下面是范文網小編整理的餐廳領班崗位職責12篇(領班崗位職責大全)，供大家參考。
餐廳領班崗位職責1
領班是會所的基層管理人員，在會所服務主管的領導下，負責班組管理工作。
一、接受會所服務主管的領導，帶領前廳員工實施會所服務主管、部門經理所下達的各項管理和經營性指令。
二、負責對前廳業(yè)務，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。
三、督導前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項操作規(guī)程，按標準檢查所屬員工有無違章現象，實行質量管理。
四、了解當日會所客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。
五、組織班前會及業(yè)務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)暢通。
六、檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔。會所餐桌布置，各物品的補充等準備工作。
七、開餐時一方面負責與廚房的協(xié)調，保證按時按質出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規(guī)格、要求進行對客人服務。
八、定期檢查會所設備、餐具、花草等物品，如發(fā)現問題要及時向經理匯報，確保及時維修。
九、協(xié)助主管對員工進行業(yè)務培訓，經常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業(yè)知識和服務技能。
十、負責會所經營指標的落實，掌握會所的客源構成，消費能力和特點，鼓勵員工創(chuàng)收。
十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。
十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時間。
十三、在營業(yè)時間內及營業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長談。
十四、巡查員工的服務情況，滿足值臺服務員暫時無法顧及的顧客要求，征詢顧客對會所的意見，處理顧客投訴，并向主管匯報。
餐廳領班崗位職責2
1、了解當日餐廳客情和用餐要求。
2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。
3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。
4、督促服務員按規(guī)格標準做好開餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。
5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。
8、協(xié)助店經理對員工進行培訓，提高員工的專業(yè)知識和服務技能。
餐廳領班崗位職責3
1、按照主管的檢查表來開始和結束一天的營業(yè)。
2、處理日常員工的協(xié)作關系(例如時間調整)。為所有的員工和客人，建立一個安全及衛(wèi)生的工作環(huán)境。
3、確保在餐廳營運時，協(xié)助服務員或領位，在各自的崗位上使客人滿意。
4、確保服務的食品和飲料有質量保證。
5、確保完成每天基本的工作。
6、保持員工制服的標準。
餐廳領班崗位職責4
?。?）每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
（2）檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果，隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調整，發(fā)現異常情況及時匯報。
?。?）指導及評估下屬的工作質量。負責員工的業(yè)務培訓，提高他們的清潔保養(yǎng)技術。
?。?）完成上級布置的其他任務，協(xié)助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
?。?）在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
?。?）檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
?。?）督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長。
?。?）必須每日填寫交接班記錄，處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報。監(jiān)督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態(tài)度等完成情況。
（9）配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。做好本班組物品的使用、管理。
?。?0）檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對員工進行工作指導及現場培訓，制定并組織完成定期大清掃計劃，及時完成上級下達的指令或發(fā)現問題脫離時匯報，對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效，對以上各項的情況應分別記入工作日志。
?。?1）隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客，要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水，完成餐廳部長臨時交辦的事項。
餐廳領班崗位職責5
1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）
2、合理安排員工的排班，保證各服務環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的.開展客人就餐接待工作；（日常性）
3、每日營業(yè)前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等；（日常性）
4、每日停止營業(yè)后，全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）
5、及時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表，做好銷售服務統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）
6、督促員工做好營業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準；（日常性）
7、督導服務員正確使用點菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要；（日常性）
8、全面掌握本區(qū)域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）
9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。（日常性）
餐廳領班崗位職責6
1、協(xié)助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施;
2、負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務;
3、按照西餐服務規(guī)程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作;
4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關領導;
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷;
6、負責餐廳費用控制和財產，設備和物料用品管理，做好物料用品的領用，保管及耗用賬目;
7、保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見;
8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作;
9、了解各國風俗習慣，生活忌諱;
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓;
11、召開班前會，分配任務，總結經驗;
餐廳領班崗位職責7
1、在餐廳部經理領導下做好餐廳管理工作。
2、負責檢查、核對總臺及訂餐處的通知單，核實用餐人數。
3、負責召開每天的班前會，下達具體任務并布置其它工作。
4、認真學習業(yè)務技能，開餐期間，隨時注意餐廳動態(tài)，遇有VIP客人或重點宴會要親自上臺服務，起帶頭作用。
5、營業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴，要及時向上級領導匯報。
6、負責每天檢查服務人員的服務質量是否標準化、程序化、規(guī)范化。
7、落實財產保管工作，并做到每周檢查。
8、負責做好本部門員工的考勤、考核工作。
9、檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。
10、做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。
11、完成領導交辦的其它工作。
餐廳領班崗位職責8
1、帶領員工認證做好餐前準備，確保質量標準。
2、正式開餐后，督導員工認真做好服務工作并親自參與服務工作。
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正。
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜。
5、餐后組織員工及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好。
6、督導員工認真落實部門規(guī)章制度。
7、做好本部員工考勤、培訓工作。
餐廳領班崗位職責9
1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。
2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現問題及時采取措施。
3、注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。
4、確保餐廳設施、設備運轉正常。
餐廳領班崗位職責10
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并 回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時 處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負責餐餐廳用具的補充。
7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。
8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
9、 每天早上 9:300 準時點名， 做好考勤記錄， 不許弄虛作假， 一經查出按 《員 工手冊》處罰。
10、 安排好服務員定位、 定崗、 督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況， 10:30 之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、 無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的 一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置， 不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。
12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤。
13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況。
15、注意節(jié)能工作，每天 10:50、16:30 準時開樓面的燈，如無客人進餐，最 遲 13:30 關閉樓面的燈，晚餐 16：30 打開空調，18：00 關閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。
16、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承 擔。
餐廳領班崗位職責11
職責一：中餐廳領班崗位職責
1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；
2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務；
3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；
4、抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風；
5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；
職責二：中餐廳領班崗位職責
1、協(xié)助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。
職責三：中餐廳領班崗位職責
1、檢查員工的儀容儀表，凡達不到標準的不能上崗。
2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。
3、對所負責的服務區(qū)域，確保每一位客人都能得到滿意的服務，并能滿足客人特殊需求。
4、觀察服務員的具體操作，發(fā)現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。
5、檢查餐具、布草等的數量，檢查餐具的清潔程度，發(fā)現問題，及時查找原因，并向餐廳經理報告。
6、按照餐廳使用的領班檢查表逐項檢查。
7、所需加班情況及人員需求預測。
8、點單及協(xié)助服務（vip客人要親自服務）。
9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經理。
職責四：中餐廳領班崗位職責
1、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協(xié)助補臺工作，并起到點菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。
7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。
餐廳領班崗位職責12
1、正確完成面包銷售/餐飲服務，完成帶教服務員指派的相關工作。
2、能正確使用店內設備工具。
3、參與店內環(huán)境的維護、清潔與整理。有安全生產意識。
4、個性積極主動、肯學習，團隊協(xié)作，樂于溝通。
5、認同品牌理念與價值，尊重企業(yè)文化。
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