下面是范文網(wǎng)小編收集的農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)準備工作匯報共4篇 農(nóng)貿(mào)市場開會內(nèi)容，以供借鑒。

農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)準備工作匯報共1

　　新店鋪開業(yè)一些工作

1、貨品上架前的整理

　　拆：怎么拆不是問題，拆什么才是最重要！

　　檢：檢查衣服是否有破損、配件缺失、線頭等。

　　整燙：做到每件衣服在上架前都要整燙一遍。

2、分色系、分類別

　　分色系：將同色的單色放在一起（如：紅色系、藍色系、卡其色系）。 分類別：再將其根據(jù)類別，分別劃分開來

3、設(shè)定主題（陳列主題）

　　節(jié)慶作為主題、流行行為或話題作為陳列主題等。不同主題將采用不同系列、色系、類別做主打。（如：圣誕節(jié)櫥窗：紅色系列）

4、劃定店鋪陳列區(qū)域

（1）A、B、C區(qū)域的劃分方式。

（2）不同區(qū)域的陳列貨品種類（往季貨品陳列、新品區(qū)、暢銷區(qū)）。

（3）折扣期間貨品的陳列區(qū)域

5、組——組面料、組色彩

（1）面料組合：講不同類別的上裝組合在一起（如：底衫+毛衫+毛呢+羽絨，由薄到厚）。

（2）彩色組合：主色+輔色+基本色+輔色+主色（以數(shù)量的多少來確定主輔色，數(shù)量多定為主色，數(shù)量少定為輔色）。

6、選——選定櫥窗和正掛的款式（庫存數(shù)據(jù)方面：S、M、L、XL；色彩方面）

7、補——營造店鋪氣氛（POP海報，背景音樂、空調(diào)和香味）。

8、劃后期維護中的注意事項

（1）陳列樣品要保持干凈，污漬貨品或是次品，不可置于賣場內(nèi)。

（2）貨品需按陳列標準數(shù)量放置，所有貨品必須價目牌整齊，衣架方向統(tǒng)一。

（3）顏色順序從外到里有淺到深放置，做到色調(diào)整齊、統(tǒng)一。

（4）海報陳列須干凈、整齊、發(fā)現(xiàn)破損、缺漏應(yīng)立即補換。

農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)準備工作匯報共2

　　餐廳開業(yè)籌備準備工作

一、餐廳的工作任務(wù)

　　餐廳是俱樂部的重要創(chuàng)收部門之一。在各部門中，餐廳員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求一般，牽涉到的學(xué)科知識廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強餐飲管理，對整個俱樂部的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。餐廳主要負責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，餐廳各個產(chǎn)品的銷售和接待服務(wù)工作，滿足客人用餐的物質(zhì)和心理享受需要。

二、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

　　餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

　　具體包括：

(一)、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

　　餐廳經(jīng)理(主管)(主管)一般要提前到崗。

　　到崗后，首先要通過實地察看，熟悉餐廳的平面布局。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及餐廳的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。

(二）確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。

　　根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間,要留有充足的備用餐桌的場地。

(三)設(shè)計餐廳組織機構(gòu)

　　要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳經(jīng)理(主管)要綜合考慮各種相關(guān)因素。

(四)制定物品采購清單：

1.根據(jù)本餐廳的特點。采購物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。

2.行業(yè)標準。開元國際餐廳管理公司最低產(chǎn)品標準是餐廳經(jīng)理(主管)們制定采購清單的主要依據(jù)。

3.本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位。餐飲管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。

5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。

(五)參與制服的設(shè)計與制作：

　　為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

(六)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》：

　　運轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘：

　　通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和餐廳共同負責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而餐廳經(jīng)理(主管)則負責(zé)把好錄取關(guān)。

(八）抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作:

　　開業(yè)前培訓(xùn)是餐廳開業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐廳經(jīng)理(主管)需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。

　　一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求三個月前到位，經(jīng)過餐廳整體的半個月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識；基本功練習(xí)；餐廳規(guī)范流程的訓(xùn)練；餐廳主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團隊的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團隊合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。

(九)參與餐廳驗收

　　餐廳的驗收，一般由基建部、工程部、餐廳等部門共同參加。餐廳參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到餐廳所要求的標準。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作

　　開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前確定部門清潔計劃，然后展開全面的清潔工作。

(十三)部門的模擬運轉(zhuǎn)

　　餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

三、餐廳開業(yè)準備計劃

(一)開業(yè)前第17周

　　餐廳負責(zé)人與工程承包商聯(lián)系，餐廳經(jīng)理(主管)必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

(二)開業(yè)前第16周至第13周

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

3.了解餐廳其它配套設(shè)施的配置。

4.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

5.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

6.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

7.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。

8.確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。

　　9確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

10.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標準、管理制度等。

11.落實員工招聘事宜。

(三)開業(yè)前第12周至第9周

1.按照餐廳的設(shè)計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。

2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3.制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

6.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。

7.建立餐廳質(zhì)量管理制度。

8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

(四)開業(yè)前第8周至第6周

1、檢查洗碗機、廚房設(shè)備方案。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。

3、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

4、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標準。

5、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

6、與總經(jīng)理商定員工用餐方案。

(五)開業(yè)前第5周

1、展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。

2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。菜單設(shè)計程序：①明確當?shù)氐娘嬍沉?xí)慣②餐廳的整體經(jīng)營思路的目標客戶群③原料供應(yīng)方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案并合理定價，報總經(jīng)理。

4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。

5、與財務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)。

6、邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

7、與銷售部聯(lián)系建立包場、宴會接待工作程序。

8、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。對餐廳基本功進行測試，不合格的要強化訓(xùn)練。

(六)開業(yè)前第4周

1、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

2、確定各庫房物品存放標準。

3、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。

4、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。

(七)開業(yè)前第3周

1、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。

2、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。

3、根據(jù)工作要求，制定出人員工作班表。

4、擬訂餐飲消費的相關(guān)規(guī)定。

(八)開業(yè)前第2周

1、全面清理餐飲區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、廚房設(shè)備調(diào)試。

3、主菜單樣品菜的標準化工作。

4、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召

　　開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

四、開業(yè)前的試運行

　　開業(yè)前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保餐廳從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度

　　在餐廳進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況

　　前文已談到了餐廳管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多餐廳的餐廳往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。

(三)重視過程的控制

　　開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進行。管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護

　　對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐廳的任務(wù)也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐廳管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對餐廳成品的保護，餐廳管理人員可采取以下措施：盡早接管餐廳包廂，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護負起全部責(zé)任，餐廳需對如何保護設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。

(五)加強對倉庫和物品的管理

　　開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴格的制度。

(六)確定物品擺放規(guī)格

　　在接手了包廂后，餐廳經(jīng)理(主管)就要馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。

(七)工程和餐廳共同負責(zé)驗收

　　作為使用部門，餐廳的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐廳在驗收前應(yīng)根據(jù)本餐廳的實際情況設(shè)計驗收，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐廳應(yīng)請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。

(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)

　　開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：

1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今

　　后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系。部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。

(九)加強安全意識培訓(xùn)，嚴防各種事故發(fā)生。

(十)加強對餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓(xùn)。

（十一）加強餐飲菜肴的培訓(xùn)。特別是開業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；很多餐廳開業(yè)很長一段時間，服務(wù)員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓(xùn)不到位。廚師長要定期在餐飲例會上對服務(wù)員進行有針對的培訓(xùn)。

（十二）模擬開業(yè)日程安排：

　　初級階段：

　　前12天 熟悉環(huán)境。服務(wù)員進入場地，熟悉餐飲及餐廳整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場后，對設(shè)備熟練使用。

　　前11天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。前10天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

　　提高階段：

　　前8天 流程演練。在進一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。

　　前7-6天特殊情況處理。加強協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當提高勞動強度。 熟悉階段：

　　前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。 籌備開業(yè)：

　　前1天 全面籌備開業(yè)

　　模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀要。

　　在模擬開業(yè)后期，也可適當邀請餐廳總經(jīng)理或管理人員進行試菜，對菜式進行指導(dǎo)。

農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)準備工作匯報共3

　　開業(yè)前準備工作計劃

1.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。

2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認各類客房方位等。

3.了解康樂等其它配套設(shè)施的配置。

4.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。

5.設(shè)計部門組織機構(gòu)、確定人員編制。

6.寫出部門各崗位的職責(zé)說明。

7.按照設(shè)計要求，確定各部門的布置標準。

8.考察當?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?/strong>

9.決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，

　　對這些項目進行相應(yīng)的投標及談判。

10.選擇制服的用料和式樣。

11.選擇家具的式樣，檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏。

12.選擇洗浴用品及設(shè)備。

13.與供應(yīng)商聯(lián)系，核定交貨日期。

14.核定員工的工資報酬及福利待遇，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

15.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開

　　業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

16.與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到

　　位。

17.制定浴場運轉(zhuǎn)制度。

18.落實后勤保障系統(tǒng)，落實員工招聘事宜。

19.準備一份各部門檢查驗收單，以供驗收時使用。

20.實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

21.對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行復(fù)審。

22.核定各部門的交付、接收日期。

23.準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。

24.與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認

　　和修改。

25.按清單與工程負責(zé)人一起驗收，確保每一間房都符合標準。

26.根據(jù)店內(nèi)縫紉工作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，

　　以備不時之需。

27.著手準備第一次清潔工作。

28.確定開業(yè)方案及日期、確定觀禮嘉賓名單。

29.開始逐各部門打掃、配備客用品，以備使用。

30.對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定

　　各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。

31.按照工程交付計劃，會同工程負責(zé)人逐個驗收和催交有關(guān)區(qū)域和項目。

32.開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。

33.經(jīng)常檢查物資的到位情況。

34.確保采購物品全部到位。

35.確保設(shè)施、設(shè)備運行良好。

36.所有培訓(xùn)工作基本完成。

37.確保各部門符合開業(yè)標準。

38.落實開業(yè)方案。

　　開業(yè)準備工作是繼設(shè)計、施工、裝修后接踵而來的一項主要工作。需要做好以下幾項工作：經(jīng)營策劃及計劃編制；招聘員工及培訓(xùn)；財務(wù)基礎(chǔ)工作；促銷；工程驗收、交接、試運行；物資采購；申辦各項許可證；開荒；開業(yè)典禮等九項工作做的好壞，決定著開業(yè)后經(jīng)營利潤的多寡，因為這些工作牽涉到開業(yè)后各項經(jīng)營工作的質(zhì)量、費用、客源及能否按時開業(yè)的重大課題。

一、制定經(jīng)營計劃、目標

（一）近期市場調(diào)研和預(yù)測

1、調(diào)研掌握本地區(qū)旅游市場的動態(tài)及發(fā)展趨勢。

2、調(diào)研掌握本地區(qū)酒店、度假村、洗浴的類型、規(guī)模、檔次和經(jīng)營特點。

3、調(diào)研掌握本地區(qū)近兩年的客源市場及度假村、酒店、洗浴的經(jīng)營狀況。

4、與競爭對手作對比分析。

（二）編制營業(yè)計劃書

1、依據(jù)浴場的自然社會環(huán)境和市場定位，確定營業(yè)項目和標準。

2、擬定客房、餐飲、康體、娛樂的銷售價格基數(shù)和試開業(yè)期間的優(yōu)惠政策。

3、編制試開業(yè)工作的各項計劃書，匯編成試營業(yè)報告。

4、提交營業(yè)報告呈業(yè)主批準。

二、組織人事與管理制度

(一)確定組織機構(gòu)、人員編制、工資、福利待遇。

(二)制定管理程序和規(guī)章制度。

(三)擬定聘用人員條件、數(shù)量。

(四)考核、招聘人員總數(shù)應(yīng)控制在基本編制的60％以下。

(五)聘任部門管理人員。

(六)培訓(xùn)。

農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)準備工作匯報共4

　　餐飲開店前期工作計劃安排表

　　一：前六十天內(nèi)：

1、確定經(jīng)營地址，店面環(huán)境，準備相關(guān)資金。

2、簽訂合同后制定房屋裝修計劃，落實裝修風(fēng)格方案進行裝修開始。

　　二：三十天內(nèi)：

1、廚房設(shè)施設(shè)備的購買，制定，規(guī)劃廚房。（詳見附表參考）

2、餐廳桌、椅子、汽瓶的數(shù)量、價格等了解和預(yù)訂。（詳見附表參考）

3、針對當?shù)厥袌鰧υ牧系臄?shù)量、價格等進行了解。對當?shù)夭荒苜徺I的要記錄在冊。

4、確定職工人數(shù)和職工來源。并辦理相關(guān)證件（營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，消防證，稅務(wù)證，排煙，排水證，等相關(guān)證件）

5、店面招牌制作事宜的聯(lián)系和落實。

6、餐廳，廚房，庫房等多用單、酒水單、結(jié)算單的印發(fā)聯(lián)系落實。

7、吧臺酒水、飲料、各種設(shè)備配料的供貨聯(lián)系落實。

8、確定落實前廳、廚房的管理人員（配合工作）。

9、聯(lián)系，制定落實餐飲用品，廚房用品，員工服裝的訂購，制作。

10、了解當?shù)孛襟w（報紙、電視、電臺）或其它形式宣傳的費用情況。

　　三：二十五天內(nèi)：

1、聯(lián)系確定前廳管理人員、廚房管理人員到位落實，確定各崗位人員，崗位標準，崗位職責(zé)，各崗位人員全部到位，同時執(zhí)行崗前培訓(xùn)。

2、前廳、后廚人員培訓(xùn)工作正式開始進行。

3、對環(huán)境衛(wèi)生進行清理，前期酒店環(huán)境衛(wèi)生，餐飲用具的清掃準備。

4、確定落實、理清所有供貨情況，保證開業(yè)貨源。各種原料,菜品,肉類供貨商的關(guān)系.四：十天內(nèi)：

1、提前十天聯(lián)系，落實各崗位工號牌數(shù)量，各工種服裝數(shù)量，調(diào)味用品，等配料以便總部及時準備貨源，確定供貨方式。

2、確定當?shù)孛襟w或其它形式的宣傳方案，指專人落實(按計劃進行)。

3、確定宣傳方案，印制本店的相關(guān)宣傳條幅廣告。

4、確定開業(yè)邀請,宣傳的相關(guān)用品(花蘭,名片,氣模等)。

5、加工制做各崗位人員名片。

6、參考當?shù)氐膬r格，結(jié)合本地實際情況，按1：2本桌,加工點菜單，制作菜單，點菜單，酒水單及加菜單等相關(guān)服務(wù)用品。

7、購買訂做餐巾，苶葉，掃帚，毛巾，等低值消耗量品。

8、廚房地面、前廳、門店門廳、海鮮魚池、等大面積的清理衛(wèi)生工作。

　　五：五天內(nèi)：

1、進貨準備，包括吧臺酒水、飲品的擺放到位，并制定酒水，飲品價格，制定酒水單。

2、確定開業(yè)慶典形式和方式，掛布標，租擺植物，營造開業(yè)前的準備。

3、全部準備包括桌，椅子，餐飲用品，廚房用品，各種原料等全部到位。

4、確定開業(yè)企業(yè)宣傳促銷活動，結(jié)合總部聯(lián)系，落實開業(yè)慶典流程與開業(yè)宣傳方式。 六：三天內(nèi)：

1、安排人員到位，廚房出品品嘗，服務(wù)員學(xué)習(xí)湯料的打法，點菜單，酒水單、結(jié)賬單的使用和前期服務(wù)程序練習(xí)。

2、試營業(yè)進行實戰(zhàn)演習(xí)，針對各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的情況整改，調(diào)理。

3、環(huán)境衛(wèi)生大清掃，包括酒店整體全面清理。

4、警示標語上墻，服務(wù)標語，各種規(guī)章制度全部落實。

5、員工按規(guī)定著裝，并檢查儀表儀容。

　　七：二天內(nèi)：

1、根據(jù)邀請朋友的客人計劃來客進行估算，充足準備第二天的所需原材料、酒水、飲品、苶水、涼菜、熱菜、青菜等。

2、召開全體員工動員大會，安排布置第二天來賓的接待人員，就餐安排，車輛指揮和停放，休息和娛樂等情況。

3、全面清掃衛(wèi)生，消除衛(wèi)生死角。

4、檢查各環(huán)節(jié)、各崗位的落實情況，對存在的問題及時整改。

5、安排人員崗位，負責(zé)地點，工作性質(zhì)和重點協(xié)調(diào)的位置。

6、吧臺人員，收銀人員準備零錢，掌握各種酒水，菜品的價格,產(chǎn)品的擺放。

7、確定促銷活動內(nèi)容，并通知全店人員（進行培訓(xùn)），做好準備，安排好專人對宴請的安排。

　　八：開業(yè)當天：

1、全體員工提前點名上班，清理檢查餐飲用品，衛(wèi)生，菜單和工作用品，服務(wù)用品后各就各位，準備迎接客人。

2、在門廳適當位置準備擺放來賓簽到臺，擺好筆紙。安排好接待人員及來客的位置安排接待工作。

3、按服務(wù)方式為來賓做好餐中服務(wù)，介紹經(jīng)營產(chǎn)品的特點，提醒客人保管好貴重物品。

4、專人指揮車輛、照看好客人的車輛，防止擦掛，丟失。

5、提前準備擺好水果，苶水。

6、準備好來賓的歡送收尾清理工作。

7、指定安排專人接待來賓的就餐服務(wù)工作。

　　九：開業(yè)當晚或第二天：

1、對開業(yè)當天的工作進行總結(jié)匯報，好的提出表揚，不足之處提出改進措施，從而正式掀起開店的營業(yè)工作。

2、開業(yè)一月內(nèi)，每天一次前廳、廚房的工作總結(jié)會議,對工作中及客人反饋的意見進行調(diào)整,菜的份量,擺放的款式等進行調(diào)理。

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