食堂管理規(guī)定 篇1
第一章 總則
第一條 為規(guī)范出差管理流程、加強出差預算的管理并做到有章可循特制定本制度。
第二條 本制度參照本公司行政管理、財務管理相關制度的規(guī)定制定。
第二章 一般規(guī)定
第三條 員工出差依下列程序辦理：
出差前應填寫出差申請單。出差期限由派遣負責人視情況需要，事前予以核定，并依照程序核實。
第四條 出差的審核決定權限如下：
1、 當日出差
出差當日可能往返，一般由部門經理核準。
2、 遠途出差
由部門經理核準，報主管副總審批，部門經理以上人員一律由總經理核準。
第五條 交通工具的選擇標準：
(1) 短途出差可酌情選擇汽車作為交通工具。
(2) 遠途出差一般選擇火車作為交通工具，特殊情況下采用汽車出行，一般火車超過六個小時可以選擇臥鋪出行，特殊情況，可向總經理申請選擇乘坐飛機。
第三章 出差借款與報銷
第六條 費用預算
堅持“先預算后開支”的費用控制制度。各部門應對本部門的費用進行預算，
做出年計劃、月計劃、周計劃，報財務部及總經理審批，并嚴格按計劃執(zhí)行，不得超支，原則上不支出計劃外費用，特殊情況報總經理審批。
第七條 借款
(1) 借款的首要原則是“前賬不清，后款不借”。
(2) 需借支的出差人員依據審批后的出差申請表填制借款單，財務部門收到經核簽的出差申請及借款單時，需再對出差費用預算進行合理性測算，若認為合理則給以辦理借支，若認為有不合理之處，可與申請人進行溝通，溝通后如未獲共識則交付總(副)經理進行裁決。
(3) 出差或其他用途需借大筆現(xiàn)金時，應提前向財務預約，并有總經理審批；
(4) 借款要及時清還，公務結束后3日內到財務部結算還款。無正當理由過期不結算者，扣發(fā)借款人工資，直至扣清為止。
(5) 借款額度與借款人工資掛鉤，參照出差費用標準，原則上不得超過借款人的月工資收入。
(6) 借款金額原則上限制為：普通員工借款金額在1000~20xx元，主管級以上員工金額在1000~3000以內，特殊用途超過5000元等特大金額應上報到主管副總）白話文●（標明原因審批。
第八條 報銷程序及出差費用的報銷
嚴格按審批程序辦理。按財務規(guī)范粘貼“差旅費報銷單”→部門主管或經理審核簽字→財務部核實→總經理審批→財務領款報銷。
出差人員需于出差返回三日內向財務部門提報經部門主管簽核的該行次《差旅費報銷單》、《出差報告》，財務部門依據相關財務規(guī)定進行初次審核，同時還需對費用支出的合理性進行審核。如未按規(guī)定期限提報者，財務部直接于最近期發(fā)放工資
時扣減該員所預支之金額，且于日后報銷時，按報銷單所填金額90%予以報銷。
第四章 差旅管理
第九條 出差申請與報告
1、出差前應填寫《出差申請表》并注明出差路線、事由、計劃及出差費用預算，經主管部門經理同意并簽字確認后方可出差，否則出差費用一律不予報銷。
2、部門經理對出差申請進行審批時，除須對申請人員所填具之出差目的及時間安排進行審核外，還應對其所提出的出差費用預算進行合理性測算。
3、出差期限由派遣負責人視情況需要，事前予以核定，并依照程序核實。
4、將出差申請表送至行政部留存、記錄考勤。原則上出差出發(fā)時間在中午12點以前的可以不來公司報到；出差出發(fā)時間在中午12點以后的要來公司報到，特殊原因不來公司的必須有部門經理批準并報行政部備案。
5、出差返回時間(以機票、車票上的到達時間為準)在中午12點以前的要來公司報到；出差返回時間在中午12點以后的經部門經理批準并報行政部后可不來公司報到。
6、出差后須按《出差申請表》中擬定的時間、路線、擬計劃拜訪客戶名錄等事項開展出差工作。到達當地第一時間予以報點，報點須用當地電話，由行政內勤按報點時間、地點、電話號碼、車次等內容予以登記(銷售人員交由銷售內勤登記)。出差后回公司報銷時須與報點相吻合，否則不報銷有出入的部分。
7、銷售人員出差后每天向銷售部門負責人報告工作進展及下一步工作計劃安排。
8、出差途中生病、遇意外或因工作實際，需要延長差旅時間的，應打電話向公司請示；不得因私事或借故延長出差時間，否則其差旅費不予報銷。
9、出差人員返回后均需提報《出差報告》，出差報告中需將本次出差的任務完
成情況(包括出差目的達成情況、費用支出情況等內容)做詳細說明，同時該報告也是出差費用報銷的依據之一。
10、出差報告的審核及審批：流程同出差申請。
11、出差結束后，應于3日之內提交出差報告，并到財務部費用報銷。未按以上手續(xù)辦理出差手續(xù)或未經審批所發(fā)生的費用，公司將不予報銷。
12、銷售部門各駐外辦事處業(yè)務人員，除財務審核環(huán)節(jié)外，在辦事處內部需嚴格按前述內容執(zhí)行，但與總部財務部門核銷時，根據實際情況或根據財務部門的要求進行核銷，并以財務部門的為準。
13、為強化出差費用管控及提升遠途出差(本市以外)成本效益，遠途出差人員在填具《差旅費報銷單》時，必須與相對應的《出差申請表》上所載明的預算金額相接近，如高于預算金額10%或超過300元者，則必須提出說明并經部門經理核準后超出部分始得報銷。
第十條 員工出差活動的監(jiān)管
各部門經理對自己部門的員工出差活動負責進行監(jiān)督管理，定期(按月)開展檢查，對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為應及時處理。
違規(guī)處罰標準 ：
1、員工出差未辦理申請手續(xù)的，處罰責任人20-100元/次，期間產生的費用不得報銷入帳。
2、員工出差期間獲得的信息未按規(guī)定整理，總結上報的，處罰責任人20-200元/次，獲得的資料未按時辦理歸檔手續(xù)的，處罰責任人50-200元/次，如因此造成的直接經濟損失由責任人承擔。
3、出差人員未按時辦理費用報批手續(xù)并入賬的，處罰20-200元/次，對超期報銷的出差費用按90%報銷入賬。
4、出差費用報批存在弄虛作假的，按照作假部分的多少處罰責任人，同時做假部分的費用不得入賬，已入賬的應進行剝離。
5、財務部門未按相關規(guī)定審核報銷票據，存在違規(guī)的，處罰責任人50-200元/次，如因此造成的直接經濟損失由審核人承擔。
第十一條 出差相關規(guī)定
1、本市出差：
1)、原則上要求使用本公司交通工具，不報銷任何費用和補助；
2)、如因特殊原因未派車的，出差之交通費用憑乘車票據實數報銷，乘坐出租車需取得部門主管同意后方可；
2、市外出差：
非業(yè)務人員原則上應當天往返，若確需住宿留駐，應取得部門主管同意后方可報銷相關費用；業(yè)務人員則根據其《出差申請》進行相關時間安排；出差人員所乘交通工具及食宿標準具體按附件1的規(guī)定執(zhí)行，特殊情況經主管副總及以上級別批準后執(zhí)行。
3、差旅費應據實填報，如發(fā)現(xiàn)有虛報不實者，除將所領差旅費追回外，并視情節(jié)輕重，予以懲處。
4、差旅費報銷必須一次一清，上次不清下次不借，不能結清者，從當月工資中扣回，直至扣清。
5、出差不享受休息待遇，不得報支加班費或輪休，要保證每天工作8小時和一定的工作績效，但重大節(jié)假日(春節(jié)、元旦、勞動節(jié)、國慶節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié))可酌情給以補貼。
第五章 附則
第十二條 出差紀律
1、遵紀守法；
2、遵守公司制度；
3、注意安全，不從事危險活動；
4、不從事有損公司形象、品牌形象、公司政策的活動；
5、不談論與公司形象、品牌形象、公司原則和公司政策相違背的言論；
6、不給客戶制造正常工作以外的難題和提出正常工作以外的要求；
7、未經部門主管批準，不得向客戶借款；
8、不得接受客戶的宴請和招待；
9、嚴禁挪用公司貨款。
第十三條 本制度(暫行)經總經理核準后實施，如有未盡事宜，可隨時修改。
食堂管理規(guī)定 篇2
為加強機關食堂管理，為全體就餐人員提供一個衛(wèi)生、文明的就餐環(huán)境，充分體現(xiàn)機關員工的良好素質和精神風貌。特制訂本規(guī)定，請就餐人員自覺遵守執(zhí)行。
1、凡機關工作人員均可在食堂就餐，同時實行一人一卡制度（只限本人使用）。所有就餐人員不可將飯菜帶出機關就餐。
2、凡在機關食堂就餐人員應做到自覺遵守食堂的規(guī)章制度，每人按各自的編號或簽名管理好自己的碗柜，就餐完畢自覺將各自的碗筷清洗干凈放入柜中。倡導文明就餐，無關人員嚴禁進入操作間。
3、自覺按照食堂管理員核算的飯菜單價刷卡，收費標準：每天早x元中x元晚x元。當月卡內消費未完時，月底統(tǒng)一清零。
4、按公司規(guī)定的作息時間就餐，早餐7：00—7：55；午餐12：00—12：40；晚餐5：30—6：00。因工作原因增加就餐人數、提前或延遲就餐時間，需要提前與辦公室聯(lián)系，以便通知食堂準備和安排。
5、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂扔廢棄物，將剩菜、剩飯倒入指定地點，保持食堂環(huán)境干凈、整潔。
6、食堂工作人員要堅持“質量第一、服務為本”的宗旨，做到熱情周到，文明衛(wèi)生。食堂管理員每周制訂食譜，確保飯菜質量。
食堂管理規(guī)定 篇3
為了保護職工的生命安全和身體健康，給在食堂就餐的職工提供一個良好的就餐環(huán)境，根據國家、省、市產品質量和食品安全專項整治行動精神，結合公司職工食堂實際，制定本辦法。
一、就餐人員的范圍：原則上為公司在冊員工本人。
二、由于接待能力非常有限，同時考慮到公司人員的公共衛(wèi)生安全，禁止將食品帶出餐廳。
三、按公司規(guī)定的作息時間就餐，午餐12：00—12:40;晚餐6：00—6：40。因工作原因提前或延遲就餐時間，需要提前與辦公室聯(lián)系，以便通知食堂準備和安排。
四、一人一卡，刷卡就餐。
五、公司員工食堂餐費標準暫定為每餐10元。公司以就餐卡的形式給予每位員工每月400元的用餐補助，可在公司員工食堂及小賣部消費。用餐補助以一季度為周期，每季度清零。長期外出培訓暫不發(fā)放用餐補助。
六、愛護食堂的公共設備、設施，不得在桌椅、門窗、墻壁上有意涂畫，不得扔、踢、踏、踩食堂餐飲用具及公用設施。對于損壞餐具及公共設備、設施者，照價賠償。
七、在食堂就餐時，要講文明、用語禮貌、相互謙讓。養(yǎng)成自覺排隊的良習慣，自覺維護食堂的就餐秩序，不喧鬧、不爭吵、不擁擠、不插隊。做到文明就餐。
八、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂扔廢
棄物，將剩菜、剩飯倒入指定地點，保持食堂環(huán)境干凈、整潔。
九、各部門需安排專人統(tǒng)計本部門用餐人數。3月9日之前報送辦公室。
十、根據自己需要領取食品，樹立節(jié)約光榮，浪費可恥的意識。十一、職工就餐時可自帶餐具，就餐后應自覺將所用餐具清洗干凈并放到指定地點。
十二、未經食堂工作人員許可，任何人不得進出食堂工作間、操作間及庫房。
十三、尊重食堂職工的勞動，理解食堂職工的工作，積極配合食堂共同做好餐飯工作。
十四、對食堂工作和菜品有意見、建議，可向辦公室提出，以便使食堂不斷提高飯菜質量、服務質量和管理水平。
食堂管理規(guī)定 篇4
1、由xx負責廚房的監(jiān)管工作。
2、每日就餐人數由xx負責統(tǒng)計并發(fā)放到群里。具體統(tǒng)計發(fā)放時間為：
上午：9：00—9：30 下午：16：00—16：30
3、食堂開飯時間：
早餐:7:00-8:00 午餐：12:00-13:00 晚餐：18:00-18:30
4、廚房烹制物料不足時，由廚師口頭告知總部行政主管，由總部購買后，單據傳遞至老廠財務。
5、按統(tǒng)計專員提供的就餐人數烹制午餐。(注：份量或份數，以節(jié)約、合理為原則)。不能以任何名義超量制作午餐以作為備用晚餐使用，晚餐應按時，并且單做，不能經常食用中午剩菜。
6、飯后打掃廚房，保證廚房的的干凈衛(wèi)生，做到餐具、廚具、潔具洗刷干凈，擺放整齊，地面拖洗干凈，關閉各電器電源，將抹布洗干凈掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有異常，及時反映。
7、公用物品(筷子、碗)應使用消毒柜處理，由于吃飯時間不同步，筷子應分開放置在兩個框內，一個框是已經消毒的，另一個框是剛剛清洗過的，碗是消毒的還是剛剛洗過的也能很好區(qū)分，避免使用未消毒好的.碗筷。
8、監(jiān)管人員每天中午對食堂剩余的飯菜進行稱重，同時監(jiān)管如下項目：
1、飯菜浪費（20元/次/人）
2、區(qū)域干凈衛(wèi)生（3次起考核）
3、物品整齊（3次起考核）
4、異物、垃圾及時傾倒（2次起考核）
5、個人衛(wèi)生（2次起考核）（附考核明細表）
9、餐飲標準及品種：
早餐：包子、饅頭、稀飯 午餐：一葷一素一湯 晚餐：蛋炒飯或者臊子面、少量中午的余菜
10、對廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映，不得互相議論或指責廚師。
食堂管理規(guī)定 篇5
1、總則
為加強公司員工食堂管理工作，提高員工就餐質量，共同營造一個衛(wèi)生、整潔、安心、有序的就餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。
2、適用范圍
本管理規(guī)定適用于：在公司員工食堂就餐的全體人員。
3、管理職能
公司員工食堂管理的歸口部門為辦公室，由辦公室負責對員工食堂進行管理和協(xié)調，具體工作由食堂管理員負責。
4、管理規(guī)定
公司為員工食堂提供現(xiàn)金3000元作為周轉
飯人員應根據當天就
餐人數合理安排飯菜的數量。
為豐富食堂的菜品，就餐人員應當自力更生，積極開辟蔬菜地，種植各種蔬菜。
原則上，就餐人員自己清洗自己所用的.碗筷，并定置擺放；公用菜碗、器具由當天做飯人員清洗。
食堂的衛(wèi)生由當天做飯人員負責。
食堂管理員負責對食堂的賬務進行管理，每月對各項支出進行明細登記；對就餐人員的餐數進行統(tǒng)計；總支出超過公司補貼的部分由就餐人員進行分攤。
0 辦公室負責對食堂管理工作進行監(jiān)督和指導。
5、附則
本規(guī)定自20xx年3月2日起執(zhí)行。
食堂管理規(guī)定 篇6
一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。
二、廚師要加強業(yè)務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業(yè)務能力。
三、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。
四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。
五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。
六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。
七、食品調味時要嚴格按烹調衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。
十一、充分發(fā)揮"三防"設施的功能和作用。
十二、操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。
十三、未經食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。
十四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。
食堂管理規(guī)定 篇7
一、食堂工作人員必須安心本職工作，服務態(tài)度熱情，提供優(yōu)質的就餐服務。
二、努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
三、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作，食堂由內外經常保持清潔，炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。生熟分開，葷素專用，菜類新鮮，無腐爛變質食品。環(huán)境衛(wèi)生，無蠅、鼠、蟑螂等。嚴防和杜絕食物中毒發(fā)生。
四、食堂人員要講究衛(wèi)生，經常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。
五、采購要精打細算，講究成本。月清月結，成本核算。根據員工飲食需求采購優(yōu)質食品原料。不采購腐爛變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質量，價廉物美。
六、要堅持就餐標準，葷素搭配，公司員工一律憑票供給。次日的隔頓、隔夜食物，必須一看、二聞、三嘗后，在無異味或變質的前提下才能回鍋，蒸煮燒透后供應。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)現(xiàn)變異，堅決馬上進行銷毀處理，以保證食品的安全食用。
七、保證按公司規(guī)定的`作息時間準時供應飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護用餐秩序，講究文明用餐。
八、食堂人員做到安全、節(jié)約用氣、用電，做好防火、防盜工作。使用完畢應馬上關閉所用電源或關閉各設備開關及門窗，爐灶熄滅。保證做到：人走水止、燈滅、火熄，人離門窗關。
九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂內有防蠅設施，廚房和食堂內外環(huán)境整潔，灶面操作臺桌椅無污垢積灰，下水道暢通，無積水，無蚊蠅滋生地。
十、熱情接待公司安排來客，憑辦公室招待通知來招待用餐。
食堂管理規(guī)定 篇8
一、食堂工作人員管理規(guī)定
1、上崗要求
?。?）食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
?。?）食堂人員必須有良好的衛(wèi)生習慣，愛崗敬業(yè)。
?。?）嚴禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。
2、衛(wèi)生要求
?。?）食堂工作人員每半年進行一次體檢。
?。?）上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。
?。?）上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。
3、工作要求
?。?）食堂工作人員正常工作時間為7：00至14：00。
?。?）食堂工作人員在提供服務時應文明、禮貌。
（3）食堂的員工必須服從公司的統(tǒng)一管理。若要離職，應提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續(xù)，經公司領導審批，同意后方可離職。
?。?）食堂工作人員應遵守公司相關的規(guī)章制度及本規(guī)定要求，如有違反交由公司處理。
（5）食堂工作人員應不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味及營養(yǎng)搭配等。
二、食物管理規(guī)定
1、采購要求
?。?）由專人按需采購，貨比三家，原則上做到質優(yōu)價廉，根據用量適當采購，保持新鮮。
?。?）由專人驗收，對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的食品嚴禁入庫并立即報告公司領導。
（3）每天采購的食品必須做好詳細的記錄，并定期將采購記錄及票據上交公司綜合部。
2、食品衛(wèi)生及安全要求
（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品等）必須保證干凈、新鮮、衛(wèi)生，符合食用標準。
?。?）食物均在保質期內使用，嚴禁過期使用。
?。?）分菜、擇菜必須在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
?。?）調味品應單獨存放，防止污染及變質。
3、餐具衛(wèi)生要求
?。?）每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。
?。?）廚具應用專用的托盤存放，不準隨意放置在灶臺、工作臺。
?。?）所有餐具、灶具必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
4、環(huán)境衛(wèi)生要求
?。?）每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣，注意廚房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。
?。?）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關雜物。冰柜內食物應分區(qū)存放，防止串味。
（3）食物垃圾、殘渣應每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生。
?。?）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災及其他意外事故的發(fā)生。
食堂管理規(guī)定 篇9
為了維護學生食堂就餐秩序，形成講究秩序、文明就餐、勤儉節(jié)約的良好風氣，特制定本管理規(guī)定。
一、就餐基本規(guī)定
1、自覺遵守就餐秩序，按先后順序包隊買飯，不擁擠、不加塞、不起哄、不喧鬧。
2、禮貌謙讓，講究文明，嚴禁在食堂打架斗毆、滋擾生事。
3、提倡節(jié)約，反對浪費，愛護糧食，按需購買，不得亂扔食物。
4、保持食堂清潔衛(wèi)生，不許隨地吐痰、扔雜物、倒廢水，不許吸煙、喝酒。
5、節(jié)約用水，洗完餐具后，自覺關閉水籠頭。
6、愛護食堂的各種設施和備品，不得損毀。
7、尊重食堂炊管工作人員，不得有任何侮辱性的言行。
8、服從值班人員的管理，不許頂撞值班人員。
二、違紀處理辦法
1、對違反上述基本規(guī)定的就餐人員，視其情節(jié)，依據校規(guī)校紀的有關條款，給予全校通報批評、罰款的處理，直至校紀處分。對不服從管理的校外人員將送交保衛(wèi)處處理。
2、文明就餐是一種素質修養(yǎng)，將就餐表現(xiàn)和日常表現(xiàn)聯(lián)系起來。
3、將違紀學生人次與學生所在班、系評選“先進集體”、掛鉤。
三、本規(guī)定適用于所有在校生以及其他各類就餐人員，本規(guī)定由學生處負責解釋，從公布之日起執(zhí)行。
食堂管理規(guī)定 篇10
第一章總則
第一條、為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本制度。
第二條、本規(guī)定適用于食堂工作人員、在食堂就餐的所有人員。
第三條、行管部負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的監(jiān)督。
第二章食堂工作管理
第四條、食堂管理實行“主管負責制”，即主管對本食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。
第五條、食堂工作人員負責為公司全體職工提供一日二餐。
第六條、食堂采購要精打細算、勤儉節(jié)約，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者分量不夠。
第七條、采購物品及食物，必須經行管部驗收、過稱、登記。
第八條、食堂用膳一天二餐，樣式品種要變化多樣，每天蔬菜、魚類、瓜果必須新鮮、潔凈，無變質、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用。
第九條、烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
第十條、廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。
第十一條、餐廳要整潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅、老鼠工作，將餐廳蠅蚊污染較少到最低限度。第十二條、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗，地面每天清掃二次，每月大掃除一次，保持清潔。玻璃門窗干凈、地面干凈，無煙蒂。第十三條、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒1—2次，未經消毒不得使用;消毒后的餐具必須儲存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。第十四條、食堂人員要待領導、職工全部用餐完畢后清理好桌面、打掃好衛(wèi)生后方可離開。
第十五條、食堂人員每年必須進行定期體檢，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
第三章就餐管理
第十六條、就餐時間：午餐11:30，晚餐17:00，冬季17:30，食堂工作人員應做好充分準備，確保員工和來客按時就餐。
第十七條、實行分餐制，全體員工持就餐券就餐，以舊換新(每月一次)。若有丟失，及時到行管部補辦，并交工本費20元。
第十八條、員工就餐時必須出具就餐券，由食堂指定人員打卡，以示就餐。
第十九條、各部門如有來客需在本職工食堂就餐，及時向行管部申請登記領取臨時就餐券，就餐時使用快餐盒、筷。外來人員就餐具體收取費用由總經辦確定。
第二十條、菜肴標準原則上為兩葷一素一湯，職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量。遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。
第二十一條、各部門如有員工開會、外出辦事，不能按時就餐，應通知食堂工作人員留好飯菜。
第二十二條、食堂內不能隨地吐痰、食物亂堆亂放、亂扔紙屑，不得大聲喧嘩。
第二十三條、食堂工作人員的管理實行考核評分，考核內容以本規(guī)定
第四章所列要求為準，具體評分標準另行確定。
第二十四條、考核形式：采取自評、公開考評，也可以成立考評組考核，行管部設置信箱受理職工意見。
第二十五條、考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含90分)為優(yōu)秀，80分以上(含80分)為良好，60分以上(含60分)為及格。60分以下為不及格。
第二十六條、連續(xù)三次不及格通報批評，并與績效考核掛鉤。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。
食堂主管崗位職責：
一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員的思想、生活情況，充分調動炊事人員的積極性。
二、教育炊事人員堅持原則、大公無私，對職工一視同仁，要耐心和氣，熱情周到，盡可能給予方便。
三、提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜分量足、質量好。
四、搞好食堂的衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、認真做好食堂工作人員的考核工作。
六、經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質量。
七、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內外環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
八、監(jiān)督檢查炊事人員的個人衛(wèi)生。
九、注意節(jié)約、杜絕浪費，檢查、保養(yǎng)食堂所有設備，做好防火、防盜等安全工作。
十、隨時準備完成領導交辦的其它臨時性任務。
食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標準規(guī)定：
一、環(huán)境衛(wèi)生
(一)、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地面無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。食堂工作人員對餐廳地面每天至少要清掃、拖洗二次，對桌面要及時清理，保證餐廳整潔衛(wèi)生。
(二)、食堂門前無垃圾和雜草，排水溝無污物，垃圾每天至少清掃一次，保證室外整潔、干凈。
(三)、餐廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
(四)、餐廳四周墻壁、天花板無蜘蛛網，每周至少打掃一次。
(五)、餐廳要有滅蚊、防毒、防鼠等設施，對餐廳環(huán)境每月檢查一次。
二、食堂廚房、操作間、倉庫、炊具廚具衛(wèi)生
(一)、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈，擺放整齊;新鮮蔬菜、干貨等食品上架，不準隨地擺放。倉庫食品陳列有序，不亂擺放。
(二)、廚房、倉庫堅持每天一小掃，做到四壁無蜘蛛網，每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
(三)、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無雜物，不準出鍋腐爛變質的食品。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
(一)、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質和雜草部分，然后清洗加工。加工完畢后需再清洗干凈，方可進入蒸、炒、煮等烹飪環(huán)節(jié)。
(二)、肉類必須漂洗、加工切好后，再進行蒸、炒、煮、爆等。
(三)、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對腐爛變質、生蟲、生霉物質堅決做到不買、保管員不收、廚師不加工，杜絕食用。
四、個人衛(wèi)生
(一)、工作時穿工作服、戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。
(二)、操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品的清潔衛(wèi)生。
(三)、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、獎懲辦法
(—)、每月進行一次衛(wèi)生檢查評比活動，統(tǒng)計檢查得分，年終予以獎勵，金額為300—500元。
食堂管理規(guī)定 篇11
一、堅決服從領導分工，做好本職工作，對因未做好本職工作而影響飯菜質量員工的，視情節(jié)輕重，給予相應的經濟處罰。性質嚴重的，堅決辭退。
二、嚴格執(zhí)行上下班考勤制度，每餐遲到、早退5分鐘內扣3 元，10分鐘內扣5元（師傅加倍處罰），10分鐘以外算缺崗。有特殊情況要請假的必須提前一天向食堂主管和組長請假，未請假擅自缺崗的，按缺崗時間雙倍扣除工資，超過一天的將視作自動離崗。
三、不準在食堂內洗衣服，打熱水。每餐就餐必須是學生吃完后。違者一次扣款10元。
四、堅持做到空手上下班，不準攜帶任何物品。每餐刷卡堅決杜絕錯刷和漏刷行為，一經發(fā)現(xiàn)，第一次罰款20元，第二次加倍處罰，兩次以上辭退。
五、搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，保持食堂清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊，每周六進行一次衛(wèi)生大掃除，全員參加，餐具集中消毒。上班須穿戴工作服、帽，不留長指甲，勤洗澡，保持工作服干凈，操作間內不許吸煙，不隨地吐痰。
六、愛護公共財產，節(jié)約用水、用電，對人為損壞財物照價賠償。每天下班后必須關水、斷電、氣等，并且關好門窗。
七、提倡愛心服務和微笑服務。不得與師生發(fā)生口角，不能侮辱學生。同事間互相幫助、相互協(xié)調，不得發(fā)生吵架事件。一旦發(fā)生，雙方各罰20元，情節(jié)嚴重的堅決辭退。
八、每兩個月進行一次評優(yōu)考核，對績效好的優(yōu)勝者，給予一定的經濟獎勵。
以上制度，所有食堂員工必須嚴格遵守和執(zhí)行，每天由組長做好工作記載，一月一結帳，罰款在當月工資中兌現(xiàn)。
九、食堂員工每學年進行一次員工招聘，凡不符合學校招聘員工要求的，不能招聘入校做工。
食堂管理規(guī)定 篇12
一、員工食堂就餐人員范圍
1、本公司全體員工可在員工餐廳享用工作餐的待遇
2、任何外來者不得在員工餐廳就餐，因工作需要在員工餐廳就餐須得到后勤服務中心同意，并使用部門商務卡消費。
二、員工食堂就餐時間和要求
1、就餐時間
早餐：7:20—7:50 中餐分兩批：第一批倉儲部11:40--12:30 ，第二批公司其他部門12:00—13:00 晚餐：17:30--18:30
特殊情況就餐時間根據實際情況待定。
2、就餐要求
無特殊情況，超過就餐時間范圍，不予餐飲服務（包括：各部門值勤、值班人員；各部門根據就餐時間進行調整排班、換班、替班）；特殊情況，由各部門提前兩小時通知后勤服務中心或員工餐廳羅大為予以預留飯菜；各部門加減人員，提前一天通知后勤服務中心或員工餐廳羅大為，沒有提前通知造成經費超支由各部門負責。
三、就餐公約
1、組織性就餐：就餐一律在員工餐廳進行，其它任何地方不得烹煮進餐；不得攜帶非廳制作的食品、飲料進入餐廳就餐。
2、紀律性就餐：打飯打菜必須排隊，不準插隊一人打多份；不得攜帶餐廳任何物品、餐具、設施進出餐廳，并接受廚房人員管理。
3、文明性就餐，不得隨地吐痰亂扔果皮紙屑垃圾雜物；剩菜剩飯不可隨手棄置，用餐完畢須各自清理桌面，倒入指定處，并將餐具放入指定位置。
4、禮貌性就餐：就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉故作撞擊聲防礙鄰桌；不得高聲喧嘩和戲笑打鬧，禁止吸煙酗酒。
5、節(jié)約性就餐：力行儉省節(jié)約杜絕浪費，吃多少盛多少，隨手關燈節(jié)約用水；節(jié)約光榮，浪費可恥。
6、愛護性就餐：愛護餐廳公共財物，杜絕在墻壁、地面、設備、餐桌、餐椅、餐具上亂涂、亂畫、亂刻；不得亂扔、亂丟、亂甩餐具，要輕拿輕放。
四、處罰公約
1、沒有組織性，私自開灶開火，私自攜帶食品、飲料進入餐廳的，給予書面警告一次。
2、沒有紀律性，不排隊亂插隊，私自攜帶餐廳物品、設施、餐具出餐廳，不服從管理的給予書面警告一次。
3、沒有文明性，亂丟垃圾隨地吐痰，不清理桌面殘渣亂倒，不按要求放置餐具的給予書面警告一次。
4、沒有禮貌性，故意制造噪音高聲喧嘩戲笑打鬧，影響他人就餐吸煙酗酒的給予書面警告一次。
5、沒有節(jié)約性，不節(jié)儉不節(jié)約用電用水，多吃多占食物殘渣浪費多的處50元至100元罰款。
6、沒有愛護性，對墻壁、地面、設備、餐桌、餐椅、餐具上亂涂、亂畫、亂刻造成損的，除照價陪償外，處一倍罰款。
后勤服務中心
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