餐廳安全管理制度（精選5篇）

時(shí)間：2023-12-19 14:32:44 綜合范文

餐廳安全管理制度篇1

　　一、按照消防部門(mén)檢查要求配置消防滅火器材。

　　二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)。嚴(yán)禁先開(kāi)啟開(kāi)關(guān)再插電源。

　　三、在操作使用食品加工機(jī)械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅(jiān)固，機(jī)器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手或物體伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。

　　四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。

　　五、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，如有急事需離開(kāi)，必須關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才能離開(kāi)，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火器滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。

　　六、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開(kāi)崗位，防止事故發(fā)生。

　　七、每天下班前要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門(mén)窗是否關(guān)好，方能離開(kāi)。

　　八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。

　　九、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速報(bào)警并通知后勤保衛(wèi)處。

餐廳安全管理制度篇2

　　1.校長(zhǎng)要做到“五清楚”:

　　一是對(duì)每天遲到、早退、曠工(或曠課)的教師或?qū)W生的原因，去向必須清楚;

　　二是對(duì)學(xué)校校舍、校車(chē)、設(shè)備設(shè)施是否有安全隱患必須清楚;

　　三是對(duì)學(xué)校師生食堂、校內(nèi)小賣(mài)部食品衛(wèi)生安全情況必須清楚;

　　四是對(duì)校園周邊不利于學(xué)生安全和健康的交通、攤點(diǎn)、“兩室三廳”等環(huán)境情況必須清楚;

　　五是對(duì)學(xué)校制訂的安全制度規(guī)章的落實(shí)情況必須清楚。比如:門(mén)衛(wèi)制度是否得到落實(shí)，門(mén)衛(wèi)是否堅(jiān)守崗位，履行職責(zé)、外來(lái)人員進(jìn)入校園是否詢(xún)問(wèn)并登記，晚上校門(mén)是否上鎖等等。

　　2.分管安全副校長(zhǎng)要做到“五落實(shí)”:

　　一是對(duì)具有安全隱患的無(wú)幫曠課情況必須進(jìn)行調(diào)查落實(shí);

　　二是對(duì)住宿生晚上無(wú)幫不按時(shí)就寢及夜不歸宿的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查落實(shí);

　　三是對(duì)食堂、小賣(mài)部的食品的進(jìn)貨渠道和質(zhì)量檢驗(yàn)手續(xù)是否守備進(jìn)行落實(shí);

　　四是對(duì)教師反饋辦公設(shè)施、活動(dòng)設(shè)施、水電等安全隱患及時(shí)處理落實(shí);

　　五是對(duì)心理不健康、行為有異常的學(xué)生要及時(shí)調(diào)整和處理落實(shí)。

　　3.值周、值日校級(jí)行政人員做到“五必查”:

　　一是對(duì)師生缺崗情況每日必查:

　　二是對(duì)課余、午休就寢，課間期間學(xué)生違紀(jì)易導(dǎo)致安全隱患的必查。如做危險(xiǎn)游戲、推搡、追趕、打鬧、手持兇器、危險(xiǎn)物品等;

　　三是對(duì)門(mén)衛(wèi)登記的來(lái)往校外人員情況必查;

　　四是對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生情況、學(xué)生就寢紀(jì)律、就寢人數(shù)必查;

　　五是對(duì)學(xué)校辦公設(shè)施，活動(dòng)設(shè)施、水電設(shè)施安全狀況必查。

　　4.班主任要做到“五做到”:

　　一是每天堅(jiān)持做到有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全常識(shí)教育;

　　二是對(duì)遲到、早退、曠課的學(xué)生做到了解原因、跟蹤調(diào)查，家?；ネ?，做好轉(zhuǎn)化工作。

　　三是對(duì)單親、留守兒童、孤兒、身體有疾病學(xué)生及學(xué)困生、貧困生要做到細(xì)心關(guān)照;對(duì)心理不健康的、行為異常、有違紀(jì)前科的學(xué)生要特別關(guān)注，要做好心理矯正和疏導(dǎo)工作;

　　四是做到每日對(duì)本班學(xué)生帶有危險(xiǎn)物品進(jìn)行收繳并進(jìn)行嚴(yán)厲教育;

　　五是對(duì)寢室、教室的安全設(shè)施做到每日必查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理并報(bào)告。

　　5.教職工做到“三禁止”:

　　一是所有教職員工要關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)生，禁止體罰和變相體罰學(xué)生，凡因此而造成的一切安全事故，視情節(jié)輕重，必須追究當(dāng)事人的責(zé)任;

　　二是對(duì)學(xué)生打架斗毆和校外人員到校內(nèi)滋事生非等安全隱患，禁止不聞不問(wèn)、袖手旁觀，因不及時(shí)加以制止和報(bào)告造成后果的，追究第一現(xiàn)場(chǎng)人的責(zé)任;

　　三是在上課期間，課任教師是安全工作直接責(zé)任人，禁止以任何理由讓學(xué)生停課、離開(kāi)教室或體罰、變相體罰學(xué)生，凡因此而造成的一切安全事故由當(dāng)事人承擔(dān)。

餐廳安全管理制度篇3

　　一、范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)確定了倉(cāng)儲(chǔ)貨架和存儲(chǔ)工具的安全使用要求、單元荷載的放置要求、倉(cāng)儲(chǔ)貨架的日常保養(yǎng)及損傷評(píng)估等方面的內(nèi)容。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)使用的各種組裝式鋼結(jié)構(gòu)貨架(不包括自動(dòng)化立體倉(cāng)庫(kù)貨架)。

　　二、術(shù)語(yǔ)和定義

　　1　使用者 user

　　對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)貨架進(jìn)行日常管理和控制，并對(duì)其安全負(fù)責(zé)的公司或個(gè)人。

　　2　供應(yīng)商 supplier

　　直接供應(yīng)倉(cāng)儲(chǔ)貨架的公司，該公司是指原始生產(chǎn)商或是銷(xiāo)售商。

　　3　叉車(chē)操作人員 track operator

　　經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)并負(fù)責(zé)叉車(chē)操作及安全使用的人員，包括人工叉車(chē)的操作人員。

　　4　額定荷載Maximum payload capacity per shelf

　　設(shè)計(jì)規(guī)定的最大荷載。

　　5　單元荷載 mass of unit load withpallet

　　一個(gè)裝載單元在裝滿(mǎn)貨物時(shí)的總重量(包括托盤(pán)重量)。

　　6　設(shè)計(jì)凈空 design clearance

　　每個(gè)裝載單元周?chē)蛏戏降陌踩嚯x。此安全距離用以保證放入或取出貨物時(shí)，不會(huì)與其他貨物發(fā)生接觸以及不與倉(cāng)儲(chǔ)貨架的結(jié)構(gòu)發(fā)生接觸。

　　7　倉(cāng)儲(chǔ)貨架的變動(dòng) changes of storage racks

　　對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)貨架進(jìn)行改變其原有設(shè)計(jì)方案的一切調(diào)整與改造的活動(dòng)。

　　8　存儲(chǔ)工具 storage medium

　　指托盤(pán)、集裝箱、箱柜、箱子、桶、滑板輸送架或其它采用叉車(chē)裝運(yùn)的貨物存儲(chǔ)裝置。

　　三、總體要求

　　1　不應(yīng)使用未經(jīng)驗(yàn)收的倉(cāng)儲(chǔ)貨架。

　　2　操作過(guò)程不應(yīng)超過(guò)供應(yīng)商規(guī)定的最大工況，并應(yīng)執(zhí)行下列由供應(yīng)商提供的安全工作荷載數(shù)據(jù)：

　　a) 懸空地板的承載能力。

　　b) 每個(gè)隔間的最大安全均布荷載。

　　c) 每米長(zhǎng)度貨架的最大安全荷載。

　　d) 最大安全力臂和擱板荷載及重心的位置。

　　e) 最大安全單元荷載。

　　3 當(dāng)使用叉車(chē)或其他機(jī)械操作設(shè)備時(shí)，操作要求如下：

　　a) 應(yīng)確保存儲(chǔ)工具的質(zhì)量和類(lèi)型與倉(cāng)儲(chǔ)貨架相適應(yīng)。

　　b) 應(yīng)在叉車(chē)操作人員及其他操作人員上崗前給予足夠的培訓(xùn)和指導(dǎo)。

　　c) 應(yīng)在倉(cāng)儲(chǔ)貨架周?chē)鷱堎N荷載信息標(biāo)志，指導(dǎo)叉車(chē)操作人員及其他操作人員工作。

　　d) 單位貨物的重量不應(yīng)大于倉(cāng)儲(chǔ)貨架設(shè)計(jì)時(shí)規(guī)定的額定荷載。

　　e) 單位貨物的總體尺寸不應(yīng)大于倉(cāng)儲(chǔ)貨架布局和結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)尺寸。

　　f) 對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)貨架進(jìn)行作業(yè)的叉車(chē)在其整個(gè)伸展高度和提升重量的情況下應(yīng)具有足夠的剛度。

　　g) 叉車(chē)巷道直角堆垛寬度不應(yīng)大于貨架布局的設(shè)計(jì)半徑。

　　h) 應(yīng)確保叉車(chē)操作通道或區(qū)域內(nèi)沒(méi)有障礙物。

　　i) 倉(cāng)儲(chǔ)貨架發(fā)生任何意外或損傷時(shí)，叉車(chē)操作人員或其他操作人員應(yīng)立即向其管理人員報(bào)告。

　　四、　非倉(cāng)儲(chǔ)貨架的專(zhuān)業(yè)安裝人員應(yīng)禁止攀爬貨架。

　　4倉(cāng)儲(chǔ)貨架的操作

　　1　常規(guī)貨架

　　(1)　操作過(guò)程

　　a) 叉車(chē)裝載托盤(pán)駛?cè)胪斜P(pán)貨架存儲(chǔ)位置。

　　b) 駕駛員開(kāi)啟叉車(chē)將托盤(pán)水平放入柱片之間的隔間。

　　c) 駕駛員考慮托盤(pán)貨架梁的位置將托盤(pán)準(zhǔn)確的放入貨架適當(dāng)深度(降低托盤(pán)之前，不能與梁有接觸)。

　　d) 小心降低托盤(pán)，將其放于梁上，從叉車(chē)上卸下荷載。當(dāng)托盤(pán)與梁接觸，禁止托盤(pán)在支撐構(gòu)件上進(jìn)行滑動(dòng)或拉動(dòng)。

　　e) 駕駛員從托盤(pán)上去除叉車(chē)并降至地面。

　　2　倉(cāng)儲(chǔ)貨架的變動(dòng)

　　倉(cāng)儲(chǔ)貨架的變動(dòng)主要包括以下幾個(gè)方面：

　　a) 安裝地點(diǎn)。

　　b) 橫梁層高。

　　c) 橫梁層數(shù)。

　　d) 最大單元荷載。

　　e) 荷載放置方式及加載方式。

　　f) 構(gòu)件連接形式。

　　當(dāng)倉(cāng)儲(chǔ)貨架發(fā)生變動(dòng)時(shí)應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

　　a) 倉(cāng)儲(chǔ)貨架的變動(dòng)會(huì)引起安全承載能力，應(yīng)請(qǐng)?jiān)?yīng)商進(jìn)行評(píng)估及操作。

　　b) 倉(cāng)儲(chǔ)貨架變動(dòng)期間，應(yīng)卸載。

　　c) 貨架結(jié)構(gòu)的所有變動(dòng)完成后，應(yīng)更換發(fā)生變動(dòng)的安全荷載標(biāo)志。

　　d) 對(duì)于裝有背部支撐的倉(cāng)儲(chǔ)貨架，當(dāng)梁的位置改變時(shí)，支撐節(jié)點(diǎn)位置應(yīng)改變，梁之間的水平支撐應(yīng)重新定位。

　　e) 除非倉(cāng)儲(chǔ)貨架設(shè)計(jì)者的批準(zhǔn)，不應(yīng)通過(guò)焊接或栓接對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)貨架進(jìn)行添加或變動(dòng)。

　　3　存儲(chǔ)工具

　　應(yīng)根據(jù)供應(yīng)商規(guī)定的加載方式進(jìn)行裝載，不應(yīng)超過(guò)供應(yīng)商規(guī)定的最大荷載。

　　應(yīng)保證處于良好的工作狀況下并具有足夠的強(qiáng)度。

　　尺寸、類(lèi)型和公差應(yīng)與倉(cāng)儲(chǔ)貨架結(jié)構(gòu)匹配。

　　4　單元荷載的放置

　　(1)不應(yīng)放置超過(guò)供應(yīng)商規(guī)定的最大單元荷載。

　　(2)貨物的堆放或托盤(pán)存放應(yīng)保證不會(huì)掉落。

　　(3)倉(cāng)儲(chǔ)貨架應(yīng)設(shè)立警示標(biāo)識(shí)顯示其最大額定荷載及加載方式等重要信息。當(dāng)一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域內(nèi)有多個(gè)不同的承載能力倉(cāng)儲(chǔ)貨架時(shí)，倉(cāng)儲(chǔ)貨架應(yīng)清晰明了地分區(qū)域顯示其相關(guān)的最大額定荷載及加載方式。

　　(4)除非在倉(cāng)儲(chǔ)貨架設(shè)計(jì)時(shí)已經(jīng)考慮，單元荷載的實(shí)際尺寸不應(yīng)超過(guò)保證倉(cāng)儲(chǔ)貨架安全操作所需凈空。

　　(5)荷載布置應(yīng)根據(jù)貨物的實(shí)際情況來(lái)確定。應(yīng)保證荷載布置與設(shè)計(jì)承載能力時(shí)的荷載布置一致。宜參考供應(yīng)商提供的加載方式。

　　(6)放置荷載時(shí)不應(yīng)站在貨架上。

　　(7)叉車(chē)在任何時(shí)候都應(yīng)小心行駛，避免對(duì)貨架產(chǎn)生碰撞造成損傷。

　　(8)規(guī)定的單元荷載托盤(pán)應(yīng)按照規(guī)定的正確的方向放置在倉(cāng)儲(chǔ)貨架支撐構(gòu)件上。托盤(pán)支撐與梁軌道的正確方向。

　　(9)托盤(pán)在支撐上的定位托盤(pán)應(yīng)與前后方向一對(duì)托盤(pán)式貨架橫梁或左右方向的駛?cè)胧截浖芰簩?dǎo)軌對(duì)稱(chēng)布置。

　　(10)當(dāng)貨架最低的托盤(pán)支撐在地板上時(shí)，宜在通道兩側(cè)分別設(shè)置一條托盤(pán)放置導(dǎo)向線(xiàn)來(lái)進(jìn)行定位。

　　五、日常保養(yǎng)

　　1　總則

　　倉(cāng)儲(chǔ)貨架應(yīng)進(jìn)行日常檢查，尤其是對(duì)于已經(jīng)發(fā)生的損傷。必要時(shí)，應(yīng)在考慮現(xiàn)有防護(hù)措施的基礎(chǔ)上及時(shí)采取適當(dāng)?shù)难a(bǔ)救措施。所有的檢查數(shù)據(jù)、發(fā)現(xiàn)和采取的補(bǔ)救措施應(yīng)做好日志。倉(cāng)儲(chǔ)貨架應(yīng)定期請(qǐng)專(zhuān)業(yè)供應(yīng)商或具有一定經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員來(lái)負(fù)責(zé)檢查。

　　2　檢查內(nèi)容

　　(1)主體結(jié)構(gòu)應(yīng)檢查的問(wèn)題有：

　　a) 結(jié)構(gòu)任何部分的碰撞損傷。

　　b) 柱的傾斜度。

　　c) 墊片、錨栓、鎖定裝置、柱及柱的保護(hù)裝置的工作狀況和有效性。

　　d) 焊接或母材可能存在的裂縫。

　　e) 建筑地板的狀況。

　　f) 托盤(pán)上貨物的位置。

　　g) 托盤(pán)在貨架上的位置。

　　h) 所有承載部件的狀況和位置。

　　(2)安全防護(hù)措施應(yīng)檢查的問(wèn)題有：

　　a) 荷載和信息標(biāo)志的設(shè)置和更新。

　　b) 無(wú)任何存儲(chǔ)位置超載。

　　c) 單元荷載的穩(wěn)定性。

　　d) 單元荷載的尺寸。

　　3　檢查周期

　　倉(cāng)儲(chǔ)貨架的檢查應(yīng)在常規(guī)的基礎(chǔ)上系統(tǒng)地進(jìn)行，宜按下列方法執(zhí)行：

　　a) 每日檢查。由叉車(chē)司機(jī)或其他工作人員對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)貨架進(jìn)行每日檢查，發(fā)現(xiàn)的所有安全問(wèn)題和損傷應(yīng)向管理人員進(jìn)行報(bào)告。

　　b) 每周或每月檢查。由倉(cāng)儲(chǔ)貨架安全管理人員倉(cāng)儲(chǔ)貨架進(jìn)行每周或每月檢查，并提交正式的書(shū)面報(bào)告。

　　c) 定期的專(zhuān)家檢查。應(yīng)定期請(qǐng)專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)貨架供應(yīng)商或有資格的技術(shù)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)檢查，并向管理人員提交檢查結(jié)果和必要措施的書(shū)面報(bào)告。

　　六、損傷評(píng)估

　　1　總則

　　使用者應(yīng)對(duì)柱、支撐構(gòu)件和梁的損傷的嚴(yán)重程度進(jìn)行系統(tǒng)的評(píng)估、分類(lèi)和記錄。評(píng)估時(shí)應(yīng)制定一個(gè)操作程序來(lái)對(duì)評(píng)估結(jié)論指出的問(wèn)題進(jìn)行研究。當(dāng)不能消除存在的問(wèn)題或再次發(fā)生損傷的可能性時(shí)，該程序應(yīng)制定減少該可能性的適當(dāng)措施。應(yīng)在分析為什么會(huì)出現(xiàn)損傷的基礎(chǔ)上得出結(jié)論，如：

　　a) 叉車(chē)的誤操作。

　　b) 倉(cāng)儲(chǔ)貨架的變動(dòng)。

　　c) 司機(jī)的技能不足，需進(jìn)行培訓(xùn)或再培訓(xùn)。

　　d) 存儲(chǔ)工具的類(lèi)型和質(zhì)量不滿(mǎn)足使用要求。

　　e) 單元荷載布置不均或懸出。

　　f) 托盤(pán)損傷。

　　g) 設(shè)計(jì)凈空太小。

　　h) 通道寬度太小。

　　i) 倉(cāng)儲(chǔ)貨架處于不良工作狀況。

　　j) 貨物外溢導(dǎo)致托盤(pán)通道阻塞等倉(cāng)庫(kù)管理不到位。

餐廳安全管理制度篇4

　　1、講文明、講禮貌、講衛(wèi)生、講秩序、講道德。生活服務(wù)人員要講究服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度,學(xué)生要尊重服務(wù)人員的勞動(dòng)。

　　2、餐廳內(nèi)不得喧嘩、不得敲桌打碗、敲窗戶(hù)。要按秩序排隊(duì)對(duì)號(hào)入座就餐,不得擁擠。

　　3、餐廳內(nèi)不得隨地吐痰,不準(zhǔn)亂倒剩飯菜,不準(zhǔn)在墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà),不準(zhǔn)亂扔果皮、紙屑。

　　4、要愛(ài)護(hù)餐廳的公共設(shè)施,愛(ài)護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)。對(duì)損壞公共財(cái)產(chǎn)者,要追究責(zé)任,照價(jià)賠償。

　　5、餐廳內(nèi)桌、凳上下不準(zhǔn)亂放物品,各班必須對(duì)餐廳一日三清掃,確保餐廳整潔,就餐期間,餐桌隨時(shí)清理干凈。

　　6、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)停放個(gè)人物品或放置雜物。

　　7、學(xué)生服從管理人員的指揮,管理人員有權(quán)對(duì)違反上述規(guī)定者,進(jìn)行勸阻和提出處理意見(jiàn)。

餐廳安全管理制度篇5

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實(shí)把好原料的.質(zhì)量關(guān)，操作衛(wèi)生關(guān)，儲(chǔ)藏保潔關(guān)，確保食品安全。

　　二、重點(diǎn)做好廚房衛(wèi)生工作，定期對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進(jìn)行清潔。墻壁、窗戶(hù)每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無(wú)油垢、墻壁潔白無(wú)污垢的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、注意個(gè)人衛(wèi)生，做到衣帽整潔，勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。

　　四、認(rèn)真執(zhí)行廚房衛(wèi)生責(zé)任制，每日清潔刀具，灶具、水池、臺(tái)面和菜墩，地面無(wú)油污、菜墩不長(zhǎng)霉、臺(tái)面不落塵，物見(jiàn)原色。

　　五、嚴(yán)格按操作規(guī)程工作，堅(jiān)持“五專(zhuān)”和隔夜加熱制度，杜絕食物中毒事件。堅(jiān)持每月對(duì)工作崗位進(jìn)行清理保潔，不留衛(wèi)生死角，不存放私人物品。除餐廳操作人員外，其他人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入操作間。

　　六、餐廳地面光潔、門(mén)窗干凈、玻璃明亮、無(wú)油跡污物、不準(zhǔn)放雜物。

　　七、灶臺(tái)清潔無(wú)污物，碗柜整潔，無(wú)雜物，無(wú)私人物品，各種設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　八、發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲(chóng)物出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底撲滅和消毒工作。

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