項工作。2 全面負責吧臺的各項監(jiān)督檢查。

　　3 掌握各項設備設施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。

　　4 在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5 負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。7 做好每日銷售報表。

　　8 在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。

　　9 每日根據(jù)吧臺主管的規(guī)定和要求進行花式調酒表演。

　　10 勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。

　　吧員

　　直接上級；吧臺主管

——崗位職責——

　　在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

　　開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。

　　熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

　　隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。

　　出品時要保證快速、準確、高質量。

　　前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。7

　　嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。8

　　前吧人員須確?；ㄊ秸{酒的高質量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。

　　下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

——工作流程——

　　1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退

　　2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

　　3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．

　　6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果

　　7、照單按時按量準確無誤地出貨。

　　8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．

　　9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

　　10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過 5~10分鐘。

　　11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．

　　12、營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

吧員崗位職責3

　　吧員崗位職責

　　1、負責顧客消費單錄入。

　　2、負責商品的領取、發(fā)放、結存。

　　3、負責保管消費賬單。

　　4、負責填制《營業(yè)日報表》

　　5、負責審核嚴明消費單，按單上實物種類發(fā)貨。

　　6、保證服務臺內(nèi)商品及時供應。

　　7、接聽服務電話并及時通知相關人員。

　　8、負責做好實物盤存、賬務核計。

　　9、與總臺和區(qū)域緊密配合，負責客人的叫醒服務。負責本區(qū)域衛(wèi)生。

　　吧員工作流程

　　1、按公司規(guī)定時間與上班吧員進行實物交接。實物應與賬單相符，按種類將商品洗浴用品

　　有序擺放。

　　注意事項：認真核實未結商品吧員聯(lián)是否與開出商品相符。

　　2、及時按消費單所列商品品種出貨，查看消費單、商品數(shù)量是否足量。接到客人服務電話

　　時應10秒內(nèi)通知服務員。

　　注意事項：

　　一、禮貌用語：“您好X樓吧臺XX，”重復客人的需要。

　　二、及時和被通知的服務員溝通，確認服務項目的落實。

　　3、進行下班或交班時帳物清點工作，注意事項：當班人員下班前必須配合檢察人員進行實物盤點，所作營業(yè)報表、消費單和實物盤存應三者相符：在接班人員確認帳物相符后，交班人員方可離去。

第6篇：吧員崗位職責1.在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。2.開班前檢查前日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。3.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調制方法。4.隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。5.出品時要保證快速、準確、高質量。6.應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息，以便更周到地為客人服務。7.嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。8.確?；ㄊ秸{酒的高質量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。9.下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨)，根據(jù)經(jīng)營預測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔干凈，一切恢復正常后方可下班。

吧員崗位職責4

　　吧臺規(guī)章制度一、在主管的領導下，進行吧臺的日常工作。

　　1、主管是吧臺的直屬領導，負責整個吧員部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。

　　2、正確的領會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應在最短的時間內(nèi)完成任務。

　　3、每日的班前例會上主管會宣布工作安排，個人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。

　　二、嚴格執(zhí)行憑單出品的制度。

　　1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺接A單。

　　2、如收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應及時聯(lián)系下單服務員，明確所點物品；如收到不能出品的單據(jù)，應及時通知主管并妥善解決。

　　3、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期，出錯、重出酒水自行負責。 4、每日電腦小票必須進行清查，對上匯總，以防作弊。三、嚴格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標準。

　　1、崗位操作規(guī)范是吧員正常運作的保證，也是出品質量的保證，必須嚴格遵守。

　　2、嚴格的衛(wèi)生操作標準是出品質量的前提。

　　1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。

　　2）切制生果、或包裝小食時應帶手套。

　　3）取用檸檬片、橙角、車厘等飾品時應使用冰夾，放吧匙的杯應經(jīng)常換水，生果切制時，洗蘋果、橘子、西紅柿的筐也應時時換水，保持用水干凈、透明。4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。

　　5）各類用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應隨用隨洗。

　　6）隨時洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。

　　7）各類酒水、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。8）出品前保證每樣用料無變質、霉爛現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。

　　3、每日小掃，每周大掃。

　　1）每日保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。

　　2）各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，洋酒杯每天擦一次。

　　3）隨時清理雪柜、風柜、保鮮柜，擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有異味、有污水及時抹干。

　　4）生果房每日進行大掃除，生果架、地面、操作臺每晚清洗，所有膠筐冰桶下班后清洗，刀具抹干凈、氈板每三日拿到漂白，每周殺蟲一次。5）每逢周三、周日將吧臺所有杯具、用具清洗。

　　6）每逢周三吧員全體大掃除，各樓層主管負責督查，自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。

　　7）雪柜、風柜定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質的酒水，有無霉爛水果及時清理或匯報處理。

　　8）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）四、嚴格按照標準出品規(guī)范迅速精致的出品。

　　1、出品規(guī)范是對每一樣酒水出品方式的規(guī)定，是出品質量的一個重要環(huán)節(jié)，必須嚴格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水（如出洋酒壹支、跟壹扎冰水等）。 2、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員員必須掌握和熟練的技巧。1）迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一分鐘）。

　　2）精致：嚴格按照標準規(guī)定的樣式、出品方式、裝飾來出品，達到精致、美麗的外觀。

　　3）美味：嚴格按照規(guī)定的配方用料，份量調制成品，必定會達到所要求的精美的味道。

　　4）強調：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水配方調制酒水，這一點極其重要，每個員工必須謹記。

　　五、認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。

　　1、每日、每月的盤點清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。2、每日開吧必須盤點（盤查酒水數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，超過九點不予承認），收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當作弊處理。

　　3、盤點表必須仔細認真，反復檢查，財務如下單糾錯，必須及時改正。 4、主管有權隨時盤查每個吧的酒水庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。

　　5、領料和盤點是緊密相關的。

　　1）每日營業(yè)結束后，吧員必須做好酒水的領料數(shù)量，銷售數(shù)量、結存數(shù)量，統(tǒng)計在吧員盤點表上。

　　2）各吧臺應根據(jù)吧臺當日營業(yè)量，吧臺的自身情況、精確合理的開具領料單，不要多領貨，導致無位存放，也不能少領，導致供應不足。

　　3）每天開檔前必須拿搬貨組發(fā)下的領料單底聯(lián)核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點表。4）搬貨組必須合理安排領料步驟，和倉庫良好的協(xié)調，搬完貨后檢查核對各吧領料數(shù)量準確無誤后將領料單派還各吧核對。6、強調：庫存與盤點表必須相符。六、注意成本控制，杜絕浪費。

　　1、嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將吧員成本降至最低。 1）如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。2）切制生果，飾品應嚴格按照規(guī)定切制，西瓜厚度，一個檸檬七、八片等。3）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。

　　2、用過的洋酒、檸檬汁等配料要及時抹干凈，歸類存放好，防止變質，每天開吧補充酒水應把里面的酒水拿出來補新酒進去。如因人為導致酒水變質、過期、凍壞，應自行負責并接受處罰。

　　3、當天的檸檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料飾品應用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。

　　4、生果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存好，如因人為導致霉爛、變質，自行負責并接受處罰。 5、搬運、使用杯具、器具應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。

　　6、良好的節(jié)約意識是作為一個合格的吧員員的基本要素。七、嚴格執(zhí)行遵守公司的各項規(guī)章制度。

　　1、認真閱讀員工培訓手冊，加以理解、消化。

　　2、公司各項規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營、確保娛樂服務行業(yè)的公共性形象，確保公司所有職工平等的享有權利和履行義務而制定的，本公司員工應自覺遵守本規(guī)定并忠實的履行各自的義務。

　　3、吧員員工必須有良好的自身素質與修養(yǎng)，在工作中仔細、認真、沉著、冷靜、禮貌、熱情并堅守公司原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務水平，精益求精，這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。