下面是范文網(wǎng)小編分享的廣告部部門主要職能及工作范圍3篇(廣告部的部門工作職責(zé))，供大家賞析。

廣告部部門主要職能及工作范圍1

　　第二章 部門職能及崗位職責(zé)

　　第一節(jié) 部門職能

　　一、行政部

　　直屬總經(jīng)理室管轄的公司行政管理部門，主要負(fù)責(zé)公司的人

　　力資源、文書檔案、員工考核和辦公室管理工作，并負(fù)責(zé)各部門的協(xié)調(diào)與統(tǒng)籌以及公司內(nèi)部規(guī)章制度的制定和監(jiān)督執(zhí)行等。

　　二、工程部

　　直屬總經(jīng)理室管轄的工程施工管理部門，主要負(fù)責(zé)公司的工程

　　項(xiàng)目的預(yù)決算工作、工程施工人員及材料的調(diào)配和施工現(xiàn)場(chǎng)的管

　　理。

　　三、設(shè)計(jì)部

　　直屬總經(jīng)理室管轄的工程施工圖設(shè)計(jì)與廣告設(shè)計(jì)部門，主要

　　負(fù)責(zé)公司的各項(xiàng)工程的施工圖紙和廣告的設(shè)計(jì)和現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證工作。

　　四、客戶部

　　直屬總經(jīng)理室管轄的業(yè)務(wù)洽談和客戶咨詢服務(wù)部門，主要負(fù)

　　責(zé)公司的公關(guān)、客戶咨詢服務(wù)以及聯(lián)系業(yè)務(wù)、洽談業(yè)務(wù)工作和協(xié)

　　調(diào)聯(lián)系設(shè)計(jì)、施工部門保證施工符合客戶要求，并負(fù)責(zé)催收工程

　　款等。

　　五、財(cái)務(wù)部

　　直屬總經(jīng)理室管轄的財(cái)務(wù)管理部門，主要負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)收

　　支、賬目處理、財(cái)務(wù)核算、編制財(cái)務(wù)報(bào)表以及現(xiàn)金管理等工作。

　　第二節(jié) 崗位職責(zé)

　　一、總經(jīng)理助理

　　1、直接在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理全面主持公司的行政事務(wù)和日常事務(wù)工作，當(dāng)好總經(jīng)理的助手與參謀。

　　2、愛崗敬業(yè)，恪盡職守，求真務(wù)實(shí)，開拓創(chuàng)新，縱觀全局，站在公司發(fā)展的高度來運(yùn)籌工作。

　　3、根據(jù)總經(jīng)理的旨意和本公司實(shí)際指導(dǎo)行政部制定各項(xiàng)規(guī)章制度，并以身作則，起好模范帶頭作用。

　　4、協(xié)助總經(jīng)理策劃公司未來的發(fā)展方向、規(guī)模及模式，描繪出公司未來的宏偉藍(lán)圖。

　　5、嚴(yán)格公司內(nèi)部管理，認(rèn)真督查、考核各部門工作的執(zhí)行情況，并根據(jù)其優(yōu)劣作出獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，以保證公司各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

　　6、統(tǒng)管公司各部門，處理好各部門之間的協(xié)調(diào)配合，使其步調(diào)一致，協(xié)同作戰(zhàn)，形成合力，以提高工作效率與經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)公司的進(jìn)一步發(fā)展。

　　7、根據(jù)公司發(fā)展需要指導(dǎo)相關(guān)部門組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核等工作。

　　8、督促工程部抓好各項(xiàng)工程的施工質(zhì)量和施工安全工作，使各項(xiàng)工程能按質(zhì)按量按期完成。

　　9、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

　　10、努力完成總經(jīng)理交賦的其他工作。

　　二、行政部經(jīng)理

　　1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面主持行政部工作，主管公司行政事務(wù)和日

　　常事務(wù)工作，愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取。

　　2、根據(jù)總經(jīng)理的旨意和本公司實(shí)際制定各項(xiàng)規(guī)章制度，并以身作則，帶頭執(zhí)行。

　　3、根據(jù)公司發(fā)展需要組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核

　　等工作。

　　4、督促本部門有關(guān)人員作好工人的出勤統(tǒng)計(jì)和公司員工的考核工

　　作。

　　5、負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)絡(luò)、接待、洽談，對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)、巡查、督辦，保證良好的外部關(guān)系和公司內(nèi)部決議的暢通。

　　6、努力協(xié)調(diào)和督促公司各部門之間的互相配合、互相支持，協(xié)同作

　　戰(zhàn)，緊密配合，確保各項(xiàng)工程的按質(zhì)按量按期完成。

　　7、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水

　　平。

　　8、負(fù)責(zé)組織好每周的行政辦公會(huì)和員工工作例會(huì)。作好周工作計(jì)劃

　　與小結(jié)。

　　9、完成總經(jīng)理交賦的其他工作。

　　三、行政部副經(jīng)理

　　1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，直接受行政部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助經(jīng)理主持行政部

　　工作，處理好行政事務(wù)和日常事務(wù)工作。愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)進(jìn)取，開

　　拓創(chuàng)新。

　　2、協(xié)助部門經(jīng)理制定符合本公司實(shí)際的各項(xiàng)規(guī)章制度，并以身作

　　則，帶頭執(zhí)行。

　　3、根據(jù)公司發(fā)展需要協(xié)助部門經(jīng)理組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核等工作。

　　4、督促本部門有關(guān)人員作好工人的出勤統(tǒng)計(jì)和公司員工的考核工

　　作。

　　5、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下做好對(duì)外聯(lián)絡(luò)、接待、洽談，對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)、巡

　　查、督辦工作，保證良好的外部關(guān)系和公司內(nèi)部決議的暢通。

　　6、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水

　　平。

　　7、根據(jù)公司工作情況收集各方面意見，按周提交行政辦公會(huì)研究解

　　決，并協(xié)助部門經(jīng)理組織好每周的員工工作例會(huì)及作好每周工作的小結(jié)和下周工作安排。

　　8、完成總經(jīng)理及部門經(jīng)理交賦的其他工作。

　　四、行政助理

　　1、在部門經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下處理好行政事務(wù)和日常事務(wù)工作。

　　2、遵守本公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排，恪盡職守，努力工作。

　　3、在部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下參與各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和督查，并如實(shí)的將執(zhí)行情況反映給上級(jí)，以便及時(shí)處理和糾正。

　　4、負(fù)責(zé)巡查各施工現(xiàn)場(chǎng)，收集各部門的工作，業(yè)務(wù)活動(dòng)情況，并認(rèn)真作好記載，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　5、努力學(xué)習(xí)與鉆研，開拓創(chuàng)新，不斷提高自己的思想覺悟與業(yè)務(wù)水平。

　　6、努力完成上級(jí)交賦的其他工作。

　　五、文秘人員

　　1、在部門經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下創(chuàng)造性地開展工作。

　　2、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排，恪盡職守，愛崗敬業(yè)，努力工作

　　3、主要負(fù)責(zé)具體處理行政事務(wù)和日常事務(wù)工作，即：

（1）起草、打印和發(fā)送各類文稿、文件。

（2）負(fù)責(zé)公關(guān)和禮儀接待工作。按規(guī)定建立和保存員工檔案，妥善 管理辦公用品。

（3）聽辦公室電話，并作好記錄，根據(jù)情況及時(shí)處理或向上級(jí)匯報(bào) 處理。

（4）做好工作日程安排及辦公會(huì)議記錄，（5）負(fù)責(zé)收發(fā)和保存辦公室郵件、信函。并做好員工的考勤、考核 工作。

　　4、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟與業(yè)務(wù)水平。

　　5、竭力完成上級(jí)交賦的其他工作。

　　六、工程部經(jīng)理

　　1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下全面主持工程部工作，主管公司各項(xiàng)施工工程，愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取。

　　2、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，并帶頭遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　3、全面負(fù)責(zé)工程的預(yù)決算，施工質(zhì)量，施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。

　　4、組織各工組員工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對(duì)違章違規(guī)的員工給予批評(píng)教育，并將情況通報(bào)行政部擬定處理意見。負(fù)責(zé)督促檢查各工組對(duì)工人的考核考勤，要求對(duì)工人的出工、誤工記載以及工時(shí)的計(jì)算必須準(zhǔn)確無誤。

　　5、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

　　6、作好施工的周工作計(jì)劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理方法，以提高工作效率。

　　7、完成總經(jīng)理交賦的其他工作。

　　七、工程部副經(jīng)理

　　1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，直接受部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助經(jīng)理管理好公司各項(xiàng)施工工程，愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取。

　　2、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，并帶頭遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　3、協(xié)助部門經(jīng)理抓好施工現(xiàn)場(chǎng)的管理工作，尤其要著力抓好施工質(zhì)量、施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。

　　4、組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對(duì)違章違規(guī)的員工給予批評(píng)教育，并將情況通報(bào)行政部擬定處理意見。

　　5、督促核查對(duì)工人的考核考勤，要求對(duì)工人的出工、誤工記載以及工時(shí)的計(jì)算必須準(zhǔn)確無誤。

　　6、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

　　7、作好施工的周工作計(jì)劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理方法，以提高工作效率。

　　8、完成總經(jīng)理及部門經(jīng)理交賦的其他工作。

　　八、工程部主管

　　1、在部門經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，管理好所負(fù)責(zé)的工區(qū)的各項(xiàng)施工工程，愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取。

　　2、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，帶頭遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　3、協(xié)助部門經(jīng)理抓好施工現(xiàn)場(chǎng)的管理工作，尤其要著力抓好施工質(zhì)量、施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。

　　4、組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對(duì)違章違規(guī)的員工給予批評(píng)教育，并將情況通報(bào)行政部擬定處理意見。

　　5、督促核查對(duì)工人的考核考勤，要求對(duì)工人的出工、誤工記載以及工時(shí)的計(jì)算必須準(zhǔn)確無誤。

　　6、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

　　7、作好施工的周工作計(jì)劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理方法，以提高工作效率。

　　8、完成部門經(jīng)理交賦的其他工作。

　　九、材料采購員

　　1、在部門經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負(fù)責(zé)施工工程材料的采購與配送。。。

　　上面是部分崗位職責(zé)，其他制度需要您留一個(gè)郵箱給你上傳。

廣告部部門主要職能及工作范圍2

　　萬物新生，新的協(xié)會(huì)，新的開始，陽光互助會(huì)編輯部也將面臨更大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，但我們?nèi)w成員相信，只要擁著一顆奉獻(xiàn)和激情的心，忠實(shí)認(rèn)真的干好每一件事，做好自己應(yīng)該做的事，不放過任何一個(gè)細(xì)節(jié)和任何一個(gè)漏洞，遇到問題應(yīng)該要抱著“不恥下問”的態(tài)度去追尋答案，那么我們一定可以做到最好。精彩人生就在我們的雙手而創(chuàng)造出來，而快樂也將為圍繞著我們，我們更相信憑著自己的努力一定會(huì)度過一個(gè)精彩的大學(xué)生活！

　　編輯部，作為連接其他部門的紐帶和橋梁，地位舉足輕重。發(fā)揮好橋梁紐帶的作用，使各部門之間建立良好的工作關(guān)系也是極其重要的。

　　一、部門主要工作職能：

　　1）撰寫、收集各類心理健康稿件，積極向校報(bào)，廣播臺(tái)積極投稿。

　　2）與廣播臺(tái)合作，定期和廣播臺(tái)開播心理健康欄目。

　　3）設(shè)立信箱，收閱Email，接收心理問題學(xué)生上訪。

　　4）定期發(fā)布心理知識(shí)最新動(dòng)態(tài)，會(huì)內(nèi)近期活動(dòng)新聞。

　　二、部門這個(gè)學(xué)期的工作計(jì)劃

　　第一，第二，加強(qiáng)互助會(huì)隊(duì)伍建設(shè)，為互助會(huì)提供大學(xué)生心理知識(shí)培訓(xùn)資料。提高互助會(huì)干加強(qiáng)與校報(bào)和廣播臺(tái)之間的聯(lián)系。積極為他們提供各類心理健康方面的稿件，事的心理素質(zhì) 為大學(xué)生心理健康方面的知識(shí)的宣傳而努力。

　　第三、出刊大學(xué)生心理健康知識(shí)小冊(cè)。在學(xué)校范圍內(nèi)進(jìn)行廣泛的心理健康知識(shí)宣傳，讓大學(xué)生身心健康受益，引領(lǐng)大學(xué)生更好的度過大學(xué)生活。

　　第四、對(duì)新干事培訓(xùn)，盡快了解和適應(yīng)編輯部工作。開展新聞各方面寫作培訓(xùn)及匯編。培訓(xùn)內(nèi)容：公文寫作（策劃書，會(huì)議記錄，工作總結(jié)）新聞寫作（通訊，采訪，評(píng)論）第五，設(shè)立專門的信箱。方便大學(xué)生進(jìn)行心理問題方面的咨詢，并及時(shí)反饋給相應(yīng)部門進(jìn)行解決。

　　第六，內(nèi)部會(huì)議：部門各位干事可發(fā)表意見，談?wù)勎覀児ぷ鞯牟蛔阒?。定期召開內(nèi)部會(huì)議，總結(jié)一下一個(gè)階段的工作情況，經(jīng)驗(yàn)，成果以及在以后的工作中如何運(yùn)用成功的經(jīng)驗(yàn)。第七，收集最新的心理知識(shí)以及對(duì)互助會(huì)所召開的活動(dòng)方面的資料進(jìn)行資料方面的整理。第八，加強(qiáng)系內(nèi)各部之間的聯(lián)系，并積極與其他部門加強(qiáng)聯(lián)系，促進(jìn)工作的進(jìn)行與開展。如：在開展活動(dòng)方面，我們可以聯(lián)合互助會(huì)里面的其他部門，增進(jìn)與其他部門之間的聯(lián)系與溝通共同組織和發(fā)動(dòng)活動(dòng)；積極參加協(xié)會(huì)其他相關(guān)部門的活動(dòng)，打出自己編輯部的風(fēng)格和品牌.；加強(qiáng)和其他部門的聯(lián)系，實(shí)行信息共享，資源共享。

　　三、編輯部分類工作安排

　　1、每周進(jìn)行一次寫作專題培訓(xùn)，具體，每周星期五進(jìn)行一次命題寫作，具體按照干事的自

　　身情況而定，要求2天內(nèi)完成寫作。

　　2、對(duì)于心理健康小冊(cè)，6月10號(hào)前把心理健康方面的資料整理好，13號(hào)進(jìn)行排版，爭(zhēng)取7

　　月份前完成雜志的出刊。

　　3、干部培訓(xùn)資料，本月15號(hào)前完成收集工作。

　　4、至少每?jī)芍苓M(jìn)行一次會(huì)議，對(duì)工作進(jìn)行個(gè)總結(jié)，5、每?jī)芍茏钌贋閺V播臺(tái)提供一次的資料。

　　以上為編輯部的一些工作設(shè)想，在具體實(shí)施過程中，但是可能由于各種因素的影響，也許會(huì)有一些變更與調(diào)整。希望各位干事積極配合好，共同把我們編輯部的工作做好。

廣告部部門主要職能及工作范圍3

　　部門職能及崗位職責(zé)

　　前廳

　　1、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

（1）根據(jù)總經(jīng)理的指示制定具體的實(shí)施計(jì)劃；

（2）做好餐廳前場(chǎng)與廚房的溝通協(xié)調(diào)工作；

（3）主持部門班前會(huì)，及時(shí)、準(zhǔn)確地傳達(dá)上級(jí)指導(dǎo)思想；

（4）負(fù)責(zé)制定本部門各工作人員工作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實(shí)施；

（5）檢查安全、消防和保衛(wèi)工作，為賓客和員工創(chuàng)造安全舒適的消費(fèi)環(huán)境和工作環(huán)境；

（6）掌握國家衛(wèi)生法規(guī)，每日抽查部門員工的執(zhí)行情況；

（7）指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查前廳主管的各項(xiàng)日常工作；

（8）每月聽取直接下屬述職，對(duì)其工作做出評(píng)估并對(duì)工作成果考核；

（9）每日至少征求5位客人對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、就餐環(huán)境的意見，處理客人

　　重大投訴；

（10）參與接待VIP客人；

（11）每日開餐前，深入現(xiàn)場(chǎng)檢查餐前準(zhǔn)備工作和服務(wù)規(guī)范；

（12）檢查餐具的管理情況；

（13）掌握餐廳棉織品的質(zhì)量和數(shù)量；

（14）每餐檢查餐廳衛(wèi)生及餐廳服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生狀況；

（15）掌握酒店的客戶結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)；

（16）每月參與客戶部店外拜訪客戶5家；

（17）檢查重要活動(dòng)和大型宴會(huì)的準(zhǔn)備情況；

（18）關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作和生活；

　　2、餐廳主管崗位職責(zé)

（1）接受經(jīng)理指派，全權(quán)負(fù)責(zé)前廳服務(wù)主管工作，帶頭遵守執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)

　　責(zé)檢查員工執(zhí)行規(guī)章制度情況；

（2）必須了解管轄區(qū)內(nèi)的一切事宜，并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門之間的工作；

（3）每日班前檢查服務(wù)員的儀容、儀表，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，了解當(dāng)天的特

　　別介紹、估清，掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成，并通知當(dāng)班服務(wù)員；督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：15和17：15檢查衛(wèi)生；

（4）負(fù)責(zé)按照宴會(huì)通知單和訂單的要求，逐一布置落實(shí)，并順利有效地實(shí)施，合理安排

　　餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作；

（5）安排好每日值班工作、就餐服務(wù)及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查、確保全

　　面合格；

（6）負(fù)責(zé)離職員工的交接工作，做好交接記錄，（7）隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉

　　行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自為客人服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；

（8）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人的意見，及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜式及

　　服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；與客戶經(jīng)理加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映，；

（9）監(jiān)督配合每次月底盤點(diǎn)和日常物品保管，力求將消耗降低到最小，注意餐廳設(shè)備的使用、損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài)，督促下屬對(duì)所屬范圍的設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)；

（10）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作

　　為評(píng)選每月員工考核評(píng)估的依據(jù)；

（11）負(fù)責(zé)組織服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平；

（12）積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)；

　　3、傳菜員崗位職責(zé)

（1）在傳菜部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，按傳菜的要求和程序進(jìn)行操作，做好走菜服務(wù)工作；

（2）參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和鏈接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好跑菜工具（如托盤、調(diào)料、墊碟等）；

（3）開餐間主要負(fù)責(zé)菜單、文具、餐桌臺(tái)號(hào)、熟悉各種菜肴的名稱、用料、款式、色澤、口型等；

（4）嚴(yán)格把握出菜的質(zhì)量關(guān)（色、香、量、形、器及時(shí)清除菜肴浮面的異物）；

（5）按廚房出菜順序要求，準(zhǔn)確無誤上菜，走菜穩(wěn)捷并在過道中不妨礙客人、注意安全；

（6）讓客人先行，注重文明禮貌的養(yǎng)成和使用；

（7）按照不同菜式裝盤特點(diǎn)，采用相應(yīng)的托盤和步伐，確保菜肴湯汁無溢出；

（8）積極協(xié)作餐廳完成加臺(tái)、撤臺(tái)任務(wù)，及時(shí)清理和撤換餐具，做到輕拿輕放；

（9）每餐結(jié)束后，按撤臺(tái)要求撤臺(tái)，做好收尾工作；

（10）自覺參加崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，全面提高自身的業(yè)務(wù)技能；

（11）上菜程序：先冷后熱、先咸后甜、先葷后素、先開口湯后熱菜、先菜后主食。具體程序：涼菜開口湯→河海鮮（羊肉類）→炒菜→燒菜→蔬菜→閉口湯→主食→果盤。在傳菜過程中執(zhí)行六不取原則：即菜肴分量不足不取、溫度不夠不取、器皿不全不取、有異味的不取、顏色不對(duì)不取、盤邊衛(wèi)生不合格不??；

　　廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

　　1、指揮和組織后堂工作，監(jiān)督產(chǎn)品制作，按照規(guī)定程序生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；

　　2、根據(jù)餐廳的特點(diǎn)制定菜單，確保出品，進(jìn)行后堂整體成本控制，使毛利率控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，創(chuàng)造酒店的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，完成企業(yè)所定的生產(chǎn)目標(biāo)；

　　3、根據(jù)酒店經(jīng)營目標(biāo)，負(fù)責(zé)菜肴開發(fā)和各項(xiàng)計(jì)劃的制訂，設(shè)計(jì)各類菜單，并指導(dǎo)菜譜更

　　新；

　　4、制定廚房操作規(guī)程和各崗位職責(zé)，確保廚房工作正常運(yùn)行；

　　5、協(xié)調(diào)后堂各檔口的工作以及廚房和其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)各廚師的業(yè)務(wù)能力和技

　　術(shù)特長(zhǎng)，決定各工作崗位的人員安排和調(diào)整；

　　6、根據(jù)廚房原料使用情況和庫存貨數(shù)量，制訂原料采購計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量，經(jīng)

　　常檢查原材料庫存情況，防止短缺、杜絕變質(zhì)；

　　7、確保合理使用原材料，特別是貴重原料，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本，對(duì)廚房

　　出品質(zhì)量負(fù)責(zé)任；

　　8、合理安排人力和技術(shù)力量，檢查廚師儀容儀表及工作服，培訓(xùn)、指導(dǎo)廚師按程序、規(guī)

　　范工作，督促廚師按酒店規(guī)章制度進(jìn)行運(yùn)作；

　　9、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，推出時(shí)令菜肴，不斷翻新花色品種，聽取前廳和客人意見，提高出品質(zhì)量，促進(jìn)銷售，做好廚房與其它部門的協(xié)調(diào)工作，以促進(jìn)出品的速度；

　　10、定期總結(jié)分析出品情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝、帶領(lǐng)后堂定期研討菜肴創(chuàng)新方案，使后堂的出品質(zhì)量和效益能不斷提高；

　　11、負(fù)責(zé)對(duì)后堂人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估；

　　12、督促后堂人員對(duì)酒店的設(shè)備和日常用具進(jìn)行科學(xué)管理，負(fù)責(zé)對(duì)后堂的設(shè)備用具進(jìn)行維

　　修、更換和添置；

　　13、檢查后堂安全生產(chǎn)情況及時(shí)清除各種隱患、保證設(shè)備良性運(yùn)作及員工的操作安全，檢

　　查廚房設(shè)備情況和廚具用具使用情況，減少損耗，對(duì)廚房消防工作負(fù)管理責(zé)任，確保

　　廚房生產(chǎn)設(shè)備及廚師個(gè)人的生產(chǎn)安全；

　　14、檢查廚房和廚房衛(wèi)生，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法和廚房衛(wèi)生制度，對(duì)廚

　　房衛(wèi)生負(fù)管理責(zé)任，監(jiān)督后堂各崗位保持清潔整齊、確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒事故的發(fā)生；

　　15、參加酒店召開的有關(guān)會(huì)議，保證會(huì)議精神的貫徹執(zhí)行。

　　主案板崗位職責(zé)

　　1、以身作則，對(duì)案板下屬員做到嚴(yán)格、教導(dǎo)、監(jiān)督、批評(píng)；

　　2、安排好案板各崗位的工作事物，確保開市前期準(zhǔn)備工作充分；

　　3、有義務(wù)給下屬認(rèn)真講解菜肴的配制工作，督促并鼓勵(lì)他們更好的去提高技術(shù)能力；

　　4、對(duì)冷庫和冰箱的原料擺放一目了然，做到對(duì)冰箱冷庫分塊存放，責(zé)任到人，按時(shí)對(duì)庫

　　存的原料進(jìn)行抽查，及時(shí)處理存放已久的原料避免原料積壓造成浪費(fèi)；

　　5、控制用料標(biāo)準(zhǔn)和成本利潤，根據(jù)市場(chǎng)要求安排好每天的員工用餐；

　　6、對(duì)采購入店的原料，有權(quán)利對(duì)不符合要求的原料進(jìn)行退換處理，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)；

　　7、積極配合爐臺(tái)師在指定時(shí)間內(nèi)將粗加工原料及時(shí)上灶加工；

　　8、每日做好估清單：日常供應(yīng)菜肴，大力推銷的菜品注明分量和數(shù)量，特別介紹本店特

　　色菜肴以及當(dāng)日估清品種，做到勤進(jìn)勤銷，以銷定進(jìn)、時(shí)進(jìn)時(shí)銷的原則，減少浪費(fèi)； 案板崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)肉類、禽類、水產(chǎn)品的細(xì)加工（如切片、拉絲、剁陷、改花刀等）；

　　2、對(duì)已加工的各種不同原材料肉類、禽類、水產(chǎn)品的碼味醬制，負(fù)責(zé)對(duì)粗加工料頭進(jìn)行

　　細(xì)加工，將料頭改成所要求的大小和形狀；

　　3、出單處接點(diǎn)菜單，按“先到單先配置”的原則配制；

　　4、餐廳所供應(yīng)的某種菜已賣完，應(yīng)及時(shí)通過傳菜員，再通過服務(wù)員告知給客人，以免引

　　起客人投訴；

　　5、和廚師做好配合，加快出菜速度；

　　6、用餐完畢后，負(fù)責(zé)將所有的肉類、禽類、水產(chǎn)品放入冰箱，收拾好小料頭，該換水的一定要換水。

　　7、負(fù)責(zé)對(duì)本部位的冰箱及公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔，冰箱至少每周徹底清潔一次。爐臺(tái)長(zhǎng)崗位職責(zé)

　　1、對(duì)爐臺(tái)師傅要做到嚴(yán)格監(jiān)督和互相學(xué)習(xí)。

　　2、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好后堂管理工作，對(duì)上級(jí)下達(dá)的任務(wù)和要求，應(yīng)不折不扣的去完成和貫

　　徹。

　　3、了解每天的餐前任務(wù)及訂單，做好爐臺(tái)每天的餐前準(zhǔn)備工作，對(duì)粗加工原料責(zé)任到人，做到心中有數(shù)，定時(shí)檢查打荷的餐前準(zhǔn)備工作，督促并指導(dǎo)打荷的工作，使餐前準(zhǔn)備更完善。

　　4、負(fù)責(zé)廚房的水、電、煤氣的及時(shí)關(guān)閉，維持后堂秩序，對(duì)屢教不改的員工有權(quán)給予經(jīng)

　　濟(jì)處罰。積極參加酒店組織的各項(xiàng)活動(dòng)認(rèn)真學(xué)習(xí)和溝通菜肴的烹制，使出品的菜肴更好更有特色。

　　5、認(rèn)真做好收市的各項(xiàng)工作，以節(jié)能為中心，降耗為基礎(chǔ)，把后廚對(duì)工作做得更出色。

　　6、合理使用勞動(dòng)力，能對(duì)廚師進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)，處理實(shí)際問題。

　　7、不斷創(chuàng)新，推出新菜。

　　爐臺(tái)崗位職責(zé)

　　1、準(zhǔn)時(shí)上崗，加工所備的菜品，安排好打荷的事務(wù)，檢查調(diào)料、小料及油灶、炒鍋干凈

　　無異物。

　　2、鉆研技術(shù)，互相學(xué)習(xí)，積極主動(dòng)工作，對(duì)各種菜系要熟悉掌握，出品菜肴時(shí)要對(duì)色、香、味、形、器認(rèn)真把關(guān)。

　　3、上客時(shí)間動(dòng)作要快，認(rèn)真做好每一道菜，保證質(zhì)量，杜絕不合格菜肴上桌，對(duì)自己做的菜要負(fù)責(zé)任，杜絕非爐臺(tái)人員炒客人的菜肴。

　　4、儀容儀表符合要求，必要時(shí)給打荷講解有關(guān)事項(xiàng)。

　　5、服從調(diào)配，不擅自離崗，杜絕浪費(fèi)。

　　涼菜崗位職責(zé)

　　1、做工要細(xì)膩，裝盤要美觀，菜品需新鮮味美。

　　2、環(huán)境衛(wèi)生隨時(shí)保持干凈，注意個(gè)人衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。

　　3、準(zhǔn)備工作要充分，不合格菜肴禁止上桌。

　　4、生熟要分開，按時(shí)清理冰箱衛(wèi)生。

　　5、認(rèn)真鉆研技術(shù)，互相學(xué)習(xí)、督促。

　　6、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備餐廳供應(yīng)裝飾用料（如：胡蘿卜花、芹菜葉等）。

　　7、有較強(qiáng)的專業(yè)水準(zhǔn)，精通雕刻，鹵水等專業(yè)知識(shí)。

　　8、有較強(qiáng)的衛(wèi)生意識(shí)。

　　面點(diǎn)崗位職責(zé)

　　1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù)，能夠制作各種點(diǎn)心、花餅及薄餅。

　　2、按要求比例配置食品，控制食品成本。

　　3、掌握切配、拌制各類點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。

　　5、點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。

　　6、下班后，關(guān)閉本區(qū)域的所有水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)。

　　蒸鍋崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)蒸鍋調(diào)料配制，于餐前準(zhǔn)備好各個(gè)爐臺(tái)所需的上湯和二湯。

　　2、到打荷處接收客人的點(diǎn)菜單，烹制各種食品。

　　3、負(fù)責(zé)向爐臺(tái)長(zhǎng)匯報(bào)當(dāng)日各種燉品、扣品等的剩余數(shù)量。

　　4、負(fù)責(zé)打掃本區(qū)域衛(wèi)生，下班后關(guān)好本部所有的水、電、氣等開關(guān)。

　　5、必須熟練使用蒸鍋的設(shè)備和操作標(biāo)準(zhǔn)。

　　勤雜崗位職責(zé)

　　1、準(zhǔn)時(shí)上班，認(rèn)真清洗夠回的各種菜品，動(dòng)作要快，先后次序要分開。

　　2、洗刷餐具時(shí)必須輕拿輕放，以免破損，餐具要擺放整齊。素菜洗后要整齊入柜，洗出的餐具和菜品干凈且無雜物，周圍衛(wèi)生要隨時(shí)保持清潔。

　　3、及時(shí)清洗師傅所需的各種器具菜品，嚴(yán)格要求自己。

　　4、團(tuán)結(jié)友愛，互相幫忙，注意儀容儀表。

　　5、負(fù)責(zé)蒸制當(dāng)日餐廳所需要的米飯，掌握不同米飯的蒸制技術(shù)并根據(jù)廚師炒飯的需求量，準(zhǔn)備充足的米飯。

　　6、負(fù)責(zé)本區(qū)域的衛(wèi)生，下班后關(guān)閉全部的水、電、氣的開關(guān)。

　　打荷崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助熱菜及切配組提取當(dāng)日廚師所需的食品原料。

　　2、熟悉并掌握零點(diǎn)菜的基本烹飪方法。

　　3、與配菜和熱菜廚師搞好配合，掌握菜肴的初步調(diào)味，以便熱菜廚師能夠隨時(shí)烹制食品。

　　4、掌握各種零點(diǎn)菜及宴會(huì)菜肴的裝盤及裝飾技巧，使菜肴能夠達(dá)到美觀誘人的程度。

　　5、檢查每日配菜原料的斤兩及數(shù)量，檢查提前裝飾的菜盤。

　　6、檢查每日供應(yīng)菜肴所需餐盤的數(shù)量，以便能夠出菜的時(shí)間，并按要求將餐具分類擺放

　　整齊。

　　7、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備爐頭每日所需的汁、醬、湯，并添加烹飪調(diào)味品。

　　8、靈活掌握零點(diǎn)菜肴的出菜順序，以先到先制和先食先做為原則，對(duì)餐廳不同桌的菜肴

　　靈活交叉地分派給熱菜廚師進(jìn)行烹制。

　　9、與傳菜部服務(wù)員搞好配合，以便能夠正確地將菜肴傳至正確的地點(diǎn)。

　　10、開餐結(jié)束后，協(xié)助熱菜廚師搞好衛(wèi)生并關(guān)閉本區(qū)域內(nèi)全部的水、電、氣的開關(guān)。廚房值班交接班制度

　　1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗位人員值班。

　　2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位。

　　3、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無

　　關(guān)的事。

　　4、值班人員應(yīng)保證值班期間的菜點(diǎn)正常出品。

　　5、值班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

　　6、值班下班時(shí)要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時(shí)關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰

　　匙。

　　7、廚師長(zhǎng)需定時(shí)檢查值班交接記錄。

　　廚房防火安全制度

　　1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。

　　2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位。

　　3、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無

　　關(guān)的事。

　　4、值班人員應(yīng)保證值班期間的菜點(diǎn)正常出品。

　　5、值班人員要妥善處理和白藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生的工作。

　　6、值班下班時(shí)要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時(shí)關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰

　　匙。

　　7、廚師長(zhǎng)需定時(shí)檢查值班交接記錄。

　　廚房防火安全制度

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