下面是范文網(wǎng)小編分享的川菜廚師崗位職責(zé)共3篇 餐廳廚師崗位職責(zé)，供大家閱讀。

川菜廚師崗位職責(zé)共1

　　廚師崗位職責(zé)及衛(wèi)生制度

1、員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)。

2、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

3、服從領(lǐng)班或組長(zhǎng)安排，按規(guī)定完成各項(xiàng)任務(wù)。

4、工作時(shí)間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書(shū)報(bào)等，不做與工作無(wú)關(guān)的事。

5、認(rèn)真學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

6、自覺(jué)維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，合理使用機(jī)械設(shè)備，注意安全。

7、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

8、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

9、地面天花板、墻壁、門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀(guān)，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予 填實(shí)密封，并保持整潔，以免蜂螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

10、定期清洗抽油煙設(shè)備。

11、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留 食物腐蝕。

12、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜墩、

　　抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。

13、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類(lèi)用塑料袋包緊、

　　或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，要確定做到勿將食物 在生活溫中暴露太久。

14、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。

1、全面負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作管理，保證各餐飲消費(fèi)場(chǎng)所的需要，為賓客提供優(yōu)良的菜點(diǎn)食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，創(chuàng)制新菜品，培養(yǎng)技術(shù)力量，保持擁有一支素質(zhì)較高、技術(shù)過(guò)硬的廚師隊(duì)伍。

2、加強(qiáng)與前廳營(yíng)業(yè)部聯(lián)系，了解客人需求以及銷(xiāo)售情況，及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)。

3、與采購(gòu)部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，減少積壓，降低資金的使用成本。

4、隨時(shí)掌握物料庫(kù)存，審批廚房報(bào)購(gòu)物料，嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。

5、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。

6、隨時(shí)巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔。

7、監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，節(jié)約資金。

8、根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況和新菜品創(chuàng)制情況，及時(shí)推出新菜單。

9、經(jīng)常與餐廳方面保持密切的聯(lián)系，聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作及菜品質(zhì)量，滿(mǎn)是客人要求。

10、合理安排班次，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，并督導(dǎo)員工在工作中盡職盡責(zé)，培養(yǎng)員工一專(zhuān)多能。

11、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)及安全與防火工

　　作。

12、負(fù)責(zé)本部門(mén)日常工作的管理、出品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負(fù)責(zé)指揮

1、督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師做好熱菜的烹制工作，負(fù)責(zé)廚房的安全和勞動(dòng)安

　　排工作。

2、負(fù)責(zé)爐灶工序的日常管理工作；督導(dǎo)廚師按操作程序和工藝要求 烹制各種菜肴。

3、檢查菜肴的質(zhì)量，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

4、負(fù)責(zé)廚房員工儀表、儀容的檢查和各部門(mén)人員安排調(diào)配工作。

5、負(fù)責(zé)廚房員工的考勤和違紀(jì)事項(xiàng)的記載。

6、檢查督導(dǎo)廚師做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全消防工作。

7、向廚師長(zhǎng)提供烹調(diào)調(diào)味品的申購(gòu)單并負(fù)責(zé)貨物驗(yàn)收。

三、爐灶廚師崗位職責(zé)

1、按操作服務(wù)程序和工藝要求烹制各種散餐和宴會(huì)的菜肴。

2、負(fù)責(zé)熱菜的裝盤(pán)和出品。

3、負(fù)責(zé)備齊爐灶工序的所有調(diào)味品和正確使用。

4、妥善保管好剩余的調(diào)味品。

5、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生和安全工作。

四、砧板廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)切配工序的日常管理工作。

2、督導(dǎo)廚師正確使用和保管食品原材料。

3、向廚師長(zhǎng)提供食品原材料申購(gòu)單。

4、對(duì)領(lǐng)進(jìn)的食品原材料進(jìn)行驗(yàn)收。

5、負(fù)責(zé)加工切配工序的質(zhì)量管理和成本控制。

6、對(duì)食品原材料進(jìn)行加工切配。

7、按規(guī)格配齊每份菜單的主料和配料。

8、正確保存各類(lèi)剩余的原材料。

9、隨時(shí)與配菜廚師聯(lián)系，控制好出品的速度和質(zhì)量。

10、做好工作區(qū)域的清潔和設(shè)備用具的維護(hù)保養(yǎng)。

11、負(fù)責(zé)兼管水臺(tái)工作，切肉、腌制，冰箱及冷庫(kù)衛(wèi)生管理。

五、打荷崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)菜晶主料、配料及料頭的配備工作。

2、督導(dǎo)砧板廚師所配主料、配料及料頭是否齊備，若不齊備，讓砧板廚師配齊。

3、搞好裝盤(pán)點(diǎn)綴，搞好案臺(tái)及環(huán)境衛(wèi)生。

4、按菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)腌制調(diào)味、上糊漿、拍粉并做造型。

5、搞好裝盤(pán)點(diǎn)綴。

6、鎬好案臺(tái)及環(huán)境衛(wèi)生，收拾裝配菜遺留下來(lái)的盤(pán)、碗、碟等，添裝各色調(diào)味料品。

7、要求快速配合前廳營(yíng)業(yè)，出品恰當(dāng)及時(shí)。

六、上什廚師職責(zé)

1、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)蒸制萊品和煲湯的質(zhì)量，做到主料、配料、調(diào)料的品種、數(shù)量及成品火候口味等達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。

2、保證“發(fā)貨”的質(zhì)量，做到干貨漲發(fā)出成率達(dá)標(biāo)并且質(zhì)地符合要求。

3、督導(dǎo)廚師做好已加工或半加工的原材料保管工作。

4、做好領(lǐng)取原材料，取拿餐具、工作用具及收拾雜物工作。

5、按規(guī)范和程序蒸制菜品，煲湯、吊湯和發(fā)貨。

6、搞好環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。

7、按照規(guī)范要求做好成品、半成品的保管工作。

七、面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)

1、正確保管食品的原料、半成品和成品。

2、正確使用、維護(hù)、保養(yǎng)廚具設(shè)備。

3、保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔和衛(wèi)生。

4、注重機(jī)械設(shè)備的檢查和保養(yǎng)，嚴(yán)防工傷事故發(fā)生。

5、根據(jù)制作程序和標(biāo)準(zhǔn)加工制作各種面點(diǎn)食品，確保面點(diǎn)品質(zhì)優(yōu)良，美味可口。

6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。篇2：廚師崗位職責(zé)

　　廚師（炊事員）崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理辦法，保證食品衛(wèi)生；

2、制定食譜，按時(shí)開(kāi)飯，確保職工正常就餐；

3、精益求精，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量；

4、保持個(gè)人、工作間及環(huán)境衛(wèi)生；

5、定價(jià)合理，公平出售飯菜，不照顧關(guān)系；

6、搞好成本核算，不得出現(xiàn)虧損，保持收支平衡或略有節(jié)余；

7、完成主任交辦的各項(xiàng)工作；

　　駕駛員職責(zé)

1、按設(shè)備車(chē)輛操作規(guī)程規(guī)范作業(yè)，及時(shí)保養(yǎng)車(chē)輛，文明駕駛，安全行車(chē)。

2、服從指揮，按時(shí)出車(chē)。

3、不私自出車(chē)，堅(jiān)守工作崗位。

4、文明禮貌，熱情服務(wù)。

5、遵守交通規(guī)則。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。

　　門(mén)衛(wèi)職責(zé)

1、負(fù)責(zé)經(jīng)理部大門(mén)的守衛(wèi)工作，禁止外來(lái)閑雜人員入內(nèi)，對(duì)外來(lái)辦事人員有權(quán)對(duì)其盤(pán)問(wèn)及指明所去的部門(mén)位置。

2、負(fù)責(zé)經(jīng)理部院內(nèi)、過(guò)道及廁所的衛(wèi)生。

3、負(fù)責(zé)茶水爐，按時(shí)供應(yīng)開(kāi)水工作。

4、按時(shí)開(kāi)、關(guān)公共場(chǎng)所的照明燈。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。

　　辦公室主任職責(zé)

1、負(fù)責(zé)辦公室的全面工作。

2、負(fù)責(zé)起草、審核經(jīng)理部的有關(guān)文件及通知。

3、負(fù)責(zé)宣傳報(bào)道工作并向公司“東盟人”及“路橋工程報(bào)”報(bào)道本項(xiàng)目的新聞?shì)W事。

4、負(fù)責(zé)臨建、租房、住房、辦公用房的管理、分配及水、電工作。

5、負(fù)責(zé)辦公、招待用品及職工福利、勞保用品的計(jì)劃、采購(gòu)、發(fā)放工作。

6、負(fù)責(zé)辦公駐地的秩序和環(huán)境管理工作。

7、負(fù)責(zé)車(chē)輛的管理派遣工作。

8、負(fù)責(zé)施工日志的填寫(xiě)和會(huì)議紀(jì)要的記錄工作。

9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目的勞動(dòng)人事管理、勞動(dòng)工資管理、勞資報(bào)表和安全生產(chǎn)管理工作。

10、負(fù)責(zé)上級(jí)來(lái)人的接待工作。

11、負(fù)責(zé)地方關(guān)系的處理，矛盾的協(xié)調(diào)解決。

12、制定本部門(mén)人員的崗位職責(zé)，工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)履行職責(zé)情況按規(guī)定作出考核、評(píng)價(jià)，并對(duì)其工資進(jìn)行分配。

13、參與項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，并提供相關(guān)資料。

14、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。

　　辦公室副主任職責(zé)

1、協(xié)助辦公室主任開(kāi)展各項(xiàng)工作。

2、負(fù)責(zé)起草、審核并實(shí)施經(jīng)理部的有關(guān)安全生產(chǎn)文明施工管理的文件、通知及管理辦法。

3、負(fù)責(zé)辦公駐地及施工分部的秩序和環(huán)境管理工作。

4、負(fù)責(zé)地方關(guān)系的處理，矛盾的協(xié)調(diào)解決。

5、負(fù)責(zé)工地現(xiàn)場(chǎng)安全生產(chǎn)文明施工各項(xiàng)規(guī)章制度的檢查、指導(dǎo)、落實(shí)工作。

6、當(dāng)辦公室主任離崗后代行其管理職責(zé)。

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。

　　文秘職責(zé)

1、負(fù)責(zé)項(xiàng)目宣傳管理工作，并與公司“東盟人”、局“路橋二公局”及路橋集團(tuán)“中國(guó)路橋”協(xié)助報(bào)道本項(xiàng)目的新聞、軼事。

2、負(fù)責(zé)項(xiàng)目工地簡(jiǎn)報(bào)、工地快訊等內(nèi)刊的定期編制、發(fā)行工作。

3、負(fù)責(zé)經(jīng)理部各類(lèi)文件、稿件、宣傳報(bào)道材料的打印、復(fù)印、登記、歸檔、發(fā)放工作。

4、負(fù)責(zé)職工食堂的管理工作，對(duì)飯票的發(fā)售、食堂帳目的核算及公布、客便餐的管理予以負(fù)責(zé)。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。

　　通訊員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)公文的收發(fā)、傳閱、歸檔工作。

2、負(fù)責(zé)起草經(jīng)理部的有關(guān)文件通知，辦公用品、報(bào)刊、信件的管理和發(fā)放工作；

3、負(fù)責(zé)辦公室電腦、打印機(jī)、電話(huà)、傳真機(jī)的管理和維護(hù)工作。

4、負(fù)責(zé)電話(huà)的接聽(tīng)、傳呼和傳真的發(fā)送接收工作。

5、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)辦公室、會(huì)議室的衛(wèi)生清掃，日常開(kāi)會(huì)的接待工作。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。篇3：廚師崗位職責(zé)

　　廚師 崗位職責(zé)及工作指標(biāo)

　　本人承諾嚴(yán)格履行上述崗位職責(zé)，若有違反自愿按公司相關(guān)制度承擔(dān)責(zé)任；

　　承諾人（簽字）：

　　身份證號(hào)：

　　年 月 日篇4：食堂廚師崗位職責(zé)

　　食堂廚師崗位職責(zé)

　　制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。

1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。

5、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

6、定期到員工中進(jìn)行走訪(fǎng)，征求員工對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報(bào)。

7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開(kāi)飯及收尾工作。

8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。篇5：廚師崗位職責(zé)

　　北京凱颯德復(fù)合材料有限公司

　　廚師崗位職責(zé)

一、目的

　　目的是讓廚師明確自身的責(zé)任，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，確保用餐安全、保證營(yíng)養(yǎng)均衡，保持廚房和餐廳干凈整潔。

二、范圍 適用于本廠(chǎng)食堂廚師崗位人員。

三、職責(zé)

　　由工廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng)管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)義務(wù)。

四、工作崗位職責(zé)

1、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮，嚴(yán)格遵守操作程序；

2、提前列出下周菜單，并于周一早上交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)；

3、原材料及時(shí)放入冷庫(kù)內(nèi)保鮮，不得使用變味、變質(zhì)原材料，確保用餐安全；

4、加工菜肴必須認(rèn)真對(duì)待，做到無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)草、無(wú)黃葉爛葉和其他雜物；

5、注意變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，為員工提供可口的飯菜；

6、廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進(jìn)入；

7、隨時(shí)保持灶臺(tái)和廚具干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈；

8、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，按要求穿工作服，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰；

9、每天飯后要將食堂內(nèi)物品有序擺放，注意各原、輔料和廚具分區(qū)，及時(shí)清理食堂及門(mén)前廢棄物和垃圾；

10、每天飯后清理餐廳衛(wèi)生并將餐桌、椅等物品擺放整齊；

11、檢查廚房?jī)?nèi)的水電、煤氣的使用情況，確保無(wú)泄漏現(xiàn)象，保證人身及工廠(chǎng)財(cái)產(chǎn)安全；

12、每天檢查煤氣罐的剩余氣量，確保按時(shí)供餐，做到提前通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)訂購(gòu)煤氣；

13、按照預(yù)定用餐人員供應(yīng)飯菜并注意監(jiān)督，確保預(yù)定人員正常用餐，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；

14、愛(ài)護(hù)公物，講究文明公德，樹(shù)立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。

　　涼菜廚師崗位職責(zé)

　　酒店炒菜廚師崗位職責(zé)

　　熱菜廚師崗位職責(zé)描述

　　中餐涼菜廚師崗位職責(zé)

　　酒店涼菜廚師崗位職責(zé)

川菜廚師崗位職責(zé)共2

　　廚師學(xué)校

　　川菜廚師工資高嗎

　　談到工資薪酬，總是有人歡喜有人憂(yōu)愁，不錯(cuò)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國(guó)強(qiáng)了，民富了，但是人民收入差距也明顯增大了。為什么有的人工資高，有的人工資低？工資高低到底由啥決定的呢？

　　一般來(lái)說(shuō)，員工的工資是由單位的經(jīng)濟(jì)效益與員工為單位創(chuàng)造的價(jià)值決定的，同時(shí)，也取決于勞動(dòng)力的市場(chǎng)狀況。簡(jiǎn)單地說(shuō)，如果一名員工所從事的職業(yè)供不應(yīng)求，企業(yè)自然增加工資薪酬以吸引人才，如果一名員工為企業(yè)創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價(jià)值多也自然受到青睞。

　　隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)也經(jīng)歷了十余年的快速增長(zhǎng)并且遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到飽和程度。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查顯示：未來(lái)五年，我國(guó)廚師人才缺口將達(dá)到1000萬(wàn)，巨大的人才缺口已經(jīng)成為限制餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的障礙，因此，不少餐飲企業(yè)都高薪聘請(qǐng)優(yōu)秀廚師以應(yīng)對(duì)日益緊張的用人形勢(shì)?，F(xiàn)在說(shuō)到廚師，人們習(xí)慣想到人才缺口量大，工資高福利好、壓力小……

　　與幾年前相比，廚師的工資可謂是一年一個(gè)樣，已經(jīng)翻了一番。究其原因，主要是因?yàn)榻陙?lái)餐飲業(yè)發(fā)展越發(fā)火爆，廚師為眾多餐飲企業(yè)創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益而得到重視，特別是川菜廚師，作為廚師中的佼佼者，在餐飲界掀起了一股風(fēng)潮。川菜，已經(jīng)當(dāng)之無(wú)愧我國(guó)各菜系之首的稱(chēng)號(hào)，是味型最多、最有特色、民間的最大菜系，川菜目前是涉及人口最多、經(jīng)營(yíng)門(mén)店最多的菜系，從全國(guó)餐館營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)來(lái)看，川菜影響力已躍居第一位。由于川菜具有如此廣大的影響力，因此川菜廚師也受到了特別的重視。

　　說(shuō)出你的工資你幸福嗎？川菜廚師很幸福！當(dāng)你拿著不令你滿(mǎn)意的工資的時(shí)候，你是否想過(guò)改變，學(xué)一門(mén)技術(shù)，從此就能讓你擁有巨大的幸福感。

川菜廚師崗位職責(zé)共3

　　廚師崗位職責(zé)

一、崗位名稱(chēng)：廚 師 二、直接上級(jí)：辦公室主任

三、主要工作：依照國(guó)家衛(wèi)生規(guī)定，為公司員工提供衛(wèi)生、可口的工作餐。 四、崗位職責(zé)：

1、服從上級(jí)指揮，遵守國(guó)家各項(xiàng)法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、持證上崗，服從管理員安排，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、熱愛(ài)本職工作，保證飯菜質(zhì)量，不斷增加新花樣、新品種，服務(wù)周到，熱情、平等待人。

4、按食品衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，搞好個(gè)人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生，上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常洗曬，外出時(shí)不得穿工作服。 5、保證食堂衛(wèi)生清潔，每餐都要清理后廚案板，鍋臺(tái)，餐具炊具擺放整齊。

6、食品要符合《國(guó)家食品衛(wèi)生法》，做到生熟分開(kāi)，熟食要存放在干凈處，不得使用變質(zhì)原材料做菜、飯，不出售變質(zhì)的飯菜，否則追究責(zé)任。

7、保證米淘?xún)?、菜洗凈，方可進(jìn)鍋。 8、餐具清洗干凈，定期消毒。

9、接到生產(chǎn)或接待部門(mén)的訂餐，要及時(shí)準(zhǔn)備。 10、成本核算無(wú)誤，做好節(jié)能降耗，保證盈虧平衡。 五、主要權(quán)利：

1、對(duì)本職工作的建議權(quán)。 2、按公司規(guī)定拒絕不合格菜品。 3、向上級(jí)舉報(bào)菜品質(zhì)量等食堂問(wèn)題。

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