下面是范文網(wǎng)小編整理的食堂廳面崗位職責范本共3篇 學校食堂工作人員崗位職責范本，以供參考。
食堂廳面崗位職責范本共1
1.在膳食科長領(lǐng)導(dǎo)下，抓好面組管理工作,努力完成各項工作任務(wù)。2.工作認真負責，抓好窗口文明，實行優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做到職工滿意。3.帶領(lǐng)全體炊事人員刻苦學習業(yè)務(wù)，研制各種面點食品，增加面食花樣，提高面食質(zhì)量。4.搞好食堂及個人衛(wèi)生，認真執(zhí)行“五四”制，防止發(fā)生食物中毒。5.搞好成本核算，厲行節(jié)約，降低成本，管理好各種炊具物品,每日及時結(jié)算、報賬。6.注重安全工作，確保食堂安全。學校食堂面點崗位職責范本
食堂班長崗位職責范本
食堂面案崗位職責
食堂前廳經(jīng)理崗位職責
醫(yī)院食堂管理崗位職責范本
食堂廳面崗位職責范本共2
餐飲部廳面各崗位職責
一、餐飲部總監(jiān)崗位職責：
1）總監(jiān)直接向酒店總經(jīng)理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃，如，年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度?？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2）參加酒店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。
3）熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。
4）加強餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。另強酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。
5）全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；
6）研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)； 7）指揮主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費；
8）督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量； 9）加強對膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；
10）計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入； 11）都督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。 12）全面負責餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現(xiàn)進行評估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。
二、餐飲部經(jīng)理崗位職責：
1、巡視各餐廳、宴會廳、西餐廳等的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動。
2、檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺標準、開餐用品，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
3、參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會，提出合理化建議，匯報各餐廳的經(jīng)營情況。
4、做好各餐廳主管，領(lǐng)班的排班表，監(jiān)督各餐廳制定排班表，帶頭執(zhí)行酒店的各類規(guī)章制度。
5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊需要，處理客人投訴。
6、與總廚密切聯(lián)系和合作，提出有關(guān)食品銷售建議，及時將客人要求反饋給廚師長，為食品原料的采購和廚房出菜提供依據(jù)。
7、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù)。
三、餐廳主管崗位職責：
1）編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎賓員的考勤記錄； 2）每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容，對頭天接待的工作作出總結(jié)。 3）了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作；
4）隨時注意餐廳就人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標準，并要親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準；
5）加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐經(jīng)理反映；
6）定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報； 7）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)；
8）負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平； 9）如有VIP客人要親臨現(xiàn)場服務(wù)并安排工作。 10）積極完成總監(jiān)或經(jīng)理交派的其它任務(wù)。
四、中餐廳領(lǐng)班崗位職責：
1）做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成；
2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)； 3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；
4）抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風； 5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；
6）開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準備,開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況；
7）當值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
五、中餐廳服務(wù)員崗位職責：
1）服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準備工作；
2）嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量； 3）按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度； 4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)；
5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單； 6）做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換；
7）積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；
8）牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。
六、中餐廳傳菜員崗位職責：
1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；
2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員； 3）負責將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房；
4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜有權(quán)拒絕傳送； 5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速；
6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系； 7）負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作； 8）負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；
9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)；
食堂廳面崗位職責范本共3
廳面主管崗位職責
1.做好廳面經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完 成。
2.發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)， 搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)程進行接待。
3.檢查服務(wù)員的出勤情況，合理安排工作，檢查服務(wù)員儀容儀表， 發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。
4.熟悉菜單、點菜程序、擺臺、撤臺、配菜、餐具擺放等工作,熟悉 廚房做菜情況掌握當日菜肴，熟記每天供應(yīng)的品種，和廚房聯(lián)系做好每日菜品估清并及時轉(zhuǎn)告員工。
5.抓好員工勞動紀律，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作態(tài) 度，向餐飲部經(jīng)理提出獎懲建議；檢查和考評服務(wù)員受賓客表揚、投
訴或違紀情況。
6.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔。
7.檢查餐前工作是否到位，開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況， 收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。在經(jīng)營時間內(nèi)巡視餐廳，全面了解和掌握餐廳的經(jīng)營狀況、客源情況、菜品質(zhì)量等綜合性營業(yè)信息，征詢客人意見和要求，及時將信息反饋給廚師長及廳面經(jīng)理，以便進行適當調(diào)整，及時解決客人遺留問題。
8.負責管轄區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，檢查各種設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，做好維 護保養(yǎng)工作，以確保設(shè)施、設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。
9.負責盤點餐廳器具物品的報損工作，對餐廳服務(wù)用品，消耗用品，1
及固定資產(chǎn)設(shè)立專人管理，落實責任，并監(jiān)督、檢查、實行事務(wù)負責制。
10.認真學習業(yè)務(wù)，做好廳面服務(wù)員的培訓(xùn)工作；編排員工排班表， 做好員工考勤工作。
11.做好與廚房的協(xié)調(diào)工作，及時反饋客人信息給廚師長及餐飲部經(jīng) 理。
12.處理客人投訴以及突發(fā)事件并向上級匯報。
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