下面是范文網(wǎng)小編收集的幼兒園制度11篇，以供參閱。
幼兒園制度1
一、做好十二項(xiàng)記錄工作，記錄要清楚。
二、每天晨檢、午檢、并做好記錄。
三、對幼兒的`每次查體、職工查體均做好記錄，根據(jù)查體情況對幼兒體格發(fā)育，膳食營養(yǎng)，進(jìn)行評價(jià)。
四、對幼兒的各種疾病做好記錄，分析原因，及時(shí)采取措施。
五、各種衛(wèi)生檢查均做好記錄，對每天的消毒情況、幼兒的特殊情況均做好記錄。
六、收好幼兒的中藥、中成藥、西藥登記，并按時(shí)為幼兒服藥，中藥燙后為幼兒服用，并做好記錄。
幼兒園制度2
幼兒園財(cái)產(chǎn)保管制度
1.由保管員對園內(nèi)財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)管理，分管員為各班保育員。要認(rèn)真負(fù)責(zé)，勤儉節(jié)約。
2.定期檢查、維修大型玩具、設(shè)備等以保證安全。需大修或報(bào)廢的另定計(jì)劃交園長批準(zhǔn)。
3.要根據(jù)不同財(cái)產(chǎn)進(jìn)行分類管理，建立固定資產(chǎn)、低值耐用品、低值易耗品三本賬。
4.領(lǐng)用物品需填寫領(lǐng)物單，并經(jīng)幼兒園主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后領(lǐng)用。調(diào)離園時(shí)，要將個(gè)人使用的公物交還幼兒園后方可離園。固定資產(chǎn)出園，由園主管領(lǐng)導(dǎo)開證明，門衛(wèi)才準(zhǔn)予放行。
5.幼兒園一切財(cái)產(chǎn)、物品的'外借必須憑借用人的借條或單位的介紹信，寫明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、歸還日期，經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后借取，并開出門證。
6.幼兒園的財(cái)產(chǎn)每學(xué)期核對一次，核對后保管員與分管員在財(cái)產(chǎn)簿上簽字。如有損壞，根據(jù)情況賠償或批評教育。
7.全園教職工要認(rèn)真保管和愛護(hù)公物，合理使用各種設(shè)備、設(shè)施。
幼兒園制度3
1、 認(rèn)真做好廚房的衛(wèi)生工作，保持案板、桌面、灶臺、灶后及地面清潔無雜物，所有物品擺放井然有序。做好防鼠、防蠅工作。保持廚房內(nèi)外清潔衛(wèi)生，定時(shí)打掃。
2、工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。注意個(gè)人衛(wèi)生，工作前、便后，均應(yīng)徹底肥皂洗手，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
3、所有炊具要擦洗干凈，并定期消毒，
4、 認(rèn)真細(xì)致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細(xì)，便于幼兒消化吸收。
5、 炒菜、分菜時(shí)不能對著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營養(yǎng)衛(wèi)生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。
6，生食熟食分開擺放，廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生。
7，生活垃圾不積壓，日產(chǎn)日清。泔水桶要保持清潔，加蓋并及時(shí)清理。
8，冰箱里的物品及時(shí)清理，防止變質(zhì)。
9，定期刷洗水桶，確保水桶干凈衛(wèi)生，無污垢無雜物。
幼兒園制度4
1、每月開展教研活動(dòng)不少于1次（園級）、教研組每學(xué)期不少于12次，業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)每周1次?；顒?dòng)時(shí)間不遲到、不早退、不無故缺席，無特殊情況下不請假。活動(dòng)前準(zhǔn)備好有關(guān)資料，認(rèn)真討論發(fā)言，做好活動(dòng)筆記。
2、 活動(dòng)要求每位教師必須認(rèn)真參加各級各類教研活動(dòng)，更新教育觀念，優(yōu)化教育行為，積極創(chuàng)新，不斷提高保教質(zhì)量。
3、 內(nèi)容要求
1） 教研活動(dòng)以《綱要為指導(dǎo)》，以貫徹《綱要》、進(jìn)行教學(xué)研究為重點(diǎn)，以提高保教重量為目的。
2） 學(xué)習(xí)教育理論和本專業(yè)理論，不斷充實(shí)現(xiàn)代教育理論和學(xué)科專業(yè)知識，提高全園教師的理論修養(yǎng)。
3） 通過學(xué)習(xí)、觀摩、交流、評議、討論、競賽等多種形式，開展教研活動(dòng)，提高教師將正確的教育觀念轉(zhuǎn)化為教學(xué)實(shí)踐的能力。
4） 學(xué)習(xí)教育科研理論和方法，通過課題計(jì)劃的.交流，課題觀摩、成果交流、評比推廣，增強(qiáng)科研意識，提高科研水平。不斷完善教科研管理制度，加大科研實(shí)施力度，爭創(chuàng)市級和嘉興市級以上科研成果。
5） 根據(jù)要求或本園實(shí)際情況，積極開展教師教育基本功及技能技巧的培訓(xùn)，進(jìn)一步提高專業(yè)技能。
6） 積極開展各類小、中、大型幼兒活動(dòng)競賽，（各班、各組每學(xué)期2次以上，園級1~2次）豐富幼兒生活，給每位幼兒提供參與的機(jī)會(huì)。
幼兒園制度5
1、外出看電影及春游要有明確的目的，要注意動(dòng)靜交替，注意運(yùn)動(dòng)器具要適合幼兒的年齡特點(diǎn)，時(shí)間不宜過長，沿路乘車、過馬路要確保幼兒的安全，上下車、進(jìn)出口要清點(diǎn)人數(shù)，以免遺失幼兒。
2、要向幼兒進(jìn)行安全教育增強(qiáng)幼兒自我保護(hù)能力，不要亂奔亂跑，進(jìn)園后不能擅自離開幼兒園，教會(huì)幼兒知道幼兒園的名稱、家庭地址、父母的名字等，不能隨意地支差幼兒到別處替老師取物，防止出意外事故。
3、教育幼兒不帶危險(xiǎn)品到幼兒園（如：別針、鈕扣、夾針、小刀等物）防止異物落入口腔、鼻腔等，每天晨檢時(shí)要注意幼兒帶的物品。
4、園內(nèi)煙熏、廚房火種等要有人負(fù)責(zé)。
5、衛(wèi)生老師負(fù)責(zé)保管幼兒園的藥物，內(nèi)服藥，外服藥要有名字，有明顯的標(biāo)志，過期變質(zhì)的`藥物及時(shí)處理。有毒藥物要謹(jǐn)慎保管。防止服藥或注射發(fā)生錯(cuò)誤。
6、發(fā)現(xiàn)有不安全因素要及時(shí)處理。
7、廚房嚴(yán)禁幼兒入內(nèi)。熱湯、熱菜、熱開水要放在安全的地方，開飯時(shí)一定要注意幼兒安全，防止事故傷人。
8、凡是幼兒經(jīng)過的地方及活動(dòng)場所要經(jīng)常檢查，不準(zhǔn)亂放雜物。
9、在園內(nèi)不私自使用電器用具，錄音機(jī)用好切斷電源。
10、外出活動(dòng)隨手關(guān)燈、關(guān)電扇、關(guān)水龍頭，錄音機(jī)平時(shí)鎖在櫥內(nèi)。
幼兒園制度6
1、幼兒園門衛(wèi)由經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)、綜合素質(zhì)好、責(zé)任心強(qiáng)的.人員擔(dān)任。
2、門衛(wèi)人員應(yīng)當(dāng)自覺遵守幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，自覺接受幼兒園的指導(dǎo)和督促。
3、門衛(wèi)人員加強(qiáng)工作責(zé)任感，嚴(yán)格把好門衛(wèi)關(guān)，工作時(shí)間不離崗，因特殊原因請假的，需相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。防止幼兒走出大門發(fā)生意外。
4、門衛(wèi)人員在值班期間應(yīng)加強(qiáng)園內(nèi)外的巡邏檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)向園領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并及時(shí)處理突發(fā)事件。
5、嚴(yán)格執(zhí)行外來人員入園登記制度，園內(nèi)物質(zhì)、財(cái)產(chǎn)無領(lǐng)導(dǎo)批示，不準(zhǔn)帶出幼兒園大門。
6、工作時(shí)間不聚眾聊天。認(rèn)真做好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作。
幼兒園制度7
xx幼兒園家園聯(lián)系制度
1、園所、班級要與家長建立聯(lián)系制度。每年接受新生前，必須進(jìn)行家訪，先了解幼兒的生活習(xí)慣、愛好、個(gè)性、家庭情況等，并做好家訪記錄。
2、每學(xué)期召開家長會(huì)2次，有計(jì)劃、有目的地向家長介紹幼兒在園情況，如生長發(fā)育、智力發(fā)育、動(dòng)作語言的完善、生活護(hù)理、衛(wèi)生保健防病等內(nèi)容，并有備課筆記及會(huì)議記錄。
3、園內(nèi)設(shè)立“家長信箱”、“家長園地”欄，向家長宣傳科學(xué)育兒、防病、教養(yǎng)等方面的科普知識。
4、每日各班教師在迎接送幼兒家長時(shí)，簡單向家長了解匯報(bào)幼兒在家及園內(nèi)情況。
5、對一些習(xí)慣尚未養(yǎng)成的幼兒，要經(jīng)常不斷與家長聯(lián)系，以便家長在家庭中的配合訓(xùn)練。
6、每學(xué)期向家長進(jìn)行開放日活動(dòng)一天，以便使家長全面了解幼兒在園的一日生活，以增加透明度。
7、建立每個(gè)幼兒的家庭聯(lián)系冊，對一些體弱兒童、肥胖兒童、特殊兒童更要經(jīng)常與家長聯(lián)系，并取得家長的.回執(zhí)。
8、聘任2—3名優(yōu)秀家長擔(dān)任幼兒園家長委員會(huì)的代表，定期與園內(nèi)共同決策幼兒的有關(guān)問題。
9、對請假在家的幼兒每天要進(jìn)行回訪，了解幼兒在家情況，并做好回訪記錄。
幼兒園制度8
一、“一把手”負(fù)總責(zé)制度。學(xué)校校長（園長）、單位主要負(fù)責(zé)人切實(shí)擔(dān)負(fù)起維護(hù)校園安全的第一責(zé)任。要把安全工作作為一項(xiàng)首要的政治任務(wù)，親自抓好。班子成員和內(nèi)部機(jī)構(gòu)要分工明確，層層簽訂安全管理責(zé)任書，落實(shí)到人。做到隱患排查要全覆蓋，整改措施要真落實(shí)，防范工作要精細(xì)化。繼續(xù)實(shí)行安全工作實(shí)行“一票否決”。要從人、財(cái)、物等方面提供強(qiáng)有力保障，不惜一切代價(jià)使安全措施迅速到位。對因工作措施不力，導(dǎo)致發(fā)生涉及校園重大安全事故的，嚴(yán)肅追究單位主要領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
二、安全隱患排查和整改臺帳制度。全面扎實(shí)細(xì)致開展校內(nèi)安全、校園周邊治安環(huán)境、各種矛盾糾紛和危險(xiǎn)人員排查工作，并對隱患和整改情況建立臺帳，落實(shí)整改措施和責(zé)任人，限期整改。
三、安全防范制度。
1、加強(qiáng)門禁管理，堅(jiān)持門衛(wèi)盤查驗(yàn)證、登記制度，實(shí)行學(xué)生在校期間封閉管理，與教學(xué)和管理無關(guān)人員一律不得進(jìn)入學(xué)校。
2、落實(shí)安保人員。加強(qiáng)對門衛(wèi)和安保人員的教育培訓(xùn)和管理。
3、要配備必要的安保器材，安裝視頻監(jiān)控和報(bào)警設(shè)備，并與當(dāng)?shù)毓才沙鏊?lián)網(wǎng)。
4、立即排查校（園）內(nèi)容易肇事生禍的危險(xiǎn)人員，摸清底數(shù)，報(bào)告當(dāng)?shù)毓才沙鏊褪薪逃帧?/p>
5、堅(jiān)持預(yù)防為主，落實(shí)重點(diǎn)部位、每個(gè)時(shí)段的安全監(jiān)管人員和責(zé)任，加強(qiáng)對學(xué)校各種設(shè)施設(shè)備的檢查檢修，堅(jiān)決預(yù)防擁擠踩踏事件，防止學(xué)生集體食物中毒和群體性疾病發(fā)生，防火，防煤氣中毒，防溺水。加強(qiáng)危險(xiǎn)化學(xué)品管理，加強(qiáng)集會(huì)管理，配合公安部門加強(qiáng)校內(nèi)管制刀具的清理等。加強(qiáng)交通安全教育，加強(qiáng)校車和施工管理等。
6、加強(qiáng)寄宿生夜間管理，堅(jiān)持每晚點(diǎn)名、查鋪登記、領(lǐng)導(dǎo)帶班組織力量夜間守護(hù)等。
7、各學(xué)校、各單位對可能影響安全穩(wěn)定的重點(diǎn)人、重點(diǎn)事，要確定專門力量負(fù)責(zé)，穩(wěn)控到位，確保不發(fā)生任何問題。
四、安全教育和預(yù)案制度。學(xué)校（幼兒園）每月要對學(xué)生進(jìn)行有關(guān)安全方面的知識教育，教給學(xué)生進(jìn)行緊急突發(fā)問題處理方法、自救互救常識。注重學(xué)生的.心理健康教育，建立和完善及時(shí)發(fā)現(xiàn)、疏導(dǎo)解決心理問題的機(jī)制。加強(qiáng)對教師的師德教育，不得體罰和變相體罰學(xué)生。加強(qiáng)學(xué)生健康體檢工作，對特異體質(zhì)或患病學(xué)生要有針對性措施。要完善學(xué)校（幼兒園）重大安全事故應(yīng)急預(yù)案、安全預(yù)警機(jī)制和防險(xiǎn)救災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，有計(jì)劃地按預(yù)案組織全體師生進(jìn)行疏散演練，提高快速有效反應(yīng)能力。
五、學(xué)生集體外出申報(bào)批準(zhǔn)制度。不得組織學(xué)生參加商業(yè)性活動(dòng)，不得組織中小學(xué)生參加救火、搶險(xiǎn)等。未經(jīng)市教育局批準(zhǔn)，各學(xué)校不得擅自組織學(xué)生外出。
六、家校聯(lián)系制度。要通過家長會(huì)、告家長書等多種形式，增強(qiáng)與學(xué)生家長的溝通。小學(xué)低年級、幼兒園要向家長發(fā)放學(xué)生接送卡，由家長憑卡在校門口接送學(xué)生。建立學(xué)校信息化安全管理平臺，及時(shí)將學(xué)生有關(guān)信息告知監(jiān)護(hù)人。
七、帶班、值班和護(hù)校制度。要實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)帶班、教師值班制度，加強(qiáng)學(xué)校（幼兒園）和單位內(nèi)部值班守護(hù)和防范。學(xué)校要成立護(hù)校隊(duì)，加強(qiáng)對學(xué)校的巡邏和守衛(wèi)。
八、信息靈通和報(bào)告制度。領(lǐng)導(dǎo)和值班人員的通訊要保持隨時(shí)暢通。重大事項(xiàng)和緊急信息按規(guī)定要及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告。
九、領(lǐng)導(dǎo)干部外出請假銷假制度。學(xué)校（幼兒園）和單位領(lǐng)導(dǎo)外出必須履行請假銷假手續(xù)，經(jīng)市教育局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方能外出。
十、市教育局科室長期包聯(lián)制度。對局直屬學(xué)校（幼兒園）安全工作實(shí)行市教育局科室長期包聯(lián)制度。各科室要“一校一人”，立即到校（園），駐校（園）開展安全工作，檢查、督查落實(shí)安全措施，整改安全隱患。
幼兒園制度9
一、幼兒園工作人員應(yīng)經(jīng)常學(xué)習(xí)法律知識、衛(wèi)生常識，提高認(rèn)識，加強(qiáng)責(zé)任心，杜絕不安全事故發(fā)生。
二、幼兒園所有的設(shè)備和組織兒童一切活動(dòng)都要從保護(hù)兒童的身心健康和生命安全出發(fā)，對全園環(huán)境、設(shè)備、場地、大型玩具、房舍以及水電暖設(shè)備要及時(shí)檢查維修，發(fā)現(xiàn)不安全因素，及早采取預(yù)防措施。
三、防止摔傷事故。
組織集體活動(dòng)要有領(lǐng)導(dǎo)，有計(jì)劃（尤其戶外活動(dòng)）保證全體兒童不離開自己的視線，（不讓個(gè)別兒童離開集體，替大人做事，不把個(gè)別兒童單獨(dú)留在室內(nèi)，以防意外）組織活動(dòng)前要進(jìn)行安全檢查。如體育活動(dòng)要檢查場地，外出散步、參觀要觀察周圍環(huán)境，組織室內(nèi)活動(dòng)要注意家具的.放置等，禁止在室內(nèi)組織跑、跳等較為激烈的體育活動(dòng)，教育兒童不在活動(dòng)室內(nèi)亂跑和大聲喧嘩。
四、防止異物入口。
在兒童入園或日常活動(dòng)中，午睡前要檢查身上有無危險(xiǎn)品，如：火柴、小刀、別針、扣子、小珠和玻璃片等。兒童藥物要按時(shí)服。服藥前要仔細(xì)查對姓名、劑量、用法，并親自督促服下。服藥情況要有記錄，內(nèi)服藥與外用藥嚴(yán)格分放，有毒藥品要指定專人發(fā)放、使用。
五、防止?fàn)C傷。
嚴(yán)禁讓幼兒到不安全的地方，并嚴(yán)禁兒童拿開水壺、燙飯等，熱水瓶要放在適當(dāng)位置，夏天，廚房要提前把飯菜做好，兒童不吃燙飯。
有組織地給兒童喝溫度適宜的開水。六、防止兒童丟失，交接班組織兒童活動(dòng)，均要隨時(shí)清點(diǎn)人數(shù)，兒童來園、離園時(shí)，要與家長交代情況。
七、防止食物中毒、
嚴(yán)格遵守采買、驗(yàn)收制度，不吃不潔和腐爛的食品，外出時(shí)，嚴(yán)禁兒童摘吃野果。八、防止觸電，室內(nèi)、外電流開關(guān)要設(shè)量在幼兒接觸不到的地方，禁止兒童自行開關(guān)電燈、電視機(jī)、收錄機(jī)、消毒柜等電器。
九、晚班人員在下班前須仔細(xì)檢查門、窗、水、電是否關(guān)好，以防意外。
幼兒園制度10
一、幼兒園要注意房屋、場地、玩具、用具及運(yùn)動(dòng)器械的使用安全，定期檢查，及時(shí)維修，避免觸電、砸傷、摔傷、燙傷及火災(zāi)等重大事故。
二、定期向幼兒及家長宣傳安全知識，在幼兒園在危險(xiǎn)的地方張貼醒目的安全警戒標(biāo)志，提高幼兒的安全意識和自我保護(hù)的能力。
三、加強(qiáng)教職工的職業(yè)道德教育，對幼兒堅(jiān)持正面教育，嚴(yán)禁態(tài)度粗暴，動(dòng)作生硬，體罰或變相體罰。
四、認(rèn)真貫徹衛(wèi)生防疫部門下達(dá)的有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，嚴(yán)把食品的進(jìn)園關(guān)和食品入口關(guān)，嚴(yán)防食品中毒事件的'發(fā)生。
五、幼兒園組織的各項(xiàng)活動(dòng)都應(yīng)以幼兒的安全第一要素，進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的事先準(zhǔn)備，考慮周詳，嚴(yán)禁帶幼兒到危險(xiǎn)的地方開展活動(dòng)。
六、幼兒來離園嚴(yán)格實(shí)行安全接送制度，并由門衛(wèi)加強(qiáng)管理，防止幼兒出大門走失，禁止幼兒出大門走失，禁止外來人員來園玩耍、借宿。
幼兒園安全管理制度
一、幼兒園要注意房屋、場地、玩具、用具及運(yùn)動(dòng)器械的使用安全，定期檢查，及時(shí)維修，避免觸電、砸傷、摔傷、燙傷及火災(zāi)等重大事故的發(fā)生。
二、保健醫(yī)生必須妥善保管幼兒的藥品，病兒服藥時(shí)，必須仔細(xì)核對藥名、藥量、幼兒姓名，按時(shí)給幼兒服藥。藥物必須妥善保管，放在幼兒摸不到的地方。藥物一定要專箱專人負(fù)責(zé)。
三、定期向幼兒及家長宣傳安全知識，在幼兒園在危險(xiǎn)的地方張貼醒目的安
全警戒標(biāo)志，提高幼兒的安全意識和自我保護(hù)的能力。
四、加強(qiáng)教職工的職業(yè)道德教育，嚴(yán)禁態(tài)度粗暴，動(dòng)作生硬，體罰或變相體罰幼兒。
五、認(rèn)真貫徹衛(wèi)生防疫部門下達(dá)的有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，嚴(yán)把食品的進(jìn)園關(guān)和食品入口關(guān)，嚴(yán)防食品中毒事件的發(fā)生。
六、幼兒園組織的各項(xiàng)活動(dòng)都應(yīng)以幼兒的安全為第一要素，進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的事先準(zhǔn)備，考慮周詳，嚴(yán)禁帶幼兒到有危險(xiǎn)的地方開展活動(dòng)。誰組織誰負(fù)責(zé)。
七、幼兒來離園嚴(yán)格實(shí)行安全接送制度，并由門衛(wèi)加強(qiáng)管理，禁止幼兒出大門走失，禁止外來人員來園玩耍、借宿。
八、稀粥、菜湯、開水等要放在安全的地方進(jìn)行降溫處理后方能給幼兒飲用。
九、幼兒廁所、洗手間地面保持清潔干燥，洗手水或洗滌水用前先放冷水，再放熱水，防止出現(xiàn)燙傷。
十、掌握滅火器的使用方法，并且要放在成人知道的地方。滅火器要定期檢查、更換。
十一、靜園后應(yīng)有專人檢查門窗、水管、電燈、錄音機(jī)，拉電閘。要滅爐火、鎖門，防止意外事故。
十二、取暖設(shè)備要定期進(jìn)行檢查，操作人員及設(shè)備，取得有關(guān)部門考核和鑒
定，取暖前檢查煙道，煙筒，爐子的安全，避免煤氣中毒。爐子周圍不可置放易燃物，下班要滅火。
十三、不準(zhǔn)私自帶幼兒去鍋爐房，伙房，水房等不安全的地方。
十四、要建立健全幼兒接送制度。傳達(dá)室門衛(wèi)人員、帶班教師要把好大門，工作時(shí)間不能脫崗或干其它事務(wù)。傳達(dá)室內(nèi)應(yīng)設(shè)有電話、時(shí)鐘，并有值班記錄。
十五、外人不得隨意來園，不得進(jìn)班，有事可在傳達(dá)室等候接待。
十六、電源插座應(yīng)放在1、7米以上地方，電門開關(guān)最好是拉繩。門鎖，插銷應(yīng)安裝在幼兒摸不到的地方。
十七、工作人員要保證幼兒的行為安全，出現(xiàn)情況應(yīng)及時(shí)匯報(bào)，不得延誤。
幼兒園制度11
1、餐具、用具使用前后清洗干凈
2、確保餐具、盛具一餐一消毒，消毒后的餐飲用具及時(shí)存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜每天清洗消毒，避免污染。(30)
3、清洗蔬菜、肉類水池分開使用。加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
4、面板、灶臺隨時(shí)保持干凈整潔，愛護(hù)愛護(hù)灶具、廚具、碗、桶
5、生熟食分開存放，生熟食盛具做明顯標(biāo)記。
6、嚴(yán)把食品安全衛(wèi)士關(guān)杜絕腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲偽劣和沒有清洗干凈、有雜質(zhì)的`半成品下鍋
7、粗加工時(shí)(如撿菜、削土豆皮等)，各種垃圾隨時(shí)入筐，地面隨時(shí)保持干凈整潔
8、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，后浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗;禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗。
9、環(huán)境衛(wèi)生要求:食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢、洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，各區(qū)域死角衛(wèi)生干凈，環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行"四定":定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，分區(qū)域分工負(fù)責(zé)，每天不定期檢查。
10、搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持干凈，每周不定期檢查兩次，周五大掃除清理衛(wèi)生死角。
11、為幼兒的餐飲做好準(zhǔn)備，必須按時(shí)供應(yīng)開餐。
12、按人數(shù)定量配餐，杜絕剩飯剩菜，減少浪費(fèi)。
13、飯菜精工細(xì)作，注意軟嫩，兩周菜不重復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、粗細(xì)搭配。
14、不允許吃剩飯剩菜、原料發(fā)生浪費(fèi)。(20-300) 15、與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜，并嚴(yán)格按食譜制作飯菜，每周四之前制定好下兩周食譜，做到營養(yǎng)均衡不重復(fù)不重樣。
16、嚴(yán)格按照食譜制作飯菜，不允許私自改換食譜，如有變化，需負(fù)責(zé)人員同意。
17、根據(jù)食品庫存制定采購計(jì)劃單，杜絕菜品長時(shí)間存放，導(dǎo)致變壞變爛，造成浪費(fèi)嚴(yán)重，拒絕質(zhì)量不過關(guān)菜品。
18、應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)保持穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。
19、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
20、禁止在廚房內(nèi)放置任何私人用品，保持廚房內(nèi)整潔衛(wèi)生。
21、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)，應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣。
22、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，每個(gè)樣品留樣應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，每種菜肴留樣量不少于100克，并做好留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員記錄。 23、留樣容器為3套，留樣超過48小時(shí)，及時(shí)處理并清洗、消毒容器。違規(guī)一次扣罰10元
24、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。
25、始終把防火、防盜、防止食物中毒放在工作的首位。操作中嚴(yán)格按照操作流程和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
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