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食品經(jīng)營進貨查驗和查驗記錄制度3篇 食品經(jīng)營進貨查驗記錄表

時間:2024-01-07 22:37:00 綜合范文

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食品經(jīng)營進貨查驗和查驗記錄制度3篇 食品經(jīng)營進貨查驗記錄表

食品經(jīng)營進貨查驗和查驗記錄制度1

  1.公司嚴禁采購下列不符合食品安全標準的食品。

 ?。ㄒ唬┯梅鞘称吩仙a(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;

 ?。ǘ┲虏⌒晕⑸?、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品;

  (三)營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

 ?。ㄋ模└瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

 ?。ㄎ澹┎∷馈⒍舅阑蛘咚酪虿幻鞯那?、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;

 ?。┪唇?jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;

  (七)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

  (八)超過保質(zhì)期的食品;

  (九)無標簽的預包裝食品;

  (十)國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品;

 ?。ㄊ唬┦称返臉撕?、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規(guī)定的食品;

 ?。ㄊ]有中文標簽、中文說明書或中文標簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口的預包裝食品;

  (十三)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

  2.檢查預包裝食品包裝的標簽是否標明下列事項。

 ?。ㄒ唬┟Q、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;

 ?。ǘ┏煞只蛘吲淞媳恚?/p>

 ?。ㄈ┥a(chǎn)者的'名稱、地址、聯(lián)系方式;

  (四)保質(zhì)期;

 ?。ㄎ澹┊a(chǎn)品標準代號;

  (六)貯存條件;

 ?。ㄆ撸┧褂玫氖称诽砑觿┰趪覙藴手械耐ㄓ妹Q;

  (八)生產(chǎn)許可證編號;

  (九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

  專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

  3.采購食品時應查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識,不應采購快到期或超期食品。禁止采購《食品安全法》規(guī)定的禁止采購的不合格食品。

  4.嚴格執(zhí)行索證索票制度。

  如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。進貨采用計算機管理,須建立電子臺帳。

  設立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關資質(zhì)和臺賬的資料柜,按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同內(nèi)容,將供貨憑證進行分類整理,定期裝訂成冊,落實臺賬管理。

  食品進貨查驗記錄、票據(jù)應當真實,保存期限不得少于二年。

食品經(jīng)營進貨查驗和查驗記錄制度2

  煤礦飯?zhí)梦锲愤M出檢查驗收制度

  1.目的

  為了確保各類食品符合國家衛(wèi)生標準,使用職工有個良好的生活條件和環(huán)境特制定本制度:

  2.適用范圍

  適用于眾興公司一煤礦

  3.物品入出庫內(nèi)容

  1.對面粉出庫管理

  2.各類肉品的入出庫管理

  3.各類蔬菜出入庫管理

  4.各類物品檢查、驗收制度

  4.1物品進出庫必須嚴格按照本制度進行檢查、驗收合格,做到帳卡、物相符。經(jīng)分礦抽查和不定期現(xiàn)場檢查,發(fā)現(xiàn)一次帳卡、物不相符時,按公司制度罰主管負責人50元,當班炊服人員每人30元,同時在月均按機動員工處理;

  4.2物品存放必須分類整齊,面粉油類、蔬菜類、生熟食品類,均按《國家衛(wèi)生法》規(guī)定要求逐項存放,不能混合,發(fā)現(xiàn)一次對各類物品存放不整齊或混合存放時,對食堂管理員罰款30元,當班炊服人員每人20元,當月考核按機動遇工處理;

  4.3庫存面、米食品在鼠、蟲害時,對食堂管理面直接罰款50元后限期處理整改,否則加倍處罰后待崗;

  4.4購進的`蔬菜和肉食品,一旦發(fā)現(xiàn)有毒變和腐爛現(xiàn)象后,繼續(xù)售給職工者,將從重處罰,發(fā)現(xiàn)一次罰食堂管理員100元,各炊服人員每人50元后均按機動員工處理,情況嚴重時按待崗處理;

  4.5不論任何物品,食堂管理員購進入庫或出庫時,均由當班炊服人員按所購進數(shù)量或出庫數(shù)量核實后雙方簽字,對未簽字的條據(jù)不得入帳。

  4.6要保持良好的食品設備、設施、個人和公共場所衛(wèi)生,確保職工身心健康和良好的生活條件與環(huán)境,爭創(chuàng)甲級職工食堂。

食品經(jīng)營進貨查驗和查驗記錄制度3

  為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

  一、指定經(jīng)培訓合格的專(兼)職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

  二、采購食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品,應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購,并應當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的,與供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應合同。

  三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時,應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

  四、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時,應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

  五、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時,應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

  六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的,應當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證;從個體工商戶采購的,應當查驗并留存供應者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

  七、從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的,應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購的,應當索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

  八、采購乳制品的,應當查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。

  九、批量采購進口食品、食品添加劑的,應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的.與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

  十、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的,應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復印件)。

  十一、食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購入庫前,餐飲服務提供者應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符,并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

  十二、按產(chǎn)品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2年。

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